Този метод за мариноване на зеле със зеленчуци първоначално е сибирски, но името му идва от украинската дума „пелюстка“, което се превежда като цветно листенце. Това са асоциациите, които идват на ум, когато видите квадратни парчета зелеви листа, боядисани в наситен лилав цвят. Домакините също ще бъдат доволни от факта, че според повечето технологии за ецване зелето и цвеклото ще бъдат готови не по-късно от един ден.

Пелюското зеле с цвекло е много лесна за приготвяне зеленчукова салата.

Тази рецепта ще ви помогне да получите хрупкави, вкусни зелеви листа, които приличат на листенца от майска роза, за минимално време и трябва само да приготвите:

  • 2000 г бяло зеле;
  • 350 г цвекло;
  • 1000 мл питейна вода;
  • 60 г сол;
  • 60 г гранулирана захар;
  • 10 зърна черен пипер (5 черни и 5 бахар);
  • 3-4 дафинови листа;
  • 100 мл оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Нарежете зелето на квадратчета, като първо махнете дръжката. Нарежете цвеклото на ивици и просто нарежете всяка скилидка чесън на няколко части. Смесете растителния компонент на препарата и го поставете в стъклен буркан. подходящ размер. Съдът трябва да е чист, но не е необходимо да се стерилизира.
  2. Сварете филтрираната течност, приготвена за саламура, добавете сол, захар и подправки. Оставете сместа да къкри десетина минути, след това прецедете, за да извлечете подправките, добавете оцет и леко охладете.
  3. Топлият сварен разтвор се изсипва в буркан със зеленчуци за мариноване. Поставете охладения съд със зелевата заготовка на рафта на хладилника, където трябва да престои точно един ден.

Рецепта без оцет

Ако децата в семейството обичат да хрускат красивите розови листенца от зеле, тогава е по-добре да го приготвите без оцет и голямо количествоподправки

В този случай за една трилитрова бутилка ще е необходим следният състав на продуктите:

  • 2500 г зеле;
  • 400 г цвекло;
  • 1000 ml вода;
  • 30 г сол;
  • 30 г гранулирана захар;
  • бахар по желание.

Кисело зеле с цвекло:

  1. След като отстраните повредените, отпуснати листа от главата на зелето, отстранете дръжката и нарежете листата на квадратчета със страна от три до четири сантиметра. Нарежете обеленото цвекло на две и след това на тънки полукръгчета с дебелина до 5 мл.
  2. Поставете зелевите квадратчета в суха и чиста бутилка, като ги редувате с резени цвекло. За да излезе хапчето еластично и хрупкаво, когато го поставяте в съд за мариноване, не трябва да го набивате или смачквате.
  3. За саламура в студено, но преварена водаразтворете кристалите сол и захар, добавете черен пипер. С получения разтвор залейте зеленчуците.
  4. Поставете съда със зелето в купа или чиния с подходящ диаметър, удобен на дълбочина и оставете да ферментира 5-7 дни в кухнята. През цялото това време не забравяме да отделяме въглероден диоксид, който се отделя по време на процеса на ферментация, така че готовият продукт да няма горчив вкус, а да има приятна миризма.

Пикантна зелева пелюстка с цвекло

Фенове на пикантни гастрономически усещания ще оценят пикантна рецептазеле с чесън и люти чушки, люто кисело.


Красотата на тази салата е нейната лесна подготовкаи налични съставки.

Количеството продукти, необходими за приготвянето на двулитров буркан, ще бъде както следва:

  • 1000 г бяло зеле;
  • 200 г цвекло;
  • 150 г моркови;
  • 2-3 бр. люта чушка;
  • глава чесън;
  • 500 ml вода;
  • 70 г гранулирана захар;
  • 25 g сол;
  • 70 ml оцет;
  • 3 дафинови листа;
  • По 3 грахчета бахар и черен пипер.

Напредък на работата:

  1. Измийте, обелете, нарежете зеленчуците: зелето - на квадратчета по 3 см, цвеклото - на тънки полукръгчета, морковите и чушките - на тънки кръгчета и колелца, чесънът - всяка скилидка наполовина по дължина.
  2. Поставете малко гореща смес от кореноплодни зеленчуци на дъното на чист съд за мариноване и слой зеле отгоре. Повторете стъпките, докато контейнерът се напълни напълно.
  3. Добавете всички съставки за марината, с изключение на оцета, към водата. Оставете да заври и зърната захар и сол се разтворят напълно. След 3-4 минути кипене се отстранява от котлона и се налива оцет.
  4. Изсипете горещия солен разтвор с подправките в зеленчуците и оставете съда на стайна температура. След 2-3 дни маринованото с пелети зеле ще е готово. Мястото, където се съхранява готовият продукт, е на рафт в хладилника.

На грузински

Зелева пилуска с цвекло в грузински стил е известна далеч отвъд границите на Грузия. Той придоби такава популярност благодарение на красивия цвят на венчелистчетата, яркия и пикантен вкус.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

  • 3000 г зеле;
  • 1500 г цвекло;
  • 2-3 люти люти чушки;
  • 2 глави чесън;
  • 30 г зеленчуци от целина;
  • 90 г готварска сол;
  • 2500 ml вода;
  • 30 g захар;
  • 15-30 ml ябълков оцет;
  • 5-6 зърна бахар;
  • 3-4 дафинови листа;
  • 5 г семена от кориандър.

Метод на осоляване:

  1. В зависимост от големината нарежете всяко зеле на 8-12 филийки, след което разделете всяка филия напречно на 4-6 части.
  2. Готовите (измити и обелени) цвекло, чушки и чесън нарежете на тънки кръгчета. Целината може да се използва без нарязване, цели клони.
  3. Поставете зеле и нарязани зеленчуци с няколко стръка билки в съд за мариноване. Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките. За да може готовото зеле да придобие наситен, ярък цвят и да се оцвети дори между листата, не трябва да се нарязва на едро, а съотношението зеле към цвекло трябва да се поддържа 2:1.
  4. За да приготвите течността за туршия, добавете сол, захар и други подправки към водата. Оставете всичко да заври, отстранете от огъня и налейте оцета. С горещия разтвор се заливат зеленчуците и се притискат леко отгоре, за да не изплуват.
  5. Дръжте зелето на топло за едно денонощие, след това го приберете на студено и след 2-3 дни можете да сервирате.

Ежедневно хапче с цвекло


Това зеле върви добре с различни ястияот зеленчуци, месо или зърнени храни.

Ако наистина искате да се насладите на вкусни листенца от розово зеле, но не искате да чакате, следната рецепта ще ви помогне:

  • 2000 г бяло зеле;
  • 300 г трапезно цвекло;
  • 100 г моркови;
  • 30 г чесън;
  • 1100 мл питейна вода;
  • 150 ml оцет 9%;
  • 50 г сол;
  • 150 г гранулирана захар;
  • 100 ml растително масло;
  • 3 дафинови листа;
  • 3 грах бахар.

Осоляване на зеле с хапчета стъпка по стъпка:

  1. Процесът започва с подготовката на зеленчуците. Нарежете кожата на морковите и цвеклото на тънък слой, измийте кореноплодните и ги нарежете на тънки кръгчета или кубчета.
  2. Отстранете люспите от скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Махаме горните листа на зелевите глави, изрязваме дръжката, а листата, подходящи за туршия, нарязваме на малки квадратчета.
  3. Вземете чист, сух трилитров стъклен буркан, наредете зелеви квадратчета, тънки филийки цвекло, моркови и чесън. Последният е да направите слоя от цвекло и моркови.
  4. Сега бърза марината. За него кипнете вода със сол, захар, дафинови листа и черен пипер. След три минути кипене извадете дафиновия лист и го изсипете растително маслои оцет.
  5. Изсипете получената гореща течност върху зелето, така че зеленчуците напълно да се удавят в нея. Оставете съда на кухненския плот за 12 часа. Веднага щом изтече времето, започваме дегустацията.

Съотношението на зеленчуци, подправки и други съставки е както следва:

  • 1500 г зеле:
  • 300 г цвекло;
  • 120 г моркови;
  • 25-35 г чесън;
  • 1000 мл питейна вода:
  • 60 g захар;
  • 5 g сол;
  • 100 ml слънчогледово масло;
  • 60-100 мл оцет;
  • 1-2 дафинови листа;
  • 2-3 пъпки карамфил;
  • 3 г семена от кимион.

Последователност на мариноване:

  1. Нарежете сочните зелеви листа на квадрати с желания размер, настържете морковите и цвеклото с помощта на корейско или обикновено едро ренде, навийте чесъна на тънки плочи. След смилане сложете тези съставки в един съд и разбъркайте.
  2. Сега е време да запретнете ръкави и да приготвите марината. Разтворете захарта и солта във вода, налейте оцета и олиото, добавете всички подправки. Оставете тази смес да заври и веднага я залейте при зелето.
  3. В съда със зелевата заготовка се поставя тежест, но не много тежка. Неговата задача не е да сплесква и мачка листенцата на зелето, а просто да не им позволи да изплуват. След ден на инфузия зелето и цвеклото ще бъдат готови да се появят на масата за вечеря.

От многото съществуващи рецепти за приготвяне на кисело зеле, ние ще ви предложим някои от най-добрите - кисело зеле ихапче, с цвеклои без, незабавно готвене И за зимата, с различни подправки, остърИ пикантен. - тя е обичана от всички. Затова се опитайте да разнообразите менюто си с рецепта, която харесвате.

Рецепти за кисело зеле

Инстантно мариновано хапче

Продукти за 3 литров буркан:
1 литър вода
1,5 зеле
1 голямо цвекло

200 ml 9% оцет
100 ml слънчогледово масло
150 г захар - 3/4 чаша
2 с.л. сол
5 скилидки чесън
5 бахар грах
2 пъпки карамфил
2 дафинови листа

Приготвяне:
1. Зелето може да се маринова както в тенджера, така и в буркан. Махнете горните листа от зелето, главата нарежете на 8 части и отстранете горната част. За буркана нарежете по-малки.
2. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
3. Нарежете всяка скилидка чесън на две.
4. Наредете на слоеве: зеле, цвекло, чесън и наредете плътно.
5. Изсипете оцет и растително масло в зелето.
6. Сега направете марината: добавете захар, сол, дафинов лист, карамфил, бахар във водата и оставете да заври.
7. Залейте зелето с маринатата.
8. Оставете зелето да се маринова на стайна температура за един ден, след което го приберете в хладилника за още един ден. След един ден хапчето е готово.

Инстантно кисело зеле

Продукти:
2 кг зеле

400 г моркови
1 глава чесън
1 ябълка
1 цвекло

Марината:
1/2 л вода
150 ml растително масло
150 ml 9% оцет
100 г захар
2 с.л. сол
10 зърна бахар
3 дафинови листа

Приготвяне:
1. Зелето се настъргва, морковите и ябълката се нарязват на лентички, чесънът и цвеклото се нарязват на филийки, всичко се разбърква и се нарежда плътно в буркан.
2. „Съберете“ всички съставки за маринатата в тенджера и сварете всичко за 5 минути.
3. Залейте зелето с готовата марината и оставете на масата. След 12 часа зелето е готово.
4. Изстискайте зелето, нарежете лука и подправете с растително масло.

Маринована пилюска с цвекло за зимата

Продукти:
3 кг зеле

1 цвекло
1 глава чесън
2 корена хрян
3 с.л. сол
150 г захар
200 ml 9% оцет
10 зърна бахар
2 дафинови листа
3 литра вода

Приготвяне:
1. Нарежете зелето на парчета, които лесно се побират в 3-литров буркан.
2. Нарежете цвеклото на едри ивици.
3. Поставете вода на огъня, веднага щом водата заври добавете сол, захар, оцет
и цвекло, варете до полусваряване на цвеклото.
4. Добавете бахар, дафинов лист и свалете от огъня.
5. Прекарайте корена от хрян и чесъна през месомелачка.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците на водна баня за 5 минути и започнете да слагате зелето, като периодично поливате с гореща марината с цвекло и гарнирате с хрян и чесън.
7. Навийте бурканите с железни капаци и ги оставете на масата, докато изстинат.
8. След това го занесете в мазето.

Инстантно пикантно зеле (piluska)

Продукти:
2 кг зеле

3 средни моркова
4 скилидки чесън

Марината:
1 литър вода
200 г захар
2 с.л. сол
10 зърна бахар
5 пъпки нокти
3 дафинови листа
100 ml слънчогледово масло
300 ml 9% оцет

Приготвяне:
1. Настържете зелето (може и зелето да го нарежете на 8 части и да си направите пилушка), морковите на ленти, чесъна на шайби. Разбъркайте всичко и го сложете в буркан.
2. Сварете 1 литър вода, добавете захар, сол, зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист, оставете да ври 10 минути и добавете растително масло и оцет.
3. Залейте зелето, след като изстине го приберете за едно денонощие в хладилника (за пилюлката ще са нужни 2-3 дни), като го покриете с найлонов капак.

Пикантна маринована пилушка

съставки:
2 кг бяло зеле

500 г цвекло
2 с.л. винен оцет (червен)
3 с.л. Сахара
1 с.л. семена от кориандър
10 зърна бахар
10 бр пъпки карамфил
1 с.л. сол
2 люти червени чушки

Приготвяне:
1. Нарежете зелето на 8 части.
2. Обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки, люта чушканарежете на пръстени.
3. Стерилизирайте буркана (3 литра) на водна баня. Наредете зелето, цвеклото и чушките на пластове в буркан.
4. Добавете всички съставки в тенджера, съдържаща 1 литър вода. Оставете да заври, залейте зелето с горещата марината.
5. Оставете на стайна температура за 5 дни, след което съхранявайте на хладно и тъмно място.

Много пикантно зеле

Зелето се оказва много вкусно, и икономично като време и бюджет, но като пикантност... не е за всеки.

Продукти:
2 кг зеле
1,5 кг моркови
300 г лук
200 г чесън
1 голяма люта чушка
150 г захар
2 с.л. сол
250 ml 9% оцет
250 ml слънчогледово масло
2 ч.ч смлян черен пипер
3 ч.ч смлян кориандър
1 ч.ч сушен босилек
1 ч.ч смлян джинджифил

Приготвяне:
1. Настържете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете чушката на тънки пръстени, лука на полукръгчета, пресовайте чесъна през преса за чесън.
2. Поставете всички нарязани зеленчуци в голяма купа, добавете сол, захар, слънчогледово олио, оцет и всички подправки се разбъркват внимателно, но не се месят.
3. Поставете в буркани, затворете с найлонови капаци и оставете на масата за един ден.
4. Поставете готовото пикантно зеле в хладилника или го занесете в мазето.

Добър апетит!


Вкусното и красиво зеле Пилюска може да украси вашата маса

Оригинална рецепта за приготвяне на зеле Pelyustka у дома за зимата.

По принцип пелюстка е листенце на украински. Салатата от зеле получава името си, защото при готвене много прилича на цветни листенца, като парчетата зеле придобиват цвят на цвекло.

У нас освен оригиналната дума “пелюска” може да се срещне и “пилюска”. Не знам откъде идва и вероятно никой не знае.

Е, нека да преминем директно към рецептата за зеле "Pelustka".

Проста рецепта за пилюско зеле с цвекло домашна кухнястъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 1 ден 20 минути. Съдържа само 81 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.



  • Време за приготвяне: 19 минути
  • Време за готвене: 1 д 20 мин
  • Количество калории: 81 килокалории
  • Брой порции: 6 порции
  • Сложност: Проста рецепта
  • Национална кухня: Домашна кухня
  • Вид ястие: Разни

Съставки за шест порции

  • Бяло зеле 1 бр.
  • Цвекло 1 бр.
  • Чесън 1 скилидка.
  • Сол 3 маса. л.
  • Захар 1,5 чаша. (200 ml)
  • Оцет 200 мл
  • Дафинов лист на вкус

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Главата от зеле почистваме и нарязваме на едри парчета (е, за листенцата вече разбрахте).
  2. Измиваме суровото цвекло, обелваме го и го нарязваме на филийки с дебелина около половин сантиметър.
  3. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на четири части.
  4. Поставете зелето в подготвения съд (много плътно), наслагвайки го с цвекло и чесън.
  5. Добавяме и дафиновите листа.
  6. Пригответе саламура от вода, сол, захар и оцет.
  7. Напълнете нашия съд със зеле с гореща саламура и го оставете на студено място (например в хладилника) за един ден.
  8. Можете да съхранявате зелето Pelyustka доста дълго време.