Идва студеният сезон, по това време идват домашните заготовки, за които домакините са работили толкова много цяло лято, идва и времето на киселото зеле. През лятото никой не кваси зеле, няма смисъл от това, защото асортиментът от пресни зеленчуци е доста голям.

Но през есента и зимата киселото зеле върви чудесно! уебсайт уебсайтпредлага добавете червени боровинки към класическата рецепта за кисело зеле, като резултат ще получим много сполучлива комбинация от подбрани съставки.

Сервираме готовия продукт с различни месни или рибни ястия, използваме го за приготвяне на салати, задушаваме го с месо, готвим зелева супа или борш, а също така го добавяме към пайове и кнедли.

Кисело зеле с боровинки: процес на готвене

Можете безопасно да увеличите количеството продукти два или дори три пъти, тъй като готовият продукт се съхранява доста дълго време.

  • Зеле - 1 килограм;
  • Моркови - 100 грама;
  • Червени боровинки - малка шепа;
  • Сол - 20 грама (половин супена лъжица);
  • Щипка захар;
  • Зърна черен пипер - 3-4 грах.

1. Вземете добро зеле, отстранете горните листа, нарежете го на тънки ивици, сложете го в дълбока купа.

2. Обелете морковите, измийте ги и ги подсушете, натрийте ги с едри стърготини и добавете морковите към настърганото зеле.

3. Добавете необходимото количество сол, кристална захар и добавете зърна черен пипер. На този етап можете да добавите яркост към вкуса с кимион, кимион или други подправки.

4. Сега омесете всичко добре, разпределете зърната сол и захар равномерно между зеленчуците, работете с ръцете си, приложете малко усилия. Добавете боровинките и разбъркайте всичко отново.

5. С помощта на преса или здрава мъжка ръка уплътнете зелето.

6. Поставете чиста чинийка в съд с бъдещо кисело зеле, поставете натиск върху чинийката под формата на буркан с вода, имайте предвид, че чинийката не трябва да покрива напълно зелето, ръбовете трябва да останат отворени. Още нещо, по-добре е да поставите съда, в който ферментира нашият продукт, в по-голям съд, тъй като течността ще се освободи и ще се разлее на масата, затова, за да избегнете такъв срам, вземете друг съд.

7. И така, в това състояние оставяме зелето за 1 ден и го оставяме да започне процеса на ферментация. Наблюдавайте пяната, която се появява, отстранявайте я внимателно с лъжица или решетъчна лъжица. Надупчете зелето с дървено шишче, за да излезе газта.

8. Оставете зелето и боровинките за още 2 дни, не забравяйте периодично да ги пробивате, след това поставете готовия продукт в стерилни буркани и съхранявайте на рафта на хладилника или избата.

9. Преди сервиране овкусете зелето с наситнено луки растително масло. Добър апетит!

Опитахте ли вече да направите кисело зеле с боровинки? Споделете в коментарите!

(приблизително 3-4 килограма);

  • 2-3 малки (100-150 грама);
  • 2 супени лъжици семена от копър (около 10 грама);
  • смлян черен пипер на вкус;
  • дафинови листа в количество 2-3 броя;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 100 грама сол;
  • Разбира се, основната съставка са боровинките! То, като моркови, в размер на 100-150 грама.

    • важно! Захарта може спокойно да се замени с мед. Само вместо една лъжица захар трябва да вземете две лъжици мед. В готовата зелка няма да има мед. Но вкусът ще бъде отличен.

    Какво и с какво готвим

    За подготовка използваме:

    • дълбоки емайлирани съдове - широка тенджера с вместимост 5-6 литра или леген;
    • шредер или широк остър нож. Можете да използвате кухненски робот със съответната приставка, но нарязването няма да изглежда достатъчно красиво и спретнато!
    • голямо ренде за настъргване на ленти.

    Как готвим?

    За начало трябва да вземем:

    • Разделете зелето, обелено от външните листа, на четири части. Отстранете дръжката и внимателно нарежете (настържете) на ивици;
    • настържете обелени и измити моркови;
    • сортирайте червените боровинки, измийте ги и ги изсушете;
    • смесете моркови и зеле в контейнер. Някои домакини правят това точно на чиста кухненска маса;
    • добавете сол и разбъркайте. Една от тънкостите на готвенето на този етап може да бъде смилането (месенето) на зелето и морковите с ръце. Тази техника позволява на зеленчуците да пуснат сока си - процесът на ферментация започва по-бързо, а вкусът на зелето е много нежен;
    • поръсете сместа със семена от копър и черен пипер, добавете дафинов лист;
    • смесете отново;
    • В чист буркан се слага на дъното цял зелев лист – чист и сух;
    • поставете малко от приготвената смес там, натиснете слоя с пестик;
    • поръсете половината боровинки отгоре;
    • Поръсете със слой зеле. Натиснете леко с пестик, без да повредите плодовете;
    • друг слой зеле и слой горски плодове;
    • Последното трябва да е зеле.

    Втори вариант, с ябълки и касис

    Основни съставки като в първата рецепта. Но изключваме: семена, дафинови листа, смлян черен пипер и захар. Използваме по-малко сол - една-две щипки!

    • един или два килограма зеле;
    • червени боровинки, като моркови в размер на 100-150 грама.

    Добавете ябълки (2-3 броя) и (2-3 с.л.) към рецептата. Подготовката остава същата, само касисът и боровинките се смесват предварително. Ако използваме и ябълки, ги измиваме и нарязваме на четвъртинки. След това нарежете на лентички.

    В буркан редувайте слоеве зеле със слоеве горски плодове и ябълки:

    • първи слой - зеле;
    • втори слой – касис и;
    • трети слой - зеле;
    • четвърти слой – ;
    • пети слой - зеле;
    • шести слой - касис и боровинки.

    Покрийте всичко отгоре, в самия край, със слой зеле. Леко набийте!

    Как ферментираме?

    1. Уплътнената маса е необходимо да се покрие със зелев лист и отгоре да се постави натиск - например съд с вода.
    2. Съхранявайте буркана в съд - леген или тиган. Излишният сок изтича отгоре!
    3. Дръжте в стаята до три дни, докато се появи пяна - признак за процеса на ферментация.
    4. Гнитът и зелевият лист се отстраняват, а самите зеле и боровинки се надупчват с дървена точилка или лъжица (или с китайски пръчици) - на няколко места до самото дъно. Бабите твърдят, че по този начин „освобождаваме горчивината“.
    5. След пункцията зелето остава отворено и без потискане още един ден!
    6. След това към него се добавя изцеденият сок (този, който е излял през ръба на буркана в заменения съд), бурканът се затваря и се изнася на студено. Може да се съхранява и в хладилник.

    "Бързо" зеле

    За тези, които не искат да чакат цели три дни ферментацията да свърши, има специална рецепта.

    • зеле (приблизително 1 килограм);
    • 2-3 малки моркова (100-150 грама);
    • 100 грама захар;
    • супена лъжица сол;
    • 10 супени лъжици 9% трапезен оцет;
    • 100-125 грама слънчогледово (или друго растително) масло;
    • три, четири скилидки (малка глава е добре);
    • червени боровинки на вкус;
    • половин литър вода.

    Приготвяне:

    1. Смесете настъргано зеле с настъргани моркови и измити боровинки с три-четири скилидки чесън (прекарани през преса за чесън).

      Моля, обърнете внимание, какво:

      • зелето не се меси и не се претрива с ръце;
      • настърган без дръжка.
    2. Сварете половин литър вода. Добавете 100 грама захар, една супена лъжица сол, 100 грама слънчогледово масло към вряща вода. Разбъркайте.
    3. Добавете 10 супени лъжици 9% трапезен оцет, оставете да заври и отстранете от огъня.
    4. Плънката се изсипва в сварената зелка, която е в емайлиран тиган. Зелето се притиска с плоска чинийка или чиния. Потисничеството е поставено отгоре. Времето за готвене е около три часа.
    5. След три часа получаваме готово кисело зеле!

    Още няколко рецепти бързо зелеможе да се намери.

    Зелето ще бъде по-вкусно, ако го приготвите:

    • във фаза на растяща луна;
    • в понеделник, вторник, четвъртък - т.е. дни за мъже;
    • в добро настроение.

    За да стане зелето на 100%, трябва да го направите правилно

    Включва се в рецепти за приготвяне на зелева чорба или салати. Може да се задуши с месо. Напълнете патица или гъска с него. Използвайте за пълнене на чушки.

    Успешната комбинация в нашата чиния от уникални червени боровинки и зеле, които съдържат редица необходими за човека вещества, прави храната богата на витамини и микроелементи. А това е много важно в зимно-пролетния период, когато тялото ни страда от липса на слънце, пресни зеленчуци и плодове!

    Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

    Веднага щом главите на късното зеле започнаха да узряват, започнахме да приготвяме кисело зеле, докато за храна - незабавно готвене.

    В нашето семейство всички обичат заготовки с кимион и моркови, но миналата година направих зелник с боровинки и сега тази рецепта е водеща - кисело зеле с боровинки се яде преди Нова година. Зелето, приготвено за зимата, се съхранява в малка дървена бъчва под земята. Вярно, понякога замръзва, но това не се отразява на вкуса. За една бъчва използвам 10 кг зеле, 200 грама червени боровинки, малко копър, чаша фина сол.

    За храна приготвям инстантно кисело зеле в буркани по същата рецепта и вземам съставките в същите пропорции. Например, за да напиша тази рецепта със снимки стъпка по стъпка, осолих само една глава зеле и ще я съхранявам в буркан в хладилника. Взимам сол и боровинки пропорционално на теглото на зелето.

    Започваме приготвянето на кисело зеле с червени боровинки, като отстраняваме сухите външни листа, разполовяваме кочана, махаме дръжката и нарязваме зелето на ситно.

    Нарязаното зеле се поставя в пластмасов съд, посолява се и се разбърква.

    Внимателно смачкайте зелето с ръце, така че да пусне сок.

    След това се уплътнява в купа и се оставя за час. След това повтаряме всичко: омесете, набийте, оставете да престои още един час.

    Добавете копър към зелето, което вече е дало сок. Разбъркайте, отцедете излишния сок. Понякога има много сок, но не можете да източите напълно целия сок - зелето ще бъде сухо и не хрупкаво. Оставете да се осоли за един ден на студено място.

    В последния момент добавете чисти боровинки и разбъркайте внимателно с ръце или дървена шпатула.

    Сега можете да сложите зелето в буркани и да го съхранявате в хладилника. Въпреки че, ако се подготвяте за зимата от голямо количествозеле, тогава бурето е за предпочитане.

    Вкусното кисело зеле с червени боровинки се поднася към топли ястия или като студено предястие.

    Не всяка домакиня решава да направи кисело зеле, защото често технологията на готвене се оказва доста сложна. Рецептата за кисело зеле с боровинки е не само лесна за приготвяне, но и изпитана във времето. Тази салата се прави от тези, които изобщо не са запознати с готвенето.

    Тайни и технология на киселото зеле

    Кисело зеле- истински склад на витамини и микроелементи, които са толкова необходими по всяко време на годината.

    Преди да започнете да избирате рецепта за ферментация, трябва да изберете контейнер. Метал, дърво или стъкло ще свършат работа. Правилно подбраната едра сол ще бъде важна. Подправките могат да бъдат много различни, добавят се на вкус.

    Готварски рецепти

    важно! Листата, които са повредени или имат груба текстура, не се препоръчват за употреба.

    Избирайки правилните и пресни съставки, можете да приготвите салата, която ще издържи дълго време.

    Кисело зеле с боровинки по класически начин

    Киселото зеле с боровинки е страхотна находка за тези, които обичат кисели ястия. Благодарение на присъствието в рецептата здравословни плодовекиселинността на продукта се увеличава, което предпазва марулята от гниене. Червената боровинка е добър антисептик и има доста полезни свойства.

    Списък на съставките:

    • бяло зеле - 10-12 кг;
    • моркови - 250 г;
    • сол - 270 г;
    • боровинки - 250 гр.

    Стъпка по стъпка изпълнение:

    1. Нарежете зелето на ивици, а морковите - на тънки ивици.
    2. Смесете зеленчуците, добавете сол, смачкайте ги с ръце, докато се появи сок.
    3. Постелете дъното на готовия съд с няколко зелеви листа.
    4. Сложете съставките: зеленчуци, след това боровинки.
    5. Поставете под налягане.

    Тази рецепта е отлична основа за борш или зимна салата. Ферментиралата закуска от червени боровинки върви добре с всяко ястие и е много вкусна в чист вид.

    С грозде и боровинки

    Обикновено и бърза рецептакисело зеле с грозде и боровинки. Салатата има пикантна киселинност, а плодовете оставят приятен послевкус. Приготвянето на тази рецепта отнема само час, а процесът на ферментация отнема около два дни. Но колкото повече престои салатата, толкова по-вкусна и ароматна става. Невероятно хрупкава ферментирала закуска ще бъде отлично допълнение към всяко ястие. По желание тази рецепта може да се допълни с ябълки.

    Списък на съставките:

    • бяло зеле - 5 кг;
    • пресни боровинки - 200 г;
    • стафиди - 1,5 кг;
    • моркови - 6 бр;
    • чесън - 3 глави;
    • слънчогледово масло - 1 чаша;
    • захар - 1 чаша;
    • вода - 5 л;
    • кухненска сол - 10 супени лъжици. л;
    • оцет 3% - 15 супени лъжици. л.

    Подготовка стъпка по стъпка:

    1. Подгответе съставките за нарязване. Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Чесънът се нарязва на 6 части, ябълките се нарязват на ситно.
    2. Подгответе се гореща туршияза пълнене. Поставете гранулирана захар и сол в съд и кипнете. Добавете слънчогледово масло и трапезен оцет.
    3. Поставете съставките на рецептата в голяма тенджера, като добавите грозде и боровинки. Смесете плодове и зеленчуци, изсипете вряща саламура. За правилна подготовкаястие, препоръчително е да поставите салатата под преса и да я покриете.
    4. След 2 дни извадете товара, поставете го в контейнери и го съхранявайте в хладилника.

    С мед

    Един от най-добрите рецептитуршията е зеле с мед. Тази закуска е не само хрупкава, но и сочна с приятна пикантност. Пикантната медена нотка не оставя никого безразличен.

    Списък на съставките:

    • бяло зеле - 7 кг;
    • моркови - 1,5 кг;
    • едра сол - 6 супени лъжици. л;
    • мед 5 с.л. л;
    • дестилирана вода - 4 л.

    Подготовка стъпка по стъпка:

    1. Нарежете зелето на ситно с нож.
    2. Прекарайте морковите през кухненски робот или ги настържете.
    3. Всичко се разбърква и се поставя в предварително стерилизиран буркан.
    4. Саламура: кипнете вода, добавете сол, след охлаждане добавете мед.
    5. С приготвената течност залейте съдържанието на буркана, така че да покрие изцяло салатата.
    6. Оставете да вари 2 дни при температура 18-20°.
    7. След известно време в буркана се правят няколко вдълбочаващи движения с дървена клечка, за да излязат всички образували се газове.
    8. Затворете буркана плътно с капак и охладете.
    9. След 3 дни такова зеле може безопасно да се сервира, напоено с домашно приготвено слънчогледово маслои добавяне на малко лук.

    С ябълки

    Витаминната маринована закуска с ябълки е не само вкусна и полезна, но и нискокалорична.

    Списък на съставките:

    • зеле - 6 кг;
    • моркови - 2 бр;
    • кисели ябълки - 5 бр.;
    • готварска сол - 6 супени лъжици. л.

    Подготовка стъпка по стъпка:

    1. Обелете зелето от развалените листа и го нарежете на ситно.
    2. Нарежете на ситно морковите и киселите ябълки.
    3. Смесете съставките, добавете сол и оставете да престои известно време.
    4. След 15 минути се смачкват с ръце, докато избие сока.
    5. Напълнете контейнерите със салата и оставете да ферментира за два дни.
    6. След един ден поставете дървени пръчици в бурканите. Така разядката ще остане хрупкава и няма да загуби цвят.
    7. След два дни преместете бурканите на студено - втасалото мезе е готово за консумация.

    С боровинки и касис

    Това кисело зеле ще стане незаменимо при приготвянето на зимен винегрет или вкусна зелева супа. За да изпълните правилно рецептата не ви е необходима саламура - салатата е ферментирала в собствен сок. Ето защо важно правилопри избора на основната съставка е сочен зеленчук. Благодарение на червените боровинки и червеното френско грозде, ферментиралата закуска е не само вкусна, но и много полезна. Тази салата има красив леко розов цвят.

    Списък на съставките:

    • зеле - 5 кг;
    • моркови - 1 кг;
    • червени боровинки - 250 г;
    • червено френско грозде - 250 г;
    • чесън - 6 скилидки;
    • готварска сол - 5 супени лъжици. л.

    Рецепта стъпка по стъпка:

    1. Подгответе касиса: отстранете шушулките, изплакнете добре и оставете настрана.
    2. Зеленчуците се нарязват на ситно.
    3. Разбъркайте добре, посолете и разтрийте с ръце, докато отдели сок.
    4. Поставете на слоеве в дървен съд: зеле, след това боровинки, смесени с касис.
    5. Натиснете добре, за да пусне сок.
    6. Поставете под преса при температура 18 - 20 ° в продължение на 3 дни.
    7. След известно време ще се появи пяна, която трябва да се отстрани, след което трябва да пробиете зелето няколко пъти с дървена пръчка.
    8. Покрийте с капак и оставете в хладилник да ферментира поне 3 дни. Това кисело зеле може да се съхранява до 3 месеца.

    С кимион

    За да постигнете наистина хрупкаво кисело зеле, ви препоръчваме да опитате рецепта с кимион. Много ароматно и вкусна закускаще се хареса не само на възрастни, но и на деца.

    Списък на съставките:

    • зеле - 6 кг;
    • моркови - 1 кг;
    • готварска сол - 2 супени лъжици. л;
    • захар - 2 с.л. л;
    • кимион - 2 с.л. л.

    Подготовка стъпка по стъпка:

    1. Отстранете първите 2-3 листа от зелето и ги оставете настрана.
    2. Нарежете зелето на ивици и го поставете в голям съд.
    3. Разбъркайте, като добавите сол, захар и кимион.
    4. Пасирайте с ръце, докато избие зелевият сок.
    5. Поставете в чист съд, като уплътнявате добре, докато се образува сок.
    6. Заделените в началото на процеса листа се заливат с вряла вода, след което се покриват бурканите с тях.
    7. Оставете да ферментира 2 дни.
    8. Всеки ден надупчвайте съдържанието на буркана с дървени клечки, за да освободите излишните газове. Ако се образува пяна, отстранете я. След известно време приберете ферментиралата закуска в хладилника и след това я съхранявайте при температура от 2 до 5°.

    Условия за съхранение

    Киселото зеле се съхранява добре в хладилник. Срокът на годност е от 4 седмици до 2-3 месеца. Всичко зависи от избраната рецепта и технологията на ферментация. Най-добре е да се съсредоточите върху собствения си вкус. За да увеличите срока на годност на салатата, можете да я консервирате или пастьоризирате. Но в този случай зеленчуците ще загубят всичките си витамини и микроелементи.

    съвет! Когато съхранявате киселото зеле, то трябва да бъде напълно покрито със саламура, в противен случай ще започне да изсъхва и потъмнява. Опитните готвачи препоръчват винаги да поставяте салатата под налягане.

    Заключение

    Рецептата за кисело зеле с червени боровинки е отлично решение за тези, които обичат различни туршии. Приготвяйки зеле по една от избраните рецепти, можете да се насладите на тази закуска през цялата зима. Приготвя се абсолютно лесно и не е скъпо. И съдържанието огромно количествовитамини и микроелементи помага за подобряване на имунитета и поддържа тялото ви в добра форма.

    Свързани публикации

    Няма подобни записи.

    Един от най-вкусните и невероятно здравословни зеленчукови закуски- кисело зеле (с червени боровинки, ябълки, лимон, моркови, кимион, мед). Процесът на ферментация ви позволява да запазите всички витамини и минералисъдържащи се в зеленчука.

    Допълнителни компоненти, например мед или червена боровинка, спомагат за засилване на витаминния ефект, удължават срока на годност на продукта и подобряват вкусови качестваи добавят фини нотки на деликатен аромат. Киселото зеле с боровинки често се нарича "витаминна бомба". Съдържа значително количество витамин С, РР, В, макроелементи и хранителни вещества.

    Класическа рецепта за кисело зеле с червени боровинки

    Това е може би най-популярната и бюджетна зимна зеленчукова закуска. Приготвя се бързо, лесно и от наличните съставки.

    Списък с продукти:

    • Глава зеле (среден размер) - 1 бр.
    • 220 г замразени (пресни) боровинки.
    • Два килограма моркови (настъргани).
    • Сол - 2 чаени лъжички лъжици.
    • Дафинов лист - 3 бр.
    • гранулирана захар- 2 с.л. л.

    Как се прави кисело зеле

    Препоръчително е зеленчуците да се нарязват доста ситно с помощта на специален нож. Можете да използвате едро ренде за нарязване на моркови. Сложете сол и захар към зелето. Зеленчуците се разбъркват старателно с ръце, като се притискат леко. Много е важно зелето да си пусне сока.

    Преди да добавите към ястието, се препоръчва боровинките да се измият добре, да се изсушат и да се разделят на три или четири части. Поставете малка част от зелето и морковите в голяма купа (за предпочитане емайлирана или керамична). Отгоре поръсете едната част от зърната и поставете дафинов лист. Следователно е необходимо да се създадат няколко слоя.

    След като цялото зеле е поставено в съда, го покрийте отгоре с плоска чиния. Поставяме потисничество. Това може да бъде обикновен трилитров буркан или малко по-малък съд, пълен с вода. Покрийте „структурата“ със салфетка или кърпа. Оставете киселото зеле и червените боровинки за пет-шест дни.

    Много е важно зелето да не се оставя без надзор по време на зреене. Веднъж на ден задължително надупчвайте зелето с дълъг дървен шиш, за да се отделят излишните газове, образувани при зреенето. Веднага щом на повърхността започне да се появява малка пяна, това е индикатор, че е време газовете да излязат.

    Готовото кисело зеле с боровинки се слага в малки буркани и се съхранява в мазето или хладилника. Преди сервиране се препоръчва да добавите половин пръстени към витаминната салата от зеле. луки няколко лъжици растително масло.

    Кисело зеле с мед

    Киселото зеле с боровинки за зимата, към което е добавен мед, се оказва изключително здравословно и невероятно вкусно. Той не само обогатява закуската с полезни микроелементи и плодови киселини, но и придава на киселото зеле изненадващо деликатен свеж аромат. Имайте предвид, че при дегустация медът практически не се забелязва в ястието.

    съставки

    • Зеле - 3 кг.
    • Моркови - 200гр.
    • Червена боровинка - 120гр.
    • Сол - 25 гр.
    • мед - 35 гр.
    • черен пипер - 5 бр.
    • Дафинов лист - 4 бр.

    Метод на готвене

    За узряване е по-добре да изберете зеле, което е късно узряващ сорт. Такива глави зеле ще се отличават с тяхната твърдост, плътност и богатство на вкуса.

    Както и в предишната рецепта, зелето трябва да се накълца много ситно, а морковите да се накълцат с помощта на едро ренде. Смесете зеленчуците и добавете сол и мед. Разбъркайте, като не забравяте леко да притиснете зелето. Добавете боровинките и разбъркайте по-внимателно, за да не повредите крехките плодове.

    В тази рецепта няма слоеве. На дъното на съда, в който планирате да квасите зелето, наредете дафинови листа, поръсете зърна черен пипер и добавете смес от зеле, боровинки и моркови. Инсталираме всяко потисничество и покриваме с кърпа.

    Щом забележим мехурчета и пяна по повърхността, веднага отстранете натиска, отстранете пяната и с игла за плетене (дървен шиш, клечка за суши) надупчете зелето. Медът в тази рецепта ви позволява да съкратите процеса на ферментация, така че зелевото предястие ще бъде готово за ядене само за няколко дни.

    Опции

    Популярни уебсайтове и готварски книги предлагат огромен брой рецепти за приготвяне на кисело зеле. Трябва да се отбележи, че процесът на готвене изглежда почти еднакъв във всеки от тях. Единствената разлика са допълнителните продукти, които се препоръчва да се комбинират със зеле.

    Най-популярният вариант, който се нарича "класически", рецептата на нашите баби, е кисело зеле с моркови. Любим вариант за мнозина е киселото зеле с боровинки и ябълки. Ако искате нещо необичайно, препоръчваме да обърнете внимание на немската версия - зеле с моркови и семена от кимион. За плодове и плодове, в допълнение към боровинки и ябълки, можете да използвате сливи, череши и червени боровинки.

    • Проверете главата на зелето, преди да купите. Не трябва да е рохка, а твърда и в същото време сочна.
    • Идеалният вариант за кисело зеле са дървени, емайлирани съдове.
    • Не може да се използва като потисничество метални предмети.
    • За допълнителен вкус можете да добавите кимион, семена от копър, смлян бахар и карамфил към киселото зеле. За пикантност и острота на вкуса някои домакини добавят люта чушкаЧили.