Нека не се лъжем. Пилаф (включително пилаф с пиле) - истински, известен, узбекски - изобщо не е пилафът, който готвим в нашата кухня. Най-вкусният и „правилен“ пилаф се приготвя в котел на огън от опитен готвач, който е готвил повече от един котел. И това е истинско кулинарно изкуство с няколко дузини много тайни тайни.

Но в нашия живот, където няма много възможности да опитате истински агнешки пилаф в котел, е възможно да готвите пилаф с пиле в собствената си кухня в тенджера. Скромно и с вкус. И о, с какъв вкус! Да, адаптиран и редактиран. Какво от това? Кулинарното изкуство не трябва да бъде точна наука. Но може да бъде много заразно нещо. Да готвим!

От редактора. За нашия вкус оризът в тази рецепта за пилешки пилаф беше избран неудачно. Препоръчваме да го замените с девзира, паело ориз или поне басмати.

съставки

  • ориз - 400 грама
  • пиле - 500 грама
  • растително масло - 100 грама
  • моркови - 400 грама
  • лук - 3 бр
  • сол, кимион - на вкус

Подготовка

    Най-важното за пилешкия пилаф е храната, особено оризът, трябва да е много добро качество(готвих с арборио). И, разбира се, подправките са кимион или кимион (на снимката).

    Но ако нямате кимион, заменете го с готова смес за пилаф - като правило включва както кимион, така и берберис. Други подправки са противоречиви.
    Между другото, подправките все още са различни в различните кухни, защото дори европейските кухни са усвоили перфектно ориенталския пилаф, добавяйки към него свой вкус и технологични акценти.

    Ако имате цяло пиле, нарежете го на порции (не много малки).
    Измийте добре, отцедете, поставете в купа и оставете за 2 часа (в идеалния случай направете това в деня, в който приготвяте пилафа).

    Важен момент . Изплакнете ориза(за пилаф оризът трябва да се измие, но италианците ще бъдат възмутени от подобно предложение). За да стане ронлива, а не каша, трябва да измиете праха и нишестето на прах, което причинява залепване.

    Трябва да измиете ориза топла водапоне 3 пъти, на хладно поне 5-6 пъти, докато водата се избистри и оризът се перли.

    Най-добре е да се мие в широка и дълбока купа, като оризът се претрива между дланите. Накиснете чистия ориз в топла подсолена вода.

    Подгответе зеленчуците.

    Важна точка 2.Обелете лука, не го мийте (ако наистина трябва да го измиете, не забравяйте да го подсушите със салфетка - впоследствие лукът ще бъде хвърлен във врящото масло; мокрият лук ще създаде силен „шум“, който може да причини маслото да се запали). Нарежете на половин пръстени с дебелина 2-3 мм.

    Измийте морковите два пъти: преди и след обелването. Нарежете на ивици (първо по дължина на плочи, след това напречно (средна дебелина - 2-3 мм, може да бъде по-тънка или по-дебела, всичко зависи от вашата любов към този зеленчук).

    Важна точка 3.В тиган (за предпочитане с дебело дъно) налейте олио и го загрейте. Отоплението е ключът към вкусния и здравословен пилаф.Високото нагряване на маслото подобрява вкусови качестваи смилаемост.

    При прегряване можете да добавите лук, който ще играе ролята на сорбент и също ще помогне за неутрализиране на вредните примеси от растително масло (почернелият лук трябва да се отстрани).

    Сложете лука в сгорещено олио и го задушете на силен огън (всъщност снимката е за това).

    След това добавете парчетата пиле и запържете до златисто кафяво, също на силен огън.

    След това добавете морковите (можете да запържите до полуготовност).

    Добавете сол и подправки, като кимион и няколко стафиди. Можете да добавите измита и необелена глава чесън и берберис.

    Налейте вода, тя трябва да е около 1,5-2 см над месото и зеленчуците.

    Важна точка 4. Сега трябва да готвите зирвак - основата на пилаф. Гответе на много слаб огън след като заври, така че зирвакът да не стане мътен от варени моркови (ако кипенето е силно и морковите се сварят, пилафът ще бъде лепкав). Това трябва да къкри пиле и зеленчуци и колкото по-дълго, толкова по-добре.

    Когато пилето е готово, добавете ориза.

    Сега бъдете особено внимателни.Заравнете ориза, като го загладите с гърба на решетъчна лъжица и го налейте с вода, за да не правите вдлъбнатини в ориза. Количеството вода зависи от качеството (водопоглъщаемостта) на ориза. Средно нивовода - 1,5-2 см над слоя ориз.

    Важна точка 5.След полагане на ориз увеличете котлона до висока степен, така че кипенето да е равномерно и енергично.Усилването на пламъка води до кипене на мазнини на дъното и водата, превръщайки се в пара, се издига до оризовия слой (невъзможно е да се снима, уви)). Ако не усилите котлона, пилешкият пилаф ще стане лепкав. Неравномерното кипене ще доведе до недоваряване на зърнените зърна. И това, както сами разбирате, е напълно безполезно.

    След като пилафът заври, намалете котлона, но внимавайте да ври равномерно.

    Ако няма достатъчно вода по време на процеса на готвене, можете постепенно да добавите топла вода от чайника.

    Важна точка 6. Излишната течност трябва да се изпари чрез краткотрайно увеличаване на котлона и разбъркване на оризовия слой, така че долният слой да не бъде засегнат. Бъдете внимателни.

    На този етап храната трябва да се опита на сол и да се досоли, ако е необходимо. Добавете и подправка. Средното време за готвене на пилешки пилаф след добавяне на ориз е около 30 минути.

Това е всичко, всъщност. След като го опитате, ще „разберете технологията на една ръка разстояние“. След като го повторите втори път, ще се почувствате уверени. След като завършите третия, ще се научите как да учите дъщери, приятелки, колеги и съседи. Оказва се, че абсолютно всеки, който се е насладил на лакомството, ще трябва да приготви пилешки пилаф по вашата рецепта...

Как да сервираме пилешки пилаф?Ако пилафът се сервира на гостите в голяма чиния, извадете всички парчета месо от тигана, прехвърлете ориза в чинията и поставете пилето отгоре. Ако сервирате на порции, то във всяка чиния сложете ориз и парче пиле.

Можете да сервирате пилешки пилаф със семена от нар, пресни зеленчуци и салати от тях.

Още една, също с пиле, но с друг вид ориз.

Има такова добре познато и популярно ястие като пилаф древен произходи произходът му е в Централна Азия и Индия.

Днес това ястие е придобило особена популярност в страните от Близкия и Средния изток, както и в някои райони на Закавказието.

Въпреки огромно количестворецепти за приготвяне на пилаф, всички те се характеризират с наличието на една малка характеристика, която се състои в комбинирането на две групи съставки: различни видовемесо (зиврак) и определен вид зърнена култура.

Най-често срещаният метод за готвене в Русия е комбинация от агнешко и ориз с добавяне на различни подправки и подправки, а в по-модерна версия агнешкото се заменя с пиле.

За да научите как да готвите правилно пилаф с пиле, трябва да имате търпение и смело да се заемете с бизнеса.

Критерии за избор на ориз за пилаф

Добре подбраният ориз може не само да създаде правилната текстура на ястието и перфектното външен вид, но и напълно променят вкуса.

Най-често срещаните видове ориз за приготвяне на пилаф са твърдите сортове с продълговати бели зърна.

Използването на натрошен или полиран ориз може да доведе до обикновена каша вместо ориенталско лакомство.

  • само ронлив ориз с правилна форма, който не се слепва и не изгаря по време на готвене, има право да стане съставка в ястие като пилаф;
  • по време на готвене зърната трябва да увеличат обема си;
  • Среднозърнестите и дългозърнестите сортове с продълговата или удължена форма са идеални;
  • идеалният ориз трябва да има леко оребрена повърхност, а не гладка;
  • докато приготвяте това вкусно ястиеводата, мазнините и подправките трябва да се абсорбират в зърната на зърнените култури, като по този начин изпълват ястието с уникален аромат.

Приготвяне на храна и прибори

Идеалният съд, който е подходящ за приготвяне на истински пилаф, е котел или друг съд с дълбока дебелостенна форма.

Препоръчително е да готвите това ястие в чугунен тиган.

Той ще осигури равномерно нагряване на зърнените култури и всички останали съставки.

Използването на съдове с тънки стени и дъно ще доведе до постоянно изгаряне на ориза и външния му вид ще стане напълно непривлекателен.

Най-важният компонент в ястието е зивракът, който представлява традиционно пържене на месо, лук и моркови.

По-добре нарежете морковите на ивици, а не настържете, както са свикнали да правят повечето домакини.

За да приготвите пилешки пилаф, можете да използвате както трупа на птицата, така и филето му, които са предварително нарязани на големи парчета, тъй като по-малките парчета от това крехко месо могат просто да се разпаднат.

За да сте сигурни, че ястието се оказва ронливо, трябва да използвате следните съвети за приготвяне на ориз:

  • Щателното измиване в няколко води ви позволява да се отървете от глутена от зърнената култура;
  • измитите зърна трябва да се изсушат в обикновен гевгир или с чиста кърпа;
  • за да получите оригинала и необичаен вкусЗърнените култури трябва да се запържат малко на слаб огън.

Класическа рецепта за готвене на пилаф с пиле


Оризът с пиле е едно от простите ястия, които могат да бъдат приготвени от човек, който няма нищо общо с готвенето.

Стъпки за готвене стъпка по стъпка със снимки:

  1. Птичето месо се нарязва на малки кубчета около 2-3 см.
  2. Морковите и лукът се нарязват на едро. В резултат на това всички подготвени съставки трябва да бъдат в равни пропорции.
  3. Малко количество масло се изсипва в дълбока тенджера с дебело дъно и се оставя да заври. В получената загрята маса се поставят парчета пиле и се запържват до появата на лека златиста коричка.
  4. След това към месото се добавят моркови и също се запържват на слаб огън. След това към получената смес се добавят лукът и чесънът, които се задушават до леко пожълтяване. Цялото печене се извършва при непрекъснато разбъркване.
  5. Изсипете тънък слой ориз в тиган с пържената маса отгоре, добавете две чаши вода, добавете сол и подправки на вкус.
  6. Покрийте съда с капак и продължете да къкри на тих огън 25-35 минути, докато течността се изпари напълно. След това оризът се разбърква и се събира в малка могила, в която се правят дупки.
  7. Покрийте тигана отново с капак и продължете да готвите пилафа на слаб огън за около 35-45 минути. Направете тест и изгасете огъня. Можете да сервирате веднага или да оставите да вари известно време.

Ако искате да разберете по-добре технологията на готвене, представяме на вашето внимание видео рецепта.

След като го видите, можете уверено да приложите това кулинарна идеяза вечеря днес!

Бърза рецепта за пилаф с пилешка кайма

За любителите на пилафа, които винаги бързат и не успяват да свършат нищо, предлагам бърза рецептас добавка на пилешка кайма.

На бр големи количестваВ слънчогледовото олио се задушават нарязаните лук и моркови до златисто кафяво, към които се добавя една супена лъжица доматено пюре, 100 г вода и продължете да задушавате всички съставки заедно.

Оризът се измива няколко пъти до избистряне на водата и се добавя към задушените зеленчуци.

Ориз със зеленчуци - каймата се нарежда на слоеве в подготвен съд и така няколко пъти подред, налива се вряла вода в съотношение 1: 1 и се поставя на огъня за по-нататъшно готвене.

След като ястието заври се добавят няколко скилидки чесън, сол и различни подправки на вкус.

Сега цялата маса може да се смеси, да се покрие с капак и да се остави на слаб огън до пълна готовност.

Когато ястието е готово, трябва да се отстрани от огъня и да се остави за няколко минути, без да се отваря капака, което ще позволи на излишната течност да се абсорбира в ориза.

Подправки и добавки за ястия

В зависимост от използваните подправки се разграничават азиатски и европейски пилаф.

Първият тип се основава на подправки като зера и берберис, а вторият се приготвя с добавка на червен пипер, черен пипер и различни билки.

Зера е семето на индийския кимион, чиято особеност е малкият му размер и тъмен цвятоцветяване, както и много остър и приятен аромат.

По-добре е да използвате цели зърна, което ще придаде на пилафа приятен вкус.

Берберисът е източник на витамин С и също така съдържа лимонена, ябълчена и винена киселина.

Трябва да се добави изцяло, което ще избегне киселия вкус, който се появява при нарушаване на целостта на зрънцето.

Европейските подправки се основават на набор от съставки като сол, черен пипер, червен пипер, лук и чесън.

Тази смес придава на ястието кафяв цвят и също така отличава вкуса на пилафа от азиатската версия на ястието.

За домашен пилешки пилаф можете да използвате и готови смеси от подправки, които масово се предлагат от търговската верига.

  1. Добавянето на 1 супена лъжица сол към водата за измиване на зърнени култури ще измие напълно праха от него и ще го предпази от разпадане;
  2. Разбъркването на 1 чаена лъжичка разтопено масло в пилафа ще предпази ястията от прекалено солен вкус;
  3. Чисто измитите съдове ще предотвратят изгарянето на сместа;
  4. Малко количество гроздов оцет ще премахне вкуса на недосоления ориз.

Когато избирате следващата си рецепта за супа за обяд, изберете супа от цвекло. Много е полезен за организма. Пълна информацияи можете да намерите рецептата

Отидете на статията и си спомнете добрите стари рецепти за картофени палачинки. По някаква причина някои домакини забравиха това ястие, но това е напразно, защото е толкова вкусно!

Въпреки изобилието от рецепти за пилаф не само с пиле, но и с други видове месо, основната тайна на това ориенталско ястие е любовта и душата на готвача, които той трябва да вложи във всички етапи на готвене.

Тогава ястието ще се окаже наистина вкусно и оригинално.

Пилафът се счита за едно от най-популярните ястия не само в страните от Изтока, но и в много региони на Европа.

Приготвянето на това ястие е дълъг и труден процес със своите характеристики и тайни, но при желание всеки може да научи това изкуство.

Съгласете се, че по-познатият вариант е узбекският.

Ето защо, за всички, които искат да знаят как да готвят пилешки пилаф на узбекски и как този процес се различава от обичайния, подготвихме видео:

Пилешки пилаф, рецепта

Как да готвя пилаф с пиле, стъпка по стъпка рецептасъс снимка.готвене вкусен пилаф с пиле. Рохлив пилаф с пиле в котел. Пилешки пилафу дома.


Думата „пилаф“ кара много домакини да се стъписват и да я свързват със заплашителен брадат мъж, който седи до огъня с голяма шапка и прави магии над котел. Всичко не е толкова страшно, готвенето на пилаф не е трудно, основното е да следвате няколко правила и да изберете добър ориз. Сега ще готвим пилаф с пиле, приготвянето на това ястие не се различава много от приготвянето на пилаф с агнешко месо, но въпреки това приготвянето на пилаф с пиле е по-лесно и добър резултатне е трудно да се постигне. За това мога да кажа това пилаф с пилешко месодостатъчно диетично ястиеи може безопасно да се дава на деца.

Ще говорим за някои от характеристиките на приготвянето на пилаф по-долу.

Ще ни трябва:


  1. Цяло пиле 1,5-1,7 кг
  2. Лук 3-4 бр.
  3. Моркови 2-3 бр.
  4. Сусамово масло 50 мл.
  5. Растително масло 20 мл.
  6. Подправки за пилаф, кимион, берберис, може и малко шафран, куркума за цвят, смлян черен пипер.
  7. Чесън 1 глава
  8. Ориз 0,5 кг.

По-добре е да вземете дългозърнест ориз, задушен с такъв ориз, пилафът ще се окаже ронлив. Ако вземете късозърнест ориз като „Кубан“, пилафът ще бъде гъст. Много лук, моркови и чесън ще донесат успех и вкус на пилаф.


Измийте добре пилето, отстранете пилешката мазнина и отстранете кожата от пилето.


Сега трябва да отрежете пилешкото месо от костите. Някои хора нарязват пиле на пилаф с кости, но това не е правилно, особено след като искаме децата да ядат това ястие.


Вместо да изхвърляте пилешките кости, можете да ги замразите;


Нарежете пилешкото месо на малки парчета.


Нарежете лука на четвъртинки.


Изплакнете ориза под течаща студена вода.


Да започнем да готвим. За приготвяне на пилешки пилаф обикновено използвам чугунен котел или чугунен тиган с дебело дъно. Ако нямате тиган с дебело дъно в арсенала си, ще бъде трудно да готвите пилаф. Смесете зеленчуци и сусамово масло, загрейте. Хвърлете лука и запържете до златисто кафяво.


При приготвянето на агнешки пилаф месото се потапя в т. нар. „зирвак” – смес от тлъстина, лук и подправки. Тук ще направим нещата малко по-различно. Добавете пилето към запържения лук.


Запържете месото с лука на силен огън.


Сега добавете подправки и сол. Запържете още малко пилето с подправките. Пилето ще даде сок - това е добре, опитваме се да го запазим.


Нарежете морковите на дълги тънки ленти или ги настържете на едро ренде.


Поставете морковите на равен слой върху пилето.


Сварете вода в чайник. Изсипете ориза.


С помощта на шпатула разпределете ориза на равномерен слой върху морковите.


Сега най-тънката точка: „Колко вода трябва да налея в пилафа?“ Наливам според чувствата си. Ориентировъчно налейте вода около 1-1,5 см над ориза. По-добре е да имате малко повече вода, отколкото по-малко.

Водата трябва да е вряла, налейте я внимателно, на малка струйка покрай стената.


Включете силен огън и изчакайте да заври. Добавете обелени скилидки чесън (цели) към ориза.


Намалете котлона до минимум и покрийте с капак.


ще къкри около 30-40 минути. Не можете да се намесите в пилафа. Гответе пилафа до готовност на ориза. Можете да направите дупки в ориза с тънък нож, за да видите дали оризът е поел цялата вода или не. Ако не сте разбрали правилно водата, добавете малко вряща вода, никой няма да яде хрупкав ориз. Обърнете специално внимание на ориза, който се намира в краищата на казана.


Готов, пилафът се оказа ронлив, оризът беше добре сварен. За пилаф винаги е полезно да престои известно време след готвене. Покрийте казана с кърпа и го оставете да престои известно време.

Пилафът с пиле е самодостатъчно ястие. Пилешкият пилаф е вкусно сложно ястие, което се търси във всички страни по света и евизитка за повечето страниЦентрална Азия

. Основната и постоянна съставка на пилафа е оризът, но останалите съставки в това прекрасно ястие могат да варират в зависимост от рецептата за пилаф и мястото на произход на ястието.

Междувременно, независимо къде се приготвя ястието, професионалните готвачи винаги приемат подготовката му много сериозно. Внимателен подбор на съставките за готвене и спокойно приготвяне на самото ястие. Оказва се, че приготвянето на наистина вкусен пилаф у дома не е лесна задача, но ще опитаме. Сега ще ви кажем как да готвите пилаф с пиле у дома и ще предложим няколко варианта за готвене. Ще споделим и някои готварски трикове.

по различни начини

Пилаф с пиле в тиган - бързо и лесно Вкусният обяд ще бъде приятен момент в живота на всяко семейство. За такъв случай е подходящ бърз пилаф с пиле в тиган. Именно пилешкото месо е необходимо запроста рецепта

пилаф Вкусът и ароматът на това деликатно лакомство ще удивят цялото семейство.

За готвача ще бъде голям плюс, че ястието може да се приготви в тиган и най-важното - за кратък период от време. Богатата, апетитна миризма на вкусен пилешки и оризов пилаф мигновено ще се разнесе из цялата кухня и няма да остави никого безразличен! Дори децата ще харесат пилаф с пиле!

  • Необходими компоненти: 250 гр;
  • пилешко филе
  • 120 г лук;
  • 100 г моркови;
  • 300 г ориз;
  • чесън - глава;
  • подправки за пилаф на вкус;
  • сол на вкус.

Пилешки пилаф в тиган - рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Обелете морковите, след което ги настържете на едро. Обелете лука и го накълцайте с нож. Запържете зеленчуците растително масло.


Не е необходимо да го пържите много, просто го запечете малко.


Пилешкото месо не трябва да се нарязва на големи парчета. Парчетата трябва да са равни. Поставете месото в тавата със зеленчуците.


Пърженето ще отнеме 5-7 минути. Освен това огънят не трябва да е силен.


Добавете оризова каша в тигана. Веднага се залива с вода.



След тези продукти трябва да добавите сол и подправки. Всичко се разбърква внимателно.


Разделете главата чесън на скилидки, но не ги белете. Поставете скилидките чесън в тигана.


Затворете капака. Всичко се оставя да къкри на тих огън 15-20 минути. Не смесвайте нищо.


Можете да хапнете този вкусен бърз пилешки пилаф, приготвен в тиган. Добър апетит!


Истински узбекски пилаф - рецепта с пиле, ориз, лук и моркови

За да приготвите узбекски пилаф за 7-8 души, трябва да вземете:

  • 750-850 г пилешко филе (месото трябва да е прясно, с приятна миризма);
  • от 800 g до килограм ориз (оризът за пилаф трябва да се приема само бял, дълъг);
  • 2-3 големи глави лук (около 300гр голяма глава лукпо-сладко, препоръчваме го);
  • 600-700 г моркови;
  • 0,4 л. слънчогледово масло (вземете строго без мирис, не го замествайте със зехтин);
  • подправки за пилаф и сол на вкус (подправките могат да бъдат закупени във всеки магазин, те трябва да бъдат маркирани „за пилаф“).

Класически узбекски пилаф се приготвя с агнешко. Но този вид месо не е подходящо за всеки. Пилешкото месо е по-малко мазно, така че се съчетава перфектно с всички храни във всяко ястие. Освен това се готви по-бързо.

Готвене на вкусен пилаф с пилешко месо - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Купуваме дълъг, бял ориз за пилаф, измиваме го и го накисваме в подсолена вода за час и половина.
Докато оризът се приготвя, нека се заемем с останалите съставки. Пилешкото филе се измива обилно и се нарязва на едри парчета. Приблизителното тегло на едно парче е 40-50 грама.

Заедно с добавените 400 грама слънчогледово олио загряваме тигана или казана, в който ще готвим, до температура 170-180 градуса. Запържете парчетата месо във вряща мазнина, докато леко се зачервят от всички страни.

След като обелите лука, го нарежете на половинки кръгчета (можете да ги нарежете на четвъртинки, ако сте взели много голям лук). Добавете към месото и продължете да пържите. Обелете морковите и ги нарежете на малки лентички.

внимание! Морковите за узбекски пилаф не се настъргват, а се нарязват на тънки ивици с различна дължина и ширина, тоест произволно.

Добавете морковите към пържения лук с месото. Продължаваме да пържим всичко заедно, като не забравяме да разбъркваме съставките по време на готвене.
Поставете ориза в тенджера и добавете вода.

внимание! Съотношението вода и ориз при готвене на зърнени храни трябва да бъде 1 към 1. Тоест за чаша ориз, съответно чаша вода.

Смесете продуктите за пържене на пилафа и ги посолете по ваш вкус. Пипер и добавете подправки (закупен в магазина, можете да го купите специално за узбекски пилаф, но всеки, отбелязан с „за пилаф“, ще свърши работа). Добавете половин чаша вода.

Покрийте ястието с капак и, без да го отваряте, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

Свареният до полуготовност ориз заедно с водата, в която се е варила зърнената каша, се нареждат на равен слой върху месото и зеленчуците. Не покривайте с капак, оставете да се готви на същия огън, докато течността от казана или тигана се изпари напълно. Всичко това ще отнеме около половин час – 40 минути.

Внимателно разбъркайте готовия узбекски пилаф с шпатула, за да не нарушите целостта на оризовите зърна. Ястието е готово. Узбекският пилаф с пиле трябва да се сервира, като го поставите върху чиния в малка могила и го поръсите с парчета ароматни нарязани билки отгоре.

Пилаф с пиле и сушени плодове по азербайджански

Ароматен бакински пилаф със сушени плодове и пиле. Всяка домакиня, изглежда, знае как да готви пилешки пилаф, но сме сигурни, че много от тях все още не знаят нашата рецепта.

Ще ви кажем как да готвите пилаф с пиле и сушени плодове. Ето как ястието се приготвя и сервира в Азербайджан, а тези, които поне веднъж са опитали това ястие, със сигурност са искали да имат рецепта за такова вкусно ястие в дома си, ние ще ви го предоставим.

И така, как да направите пилаф с пиле с добавка на сушени плодове, истински бакински (азербайджански) пилаф.

За приготвяне на 7-8 порции ще са ви необходими:

  • ориз (басмати става чудесно) – 3 пълни чаши;
  • 1200-1400 гр. пиле (1 брой);
  • лук - 2 големи глави;
  • пилешки яйца - 2 бр.;
  • сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии, смокини и стафиди в равни части) - по 120-130 г;
  • масло – 250 г (1 опаковка);
  • берберис - 1 супена лъжица;
  • семена от кимион - 1 лъжица. маса.

Готвене на пилаф със сушени плодове, рецепта от Азербайджан стъпка по стъпка:

Изплакнете ориза и не забравяйте да го подсушите. Добавете около два литра вода в тигана, сол на вкус и оризът се вари около седем до осем минути. Трябва да е почти готово (зрънцата са полумеки). Отцедете ориза (може да използвате гевгир).

Сложете малко масло (около 70 г) в тенджера, разтопете го малко и намажете добре стените на съда.

внимание! Вместо котел можете да използвате всеки тиган с двойни или дебели стени, за да приготвите пилаф с пиле и сушени плодове.

Кокоши яйцаразбийте в купа с лъжица преварена водаПреди да се образува малка пяна, изсипете тази смес в котел. Добавете сварения ориз към яйцата, залейте го със 100-150 г разтопено масло.

Покрийте всичко с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. На дъното на тигана или казана трябва да се образува хрупкава яйчена коричка. Веднага щом се образува коричка, махнете казана от котлона. Увиваме го в одеяло и го оставяме настрана.

Измийте добре всички сушени плодове. Поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат и след това ги запържете за 5-7 минути в намазнен тиган. масло(около 70 г масло).

Пържените сушени плодове се заливат с чаша и половина вряща вода и се покриват с капак. Оставете да къкри на тих огън, докато ястието омекне.

Нарежете пилето, отстранете кожата. Отстранете костите и нарежете на едри парчета. Нарежете лука на половин пръстени или малко по-малки парчета.

Добавете парчета пиле с лук към сушени плодове, разбъркайте. Залива се с около 70-80 грама разтопено масло. Добавете берберис и кимион и продължете да къкри в тигана за около четиридесет минути.

Пилаф със сушени плодове и пиле е готов. Трябва да се сервира така: първо поставете купчина ориз в чиния. След това отгоре поръсете парчетата пиле със сушени плодове и златисто запържен лук. Поръсете цялото това уханно чудо с натрошена яйчена кора, която служи като вид постелка за готвенето на ориз в казана.

Видео: приготвяне на вкусен ронлив пилаф с пиле в котел

Пилафът е многонационално ястие с дълга история. Интересното е, че първоначално е било вегетарианско, но днес е трудно да си представим обсъжданото лакомство без месо. След това историята ще ви разкаже как правилно и вкусно да готвите пилаф с пиле.

Продукти: 770 г пилешко месо, по 320 г лук и морков, трапезна сол, 2 глави чесън, малко по-малко от литър филтрирана вода, 410 г ориз за пилаф, подправки.

Пилешкият пилаф се превърна в стандарт за вкусна и здравословна храна.

  1. Измитите и подсушени парчета пиле се запържват направо в тиган с дебело дъно в обилно количество рафинирано олио.
  2. Когато придобият лек златист оттенък, можете да добавите към месото полукръгчета лук и големи дълги пръчици моркови. Заедно продуктите се пържат още 6-7 минути.
  3. Добавете сол и всякакви подправки на вкус.
  4. Отгоре се поставя суров ориз, измит до бистра вода. В него се забождат глави чесън, освободени от люспите.
  5. Съставките се заливат с гореща вода.

Под капак пилафът се готви в тенджера за около половин час, докато течността се изпари напълно. Не е необходимо да разбърквате ястието по време на процеса.

Готвене в узбекски стил в котел

Продукти: 1 морков, пълна чаша дългозърнест ориз, 2 глави червен лук, готварска сол, 270-290 г пилешко месо, щипка берберис и сладък червен пипер, нерафиниран слънчогледово масло, 3 големи скилидки чесън.

  1. Морковите се обелват и нарязват на тънки ивици, лукът на половин пръстени.
  2. В котел с нерафинирано масло първо се запържва една глава лук, а след това се готви заедно с морковите. Зеленчуците трябва леко да омекнат.
  3. След това в казана се поставят големи парчета месо, след което се добавят подправки и сол на вкус.
  4. Продуктите се изсипват в чаша топла водаи оставете да къкри 12-14 минути под затворен капак при често разбъркване.
  5. Върху пърженето се слага добре измит ориз. в него различни местаНабодете обелени скилидки чесън.
  6. Добавя се още половин чаша гореща вода.

След като заври ястието се готви захлупено на слаб огън до поемане на течността.

В бавна готварска печка

Продукти: големи моркови, пилешка четвърт (300-350 г), рафинирано олио, 380 г задушен ориз, 630 мл вода, лук, глава чесън, ароматни билки.


Пилешкият пилаф е бюджетно и диетично ястие.
  1. Първо, произволно нарязаните зеленчуци се приготвят в режим на пържене или печене до златисто кафяво.
  2. След това върху тях се нареждат парчета пиле. Когато режете месото, също не е необходимо да го режете твърде ситно.
  3. Заедно продуктите се пържат до побеляване на пилето.
  4. Остава само да добавите ароматни билки и сол.
  5. Отгоре се нареждат сух ориз и необелена глава чесън. Ако е избран правилният тип зърнена култура, няма нужда да я изплаквате.
  6. В купата на смарт тигана се налива гореща вода.

Ароматният пилешки пилаф в мултикукър се приготвя в подходящата програма, докато свърши. Важно е да оставите ястието да кисне още 12-14 минути в режим на отопление.

С гъби

Продукти: 2 глави лук, 280 г гъби, 1,5 чаши ориз за пилаф, 330 г пилешко филе, 3 моркова, 3-4 скилидки чесън, рафинирано олио, готварска сол, по малко шафран, кимион и куркума.

  1. включено силен огънЛентите моркови и кубчетата лук се запържват до златисто кафяво.
  2. След това се готвят с филе, докато побелее.
  3. Отгоре се разпределя добре измит ориз. Зърнената култура се изравнява с шпатула, след което в нея се забиват обелени скилидки чесън.
  4. Масата се осолява и се залива с вода. Течността трябва да е с 1 см повече от останалите съставки.
  5. Под капака бъдещият пилаф ще къкри 17-20 минути.
  6. По това време гъбите се запържват в отделен тиган.
  7. Когато ястието е почти готово, към него се добавят подправките. Отгоре се нареждат лакомствата пържени гъби. След това пилафът трябва да се влива още 12-14 минути.

Преди сервиране ястието се разбърква старателно.

Как да си направим пилаф с пиле в тиган?

Продукти: 570 г пилешко месо, големи моркови, 2 глави лук, 2 чаши ориз Баракат, 4-5 скилидки чесън, сол, рафинирано олио.


Пилешкото месо е много крехко и изисква минимално време за готвене.
  1. Първо, едро нарязаните зеленчуци се запържват един по един в тиган. След това се приготвят с парчета пиле. Всяка част от трупа е подходяща за това ястие.
  2. Съдържанието на тигана се посолява.
  3. Отгоре се разпределя измит ориз, в който произволно се слагат скилидки чесън. След това в тигана се наливат 3 чаши прецедена студена вода.

Първо, пилаф с пиле се готви в тиган на силен огън за 10-12 минути, а след това още 12-14 минути на слаб огън. Преди сервиране лакомството трябва да престои още 10 минути под капак.

Рохлив и вкусен пилаф на фурна

Продукти: 1 морков, 7-8 пилешки бутчета, 270-290 г дългозърнест ориз, ароматни билки за пилаф, 3-4 малки глави лук, 2 с.л. лъжици сладка горчица.

  1. Пулпът се отстранява от бедрата, посолява се и се смесва с горчица. По костите също трябва да остане малко месо.
  2. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се нарязват на лентички.
  3. Зеленчуците се нареждат на дъното на стъклен съд. Отгоре се разпределя измитият ориз и се поръсват с подправките.
  4. Съставките се смесват и се заливат с вода, чието ниво трябва да е равно на това на ориза.
  5. Отгоре се подреждат маринованата каша и костите с месо.

Под капака пилафът ще се готви във фурната за 90-110 минути. Достатъчна е температура 180-190 градуса.

С добавка на сини сливи

Продукти: 2 моркова, 1,5 фасети чаши ориз, 720 г пилешко месо, глава чесън, по 5 грама куркума и кимион, 8-9 бр. сини сливи, 2 глави лук, сол, пресни билки.


Можете да разнообразите класическия пилаф със сини сливи или други сушени плодове.
  1. Зеленчуците се нарязват и се запържват в рафинирано масло. Когато се запекат, може да добавите в тигана подправки, сол и парчета пиле. Заедно продуктите се варят до побеляване на месото.
  2. Отгоре се разпределя добре измит ориз. Скилидки чесън и сини сливи се забиват в повърхността му на различни места.
  3. Водата се излива отгоре. Трябва да е един пръст над нивото на крупата.