Как се прави шоколадово руло. Шоколадово пандишпаново руло с маслен крем. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Шоколадово пандишпаново руло със сметана и горски плодове
Както при всяка друга печива, така и при приготвянето на пандишпановото руло, крема и сглобяването на продукта има някои тънкости. Например, за да е шуплест сладкишът, трябва да се изпече веднага след омесването на тестото. И за да не се разпадне при сгъване, не е необходимо да го изсушавате във фурната, а също така трябва да му дадете време да се охлади под влажна кърпа и не забравяйте да го накиснете в сироп. Всички тайни са в стъпка по стъпка рецепта със снимки, така че шоколадовото руло с шоколадов крем да се окаже перфектно!
Общо време за готвене: 3 часа
Време за приготвяне: 40 минути
Добив: 8 порции
Калории: 298.87
съставки
за бисквита:
- пилешки яйца - 3 бр.
- захар - 80 гр
- сол - 1 чип.
- пшенично брашно - 65 g
- тъмно какао на прах - 15 g
за импрегниране:
- вода – 3 с.л. л.
- захар – 2 с.л. л.
- коняк - 1 супена лъжица. л.
за шоколадов крем:
- сметана 33% – 200 гр
- черен шоколад - 90 гр
Подготовка
Големи снимки Малки снимкиПърво приготвяме крема- Най-добре е да направите това вечер, тъй като трябва да престои една нощ в хладилника. Ще приготвим шоколадов крем на базата на сметана със съдържание на мазнини 33% (по-ниско съдържание на мазнини няма да се разбие) и шоколадово блокче (класически черен шоколад със съдържание на какаови зърна 49% или повече). И така, изсипете тежката сметана в тенджерата. Нарежете с нож възможно най-ситно блокчето шоколад. И смесете шоколадовия чипс със сметаната.
Поставете тенджерата на слаб огън. При непрекъснато бъркане бавно загрейте сметаната до пълното разтваряне на шоколада. Температурата не трябва да надвишава 45 градуса! Най-добре е да разбърквате със силиконова шпатула, тъй като е удобно да се отделят парченцата шоколад от стените на тенджерата и сместа не загаря. В резултат парченцата шоколад трябва да се разтопят напълно. Свалете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете така докато изстине напълно.
Когато сместа се охлади, приберете в хладилника за 6-8 часа (една нощ). След това разбийте с миксер - след 5 минути ще се сгъсти, ще получите пухкав и хомогенен шоколадов крем, нежен и приятно ухаещ на шоколад. Съхранявайте го в хладилник до употреба.
Подготовка на импрегнирането за ролката.Загрейте вода в тенджера, добавете захарта и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Щом заври сиропът се маха от котлона. Добавете малко коняк, уиски или ром към охладения захарен сироп (ако рулото е за деца, тогава не добавяйте алкохол, вместо това използвайте няколко капки ванилова есенция).
Изпечете шоколадов пандишпан.Веднага включете фурната да загрява на 180 градуса. Разбъркайте и пресейте брашното заедно с какаото на прах.
Отделно в дълбок съд разбийте яйцата с щипка сол на пяна, постепенно добавете захарта, продължете да разбивате поне 10 минути. Масата трябва да е пухкава и да се увеличи около 2-3 пъти, а зърната захар трябва да се разтворят напълно. Миксерът трябва да остави следи, които остават на повърхността за няколко секунди.
Сега добавете брашно, смесено с какао. Сместа се разбърква с шпатула (не с миксер!) от краищата към средата, за да не утаи разбитите яйца. Трябва да се получи хомогенно и пухкаво бисквитено тесто с множество малки балончета.
След омесването веднага се изсипва върху тава, застлана с хартия за печене (няма нужда да се маже с нищо). Изравнете с шпатула, така че дебелината на блата да е около 1 см по цялата площ. Можете да печете на стандартен лист за печене във фурна с 4 горелки или в специална правоъгълна тава, няма фундаментална разлика.
Веднага поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете шоколадовия пандишпан за 12-14 минути. Няма нужда да го пресушавате. Дебелината на тортата е малка, така че ще се готви бързо. Определяме готовността с натискане - тортата трябва да пружинира леко под пръстите ви, да се изпече по цялата площ, без мокри места.
Докато бисквитата се пече, пригответе кърпа - намокрете я със студена вода и я изцедете добре. Поставете чиста хартия за печене върху работната повърхност и я поръсете с пудра захар. Горещият, прясно изпечен пандишпан, без да махате хартията, се поставя върху пергамент, поръсен с пудра и отгоре се покрива с влажна кърпа. И оставете така за 15-20 минути.
Сглобяване на шоколадовото руло. Когато пандишпанът се охлади, махнете кърпата и горната хартия, върху която се е пекъл - влагата от кърпата ще го запари и това ще стане много лесно. Подрежете краищата (те ще се използват за декорация). С помощта на четка напоете бисквитата със захарен сироп.
Намажете с шоколадовия крем - наредете го на по-дебел слой в най-близкия до вас ръб, а от задната страна оставете около 1 см пандишпан без крем (така се навива по-лесно). Оставете 2 супени лъжици крем за украса на готовото руло.
Навийте го на руло, като го откъснете и бутнете долния лист хартия от себе си. Завийте в същата хартия за печене и приберете в хладилника за 2 часа.
Декорираме по свое усмотрение - покриваме повърхността с останалия крем, украсяваме с парченца шоколад, трохи от бисквитени изрезки, захарна поръска и др. Не е необходимо да се полива с глазура, рулото вече е с подчертан шоколадов вкус.
Шоколадовото руло върви перфектно с чаша чай или кафе. Много е нежно и вкусно, а ароматът ви подлудява! Надявам се рецептата да ви хареса. Приятен чай!
Скъпи приятели и гости на моя сайт, предлагам на вашето внимание една проста, но много вкусна рецепта за руло с шоколадов крем. Пандишпановото руло се оказва въздушно, меко, с деликатен маслен крем.
Съставки за тестото:
150 грама първокласно пшенично брашно
100 грама захар
1 пакетче ванилова захар
Включете фурната на 180 градуса. Първо ще изпечем пандишпановия блат. За да направите това, отделете белтъците от жълтъците. Добавете малка щипка сол към белтъците и разбийте, докато се образува гъста пяна. Правим този процес с бъркалка или миксер - както ви е удобно.
В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията до пълното им разтваряне. След това добавете пресятото през сито брашно. Разбърква се до гладкост.
Печем в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене. Изсипете тестото и го разпределете равномерно по цялата площ. Сложете в предварително загрятата фурна да се пече за 10 минути.
Много е важно рулото да не се пече до златисто кафяво, както е на моята снимка. Готовата бисквита трябва да е бежова отгоре и леко златиста отдолу. Тогава той ще бъде мек, гъвкав и ще може лесно да се навива.
Моят пандишпан беше прекалено запечен и краищата се разпаднаха при оформяне на рулото. Трябваше да отрежа чупливите краища. Направих трохи, които поръсих върху готовото руло.
След като изтече времето, извадете готовата бисквита. Слагаме на масата и отделяйки от хартията навиваме рехаво на руло. Всичко това правим докато изстине бисквитата. Оставете докато изстине напълно.
400 мл сметана 33%
100 грама пудра захар или захар
1 супена лъжица какао на прах
Купих домашен крем от пазара. Пудрата захар се смесва с какаото, добавя се сметаната и се разбива на крем.
Развийте бисквитата и намажете цялата повърхност с крем. Навийте отново на руло и го поставете върху чиния. Поставете го в хладилника за 20 минути.
Да приготвим глазурата. Да приемем за това:
2 супени лъжици сметана
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици какао
В купа от неръждаема стомана смесете всички гореизброени продукти. Сложете на много слаб огън и бъркайте непрекъснато с бъркалка.
Приготвя се на основата на бисквитено тесто, което не изисква специални умения. Основното е, че белтъците са добре разбити и тук на помощ ще ви дойде миксер: ръчен или стационарен.
Кремът също се приготвя лесно и бързо.
В резултат на това ще получите вкусни печива.
Това руло е любимо не само на моето семейство, но и на семействата на моите роднини и приятели.
За да приготвите шоколадово пандишпаново руло с маслен крем, пригответе съставките според списъка.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Белтъците се разбиват на стабилна пяна със солта, ваниловия екстракт и захарта.
Ако обърнете купата на миксера, пяната няма да помръдне.
След това добавете жълтъците един по един, като разбивате след всеки.
На няколко етапа добавете брашното, смесено с какаото.
Разбъркайте внимателно.
Поставете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент.
Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 6-8 минути.
Водете се от вашата фурна!!! Готовата бисквита ще изскочи при натискане с пръст. Ако препечете сладкиша във фурната, може да се счупи, когато го навиете.
Между другото, това не е критично. И на мен ми се е случвало слоят да се счупи, но, както се казва, където нашите не изчезнаха... Просто начупих слоя на парчета и ги наредих на слоеве (парчета бисквита - крем) в чаши. Получи се много вкусен десерт! Можете да направите слой от плодове.
Тавата за печене е с размери 30х40 см.
Поставете парче пергамент върху масата и върху него поставете гореща бисквита. Отстраняваме пергамента, върху който е изпечен, и покриваме пандишпана с филм.
Оставете да изстине напълно така.
Междувременно да се заемем с крема.
Студената сметана се разбива с пудрата захар до меки връхчета.
На мен ми стигат 4-5 с.л. пудра захар. Вие сте свободни да добавяте колкото желаете.
Омесете крема сирене със стайна температура...
И го комбинирайте със сметана. Разбийте докато всичко се комбинира.
Кремът е готов.
Нанесете крем върху охладения бисквитен блат.
Може да оставите малко крем за намазване на повърхността на рулото, но това не е задължително.
Навиваме рулото, като си помагаме с пергамента, върху който е лежал блатът.
Намазах рулото със заделения крем и поръсих с какао.
Шоколадово пандишпаново руло с маслен крем е готово.
Можете да го сервирате веднага, но е по-добре да го оставите да престои в хладилника за три часа или в идеалния случай за една нощ.
През това време кремът ще се стабилизира и ще се превърне в пищен мус! Да, и нарязването на ролката ще се окаже красиво и равномерно.
Много е вкусно!
Честити десертчета!
Да, да, точно мая и точно бързо. В тази рецепта определено няма да има танци с тамбури над тестото с мая, няма да му създаваме парникови условия, да месим с часове и да месим безброй пъти. Като цяло един приятел ми сподели рецептата за този тест и учителката им го показа в средното училище - искам да обърнете внимание на нивото на трудност, децата се справиха без проблеми. Това означава, че всичко ще ви се получи. Пекох всичко от това тесто - баници, кифлички, дори пица. Е, този път ще има руло с шоколадов пълнеж.
Рулото е невероятно красиво, благодарение на необичайния начин на нарязване на тестото, то "с леко движение на ръката" се превръща в пищен многопластов венец, има много шоколадов пълнеж в него и е буквално навсякъде! Но пълнежът се държи различно и това също е интересно: вътрешността напоява и омекотява пластовете тесто, а външната се пече на кори и се карамелизира. Между другото, малко хора веднага разбират, гледайки готовото руло, как е направено - ето една чудесна възможност да се почувствате като магьосник! В същото време ще получите много заслужени комплименти, защото това руло е фантастично вкусно, такъв шоколадов капан - започнете ли да отчупвате сладките филийки, няма как да спрете...
За да приготвите бързо руло с мая и шоколадов пълнеж ще ви трябват следните съставки:
Тесто:
120 мл топла вода,
50 г масло,
1 с.л. л. Сахара,
0,5 с.л. л. суха мая,
1 яйце,
370 г брашно.
Пълнеж:
100 г омекотено масло,
170 г захар,
2 с.л. л. какао,
1 с.л. л. нишесте,
1 ч.ч. смляна канела,
1 ч.ч. ванилова захар.
Как да си направим бързо хлебче с мая и шоколадов пълнеж:
И така, нека да преминем към процеса на приготвяне на бързо руло с мая и шоколадов пълнеж.
Да започнем с теста. Ще ни трябват два контейнера. В едната смесваме топлата вода, захарта, две супени лъжици брашно и маята.
Разбъркайте и оставете за 15 минути маята да оживее и да започне да действа.
По това време в друг съд смесете омекотено масло, яйце и две супени лъжици брашно.
Смелете до приблизително хомогенност.
След 15 минути маята вече работи с всички сили. В контейнера ще има гладка, деликатна пяна.
Комбинираме двете маси.
И постепенно добавете останалото брашно.
Тестото не е много, удобно е да го смесите направо в купата. Ето как изглежда и се усеща доста меко и пластично.
Можете да оставите тестото настрана за малко и да започнете да пълните. Просто свързваме всички компоненти...
... и разбъркайте. Можете да го затоплите малко за удобство. Като цяло консистенцията е следната: масата се разпространява добре, но не тече, захарта не се разтваря.
Веднага да подготвим формата, в която ще печем рулото. Всичко с високи страни ще свърши работа. Намирам за удобно да използвам плъзгащия се пръстен. Разширявам го до необходимия диаметър (20-25 см), поставям го върху произволна основа и го постилам с пергамент. Пергаментът в този случай е важен, без него пълнежът ще залепне по стените на тигана и ще изгори.
Е, най-интересното е този много ценен трик. Да завъртим рулото. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност на тънък слой с размери 30x40 см.
Намажете слоя тесто с плънката.
Започвайки от дългата страна, завийте стегнато на руло.
Днес искам да ви покажа как да го приготвите, чиято рецепта няма да създаде трудности дори за млада домакиня. Това е не само бързо за приготвяне, но и много вкусно. Като пълнеж за ролката предлагам да направите маслен крем на базата на кондензирано мляко и масло. В самия крем може да добавите малко какао на прах, така рулото ще стане изцяло шоколадово.
Можете да намажете пандишпановата торта с друг крем по ваш вкус и да използвате рецептата за пандишпан като основа за рулото. Освен това, за да напълните шоколадовото руло, можете да вземете не само крем, но и да използвате всяко гъсто сладко, конфитюр, конфитюр или мармалад.
Сега да видим как да готвим шоколадово бисквитено руло с маслен крем стъпка по стъпка.
Съставки за бисквити:
- Яйца - 4 бр.,
- Захар - 5 с.л. лъжици,
- Сода - 1 чаена лъжичка,
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици,
- Оцет - 1 чаена лъжичка,
- Какао - 2-3 с.л. лъжици,
- Брашно - 100 гр.
- Сол – щипка.
За импрегниране:
- вода - 100 мл.,
- Захар или мед - 2 супени лъжици. лъжици,
Съставки за маслен крем:
- масло - 1 опаковка,
- Кондензирано мляко - 5 супени лъжици. лъжици
Шоколадово пандишпаново руло с маслен крем - рецепта
Приготвянето на този шоколадов пандишпан с маслен крем ще се състои от три етапа. На първия етап ще приготвим маслен крем с кондензирано мляко, на втория - шоколадов пандишпан. Третият етап ще бъде сглобяването на тортата. Поставете маслото и кондензираното мляко в купа.
Разбийте с миксер до гладкост. Сложете готовия маслен крем в хладилника, докато се приготви пандишпанът, леко да стегне и да стане по-плътен. За да приготвите шоколадовия пандишпан, чукнете четири охладени яйца в купа.
Добавете захар и щипка сол.
Захарта и яйцата се разбиват с миксер до получаване на пухкава бяла пяна.
Пресейте пшеничното брашно в купата с течните съставки за бисквитите.
Загасете содата с оцет.
С помощта на бъркалка или миксер разбъркайте течността в брашното, докато всички бучки брашно се разтворят. Изсипете растително масло в бисквитено тесто.
Размесете отново тестото. Добавете какао на прах. За да получите пандишпан с красив тъмнокафяв цвят, се препоръчва да използвате тъмно какао, а не обичайното светло кафяво или да увеличите количеството на последното.
Шоколадовото бисквитено тесто е готово. Покрийте формата с пергамент и намажете със слънчогледово масло. Формата е с размери 24 на 29 см. Дебелината на слоя бисквитено тесто трябва да бъде около 1 см.
Поставете тавата на средния рафт на фурната, загрята на 190С. Пече се 10 минути.
Готовата бисквита (заедно с хартията, върху която се е пекла) поставете върху постлан с кърпа плот. На последната снимка на напречното сечение на пандишпановото руло можете ясно да видите, че пандишпанът е станал тъмнокафяв, плътен и леко влажен.
Намествайки го с кърпа, навийте на руло. Навийте бисквитата на руло веднага след като я извадите от фурната, тъй като след като изстине, ще стане по-малко пластична и ще се напука при завиването.
След 15 минути, когато шоколадовият пандишпан се охлади, можете да нанесете крем върху него, но преди това трябва да го смажете с импрегниране. За импрегниране разтворете мед или захар в топла вода. Използвайте четка за тесто, за да намажете рулото.
Развийте шоколадовия пандишпан. Отстранете пергамента от него. След това го намажете с маслен крем.
Бих искала да ви обърна внимание, че не трябва да нанасяте много крем. Малко прекалих с количеството, както се вижда на снимката. Навийте го на руло. Поръсват се с пудра захар. Освен с прах, можете да украсите с горещ шоколад или да го намажете с малко количество сметана и да поръсите с ядки или настърган шоколад.
Поставете бисквитата в хладилника за 2-3 часа. През това време кремът ще стегне и шоколадово руло с маслен кремМожете да го изрежете красиво. Насладете се на чая си. Ще се радвам, ако рецептата за шоколадово руло ви е харесала.