Как да си направим вкусна гарнитура и сос за пица като в пицария? Сос за пица бял, италиански, сметанов, доматен. Сосове за пица - разнообразие от рецепти и вкусове Чеснов сос за пица рецепта

Какво придава на пицата нейния специален, несравним вкус? Разбира се, соса, с който се сервира това ястие. Има много рецепти за сосове за пица. Най-популярни са кремообразни, бели, чеснови, класически и, разбира се, сирене.

Всяка пица има собствена гарнитура. Например сметановият сос допълва добре пицата с наденица, риба или зеленчуци, но сосът от сирене обикновено се сервира с пица с гъби. Класическият сос е най-разпространеният и е подходящ за почти всяка италианска храна.

Кое да изберете зависи от вас. Но ние ще ви кажем как най-добре да направите този сос за пица!

Кремообразен сос за пица

съставки :

• сметана - 300 грама;
• брашно (пшенично) - 200 грама;
• масло - чаена лъжичка;
• гранулирана захар - чаена лъжичка;
• жълтъци - две пилешки;
• сол.

Метод на готвене:

1. Смелете брашно със сол и масло, бавно изсипете топла сметана;
2. Сварете малко и изсипете разбитите със захарта пилешки жълтъци;
3. Готовият кремообразен сос може спокойно да се сервира.

Чеснов сос за пица

съставки :

Метод на готвене:

1. Добавете брашното към разтопеното масло и разбъркайте добре всичко до гладкост;
2. Гответе сместа, като разбърквате непрекъснато на слаб огън за около две минути;
3. На тънка струйка добавете топло мляко, сол, черен пипер, магданоз и засилете котлона;
4. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато;
5. Свалете от огъня и добавете запържения чесън в маслото;
6. Изсипете готовата смес в блендер и разбийте до гладкост;
7. Приберете в хладилник до пълното охлаждане.

Идеален за всякакви пици, месни, рибни или зеленчукови ястия.

Сос от сирене

съставки :

• мляко - половин литър;
• брашно - 70 грама;
• масло - 65 грама;
• яйце - три;
• сирене - 250 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Запържете брашното в маслото, посолете и добавете горещо мляко;
2. Оставете да заври, прецедете;
3. Към приготвената за пица смес добавете ситно настърган кашкавал, масло, разбити жълтъци и черен пипер;
4. Всичко се разбърква добре и се охлажда леко.

Класически доматен сос за пица

съставки :

Метод на готвене:

1. Изсипете доматено пюре в емайлирана купа;
2. Добавете вода, кристална захар, сол, олио и риган, разбъркайте всичко, кипнете и опитайте - ако е малко блудкав, добавете малко сол, а ако е малко кисел, добавете захар.

В идеалния случай такъв дресинг трябва да прилича на доматен сок, който е подправен с различни пикантни подправки.

Бял сос за пица

съставки:

• бульон - 0,5 литра;
• Брашно - лъжица;
• Масло – лъжица.

Метод на готвене:

1. Запържете брашното и маслото с малко количество бульон в тенджера или дълбок тиган. За пица с месо бульонът се взема от месо, а ако е направен от риба или морски дарове, тогава е по-добре да използвате рибен бульон;
2. Използвайки зеленчуков бульон, сосът се оказва универсален;
3. Останалият бульон внимателно се налива в задушеното брашно и се разбърква добре;
4. По-добре е да разбъркате всичко с дървена шпатула;
5. Гответе на слаб огън за около 40 минути, като разбърквате;
6. Ако се образува пяна, по-добре е да я отстраните;
7. Прецедете готовия дресинг през цедка или чиста марля;
8. Охладете преди сервиране.

Доматен сос с чесън и босилек

съставки:

Метод на готвене:

1. Доматите настъргваме на едро ренде или използваме готови настъргани домати от консерва;
2. Обелете и нарежете чесъна;
3. Измийте босилека и го накълцайте с ръце на едри парчета;
4. Загрейте тиган, добавете зехтин и чесън;
5. След пет секунди добавете босилека и оставете да къкри за около минута на слаб огън;
6. След това се добавят доматите и се задушават още малко;
7. Добавете сол, черен пипер и оставете на огъня още няколко минути;
8. Смелете дресинга през сито;
9. Задушете още 10 минути в тиган.

Добър апетит!

Трудно е да се намери човек, който да не обича пица. Със сигурност ще има пълнеж, който ще спечели сърцето и на най-придирчивия гурме. Някои хора обичат тънка пица, други - дебели блатове от тесто с мая. Но основната му тайна не е в основата. В соса е. Затова днес ще се опитаме да приготвим истински сос за пица - рецепта, като в пицария, определено няма да остави никого безразличен! Нека не говорим дълго, но нека веднага да преминем към практическата част. Отворете хладилника, там вероятно ще има всичко необходимо.

Можете да направите всяка пица, било то Маргарита или Четири сирена, като използвате различни видове тесто, но сосът винаги играе решаваща роля в нея.

Трябва да е сочно, ярко, доста богато, но в същото време да не прекъсва вкуса на самото ястие, а само да го подчертае.

Традиционно е обичайно да се разграничават три вида сосове:

1. Червеното се приготвя на доматена основа. За това можете да използвате както пресни, така и консервирани домати. В първия случай е по-добре да изберете кисели сортове, така че вкусът на пълнежа да не е скучен. Ако нямате под ръка домати, можете да използвате готова паста. Ефектът, разбира се, не е същият, но все пак с известно усилие резултатът ще бъде доста приличен.
2. Белият сос не е толкова популярен при пицата, но и той има своите ценители. Обикновено се приготвя със сметана или меко сирене. Случва се към състава да се добави кефир.
3. Зеленият сос е рядкост в нашите пицарии и на масите. Обикновено това е класическо песто на основата на босилек, което придава цвета на масата. Но има и други, по-екзотични варианти, които ще обсъдим по-долу.

Първият вид сос обикновено се използва за пици с месо. Върви добре с колбаси, свинско месо, бекон и маслини. Кремообразният дресинг често се използва за смазване на ястие с морски дарове - сьомга, скариди, миди. Най-добре се добавя и към пица с гъби и зеленчуци. Но сирената и пилето са „приятели“ и с двата вида сосове. Що се отнася до зеленото, то само по себе си е много самодостатъчно и следователно не се комбинира със сложни пълнежи. Може да се допълни с птиче месо, зеленчуци, риба, маслини.

1. Зелените винаги се добавят към соса като допълнителни съставки. Това са босилек, кориандър, копър и други билки.
2. Не може без люта чушка. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате обикновен смлян пипер или парче истински кайен.
3. Между другото, като говорим за пипер, не можем да забравим и българския. Неговият деликатен вкус идеално допълва доматените дресинги.
4. Чесънът често се добавя към сосове за допълнителна подправка. Можете да вземете пресни или сушени - няма значение кое е под ръка. Но, разбира се, ако имате от какво да избирате, дайте предпочитание на младия. По-ароматно е.
5. Лукът също е чест гост в дресинга. Обикновено се нарязва на тънки, почти прозрачни половин пръстени. За да се премахне специфичен вкус, лукът понякога се маринова.
6. Сосът трябва да съдържа масло. Трябва да е неутрален. По-добре е да вземете маслини или слънчоглед, но рафинирани.
7. Белите сосове се приготвят със задължителна добавка на масло и брашно. Тук също могат да се добавят сметана, заквасена сметана, кефир и сирена от всякакъв вид.
8. Не забравяйте да добавите сол към сместа, за да не е мека. Понякога сосът съдържа и щипка захар.

Домакините обичат да добавят майонеза навсякъде. Това не е най-добрата съставка в ястие. Със същия успех можете да намажете пицата с готов доматен кетчуп „Пикантен” и да не се заблуждавате.

Рецепти за сосове, които лесно се приготвят у дома

Така че вероятно ще има приличен комплект в ъглите на хладилника, който ще бъде достатъчен за нашите цели.

За да направим сос за пица у дома, ще ни трябва:

• избрани зеленчуци (измити и обелени);
• нож и дъска за рязане;
• тенджера или малка тенджера;
• тиган;
• блендер;
• шпатула.

Всичко, което трябва да направите, е да вземете решение за вида на пълнежа и можете да започнете.

Нито една от предложените рецепти не е канонична. Можете напълно да ги модифицирате, да ги промените според вашите вкусове и възможности.

Или може би някоя рецепта ще ви вдъхнови да създадете свой собствен сос.

Класически сос за италианска пица

Тази рецепта е строга класика. Тя е семпла и универсална, като черна малка рокля на Chanel.

Съставките, от които се нуждаете, са най-простите:

• зрели домати - 5 броя;
• чесън - няколко скилидки;
• босилек - стрък;
• масло - лъжица;
• лют пипер и малко сол.

Пресните домати могат да бъдат заменени с консервирани. Също така е допустимо да добавите доматено пюре в пълнежа, ако самите зеленчуци са сладки, без киселинност. Силните, кисели домати не се нуждаят от добавена паста. И така, как се прави сос за пица?

1. Доматите се слагат обелени. За да се отстрани лесно кожата, хвърлете плода във вряща вода за 15-30 секунди (в зависимост от сорта), след като направите кръстообразен разрез на „дупето“.
2. Нарежете белените домати на половинки или четвъртинки и оставете временно настрана, за да се отцеди излишната течност.
3. Загрейте тиган, налейте олио в него.
4. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса за чесън и се запържва.
5. Поставете доматите в тавата и ги намачкайте с вилица до гладкост. Намалете топлината до средна.
6. Докато доматите се задушават, нарежете на ситно босилека и към края на процеса го добавете в тигана.
7. Свалете тигана от котлона, когато количеството на доматената смес намалее около три пъти. Претрийте го през сито и подправете със сол и черен пипер.

Традиционният доматен сос за пица е готов - намазнете корите! Прибира се в хладилника за 3-4 дни, а във фризера до два месеца.

Доматен сос за пица

Ако планирате да използвате сложен многокомпонентен пълнеж, тогава дайте предпочитание на прост сос, например, направен само от домати.

1. Нарежете доматите на половинки и ги поставете в тава за печене. Поръсете ги със сол и черен пипер.
2. Печете за няколко минути до готовност.
3. Отстранете кожата от доматите (може лесно да се отстрани), нарежете ги с блендер и прехвърлете доматената маса в тенджера. Варете само няколко минути – готово!

Кремообразен сос за пица

Най-добрият избор би бил класическият италиански дресинг фетучини.

съставки:

• 2 чаши тежка сметана (можете да вземете домашна);
• чаша настърган пармезан;
• една трета от чаша мляко;
• 4 супени лъжици масло (предварително разтопено);
• 2 супени лъжици брашно;
• чесън и зелен лук.
• сол и черен пипер.

Да започваме!

1. Запържете наситнения чесън в маслото до златисто.
2. Добавете сметаната и млякото, като бъркате бавно, загрейте, но не оставяйте да заври.
3. Добавете брашно, за да стане сместа по-гъста. В зависимост от съдържанието на мазнини в сметаната, количеството й може да варира, така че добавяйте по малко. Когато масата се сгъсти, отстранете от огъня.
4. Докато кремообразният сос не е изстинал, добавете настърган пармезан и наситнен лук. Посолява се и се поръсва с черен пипер.

Разбъркайте добре и го използвайте върху пица, паста или просто върху хляб.

Сос за пица "бял"

Това е много проста рецепта, която изисква минимално време за готвене. Вкусът на готовия пълнеж е неутрален и следователно ще отговаря на абсолютно всеки пълнеж.

Подгответе:

• месен бульон - половин литър;
• масло - 40-50 грама;
• няколко лъжици брашно.

Моля, имайте предвид, че за месни пълнежи ще ви трябва месен бульон, а за морски дарове е подходящ рибен бульон.

1. Разтопете маслото в тенджера и в него запържете брашното, като добавите няколко супени лъжици бульон.
2. Към гъстата смес малко по малко добавяме бульона при непрекъснато бъркане.
3. Оставете сместа да заври и гответе 10 минути.
4. Прецедете готовия пълнеж и веднага намажете тортата.

Сос за пица с доматено пюре

Няма домат, навън има снежна буря, а в хладилника има само доматено пюре? Пуснете я на работа!

• 2 супени лъжици паста;
• лъжица риган;
• две щипки червен пипер;
• малко зехтин.

Можете да добавите чесън, билки към соса и като цяло да замените доматите с него във всяка от описаните рецепти. Но предложеният вариант е отлична основа за първия експеримент.

1. Поставете пастата в купа и разредете с малко вода.
2. Добавете сух риган, олио и червен пипер.
3. Посолете и разбъркайте добре сместа до гладкост.

Можете да започнете да оформяте пицата. Тъй като избрахме простия път, можете спокойно да добавите заквасена сметана и малко горчица - ще получите отличен мек сос.

Сметанов сос за пица

Ако планирате да сложите гъби и пиле върху пицата, тогава сосът трябва да бъде само заквасена сметана! Това е класическа комбинация от вкусове, печеливша и любима на всички.

• заквасена сметана - чаша;
• разтопено масло - 1,5 супени лъжици;
• брашно - 3 супени лъжици;
• две щипки сол, черен пипер.

Това е традиционна рецепта, но можете да я промените, като добавите два твърдо сварени жълтъка и горчица. Отлично допълнение биха били билки, чесън и лъжица обикновена доматена паста.

1. Изсипете брашно в тиган и запържете. Оставете да изстине.
2. Добавете маслото към брашното и загрейте отново, докато се разтопи.
3. Бавно добавете заквасена сметана, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври.
4. Добавете черен пипер и подправете. Гответе няколко минути и прецедете преди употреба.

Чеснов сос за пица (Цезар)

Има толкова много варианти за чеснов сос. Можете просто да пресовате чесъна през преса, да го изсипете в буркан със зехтин, да добавите сол и да оставите да вари 3-5 часа. Изискано и европейско. Е, харесва ни по-дебело и по-ядосано.

• чесън - половин глава;
• сметана - 6 супени лъжици;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• лимонов сок.

Няма нужда да задушавате или пържите нищо. Просто счукайте чесъна в хаванче, добавете сол, олио и лимонов сок. Разбийте. След това постепенно добавете богата заквасена сметана и продължете да разбивате, докато сосът стане лек и ефирен.

Между другото, френското айоли е подходящо и като отличен чеснов дресинг за пица. Не всички лаври отиват при италианците. Смелете суровия жълтък с чесъна, добавете маслото, разбийте. Посолява се, черен пипер, добавя се малко оцет и вода. Разбийте добре.

Необичаен зелен сос

Нека разгледаме два варианта - истински европейски и ориенталски, тайландски. И двете са зелени, но напълно различни една от друга.

В Италия обичат песто и го използват, освен всичко друго, като сос за пица.

Има само пет съставки:

• настърган пармезан - 150 грама;
• растително (за предпочитане зехтин) масло - 150 ml;
• белени кедрови ядки (може да се замени с орехи) - 4 супени лъжици;
• чесън - няколко скилидки;
• босилек - много!

Готвенето отнема няколко минути. Сиренето се настъргва, билките с чесъна и ядките се счукват в хаванче на хомогенна каша. Смесете получената маса със сирене и масло - пестото ви е готово за кора.

Тайландският сос има изумрудено зелен цвят и много необичаен вкус. Съставките също са специфични. Но ако искате наистина да изненадате гостите си, повярвайте ми, това е вашият избор.

И така, пригответе:

• зелен чили - 4 броя;
• лук;
• чесън - 2 скилидки;
• кориандър, лимонова кора - лъжица;
• масло - лъжица;
• кимион, куркума, канела - по една чаена лъжичка.

Неузрялото чили не е толкова люто, колкото червеното чили, но ако ви се струва прекалено люто, заменете част от него със зелена чушка.

1. Обелете чушката и я нарежете. Смелете лука и чесъна с билките в блендер.
2. Поставете всички подготвени съставки в тенджера, добавете масло и оставете да къкри за няколко минути.
3. Накрая добавете подправките и оставете сместа да се запарва.

Бърза рецепта

Гостите са на прага и всяка минута е от значение? Запишете бърза рецепта!

Ще ви трябва:

• консерва готови домати;
• чесън;
• растително масло;
• всякакви билки.

Готвим бързо. Чесънът се нарязва на филийки и се запържва в олиото. Сложете доматите и намачкайте с вилица. Докато доматено-чесновата смес "бълбука", нарежете на ситно босилек, кориандър, копър или каквото друго намерите. Изсипваме всичко в тигана, посоляваме, покриваме с капак и оставяме да се готви, докато приготвим плънката и тестото.

Рецепта за гурме сос от червено вино

Бързото попълване е страхотно.

Сега нека добавим някои изкушения за истински гастрономи:

• половин килограм домати;
• чаша червено вино;
• растително масло;
• лук, морков, целина;
• чесън;
• мащерка, босилек, риган, розмарин - по една чаена лъжичка.

За да приготвите този сос, първо нарежете зеленчуците на ситно, а билките смелете в хаванче.

1. В загрят тиган запържете зеленчуците в олио.
2. Добавете чесъна и всички зеленчуци наведнъж - оставете зеленчуците напълно да проникнат в зеленчуците с аромат.
3. След няколко минути изсипете виното върху сместа.
4. Докато виното се загрява, обелете доматите и ги нарежете на ситно. Изсипете в тавата.
5. Оставете да къкри още половин час, посолете и оставете да къкри под капак.

Преди употреба можете да смилате масата в блендер до гладкост.

Гъбен сос за пица

Тази опция за пълнене е идеална за пица с месо или гъби. Деликатен и ароматен, но ненатрапчив.

Компоненти:

• ¼ кг шампиньони;
• 250 ml тежка (35% или повече) сметана;
• няколко супени лъжици брашно;
• копър и щипка сол.

Ако желаете, добавете към соса чесън или задушен лук.

1. Нарежете гъбите и ги хвърлете в тигана. Задушава се докато избие сока.
2. Добавете сметаната и оставете сместа да заври.
3. Добавете малко по малко брашно, докато сместа се сгъсти.
4. В края посолете и поръсете със ситно нарязани билки.

По-добре е да смелите цялата маса в блендер, така че вкусът на гъбите да е някъде в периферията, без да прекъсвате основните компоненти на пицата.

сос Неаполитания

Този сос ухае на слънцето на южното крайбрежие на Италия, където се намира един от най-големите градове в страната – Неапол. Пастите и пиците с добавка на класическия доматен сос и лук са невероятно популярни тук. Наричаме го „Неаполитания“ или „Неаполитано“. За да се подготвите ще ви трябва:

• половин килограм пресни домати;
• голям лук;
• скилидка чесън;
• 4-5 супени лъжици олио;
• босилек;
• сол, щипка захар и черен пипер.

По традиция започваме готвенето с обелването на доматите.

1. Нарежете лука възможно най-ситно, той трябва напълно да се "разпръсне" в доматената маса, оставяйки само вкуса си.
2. Смелете чесъна на паста, за да не попаднат парченцата в готовия сос.
3. Нарежете доматите.
4. Накълцайте босилека. По желание можете да добавите към него риган (риган, според нас).
5. Загрейте тигана, налейте олиото и добавете лука. Пържат се до златисто. Добавете чесъна и запържете за още една минута.





Пикантна смес от зеленчуци допълва добре вкуса на месния пълнеж.

• 3 месести домата;
• 2-3 мариновани краставички;
• 250 грама шампиньони;
• чесън, няколко скилидки;
• моркови, лук;
• една трета от чаша заквасена сметана.

Подгответе всички съставки: обелете и нарежете доматите, краставиците, шампиньоните, лука и чесъна на ситно, морковите настържете.

1. Запържете шампиньоните, добавете към тях лука и морковите.
2. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете към тях доматите и краставиците.
3. Изсипете заквасена сметана върху цялата смес и оставете да заври. В самия край добавете чесън, сол и черен пипер.

Можете да оставите соса в тази форма, но е по-добре да накълцате всичко старателно с вилица, миксер или блендер.

Цвърчащ горещ доматен сос

И в тази рецепта доматите изобщо не присъстват, но никой няма да ви забрани да ги добавите, ако имате такова желание.

• 3-4 големи чушки;
• половин чаша пилешки бульон;
• листа босилек;
• щипка чили;
• сол.

Приготвянето не изисква специални готварски умения. Това е просто. Изпечете чушките на тава, докато омекнат, след това ги обелете и ги смелете на паста с вилица или блендер. Прехвърлете сместа в тенджера, добавете подправките и билките и налейте бульона. Гответе плънката на слаб огън, докато се сгъсти.

Всеки от предложените сосове не е труден за приготвяне и може да се хареса дори на млада домакиня. Затова не се колебайте да започнете кулинарни експерименти и бъдете сигурни, че ще се окаже вкусно!

Чесновият сос за пица (или чесновото олио) е подправка, без която всъщност не може нито една пица в моето семейство. Ако дойдат гости, които категорично не искат чесън, тогава ще го направя без него, но за себе си смятам, че никога. Освен ако не само някои много специфични рецепти.

Тази фанатична преданост към чесновия сос за пица не е уникална за нашето семейство. В пицариите (поне италианските) този сос е абсолютен стандарт наред с доматения сос: пицарят непременно трябва да го има под ръка, защото е включен в пица маринара. За други пици - по желание на клиента. Доколкото знам, не се заплаща допълнително като допълнителен компонент към пицата. Това е просто подправка.

Предпочитам прясно приготвен чеснов сос за пица пред бутилирано чесново масло. Изчисляването на количеството на съставките е лесно: за 1 пица - приблизително 1 супена лъжица зехтин и колко чесън ще е необходим. Искам да кажа, тук ще взема 1 голяма скилидка за 3 супени лъжици, но можете също да вземете една малка за една. Стига да няма повече чесън от масло.

Обелете чесъна и пресовайте през преса за чесън. Директно в купа със зехтин. Удобно е маслото да се държи в съд с широко гърло.

Хвърлете чесъна в олиото. Ето, че всъщност сосът е готов. Според мен става по-вкусно и ароматно, ако се остави да престои половин-един час. Но ако стои повече от шест часа на стайна температура, ще промени миризмата на по-малко приятна и по-остра.

Сега нека видим как да използваме чеснов сос за пица. Има два подхода: или се добавя към детайла преди печене, или след това. Предпочитам първия подход. В този случай сосът в купата се разбърква с лъжица и се поръсва върху повърхността на пицата някъде след като върху нея е поставена основата. Люспите чесън се загребват в лъжица и се поръсват със спираловидни движения. За една пица - една супена лъжица. Е, може би един и половина.

Методът за нанасяне на чесново масло върху готовата пица е малко по-различен. Ползва точно олио, без люспи чесън. Тези. няма нужда да бъркате с лъжицата в купата, просто вземете олиото и го накапете върху пицата. Или същото може да се направи със силиконова пластмасова четка.

Чисто теоретично можете, разбира се, да залеете пицата с чеснов сос от сос (което правят опитните пицари - но имам предвид, че те имат и специални сосове - тесни носове). Ако обаче не сте професионалист, все още е по-удобно да използвате лъжица и в това няма нищо лошо. Има риск да изпръскате твърде много от сос, но с лъжица гарантирано няма да сгрешите.

Просто няма обща рецепта за пица, всички те са толкова различни и напълно зависят от вкусовите предпочитания на готвача, тъй като приготвянето на сос за пица и още повече създаването на собствена рецепта се счита за височината на кулинарното изкуство. Ето защо има безкраен брой рецепти за салса - чудодейни сосове за пица.

Всеки знае, че пицата е традиционно италианско ястие. Но цветовете на соса са зелено, бяло и червено, което може да се каже, че символизира националното италианско знаме. Но по отношение на приготвянето на гъстия чудотворен сос di Pizza, иновациите и духът на експеримента винаги са били приветствани. Основното нещо е да не се страхувате и тогава всичко ще се получи.

И ще споделя някои тайни за рецепти за сос за пица, които имат вкус като в пицария. Всички те са невероятно апетитни и много лесни за приготвяне.

Как да изберем правилните съставки

• За да направите вкусен сос за пица, всички съставки трябва да са пресни и натурални.
• майонезаЗа бели основни сосове можете също да си направите свои собствени. И тогава печените изделия ще бъдат не само вкусни, но и невероятни!
• За оригиналната италианска кухня има два незаменими компонента, които трябва да присъстват във всяко ястие - това са риган и босилек.

Рецепта за доматен сос за пица

Машина за чесън, малка тенджера, дъска за рязане, половин литров буркан, нож, шпатула, супена лъжица.

съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на доматен сос

Преди да приготвите класическа доматена салса, трябва... Изплакнете цели домати с вряща вода, обелете и нарежете така, че да напълните половинлитров буркан до раменцата.

Този сос е идеален за всякакви печива, пълни с месо., а също и ако италианско ястие е напълнено с наденица или птиче месо.

Приготвен по подобен метод доматено пюре сос за пица, който в рецептата замества пресни домати в размер на 4 с.л. л. паста за 350 мл вода.

Рецепта за чеснов сос със заквасена сметана за пица

Време за готвене– 5 мин.
Брой порции – 1.
Съдържание на калории– 336 kcal/100 g.
Кухненско оборудване и посуда:ситно ренде или преса за чесън, малка чаша, с.л.

съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на сос от заквасена сметана

Видео рецепта

Вижте кратко видео, което показва колко лесно и бързо може да се приготви чеснова салса ди пица. С тях могат да се овкусят и пайове, пържени картофи или всякакви други пържени, варени или печени ястия.

Приготвям сос от чесън и заквасена сметана изключително за сирене, с малка добавка на гъби, супер пица. Семейството ми просто я обожава.

Рецепта за бял сос за пица

Време за изработка– 15-20 мин.
Брой порции – 3.
Съдържание на калории– 339 kcal/100 g.
Кухненско оборудване и посуда:дъска за рязане, ренде, нож, купи и чаши с различна вместимост, тенджера, супена лъжица, бъркалка.

съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на бял сос

Приготвянето на бял чудо сос се състои от в два кратки етапа– подготвителен и готварски процес.

Подготвителен етап

Приготвяне на бял сос с чесън

важно!Сосът може да се използва топъл, но не горещ.

Видео рецепта

Сюжетът, който предлагам да гледате, е базиран на рецепта за оригинален бял сос за пица в неговата разновидност. Обикновено се използва при печене на пица с гъби и морски дарове. Страхотно вкусно се комбинира с пилешко, патешко или пуешко месо.

Основни истини

• Пресен чесън и листа от зелен босилек могат да бъдат заменени сушени продукти.
• Червената салса ди пица обикновено се използва при приготвянето на пица с месо, основава се на пресни домати или доматено пюре.
• Рецептата за кремообразен сос за пица се прави с тежка сметана и нищо друго.
• Белите основи са по-подходящи, ако пълнежът на местно италианско ястие се състои от гъби, птици или морски дарове.
• Вариантът с чесън е добър за пикантни ястия с кисели краставички.

Този кулинарен сайт представя класиката по много прост и разбираем начин, с който можете да се запознаете веднага. Същността на процеса на печене е описана много подробно със снимки стъпка по стъпка и съвети по пътя.

И аз също искам да ви предложа най-простия. Може да се пече на тиган или във фурна. Основното е, че има повече сирене. Но това е въпрос на вкус и всеки готви както му харесва.

Мечтаете ли да се научите да готвите пица като в пицария, но не знаете откъде да започнете? Нашата статия ще ви запознае с рецепти за най-вкусните гарнитури и сосове, които ще ви помогнат да направите домашната пица перфектна.

• Смята се, че италианците са измислили такова ястие като пица, поради което знаят как да го приготвят перфектно. Първата пица е направена в град Неапол и по нашите стандарти е доста проста, тъй като за пълнежа й са използвани само домати, пресен босилек и сирене
• С течение на времето готвачите започнаха да добавят други съставки към пълнежа и след известно време той се превърна в по-позната версия за нас. Модерната пица може да бъде напълно различна. По желание можете да направите месни, гъбени, сиренени, постни и дори вегетариански
• Но не забравяйте, че освен гарнитурата, пицата трябва да има и сос. Ако харесвате класически комбинации, добавете към ястието пикантен доматен сос и ако не се страхувате да експериментирате, опитайте се да изненадате домакинството си с горчица или деликатен кремообразен сос. За тези, които ще правят пица за първи път, предлагаме информация как се приготвят заливките и соса като в истинска пицария

Вкусна плънка за пица с наденица, кашкавал и домати

• Не е ясно по какви причини, но най-популярната ни плънка е комбинация от колбас, кашкавал и домати. Това са съставките, с които домакините най-често приготвят домашна пица.
• Но за да могат тези компоненти да се сприятеляват правилно, първо трябва да бъдат подготвени.
• Ако това не е направено, тогава съставка като домат (ако се използва суров) може да пусне сока си в тестото по време на печене и поради това то няма да стане хрупкаво
• Разбира се, ако направите дебела коричка, тогава трябва само да бланширате доматите и да премахнете кожата. Но ако искате да направите тънка и нежна пица, тогава ще бъде по-добре, ако термично обработите този зеленчук

Така че:
Първо се погрижете за доматите, потопете ги във вряща вода за 1 минута и след това ги прехвърлете в течност с лед.
Когато видите, че кожата е започнала да се навива, вземете тънък нож и го отстранете
Нарежете доматите на филийки и ги запечете на скара или във фурна
Докато се готвят, нарежете колбаса на тънки филийки (в идеалния случай е сух) и настържете твърдото сирене на ситно ренде
След като доматите се охладят малко, можете да оформите пицата

Пълнеж за пилешка пица

• Някои хора не толкова харесват пилешкото месо, колкото го намират за безвкусно и сухо. Но точно този неутрален вкус ви позволява да направите доста интересни варианти на пълнежа от този продукт.
• Най-често за приготвяне на пица се използва месо от гърди. Но ако го нямате, можете да използвате други части от пилето.
• Точно преди да започнете да готвите месото, не забравяйте да отстраните всички кости от него възможно най-внимателно. Това ще ви позволи да получите перфектни парчета месо, които по-късно могат да бъдат правилно нарязани
• Също така не забравяйте да премахнете напълно кожата от пилето. Строго е забранено използването на този компонент за приготвяне на пица, тъй като това ще развали както външния вид, така и вкуса на готовото ястие.

Приготвяне на пилешки пълнеж:
Вземете пилешките гърди, изплакнете ги с чиста вода и ги подсушете малко
Нарежете го на малки парчета (за предпочитане да са с еднакъв размер и форма)
Загрейте тиган и изсипете растително масло в него
Внимателно наредете пилешките гърди на един пласт и ги запържете от двете страни
Докато се пържат, поръсете и посолете месото и по желание добавете например италиански билки
Поставете готовия пълнеж върху хартиена кърпа и оставете леко да се охлади.
Ако искате да намалите съдържанието на калории в пицата, просто сварете пилешките гърди в подсолена вода

Блатове за пица с кисели краставички

Пицата с кисели краставички ще се хареса на тези, които не обичат да се занимават дълго време. В този случай може да не е необходимо да готвите предварително нищо. Но първо не забравяйте, че за да приготвите правилното ястие, най-добре е да използвате малки краставици, например корнишони. Имат особено пикантен вкус и хрупкавост, която остава и след изпичане.

Ако решите да използвате по-големи краставици, тогава ги нарежете възможно най-тънко и по възможност отстранете сърцевината. И тъй като пълнежът не може да се състои само от краставици, е необходимо да изберете някои други компоненти за тях. Ако смятате, че на практика няма с какво да комбинирате този консервиран зеленчук, тогава дълбоко грешите.

Към краставиците лесно можете да добавите яйца, маринована или осолена риба, шунка и дори месо. Само в този случай е по-добре да не използвате доматен сос, тъй като може леко да развали вкуса на пицата. Можете да опитате да го замените със сметана или чесън. По-долу ще разгледаме как да ги подготвим правилно.

Пълнеж за пица с гъби

Пица с гъби- винаги е просто, вкусно и бързо. Тъй като гъбите не се страхуват от замръзване, можете лесно да приготвите препарати, да ги замразите и да поглезите домакинството си с вкусно ястие всеки ден. Най-важното предимство на този пълнеж е, че за приготвянето му можете да използвате пресни, замразени и осолени храни.

Но, както във всички предишни варианти на пълнене, тук също трябва да можете да създавате правилните комбинации. Ако планирате да използвате пресни или замразени гъби, те трябва да бъдат предварително запържени с добавяне на лук. Маринованият продукт може да се използва без допълнителна термична обработка, просто като първо се натроши.

Ако правите пица изключително с гъби, обърнете специално внимание на избора на сирене. В този случай е най-добре да откажете да използвате класическата версия и да я замените, например, с фета. Това ще придаде на готовото ястие допълнителна пикантност и едва забележима горчивина.

Гъби, които могат да се използват за приготвяне на пълнежа:
шампиньони
Бяло
лица
масло
Медени гъби
Русула

Обикновена гарнитура за пица

Ако не харесвате много екзотични комбинации и предпочитате да ядете по-познати за нашия регион храни, тогава направете пица с прости гарнитури. За приготвянето му можете да използвате всякакви зеленчуци, яйца и сирене. Тук са възможни напълно различни вариации.

Яйцата могат да бъдат сварени или смесени със сирене, зеленчуците могат да бъдат задушени, варени, пържени или печени. Всеки може да избере за себе си опцията, която е по-близо до неговите вкусови предпочитания. Каперси, маслини или аншоа могат да придадат оригиналност на този пълнеж.

Рецепта за пица с прости гарнитури:
Пригответе тестото по класическата рецепта
Разточете го тънко и го набодете с вилица.
Намажете основата с любимия си сос
Поръсете тестото обилно с твърдо сирене.
Направете тънки панделки от тиквички и ги разпределете равномерно по повърхността на пицата.
Направете 5-7 дупки и счупете в тях пъдпъдъчи яйца
Внимателно намажете пицата с произволно растително масло и поръсете с магданоз и босилек

Пълнеж за пица със сирене

Пицата отдавна е международна храна. Това ястие е много популярно в почти всички краища на света. Но ако сме по-запознати с пица с месо или наденица, тогава, например, във Франция наистина обичат пица със сирене. Той е измислен специално за суровоядците, които не могат да си представят нито едно хранене за този продукт.

Но за да се окаже вкусен такъв пълнеж, той трябва да съдържа поне два различни сорта. Най-добрият вариант се счита за комбинация от четири различни вида наведнъж. Освен това в този случай можете безопасно да смесвате сортове с различна твърдост един с друг. Основното е, че те се допълват правилно и създават добра вкусова комбинация.

Пресният босилек или рукола могат да ви помогнат да добавите свежа нотка към тази пица. Но не забравяйте, че при никакви обстоятелства зелените не трябва да се пекат във фурната; ще бъде по-вкусно, ако го поставите върху напълно готово ястие.

Сирена, които могат да се използват за пълнеж:
Пармезан
Горгонзола
Рикота
Моцарела
Бринза
Дор синьо
Тилзитър
Пекорина
Чедър

Как да си направим доматен сос за мути пица?

Италианците много обичат своя доматен сос мути и смятат, че само с него могат да направят истинска пица. Но е ясно, че не всеки може да си позволи да купи този пикантен сос. Какво трябва да направят в този случай хората, които мечтаят да направят пица по италианска рецепта?

Разбира се, опитайте се да го направите у дома. В крайна сметка сосът от утайки не е нищо повече от по-познатия кетчуп, само със специален набор от подправки. Ето защо, ако знаете рецептата, тогава можете да го приготвите у дома.

Рецепта за доматен мути сос:
Нарежете лука и чесъна (трябва да са доста) и ги задушете малко в зехтина
Когато станат прозрачни, към тях се добавят предварително нарязани и обелени домати.
Сосът се вари, докато доматите станат на каша
Накрая към доматената смес се добавят босилек и риган (може пресни или сушени)
Сосът се вари още 5 минути и се изключва котлона
Смелете получената маса през фино сито и добавете към нея нарязани маслини
Ако планирате да съхранявате соса за известно време, не забравяйте да го сварите отново

италиански сос за пица

За да изпечете правилна и вкусна пица, трябва да изберете само висококачествени и пресни съставки. В крайна сметка, ако искате да приготвите не само вкусно, но и здравословно ястие за вашето семейство, тогава, ако е възможно, откажете да използвате готови продукти от хранителната промишленост.

Ще бъде по-добре, ако дори сами приготвите доматения сос. Освен това е малко вероятно да намерите вкусен италиански сос за пица на рафтовете на супермаркетите.

Така че:
Бланширайте доматите, отстранете кожата и ги нарежете на ситно.
Поставете ги в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари напълно.
В самия край добавете сол и черен пипер на вкус
Претрийте сместа през цедка, добавете лимонов сок, сух босилек и майорана.
Сосът е готов за употреба

Сирен сос за пица

Любителите на сиренето знаят, че сосът със сирена може да превърне най-обикновеното и нежно ястие в истински кулинарен шедьовър. Но най-хубавото е, че може да се използва не само за приготвяне на пица, но и за намазване на сандвичи. Приготвя се почти по същия начин като известния сос бешамел, само в края на готвенето към него се добавя сирене.

Ако говорим конкретно за този компонент, струва си да се отбележи, че по-скъпите твърди сирена са най-подходящи за соса. Те имат ясно изразен пикантен вкус и никога не се подсирват в лют сос. Ето защо, ако не искате да прехвърляте продукти, тогава при никакви обстоятелства не пестете сирене.

Рецепта за сос със сирене:
Вземете дълбока тенджера с дебело дъно и я поставете на котлона
В него се запържва брашното до златисто кафяво
Посолете и поръсете с черен пипер брашното, добавете наситнения чесън и индийското орехче
След това започваме да наливаме загрятото мляко в тенджерата на тънка струйка.
Оставете сместа да заври и докато е още гореща я претрийте през цедка.
Оставете млечната смес настрана и започнете да загрявате маслото в тиган.
Докато се загрява, настържете сирето и чукнете добре едно яйце
С помощта на блендер смесете всички съставки до плътност и хомогенност.

Бял сос за пица

Белият сос, подобно на доматения сос, се счита за основа за пица. Това се дължи на факта, че се съчетава с почти всеки пълнеж. Затова можете спокойно да го използвате за приготвяне на месни, гъбени, рибни и дори зеленчукови пици.

Така че:
Пригответе предварително млечен или месен бульон (може да бъде от всякакъв вид месо)
Разтопете маслото, добавете към него брашното и го запазете
Без да спирате да бъркате кремообразната смес, започнете да добавяте мляко или бульон в нея
Накрая добавете любимите си подправки, сол, черен пипер и изключете котлона

Кремообразен сос за пица

Този сос се приготвя почти по същия начин като предишните два, само сметаната се използва като течен компонент в тази версия. Те са тези, които правят соса по-нежен и мек.

Ако имате възможност, тогава намерете истинска фермерска сметана с максимално съдържание на мазнини. Въпреки че този сос ще се окаже малко мазен, този малък недостатък може да компенсира божествения му вкус.

Рецепта за крем сос:
Брашното се пресява през цедка и се слага в загрят тиган.
Бъркайте на тих огън, докато стане златист.
Разтопете маслото в отделен тиган и го добавете към брашното
Разбъркайте добре маслото и брашното и започнете да добавяте сметаната.
Накрая добавете сол, черен пипер, индийско орехче и босилек и изключете котлона

Видео: Как се прави сос за пица (Три готварски тайни)