патица– едно от любимите ми празнични ястия. Можете да го приготвите по различни начини: да го изпечете по пекински, да го напълните със зеле по немски или да готвите патешки гърди по европейски традиции. Патицата трябва да бъде избрана млада, така че месото да е меко.

Патица в портокалов сок

РЕЦЕПТА ЗА ПАТЕЦКА В ПОРТОКАЛОВ СОК

НЕОБХОДИМО:

Патица с тегло 2 кг
1 голям портокал
1 с.л. л. сладка горчица
2 с.л. л. соев сос
3 с.л. л. течен мед
Сол, черен пипер

Патица в портокалов сок

КАК СЕ ГОТВИ:

1. Натрийте патицата със смес от сол и черен пипер.

2. Изстискайте сока от голям портокал.

3. Смесете горчица, мед, соев сосс портокалов сок.

4. IN найлонов пликпоставете патицата и я залейте с маринатата.

Поставете патицата в торбата

5. Обърнете плика няколко пъти, така че цялата патица да се намаже с този сос и го поставете в купа.

Обърнете пакета няколко пъти

6. Поставете в хладилник за поне 12 часа. През това време се обръща няколко пъти.

7. Преди пържене хванете патицата за врата, за да се отцеди всичката марината.

8. Оставете маринатата настрана. Използвайте игла, за да убодете дебели места с мазнина.

9. Загрейте фурната на 220°C.

10. Поставете патицата в тава за печене в гореща фурна за 20 минути.

Сложете съда с патицата в предварително загрята фурна

11. След това намалете температурата на 180, залейте патицата с маринатата и сока, който се е образувал при пърженето.

Печете патицата във фурната за 1 час и 20 минути

12. Дръжте във фурната още около час или 1 час 20 минути, като проверявате готовността с игла. Ако при пробождането изтича розов сок, патицата още не е готова.

Невъзможно е да си представим празничен празник без „основното“ ястие, което задава тона на цялата кулинарна композиция. Така че за неделен обяд със семейството "обикновеното" пържено пиле със зеленчукова гарнитура е идеално. Традиционно за Деня на благодарността се приготвя сочна и ароматна пуйка, пълнена с ябълки - ястието се сервира със сироп от червени боровинки и тиквен пай. Но много хора свързват печена патица във фурната с Нова година и Коледа. Вкусна и сочна, такава „птица“ ще украси всяка маса, привличайки вниманието на всички със своята румена, хрупкава кожа и спиращ дъха аромат. На първо място, как да мариновате патица за печене във фурната, така че да е мека и сочна? Днес ще научим тайните на приготвянето на маринати, които придават на месото необичайно нежен и приятен вкус - с мед, горчица, чесън. Освен това тук ще намерите прости рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове на патица, изпечена цяла и на парчета с картофи, портокали, елда, а също и по пекински. С помощта на нашите прости рецепти дори неопитни домакини могат лесно да приготвят невероятно вкусна патица в ръкав и фолио у дома, зарадвайки близките си с такова необичайно и шикозно ястие. И така, нека започнем да готвим!

Как да мариновате патица за печене във фурната, така че да е мека и сочна - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Патица, изпечена на фурна, се приготвя за особено специални поводи, когато роднини и приятели се събират около масата. Много домакини се чудят как да мариноват печена патица, така че да е мека и сочна? За разлика от пилешкото или пуешкото, патешкото месо е по-тлъсто и по-калорично – в 100 грама се съдържат 2240 ккал! Благодарение на правилно подбрана марината, патицата ще „загуби“ своето излишни мазнини, а също така ще придобие мекота и нежност. Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка рецепта със снимка на изискана марината от чесън - с майонеза и соев сос. Следвайки нашата проста рецепта, можете бързо да приготвите изключително вкусна и ароматна марината, която патешкият труп определено ще „харесва“.

Необходими съставки за рецептата за марината за патица за печене във фурната:

  • чесън – 4 – 5 скилидки
  • майонеза - 100 мл
  • соев сос - 5 супени лъжици. л.
  • черен пипер (или смес различни чушки) – на вкус
  • сол - на вкус

Мариноване на патица преди печене във фурната - стъпка по стъпка инструкции за рецепта със снимки:


Пикантна марината за патица с мед и горчица за една нощ - рецепта със снимка

Медено-горчичната марината придава на печена патица изискан пикантен вкус и апетитна „карамелена“ коричка. Наистина е трудно да се измислят по-подходящи съставки за приготвяне на марината от мед и горчица - тази комбинация отдавна се е превърнала в класика. Избрахме проста рецепта със снимка на изискан сос, който обикновено се използва за покриване на патицата за една нощ, така че месото да е наситено с подправки. Патица, маринована във фурната по нашата рецепта, се оказва мека и сочна - най-претенциозните гастрономи определено ще оценят деликатния вкус на това празнично ястие.

Списък на съставките за готвене на патица в марината от мед и горчица за една нощ:

  • патешки труп - среден размер
  • натурален мед и горчица - по 2 супени лъжици. л.
  • вода – 1 чаша
  • подправки и сол - на вкус

Рецепта за пикантна марината от мед и горчица за патица, изпечена във фурната - пригответе стъпка по стъпка:

  1. Измийте добре птицата и я подсушете с хартиена кърпа.
  2. В отделна чиния смесете солта и любимите подправки. С получената смес натрийте патицата.
  3. За марината комбинирайте мед и горчица, докато стане гладка и напълно покрийте трупа на патицата. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна - не забравяйте да добавите вода според рецептата.
  4. Печете около час, като периодично поливате птицата със сос от тавата за печене. Поставете готовата патица върху красива чиния и украсете с клонки пресни билки. Добър апетит!

Печена патица във фурната с ябълки – вкусна рецепта стъпка по стъпка със снимки

В навечерието на новогодишните и коледните празници домакините изваждат тетрадки с изпитани рецепти, а също така изучават всякакви кулинарни сайтове в търсене на нови продукти. Ако решите да зарадвате вашите близки и гости с нещо вкусно, препоръчваме да приготвите патица с ябълки, изпечена във фурната. Традицията за печене на домашни птици „в ябълки“ произхожда от Европа - в много страни тя е любима празнично ястие. Тук ще намерите вкусна рецептастъпка по стъпка със снимка на патица, пълнена с ябълки и печена цяла на фурна. При сервиране готовият патешки труп може да бъде украсен с билки и гарнитура от ябълки - прекрасен кулинарен натюрморт!

Запасяваме се със съставките за рецептата за патица, печена с ябълки във фурната:

  • патешки труп - тегло около 2 кг
  • кисело-сладки ябълки – 4 – 5 бр.
  • канела – ½ ч.л.
  • кафява захар – 2 ч.ч.
  • сол и черен пипер - на вкус
  • подправки (розмарин, риган, провансалски билки) – 1 ч.л.
  • ябълков оцет - ½ чаша
  • зехтин – 2 с.л. л.

Как да изпечете цяла сочна патица с ябълки:

  1. Преди готвене трябва да обработите патешкия труп - отстранете вътрешностите, отрежете излишната мазнина и краищата на костите.
  2. В отделна чиния или купа се смесват всички продукти за марината по рецепта - сол, черен пипер, подправки, оцет и зехтин.
  3. Нанесете марината върху трупа, като внимателно смажете всички части с пикантната смес. Сега поставяме птицата на рафта на хладилника за една нощ или поне за 4-6 часа.
  4. След определеното време изваждаме патицата и преминаваме към следващия етап - измиваме ябълките, нарязваме ги на парчета и отстраняваме сърцевината.
  5. Напълнете маринованата патица с ябълки и поставете в тава за печене. Поставяме останалите парчета плодове около патешкия труп, за да ги изпечем в „чиста“ форма.
  6. Много неопитни домакини се интересуват колко време да пекат патица във фурната - времето за готвене отнема около 2 часа, при температура 90 градуса. За да образувате лъскава златистокафява коричка, на всеки 30 минути поливайте птицата със смес от сок и мазнина, която се стича на дъното на тавата за печене.
  7. Сервираме готовата патица с две различни гарнитури - печени ябълки като "кайма" и плодове, наредени около птицата. В първия случай гарнитурата не изисква допълнителна обработка, достатъчно е просто да подредите парчетата върху чиния с патицата. Ябълките, изпечени в тигана, ги слагаме в отделна тенджера и заливаме с разтопена патешка мазнина (2 с.л.). Добавете там захарта и канелата и след това поставете на среден огън за около 5 минути.
  8. Ястие с печена патица ще украси всяка маса, създавайки празнична атмосфера - време е да се насладите на уникалния вкус и аромат на нашата печена патица!

Сочна цяла патица във фурната с картофи у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Благодарение на своята ценност хранителни свойстваПатешкото месо се препоръчва за консумация при неизправности сърдечно-съдовата система, както и някои нервни разстройства. Освен това патицата съдържа редица полезни вещества - олеинова киселина, омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и редица витамини А, В, Е. Как да приготвите сочна патица у дома? Следвайте нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки и след няколко часа ще имате готова вкусна патица с картофи - просто кралско ястие! Представената рецепта за патица, цяла изпечена върху картофена „възглавница“, определено ще бъде полезна на домакините за предстоящите новогодишни и коледни празници.

Съставки за печене на патица с картофи във фурната:

  • прясна изкормена патица – 1,5 кг
  • картофи – 1 кг
  • чесън - глава
  • ябълка – 1 бр.
  • майонеза - 150 гр.
  • сол и черен пипер - на вкус

Печене на патица с картофи у дома - рецепта стъпка по стъпка, със снимки:

  1. Изплакваме патицата обилно под течаща вода, подсушаваме с хартиена кърпа и поставяме в голяма купа - ще се върнем към „птицата“ малко по-късно.
  2. Обелете главата чесън и я нарежете на ситно с нож.
  3. В отделна купа смесете майонезата с наситнения чесън, сол и черен пипер на вкус. С помощта на лъжица смелете чесъна, докато сместа стане гладка.
  4. Намажете патицата с получената марината от всички страни и я оставете да кисне около половин час.
  5. Картофите се обелват и нарязват на парчета с големина 2-3 см. Разрязваме ябълката на две части, отстраняваме сърцевината и също нарязваме.
  6. Поставете картофите на равномерен слой на дъното на дълбока тава за печене, а отгоре поставете патешки труп, пълнен с ябълка. Покрийте с парче хранително фолио и залепете плътно краищата. Поставете формата с птицата във фурната, предварително загрята до 200 градуса - за около час.
  7. Изваждаме тавата с патицата, отстраняваме фолиото и отново печем за 10 - 20 минути. В резултат на това месото ще запази своята сочност и ще придобие златиста хрупкава коричка.
  8. Преди сервиране целият труп може да бъде разделен на парчета и красиво подреден в чиния, допълнен с гарнитура от картофи. Такава патица ще бъде истински „акцент“ на всяко празнично меню - това е просто оближе пръстите!

Рецепта за патица във фурната, изпечена в ръкав - със снимка на готовото ястие

Печена патица с ориз е наистина универсално ястие, подходящо както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Ако вече имате гости на прага, можете безопасно да приготвите патица в ръкав във фурната според нашата проста рецепта със снимки, като използвате най-достъпните съставки. Гарнитура от ориз ще направи ястието засищащо - и ето ви готов обяд или вечеря!

Списък на съставките за рецептата за патица, изпечена в ръкав във фурната:

  • пресен патешки труп – 1 бр.
  • ориз – 300 гр.
  • сол и подправки - на вкус

Как да приготвите сочна месна патица в ръкав във фурната - описание на рецептата:

  1. Натрийте изкормената патица със сол и подправки - отвътре и отвън. Засега оставете купата с птиците настрана, за да се маринова месото.
  2. Поставете ориза в тенджера, добавете вода и оставете да се готви на умерен огън. Необходимо е водата да се подсоли.
  3. Напълнете патицата с готовия, охладен ориз и като закрепите дупката с дървени клечки за зъби, я поставете в ризата за печене. Завържете стегнато и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около час.
  4. След определеното време получаваме сочна мека патица, готова за сервиране. Когато подреждате месото, не забравяйте за оризовата гарнитура, която идеално допълва вкусния вкус на ястието. Да започнем да дегустираме!

Крехка патица с портокали във фурната във фолио - рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Рецептата за печена патица с портокали на фурна идва от Франция, страната с най-изисканата кухня в света. Нежна, с лека цитрусова нотка, тази патица ще бъде запомнена дълго време с несравнимия си вкус и аромат. Нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки може лесно да бъде усвоена от всяка домакиня, превръщайки „обикновената“ домашна птица в истински френски деликатес. Видео рецептата ясно показва как да печете патица в портокалова марината във фурната - вкусна, ароматна и питателна!

Видео с рецепта за патица, печена във фолио във фурната с портокали:

Как да изпечете цяла патица с ябълки и сливи във фурната, така че да е сочна - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Много новодошли в кулинарния бизнес смятат готвенето на патица във фурната за доста сложен и трудоемък процес, който само опитни майстори на занаята могат да направят. Има обаче много прости рецепти за тази водоплаваща птица, които всеки може да овладее. Как да изпечете цяла патица с ябълки и сливи, така че да е сочна? Нашата рецепта стъпка по стъпка със снимка на вкусна и сочна патица определено ще стане вашият подпис - сезонните сливи могат да бъдат заменени с портокали или дюли.

За да изпечете цяла патица във фурната, ще ви трябват следните съставки:

  • патешки труп среден размер– 1 бр.
  • ябълки - 3-4 бр.
  • сливи – 4 бр.
  • сол – 1 с.л. л.
  • подправки за птици (смес) – 1 с.л. л.
  • соев сос - 25 мл
  • мед – 25 мл

Процедурата за приготвяне на печена патица във фурната, пълнена с ябълки и сливи - стъпка по стъпка според рецептата:

  1. Измиваме патешкия труп отвътре и отвън, като отстраняваме останалите пера и излишната мазнина, ако е необходимо. Поставете чайник с вода на огъня и изчакайте, докато заври.
  2. Поставете подготвената птица в голяма купа и започнете да я заливате с вряща вода - това горещо „измиване“ помага за затваряне на порите. В резултат на това кожата ще стане по-еластична и няма да се напука при печене.
  3. Подсушете патицата с хартиена кърпа и натрийте със сол и подправки. Оставете да кисне около 30 минути.
  4. Ябълките се нарязват, отстраняват се сърцевината и семките и се нарязват на средно големи филийки. Отстраняваме костилките на сливите и ги нарязваме на четвъртинки. Напълваме патицата с парчета плодове и закрепваме дупката с дървено шишче.
  5. Постелете дъното на тавата за печене с пергамент и „удобно“ поставете пълнената птица, заобиколена от парчета ябълки и сливи. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути. Когато на повърхността се появи апетитна златиста коричка, обърнете патицата от другата страна и оставете да се пече още 40 - 50 минути, като намалите температурата на 170 градуса.
  6. През определеното време трябва да направите почивка, за да смажете трупа със смес от соев сос и мед. Поставете готовата птица върху чиния и сервирайте с плодова гарнитура. Медената глазура ще придаде на патицата красив лъскав блясък, а пикантната смес ще й придаде уникален вкус и аромат.

Как да приготвите задушена патица на парчета, така че да е мека и сочна - видео рецепта за фурна и тиган

Патица, изпечена във фурната, е наистина широко поле за въображение за начинаещи и опитни готвачи. Как да приготвите задушена патица на парчета, така че да е мека и сочна? С помощта на лесна видео рецепта ще откриете много „мъдрости“ правилна подготовка задушена патица- в тиган и фурна.

Задушена мека и сочна патица на фурна на парчета - видео рецепта:

Как правилно и бързо да приготвите патица по пекински у дома - видео рецепта стъпка по стъпка

Патица по пекински е едно от традиционните и популярни ястия на китайската кухня. Въпреки неговата екзотично име, яденето се приготвя лесно и бързо - във видеото ще намерите опростен вариант на рецептата. И така, как правилно да готвите патица по пекински? С нашите стъпка по стъпка рецептаще получите ястие, на чийто божествен вкус са се наслаждавали древните императори и благородници на Поднебесната империя.

Готвене на патица по пекински у дома по проста видео рецепта:

Как да приготвите патица във фурната в ръкав с елда, така че да е мека и сочна - видео рецепта

Патица, изпечена във фурната с елда, ще се превърне в истинска украса за празничната и ежедневна трапеза - нежна и задоволителна, ястието ще се стопи в устата ви! Как да готвя патица в ръкава, така че да е мека и сочна? Във видеото ще намерите рецептата за това универсално ястие - както за основно, така и за гарнитура.

Сочна и мека патица във фурната в ръкав с елда - рецепта за готвене, видео:

Как правилно да подготвим печена патица във фурната? На нашите страници са представени прости рецептистъпка по стъпка със снимки на пикантни маринати за патица, така че да е мека и сочна - с мед, горчица, чесън, подправки. Освен това, според нашите рецепти във видеото, можете лесно да изпечете патица във фурната цяла и на парчета, във фолио и в ръкав - с ябълки, картофи, ориз, елда, портокали, сливи, по пекински. Сигурни сме, че с помощта на тези рецепти всяка домакиня ще може да приготви вкусна и сочна патица у дома. Истинско кралско удоволствие!

Патешкото месо се използва широко както за приготвяне на ежедневни домашни ястия, така и в гурме ресторантски ястия. Той спечели такава популярност поради необичайните си вкусови качества и съдържанието на такива полезни елементикато калий, фосфор, желязо. Патицата обаче не е подходяща за готвене диетични ястия. Съдържа много повече калории от пилешкото, телешкото или заешкото. В домашната патица това е почти 250 калории на 100 грама. В дивата патица има по-малко месо, около 120.

Подготовка на месо за мариноване

  1. Разгледайте внимателно трупа. Отстранете всички останали пера, ако има такива. Ако върху кожата има едва забележим "пух", изпържете го на открит огън.
  2. Ако е необходимо, нарежете патицата на парчета, ако я оставите цяла, отстранете ненужните филми в средата.
  3. Изплакнете месото под течаща вода и го оставете да се отцеди.
  4. Потупвайте добре и подсушете и едва след това започнете да го мариновате.

Ако патешкото месо е мариновано правилно, можете да премахнете по-голямата част от излишната мазнина при пържене или печене и да направите ястието по-малко калорично. Също така, добре подбраната марината ще помогне да омекоти доста жилавото птиче месо и да го направи не само крехко, но и сочно. Използваните подправки ще отворят и подсилят вкусови качестваястия и му придайте ярък аромат. Най-популярните видове марината за патешко месо са:

Класическа марината

Той благоприятно ще подчертае изискания вкус на патица, правейки месото меко и сочно. Това ще изисква малък набор от продукти:

  • Половин лимон;
  • Смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка;
  • Смлян червен пипер – 1 чаена лъжичка;
  • Сол - на вкус.

ецване:

  • Изстискайте сока на половин лимон, отстранете семките или прецедете;
  • Смесете сока със сол и черен пипер;
  • Разтрийте приготвената смес върху трупа отвътре и отвън;
  • Оставете птицата да се маринова за 5-6 часа;
  • Пържете или печете във фурната.

Марината по пекински

Пекинската патица е вкусно ястие, което се приготвя у дома за празнична трапеза и се сервира в престижни ресторанти. Приготвянето на класически вариант на това ястие е цяла наука. Ще разгледаме опростен метод за мариноване на това ястие, адаптиран към набора от подправки, с които разполагаме. Ще ви трябва:

  • Пресен джинджифил – 10 гр.;
  • Оризов оцет - 5 супени лъжици;
  • Мед, разтопен или течен - 3 супени лъжици;
  • оризово вино - 150 ml;
  • Царевично нишесте - 1 чаена лъжичка;
  • Смес от чушки - щипка;
  • Вода – 50 ml;

ецване:

  • Вземете дълбок съд и изсипете в него вино и оризов оцет;
  • Добавете меда и разбъркайте, докато се разтвори напълно;
  • Настържете корена на джинджифила на ситно ренде или го смилайте в кухненски робот до консистенция на каша, добавете го там;
  • Добавете сместа от чушки;
  • Получената течност се вари на слаб огън за 10-15 минути;
  • В друг съд разбъркайте нишестето във вода;
  • Изсипете нишестената течност във врящата марината. Разбърква се енергично и се вари до сгъстяване;
  • Щедро намажете патешкия труп с получената смес от всички страни и отвътре;
  • Оставете да вари в хладилника за 8 до 12 часа;
  • Маринованата патица запържваме или печем във фурната по обичайния начин.

Чеснова марината

Чесънът е подправка, която върви много добре с много видове месо, патешкото не прави изключение. Добавя пикантност и острота, а миризмата на чесън има способността да повишава апетита и да насърчава по-доброто смилане на храната. Ще ви трябва:

  • Чесън - 2-3 големи скилидки;
  • Соев сос - 5 супени лъжици;
  • майонеза - 80 ml;
  • Смес от черен пипер - щипка на вкус;
  • Сол - на вкус.

ецване:

  • Разбъркайте соевия сос и майонезата до гладкост в дълбока чиния;
  • Нарежете обеления чесън или още по-добре го прекарайте през преса за чесън;
  • Смесете сосове, смес от черен пипер, чесън и сол;
  • Разтрийте гъсто приготвения труп с получената смес;
  • Оставете месото да престои поне 3-4 часа;
  • Пече се във фурната.

Портокалова марината

Патица с портокали е кулинарна класика. Тази фина комбинация от вкусове е ценена от гастрономите в много страни. Цитрусите не само ще придадат на месото уникален аромат и вкус, но и ще го направят по-меко и нежно. Ще ви трябва:

  • Голям портокал – 1 бр.;
  • Мед - 3 супени лъжици;
  • Соев сос - 5 супени лъжици;
  • Горчица (не люта) - 2 супени лъжици;
  • Черен и червен пипер – 5 г;
  • Сол на вкус.

ецване:

  • Отстранете кората от портокала и го смилайте на паста;
  • От обелените плодове изстискайте сока и го прецедете;
  • В дълбока купа смесете сока, кората, меда, соевия сос и горчицата до гладкост;
  • Разтрийте измития и сух труп със сол и черен пипер, оставете да престои половин час;
  • Прехвърлете трупа в ръкав за печене или запечатан плик и напълнете с получената смес;
  • Поставете в хладилника за 4 - 5 часа, като периодично обръщате патицата от едната страна на другата, така че да се напои равномерно;
  • Можете да печете птицата както на тава, така и в ръкав.

Винена марината

Виното е често срещана съставка в готвенето различни сортовемесо. Съчетава се добре с патица. Основната задача на тази благородна напитка е да омекоти твърдите влакна, да придаде на ястието вкус на грозде и фин аромат на вино. За да приготвим тази марината ще ни трябва:

  • Къри - 1 супена лъжица;
  • Пресен корен от джинджифил - 1 супена лъжица настърган каша;
  • Зехтин - 4 супени лъжици;
  • Мед – 1 супена лъжица;
  • Гроздов оцет 6% - 1 супена лъжица;
  • Чесън – 1 скилидка;
  • Смес от пипер – 5 g;
  • Сухо червено вино - 50 г;
  • Сол - на вкус.

ецване:


5 основни правила за мариноване

  1. Когато мариновате патицата, я обръщайте постоянно или я поливайте със сок, за да се напои равномерно.
  2. Оставете месото да се накисва в хладилника, дори и в хладния сезон. Така ще сте сигурни, че няма да се развали.
  3. Ако домашната патица е твърде тлъста, отрежете я вътрешна мазнинаи част от външната на корема ако я печете цяла. За готвене на парчета кожата може да се отстрани напълно.
  4. Колкото по-дълго мариновате трупа, толкова по-напоен и вкусен ще бъде.
  5. Не добавяйте много сол към маринатата, тя извлича влагата от месото и то може да се окаже сухо.

Приготвяйте ястия с радост и удоволствие. Опитайте нови рецепти и не се страхувайте да експериментирате. Ще създадете истински кулинарни шедьоври.


Видео рецепта

Преди да преминете директно към инструкции стъпка по стъпкаКогато готвите патица с портокали, трябва да разберете маринатата, която ще направи птичето месо крехко и сочно, зарадвайки всички, които ще присъстват на празника на корема на вашата маса.

съставки:

  • портокалов сок – от 1 плод
  • лимонов сок - от 1 плод
  • сол – 1 чаена лъжичка
  • смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици. лъжици
  • смес от подправки от провансалски билки - 0,5 супени лъжици
  • сух градински чай - 1 чаена лъжичка;
  • зехтин – 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

  1. Комбинирайте всички съставки в купа, като разклатите добре;
  2. Пригответе патицата: отстранете колкото е възможно повече мазнина от трупа, отстранете вътрешностите, отрежете кожата близо до шията, отрежете крилата;
  3. Поставете птицата в отделен съд, залейте я с маринатата, покрийте плътно с чиния или я покрийте със стреч фолио, за да не влиза въздух. Охладете месото в хладилник за поне 6 часа, в идеалния случай за една нощ. Поне няколко пъти по време на процеса на „задушаване“ на месото обърнете трупа от едната страна на другата.

Първият етап – подготвителен – е завършен. След мариноването можете да преминете директно към пълненето на патицата с портокали и печенето й във фурната.

Как да готвя патица с портокали във фурната?

Извадете птицата от хладилника и преминете към следващия етап от кулинарната работа.

съставки:

  • патица – около 2 кг
  • целина – 2 стръка
  • десертно вино – 2 с.л. лъжици
  • мед - 2 с.л. лъжици
  • зехтин – 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

  1. Нарежете портокала на четири части. Ако патицата е голяма, тогава можете да вземете 5-6 резена плодове;
  2. Готовите и мариновани домашни птици се нареждат в предварително намаслен съд и се напълват с портокали и целина;
  3. Загрейте фурната на 190 градуса, поставете месото вътре и печете 90 минути;
  4. След 45 минути отворете фурната, отцедете дъното на тавата и изсипете птицата. Повтаряйте процедурата на всеки 15-17 минути до пълна готовност;
  5. Преди да изпечете патицата с портокали, пригответе соса, като смесите вино, мед и масло. Поставете този съд на огъня, оставете да заври, като разбърквате от време на време и постигнете консистенцията на сиропа;
  6. Извадете птицата от фурната, прехвърлете я в чиния и оставете леко да се охлади. Трябва да извадите целината и да я изхвърлите, тя вече не е подходяща за по-нататъшна употреба, но портокалите могат да се поставят около ястието. Щом температурата спадне леко, полейте патицата с медено-винения сироп и сервирайте.

Забележка: Не забравяйте да премахнете възможно най-много мазнини. В тази рецепта не е необходимо, ястието няма да стане сухо, защото плодовете ще отделят достатъчно влага. Не забравяйте да намажете печения труп с отцедения сок.

Печената патица е любимо ястие на много семейства. Това е птицата, която се сервира празнична маса, така че преди да го приготвите, възниква въпросът: как да мариновате патица, така че месото да стане меко и сочно?

Патешкото месо е малко по-различно от пилешкото или пуешкото. Съдържа повече мазнини, което е причината някои хора да не го харесват. Патица е добър източникпротеини, фосфор, желязо, калий и витамини от група В, но съдържа повече калории от пилешкото месо (100 грама патешко месо съдържа 240 kcal). Правилно маринованото месо ще премахне цялата излишна мазнина по време на печене.

Рецептите с патица предлагат много възможности. Месото може да се пече, пържи, вари и задушава. Дивата патица винаги е малко по-трудна за приготвяне, защото има по-твърд вкус, но ние ще ви разкажем за няколко варианта на марината, които ще направят месото крехко и сочно.


Принципи на готвене на патица

Кулинарни техники за приготвяне на патица

За да накарате печена или пържена патица да се стопи в устата ви, много опитни домакини имат свои собствени тайни за готвене. Ето основните от тях:

  • Пресни или замразени? Процесът на замразяване не оказва неблагоприятно влияние върху качеството на патешкото месо. Следователно можете да използвате не само прясно месо, но и размразено.
  • Мариноване на месо. Преди готвене патицата трябва да се маринова и е по-добре да направите това в деня преди печене, например за една нощ. За марината най-често се използват следните съставки: чесън, портокали, червено вино, розмарин, карамфил, канела, оцет. За да не горчи месото, трябва да го търкате отвътре, а не отгоре.
  • Как да печем правилно. Птичето месо трябва да се пече във фурна при температура 160-170°C. Времето се определя с помощта на прости изчисления: Всеки килограм труп трябва да се пече около 45 минути. Не отваряйте фурната до готовност. Използва се за печене дълбока форма, в който дъното може да се покрие със зеленчуци, ябълки и малко вода.
  • Не отваряйте фурната твърде често, защото парата ще започне да се превръща във водни капчици и влагата във фурната само ще има неблагоприятен ефект върху продукта.
  • По време на пържене патешкото месо се приготвя много по-бързо от печенето.
  • Как да проверите готовността на месото. Ето как най-лесно да проверите дали патицата е готова: вземете нож и прободете бутчето на патицата, ако сокът изтече бистър, без кръв, значи ястието е готово. Не пробивайте няколко пъти или на различни места, тъй като това ще доведе до загуба на сочност на месото.


Патица с ябълки, печена на фурна

Много лекари и диетолози препоръчват да се яде патешко месо всеки ден (разбира се, без мазнини). Различава се от пилешкото по своята хранителна стойност и ситост. Хората с лошо зрение трябва да обърнат внимание на патицата, тъй като месото й съдържа ретинол.

Маринована патица и печена с ябълки

Ако решите да приготвите цяла патица, пригответе голяма форма за печене и ножица, за да можете да я порционирате хубаво след като я приготвите.

Ще ви трябва 1 патица за 4-6 души. По-добре е да купувате замразена патица, защото се готви по-бързо.

Съставки за печене на патица:

  • 1 патица;
  • 4-6 ябълки;
  • 2 с.л. растително масло;
  • изцеден лимонов сок;

За марината:

  • майорана;
  • 2-3 глави чесън;
  • черен пипер (смлян);
  • сушен босилек;
  • подправка за патица;
  • 2 бр. портокал;
  • сол.

Първо, ще ви трябва чиста патица с отстраняването вътрешни органи. Проверете дали няма останали пера; ако има такива, отстранете ги с пинсета.

Приготвяне на марината

След като инспектираме патицата, пристъпваме към маринатата. В купа се смесват олио, настърган чесън, сол, майорана, черен пипер, босилек и чубрица. Добавете портокалов сок и потопете месото в маринатата. Оставете трупа настрана и в идеалния случай в хладилника за няколко часа или за една нощ. Само така патицата ще бъде сочна и мека. На следващия ден загрейте фурната на 180°C.

Уважаеми посетители, запазете тази статия в социалните мрежи. Публикуваме много полезни статии, които ще ви помогнат във вашия бизнес. Споделете! Кликнете!

Готвене на ябълки

Почистваме ги от кожата, изрязваме семките и ги нарязваме на четвъртинки или дори по-малки, в зависимост от големината им. Напълнете вътрешността на патицата с ябълки и лимонов сок. Кората трябва да бъде зашита или пробита с клечки за зъби, за да не изпаднат ябълките при печене.

Печене на патица

Поставете патицата в приготвения съд, който трябва да бъде увит във фолио (можете да направите възглавница от зеленчуци или портокал). Покрийте отгоре с фолио и сложете да се пече. Моля, имайте предвид, че не е необходимо да намазвате съда с масло, тъй като самата птица е доста мазна.

Печенето на патица със стандартен размер отнема около 1,5 до 2 часа. Периодично трябва да се полива с разтопена мазнина. Дивата или домашна маринована патица с ябълки ще се разтопи в устата ви. Изваждаме ястието и го разделяме на порции. Вкусно е поднесено не само с печени ябълки, но и с картофи, салата (напр. кисело зелес лук). Традиционно патицата се измива със сухо червено вино.

Суха марината от червено вино за патешко филе

За да приготвите вкусно патешко филе, мариновано във вино, трябва да знаете рецептата за правилната марината. Именно винената марината е една от най-интересните в комбинация с патешко месо.

Съставки за месо:

  • 2 патешки филета;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • чесън - 3-4 скилидки;
  • 1 лимон;
  • сол;
  • пипер;
  • няколко стръка прясна мащерка.

Какво ви трябва за марината за вино:

  • 2 супени лъжици захар;
  • 1 чаша сухо червено вино;
  • 200 ml вода;
  • зехтин – 2 супени лъжици;
  • 60 мл балсамов оцет;
  • сол, черен пипер, кимион.

На първо място, пригответе винената марината. Смесете всички подправки в купа. Добавете вино и малко зехтин. Измийте добре патешкото филе (по желание можете да отстраните кожата), намажете го с получената смес и го поставете на хладно място за няколко часа.

Птицата може да бъде пържена, печена или приготвена в бавна готварска печка. По време на печенето фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса. Бланширайте морковите, чесъна и лука в тиган. Поставете чиния с вода на долния рафт. Поставете маринованото филе върху чиния и отгоре наредете бланшираните зеленчуци. След 30 минути готвене е важно да започнете периодично да отваряте фурната и да заливате филетата с маринатата от ястието. Трябва да печете около 2 часа.


Патица в портокалова глазура с винен сос

  • За всеки килограм месо трябва да отделите около 1 час за печене.
  • За да сте сигурни, че коричката е хрупкава 15 минути преди края на печенето, можете да поръсите патицата с подсолена вода.
  • Ако кожата на филето покафенее по време на готвене, покрийте го с алуминиево фолио.
  • За да напълните цяла патица, можете да използвате червени боровинки или стафиди, накиснати в червено вино.

Няма нужда да се страхувате да давате месо на децата. Виното напълно изпарява целия алкохол по време на готвене.

Марината от бяло вино за патешко филе

Какво ви трябва за марината:

  • бяло вино (сухо) - 150-200 ml;
  • суха горчица - 10 г (1 ч.л.);
  • лук – 2 бр.;
  • изцеден лимонов сок;
  • карамфил – 3 бр.
  • няколко дафинови листа;
  • подправки на вкус.

И така, нека започнем да приготвяме марината. Нарежете лука на половин пръстени, поставете го в тенджера, добавете подправки, лимонов сок, горчица, дафинов лист и карамфил.

Поставете маринатата на умерен огън и я оставете да заври. Изключете и охладете. Залейте добре измитото патешко филе с охладената винена марината и оставете да престои няколко часа. След това поставете месото върху лист за печене и печете при температура 170-180 градуса.

Мариновайте патица във вино и мед

Ако сте закупили дива патица, тази марината идеално ще омекоти месото и ще му придаде сочност.

съставки:

  • патица - 2 кг;
  • сухо червено вино - 50-60 ml;
  • натурален мед - 80 ml;
  • чесън – 4 скилидки;
  • винен оцет (6%) - 40 ml;
  • изискан слънчогледово масло– 30 ml;
  • джинджифил (смлян) - 5 g;
  • канела (смляна) - 5 г;
  • сол и черен пипер по желание.

На първо място, пригответе марината. Скилидките чесън се нарязват по удобен начин и се смесват със сол, джинджифил, черен пипер и смляна канела. Всичко се разбърква старателно и се добавят мед и масло. Разбийте всичко с блендер (ако нямате такъв, използвайте преса). Добавете винен оцет и червено вино до гладкост.

Измиваме и почистваме патешкия труп. Намажете обилно всички страни с марината, поставете върху тава за печене и отгоре изсипете останалата част от приготвената смес. Оставете да се маринова за една нощ. Ако нямате толкова време, тогава трябва да изчакате поне 8 часа. Когато месото се маринова, то трябва периодично да се обръща от една бъчва в друга.

Преди да започнете да печете, загрейте фурната до 180 градуса и избършете птицата със салфетки, за да отстраните излишната влага. Застелете тава за печене с фолио (за предпочитане на 2 слоя), наредете патицата и я покрийте с лист фолио. След 2 часа готвене отстранете горния слой фолио и залейте ястието с марината. Оставете да се пече още 40-50 минути (като периодично се залива с мазнина от съда).

След като изтече времето, извадете патицата и сервирайте върху плато, украсено с листа от маруля. Медът ще даде извънредно златистокафява коричка, а виното е нежно и меко (и няма значение дали сте използвали дива или домашна патица).
Добър апетит!

И малко за тайните...

Изпитвали ли сте някога непоносима болкав ставите? И знаете от първа ръка какво е:

  • невъзможност за лесно и удобно движение;
  • дискомфорт при изкачване и слизане по стълби;
  • неприятно хрущене, щракане не по собствено желание;
  • болка по време или след тренировка;
  • възпаление на ставите и подуване;
  • безпричинни и понякога непоносими болки в ставите...

Сега отговорете на въпроса: доволни ли сте от това? Може ли да се търпи такава болка? Колко пари вече сте пропилели за неефективно лечение? Точно така – време е да сложим край на това! съгласни ли сте Ето защо решихме да публикуваме ексклузивно интервю с проф. Дикул, в който разкри тайните за избавяне от болки в ставите, артрит и артроза.

Видео: Как да приготвите печена патица с медена кора