Сушените домати са продукт, който е много популярен сред жителите на Средиземноморието. Като правило се използват за приготвяне на топли рибни, месни и зеленчукови ястия. В допълнение, сушените домати често се добавят към различни салати, сосове, сосове и се използват като пълнеж за печени изделия. Що се отнася до нашата страна, сушените домати станаха популярни сред жителите на Русия съвсем наскоро. Трябва да се отбележи, че сушените домати имат доста необичаен и пикантен вкус.

Обща информация за продукта

За да си направите сами сушени домати, нямате нужда от специални кулинарни познания. Но ако искате да получите наистина вкусни сушени зеленчуци, тогава ще трябва да отделите достатъчно време.

Трябва да се отбележи, че много домакини се интересуват от въпроса не само как може да се изсуши такъв продукт, но и как да се съхраняват сушени домати у дома. Отговор на тези и други въпроси относно сушените домати ще намерите в тази статия.

Методи за сушене на домати

Малко хора знаят как да приготвят сушени домати у дома и за да поправим тази ситуация, решихме да ви представим три изпитани метода за сушене на пресни домати. Те включват:

  1. Електрическа сушилня.
  2. Фурна.
  3. слънце

Нека разгледаме по-подробно всички представени методи.

Сушене на домати в електрическа сушилня

Сушените домати, чиято рецепта включва използването на специална електрическа сушилня, се приготвят доста лесно и просто. За да завяхнете зеленчуците, ги измийте добре, нарежете на половинки или четвъртинки, отстранете средната част с лъжица, оставяйки само дебели и еластични стени с кората. Що се отнася до пулпата, не трябва да я изхвърляте, тъй като е идеална за приготвяне на гулаш или доматено пюре.

След описаните действия, получените „лодки“ трябва да се овкусят на вкус с италиански билки и сол. След това те трябва да се поставят върху решетката на електрическа сушилня, така че разрезът на зеленчуците да гледа нагоре. След като зададете температурата на 70 o C, доматите трябва да се държат в устройството за около 5-6 часа. През това време излишната влага от пресните домати ще се изпари, те ще станат по-гъвкави, ароматни, богати на цвят и вкус.

Сушени домати: рецепта във фурната

Процесът на сушене на зеленчуци във фурната е най-популярният метод за сушене, тъй като не всяка домакиня разполага с горепосочения електрически уред. Трябва да се отбележи, че този метод изисква специални грижи, тъй като ако оставите домати във фурната без надзор, те могат да изсъхнат или изгорят много бързо.

Така че, за да приготвим сушени домати във фурната, се нуждаем от няколко килограма не много големи зеленчуци. Те трябва да се измият добре в гореща вода и след това да се разполовят. След това трябва да премахнете средната част от доматите, така че да получите „лодки“ с дебели стени.

След като обработите зеленчуците, вземете голяма тава и я постелете с хартия за печене. След това върху него трябва да наредите готовите домати, които е препоръчително първо да поръсите с бахар и сол. Препоръчва се зеленчуците да се поставят върху лист за печене с разреза нагоре.

След напълване на листа, той трябва да се постави във фурната, която е предварително загрята до 90 o C. Отворете леко вратата и изсушете доматите в тези условия за около 6-7 часа. В същото време те трябва да се наблюдават редовно, за да не изсъхнат или изгорят.

Сушене на зеленчуци на слънце

Как да използваме сушени домати? Отговорът на този въпрос ще намерите по-долу. Сега бих искал да ви разкажа за третия и най-дълъг процес на сушене.

Процесът на сушене на домати на слънце може да отнеме няколко дни. Трябва да се отбележи, че този метод не е подходящ за всички. Първо, трябва да живеете в много горещ регион. Второ, мястото за сушене на домати трябва да се намира в екологично чист район. Идеалният вариант е къща на село. Ако живеете в голям метрополис, тогава в процеса на сушене на домати на балкона зеленчуците могат лесно да абсорбират целия градски прах и други вредни вещества, които са присъщи на всяка гъсто населена зона.

Така че, ако мястото, където живеете, е идеално за сушене на домати на слънце, тогава трябва да ги измиете добре, да ги разрежете и да премахнете средната част, както е описано малко по-горе. След това зеленчуците трябва да се наредят върху тава или лист с разрезите нагоре и да се покрият с не много дебела марля. Напълнените съдове трябва да се поставят на слънце. Доматите трябва периодично да се обръщат. Ако времето позволява, процесът на сушене ще ви отнеме не повече от 4-5 дни. Ако внезапно започне да вали, можете да завършите сушенето с помощта на фурна или електрическа сушилня.

Метод за съхранение на домати в масло

Сушени домати в масло, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, са най-популярният начин за съхранение на сушени зеленчуци. Приготвените по този начин домати не се развалят много дълго време. Освен това са идеални за трапезната маса, където могат да бъдат поставени като оригинална, вкусна и ароматна закуска.

Така че, за да направите сушени домати в масло, трябва да подготвите:

  • рафинирано слънчогледово или зехтин - използвайте по преценка;
  • пресни скилидки чесън - около две глави;
  • сушени домати - приблизително 2-3 кг.

Процес на готвене

За да направите сушени домати в масло, трябва предварително да изсушите доматите, като използвате който и да е метод, описан по-горе. Не забравяйте, че зеленчуците не трябва да изсъхват, гледайте да останат меки и гъвкави. Също така, преди директно консервиране, трябва да обелите скилидките чесън и да ги нарежете на много тънки филийки. Поставете чесъна в тиган, добавете зехтин или слънчогледово олио и загрейте леко на среден огън. Особено трябва да се отбележи, че растителното масло трябва само да се калцинира, но в никакъв случай да не се вари.

След като доматите и марината са готови, трябва да стерилизирате половин литрови стъклени буркани с винтови капачки по всеки познат ви метод. Поставете сушените домати в контейнери, като отгоре поръсите всеки слой с резенчета чесън. След това многослойният детайл трябва да се напълни с топло масло. Освен това не се препоръчва добавянето на сол и други подправки към зеленчуците, тъй като по време на сушенето доматите вече са били овкусени с всякакви подправки. След напълване бурканите трябва да се затворят плътно и да се оставят за няколко часа, докато маслото изстине напълно. След това заготовките трябва да се поставят в хладилник или друга хладна стая. Препоръчително е да съхранявате домати в масло при такива условия за около 4-5 месеца, не повече.

Други методи за съхранение

Сушените домати, които имат много различни приложения, могат да се съхраняват дълго време не само в масло. Например, някои домакини предпочитат да поставят сушени зеленчуци в дебели ленени торби, стъклени или пластмасови буркани и дори торби. Ако изберете този начин на съхранение, не забравяйте, че за по-голяма безопасност е препоръчително да ги съхранявате в сухо и тъмно помещение. В този случай сушените домати ще останат годни за консумация в продължение на шест месеца.

Между другото, любителите на сушени домати често използват обикновен фризер за съхранение. Продуктите се поставят в специални торбички за замразяване и след това се изпращат на студено. При такива условия доматите могат да се съхраняват около 7-8 месеца. Но, за съжаление, не всеки има допълнително място във фризера, където може да постави голямо количество сушени зеленчуци. В тази връзка ви препоръчваме да използвате горните методи за съхранение.

Как да се използва при готвене?

Сушените домати са доста универсален продукт, от който можете да правите гулаш, задушени зеленчуци, супи, сосове, сосове, пица и дори салати. Трябва да се отбележи, че сушените домати придават на готовото ястие специален вкус и аромат.

И така, как можете сами да си направите салата със сушени домати? За целта ще ни трябват следните продукти:


Метод на готвене

За да направите бързо и лесно тази необичайна салата, трябва стриктно да спазвате всички изисквания, описани по-долу.

  1. Първо запечете обелените кедрови ядки в тиган. След като ароматът им е силен, изключете съда и изсипете ядките в чаша.
  2. Вземете дълбока купа за салата и поставете в нея всякакви листа зелена салата.
  3. Необходимо е да нарежете пресни краставици на тънки и дълги ивици.
  4. Пригответе ароматен дресинг. За да направите това, трябва да добавите саламура от консервирани маслини към рафиниран зехтин и след това да изстискате чесъна в същата купа. След като осолите и поръсите съставките, те трябва да бъдат подправени с настърган пармезан, разбъркайте добре и оставете да престои няколко часа.
  5. Сушените домати се нарязват на много тънки ивици.

След като подготвите всички съставки, можете спокойно да започнете да формулирате ястието. За да направите това, трябва да поставите сламки от краставици и сушени домати върху зелени листа от маруля. След това наредете малки парчета меко сирене и поръсете с печени кедрови ядки. Накрая залейте оформената салата с ароматния дресинг.

Нека обобщим

Както можете да видите, не е никак трудно да изсушите домати у дома. Освен това не е необходимо да имате специални кулинарни познания, за да запазите такъв продукт в масло. Трябва да се отбележи, че добавяйки сушени домати към различни ястия, вие им придавате ненадминат аромат и вкус.


Сушените домати в магазина са много скъпи. Но за щастливите собственици на електрически сушилни е доста лесно да ги приготвят сами през лятото, когато доматите са много евтини.

Информация за вкуса Домати за зимата / Как да изсушим...

съставки

  • Домати - 5 кг;
  • Балсамов оцет - 3 супени лъжици;
  • Слънчогледово масло – 130-150 ml;
  • Сол, захар, подправки.


Как да приготвите сушени домати в електрическа сушилня за зимата

Ако купувате домати специално за тази подготовка, най-добре е да дадете предпочитание на малки сортове с форма на слива. Имат много удобен размер и форма. Но основното им предимство е, че са сладки и месести. Напълно възможно е да използвате средно големи домати от всякакъв сорт от собствените си градински легла.
Етап 1. Подготовка на домати
Доматите трябва да се измият обилно. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки в зависимост от големината. Ако използвате обикновени (не сливовидни) сортове домати, най-добре е да отстраните сока и семената, като се опитате да запазите преградите (все пак пулпата е ценна). Ако приготвяте сушени домати от сливи домати, не дай си Боже да премахнете толкова ценна сърцевина от тях. Именно семената ще придадат допълнителен вкус и аромат на сушените домати.


Етап 2. Подготовка на сместа за поръсване
В отделна купа смесете сол, захар и билки. Пропорциите могат да бъдат всякакви (оптимално 1: 1: 1). Трябва да се използват само сухи билки. Тъй като този препарат не се подлага на термична обработка, използването на пресни билки може да доведе до бързо разваляне на сушени домати. В допълнение, сухите билки придават по-голям аромат. Традиционно се използват смеси от провансалски или италиански билки и босилек. Отвъдморските билки обаче не са по вкуса на всеки. За такива хора е по-добре да използвате смлян черен пипер, магданоз и копър. Количеството билки в сместа зависи само от индивидуалните предпочитания. По-добре е да използвате едра сол (морска или каменна). Тъй като фината сол се разтваря бързо и има риск да „избяга“ от парченцата домат заедно със сока. Захарта също трябва да присъства в сместа. Солта и захарта действат като консерванти. И така ще бъде много по-вкусно.


Етап 3. Сушене
Поръсете парчетата домат с готовата суха смес и леко поръсете с растително масло (повече за това по-късно). В никакъв случай не трябва да добавяте чесън на този етап, тъй като при нагряване той не променя аромата си към по-добро. Поставете парчетата домати върху тавите на електрическата сушилня на един равен, плътен слой.


Остава само да включите сушилнята и да изчакате, наслаждавайки се на прекрасните аромати. Ще трябва да чакате от 10 до 16 часа. Времето за съхнене, разбира се, зависи от размера на парчетата. Палетите трябва периодично да се сменят. Основното нещо е да не пресушавате. От доматите трябва да се изпари почти цялата течност. В същото време те трябва да останат меки и гъвкави. Трябва да проверите чрез натискане. Ако не тече сок, доматите са готови.

Етап 4. Запазване
Зехтинът традиционно се използва като пълнеж. Опитът обаче показва, че обикновеното слънчогледово масло не е по-лошо. Маслото бързо се насища с аромат на билки и вкус на домати. След няколко седмици съхранение може би само гастрономите ще могат да различат слънчогледовото масло от зехтина по вкус. Смесете маслото с балсамовия оцет и шайбите чесън. Количеството чесън е по желание. Можете напълно без него.


Така че, изсипете малко пълнеж на дъното на сух, стерилен буркан.


Нашите сушени домати са готови, изглеждат така.

Сушените домати трябва да се разпределят много плътно, като периодично се добавя плънка. Не трябва да има въздушни мехурчета.


Когато бурканът се напълни, отгоре се изсипва поне 1 см от доматите.

Тийзър мрежа


Остава само да завиете стерилния сух капак. Можете да съхранявате сушени домати в хладилник. Можете да го опитате след 5 дни.

Добивът на готовия продукт е доста малък - само 2 буркана по 400 ml. Тези домати могат да се съхраняват в хладилника в продължение на шест месеца. Те могат да се използват по различни начини. Можете да добавяте сушени домати към салати и супи, печива и сандвичи. И колко добри са тези домати на пица! А самите сушени домати са невероятно вкусни и ароматни.


Тост от сушени домати. Запържете парче хляб в тостмашина или в тиган, добавете няколко парчета сушени домати, лист босилек и няколко малки кръгчета моцарела. Обяд!!!

Сушените домати са средиземноморско ястие, нашите сънародници го обичат и вече са усвоили рецептата за приготвяне на това чудо за зимата у дома. Доматите се съхраняват перфектно както сухи, така и в зехтин. В тази рецепта стъпка по стъпка ще ви кажа как да изсушите домати в електрическа сушилня и след това да ги приготвите в масло за зимата.

Как да съхраняваме сушени домати

Сушените домати в олио се съхраняват на хладно, аз правя 3-4 малки бурканчета за зимата и ги съхранявам в хладилник. Ако имате изба, това е страхотно; буркани със сушени домати в масло можете безопасно да съхранявате там.

Ако решите да правите сушени домати без олио, можете да ги съхранявате в хартиени или платнени пликове или в буркани.

Как да използвате сушени домати

Добавям сушени домати:

  • на пица,
  • в салати,
  • в филийки сирене и месо за украса,

И накрая, сушените домати са чудесни като лека закуска сами по себе си - препечете малко препечен хляб и го поставете отгоре с ароматно парче домат в масло, наситено с аромата на италиански билки и чесън!

Предимства на сушенето на домати в електрическа сушилня

Известно е, че сушенето е един от най-старите начини за приготвяне на храна за зимата. Сушените зеленчуци и плодове запазват своята хранителна стойност. Те могат да се съхраняват в тъкани торбички, тогава няма да заемат ценно място в хладилника.

Когато сравнявам различни методи за сушене на домати (слънце, фурна и електрическа сушилня), гласувам за сушилнята. Сушенето на слънце е чудесна идея за тези, които го имат :)) У нас няма много слънчеви райони, където температурата е 35-40 градуса и жаркото слънце пече.

Фурна с конвекция и точно зададена температура е добро решение. Но консумира повече енергия и освен това загрява въздуха в кухнята, което е нежелателно през лятото.

Моля, имайте предвид, че газовата фурна не е подходяща за сушене на домати, тъй като е невъзможно да се зададе точно температурата на нагряване. В допълнение, температурата в него е неравномерна; Често доматите почерняват при сушене в газова фурна.

В електрическа сушилня сушенето става внимателно и постепенно, доматите се обвяват от лек топъл ветрец, запазвайки всичките си най-добри качества за нас!

Как да изберем електрическа сушилня за зеленчуци и плодове

  • Мощност на устройството - от 500 k/W. Колкото по-мощен, толкова по-добре. С „крехък“ двигател не можете да изсъхнете много - всичко ще отнеме повече време.
  • Височината на палетите е от 6,5-7 см. Това е важно. Има електрически сушилни с тесни тави - те просто нямат необходимата циркулация на въздуха.
  • Дължина на кабела - някои производители са алчни и изобщо "не мислят за нас", въпреки че обещаха :) Познайте за кого намеквам. Нормалната дължина на кабела е 1,5 m.
  • Брой палети - от 5 бр.
  • Важен параметър, посочен от производителя, е ефективността на сушене. Тя трябва да бъде най-малко 80% от първоначалната маса на продукта.
  • Цветът на пластмасата е по-добре да вземете бял, той ще продължи по-дълго от прозрачния.

След дълги вечери, прекарани в избор на електрическа сушилня за плодове, избрах устройство от местен производител. Не "за поддръжка", но в действителност машината е звяр. Добър е за цената си и задоволява всичките ми изисквания.

По-долу ще дам няколко ценни съвета как правилно да изсушите домати в електрическа сушилня.

  • Ако планирате да съхранявате сушени домати в масло, сушенето е завършено, когато доматите се сбръчкат и останат меки.
  • Ако планирате да съхранявате домати сушени, тоест без масло, тогава не изсушавайте доматите напълно. Поради своята хигроскопичност, те отново абсорбират влагата от въздуха. Доматите трябва да останат меки.
  • Загрейте предварително дехидратора за 5 минути, преди да добавите домати. Включете сушилнята, покрийте с капак, изчакайте 5 минути. След това се нареждат тавите с доматите. Това е необходимо, така че изтичащият сок веднага да се изпече и да не капе върху двигателя.
  • За да сте сигурни, че доматите изсъхват равномерно, периодично разменяйте горната и долната тава. Факт е, че подаването на въздух и топлина идва отдолу, а доматите в долната тава изсъхват по-бързо, отколкото в горната.
  • Температура на сушене - 70 градуса по Целзий.
  • Доматите върху палети трябва да се поставят на един слой и винаги с отрязаната страна нагоре, така че сокът да не капе върху двигателя на електрическата сушилня.
  • Един палет събира около 1 кг домати. По този начин можете да изчислите максималния брой домати, които можете да изсушите в електрическа сушилня наведнъж. Грубо казано 5 палета – 5 кг домати.
  • Течният център трябва да се отстрани от доматите, тъй като това ще намали времето за готвене, което означава запазване на максималните хранителни вещества. 1 кг домати съдържа най-малко 150 г течност, отстранете я предварително.
  • Не претоварвайте тавата с храна, тъй като електрическата сушилня ще прегрее. Оставете място между доматите за циркулация на въздуха.
  • Спазвайте времето за непрекъснато сушене, посочено в инструкциите. По правило това е 10 часа. След 10 часа трябва да изключите електрическата сушилня за 10 минути, след което да продължите да изсушавате храната (ако е необходимо).
  • Не забравяйте, че електрическата сушилня е контролирано устройство. Не оставяйте работеща сушилня сама ☺ Не би трябвало да има проблеми с доматите, но когато сушите билки, които могат да попаднат в двигателя, бъдете нащрек.

Това е всичко, нека да преминем към забавната част - стъпка по стъпка изпълнение на рецептата. Следвайте всички инструкции и в резултат на това, използвайки обикновена домакинска електрическа сушилня, можете да получите сушени на слънце домати у дома, които няма да бъдат по-лоши от фабрично произведените италиански! Хапнете веднага с прясна домашна питка или приберете за зимата и си спомнете горещото лято!

съставки:

зрели домати 4 кг

морска сол 1,5 ч.л.

подправки "италиански билки" 2 ч.л.

чесън 1,5 глави

зехтин 1 чаша 250 мл

Избор на съставки за тази рецепта

Изберете месни, а не воднисти сортове. Определено ще трябва да премахнем излишната вода.Интересуваме се само от месо, само от хардкор ☺ Удължените плодове със заострен връх са точно това, от което се нуждаем. Размерът не трябва да е малък (в противен случай те ще изсъхнат напълно) и не голям (такива неща отнемат много време, за да изсъхнат). Дължина 4–5 см е точно.

По-добре е да вземете едра морска сол - това е, което ви трябва според класическата рецепта за сушени домати. Подправките са, разбира се, любимите билки на италианската кухня, които се използват за приготвяне на пица: риган, чубрица, босилек, сух чесън. По време на целия процес на сушене на домати миризмата в къщата ще бъде невероятна!

Калорично съдържание на рецептата
"Сушени домати в ел. сушилня" 100гр

    Съдържание на калории

  • Въглехидрати

За да приготвите домашни сушени домати за зимата, използвайте необработен зехтин. Маслото екстра върджин (първо студено пресовано) не става за отопление, а и е доста скъпо.

Рецепта

    Стъпка 1: Нарежете доматите

    Разрежете доматите наполовина, като внимателно изрежете дръжката. Ако ви мързи, не е нужно да махате дръжката. Дори в автентичните гръцки и италиански сушени домати понякога те не се отстраняват.

    Стъпка 2: Отстранете семената

    При закупуване на електрическа сушилня ме убедиха, че доматите се сушат, без да се отделя излишният сок - просто се нарязват наполовина. Не мога да се съглася с този подход. Мисля, че трябва да се отървете от влагата преди сушене - защо да я изпарявате за допълнителни 3-4 часа, ако можете да я премахнете веднага? От 4 кг домати получих 450 г течност.

    Накратко, вземете една чаена лъжичка и отстранете семената с доматен сок. Това не е бързо нещо. Накрая ми омръзна да използвам лъжица - започнах да вадя семките и сока направо с пръсти, така нещата минаха по-бързо. С течение на времето ще разберете. Сокът ще се разпръсне навсякъде, така че не носете костюмираните си дрехи за това ястие и не забравяйте да носите престилка.

    Стъпка 3: Поставете филийките върху кърпа

    За да оставите излишната влага да излезе, поставете резените домати върху хартиена кърпа за 15-20 минути.

    Стъпка 4: Настройте електрическата сушилня да загрее

    Слагаме сушилнята без тави, просто я покриваме с капак и я затопляме за около 5 минути Защо - писах по-горе.

    Стъпка 5: Поставете домати в тави с електрическа сушилня

    За 4 кг суровини имах нужда от 4 палета електрически сушилни. Поставете доматите с разреза нагоре, така че сокът да не капе върху двигателя.

    Стъпка 6: Посолете, добавете подправки

    Подправете равномерно с едра морска сол и поръсете с италиански билки.

    Стъпка 7: Оставете доматите да изсъхнат

    Поставяме тавите с домати в електрическата сушилня една върху друга. Покрийте с капак. Задаваме температурата на сушене на 70 градуса. Ако има таймер, настройте го на 8-9 часа. На моя модел можете да посочите на капака времето, когато сушенето приключва. Включваме го в контакта, вентилаторът работи, доматите се сушат.

    Стъпка 8: Разменете палети

    Както писах по-горе, палетите трябва да се сменят периодично. Факт е, че долният тиган се нагрява повече. За да се затоплят доматите равномерно, тавите трябва да се "разбъркват" на всеки два часа. При поредното разместване на палетите, на третия час сушене, направих снимка на доматите за вас. Така изсъхнаха за три часа. Това е само началото!

    Стъпка 9: Извадете сушените домати от електрическата сушилня

    Стъпка 10: Нарежете чесъна

    Чесънът се обелва и нарязва на тънки кръгчета.

    Стъпка 11: Стерилизирайте бурканите

    Стерилизирайте бурканите по обичайния начин. Загрях бурканите в електрическа фурна. Намокрените след измиване буркани се поставят в студена фурна с дъното нагоре и до тях се нареждат капаците. Задайте температурата на 120 градуса по Целзий, оставете бурканите във фурната за 15 минути.

Зрелите, твърди домати са подходящи за сушене. Препоръчително е да използвате сортове с форма на слива, те не са толкова сочни, колкото другите. По принцип понякога на пазара има домати, които вече са започнали да се свиват малко от загуба на влага, т.е. Някак некачествени са, но са чудесни за сушене. Те вече не са толкова сочни отвътре, което означава, че ще изсъхнат по-бързо.

Измийте доматите под течаща вода и подсушете с кърпа. Това е важно, за да не остане вода по тях. Нарежете доматите на филийки с дебелина около 0,7 мм. Ако видите, че вътре има твърде много влага, попийте кръговете с хартиена салфетка.


Поставете резените домати в тавата за сушене на един слой, но доста плътно един до друг. Не е необходимо да солите доматите.


Времето за сушене на доматите е приблизително. Зависи от сушилнята ви, големината и сочността на самите домати, влажността на въздуха в помещението... В моята сушилня температурата не се регулира, около 50 градуса е. Доматите имат време да изсъхнат за 12-14 часа.

След 6-8 часа ще забележите, че доматите са загубили значителна част от влагата си и са намалели по размер. Някои резени може да залепнат за решетката, така че трябва да се разбъркат или обърнат по средата на сушенето.


Не забравяйте да размените тавите, защото... Доматите не се изсушават напълно равномерно. Ако видите, че част от доматите вече са сухи, не отделят течност, доматите не се слепват, извадете ги избирателно от тавите. Опипвам го с пръсти, махам част и оставям част да изсъхне още. Можете да уплътните резенчетата, като наредите останалите в 1-2 тави, а към празните сложите нови резени домати.


Поставете сушените домати в буркани с херметически затворени капаци или контейнери за храна. Съхранявайте на хладно и сухо място. Можете да съхранявате сушени домати в хладилник в плик или тава. Понякога се съхраняват и във фризер, за да се удължи срокът им на годност.

Тези домати могат да се добавят към първи ястия, печени, зеленчукови и месни ястия, печива... Можете да ги накиснете в топла вода за 5 минути преди употреба.


Напълно сухите домати могат да се смелят в кафемелачка и да се добавят към всяко ястие.


Друг важен момент. Не изключвайте сушенето с домати за дълго време. Не оставям сушилнята включена цяла нощ, защото... Не мога да контролирам процеса и да сменям тави. Затова се опитвам да сложа нова партида да суши рано сутринта, за да е готово всичко до вечерта. Няма проблем, ако трябва да го подсушите малко на следващия ден.

Неотдавна трябваше да оставя доматите да се сушат в късния следобед; през нощта те бяха още мокри; сутринта не видях голяма промяна. Нямаше неприятна миризма, доматите изглеждаха нормални. Но когато ги включих отново да изсъхнат, просто почерняха. Вече не го правя.

Изобилието от пресни зеленчуци ви позволява да правите заготовки за зимата, например мариновани или солени плодове или дори да ги изсушите. Днес ще ви разкажем стъпка по стъпка как да изсушите доматите, защото в изсушено състояние тези дарове на природата несъмнено са красиви.

На вашето внимание са представени няколко метода за сушене у дома, но всяка от опциите е лесна за изпълнение и не изисква специални усилия. В това ще се убедите сами, когато опитате да изсушите поне една порция пресни зрели домати.

Как да изберем правилните домати за сушене

Висококачествените суровини ви гарантират същия резултат, така че трябва да подходите към избора на домати за сушене много отговорно.

Няма свръхестествени изисквания за избора на плодове от домати, но има стандартни фактори, които трябва да се вземат предвид, ако искате да получите отлично сушене.

И така, какво да търсите, когато купувате домати:

  • Плодовете трябва да са твърди, но не меки;
  • Всеки зеленчук трябва да е среден по размер;
  • Също така е важно да се има предвид, че доматите трябва да се използват само когато са узрели, без признаци на мухъл или други повреди (повърхността трябва да е изключително чиста);
  • Вътре в доматите не трябва да има много сок, т.е. не трябва да избирате твърде сочни;

  • Ако има избор между смлени и оранжерийни плодове, тогава трябва да изберете само първия вариант. В крайна сметка тези домати, които се отглеждат в естествени условия, узряват по-ароматни и вкусни. Ако сами отглеждате зеленчуци в собствената си градина, това обикновено е идеален вариант;
  • Също така не забравяйте за нитратите - те просто не трябва да бъдат в доматите. Затова или отглеждайте домати за сушене сами, или ги купувайте от тези продавачи, на които имате абсолютно доверие.

Как да сушите домати на открито

Този метод на сушене отнема най-дълго, но в крайна сметка той ви дава онзи невероятен вкус, заради който сушените на слънце домати са толкова обичани. Ако сте готови да изчакате 5 или дори повече дни, тогава описаният по-долу метод е за вас.

Доматите може да изсушите цели или да ги нарежете на парчета - по ваше желание. Времето за съхнене е 5-10 дни. Много зависи колко сокови са вашите плодове и каква е интензивността на „естествената пещ” – слънцето.

Ако искате да получите безупречен резултат, тогава трябва да се придържате към още няколко правила.

  • Доматите се нареждат върху сито или решетка, но основата да не е метална. Това е важен момент, тъй като доматите най-вероятно ще залепнат за металната основа. Не забравяйте, че с такъв метал може да възникне химическа реакция, в резултат на което сушилнята ще се напълни с опасни за здравето вещества.

  • Важно е да поставите доматите на известно разстояние един от друг, така че да не се слепват.
  • За да избегнете разваляне на сушени домати, в самото начало на сушенето трябва да ги поръсите с морска сол (едра), така че да насити равномерно всички домати.
  • Докато всичко изсъхва, трябва да покриете детайлите с обикновена марля, за да избегнете атаки върху сушенето от всякакви насекоми.
  • По време на процеса на сушене доматите трябва да се разбъркват и обръщат няколко пъти на ден, така че сушенето да е цялостно и равномерно на всички места.
  • През нощта зеленчуците за сушене трябва да се внесат в къщата, защото до сутринта влажността във въздуха може да се увеличи, например ще се появи роса.

Просто сушене на домати в електрическа сушилня

Най-добре е да изсушите доматите на открито, ако живеете в частна къща. Ако мястото ви на пребиваване е апартамент, тогава сушенето в един от видовете кухненски уреди, например електрическа сушилня, е по-подходящо за вас. Ще говорим за това стъпка по стъпка точно сега.

  1. Измийте доматите и ги нарежете на колелца или други оформени парчета.
  2. Поставяме всичко върху палети, като запазваме разстояние между парчетата. По желание може да подправите бъдещото сушене с подправки – като мащерка и черен пипер.
  3. Изсушете доматите в електрическа сушилня за зеленчуци за 15 часа при температура 80 градуса. Тавите трябва да се разменят по време на процеса, ако искате да получите равномерно изсушени домати.

С това сушенето в електроуреда завършва. Както можете да видите, инструкциите стъпка по стъпка правят всичко лесно, а наличието на модерна технология само улеснява вече простия процес.

Но ако нямате такава сушилня, преминете към рецепта, предназначена за сушене във фурна. Този метод е идеален за всяка домакиня.

Как да изсушите домати във фурната за зимата

За да изсушите домати във фурната, първо трябва да измиете плодовете, да ги избършете с хартиени салфетки и след това да ги нарежете на тънки пръстени (колкото по-тънки, толкова по-бързо и по-добре изсъхват) и да ги поставите върху тава за печене. След това трябва да го изпратите в предварително загрята фурна. Степента, при която зеленчукът изсъхва правилно, не трябва да надвишава 80 °C.

Времето за съхнене е същото като в електрическа сушилня - 15 часа. Необходимо е да разбъркате процеса на сушене по време на процеса на сушене, в противен случай ще изгори или ще изсъхне неравномерно.

Доматите са достатъчно сухи, ако сухотата вече е ясно видима, но пръстените не се счупват.

Как да съхранявате сушени домати у дома

Когато етапът на сушене е изоставен, струва си да помислите за правилното съхранение на продукта. Има няколко начина, които могат да запазят готовата съставка на много ястия за дълго време; предлагаме ви да се запознаете с някои от тях.

Метод No1: Хладилно съхранение в торба

Поставяме сушилнята в найлонов плик и след това я поставяме в хладилника. Ако поставите сушени домати на рафта на хладилника, срокът на годност ще бъде приблизително 2 месеца.

Съхранявайки продукта директно във фризера, периодът лесно може да се увеличи до шест месеца.


Метод №2: Съхраняване на сушени храни с подправки и олио в буркан

Ако прехвърлите сушените зеленчуци в стъклен съд, предварително стерилизиран, добавите им малко подправки и билки (като босилек, смлян пипер, чесън и розмарин), залеете всичко със зехтин и затворите плътно, тогава те ще се съхраняват за поне шест месеца или дори цяла година.

Сега знаете дали и как да сушите домати със собствените си ръце у дома. Следвайки всички съвети и тайни, които разкрихме в тази статия, вие ще можете да изсушите любимите си зеленчуци без никакви проблеми и хълцане, така че цялото семейство да им се наслаждава през зимата.

Успех и търпение!