Ревенът е многогодишно, мощно, много едро растение с дебели, вдървесинени, разклонени коренища. Надземните стъбла на ревена са прави, дебели и кухи. Ревенът достига височина до 2 метра. Ревенът е широко разпространен в целия свят. Има повече от 20 вида от него.

Кулинарни рецепти за ястия от ревен, зелева чорба, супи, салати и водка от ревен. Полезни свойства и хранителна стойност на ревен.

Дръжките на ревена съдържат до 2% захар, до 2,3% органични киселини, минерални соли на калций, фосфор, магнезий и много витамин С. Ядливата част на ревена обикновено е дебела, месеста дръжка, зеленикава или червеникава на цвят. Трябва да изберете плътни стъбла, които лесно се чупят при натиск. Дръжките бързо изсъхват, при нормални температури могат да се съхраняват не повече от два дни, а при 0 градуса - до 5-7 дни.

Дръжките от ревен имат подчертан кисел вкус с характерен вкус и аромат, напомнящ на ябълки. Ревенът е добре да се добавя към първите ястия, като заместител на киселеца, за да им придаде свежест и киселинност (в зелена зелева супа и борш). Добре е да добавите млади листа към окрошка и супа от цвекло.

В малки количества ревенът може да се добавя към зеленчукови яхнии. Използвайте във винегрети и салати. Може да се пълни. Пригответе кисело пюре като гарнитура към различни видове месо. От сочните дебели стебла можете да направите пайове, крамбъли - печени плодове, покрити с трохи от пясъчно тесто, желета и други десерти.

С пълнеж от ревен можете да приготвяте ястия от брашно и зърнени храни, палачинки, пайове и пудинги. От млади стъбла на ревен - захаросани плодове, конфитюр, мармалад, компот, желе. Сосовете от ревен вървят добре с морски дарове, риба и птици. Сладки сосове - за десертни ястия. Не трябва да се използват месингови или железни съдове за приготвяне на ястия от ревен, тъй като те са податливи на окисление.

Кулинарни рецепти за ястия и напитки от ревен.

Зелева супа от ревен.

Ревен (листа) - 5-6 бр + картофи - 2-3 бр + вода - 2 литра + кубчета бульон - 2-3 бр (или месен бульон) + черен пипер + дафинов лист + сол. Измийте листата и отстранете особено дебелите жилки. Изрежете. Ако няма месо, добавете кубчета бульон във вряща вода. Нарежете картофите и ги добавете към бульона. Гответе до готовност на картофите. В края на готвенето добавете листа от ревен. Посолява се. Добавете подправки. Добавете едно сварено яйце.

Супа от ревен и плодове.

Пшеничен хляб - 200 г + ревен - 500 г + вода - 4 чаши + захар - 1/2 чаша + яйце - 2 бр + заквасена сметана или кисело мляко - 1 чаша + плодове (ягоди, череши, кайсии) + захар + канела + карамфил. Нарежете хляба на кубчета и подсушете. Обелете ревена, нарежете го на кубчета и го сложете във вряща вода. Добавете бисквити, канела и карамфил. Гответе до готовност на ревена. Добавете захар. Оставете отново да заври.

Жълтъците се разбиват с киселото мляко или заквасената сметана. Разбърквайки, изсипете в супата. Във врящата вода бавно се изсипват разбитите със захарта белтъци, за да се оформят кнедли. Добавете пресни плодове.

Супа от сушени сливи и ревен.

Сушени сливи + ревен + захар + лимонова кора + картофено нишесте. Сварете сушени сливи и ситно нарязан ревен. Премахване от. Смила се до образуване на пори и се връща обратно в бульона. Добавете захарта, лимоновата кора и картофеното нишесте.

Гювеч от ревен.

Ревен - 300 г + вода + захар - 2 с.л. + канела - 1/2 ч.л. И също така: масло - 100 г + захар - 75 г + яйце - 2 бр. + бадеми (смлени) - 50 гр. + сол - 1/2 ч.л. + брашно - 2 с.л. Накълцайте ревена. Накиснете в малко количество вода. Поставете го в купа, намазана с масло. Отгоре поръсете със смес от захар и канела. Смесете мекото масло, захарта, яйцата, бадемите, солта и брашното. Изсипете сместа върху ревена. Пече се 20 минути.

Или: ревен - 500 г + бял хляб - 300 г + мляко - 1/2 чаша + яйце - 2 бр + захар - 1/2 чаша + масло - 2 с.л. л. + канела + вода - 2-3 с.л. л. Ревенът се нарязва на парчета и се задушава в малко количество сироп: вода + захар. Запържете парчета бял хляб в масло (крутони).

В намазнен съд се нареждат половината от сварените крутони, след това извадените от сиропа парчета ревен, след това останалите крутони. Смесете останалия сироп с млякото, канелата и разбитите яйца. Изсипете тази смес върху слоевете крутони и ревен. Отгоре поставете парченца масло. Печете.

Или: ориз - 2 чаши + вода - 1 чаша + мляко - 1 чаша + сол + растително масло - 2 супени лъжици. л. + яйце - 4 бр. + ревен - 400 г + захар - 3/4 чаша + пудра захар - 1 с.л. л. + какао - 1 ч.л. Разредете млякото с вода и сварете ориза до полуготовност. Посолява се. Покрийте нарязания ревен със захар и оставете да вари 2 часа.

Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта и се смесват с охладената оризова каша. Разбийте белтъците на гъста пяна. В намаслена купа се слага пласт оризова каша. След това отгоре се редят ревен (без сироп), разбити белтъци и се поръсват със смес от пудра захар и какао. Печете.

Безквасни пайове с пълнеж от ревен.

За тестото: заквасена сметана - 2 чаши + яйце - 2 бр + брашно - колкото е необходимо + сода - 1 ч.л. + сол + захар. За плънката: ревен - 500 г + захар - 1/2 чаша + канела (смляна) - 1-2 ч.л. Измийте резниците от ревен, отстранете кожата и жилките. Нарязани. Смесват се със захарта. Добавете малко вряща вода. Варете, докато ревенът омекне. Екстракт. Прецедете останалия сироп. Добавете смляна канела (по желание).

Изгасете содата с оцет или лимонена киселина и добавете към гъста, некисела заквасена сметана. Смесете. Яйцата се разбиват със сол и захар и се смесват със заквасената сметана. Постепенно се добавя брашното и се замесва рохко тесто. Нарежете тестото на пайове. Оваляйте ги в брашно. Разточете на топки и веднага ги разточете на плоски кръгли торти. Направете пайове. Оваляйте ги в брашно. Пържат се във врящо олио.

Ревен с яйчен сос.

Ревен - 500 г + стафиди - 75 г + вода - 1,4 л + захар - 100 г + яйце - 2-3 бр + прясно мляко - 1,4 л + пудра захар - 50 г + горчиви бадеми - 2 зърна. Нарежете ревена на парчета. Добавете стафиди. Налейте вряща вода и заври малко. Свалете от огъня. Добавете захар. Смелете жълтъците. Постепенно смесете пудрата захар и натрошените бадеми с млякото. След това – с ревен. Добавете разбитите белтъци и охладете.

Каша от ревен с грис.

Вода - 2 ч.л. + ревен (стръкове) - 300 г + захар - 150 г + грис - 2,5 с.л. + лимонова кора - 1 с.л. Обелете ревена. Нарязани. Поставете в купа. Напълнете с вода. Гответе до омекване. След това добавете захарта. Разбъркайте. Добавете грис, като разбърквате. Загрейте до набъбване. Охладете кашата. Добавете настъргана лимонова кора.

Или: Ревен 200 г + 300 г зърнени култури + 1 чаша захарен сироп (или 3/4 чаша мед) + сол. Сварете дръжките от ревен в захарен сироп. Смесват се с готови просо, овесени ядки, ечемик и др. каша. Разбъркайте старателно.

Сос от ревен.

Ревен 1,5 кг + 2 чаени лъжички брашно + 100-200 г заквасена сметана + 1 чаена лъжичка сол + 1 супена лъжица захар. Дръжките на ревена се нарязват и се варят, докато омекнат. Смелете до пюре. Запържете брашното в олиото. Добавете заквасена сметана, захар, сол. Смесете. Добавете (като бъркате) пюрето от ревен. Загрейте до кипене. Това замества доматеното.

Салата с репички и репички.

Репички + варено яйце + ревен + зелен лук + заквасена сметана + захар + сол + смлян черен пипер.

Зелева салата с ревен и целина.

Бяло зеле + лук + ревен (стръкове) + целина + моркови + естрагон (зелени) + растително масло. Зелето се нарязва на едро и се залива с вряща вода. Оставете да престои, докато изстине и отцедете водата. Прецедете зелето. Лук, моркови - обелете, нарежете и задушете в растително масло за около минута. Измийте ревена, обелете го и го нарежете на ситно. Нарежете целината на дръжки на парчета. Свържете всичко. Добавете нарязан естрагон. Смесете.

Ревен с мед.

Мед - 3 с.л. + вода - 500 мл + ревен (стръкове) - 300 г + желатин - 2 ч.л. и вода (за желатина) - 1/2 чаша. Нарежете дръжките на дребно. Гответе във вода за 2-3 минути. Извадете от бульона и смелете до пюре. Поставете пюрето обратно в бульона. Добавете набъбналия желатин към тази смес и го разтворете напълно. Охладете сместа до 40 градуса. Добавете мед. победи.

Пюре от ревен с мед.

Ревен - 200 г + мед - 150 г. Дръжките на ревена се нарязват на ситно и се смесват с меда. Задушете до готовност на слаб огън. След това се смила. Използвайте с чай, палачинки, хляб.

Консервиран ревен с ягоди.

Ревен - 500 г + - 100 г. За сироп: вода - 1 л + захар - 300 г. Нарежете дръжките на ревена, без да ги белите. Поставете в стъклени буркани. Залива се с горещ сироп. Покрийте с капак. Оставете да се стерилизира за около 10 минути. След стерилизация навийте капачките на бурканите. Поставете на хладно място.

Ревен водка.

Смелете 2 стръка ревен. Поставете в съд и добавете 3 с.л. л. захар. Оставете за 2 дни. След това добавете карамфил - 3 бр + канела - 1 бр + кора от половин лимон. Залейте с 1 литър водка. Съхранявайте на хладно и тъмно място за 3 седмици. Разклащайте ежедневно. Прецедете.

Компот от ревен с ягоди.

Сироп: 450 г захар се разтварят в 600 мл вода. Вари се 2 минути. Готино. В изстиналия сироп добавете половин килограм ревен. Покрийте с капак. Гответе 2 минути (не повече). Свалете от огъня. Оставете да престои, докато изстине. След това добавете нарязаните ягоди.

Компот от ревен.

Ревен (стръкове) - 200 г + захар - 150 г + вода - 4 чаши + лимонова кора - 8 г. Изплакнете дръжките на ревена и отстранете кожата от удебелените краища. Отрежете стъблата. Поставете в купа и залейте със студена вода. Оставете в него за 15 минути. Отделно сварете захарен сироп. Извадете ревена от студената вода и го потопете във врящ сироп. Добавете лимонова кора. Гответе около 15 минути.

Компот от тиква и ревен.

Тиква - 100 г + ревен - 100 г + захар - 1 с.л. + кора - 1/2 лимон или портокал + канела - 1/4 ч.л. + вода - 2 чаши. Обелете тиквата. Нарежете тиквата и ревена на лентички. Сварете сироп с канелата и кората. Към него добавете ревен. Сварете. Добавете тиква. Оставете да заври. Свалете от огъня. Готино.

Въз основа на материали от книгата „Оцеляване отвъд прага на цивилизацията“.
Нагорски С.В.

Продукти
Вода - 3 литра
Ревен - 200 грама
Зелен грах - 200 грама
Средни моркови - 2 бр
Яйце - 4 бр
Средни картофи - 6 броя
Магданоз (голям корен) - 1 бр
Заквасена сметана 18% мазнини - 7 супени лъжици
Зелен лук - голяма връзка
Дафинов лист - 3 бр
Зърна черен пипер - 5 бр
Копър - малка връзка
Сол - на вкус

Приготвяне на храна
1. Изплакнете 6 картофа под течаща вода, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.
2. Измийте 2 моркова, внимателно ги обелете и нарежете на тънки ивици.
3. Измийте един голям или два средно големи корена магданоз, обелете и нарежете на тънки ивици.
4. Сварете твърдо 4 яйца и готовите яйца залейте със студена вода за 8 минути.
5. След 8 минути отцедете водата от яйцата и обелете яйцата.
6. Налейте вода в малка тенджера и сварете в нея 200 грама ревен за 10 минути.
7. Нарежете на ситно връзка зелен лук и връзка копър.

Как се прави супа от ревен
1. Налейте 3 литра вода в тенджера и оставете да заври.
2. Добавете 3 дафинови листа и 5 зърна черен пипер.
3. Когато котлонът заври, намалете го на средна степен и в тигана сложете готовите зеленчуци: грах, картофи, моркови и магданоз.
4. Претрийте сварените дръжки от ревен през цедка заедно с яйцата.
5. Гответе супата на умерен огън около 25 минути, докато зеленчуците омекнат.
6. Посолете супата на вкус.
7. 3 минути преди края на готвенето добавете нарязан копър и зелен лук в супата.
8. Горещата супа може да се сервира веднага, гарнирана със връзка магданоз.

Калории: Не е посочено
Време за готвене: 80 мин

За обяд задължително пригответе супа от ревен с месо. Рецептата за горещо първо ястие с ревен не е никак сложна. Супата е кисела, засищаща и вкусна. В готвенето се използват само дръжките на растението, листата на ревен не са подходящи за храна. Всякакво месо е подходящо за готвене - свинско, говеждо, агнешко и птиче; вкусът на готовото ястие и времето за готвене ще бъдат различни. В тази рецепта направих свинска супа. също така, моля, обърнете внимание на.
Приготвянето ще отнеме 80 минути. Съставките, посочени в рецептата, ще направят 6 порции.

съставки:

- постно свинско месо - 500 гр.;
- ревен – 250 гр.;
- картофи – 300 гр.;
- лук – 150 гр.;
- моркови – 120 гр.;
- домат – 80 гр.;
- черен пипер 80 гр.;
- сол, захар, растително масло, подправки за бульон.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Поставете месото в голяма тенджера, добавете връзка целина и магданоз и няколко дафинови листа. Налейте 2,5 литра студена вода, оставете да заври, отстранете котления камък с решетъчна лъжица. Гответе свинското на слаб огън около 1 час, като 15 минути преди готовност посолете на вкус.
Изваждаме месото от тигана, прецеждаме бульона и отново го оставяме да заври.




Нарязаните картофи се хвърлят във врящия месен бульон и се варят 15 минути, докато омекнат.




Да направим бензиностанцията. В загрято растително масло запържете ситно нарязания лук до прозрачност.




Към запържения лук добавете нарязаните на тънки ивици моркови, запържете ги с лука до омекване.






Поставете нарязания на кубчета домат и почистения сладък пипер в тигана. Варете зеленчуците на среден огън за 15 минути.




Сложете готовия дресинг в тенджера, когато картофите се сварят.




Нарежете месото на едри парчета и го хвърлете в тигана заедно с дресинга.




Ако е необходимо, обелете дръжките на ревена от твърдите влакна, изплакнете със студена вода и нарежете на ситно.
Хвърлете нарязания ревен във врящата супа. Гответе всичко заедно 4-6 минути след като заври, посолете и добавете малко захар на вкус.






Ревенът не може да се готви дълго време - нежните дръжки много бързо ще се превърнат в пюре. Това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин, но намирането на парчета ревен в чинията ще бъде проблематично. Моето семейство просто го обожава, съветвам ви да го опитате и вие.




Сервирайте горещо, поръсете с билки, подправете със заквасена сметана.

Спомнете си колко е горещо за тези, които работят под палещите лъчи на слънцето! Комбайнерите, полските работници и строителите не са за завиждане, особено през пролетта и лятото, когато температурата на въздуха надхвърля 25 градуса. За да ги нагостите с вкусен обяд, пригответе студена супа от ревен и киселец.

Това се приготвя бързо, не изпразва портфейла ви, но има толкова много ползи за здравето! А сега и рецептата:

1. Нарежете с остър нож големи листа от киселец и дебели „крака“ от обеления ревен.
2. Хвърлете зелената маса в емайлиран тиган с вряща вода.
3. След 5 минути добавете сол и изключете котлона, ако не искате да се отделят водорасли.
4. Оставете сместа да се охлади.
5. Към студената супа добавете зелен лук, прясна краставица, варени яйца, картофи, копър.
6. Подправете със заквасена сметана.

Приятен апетит! Супата може да се яде със студено сварено постно месо: телешко, пилешко, пуешко, заешко. В най-лошия случай с наденица. Много засищащо и вкусно! Ако тази пролетна супа от зеленчуци изглежда кисела, добавете захар: по-добре е да направите това по време на процеса на готвене или докато бульонът е още топъл.

Какво прави публикациите в блога интересни и блогът популярен? Каква е тайната на популярността на блогър, който събира голяма абонаментна база и куп коментари? Каква е разликата между интересна статия и „просто статия“? На всички тези въпроси може да се отговори само с една дума. кое? Между другото, не само въпросът, но и отговорът е описан подробно в един от моите блогове. (Или може би не на един) :)

И маратонът от статии за „Пролетни зеленчуци“ в моя блог продължава и тази статия за студена супа от ревен далеч не е последната от тях!

От ревеннай-често правят сладка, пекат пайове и варят компоти. Малко хора знаят, че това растение е идеално за приготвяне на солени супи с месо!

Характеристики на приготвяне на супи от ревен

Особеността на приготвянето на супи от ревен е, че не се препоръчва нарязаните стъбла да се подлагат на продължителна термична обработка. Тоест гответе не повече от 10 минути, в противен случай хранителната стойност на продукта се намалява и повечето хранителни вещества и витамини се губят. Ревенът под всякаква форма се използва за супи, основното е да е чист, нарязан и годен за консумация.

Технология за приготвяне на месна супа с ревен

Вземете около 0,7 кг абсолютно всяко прясно месо (свинско, говеждо, агнешко, пуешко), ако е необходимо, размразете и гответе на слаб огън до пълна готовност. Тъй като месото може да бъде всякакво, времето за готвене ще бъде различно за всеки - от 1 до 3 часа. По време на процеса на готвене, както обикновено, отстранете котления камък и солта. След като се свари месото се изважда и нарязва на фибри, след което се нарязва на кубчета със страна около 2 см.

В тенджерата с останалия бульон се долива необходимото количество вода, за да не е гъсто ястието. Добавете около 1,5-2 литра течност и оставете да заври. Отделно загрейте зехтина (2 с.л.) и в него запържете 2 средни глави лук. Лукът се нарязва по различни начини - на кубчета, лентички. След като се запържат, прехвърлете златистия лук в чиста купа. След лука се запържва месото, което по това време трябва да изсъхне, т.е. останалият бульон трябва да се отцеди, ако няма достатъчно масло за пържене, добавете още няколко супени лъжици. Сол на вкус. Веднага след като върху месото се появи златиста коричка, то също се изважда от тигана и се нарежда с лука.

След месото се запържва магданоз - взема се една малка връзка, около 100 грама и 50 грама пресен джоджен. Не се сотират дълго, колкото зеленините да омекнат и да се „откажат” от съблазнителния си аромат.

Всички съставки се слагат в заврялия до този момент бульон, посоляват се и се добавя щипка черен пипер. Добавете 100 грама ориз, измит и предварително накиснат в студена вода, в тигана и варете 20 минути след като заври. Веднага след като оризът е готов, опитайте ястието отново „за сол и черен пипер“ и добавете необходимите съставки. Ако желаете може да добавите още нещо по ваш вкус.

Накрая добавете 300 грама ревен (който имате под ръка) и оставете супата да къкри още малко, но не повече от 10 минути. Ревенът, ако е пресен, трябва да се накълца възможно най-ситно, ще бъде по-вкусен и по-красив. След готвене супата се поръсва допълнително с нарязани билки - пресен магданоз, мента - буквално вземайте стрък по стрък. На масата се сервира супа от ревен с месо.

Тази супа ще издържи известно време в хладилника, но може да се сервира и топла. Хранителната стойност на супата е доста висока, тя е питателна, ароматна, вкусна и най-важното - необичайна и оригинална!

Ако супата от ревен с месо се приготвя с помощта на пиле или пуйка, тя може да се счита за диетична. Децата и мъжете ще харесат тази супа, тя ще обогати тялото с голям брой минерални компоненти и витамини. Е, и най-важното, ако използвате вече сварено месо, приготвянето на такава супа ще отнеме не повече от час, което е доста бързо и удобно!