Истински хинкали в грузински стил

Разбира се, истинските хинкали могат да се опитат само в Грузия, защото там те се приготвят от най-прясното говеждо месо с добавка на агнешко или свинско филе, за да се добави мазнина към каймата. Пълнежът от мляно месо се счита за класика в жанра, въпреки че може да се смила и в месомелачка.

Тестото се прави по същия начин като кнедли, поради което лечението често се нарича грузински кнедли. Но те са много различни от класическите „уши“ не само по метода на получаване на кайма, но и по начина на увиване на тестото.

Когато правите хинкали, ръбовете на голяма плоска торта, пълна с кайма, се свързват с гънки, от които трябва да има най-малко 18 парчета.

Резултатът е безквасни торбички с сочна каймавътре, които са 3-4 пъти по-големи от кнедлите.

Грузинците варят лакомствата си в подсолена вода и ги сервират „в компания“ с традиционните люти сосове. Ще се опитаме да се отдалечим от традициите и да изпържим хинкали. Ще стане и много вкусно!

Как да изпържите хинкали в тиган у дома: рецепта стъпка по стъпка

Тъй като всяка единица от това грузинско лакомство се оказва доста впечатляваща, запържете ги в тиган по класическия начин, като кнедли, няма да работи.

Каймата ще остане влажна и тестото може да изгори. Затова предлагаме да пържите леко сварени хинкали - така те ще бъдат по-сочни и напълно готови.

съставки

  • Пресято брашно (висок клас) - около 4 чаши;
  • Студена вода - 1 чаша;
  • Сол – 2 ч.л.;
  • Телешко филе без вени – 500 г;
  • Агнешка каша – 250 г;
  • Лук със среден размер - 2 бр.;
  • Китка зелен магданоз (килантро) - 1 бр.;
  • Студен месен бульон - 1 чаша;
  • Черен пипер на прах - 0,5 ч.л.;
  • Млян кимион – 1/4 ч.л.;
  • Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици.

Как да изпържите хинкали в тиган у дома

  1. Изсипете готовото брашно в купа с високи стени, оставяйки около половин чаша.
  2. Във водата се налива 1 ч.л. сол и разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят напълно.
  3. След като направите дупка в пързалката за брашно, бавно налейте вода в нея и направете тесто. Трябва да го месите до гладкост. Ако тестото след месене с това количество брашно хване ръцете ви и не изостава от стените на купата, трябва да добавите останалото брашно към него.
  4. Разбъркайте отново, докато "кифлата" започне да лепне по ръцете ви и стане гладка. Добро тестоПри нарязване има еднаква структура, без пори или брашнени примеси.
  5. Оставяме го да почива, като не забравяме да го увием във филм, а ние сами ще обърнем внимание на пълнежа.
  6. След като измием месото и премахнем люспите от лука, пристъпваме към нарязването на тези съставки с много остър нож.
  7. Нарязваме и измитите пресни билки и ги добавяме към нарязаното месо.
  8. Налейте постепенно студения бульон, като не спирате да бъркате каймата.
  • Колкото по-малки са парчетата месо и лук, толкова по-добре. Можете да използвате месомелачка, но вкусът на лакомството ще се влоши;
  • При липса на бульон (пилешкият бульон не е подходящ!), можете да добавите вода към каймата.

Можете да сервирате лакомството просто със ситно нарязани зеленчуци или известен соссацебели. Както можете да видите, отговорът на въпроса дали е възможно да се пържи хинкали в домашен тиган според принципа на кнедли е положително-утвърдителен и много вкусен!

Хинкали в тиган: оригинална рецепта

съставки

  • Готови замразени хинкали— 500 гр + -
  • - 5 с.л. + -
  • - 4-5 с.л. + -
  • - 3 скилидки + -
  • — няколко щипки или на вкус + -
  • Зелен кориандър - малък куп + -

Как бързо и вкусно да приготвите пържени хинкали у дома

При липса на време за пълноценно домашно готвене можете да използвате по-„мързелив“ вариант да осигурите на семейството си обилна вечеря - купете пакет грузински „кнедли“ в супермаркета и бързо направете вкусно лакомство.

  • Изваждаме най-дълбокия тиган (още по-добре - тенджера), наливаме олио и - на огъня.
  • Когато мазнината е гореща, се потапя в нея. готова продукция. Когато се появи първият руж ги обърнете и така докато станат равномерно златисти.
  • След това добавете вода към тигана, така че хинкалите да са покрити наполовина (месестата част трябва да е във водата), намалете силата на огъня. Оставете да къкри под капак около 10 минути.

Ако хинкалите са малко по-големи от кнедли, не е необходимо да ги пълните с вода - достатъчно е просто да ги изпържите от всички страни.

  • През това време обелете скилидките чесън и нарежете измития кориандър, добавете подправки и сол към домата. Можете да го задушите отделно от основното ястие или да го използвате пресен като сос. Грузинските подправки ще бъдат полезни в този случай.

За да определите готовността на храната, трябва да хванете една „чанта“ и да я нарежете. Пълнежът от месо е достигнал правилното си състояние - ястието е готово и е време да го изпратите на масата, където вече се е събрало гладно семейство.

Грузинската кухня е невероятна като количество вкусни ястия, много от които придобиха заслужена популярност. След като разбрахме дали е възможно да изпържим хинкали в тиган у дома и как да го направим, получихме възможност да разнообразим семейното меню без много разходи или усилия.

Всички чуждестранни аналози на кнедли (италиански равиоли, грузински хинкали, азиатски манти и др.) се различават от истинските кнедли по формата и размера на продукта, състава на каймата, начина на приготвяне и сервиране.

Руски или сибирски (уралски) кнедли традиционно се варят в подсолена вода или месен бульон. Но днес, за разнообразие, ще готвим това ястие на фурна. Кнедлите, изпечени във фурната, придобиват различен вкус и са по-крехки. За да постигнете най-добър ефект на печене, трябва да готвите кнедли в саксии във фурната. Удобни са и защото веднага се превръщат в порционно ястие за всеки гост или член на семейството. За този метод на готвене ще трябва да направим сос, в който всъщност ще се пекат кнедлите. Така получаваме: кнедли в заквасена сметана във фурната или кнедли във фурната с майонеза. От тези опции, кнедли във фурната със заквасена сметана са по-леко ястие. Въпреки че кнедлите във всеки случай ще се окажат доста калорични. Също толкова задоволителни и далеч не диетични, но много вкусни са кнедли на фурна със сирене или още по-трудни - кнедли на фурна със сирене и майонеза. Понякога си струва да се поглезите. Към деликатесите можем да причислим и този вариант – кнедли с гъби на фурна, много популярно ястие.

За тези, които бързат и нямат време да подредят масата при пристигането на гостите, препоръчваме мързеливи кнедли на фурна. Простотата се крие в подготовката бърз тест, образувайки слоеве от него. В тези слоеве се увива руло от кайма, получените „колбаси“ се поставят върху лист за печене, пълнят се с произволен сос (по ваш вкус) и се пекат във фурната. Втори вариант бързо меню: гювеч за кнедли на фурна. По принцип може да се приготви от купени от магазина кнедли, което значително намалява времето и усилията, необходими за приготвяне на вечеря. Резултатът все още е отличен.

Пригответе се различни вариантикнедли на фурна. Всяка рецепта ще свърши работа. И не забравяйте да оцените работата си, вашите кнедли във фурната, снимка готово ястиеот сайта ще ви помогне да разберете вашите грешки и постижения. И в бъдеще, ако готвите кнедли във фурната, запазете рецептата със снимки в кухнята за удобство. Или кнедли в саксии във фурната, проучете снимката предварително и внимателно следвайте препоръките на опитни готвачи. Когато приготвяте това ястие, кнедли в саксии във фурната, рецепта със снимка е още по-необходима за домакините, защото... той е по-сложен и оригинален от другите. Но след като веднъж сте разбрали триковете за приготвяне на мързеливи кнедли във фурната, може да не ви трябва рецептата в бъдеще, ще я запомните и вероятно ще я подобрите и подобрите. Ако успеете да измислите своя оригинални кнедли, рецепта със снимки стъпка по стъпка във фурната, направена от вас за нас, ще бъде много полезна.

Експериментирайки с темата „кнедли“, ще можете да направите много и уверено ще обясните на начинаещите, например как да готвят кнедли в саксии във фурната. Благодаря ви гарантирано!

Гурметите препоръчват да направите сложна кайма за кнедли: от месо и птици. Изключителен вкусвърви добре със сочност;

По-добре е да нарежете лука за кайма на ситно и старателно с резачка за зеленчуци или остър нож. Месомелачката премахва много влага от лука;

Също така е препоръчително да добавите малко нарязан чесън към каймата;

За печене във фурната и в саксии, кнедлите могат да бъдат предварително сготвени малко до полуготовност, така че след това тестото да се приготви по-добре;

Други съставки за печене (лук, моркови) трябва да се задушат малко в тиган, преди да се изсипят в тенджера или форма преди фурната;

Кнедлите обичат да бъдат замразени, за да могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Времето, изразходвано за приготвяне, ще се върне стократно с всяко следващо приготвяне на вечеря. И замразяването също се подобрява вкусови качествакнедли;

Идеалният размер на кнедли (с диаметър от голяма монета, те трябва удобно да се побират поотделно в супена лъжица) е сгъната през годините и не си струва да я променяте, особено в посока на увеличаване. Има и други ястия за това. Можете да го намалите малко, оказва се оригинално и красиво, но е повече суета. Изберете сами.

Време за готвене: 30 мин

Описание

По принцип истинските хинкали се оказват невероятно вкусни, независимо как ги приготвяте. И в допълнение към традиционното варене и пара, мога да предложа печене на хинкали във фурната. Описание на препарата: От вГотвя почти всичко във фурната, така че според мен всяко ястие се оказва по-вкусно, тогава не пренебрегнах грузинската кухня, в тази рецепта ще ви кажа как да направите хинкали във фурната. Разбира се, тази версия на тяхното приготвяне не може да се нарече традиционна, но в края на краищата те пържат хинкали, така че защо да не ги изпечем върху легло от домати и под ароматна шапка от сирене. И ако използвате и за това проста рецептаХинкали във фурната е домашен продукт, а не купен от магазина хинкали, ще се окаже абсолютно невероятно, опитайте сами.

съставки

Брой порции: 10-12

Твърдо сирене - 70-100 грама

Хинкали - 28-30 бр

Смлян черен пипер - На вкус

Сол - На вкус

Пресни зеленчуци - 60-70 грама

Месести домати - 3-4 броя

Стъпка по стъпка рецепта

Така че, първо, измийте добре доматите и ги нарежете на филийки с ширина около 0,7 см.

Сега вземете чугунен тиган с подвижна дръжка и наредете дъното с резени домати, добавете малко сол и черен пипер. Поставете замразени хинкали върху доматите отстрани, поръсете всичко с нарязани билки и настъргано сирене.

Поставете тигана в предварително загрята на 180 градуса фурна и изпечете хинкалите за около 20-25 минути. Когато ястието се покрие с ароматна кора от сирене, извадете го и поставете хинкалите върху чинии. Приятен апетит на всички!

Чесън - 4 зъба.

Доматено пюре - 100 гр

Сол - на вкус

Сода - 1/6 ч.ч.

Пшенично брашно - 500 гр

Черен пипер - на вкус

Люта чушка - 1 бр

Подправки - 1 с.л. л.

Кефир - 100 мл

Кориандър - 2 връзки.

Масло - 100гр

Агнешко - 2 кг

Направете готин бульон. За да направите това, поставете цялото агнешко в голяма тенджера, добавете вода, оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона, добавете черен пипер, букет гарни и гответе 3 часа - така че месото лесно да се отдели от костите и бульонът е възможно най-богат. Посолете 40 минути преди края на готвенето. За да стане бульонът максимално бистър, се препоръчва...

тагове:

Цялото брашно (за поръсване) - 5 гр.

...............................................

Сол - 0,1 гр.

Лучен лак - 60 гр.

..............................................

Домашна кайма Покрайнини - 300гр.

Cilantro St. - 10 гр.

Чесън - 1 зъб.

Вода - 150 гр.

Смлян черен пипер - 0,1 гр.

Тето - 40 гр.

Вода - 50 гр.

Брашно - 300 гр.

Кайма за хинкали - 50 гр.

1. Добавете ситно нарязания лук, чесън, кориандър, сол, черен пипер и вода към готовата кайма. Смесете.

2. От брашно, сол и вода се замесва тесто - доста плътно и стегнато. Оставете за 20-30 минути.

3. Разточете тестото на тънък слой и изрежете плоски торти с диаметър 10-15 см.

4. Поставете каймата върху блата. Съберете ръбовете в кръг, за да направите чанта....
Хинкали рецепта във фурнатас стъпка по стъпка подготовка.
  • Вид ястие: Топли ястия, хинкали
  • Трудност на рецептата: Проста рецепта
  • Национална кухня: Домашна кухня
  • Повод: За обяд
  • Време за приготвяне: 10 минути
  • Време за готвене: 30 мин
  • Брой порции: 10 порции
  • Количество калории: 314 килокалории


По принцип истинските хинкали се оказват невероятно вкусни, независимо как ги приготвяте. И в допълнение към традиционното варене и пара, мога да предложа печене на хинкали във фурната.
Тъй като напоследък готвя почти всичко във фурната, така че според мен всяко ястие се оказва по-вкусно, не съм пренебрегнал грузинската кухня, в тази рецепта ще ви кажа как да направите хинкали във фурната. Разбира се, тази версия на тяхното приготвяне не може да се нарече традиционна, но в края на краищата те пържат хинкали, така че защо да не ги изпечем върху легло от домати и под ароматна шапка от сирене. И ако използвате домашно приготвен продукт за тази проста рецепта за хинкали във фурната, а не хинкали от магазина, ще се окаже абсолютно невероятно, опитайте сами.
Брой порции: 10-12

Съставки за 10 порции

  • Хинкали - 28-30 бр
  • Месести домати - 3-4 броя
  • Твърдо сирене - 70-100 грама
  • Пресни зеленчуци - 60-70 грама
  • Смлян черен пипер - На вкус
  • Сол - На вкус

Стъпка по стъпка рецепта

  1. Така че, първо, измийте добре доматите и ги нарежете на филийки с ширина около 0,7 см.
  2. Така че, първо, измийте добре доматите и ги нарежете на филийки с ширина около 0,7 см.
  3. Сега вземете чугунен тиган с подвижна дръжка и наредете дъното с резени домати, добавете малко сол и черен пипер. Поставете замразени хинкали върху доматите отстрани, поръсете всичко с нарязани билки и настъргано сирене.

По принцип истинските хинкали се оказват невероятно вкусни, независимо как ги приготвяте. И в допълнение към традиционното варене и пара, мога да предложа печене на хинкали във фурната.

Тъй като напоследък готвя почти всичко във фурната, така че според мен всяко ястие се оказва по-вкусно, не съм пренебрегнал грузинската кухня, в тази рецепта ще ви кажа как да направите хинкали във фурната. Разбира се, тази версия на тяхното приготвяне не може да се нарече традиционна, но в края на краищата хинкалите се пържат, така че защо да не ги изпечем върху легло от домати и под ароматна шапка от сирене. И ако използвате домашно приготвен продукт за тази проста рецепта за хинкали във фурната, а не хинкали от магазина, ще се окаже абсолютно невероятно, опитайте сами.


Предназначение: За обяд / За вечеря
Ястие: Топли ястия / Хинкали
съставки:
Хинкали - 28-30 бр
Месести домати - 3-4 броя
Твърдо сирене - 70-100 грама
Пресни зеленчуци - 60-70 грама
Смлян черен пипер - На вкус
Сол - На вкус
Брой порции: 10-12


Стъпка по стъпка рецепта


Така че, първо, измийте добре доматите и ги нарежете на филийки с ширина около 0,7 см.


Поставете тигана в предварително загрята на 180 градуса фурна и изпечете хинкалите за около 20-25 минути. Когато ястието се покрие с ароматна кора от сирене, извадете го и поставете хинкалите върху чинии.

Приятен апетит на всички!

повече интересни рецептиястия с месо