Не всеки знае как да замрази карфиол, въпреки че изглежда, че тук няма нищо сложно. Често обаче резултатът от замразяването на карфиола е голяма зеленчукова бучка, която е невероятно трудна за разделяне на малки съцветия. Като следвате няколко прости изисквания за замразяване, можете да получите идеално запазен продукт.

Замразеното зеле се използва за приготвяне на супи,гювечи, зеленчукови яхнии.

съставки

  • качествен карфиол.

Подготовка

За да замразите, трябва да вземете силен, млад карфиол без признаци на увреждане от насекоми, разваляне или гниене. Тъмните петна по повърхността на зелето са сигурен знак, че този зеленчук не трябва да се използва за замразяване. Предпочитайте зелето, което наскоро е отрязано от градината, а не това, което вече е съхранявано известно време.

Поставете карфиола в купа и го напълнете с хладка, чиста вода и повторете процеса няколко пъти. Това ще отмие всички насекоми, които може да се крият между листата или вътре в съцветията. След като изплакнете зелето, изтръскайте излишната вода, след което отрежете зелените листа. След това с ръце или остър нож разделете зелевите вилици на малки съцветия, големина на
около 3 см.

Разбира се, рязането може да е различно. Планирайте предварително какво ще готвите от замразено зеле, какви ястия са популярни във вашето семейство. За супа можете да нарежете зеленчука на по-дребни парчета, за гювечета или яхния - на по-едро.

Преди бланширане зелето може да се държи в подсолена вода за 20-30 минути. Саламурата се прави по следния начин: на 1 литър вода се добавят 4 с.л. сол, разбъркайте и поставете зелеви съцветия там. След половин час изплакнете карфиола с течаща вода.

За да бланширате карфиола, налейте необходимото количество вода в тенджера и я оставете да заври. Прехвърлете съцветията в гевгир и го спуснете в тигана, задръжте за 3 минути. След това извадете гевгира от врящата вода и веднага охладете зелето, можете да го поставите в съд с ледена вода. Бланширането убива ензимите, отговорни за разрушаването на вкуса и цвета на зелето по време на съхранение.

Оптимално е да замразявате карфиол на малки порции - наведнъж. За да направите това, дайте предпочитание на малки чанти или контейнери. Пренаредете зелето и по възможност освободете въздуха от тях. Преди да използвате зелето, просто трябва да го сварите на пара или да го поставите във вряща вода за 1,5 минути. След това можете да добавите зеле към всяко ястие, което решите да приготвите.

Знаете ли как да замразите карфиола, така че да запази вкуса и привлекателния си вид и да не потъмнява или гранясва? Не е достатъчно просто да го разглобите на съцветия и да го поставите във фризера. Трябва да се бланшира и с добавяне на лимонена киселина - тогава замразеният карфиол ще се окаже снежнобял, хрупкав и ще запази своя вкус и хранителна стойност за целия период на съхранение! През зимата може да се използва за приготвяне на десетки вкусни ястия от супа до гювеч, тъй като рецептите със замразен карфиол са много разнообразни.

По същия начин тази рецепта може да се използва за замразяване на броколи за зимата.

Как да замразите карфиол за зимата

Прясното зеле, младо, с плътни и бели съцветия, е подходящо за замразяване. Ще се получи хрупкава и гъста. Ако главата е била съхранявана дълго време на стайна температура и е изсъхнала, по-добре е да изхвърлите такова зеле.

важно! Карфиолът не може да се замразява повторно! Затова трябва внимателно да изчислите запасите си през зимата. По-добре е да разделите препарата на няколко отделни части и след това да ги използвате според нуждите.

И така, сортираме вилиците на гроздове и премахваме всички зелени листа. След това нарежете съцветията на по-малки парчета с размер 2-3 сантиметра за лесно замразяване. Ако по повърхността има кафяви петна, внимателно ги отрежете с нож.


замразяване на карфиол за зимата фото рецепта

съставки:

  • карфиол - 1 бр.;
  • вода - 2 л;
  • лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка;
  • кубчета лед - 20 бр.

Процес на готвене:

Паяци и други малки насекоми често се крият в зелевите съцветия. За да ги премахнете, накиснете съцветията в саламура - на 2 литра студена вода е необходима 0,5 супена лъжица сол. Залейте зелето със саламура и оставете за 30 минути, така че насекомите да изплуват на повърхността. След това изцедете течността и изплакнете зелето в чиста хладка вода. Ако сте сигурни, че няма насекоми, можете да пропуснете тази стъпка.

Бланширайте зелето, за да унищожите ензимите, които го карат да потъмнява и губи цвят и вкус. За да направите това, налейте вода в тенджера или тенджера и я оставете да заври. Добавете малко лимонена киселина във вряща вода (1/3 чаена лъжичка на 2 литра вода) и потопете карфиола в нея.


Сварете съцветията във вряща вода точно за 2 минути. Междувременно пригответе "ледена баня" - налейте студена вода в дълбока купа или тиган и добавете към нея кубчета лед. Извадете бланшираното зеле от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица или гевгир и веднага го поставете в ледена вода - това моментално ще спре процеса на готвене, което означава, че зелето ще остане хрупкаво и плътно.


След 5 минути отцедете водата и леда. Поставете съцветията върху памучна кърпа, за да ги подсушите малко. Колкото по-малко течност остава на повърхността на зелето, толкова по-малко лед ще има в крайния продукт след замразяване. Поставете изсушените съцветия в торби или найлонови тави, които издържат на ниски температури.

Поставете контейнерите във фризера. Ако се използват торбички за замразяване, препоръчително е да извадите целия въздух от тях - можете да го изстискате или изсмучете през сламка за по-добро затваряне. Можете да съхранявате карфиол замразен за зимата в продължение на 1 година.

Как правилно да замразите карфиол за зимата: рецепта и снимка на Ники

Карфиолът е един от най-богатите на витамини и минерални соли зеленчуци. Той практически няма противопоказания и се съчетава добре с други продукти, включително месо и риба. Младите майки често дават карфиол като първа храна на своите бебета, а хората със стомашно-чревни проблеми знаят колко положително влияе зеленчукът върху цялата храносмилателна система. Той е отлично смилаем, не предизвиква алергични реакции и запазва уникалните си полезни свойства за дълго време. Зелето е нискокалорично, така че може да се консумира от хора на най-строга диета. Знаейки как да замразите карфиол за зимата, можете да ядете вкусно и здравословно в същото време през студения сезон.

Съхраняване на карфиол за цяла година

Сезонът на този чудесен зеленчук е доста кратък. Ето защо много от нас мислят как да замразят карфиол за зимата. Съвременните домакини все по-често прибягват до съхранение на храна във фризери. Този метод, използван за почти всички зеленчуци, горски плодове, плодове и билки, ви позволява да сведете до минимум загубата на витамини и ценни вещества, които например са неизбежни при консервиране или други методи за прибиране на реколтата. Знаейки как правилно да замразите карфиол за зимата, можете качествено да разнообразите ежедневната си и обичайна диета със здравословни и вкусни ястия.

Как да подготвим зелето за замразяване

Преди да замразите зелето за зимата, то трябва да бъде внимателно подготвено. Първо, трябва да изберете само висококачествени и възможно най-пресни зеленчуци. Листата и повредените части се отстраняват и зелето се разделя на съцветия, които се накисват в подсолена студена вода за половин час. Това ще го почисти добре от ларви на насекоми. Ако планирате да замразите целия карфиол, тогава стъпката на разделяне на съцветия се пропуска. Въпросът как да замразите зелето за зимата се крие не само в подготовката на зеленчуците, но и в избора на правилния контейнер. На първо място, тя трябва да бъде възможно най-херметична. Най-лесният начин е да закупите малки торбички с цип, които се затварят плътно. Друг вариант са специални пластмасови контейнери. Но те са подходящи само за големи фризери.

Как да замразите зелето правилно

Как да замразите карфиол за зимата? Преди да изпратите този здравословен зеленчук за дългосрочно съхранение, той трябва да се бланшира в подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина за около 2-3 минути. След третиране с вряща вода, зеленчукът трябва незабавно да се потопи в студена вода, да се отцеди и да се опакова в малки торбички. Това ще запази оригиналния цвят и вид на продукта. Освен това бланшираното зеле се побира много по-добре в торби и заема по-малко място във фризера. Най-добре е да замразите карфиол на порции, като изчислите приблизително колко ще ви трябва за обичайните ви ястия. Ако замразявате продукт за малко дете, създайте порции на базата на всяко ястие, например зеленчуково пюре.

Температурни тънкости

Колко време ще престои карфиолът във фризера, без да загуби своята кулинарна и витаминозна стойност, пряко зависи от температурата на камерата. Ако е -6 градуса, тогава можете да съхранявате зеленчука без последствия за не повече от две седмици. Следователно, ако вашият фризер се справя само с малък минус, тогава въпросът „възможно ли е да замразите карфиол за зимата“ е без значение. Температура от -12 показва, че зеленчукът ще издържи около месец и половина. В този случай не забравяйте да отбележите датата на замразяване върху плика или контейнера, за да сте сигурни в качеството на продукта, който достига до вашата маса. Но по-често те зареждат фризера с „витамини“, температурата в която е около -18 градуса. В тези арктически условия карфиолът ще остане здрав и вкусен през цялата година. Бластното замразяване ви позволява да запазите напълно всички качества на зеленчука, за да разнообразите ежедневната си диета и да зарадвате семейството и приятелите си с вкусни ястия.

Правила за съхранение на замразен карфиол

Струва си да знаете не само как да замразите карфиол за зимата, но и как да го използвате правилно. Ако веднъж сте размразили зеленчук по някаква причина, той вече не може да бъде замразен отново. Този продукт трябва да се консумира в рамките на 24 часа. По този начин витамините и други полезни вещества няма да бъдат унищожени и зелето няма да загуби привлекателния си вид. Той е предварително обработен, така че вече не се нуждае от допълнителни трикове, като бланширане. Просто добавете вкусен и здравословен зеленчук към любимите си гювечи, яхнии, салати, омлети и пюрета. Замразеният карфиол се готви много по-бързо от суровия, което си струва да се има предвид при приготвянето на ястия.

Набавянето на зеленчуци е най-важното нещо сега, а реколтата, както никога досега, се оказа успешна - има какво да се консервира и да се сложи в кошовете. Днес ще разгледаме модерен начин за приготвяне на зимата в хладилник и ще разгледаме подробно как да замразите карфиол. Методът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, можете лесно да осигурите цялото си семейство с витамини.

Има обаче още един важен момент: продуктите, които са на студено, трябва не само да бъдат консервирани, но и правилно изведени от „състоянието на сън“ и приготвени, без да губят своите витаминни резерви. Тогава ароматна яхния от летни зеленчуци през зимата не само ще задоволи глада ви, но и ще ви донесе много топли спомени.

Избор на карфиол за замразяване

И така, нека си припомним едно просто до баналност правило: най-доброто трае най-дълго. Използвайки този принцип, нека да преминем към „отливане“, тоест да изберем карфиол за зимно замразяване.

  • Карфиолът не трябва да има повреди за зимата.
  • По-добре е да не поставяте отпуснати (дори леко) глави във фризера.
  • По-добре е да замразите млад карфиол у дома, с млечнобели, средно големи съцветия.
  • За приготвяне са подходящи както големи, така и малки вилици, но само прясно набрани.
  • За дете трябва да замразите съцветия, отгледани в екологично чист район без използване на химикали.

Има поне два начина за правилно замразяване на съцветия - след бланширане и пресни. Ние сами решаваме кой да използваме.

Как правилно да замразите пресен карфиол

Започваме с измиване

  • Изплакнете обилно всяка глава със струя течаща вода. Още по-добре е да напълните дълбок съд с топла и добре подсолена вода, да потопите реколтата в нея и да оставите за около 20 минути. Това е напълно достатъчно за всички насекоми, които са се заселили между съцветията, да напуснат убежищата си.
  • Изплакнете отново.
  • Въоръжени с остър нож, отрязахме всички зеленчуци - те не трябва да бъдат замразени за зимата.
  • Сега зелевите глави трябва да бъдат разделени на порционирани съцветия, като същевременно се отстрани и най-малкото гниене. Няма място нито в хладилника, нито в чиния.
  • Преди да замразите продукта, той трябва да бъде добре изсушен.
  • Идеално е зеленчуците да се съхраняват във вакуумирани торби или в пластмасови контейнери. Разпределяме препаратите в тях на порции - точно толкова, колкото е необходимо за еднократно готвене.

Сега можете - и във фризерното отделение.

Замразяване на бланширан карфиол

  1. Измиваме, почистваме и подстригваме точно по същия начин, както в предишната версия.
  2. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври.
  3. Готовият карфиол се пуска във вряща вода и се бланшира за около 3 минути.
  4. Следва ледена баня: потопете сварените съцветия в много студена вода, за да се охладят бързо. Само 3 минути и зелето е готово да пътува до фризера. Точно преди това трябва да го проветрите, така че да се отстрани излишната влага.
  5. У дома замразените за зимата съцветия могат да се съхраняват до шест месеца или повече.

Как правилно да замразите карфиол за дете

Карфиолът е много добър като допълнителна храна за нашите бебета. През лятото не е трудно да го намерите - можете да го отрежете в градината си или да го купите от фермери. Но дори и през зимата този продукт е актуален за децата. Ето защо е много важно да знаете как правилно да замразявате съцветия от зеле за дете.

По принцип технологията е същата. Съществена разлика е, че зелевите съцветия трябва да се варят два пъти по-дълго преди замразяване и по време на готвене.

Разбира се, трябва да изберете вилиците особено щателно, като попитате къде и при какви условия е получен продуктът. И още по-добре е да кажете директно на продавача, че това е за бебето.

Преди да замразите зелевите съцветия, трябва да дезинфекцирате съда, в който ще се съхранява, като го сварите.

Правенето на това е напълно просто. Първо трябва да решим как точно ще приготвим замразено зеле. След това изваждаме необходимото количество продукт от фризера. Не е необходимо да се размразява - можете веднага да го добавите към супа или яхния и да варите (задушавате) до желаното състояние.

Ако решите да изпържите зелето в тесто, първо трябва да го сварите. Хвърлете замразените парчета в топла вода и гответе, докато заври, около 10 минути. Проверяваме готовността с нож. След това - в тесто, бисквити и в тиган.

Тайните на правилното замразяване на карфиол

  • За да получите солен разтвор за измиване на зелето, добавете 4 чаени лъжички сол към 1 литър вода и разбъркайте добре.
  • Не трябва да вземате много гигантски глави за замразяване - средните са най-добри. Между другото, трябва да ги варите 5 минути по-дълго от малките съцветия.
  • Разделете зелето на парчета, като следите рецептата. Така че, ако имате нужда от малки парчета, те трябва да бъдат нарязани, преди да ги изпратите в хладилника.
  • Можете също така да отделите съцветия ръчно - ще получите по-малко отпадъци.
  • Не е необходимо незабавно да поставяте съцветия в торби или контейнери: първо те могат да се поставят върху дъска и да се замразят, след което да се изсипят в контейнери.
  • Изобщо не е необходимо да потапяте зелето в ледена вода след бланширане - можете просто да източите врящата вода и да охладите полуготовия продукт.
  • След като напълните торбите или контейнерите със зелеви съцветия, отделете време да ги етикетирате, тоест посочете датата на засаждане.

Ние, домакините, имаме много проблеми през есента, защото трябва да имаме време да преработим всичко, за което щедро сме възнаградени за летния труд. Сега знаем как да замразим карфиол, остава само да изберем как най-добре да го направим. Е, да се захващаме за работа, защото студеното време е точно зад ъгъла. Иска ми се да имам време...

Без загуба полезни свойстваи отличен вкус? Може ли карфиолът да се замразява?

Карфиолът е един от онези зеленчуци, които могат да бъдат безопасно замразени. нарушават структурата на растението. Издържа на продължително съхранение при ниски температури и се съхранява до следващата реколта.

Този зеленчук не е много подходящ за тази цел, а карфиолът не може да се съхранява дълго време пресен, така че замразяването е добър вариант. Този метод е много по-популярен от.

Единственото нещо, което трябва да знаете, е технологията за подготовка на растението за правилата за замразяване и съхранение. Обикновено всяка домакиня има своя собствена, "собствени" рецептиприготвяне на зеленчуци за зимата, но когато става въпрос за карфиол, повечето хора се придържат към подобни правила.

полза

Възможно ли е да замразите карфиол за зимата във фризера? Запазват ли се ползите от замразеното зеле?

Когато е правилно замразено, растението запазва повечето им витамини, от които съдържа значително количество.

В карфиола има почти три пъти повече витамин С, отколкото в бялото зеле.

Желязо, магнезий, калий и калций присъстват в зеленчука няма да се срутикогато се съхранява правилно.

В допълнение, замразеното зеле ще бъде отличен източник на растителни протеини и пектини в зимната диета. И в началото на пролетта, когато мн страдат от недостиг на витамини, зелето, приготвено през лятото, ще помогне за поддържане на имунната система и защита от настинки.

Основни правила

Как да замразите карфиол за зимата у дома? За да ви хареса този популярен зеленчук през цялата зима, трябва да следвате няколко прости препоръки.

Като цяло процесът на замразяване ще отнеме много по-малко време от консервирането на зеленчуци. И ползите ще бъдат непропорционално по-големи - продуктът ще се съхранява в чист вид, без да добавяте много сол (не е най-полезното вещество за здравето).

За да замразите зелето, трябва внимателно да го подготвите:

  • изберете между пресни зеленчуци млади, непокътнатиглави зеле;
  • изтрий разглезенелементи;
  • разделят се на съцветияако не искате да замразявате цели;
  • попивам солена водаза премахване на насекоми;
  • поставете върху обикновена или хартиена кърпа, за да я отстраните излишна течност.

Избор на контейнери

Как да замразите правилно карфиола? какво? Преди процеса на замразяване на карфиол за зимата, трябва да вземете решение за избора на контейнер. Най-компактно е да подредите зеленчуците на плътно найлонови торбички.

Предлагат се със или без закопчалки, както и в различни размери, което е много удобно за допълнително размразяване на порции. Може да се закупи пластмасови контейнери– те също са чудесни за тези цели.

Замразен карфиол - снимка:

Разберете от нашите статии и за това как да замразите, както и у дома.

Съхранение

Къде и при каква температура трябва да се съхранява?

Готовите зеленчуци трябва да се съхраняват само във фризер при от -15ºС до -25ºС.

Уверете се, че няма температурна разлика, при която чантите ще се събере конденз, а самият продукт ще загуби влага. Колкото по-ниска е температурата, толкова повече витамини ще могат да запазят зеленчуците.

Какъв е срокът на годност на замразеното зеле? Можете да съхранявате зеле около 9 месеца, тоест ако са изпълнени всички условия за замразяване, зеленчуците могат да се консумират точно преди следващата реколта.

За бебешка храна

Може ли да се замразява карфиол за бебешки пюрета? Карфиолът е идеален за хранене на кърмачета.

През зимата можете безопасно да използвате замразено зеле. Как да замразите карфиол за зимата за дете? За да се запази зеленчукът добре, време за бланширанетрябва да се увеличи трикратно.

Освен това всички контейнери и палети, участващи в процеса, трябва да бъдат внимателно обработени с вряща водаили ферибот.

Ако са изпълнени всички изисквания, зелето може да се използва за готвене без страх. пюре.

Карфиолът е богат на хранителни вещества зеленчук.

Не изисква много усилия за замразяване и запазва всичките си полезни свойства.

Ето защо не трябва да се отказвате от консумацията на зеле през зимата.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.