Рецепти за консервиране на краставици за зимата

Харесвате ли кисели краставици и домашен доматен сок? Пробвали ли сте ги заедно? За разнообразие зимни препаратиПредлагам ви да опитате тази рецепта...

5/5 (2)

Харесвате ли кисели краставици и домашен доматен сок? Пробвали ли сте ги заедно? За разнообразна зимнина предлагам тази рецепта, която съчетава вкуса на краставици и домати.

За рецептата:

Подготовка на храна за консервиране

Преди да започнем да готвим, нека направим малко подготовка. Краставиците трябва да се накиснатза 2,5-3 часа в хладка вода. Ако пропуснете тази стъпка, краставиците могат да ферментират и целият консервиран продукт ще трябва да се изхвърли. Избирам краставици за мариноване с еднакъв размер, не много големи. Измивам го и го слагам във водата. След три часа те трябва да се изплакнат обилно под чешмата.

Докато краставиците се накисват, има време да приготвяне на буркани. Мисля, че всяка майсторка знае как да ги стерилизира. Бурканите трябва да се измият добре със сода за хляб, да се изплакнат с вряла вода, а капачките за запечатване също да се стерилизират във вряща вода. В нашата рецепта ще разгледаме количеството продукти, необходими за завиването на литров буркан.

Как се приготвят краставици в доматен сок


Краставиците могат да се добавят към салати, да се ядат с месо и картофи, като самостоятелно ястие. И пийте сока с крекери.

1. За консервиране изберете пресни зелени, току-що набрани краставици с малък размер и същата продълговата форма. Изсипете избраните краставици студена водаза няколко часа. F1

2. Междувременно подгответе бурканите, измийте ги добре, няма нужда да стерилизирате. Измиваме всички подправки, тоест копър, магданоз, листа от хрян, листа от череша, листа от касис, люти чушки, дафинови листа, обелете чесъна (по желание нарежете големи скилидки наполовина).

3. Сега се подготвяме да приготвим доматен сок. Измиваме доматите, разделяме ги на части и ги прекарваме през месомелачка, изсипваме приготвения сок в тенджера и поставяме на слаб огън, оставяме да къкри (обикновено вземам месести домати, за да направя сока гъст, но това не е задължително) .

Цялата тази подготовка ще отнеме известно време. И точно това време ще бъде достатъчно за краставици, които се утаяват във вода. Може да попитате защо държите краставиците във вода за мариноване през зимата? И за да бъдат наситени с влага, това няма да доведе до ферментация на вече навити краставици в доматен сок.

След това, след като ги извадите от водата, ги изплакнете обилно с течаща студена вода.

4. Поставете 1/3 от подправките на дъното на буркана (т.е. две-три стръка копър и магданоз, 2-3 зърна черен пипер, 1 бахар, листата хрян нарежете на едро, хвърлете малко на дъното от буркана, един лист касис, дафинов лист, един лист череша, нарязан чесън, две-три кръгчета нарязана люта чушка, добавям по желание, кой каква лютивина обича) и след това напълвам половината буркан с краставици, нареждам всички стоящи краставици, плътно една до друга, се отрязват задниците, след това отново горния слой от всички подправки, след това отново портокалите и така докато се напълни бурканът. Подправки в посочените от мен количества, добре е да се сложат само три кори в буркани, за да няма предозиране с подправките.

5. След това залейте краставиците с вряла вода, правете това много бавно, на малки порции, за да не се спука бурканът, а за да се затопли дъното и стените на буркана, покрийте с капак и оставете за 10 минути.

По това време добавете сол и захар към доматения сок на вкус, аз добавям 1 супена лъжица сол и 3 супени лъжици захар на 1 литър сок, оставете да къкри бавно.

6. Отцедете водата от краставиците и ги поставете отново на огъня, а след като заври отново залейте краставиците и оставете за 10 минути, като покриете с капак. Изцедете водата много внимателно, за да не се изгорите. Сега най-важното е, че нашата консервация не ферментира, ние сме литров бурканзапазване добавете 1 таблетка аспирин т.е. ацетилсалицилова киселина (тя трябва да бъде натрошена), която освен всичко прави нашите кисели краставици в доматен сок хрупкави. И напълно запазва вашата консервация, без никаква стерилизация. Няма да има мирис или вкус от една таблетка, повярвайте ми.

Ако не искате да използвате аспирин на таблетки, можете да добавите половин чаена лъжичка лимонена киселиназа 1 литър консервация.

7. След това заливаме краставиците с доматен сок, в който вече са разтворени захарта и солта. Съветвам ви сами да направите доматен сок, ще бъдете уверени в естествеността на вашето консервиране.

Навиваме буркани с кисели краставици в доматен сок за зимата. Обърнете ги с главата надолу и ги оставете да изстинат. За да изстинат по-бавно ги завийте с одеяло и ги оставете така цяла нощ. Съхранявайте бурканите на хладно място (килер, мазе).

Фото рецепта за зимнина изготвила Райме Курбидинова

Когато искате нещо специално, можете просто да комбинирате несъвместими неща. Например, смесете домати и краставици. И не просто да ги смесите, а да ги мариновате едно в друго? Ще ви научим как да направите това днес.

Предлагаме няколко начина за мариноване на краставици в доматен сок. Получава се много вкусно! И можете да експериментирате почти безкрайно с подправките. Приготвянето може да бъде сладко, люто или пикантно - както желаете.

Общи принципи на готвене

Въпреки че препаратите изглеждат сложни, те могат да бъдат приготвени по традиционни начини: чрез стерилизация или консерванти. В същото време са необходими минимум умения, имате нужда само от пресни зеленчуци и вкусен сок.

Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, с изключение на рецепти, съдържащи аспирин. Това ще предотврати ферментацията на краставиците. Можете да използвате всякакви капаци за запечатване, важно е само да проверите колко плътно прилягат.

Как да приготвим мариновани краставици в доматен сок за зимата

съставки Количество
краставици - 0,5 кг
Сахара - 45 гр
лаврови листа - 3 бр
доматен сок - 0,5л
сол - 15 гр
люта чушка - 1 бр
черешови листа - 4 бр
карамфили - 3 бр
листа от касис - 4 бр
чесън - 1 глава
черен пипер - 10 бр
аспирин - 1 таблетка

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама


Тази рецепта съчетава традиция и ноу-хау: съставките са познати, но резултатът е съвсем различен!

Как се готви:


Съвет: ако нямате аспирин, можете да го замените с 2 g лимонена киселина. Това е, за да се избегне стерилизацията на бурканите и краставиците да не ферментират.

Цели краставици с доматена марината

Хрупкави, плътни и пикантни краставици. Много хора ги харесват много повече от традиционните кисели плодове.

Колко време - 1 час 20 минути.

Какво е съдържанието на калории - 20 калории.

Как се готви:

  1. Накиснете чистите краставици в студена вода за един час, след това извадете и отрежете краищата;
  2. Измийте копъра, не е необходимо да го режете;
  3. Поставете пакета с подправки или по-скоро листа в буркани;
  4. В един от бурканите се поставят цели люти чушки;
  5. Поставете стрък копър във всеки контейнер;
  6. Можете да нареждате краставиците плътно, хоризонтално, вертикално или комбинирано;
  7. Изсипете доматен сок в тенджера и го варете пет минути. Желателно е сокът да е натурален, домашен. За това ще ви трябва един и половина килограма домати;
  8. След това добавете сол и захар, разбъркайте, докато зърната се разтворят;
  9. Гответе още пет минути, като отделяте тънък слой пяна с лъжица;
  10. Накрая налейте оцета, разбъркайте и веднага насипете сместа в буркани с краставици;
  11. Покрийте с капаци и стерилизирайте в голяма тенджера за петнадесет минути;
  12. Издърпайте го с щипка, завъртете го и веднага го сложете под одеялото да изстине. След това съхранявайте в килера.

Съвет: за да направите вкуса на сока възможно най-богат, можете да добавите една супена лъжица доматено пюре заедно със захар и сол и да разбъркате.

Резенчета краставица в сочен дресинг

Тази закуска ухае толкова добре, че искате да я изядете веднага, вместо да я запазвате за зимата.

Колко време е - 40 минути?

Какво е съдържанието на калории - 62 калории.

Как се готви:

  1. Поставете бурканите за стерилизация;
  2. Измийте краставиците и нарежете на филийки. Дебелината на един кръг не трябва да надвишава сантиметър. Изхвърлете опашките;
  3. Смесете доматен сок (за предпочитане натурален) и вода в голяма тенджера, добавете сол, захар и добавете олио. Можете да добавите всякакви подправки;
  4. След това поставете масата на огъня и я сварете;
  5. Веднага щом доматено-масленият сос заври, веднага трябва да поставите всички краставици в него и да разбъркате;
  6. Гответе на слаб огън за около двадесет минути;
  7. В самия край добавете обелените скилидки чесън и налейте оцета, разбъркайте;
  8. Изсипете в буркани с черпак и веднага ги затворете, оставете да изстинат под одеяло;
  9. Съхранявайте на хладно.

Съвет: краставиците могат да се нарязват много тънко, това по никакъв начин не влияе на вкуса.

Как да мариновани краставици с кетчуп

Кетчупът е необичайна и проста алтернатива както на пресните домати, така и на сока. Освен това веднага съдържа подправки.

Колко време е - 30 минути.

Какво е съдържанието на калории - 19 калории.

Как се готви:

  1. Измийте краставиците;
  2. В тенджера смесете оцет, вода, разредете кетчупа, добавете захар и малко сол. Това ще бъде туршия;
  3. Поставете го на огъня и оставете да заври;
  4. Поставете краставиците в малки буркани. Желателно е те да са малки по размер;
  5. Поставете тава с кърпа на дъното, където ще се стерилизират бурканите. Налейте вода;
  6. Внимателно изсипете горещата саламура в краставиците, покрийте с капаци;
  7. Стерилизирайте поне десет минути, а ако бурканът е голям, тогава всичките двадесет и пет;
  8. Извадете бурканите, веднага ги навийте и охладете на топло място. Може да се съхранява в килер.

Съвет: ако не харесвате пикантната марината, можете да използвате доматен кетчуп.

Приготвяне на чесън домати

Ароматната чеснова саламура е идеална както за краставици, така и за домати.

Колко време е - 45 минути.

Какво е съдържанието на калории - 58 калории.

Как се готви:

  1. Измийте и бланширайте доматите. Просто трябва да ги залеете с вряща вода и след това да отстраните кожата с нож. Трябва да вземете големи и месести плодове;
  2. С помощта на блендер или месомелачка превърнете доматите в каша, изсипете я в тенджера;
  3. Добавете захар, масло, сол и различни билки;
  4. Поставете на огъня и оставете да къкри за десет минути;
  5. Измитите краставици без опашки трябва да се нарязват на дискове, не много тънки;
  6. Отстранете кората от чесъна и го нарежете на ситно;
  7. Поставете ги в тенджера с доматен сос;
  8. Сварете още двадесет минути, след което добавете чесън и оцет, разбъркайте добре;
  9. Поставете краставиците заедно с пълнежа в стерилизирани буркани;
  10. Завива се веднага и след като изстине се съхранява на хладно.

Съвет: Количеството чесън може да се регулира в зависимост от желаната пикантност.

Ако няма доматен сок, можете да разредите 150 г доматено пюре в литър вода. Сварете, добавете подправки, гответе по рецепта. Вкусът не е по-лош.

И доматите, и краставиците вървят добре с билки. Така че можете да добавите малко босилек, розмарин или мащерка директно в буркана. Препоръчително е да вземете пресни стъбла.

Такива необичайна закуска, като краставиците в доматен сок, няма да останат незабелязани. Нашите гости са опитвали това и преди! Важно е да дадете на краставиците достатъчно време да се накиснат, да променят цвета си и след отваряне на буркана да се съхранява в хладилник. Много е вкусно!

Рецепта за краставици в доматен сокима различни варианти на приготвяне. Въпреки това, всички те се оказват вкусни и оригинални. Нека ги разгледаме по-подробно.

Консервирани краставици в доматен сок

съставки:

Скилидка чесън - 5 бр
- оцет - супена лъжица
- захар, сол
- краставици - 1,5 кг
- домати - 1,5 кг


Приготвяне:

Сварете доматите за две минути, прекарайте през сокоизстисквачка или смилайте ръчно през сито. Повторете последната процедура няколко пъти, за да се отървете от семената и кожата. Варете сока, докато спре да образува пяна. Изплакнете краставиците под студена вода, отрежете краищата, наредете в предварително стерилизирани и измити с хладка вода буркани, като оставите малко място за доматения сок. Изсипете варени домати върху краставиците и ги навийте със стерилни капаци. Преди да излеете, донесете сока на вкус с оцет, захар и сол, добавете чесън. Обърнете консервираните буркани с капачката надолу и оставете да изстинат.

Оказва се много вкусно и

Краставици, мариновани в доматен сок

Необходими продукти:

краставици - 1,5 кг
- сушен копър - 15 гр
- настърган хрян - супена лъжица
- бахар – 20 бр.
- глава чесън - 3 бр.
- сол - супена лъжица
- домати - 1 кг
- дафинов лист - 2 бр
- сладък пипер

Стъпки на готвене:

Пригответе сок от домати, добавете сол, черен пипер, чесън, настърган хрян, сушен копър, дафинов лист. Измийте краставиците, нарежете чушките, наредете ги в стерилни съдове и ги залейте с горещ домат. Покрийте бурканите с капаци и поставете на водна баня при температура около 70 градуса. Консервацията трябва да се готви на пара за около 20 минути и след това навийте бурканите.


какво мислиш

Мариновани краставици в доматен сок

Ще ви трябва:

Сол - 80 гр
- скилидка чесън - 3 бр
- настърган корен от хрян - чаена лъжичка
- пресен копър – 155 гр
- плодове краставици – 5 кг
- листа от касис - 100 g
- пащърнак
- майорана – чаена лъжичка
- готови домати - 1,5 литра

Стъпки на готвене:

Разпределете всички подправки и билки в чисти стерилизирани съдове, добавете измити краставици. Загрейте домата до 90 градуса, добавете сол, изсипете в съд, стерилизирайте консервите за 15 минути при 100 градуса, навийте капаците. Обърнете бурканите, увийте ги и ги охладете в същото състояние.


Опитайте и вие.

Консервиране на краставици в доматен сок

съставки:

Захар, сол - 2 супени лъжици. лъжици
- чесън
- плодове от краставици
- зърна черен пипер
- дафинов лист
- хрян
- доматен сок
- оцетна есенциячаена лъжичка

Приготвяне:

1. Измийте краставиците и ги наредете в чисти буркани заедно с подправките. Изберете плодове с еднакъв размер.
2. Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути.
3. Поставете домата на слаб огън и заври.
4. Изцедете водата, поставете отново на котлона, след като заври отново изцедете водата, оставете за 10 минути, като покриете с капак.
5. Излейте водата, вместо това изсипете домати, добавете кристална захар, сол, оцет.
6. Навийте съда и го оставете да изстине. Бурканите не се нуждаят от стерилизация, те се съхраняват така, както са.

Консервиране на краставици в доматен сок

съставки:

Домат – ? литри
- пресни краставици – 1\2 кг
- фина трапезна сол - супена лъжица
- гранулирана захар - 3 супени лъжици.
- листа от хрян
- магданоз
- копър
- люта чушка
- глава чесън
- черешови листа - 3 бр
- листа от касис - 3 бр
- дафинов лист - 2 бр.
- бахар грах - 4 бр.
- зърна черен пипер – 8 бр.


Приготвяне:

За консервиране изберете само малки плодове с еднаква, удължена форма. Залейте избраните зеленчуци с хладка вода. Можете да направите без стерилизация. Измийте черешовите листа, хряна, магданоза и копъра, лютите чушки, чесъна и дафиновите листа. Сега можете да преминете към подготовката на доматите. Измийте доматите и ги разделете на части. Прекарайте през месомелачка. Поставете готовия сок на слаб огън, докато заври. Подготовката ще ви отнеме малко време. Извадете краставиците от водата, които вече са наситени с влага. Изплакнете ги с течаща, хладка вода. Поставете 1/3 от подправките на дъното на буркана, напълнете половината буркан с краставици. Поставете ги изправени, притиснати плътно един към друг. Реди се пласт от останалите подправки, пак краставици и пак подправки. Напълнете с хладка вода. Правете това много бавно, на малки порции, за да не се спука стъкленият ви съд. Покрийте с капаци и оставете за 10 минути. Добавете кристална захар и сол към доматения сок и оставете да къкри бавно. Отцедете водата от зеленчуците и ги поставете на огъня. След като заври, залейте зеленчуците, оставете за 10 минути, покрити с капак. Трябва внимателно да източите водата, така че консервата да не ферментира; Мога ли да го добавя вместо таблет? чаена лъжичка лимонена киселина. Краставиците се заливат с доматен сок, навиват се на рула, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат.

Ето още една възможност за готвене вкусно ястие.

Доматите се прекарват през месомелачка, краставиците се нарязват на ситно. Накълцайте чесъна. Поставете настърганите домати на печката, кипнете, добавете към врящата маса растително масло, кристална захар, оцет, сол, чесън. Оставете марината да заври, поставете краставиците в нея за 5 минути. Свалете ги от котлона, наредете ги в чисти буркани и веднага ги навийте.


Подгответе и.

Мариноване на краставици в доматен сок.

съставки:

Естрагон – 10 гр
- сол - 3 супени лъжици
- скилидки чесън - 5 бр.
- домати - 1,5 литра
- краставици - 1,5 кг

Стъпки на готвене:

Сварете домата, охладете, добавете билки, чесън и сол. Залейте зеленчуците, покрийте с капаци и оставете на хладно.

Краставици с чушки в домати.

съставки:

Малки краставици
- черен пипер
- сол
- гранулирана захар

Приготвяне:

Отрежете капачката на чушките, обелете средата и добавете малка краставица. Поставете 5 броя в литров буркан. Пригответе доматен сок от доматите, сварете го, добавете сол и гранулирана захар на вкус. Залейте краставиците с домати 2 пъти: първия път за 10 минути, след това ги отцедете, кипнете отново, налейте сока втори път, навийте, покрийте бурканите с топло одеяло.


Ако ви остане домат, пригответе и този.

Домати в доматен сок.

съставки:

Малки домати - 1 кг
- сол - супена лъжица
- захар - 2/3 с.л. лъжици
- зрели червени домати за сок

Стъпки на готвене:

Измийте доматите, набодете ги с клечка за зъби или заострена дървена клечка и ги наредете в 1-литрови стъклени буркани. Залейте доматите с врящ сок, покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути, затворете и оставете да изстинат обърнати.

Сладък пипер в домати.

Измийте зърна черен пипер с правилна форма и среден размер. Отрежете горната част, обелете семките, поставете в литров буркан, залейте с врящ доматен сок, след като го посолите и добавите захар. Покрийте със стерилни капаци, стерилизирайте на 100 градуса за 45 минути. Навийте на руло, обърнете с главата надолу, оставете да изстине, прехвърлете на хладно място.

Оказва се много вкусно и?

Салата от краставицис лук в домати.

съставки:

краставици - 2,5 кг
- чесън - 100 гр
- домати - 1,5 кг
- среден лук - 2 бр
- захар - 120 гр
- оцет - супена лъжица
- едра сол - 1,5 супени лъжици

Стъпки на готвене:

Нарежете плодовете на краставицата на колелца. Доматите се прекарват през месомелачка и се пасират, за да се почистят от семките. Чесънът се наситнява, а лукът се нарязва на тънки кръгчета. Добавете доматен сок, изсипете краставици и лук, сол, добавете захар, поставете гореща салата в стерилни буркани, запечатайте, скрийте с главата надолу под одеяло.

Ето още няколко варианта за приготвяне вкусна подготовка.

Вариант №1.

съставки:

Пресни плодове от краставици – 3,3 кг
- копър - 70 гр
- листа от хрян - 50 гр
- сол - 120 гр
- дафинов лист
- домати - 2 литра
- сладка люта чушка – 50гр
- чесън - 30 гр

Приготвяне:

Поставете подправките в сухи и чисти буркани. Залейте краставиците с гореща саламура, посолена с домати. Покрийте напълнените буркани с варени лакирани капаци, поставете в тенджера с вода, загрейте до температура 70 градуса за стерилизация. След като стерилизирате контейнера, завинтете го, обърнете го с капачката надолу и охладете.


Вариант #2.

На дъното на съдовете се поставят 1 гр. лют червен пипер, скилидка чесън, лист целина, 10 гр. копър, 300 гр. пресни краставици. Измийте плодовете на краставицата и ги накиснете в хладка вода за няколко часа. Разделете количеството подправки на две части, редувайте слоеве със зеленчуци. Напълнете бурканите с горещ домат, затворете с изварени капаци, завържете с марля и поставете на слънце. След три дни заготовката може да се консумира.

Ако искате да приготвите краставици, без да използвате домати, опитайте тези опции.

Рецепта No1.

Кисели краставички по полски.

съставки:

Вода – 1 литър
- трапезен оцет - 0,1 литра
- сол, гранулирана захар - 100 g всяка
- дафинов лист - 6 бр.
- черен пипер на зърна – 5 бр.

Стъпки на готвене:

Обелете големите плодове, нарежете на 6 части, отстранете семките с лъжица. Нарежете всяко парче краставица наполовина, поставете във вряща вода и охладете в хладка вода. Поставете чушката във вряща вода за няколко минути. Охладете веднага и отстранете корите. Разрежете на две части, отстранете семките, нарежете на ивици. Поставете зеленчуците плътно в контейнери, добавете синапено семе, налейте гореща марината, пастьоризирайте при 90 градуса за 20 минути.


Мариновани стерилизирани краставици.

съставки:

Чесън – 3 скилидки
- копър - 30 гр
- плодове краставици - 2 кг

Приготвяне:

Измийте плодовете, накиснете за 6 часа във вода с ниска температура, изплакнете с течаща вода. Напълнете напълнения съд със саламура, покрийте с варени капаци, дръжте при температура до ден 3 на ферментация. Изцедете саламура, кипете 5 минути. Измийте зеленчуците, наредете ги в буркани, залейте ги със саламура, затворете ги и ги стерилизирайте.