Всяка домакиня, която смята себе си за добра домакиня, трябва да умее да приготвя пресни, меки и вкусни пайове. В крайна сметка да се научите как да правите тесто правилно е цяла наука. Разбира се, можете да си купите баница със сладко, месо, ориз и зеле на пазара на баба си или в будката за хляб.

В различните страни по света това ястие се нарича по различен начин: кулебяка, беляши, зрази, самса и т.н. Но те са свързани с един принцип на готвене: вътре се пълни кайма.

Този сладкиш може да се приготви както в тиган в растително масло, така и да се пече в електрическа фурна. Месото на всяко животно или птица е подходящо за пълнеж, основното е, че е пулп. Каймата трябва да има хомогенна структура, да не се рони и да е прекалено влажна, в противен случай между пая и пълнежа ще остане влажен слой тесто.

Пайове с месо със сметана

Тестото, приготвено с млечнокисели продукти, винаги се оказва нежно и меко, може да се съхранява дълго време, без да застоява. И като направите пайове със заквасена сметана, пълни с месо, ще получите отлична закуска.

Месото се смила в машинка за месо и се прехвърля при лука. Всичко се разбърква старателно и се запържва за двадесет минути, като се разбърква от време на време, за да не залепне каймата.

Смесете заквасена сметана, майонеза и яйце. Когато масата стане хомогенна, започнете да добавяте на порции натрошеното брашно и содата. Покрийте с купа и оставете готовото тесто да почине за петнадесет минути.

Разточете колбаса, нарежете парченца с дебелина три сантиметра и пригответе с точилка питките. Поставете месния пълнеж в центъра. Залепваме краищата и оформяме пай, надупчваме го произволно с вилица.

Слагат се с шевовете надолу в сгорещено олио и се пържат до покафеняване.

Пайове с мая и месо на фурна

Свикнали сме да ядем печени пайове върху тесто с мая със сладък пълнеж: конфитюр, пресни плодове, плодове. Но те се оказват не по-малко вкусни в електрическата фурна с месен пълнеж.

Компоненти:

  • Брашно - 3 чаши;
  • Суха мая - 1 пакет;
  • Масло – 50 г;
  • Мляко – 0,5 л.;
  • Сол, захар - на вкус;
  • Яйце – 2 бр.;
  • Телешко – 400гр.

Готвене: 130 минути.

Калорично съдържание: 347 Kcal/100 g.

Разбиваме на топлина сухата инстантна мая в млякото и оставяме да престои петнадесет минути, докато се появи пенлива капачка. Разбийте яйцето, солта и захарта, изсипете тестото и разтопеното масло, разбъркайте добре.

Добавете натрошеното брашно и постепенно разбъркайте тестото. Когато стане гъсто, поставете го върху суха повърхност и продължете да месите с ръце. Прехвърлете в чиста купа, покрийте с друга и оставете да втаса за около час.

Сварете телешкото в подсолена вода за около четиридесет минути. Извадете месото, охладете и го прекарайте през електрическа месомелачка. Разбъркайте тестото и оставете за още половин час. Отщипваме парчета, потапяме ги в брашно и ги разточваме с точилка, пълним ги с месо и закрепваме добре краищата.

Ако тестото лепне по пръстите ви, натрийте ги с брашно. Включете термостата на 195 °C. Питите се нареждат плътно върху тава, намазват се отгоре с мляко и се оставят да втасат десетина минути. Потопете да се пече за четиридесет минути.

Пържени пайове беляши с месо

Беляшите са пържени баници с дупка отгоре, направени от тесто с мая. Основната разлика между тях е пълнежът. Месото се поставя в беляши без предварителна топлинна обработка и се вари или пържи в пайове.

Компоненти:

  • Брашно – 650 г;
  • Яйце – 1 бр.;
  • Спред – 50 гр.;
  • Прясна мая - 35 г;
  • нискомаслено мляко - 550 ml;
  • Сол, подправки - на вкус;
  • Свинска и телешка кайма – 500 г;
  • Слънчогледово масло - 50 ml;
  • Пресни билки - куп.

Приготвяне: 75 минути.

Калорично съдържание: 367 Kcal/100 g.

Разтопете маргарина в микровълновата и загрейте млякото там. Смесете тези продукти, добавете прясната мая и месете с пръсти до пълното й разтваряне. Чукнете едно яйце, посолете, добавете брашно и продължете да месите тестото. Когато получите хомогенна брашнена топка, покрийте с купа и оставете да престои половин час.

Свинското филе и телешкия врат измиваме и подсушаваме с кърпи, нарязваме на филийки и смиламе на месомелачка, натрошаваме със сол, подправки, билки и омесваме. Ако каймата е гъста, добавете няколко супени лъжици топла вода или сметана. Разточете тестото, изрежете блатове с диаметър пет сантиметра и в центъра на всеки поставете месната смес.

Запечатайте краищата на тестото заедно, оставяйки малка дупка в центъра. Загрейте олиото и потопете белтъците да се запържат.

Важно е полуфабрикатът да е напълно покрит. Изваждаме готовите продукти и ги поставяме върху салфетка. След като изстинат се нареждат върху плоска чиния. Слагаме чай и сметана.

Рецепта за картофени пайове с месо

Пайове могат да се правят и от картофено тесто. Вкусът е необичаен, специфичен, в същото време е нещо ново и не е скучно. Подготовката на такова ястие е доста проста, просто трябва да спазвате дозировката и технологията.

Компоненти:

  • Картофи – 6 бр.;
  • Яйца – 2 бр.;
  • Сол, подправки - на вкус;
  • Брашно – 4 с.л. л.;
  • Зехтин – 4 с.л. л.;
  • Копър - китка;
  • Пилешки гърди – 450 г;
  • Лук – 1 бр.

Приготвяне: 75 минути.

Калорично съдържание: 68 Kcal/100 g.

Картофите се обелват, измиват се внимателно и се сваряват в подсолена вода. Пилешкото месо също потапяме във вода и варим двадесет минути. Налейте картофения бульон, чукнете яйцето и пасирайте на пюре. Добавете копър и брашно, разбъркайте добре. Консистенцията трябва да е мека и пластична.

Охладеното месо се нарязва на кубчета и се смила в месомелачка заедно с лука, слага се в тиган и се запържва леко в зехтин.

С лъжица се загребва от картофеното пюре, изравнява се и в центъра се слага от пилешката плънка, омесва се в длани питката, за да стане баница. Пържете в сгорещено олио до хрупкава коричка само за няколко минути.

Бутер сладкиши с месо

Това ястие се прави лесно. Въпреки че се нарича бутер тесто, всъщност ще приготвим опростен вариант на това тесто. Вкусът ще бъде много подобен, но технологията ще бъде малко по-различна. По друг начин такива пайове се наричат ​​още бебета.

Компоненти:

  • Брашно – 600 г;
  • Маргарин - 250 g;
  • Мляко – 200 ml;
  • Яйце – 2 бр.;
  • Сол - на вкус;
  • Масло – 20 г;
  • Свински врат – 450 г;
  • Лук – 1 бр.;
  • Малък зеленчук - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне: 90 минути.

Калорично съдържание: 323 Kcal/100 g.

Разтопете маргарина и загрейте млякото в микровълновата. Разбийте яйцата, добавете брашното и солта. Омесете еластично меко тесто. Увийте в стреч фолио и оставете да се охлади за тридесет минути.

Нарежете месото на филийки, изрежете жилките и ги превъртете в месомелачка, посолете и запържете с лука в растително масло.

Изрежете парче тесто, разточете го до размер 15 × 10 сантиметра и поставете плънката на пързалки по единия ръб на разстояние два сантиметра. Бавно завийте тестото с плънката на руло, трябва да получите около три слоя.

С ръба на дланта си разделяме рулото на три пая, затягаме го плътно по краищата и го поставяме върху намазнена тава за печене. Включете термостата на 185 °C. Пайовете трябва да се поставят на разстояние, те ще утроят размера си по време на печене.

Оставете да се пече двадесет и пет минути.

Приготвя се много лесно, но трябва да се погрижите за този десерт предварително.

Знаете ли, че в мултикукър Redmond можете да приготвите вкусна и невероятно ароматна шарлота. Прочетете нашите.

Пикантният татарски азу с мариновани краставици е едно от най-необичайните и вкусни ястия, които ви каним да приготвите. инструкции стъпка по стъпка.

  1. Ако използвате говеждо месо за приготвяне на кайма, натрийте го с мека горчица предишния ден. Това ще го направи по-мек и сочен;
  2. За белите е по-добре да вземете постно месо, тъй като те се готвят в голямо количество масло. И ако използвате пилешко, пуешко и други постни сортове, тогава добавете месен бульон в дупката по време на пържене, така че пайовете ще бъдат по-сочни;
  3. Не забравяйте да добавите пресни билки към каймата. Това ще изпълни ястието с аромат и пикантност;
  4. Ако печете пайове във фурната, поставете ги с шевовете нагоре, за да предотвратите изтичането на пълнежа;
  5. За пайове е по-добре да използвате първокласно брашно.

Добър апетит!

здравейте всички Съвсем забравих за руските народни сладкиши. Покайвам се, ще се подобря. И така днес ще говоря за това как да направите вкусни домашни пайове с месо. Нека го вземем за основа. В крайна сметка домашно приготвените печива от него са много по-богати, отколкото от други видове.

След и този подвид домашно печене заема почетното трето място в сърцето ми. Но какво говоря? Всяка домашно приготвена печива винаги е на първо място за мен. Семейството ми просто го обожава, когато го готвя. Ех, дано имах още повече време...

Баба ми ги приготви невероятно вкусно. Тя ги направи толкова пухкави и меки, като пух. Като дете всяко лято ме пращаха в нейното село. И така, събуждате се сутрин и ароматът на пресни печени продукти се разпространява из цялата хижа. Скачам от леглото и бързо тичам към кухнята, а на масата има чиния, покрита с кърпа. А до него има халба прясно мляко. О, колко вкусно! А сестра ми Соня си е същата, успях да си спомня повече от половината преди да я навакса. Тя винаги получаваше по-малко.

Мина време и сега радвам близките си с вкусни печива по рецепта на баба ми. Но когато са приготвени във фурната, те, за съжаление, са по-лоши от тези, които са излезли от фурната. Не, не го мислете, разбира се, те също са невероятно вкусни. Само печене, село, детство, баба, прясно мляко... Носталгия!

Е, нека да разгледаме нашите рецепти за печене от тесто с мая. Бързи и не толкова бързи, кой кое избира, сами си помислете.

И ще започнем с най-класическата рецепта. Така готвеше баба ми и така ме научи. Стават толкова меки, като пух. Аромат на детство, лято и провинция. Могат да се сервират с чай или с мляко, както ми харесва. Можете просто да ядете без напитки. Ето на кого му харесва.

За тестото ще ви трябва:

  • Топла вода - 100 мл
  • Прясна мая (ако имате суха, разделете на 3) - 25 гр
  • Захар - 1 супена лъжица
  • Брашно - 3 супени лъжици

Сега съставките за тестото:

  • Яйце - 2 бр
  • Топло мляко - 90 мл
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Разтопено масло - 60 гр
  • Брашно - 450 гр

А за пълнежа вземете:

  • Всякаква кайма - 300 гр
  • Лук - 2 бр.
  • Сол, черен пипер
  • Яйце - 0,5 бр

1. Започваме да месим тестото. В дълбока купа се налива топла вода, не гореща (!). Добавете маята, захарта и всичко се разтваря добре. След това добавете три супени лъжици брашно и разбъркайте всичко до гладкост. Покрийте с кърпа или капак и оставете на топло за 20 минути. Трябва да се повдигне като капачка.

2. Сега да направим тестото. Добавете топло мляко, разбъркайте малко и посолете. След това разбийте яйцата и две супени лъжици брашно в него и разбъркайте отново.

3. Добавете разтопеното масло. Трябва да е със стайна температура. И започнете да добавяте брашно на части, като разбърквате с лъжица, за да няма бучки.

Преди това брашното трябва да се пресее през сито!

4. Когато тестото стане достатъчно гъсто, поръсете масата с брашно и го прехвърлете там. Омесете леко с ръце, без да го разбивате много, за да остане меко, около 5-7 минути. След това вземете чиния, поръсете с брашно, поставете тестото и отгоре също поръсете с брашно. Покрийте и поставете на топло място за един час. Трябва да се увеличи два пъти и половина.

Изключената микровълнова не е лошо място да бъдете на топло място.

5. Докато нашата основа се издига, нека започнем да пълним. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Ще бъде по-добре, ако го смесите в блендер. В отделна купа се счупва яйцето и се разбърква, след което половината се изсипва в каймата, посолява се и се добавя черен пипер. Смесете всичко.

6. Поставете втасалото тесто на масата и леко омесете. За да е по-удобно да работите с него, смажете ръцете си с растително масло. Разделете го на две части, едната засега оставете настрана.

7. Втората част навийте на наденица и разделете на парчета. Потопете всяко парче в брашно и разточете на плоска торта. Ако е необходимо, добавете брашно към масата, така че да не залепва по повърхността на масата. Поставете месен пълнеж във всяка тортила. След това защипете правилно краищата и ги поставете с шева надолу. Покрийте с кърпа и оставете за половин час.

8. Загрейте фурната на 190 градуса. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете парчетата там. Намажете повърхността им с яйце. Поставете тавата за печене във фурната на средната решетка и печете 25 минути.

9. Във фурната втасаха и станаха още по-пищни. Ароматът е просто невероятен. Изглеждат много вкусни. Вътре има малко тесто, но са много меки и сочни. Не пропускайте да зарадвате семейството си с тези домашно приготвени печива.

Вкусни печива с месо и картофи от бързо тесто

Много необичайна и проста рецепта за бързи пайове. Ще се изненадате. Много са мекички и изключително вкусни. Тъй като основата се готви много бързо, ще сварите картофите предварително и ще ги посолите леко.

съставки:

  • Мляко – 150 мл
  • Масло - 100гр
  • Захар - 1 чаена лъжичка
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Суха мая - 5 g
  • Брашно - 300 гр

А за пълнежа ви трябват:

  • Картофи - 500 гр
  • Кайма - 200 гр
  • Лук - 1 бр
  • Растително масло - 1 чаена лъжичка
  • Масло - 30гр
  • Мляко - 50-100 мл
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер - на вкус
  • Подправка за месо - на вкус

1. Първо, нека започнем с пълнежа. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте тиган, налейте малко растително масло и го сложете там. Запържете до прозрачност. След това сложете каймата там, сол, черен пипер и добавете избраните от вас подправки на вкус. Разбъркайте и продължете да пържите, докато течността се изпари.

2. Намачкайте сварените картофи, добавете масло и мляко, за да омекнат. Към пюрето се добавя запържената кайма и се разбърква. Пълнежът е готов.

3. Изсипете млякото в отделна купа и добавете разтопеното масло. Можете да го разтопите бързо в микровълновата. Е, или в черпак на котлона. Добавете захарта, солта и сухата мая. Смесете всичко.

4. Пресейте брашното през сито и добавете към сместа. Добавете постепенно, за да следите консистенцията. Месете първо с шпатула, а след това започнете да работите с ръце и месете на масата.

5. Разделете го на три части. Едната част разточете на правоъгълен блат с дебелина около 2 мм. Поставете плънката по ръба и навийте на руло. Прищипете отстрани.

6. Забавлението започва. Оформяне на печива. С длан разделете това руло на шест части, притиснете краищата на всяка част малко с ръце. Отщипете питките от рулото. Коригирайте ръбовете и поставете върху лист за печене с пергамент. Направете същото и с останалото тесто.

7. Намажете ги с разбито яйце и сложете блата в предварително загрята фурна и печете 30 минути на 180 градуса.

Получават се много меки и нежни пайове. Вкусни са както топли, така и студени. На следващия ден, ако остане нещо, ще са също толкова меки.

Видео как се правят баници на фурна от баба Ема

Много обичам да гледам видео рецепти от тази баба. Тя е толкова готина и позитивна. И тя готви по такъв начин, че просто можете да завиждате. Тя много ми напомня на баба ми. Гледайте я как прави тези невероятни печива. Мисля, че нейният съвет ще ви бъде полезен.

Съставки за тестото:

  • Брашно - 400 гр
  • Масло - 150 гр
  • Суха мая - 2 супени лъжици
  • Яйца - 2 бр
  • Жълтъци - 3 бр
  • Заквасена сметана - 125 гр
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Захар - 1 чаена лъжичка

За плънката:

  • Телешко - 250 гр
  • свинско месо – 250 гр
  • Лук - 1 бр.
  • Чесън - 1 скилидка
  • Магданоз – 250 гр
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
  • Растително масло - 2 супени лъжици

Продуктите са готови. Сега, слушайки лека, приятна музика, гледайте какво и как да правите с тях.

След като гледате, искате веднага да изтичате до кухнята и да започнете да правите същите готини пайове. Всичко е много изкушаващо. И най-важното е, че всичко е много просто. Можете също така да закупите кайма готова, за да спестите по-малко време. Но въпреки че гледам резултата, не съжалявам за нито един път.

Готвене с месо и ориз от тесто с мая - рецепта стъпка по стъпка

Един ден бях на гости на мой приятел в друг град. И решихме да направим тези пайове. Получиха се 15 броя вкусни сладкиши. А нашите деца се разхождаха по това време. Мислим да ги изчакаме половин час и да им се обадим. В резултат на това те си бъбриха толкова много, че дори не чуха как децата дойдоха, изядоха всичко (!) и отново се втурнаха на разходка. Сега си представете лицата ни, когато отидохме в кухнята и намерихме празна чиния.

Не ги наказахме, защото това е най-добрата оценка за нашите усилия. Жалко само, че не ги опитахме сами тогава. Е, нека ви разкажа тази чудесна рецепта.

Съставки за тестото:

  • Брашно - 3 чаши
  • Мляко - 1 чаша
  • Разтопено масло - 50 гр
  • Яйца - 2 бр
  • Жива мая - 20 g (или суха - 7 g)
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Захар - 2 супени лъжици

А за пълнежа вземете:

  • Кайма - 300 гр
  • ориз - 1 чаша
  • Лук - 1 бр.
  • Сол, черен пипер - на вкус

1. Налейте топло мляко в чиния, добавете сол, захар и мая. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят. И го поставете на топло място за половин час. Тестото ще бъде покрито с мехурчета.

2. След половин час добавете към тестото 1 яйце и топлото разтопено масло. И разбъркайте всичко старателно.

3. Започнете да добавяте брашно на части и бъркайте с вилица или лъжица, докато бучките се разтворят. Когато стане трудно да се бърка с вилица, започнете да месите с ръце. Месете около 10 минути, докато стане гладко и не лепне по ръцете. Покрийте съда с тестото с филм и поставете на топло място за един час, докато удвои обема си.

4. Докато пристигне, да започнем да пълним. Изплакнете обилно ориза и добавете две чаши вода. Оставете да се готви и не забравяйте да добавите сол. Оставете готовия ориз да изстине.

5. Нарежете лука на ситно. Изсипете растително масло в горещ тиган и добавете малко масло. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво. След това добавете каймата и запържете 5 минути при непрекъснато бъркане. Оставете готовата кайма да се охлади.

6. След това смесете охладения ориз и каймата. Посолява се и се добавя черен пипер. Разбъркайте добре. И нашият пълнеж е готов.

7. Вземете втасалото тесто и го разделете на две равни части. Всяка част навийте на наденица и разделете на няколко части.

8. Поръсете масата с брашно и разточете всяко парче в плоска торта. Поставете пълнежа там и защипете краищата. Направете това с всяко парче.

9. След това поставете оформените парчета върху лист за печене с шевовете надолу. Разбийте яйцето и намажете горната част на всяко парче. След това го оставете да престои 10-15 минути и след това го поставете във фурната за 25 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса.

Можете да намажете добре тавата с масло или да поставите хартия за печене, за да не залепват печените изделия.

10. Извадете готовите пайове от фурната, прехвърлете в чиния и се насладете. Безразлични няма да има.

Не застояват и ако ви останат на следващия ден ще са също толкова меки и вкусни. Но това почти никога не ми се случва; всичко изчезва за една нощ.

Така че, въоръжете се с кухненски прибори и смело отивайте да печете. Тези рецепти винаги стават страхотни. Не знам какво мога да направя, за да разваля всичко. Добър апетит!


„Хижата не е червена в ъглите си, а червена в пайовете си“ - много точно е казано! Защото дори и в най-елегантния дом никога няма да се почувства уютно, ако не се стопли от аромата на домашно приготвена печива... Днес ще си говорим за пайове с месо - питателни, вкусни и, колкото и да е странно, много прости. Не е изненадващо, защото наред с традиционните пайове, чието приготвяне отнема едва половин ден, в съвременната кухня много често се срещат рецепти за бързи пайове с месо, които ефективни домакини успяват да приготвят дори за закуска, толкова е просто!

Във всеки случай, независимо дали избирате рецепта за сипана баница или киш, или решите да готвите по рецептите на вашите прабаби, няколко трика със сигурност ще ви бъдат от полза.

Задължително пресейте брашното преди месене - тестото ще стане по-пухкаво.

  • Опитайте се да избягвате използването на маргарин, използвайте масло - вашите пайове не само ще бъдат по-вкусни, но и по-здравословни.
  • Ако рецептата за тестото съдържа майонеза, опитайте да я замените със заквасена сметана, натурално кисело мляко или кефир.
  • За плънката можете да използвате всякакво месо, стига да не е много мазно.
  • Омекотете сухото пилешко месо - към каймата добавете 2-3 с.л. 20% сметана или парче масло.
  • Удобно е да печете пайове с месо върху хартия за печене, фолио или специална силиконова подложка за печене. Това ще предотврати изгарянето на тортата върху тавата или тавата за печене. Ако не разполагате с някое от горните, намажете тава или форма за печене с масло и поръсете с брашно.
  • Ако повърхността на пая започне да загаря и все още е далеч от готовност, покрийте пая с фолио.
  • Не забравяйте да надупчите горната част на пая на няколко места (с вилица или клечка за зъби), за да не се спука по време на печене.
  • Извадете готовия пай с месо от фурната, покрийте с ленена салфетка и оставете да престои 10-15 минути.
  • Месните пайове, приготвени с тесто с мая, се консумират най-добре напълно охладени.

Всичко, което трябва да направите, е да изберете рецепта, която харесвате! Нека започнем с по-простите (не забравяйте, че „по-просто“ не винаги е „по-лошо“!)

Месен пай "Наливной"

съставки:
250 г брашно,
3 с.л. заквасена сметана,
3 с.л. майонеза,
4 яйца,
100 г сирене,
½ ч.л. сода,
1 с.л. 6% оцет,
сол.
Смляно месо:
250-300 г месо,
1 глава лук,
200 г шампиньони,
50 ml растително масло,
сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло, добавят се нарязаните гъби, задушава се, докато течността се изпари, добавя се смляното месо и се запържва, като се разбърква, 8 минути. Оставете да изстине. Пригответе тестото: разбийте яйцата, добавете едро настърган кашкавал, брашно и сода, сметана и майонеза, разбъркайте. Изсипете ⅔ от тестото върху тава, намазана с растително масло и поръсена с брашно, загладете го, наредете каймата и напълнете с останалото тесто. Поставете в предварително загрята на 200°C фурна за 30 минути.

Бърза баница с месо

съставки:
2 яйца
1 стек брашно,
1 стек кефир,
½ ч.л. сода,
½ ч.л. сол.
Пълнеж:
300-350 г мляно месо,
2-3 глави лук,

Приготвяне:
Смесете съставките за тестото и разбийте, докато стане гладко и пухкаво. Изсипете половината тесто в намазнена и набрашнена форма, добавете сурова кайма, смесена с наситнен лук, сол и черен пипер, напълнете с останалото тесто и сложете във фурната, предварително загрята на 170°C, за 40 минути.

Месен пай с изварено тесто

съставки:
400 г мазна извара,
2 яйца
6-8 с.л. растително масло,
2 ч.ч бакпулвер,
16 с.л (с пързалка) брашно.
Пълнеж:
1 кг смесена кайма,
2-3 с.л. растително масло,
1-2 с.л. масло,
300 г зеле,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Запържете каймата в растително масло за 5-6 минути, добавете нарязано зеле и оставете да къкри още 10 минути, добавете масло и отстранете от огъня. За тестото разтрийте изварата през сито, добавете останалите съставки, омесете и поставете в хладилника, покрит с филм, за 30 минути. Разделете тестото на две неравни части, по-голямата разточете на пласт с дебелина 5 мм и поставете в тава за печене, като оформите страни, останалото тесто разточете и нарежете на ленти. Поставете плънката, върху нея преплетете ленти тесто под формата на решетка, поставете в предварително загрята на 180-200°C фурна и печете 40 минути.

Отворен пай с месо (киш)

съставки:

2 с.л. масло,
200 г пресни гъби,
300-350 г смесена кайма,
5 яйца
⅓ стек. тежка сметана,
¾ стека. твърдо настъргано сирене,
сол, смлян черен пипер, чесън на прах - на вкус.

Приготвяне:
Разточете размразеното тесто на кръг с малко по-голям диаметър от формата за печене, поставете го в тавата и оформете страните. Поставете в гореща фурна за 6-8 минути. Намалете температурата на фурната на 170-180°C. Лукът се запържва в олиото до прозрачност, добавят се гъбите, задушава се и се добавя каймата. Разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер и поставете на равномерен слой върху тестото. Разбийте яйцата със сметаната, добавете сиренето, солта, черния пипер и чесъна на прах, залейте с тази смес плънката и сложете във фурната за 25-30 минути. Сервирайте горещ.

Картофена баница с месо “Заливной” (руски вариант на киш)

съставки:
200 г картофено пюре,
200 г брашно,
1 яйце,
1 с.л. масло.
Пълнеж:
500 г смесена кайма,
2 сладки чушки,
2 глави лук,
1 домат
½ чаша крем,
½ чаша мляко,
2 яйца
2-3 с.л. доматено пюре,
сол, смлян черен пипер, настърган кашкавал - на вкус.

Приготвяне:
Добавете маслото, яйцето, брашното към картофеното пюре и разбъркайте до гладкост. Намажете формата за печене с масло, поставете тестото, оформете стените и поставете формата в хладилника. През това време запържете каймата с лука до полуготовност, добавете сол и черен пипер. Нарежете сладкия пипер на кубчета и леко го запържете отделно. Комбинирайте чушка и ситно нарязан домат с кайма и поставете върху тестото. За пълнене комбинирайте мляко, сметана и доматено пюре, добавете яйце, разбийте, сол и черен пипер на вкус и изсипете плънката във формата. Поръсете със сирене и сложете в предварително загрята на 200-220°C фурна за 40 минути.


съставки:
250 г заквасена сметана,
250 г майонеза,
350 г брашно,
3 яйца,
1 ч.ч сода,
сол.
Пълнеж:
400 г месо,
250-300 г картофи,
1 глава лук,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
За плънката нарежете всяко постно месо, картофи и лук на малки кубчета, разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер. За тестото комбинирайте заквасена сметана и майонеза, яйца и брашно със сода и омесете рядко тесто. Намажете тавата с масло, разпределете половината тесто, върху него наредете плънката, като отстъпите 2 см от ръба и покрийте с останалото тесто. Пече се 1 час на 180°.

Баница с варено месо

съставки:
200 г масло,
200 г заквасена сметана,
1 яйце,
½ ч.л. сода,
3 с.л. Сахара,
3 стека брашно,
щипка сол.
Пълнеж:
1 кг постно свинско или телешко месо,
1 глава лук,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете месото в подсолена вода и го смилате през месомелачка вместо пържения лук, добавете сол и черен пипер на вкус. За сочност добавете няколко супени лъжици бульон. За тестото разтопете и охладете маслото. Смесете заквасената сметана със содата. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги със захарта, след което, без да спирате да разбивате, добавете жълтъците. Разбъркайте заквасената сметана и разтопеното масло в яйчената смес и постепенно добавете брашното, като го добавяте на части. Замесете меко тесто, разделете на 2 части. Разточете едната част върху хартия за печене и я прехвърлете заедно с хартията в тава. Върху тестото се поставя каймата и се покрива с другата половина от тестото. Прищипете краищата. Намажете баницата отгоре със смес от заквасена сметана и суров жълтък и я поставете във фурната, загрята на 180°C, за 35-40 минути. Готино. Баницата се получава много сочна.

Гръцка баница с месо

съставки:
1 пакет готово бутер тесто (за предпочитане мая),
500 г смесена кайма,
300 г твърдо сирене,
250 г сирене,
2 яйца
2 глави лук,
1 връзка зеленина,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Запържете каймата в маслото до готовност, смесете с пържения лук, добавете натрошено сирене фета и настъргано сирене, нарязани билки и сурови яйца. Сол и черен пипер на вкус. Разделете тестото на 2 равни части, разточете, върху едната поставете плънката, покрийте с другата част и защипете краищата. Печете на 180° за 30 минути.

Месен пай с картофено тесто "Селски"

съставки:
150 г картофи,
150 г брашно,
100 г масло,
500 г мляно месо,
3 сладки чушки,
2 домата
1 глава лук,
100 г сирене,
1 ч.ч смлян сладък червен пипер,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете картофите и ги намачкайте на пюре, добавете маслото, брашното и солта и замесете рохко тесто. Запържете лука и чушката, нарязани на кубчета, в растително масло до златисто кафяво, поставете в чиния и запържете каймата в същото масло до полуготовност. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, добавете червен пипер. Разточете тестото и го поставете в намазнена тава (за предпочитане форма с пружина). Слага се каймата, отгоре се редят доматите, нарязани на филийки, и се поръсват с настърган кашкавал. Печете на 170-180°C за 40 минути. Сервирайте горещ.

пай с месо "Руло"

съставки:
400 г готово бутер тесто,
100 г масло,
1 кг смесена кайма,
⅔ стек. нарязан зелен лук,
½ чаша сухи трохи от бял хляб,
3 яйца,
⅔ стек. кетчуп,
2-3 скилидки чесън,
1 ½ чаши зърнени култури (ориз, ечемик, пшеница),
2 стека нарязани шампиньони,
1-2 с.л. растително масло,
1 стек кубчета лук,
сол, смлян черен пипер, подправки и подправки - на вкус.

Приготвяне:
Комбинирайте кайма, зелен лук, бисквити, 2 яйца, кетчуп и чесън, сол и добавете подправки на вкус. Това е първата плънка. Гответе ронлива каша от зърнени храни. Запържете гъбите и лука в растително масло, добавете сол и черен пипер на вкус и смесете с кашата. Това е втората плънка. Разточете размразеното тесто възможно най-тънко върху кърпа, намажете с масло, поставете първата кайма с дебелина 1,5 см и върху нея поставете каймата и гъбите. Навийте на руло, като си помагате с кърпа и прищипвате страничните краища на рулото. Поставете рулото върху хартия за печене с шевовете надолу, намажете с разбито яйце и сложете в предварително загрята на 180-200°C фурна за 30 минути. Ако смятате, че паят ще стане твърде голям, намалете съставките наполовина или ги разделете на две рула. Охладете готовия пай.

И накрая, класика в жанра - месни пайове с тесто с мая. Чудесна възможност да съберете цялото семейство на неделната трапеза!

Баница с мая с месо

съставки:
500 мл мляко,
2 с.л. Сахара,
1 пакет суха мая,
1 яйце,
100 г масло,
5-6 стека. брашно.
Пълнеж:
800-900 г постно свинско месо,
1-2 глави лук,
200 мл месен бульон,
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета, залива се със студена вода и се вари до омекване. Междувременно в ½ чаша. разтворете 1 ч. ч. топло мляко. захар, добавете маята и оставете да шупне. Разтопете маслото и го охладете. В маята се изсипват разбитото със сол яйце, останалото прясно мляко и захар, разтопеното масло, разбърква се и с постепенно добавяне на брашно се замесва тесто. Оставете да втаса на топло под салфетка. Превъртете месото през месомелачка, смесете с лука и бульона, запържен в растително масло, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри 5 минути под капак. Готино. Втасалото тесто разделяме на две неравни части. Разточете по-голямата част с размера на тавата, върху която сложете плънката, покрийте с втората част от тестото и прищипете краищата. Намажете повърхността с жълтък, смесен с чаена лъжичка вода и поставете във фурната. Пече се на 180°C за 40-50 минути.

Месен пай "Рюмер" (или "Семеен")

съставки:
500 г брашно,
250 мл мляко,
50 г заквасена сметана,
50 г масло,
2 жълтъка,
20 г прясна пресована мая,
1 с.л. Сахара,
щипка сол.
Пълнеж:
600-700 г готова смесена кайма,
500-600 г всякакво мляно месо (гъби, зеле, картофи и др.),
150 г масло.

Приготвяне:
За тестото към прясното мляко се добавят солта, захарта, маята, 150 г брашно и жълтъците, разбърква се и се оставя да втаса 1,5-2 часа. В подходящото тесто се слагат затоплена заквасена сметана, омекналото масло, останалото брашно и се замесва тесто. Отново се оставя под влажна кърпа да втаса. Междувременно пригответе отделно 2-3 вида кайма, като продуктите се задушават до полуготовност. Сол и черен пипер на вкус. Втасалото тесто се омесва, нарязва се на топки с тегло 25-30 г и се оформят пити с различен вид плънка. Потопете ги в разтопеното масло и ги наредете плътно в тавата, като редувате, като пълните тавата до ⅔. Оставете да престои и поставете в гореща фурна за 30-40 минути. Баницата се яде като се разделя на малки пити. Като алтернатива можете да приготвите такъв пай не под формата на малки пайове, а под формата на пай изненада: разточете тестото под формата на няколко дълги ленти с ширина 8-10 см и дължина 25-30 см вид кайма върху всяка лента и защипете краищата така, че да се получат дълги „колбаси“. В тавата се нареждат “кренвиршите”, като се започне от центъра, като се редят в кръг и се редуват. Изпечете баница. Сервирайте като нарежете на филийки като торта. Гостите ще бъдат оставени да се чешат по главите, опитвайки се да разберат как сте успели да скриете пълнежа в пая по този начин!

Приятно печене!

Лариса Шуфтайкина

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пайове с мая с месо: вода с говеждо месо, готово тесто и мляно свинско месо с ориз и моркови, тесто с кефир, говеждо месо с кости, смесена кайма

2018-01-25 Ирина Наумова

Степен
рецепта

3991

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

8 гр.

6 гр.

Въглехидрати

26 гр.

199 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за пайове с месо от тесто с мая

Замесването и втасването на тестото с мая, приготвянето на плънката, моделирането и печенето на пайове е трудоемък и продължителен процес. Но играта си заслужава свещта. Трябва да приготвите тези пайове само веднъж или два пъти и ще можете да ги изпечете без съвети или рецепти. Нашето тесто ще бъде приготвено във вода. Междувременно ще направим вкусен пълнеж. Така че да започваме.

съставки:

  • четвърт литър вода;
  • 10 g суха мая;
  • две супени лъжици захар;
  • една чаена лъжичка сол;
  • 3 супени лъжици рафинирано масло;
  • пилешко яйце;
  • 4 чаши брашно.

За плънката:

  • триста грама говеждо месо;
  • четири глави лук;
  • пилешко яйце;
  • 10 g сол;
  • 5 г смлян черен пипер;
  • 2 супени лъжици растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за пайове с месо от тесто с мая

Струва си да започнете с важен момент - водата за месене на тестото трябва да е топла, малко по-висока от стайната температура.

Добавете към него суха мая, гранулирана захар и сол. Разбърква се докато маята се разтвори.

След като всичко се разтвори, добавете пилешкото яйце и рафинираното масло. Разбъркайте малко, така че яйцето да се разпредели в сместа.

Пресейте половината от цялото брашно и добавете на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото с миксер.

Сега пресейте и също добавете останалото брашно малко по малко, като смесите масата с миксер.

Сега трябва да работите с ръцете си - месете, потупвайте, довеждайки до желаната консистенция. Оформете тестото в овална форма директно в купата, покрийте с кърпа и поставете на топло място.

За плънката трябва да сварите телешкото месо. Вземете месо без кости. Можете да го нарежете на две или три големи части.

Гответе до готовност, около час и половина до два.

След това прекарваме говеждото през месомелачка.

Обелете четири глави лук, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво в растително масло.

Не преварявайте, лукът не трябва да прегаря.

Посолява се, добавя се черен пипер и се разбърква.

Смесете телешката кайма през месомелачка и запържения лук. Пълнежът е готов.

Докато печем месото, тестото трябва да втаса. Отнема само около два часа.

Можете да придадете на пайовете каквато желаете форма. Нека се опитаме да направим кръгли порции.

Постелете лист за печене с пергамент. Разделете топката тесто на равни топки и ги поставете върху лист за печене. Така ще е по-удобно да изчислявате количеството на плънката според броя на топчетата.

Изсипете малко брашно върху дъска за рязане и омесете топката с ръце, докато се оформи малка торта. Може да разточите малко с точилка.

В средата сложете лъжица от плънката и закрепете краищата на блата. За да направите пая кръгъл, първо вземете срещуположните ръбове, закрепете ги, след това другия. Накрая получихме хубав малък възел.

Защипваме добре, за да не се отвори. Поставете всеки възел върху лист за печене, покрит с пергамент, с възела надолу. Не натискайте с ръце.

По същия начин направете всички баници с месен пълнеж.

Сега нека втасваме тестото. Загрейте фурната на 100 С, поставете в нея тава за печене, като не затваряйте напълно вратата.

Или можете да поставите тавата за печене на топло място. Пайовете трябва да се разширят и да втасат заедно с плънката.

Счупете яйцето, разбъркайте и намажете баничките. По желание може да поръсите със сусам или мак.

Сега увеличете температурата до 180 C и печете двадесет минути.

Накрая извадете тавата от фурната и внимателно с шпатула прехвърлете пайовете върху дървена дъска, за да се запари печеното.

Получиха се много красиви, пухкави, вкусни баници с мая и телешко месо. Никой не може да устои.

Между другото, това тесто е подходящо за всякакъв пълнеж, не се страхувайте да експериментирате.

Вариант 2: Бърза рецепта за пайове с месо от тесто с мая

Случва се решението да се пекат пайове идва неочаквано и няма време за пълно приготвяне на тестото и пълнежа. Има решение - готово тесто с мая и кайма. Този път използваме свинско месо. И добавете ориз и моркови към плънката. Ще получите вкусни и задоволителни пайове.

съставки:

  • тесто с мая - 1 кг;
  • свинска кайма - 600 гр;
  • лук - двеста грама;
  • моркови - двеста грама;
  • дългозърнест ориз - 100 г;
  • расте рафинирано масло - 100 ml;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • пилешко яйце - 1 брой;
  • сол - 1/2 чаена лъжичка;
  • Смелете черен пипер - 1 щипка.

Как бързо да направите месни пайове от тесто с мая

Измийте дългозърнестия и задушен ориз, сварете до готовност.

Извадете тестото от опаковката и го размразете. Ако тестото не е замръзнало, просто го поставете на топло място.

Лукът се нарязва наситно, морковите се настъргват и се запържват до омекване.

В същото олио се запържва каймата с добавка на сол и черен пипер.

Когато всички съставки за плънката са готови ги охладете и смесете в купа.

От готовия пълнеж правим малки колобки на порции.

Разделете тестото на части, оформете топка от всяка, направете от нея плоска торта, като я разточите малко с точилка.

Поставете топка от плънката във всяка. И оформяме красива, спретната баница. Тя може да бъде традиционна овална форма.

Запечатайте краищата и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. По същия начин правим и останалите питки.

Поставете на топло място и оставете баничките да втасат. Двадесет минути са достатъчни.

Пече се в предварително загрята на 190 С фурна за половин час.

По желание намажете всяка баница с разбито яйце. Така ще станат по-розови и апетитни.

Вариант 3: Пайове с мая с месо на кефир

Можете да приготвите тестото не само с вода, но и с всеки ферментирал млечен продукт. Ще пием кефир. И ще направим пълнежа от свинско и лук с подправки.

съставки:

  • триста мл кефир;
  • пилешки яйца - 2 бр;
  • расте рафинирано масло - 150 ml;
  • суха мая - 11 g;
  • мляко - сто мл;
  • една и половина супени лъжици захар;
  • една и половина чаени лъжички сол;
  • петстотин грама пшенично брашно от 1 клас.

За плънката:

  • триста грама свинско месо без кости;
  • голям лук - 1 брой;
  • чаена лъжичка сол;
  • половин чаена лъжичка нарязан черен пипер.
  • За смазване:
  • суров пилешки жълтък - 1 брой;
  • две супени лъжици мляко.

Стъпка по стъпка рецепта

Изсипете млякото в тенджера, загрейте, но не кипете. Млякото не трябва да е горещо. Когато се затопли, изключете котлона и добавете маята и захарта.

Разбъркайте и оставете маята да реагира – оставете за половин час. Избягвайте поставянето на течение; най-добре е.

Загрейте кефира и изсипете растително масло в него, разбийте пилешките яйца и разбъркайте.

Веднага щом видите, че върху тестото започнаха да се появяват мехурчета, то се увеличи по размер - изсипете кефир. Разбъркайте всичко отново.

Добавете пресятото брашно на малки порции, омесвайки тестото. Трябва да е меко, да не лепне много.

Забележка: Ако добавите цялото брашно наведнъж, тестото ще стане твърде гъсто и готовите пайове ще загубят своята пухкавост и ефирност.

Покрийте готовото тесто с кърпа и го поставете на топло място за един час.

Първо трябва да сварите свинското месо, след това да го нарежете на парчета и да го прекарате в блендер.

Лукът се запържва в олиото, добавя се в купата на блендера и отново се разбърква със сол и черен пипер.

За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, намажете ги с малко количество растително масло. Вземете необходимото количество за пая, оформете топка и след това направете торта с ръце.

Поставете плънката в средата и запечатайте краищата. И така, първият пай е готов. Направете останалото и поставете върху покрита с пергамент тава за печене.

Ако нямате хартия за печене, намажете тавата с масло.

Разбийте яйцето, отделете жълтъка, смесете го с две супени лъжици мляко. Намажете баничките с получената смес.

Пече се на 180 С за половин час. След като баничките се зачервят хубаво, значи са готови.

По-добре е да прехвърлите готовите печени продукти от тавата за печене в кошница или върху дъска за рязане - по този начин долната част няма да запари или да се намокри. А ако ги покриете с кърпа, златистокафявата коричка ще стане по-мека.

Вариант 4: Сочни пайове с мая и телешко месо с кост

Приготвянето на пайовете е разделено на няколко етапа. Тъй като ще добавим малко бульон от варено говеждо месо към пълнежа, готовите печени изделия ще се окажат сочни и апетитни. Пригответе тестото в мляко, като използвате суха инстантна мая.

съставки:

  • седемстотин грама говеждо месо върху костите;
  • сто мл бульон;
  • седемстотин грама пшенично брашно;
  • една трета от литър мляко;
  • супена лъжица захар;
  • пилешко яйце;
  • десет грама суха мая;
  • чаена лъжичка сол;
  • сто грама масло от сливи;
  • сто грама лук;
  • 2 супени лъжици растително масло.

Как да готвя

Ако използвате инстантна мая, по-добре е първо да я смесите с пресятото брашно. Но ако не сте сигурни в качеството им, изсипете ги в топло мляко, добавете захар и разбъркайте.

Когато масата започне да се пени, можете да добавите разтопено масло и сол. Всичко се разбърква, след което се добавя брашното и се замесва тестото.

Поставете тестото в голяма купа и покрийте с кърпа или стреч фолио. Трябва да престои на топло място за един до два часа. Трябва да удвои обема си.

След това го омесете леко с ръце и оставете да втаса отново.

Точно когато пристигне тестото, ще подготвим плънката. Сварете говеждо месо с кости на среден огън. Приблизителното време за готвене е 1,5 часа.

Не изхвърляйте бульона - той ще ви бъде полезен по-късно.

Отрежете месото около костите и пасирайте в блендер. Добавете запържения лук, сол и черен пипер.

За да стане вкусна и сочна заливката, заливаме с две големи лъжици от бульона, който ни е останал.

Втасалото тесто внимателно разделете на части, разточете всяка на малка плоска питка, добавете плънката и запечатайте краищата.

Поставете пайовете върху тава, покрита с хартия за печене. Спазвайте разстояние от около пет сантиметра. Така питките няма да залепват една за друга.

Дайте им двадесет минути да се разделят. Счупете яйцето, разклатете и намажете пайовете.

След това печете още толкова време на 180 градуса.

Поставете готовите печива в кошница и покрийте с кърпа.

Вариант 5: Баници с мая и смесена кайма

Каймата от различни видове месо е подходяща и за приготвяне на пайове. Просто го запържваме в тиган и след това правим вкусна плънка. Между другото, можете да добавите любимите си билки - готовите пайове ще бъдат по-ароматни.

съставки:

  • четвърт литър топла вода;
  • 4 супени лъжици брашно;
  • пилешко яйце;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • 2 супени лъжици суха мая;
  • 2 супени лъжици захар;
  • чаена лъжичка сол;
  • триста грама домашно мляно месо;
  • крушка;
  • зеленина на вкус;
  • чаена лъжичка сол;
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Налейте топла вода в голяма купа. Изсипете маята, гранулираната захар и солта. Разбъркайте с бъркалка.

Разбийте яйцето и налейте олиото. Разбийте отново.

Добавете брашно на малки порции, омесвайки тестото. След това, с ръце, пляскайки масата, извадете тестото на повърхността за десет минути.

Покрийте с кърпа и оставете на топло място за два часа.

За плънката започваме да запържваме наситнения лук и след това добавяме каймата. Пържете до златисто кафяво. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Ако решите да добавите зеленчуци, нарежете ги и ги добавете към готовия пълнеж. Разбъркайте отново.

Разделете тестото на порционни топки, оформете всяка на плоска торта с ръцете си и поставете пълнежа в центъра.

Запечатайте възела плътно и поставете всеки пай с шевовете надолу върху тава за печене, покрита с пергамент.

Оставете сладките да втасат двадесет минути, след това ги намажете с яйце и печете двадесет минути на 180 С.

Красиви, румени, сочни и вкусни баници са готови.

tesco.com

Този пай може да се направи с телешко, свинско или друго месо по ваш избор.

съставки

  • 1 скилидка чесън;
  • 1 глава лук;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • 500 г мляно месо;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • 300 мл месен бульон;
  • 2-3 супени лъжици доматено пюре;
  • 2 картофа;
  • сол - на вкус;
  • 450 гр.;
  • 1 яйце.

Подготовка

Чесънът и лукът се наситняват и се запържват в сгорещено олио, докато омекнат. Добавете каймата и запържете до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте и гответе още 2-3 минути. Добавете бульона, доматеното пюре и нарязаните на кубчета картофи. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри. Овкусява се с подправките и се охлажда.

Разделете тестото наполовина и разточете на два слоя. Една от тях се поставя в тава за печене и върху нея се намазва охладената плънка. Покрийте с втория блат, запечатайте краищата и отрежете излишното тесто.

Намажете сладкиша с разбито яйце и направете малка дупка, за да излиза въздух. Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 30 минути, докато баницата се зачерви.


sovets.net

За този пай е подходящо и всяко месо по избор.

съставки

За теста:

  • 50 г прясна мая;
  • 100 мл топло мляко;
  • 500 г масло;
  • 4 яйца;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 800 г брашно.

За плънката:

  • 1 малка глава зеле;
  • 2-3 супени лъжици растително масло и малко за намазване;
  • 100 ml вода;
  • сол - на вкус;
  • ½ кг мляно месо;
  • 1 глава лук;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 1 яйце.

Подготовка

Маята се разтваря в млякото и се оставя за 10-15 минути. Смесете разтопената смес с яйцата, солта и захарта и разбъркайте. Добавете сместа от брашно и мая и разбъркайте до гладкост. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 30-40 минути.

Зелето се нарязва на ситно, запържва се леко в сгорещено олио и се посолява. Зелето се залива с вода, покрива се с капак и се оставя да къкри около 20 минути. Каймата се овкусява със сол и черен пипер и се смесва със запържения нарязан лук и задушеното зеле.

Разделете тестото наполовина и разточете два кора в тава за печене. Намажете формата с растително масло и покрийте с една част от тестото, като го разпределите по стените на формата. Поставете пълнежа вътре и покрийте с друг слой.

Запечатайте тестото по краищата и оставете пая на плота за 15 минути. Направете малки дупки в него, за да може въздухът да излиза. Намажете баницата с разбито яйце и печете на 180°C около 30 минути, докато сладкишът леко се зачерви.


jamieoliver.com

Този вкусен пай се счита за национално ястие на кухните на Австралия и Нова Зеландия. Известният готвач Джейми Оливър го приготвя с гъби и бира.

съставки

За плънката:

  • 1 кг говеждо месо;
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
  • сол - на вкус;
  • 2 супени лъжици смляно индийско орехче;
  • 4 супени лъжици зехтин;
  • 4 стръка пресен розмарин;
  • 2 моркови;
  • 2 глави червен лук;
  • 250 мл светла бира;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • 1½ супени лъжици доматено пюре;
  • 250 г шампиньони;
  • 1 литър студена вода.

За теста:

  • 600 г брашно и малко за поръсване;
  • сол - на вкус;
  • 150 г настъргано сирене чедър;
  • 150 г масло и малко за намазване;
  • 250 ml вода;
  • 1 яйчен жълтък.

Подготовка

Нарежете на малки кубчета, поръсете с подправките, полейте с две супени лъжици олио и разбъркайте с ръце. Гответе месото на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенее от всички страни.

Загрейте останалото масло в друг тиган. Добавете наситнения розмарин и едро нарязаните моркови и лук и запържете около 15-20 минути.

Изсипете бирата в тигана с месото, увеличете котлона и оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това добавете брашното и доматеното пюре, разбъркайте и гответе още 2-3 минути, докато сосът се сгъсти. Към месото добавете запържени зеленчуци и гъби, нарязани на тънки ивици.

Налейте вода, оставете да заври, намалете топлината, покрийте с капак и оставете да къкри 1,5 часа. Отстранете капака и оставете да къкри още 30 минути, като разбърквате от време на време. Говеждото трябва да стане меко. След това охладете пълнежа.

Смесете сухите съставки за тестото. Добавете вода и разбъркайте добре. Завийте тестото и поставете в хладилника за час. Традиционният австралийски пай е малък по размер, така че ще ви трябват четири малки формички с ръбове. Намажете ги с масло и леко поръсете с брашно.

Разрежете охладеното тесто на две. Едната част разточете на тънък слой и покрийте поставените една до друга форми за печене. Разрежете тестото между корите и подрежете краищата. Поставете пълнежа там. Разточете останалото тесто и го нарежете на четири части. Намажете тестото по ръбовете на формичките с разбит жълтък и ги покрийте с разточените кори.

Притиснете краищата на тестото с вилица и направете няколко дупки в пайовете, за да може да излезе излишният въздух. Намажете тестото с жълтък и печете 30 минути на 180°C.


eatinmykitchen.meikepeters.com

Комбинацията от месо, ябълки и сайдер прави този пай много вкусен, ароматен и необичаен.

съставки

  • 1 кг свинско месо;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 3 глави лук;
  • 500 ml ябълков сайдер;
  • 1 кубче бульон с бекон;
  • 150 мл студена вода;
  • 2 сухи дафинови листа;
  • 16 пресни листа от градински чай;
  • 400 г ябълки;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • 500 г пясъчно тесто;
  • 1 яйце;
  • 2 супени лъжици царевично нишесте.

Подготовка

Нарежете на едри кубчета, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. В дълбок тиган се загрява лъжица олио, в него се запържва месото до златисто и се слага в чиния.

Добавете останалото масло в тигана и запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато омекне. Налива се сайдерът, в него се разтваря кубчето бульон и с шпатула се отделя запърженото месо от дъното на тигана. Добавете месото, водата, дафиновите листа и 6 листа градински чай. Покрийте и печете във фурната на 180°C за 1,5–2 часа, докато свинското месо омекне.

След това изцедете течността от тигана през гевгир в друг съд. Отстранете всички листа от плънката и я охладете. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на едри кубчета. Към плънката се добавят ябълки, пресни нарязани листа салвия, брашно и сол и се разбърква.

Разточете около ¾ от тестото на голям тънък лист. Покрийте с него форма за печене с подвижно дъно с диаметър 23 см. Притиснете към дъното и стените. Тестото трябва да излиза малко от ръбовете на тавата, която трябва да се намаже с разбито яйце.

Разпределете плънката и покрийте с останалото тесто, разточено на кръгъл слой по диаметъра на формата. Притиснете здраво ръбовете един към друг. Леко надупчете тортата, за да излезе излишният въздух и я намажете с яйце.

Печете 50-60 минути на 180°C, докато сладкишът стане златисто кафяв. Смесете останалата течност, която сте отцедили от тигана, с вода до 400 мл. Смесете 2 супени лъжици от получената течност с нишестето, останалото оставете да заври на умерен огън и добавете сместа с нишестето. След това оставете да къкри още няколко минути на слаб огън, докато се сгъсти. Преди сервиране залейте парчетата пай с горещ сос.


ogorod.ru

Има много видове осетински пайове с различни пълнежи. Пай с кайма се нарича фиджин.

съставки

За теста:

  • 300 мл топла вода;
  • 50 г прясна мая;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 600 г брашно;
  • ½ чаена лъжичка сол;
  • 1 яйце.

За плънката:

  • 1 кг говеждо или агнешко месо;
  • 1 глава лук;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 1 люта червена чушка;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 5-7 супени лъжици месен бульон;
  • 50 г масло.

Подготовка

Смесете водата, маята и захарта и оставете за 10-15 минути на топло място. След това добавете останалите съставки, разбъркайте добре, покрийте с хавлиена кърпа и оставете на топло за 1,5 часа.

Прекарайте месото, лука и чесъна през месомелачка. трябва да е на стайна температура. Добавете към него ситно нарязания червен пипер и подправките и разбъркайте добре. Налейте бульона и отново разбъркайте.

Втасалото тесто разделяме на три равни части. Разточете всеки от тях с плоска торта. Не трябва да е тънко, в противен случай тестото ще се разкъса. Поставете пълнежа върху тестото, съберете краищата в центъра и ги затегнете здраво един към друг. Натиснете с ръце, за да оформите плоска торта, обърнете и омесете отново тортата. Върху него трябва да се разпредели равномерно плънката. Ще получите три питки.

Направете няколко прореза в сладките, за да може въздухът да излезе. Печете ги един по един на 250°C за около 17–20 минути до златисто кафяво. Намажете готовите питки с разтопено масло и наредете една върху друга. При сервиране се разрязват три пити наведнъж.


jamieoliver.com

Традиционният Уелингтън е цяло телешко филе, изпечено в бутер тесто. Джейми Оливър реши да използва говеждо смляно месо, за да направи тези пайове. Но, според него, можете спокойно да използвате свинска кайма или дори агнешка кайма.

съставки

  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 1 глава червен лук;
  • 1 морков;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 стрък целина;
  • щипка кимион;
  • щипка смлян червен пипер;
  • 500 г телешка кайма;
  • 200 г консервиран боб;
  • 1 супена лъжица доматено пюре;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 2 яйца;
  • 500 г;
  • шепа настъргано твърдо сирене.

Подготовка

Загрейте олиото в тиган. Добавете нарязаните на дребно кубчета лук, моркови, чесън и целина. Печете на среден огън около 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете подправките, разбъркайте добре, гответе още една минута и сложете в купа.

Когато зеленчуците изстинат напълно, добавете каймата, боба, доматеното пюре, солта, черния пипер и яйцето. Разбъркайте плънката с ръце. Разточете тестото на тънък правоъгълник и го разрежете напречно на четири части.

Поставете плънката върху тестото, като оставите няколко сантиметра на един тесен ръб. Поръсете плънката с настърган кашкавал, намажете мястото без плънката с разбито яйце и навийте тестото на руло. Направете още три пая. Притиснете краищата на рулата с пръсти.

Поставете пайовете върху покрита с пергамент тава и намажете с яйце. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 25 минути, докато сладките се зачервят.


jamieoliver.com

Още един нестандартен вариант за приготвяне на това вкусно ястие. Той ще се превърне в основна украса на вашата празнична маса.

съставки

  • 1,6 кг пуешки гърди;
  • сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • няколко супени лъжици зехтин;
  • 1 връзка прясна мащерка;
  • 340 г конфитюр от червени боровинки;
  • шепа сушени манатарки;
  • 6 ленти пушен бекон;
  • 3 стръка пресен розмарин;
  • 600 г смес от различни гъби;
  • 1 пуешко бутче;
  • 1 морков;
  • 1 праз лук;
  • 1 глава лук;
  • 2½ супени лъжици брашно и малко за поръсване;
  • 2 литра вода;
  • 1 супена лъжица балсамов оцет;
  • 1 кг бутер тесто;
  • 1 яйце.

Подготовка

Разрежете леко пуешките гърди по дължина и леко ги отворете. Овкусява се с подправките и се полива с олио. Поставете половината листа мащерка в гърдите и намажете вътрешността им със сладко. Запазете малко сладко за по-късно. След това навийте гърдата, придавайки й първоначалната позиция, и я свържете с шишове за сигурност.

Месото се прехвърля в тава за печене и се натрива със смес от сол, черен пипер, зехтин и останалите листенца мащерка. Покрийте месото и печете 60–70 минути на 180°C.

През това време накиснете гъбите във вряла вода. Беконът се запържва в сгорещена мазнина за 5-10 минути, докато стане хрупкав. Добавете листата от две стръка розмарин и разбъркайте. Добавете бекона и в същия тиган запържете нарязаните пресни и накиснати гъби. Овкусете със сол и черен пипер, долейте малко вода и варете 10-15 минути. След това смелете гъбите в блендер и охладете.

За да направите соса, сложете пуешкото бутче и едро нарязаните моркови, праз и лук в тенджера. Добавете брашното, подправките и налейте вряща вода. След това добавете супена лъжица конфитюр, оцет и останалите стръкчета розмарин без листа. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 2 часа, докато сосът се сгъсти. Прецедете го през цедка.

Разточете два големи листа тесто. Единият слой трябва да е по-голям от другия. Постелете лист за печене с пергамент, поръсете с брашно и поставете по-малък слой тесто върху него. В средата на тестото се разпределя половината от гъбената плънка, отгоре се поставят пуешките гърди (не забравяйте да махнете шишчетата) и се покриват с останалата плънка и запържения бекон.

Намажете краищата на тестото с разбито яйце и покрийте пуйката с втори пласт тесто. Внимателно натиснете тестото върху пълнежа, така че да няма въздух вътре и плътно запечатайте краищата на слоевете. Намажете баницата с яйце и печете на 180°C за 50-60 минути, докато баницата втаса и стане златиста. Оставете ястието да се охлади за 10 минути, преди да го нарежете. Сервирайте с горещ сос.