Рецепта за незабавно мариновано зеле piluska. Зеле "Пилюска" с цвекло - хрупкаво удоволствие за седмицата. Бърза рецепта без цвекло
Този метод за мариноване на зеле със зеленчуци първоначално е сибирски, но името му идва от украинската дума „пелюстка“, което се превежда като цветно листенце. Това са асоциациите, които идват на ум, когато видите квадратни парчета зелеви листа, боядисани в наситен лилав цвят. Домакините също ще бъдат доволни от факта, че според повечето технологии за ецване зелето и цвеклото ще бъдат готови не по-късно от един ден.
Пелюското зеле с цвекло е много лесна за приготвяне зеленчукова салата.
Тази рецепта ще ви помогне да получите хрупкави, вкусни зелеви листа, които приличат на листенца от майска роза, за минимално време и трябва само да приготвите:
- 2000 г бяло зеле;
- 350 г цвекло;
- 1000 мл питейна вода;
- 60 г сол;
- 60 г гранулирана захар;
- 10 зърна черен пипер (5 черни и 5 бахар);
- 3-4 дафинови листа;
- 100 мл оцет.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете зелето на квадратчета, като първо махнете дръжката. Нарежете цвеклото на ивици и просто нарежете всяка скилидка чесън на няколко части. Смесете растителния компонент на препарата и го поставете в стъклен буркан. подходящ размер. Съдът трябва да е чист, но не е необходимо да се стерилизира.
- Сварете филтрираната течност, приготвена за саламура, добавете сол, захар и подправки. Оставете сместа да къкри десетина минути, след това прецедете, за да извлечете подправките, добавете оцет и леко охладете.
- Топлият сварен разтвор се изсипва в буркан със зеленчуци за мариноване. Поставете охладения съд със зелевата заготовка на рафта на хладилника, където трябва да престои точно един ден.
Рецепта без оцет
Ако децата в семейството обичат да хрускат красивите розови листенца от зеле, тогава е по-добре да го приготвите без оцет и голямо количествоподправки
В този случай за една трилитрова бутилка ще е необходим следният състав на продуктите:
- 2500 г зеле;
- 400 г цвекло;
- 1000 ml вода;
- 30 г сол;
- 30 г гранулирана захар;
- бахар по желание.
Кисело зеле с цвекло:
- След като отстраните повредените, отпуснати листа от главата на зелето, отстранете дръжката и нарежете листата на квадратчета със страна от три до четири сантиметра. Нарежете обеленото цвекло на две и след това на тънки полукръгчета с дебелина до 5 мл.
- Поставете зелевите квадратчета в суха и чиста бутилка, като ги редувате с резени цвекло. За да излезе хапчето еластично и хрупкаво, когато го поставяте в съд за мариноване, не трябва да го набивате или смачквате.
- За саламура в студено, но преварена водаразтворете кристалите сол и захар, добавете черен пипер. С получения разтвор залейте зеленчуците.
- Поставете съда със зелето в купа или чиния с подходящ диаметър, удобен на дълбочина и оставете да ферментира 5-7 дни в кухнята. През цялото това време не забравяме да отделяме въглероден диоксид, който се отделя по време на процеса на ферментация, така че готовият продукт да няма горчив вкус, а да има приятна миризма.
Пикантна зелева пелюстка с цвекло
Фенове на пикантни гастрономически усещания ще оценят пикантна рецептазеле с чесън и люти чушки, люто кисело.
Красотата на тази салата е нейната лесна подготовкаи налични съставки.
Количеството продукти, необходими за приготвянето на двулитров буркан, ще бъде както следва:
- 1000 г бяло зеле;
- 200 г цвекло;
- 150 г моркови;
- 2-3 бр. люта чушка;
- глава чесън;
- 500 ml вода;
- 70 г гранулирана захар;
- 25 g сол;
- 70 ml оцет;
- 3 дафинови листа;
- По 3 грахчета бахар и черен пипер.
Напредък на работата:
- Измийте, обелете, нарежете зеленчуците: зелето - на квадратчета по 3 см, цвеклото - на тънки полукръгчета, морковите и чушките - на тънки кръгчета и колелца, чесънът - всяка скилидка наполовина по дължина.
- Поставете малко гореща смес от кореноплодни зеленчуци на дъното на чист съд за мариноване и слой зеле отгоре. Повторете стъпките, докато контейнерът се напълни напълно.
- Добавете всички съставки за марината, с изключение на оцета, към водата. Оставете да заври и зърната захар и сол се разтворят напълно. След 3-4 минути кипене се отстранява от котлона и се налива оцет.
- Изсипете горещия солен разтвор с подправките в зеленчуците и оставете съда на стайна температура. След 2-3 дни маринованото с пелети зеле ще е готово. Мястото, където се съхранява готовият продукт, е на рафт в хладилника.
На грузински
Зелева пилуска с цвекло в грузински стил е известна далеч отвъд границите на Грузия. Той придоби такава популярност благодарение на красивия цвят на венчелистчетата, яркия и пикантен вкус.
За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:
- 3000 г зеле;
- 1500 г цвекло;
- 2-3 люти люти чушки;
- 2 глави чесън;
- 30 г зеленчуци от целина;
- 90 г готварска сол;
- 2500 ml вода;
- 30 g захар;
- 15-30 ml ябълков оцет;
- 5-6 зърна бахар;
- 3-4 дафинови листа;
- 5 г семена от кориандър.
Метод на осоляване:
- В зависимост от големината нарежете всяко зеле на 8-12 филийки, след което разделете всяка филия напречно на 4-6 части.
- Готовите (измити и обелени) цвекло, чушки и чесън нарежете на тънки кръгчета. Целината може да се използва без нарязване, цели клони.
- Поставете зеле и нарязани зеленчуци с няколко стръка билки в съд за мариноване. Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките. За да може готовото зеле да придобие наситен, ярък цвят и да се оцвети дори между листата, не трябва да се нарязва на едро, а съотношението зеле към цвекло трябва да се поддържа 2:1.
- За да приготвите течността за туршия, добавете сол, захар и други подправки към водата. Оставете всичко да заври, отстранете от огъня и налейте оцета. С горещия разтвор се заливат зеленчуците и се притискат леко отгоре, за да не изплуват.
- Дръжте зелето на топло за едно денонощие, след това го приберете на студено и след 2-3 дни можете да сервирате.
Ежедневно хапче с цвекло
Това зеле върви добре с различни ястияот зеленчуци, месо или зърнени храни.
Ако наистина искате да се насладите на вкусни листенца от розово зеле, но не искате да чакате, следната рецепта ще ви помогне:
- 2000 г бяло зеле;
- 300 г трапезно цвекло;
- 100 г моркови;
- 30 г чесън;
- 1100 мл питейна вода;
- 150 ml оцет 9%;
- 50 г сол;
- 150 г гранулирана захар;
- 100 ml растително масло;
- 3 дафинови листа;
- 3 грах бахар.
Осоляване на зеле с хапчета стъпка по стъпка:
- Процесът започва с подготовката на зеленчуците. Нарежете кожата на морковите и цвеклото на тънък слой, измийте кореноплодните и ги нарежете на тънки кръгчета или кубчета.
- Отстранете люспите от скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Махаме горните листа на зелевите глави, изрязваме дръжката, а листата, подходящи за туршия, нарязваме на малки квадратчета.
- Вземете чист, сух трилитров стъклен буркан, наредете зелеви квадратчета, тънки филийки цвекло, моркови и чесън. Последният е да направите слоя от цвекло и моркови.
- Сега бърза марината. За него кипнете вода със сол, захар, дафинови листа и черен пипер. След три минути кипене извадете дафиновия лист и го изсипете растително маслои оцет.
- Изсипете получената гореща течност върху зелето, така че зеленчуците напълно да се удавят в нея. Оставете съда на кухненския плот за 12 часа. Веднага щом изтече времето, започваме дегустацията.
Съотношението на зеленчуци, подправки и други съставки е както следва:
- 1500 г зеле:
- 300 г цвекло;
- 120 г моркови;
- 25-35 г чесън;
- 1000 мл питейна вода:
- 60 g захар;
- 5 g сол;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 60-100 мл оцет;
- 1-2 дафинови листа;
- 2-3 пъпки карамфил;
- 3 г семена от кимион.
Последователност на мариноване:
- Нарежете сочните зелеви листа на квадрати с желания размер, настържете морковите и цвеклото с помощта на корейско или обикновено едро ренде, навийте чесъна на тънки плочи. След смилане сложете тези съставки в един съд и разбъркайте.
- Сега е време да запретнете ръкави и да приготвите марината. Разтворете захарта и солта във вода, налейте оцета и олиото, добавете всички подправки. Оставете тази смес да заври и веднага я залейте при зелето.
- В съда със зелевата заготовка се поставя тежест, но не много тежка. Неговата задача не е да сплесква и мачка листенцата на зелето, а просто да не им позволи да изплуват. След ден на инфузия зелето и цвеклото ще бъдат готови да се появят на масата за вечеря.
От многото съществуващи рецепти за приготвяне на кисело зеле, ние ще ви предложим някои от най-добрите - кисело зеле ихапче, с цвеклои без, незабавно готвене И за зимата, с различни подправки, остърИ пикантен. - тя е обичана от всички. Затова се опитайте да разнообразите менюто си с рецепта, която харесвате.
Рецепти за кисело зеле
Инстантно мариновано хапче
Продукти за 3 литров буркан:
1 литър вода
1,5 зеле
1 голямо цвекло
200 ml 9% оцет
100 ml слънчогледово масло
150 г захар - 3/4 чаша
2 с.л. сол
5 скилидки чесън
5 бахар грах
2 пъпки карамфил
2 дафинови листа
Приготвяне:
1. Зелето може да се маринова както в тенджера, така и в буркан. Махнете горните листа от зелето, главата нарежете на 8 части и отстранете горната част. За буркана нарежете по-малки.
2. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
3. Нарежете всяка скилидка чесън на две.
4. Наредете на слоеве: зеле, цвекло, чесън и наредете плътно.
5. Изсипете оцет и растително масло в зелето.
6. Сега направете марината: добавете захар, сол, дафинов лист, карамфил, бахар във водата и оставете да заври.
7. Залейте зелето с маринатата.
8. Оставете зелето да се маринова на стайна температура за един ден, след което го приберете в хладилника за още един ден. След един ден хапчето е готово.
Инстантно кисело зеле
Продукти:
2 кг зеле
400 г моркови
1 глава чесън
1 ябълка
1 цвекло
Марината:
1/2 л вода
150 ml растително масло
150 ml 9% оцет
100 г захар
2 с.л. сол
10 зърна бахар
3 дафинови листа
Приготвяне:
1. Зелето се настъргва, морковите и ябълката се нарязват на лентички, чесънът и цвеклото се нарязват на филийки, всичко се разбърква и се нарежда плътно в буркан.
2. „Съберете“ всички съставки за маринатата в тенджера и сварете всичко за 5 минути.
3. Залейте зелето с готовата марината и оставете на масата. След 12 часа зелето е готово.
4. Изстискайте зелето, нарежете лука и подправете с растително масло.
Маринована пилюска с цвекло за зимата
Продукти:
3 кг зеле
1 цвекло
1 глава чесън
2 корена хрян
3 с.л. сол
150 г захар
200 ml 9% оцет
10 зърна бахар
2 дафинови листа
3 литра вода
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на парчета, които лесно се побират в 3-литров буркан.
2. Нарежете цвеклото на едри ивици.
3. Поставете вода на огъня, веднага щом водата заври добавете сол, захар, оцет
и цвекло, варете до полусваряване на цвеклото.
4. Добавете бахар, дафинов лист и свалете от огъня.
5. Прекарайте корена от хрян и чесъна през месомелачка.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците на водна баня за 5 минути и започнете да слагате зелето, като периодично поливате с гореща марината с цвекло и гарнирате с хрян и чесън.
7. Навийте бурканите с железни капаци и ги оставете на масата, докато изстинат.
8. След това го занесете в мазето.
Инстантно пикантно зеле (piluska)
Продукти:
2 кг зеле
3 средни моркова
4 скилидки чесън
Марината:
1 литър вода
200 г захар
2 с.л. сол
10 зърна бахар
5 пъпки нокти
3 дафинови листа
100 ml слънчогледово масло
300 ml 9% оцет
Приготвяне:
1. Настържете зелето (може и зелето да го нарежете на 8 части и да си направите пилушка), морковите на ленти, чесъна на шайби. Разбъркайте всичко и го сложете в буркан.
2. Сварете 1 литър вода, добавете захар, сол, зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист, оставете да ври 10 минути и добавете растително масло и оцет.
3. Залейте зелето, след като изстине го приберете за едно денонощие в хладилника (за пилюлката ще са нужни 2-3 дни), като го покриете с найлонов капак.
Пикантна маринована пилушка
съставки:
2 кг бяло зеле
500 г цвекло
2 с.л. винен оцет (червен)
3 с.л. Сахара
1 с.л. семена от кориандър
10 зърна бахар
10 бр пъпки карамфил
1 с.л. сол
2 люти червени чушки
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на 8 части.
2. Обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки, люта чушканарежете на пръстени.
3. Стерилизирайте буркана (3 литра) на водна баня. Наредете зелето, цвеклото и чушките на пластове в буркан.
4. Добавете всички съставки в тенджера, съдържаща 1 литър вода. Оставете да заври, залейте зелето с горещата марината.
5. Оставете на стайна температура за 5 дни, след което съхранявайте на хладно и тъмно място.
Много пикантно зеле
Зелето се оказва много вкусно, и икономично като време и бюджет, но като пикантност... не е за всеки.
Продукти:
2 кг зеле
1,5 кг моркови
300 г лук
200 г чесън
1 голяма люта чушка
150 г захар
2 с.л. сол
250 ml 9% оцет
250 ml слънчогледово масло
2 ч.ч смлян черен пипер
3 ч.ч смлян кориандър
1 ч.ч сушен босилек
1 ч.ч смлян джинджифил
Приготвяне:
1. Настържете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете чушката на тънки пръстени, лука на полукръгчета, пресовайте чесъна през преса за чесън.
2. Поставете всички нарязани зеленчуци в голяма купа, добавете сол, захар, слънчогледово олио, оцет и всички подправки се разбъркват внимателно, но не се месят.
3. Поставете в буркани, затворете с найлонови капаци и оставете на масата за един ден.
4. Поставете готовото пикантно зеле в хладилника или го занесете в мазето.
Добър апетит!