Печени пайове с кисело зеле във фурната: рецепта стъпка по стъпка със снимки

За да приготвите пайове, ще ви трябват следните съставки:

  • тесто с мая (живата им мая);
  • кисело зеле;
  • лук;
  • растително масло;
  • яйце.

Стъпка по стъпка фото рецепта за това как да готвите печени пайове с кисело зеле във фурната:

Лукът се нарязва на тънки ивици и се запържва в тиган.

След това добавете кисело зеле и запържете за около 15 минути, зелето трябва забележимо да намали обема си.

Разточете тестото и с голяма чаша оформете парчета тесто за бъдещи пайове.

Сега върху всяко парче поставете пържено зеле.

Ще защипем пайовете по същия принцип като кнедли, започвайки от единия ръб и преминавайки към противоположния.

Това са пайовете, които получавате накрая. Съединителният шев може да бъде сплескан или оставен да стърчи.

Когато всички пайове са оформени, поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене и намажете всички пайове обилно с разбито яйце.

Остава само да изпратите пайовете във фурната за печене. Фурната ми няма горно запалване и горната част на пайовете не искаше да покафенее, така че просто ги обърнах. Максимум 20 минути и баничките са готови!

Както можете да видите, те са малки по размер, така че отнема малко време за приготвяне. Всяка пита е малко по-дълга от кибритена кутийка.

Вкусни дни и вечери и приятен апетит! Надявам се рецептата ми да ви хареса!

Пайовете с кисело зеле са прост бюджетен изпечен продукт. Може да се приготви от безквасно, мая или картофено тесто.

Пайовете с кисело зеле могат да се пържат или пекат във фурната.

съставки

сол 10 грама мая 11 грама захар 30 грама Растително масло 100 милилитра Кефир 200 милилитра Кисело зеле 500 грама Пшенично брашно 60 грама

  • Брой порции: 6
  • Време за приготвяне: 1 минута
  • Време за готвене: 30 минути

Пайове с кисело зеле: рецепта и снимка

Сладкишите от маслено тесто с пикантен пълнеж се приготвят лесно и бързо.

  1. Комбинирайте кефир, растително масло и захар в тенджера. Продуктите се смесват и се загряват до температура 60 градуса.
  2. Изсипете маята и солта в купа, постепенно добавете пшенично брашно.
  3. Тестото се меси с ръце 15 минути, след което се покрива с кърпа и се прибира на топло да втаса.
  4. Измийте киселото зеле и го поставете в загрят тиган, намазан с растително масло. Долива се вода и зелето се задушава на слаб огън при затворен капак. След 30 минути свалете съда от котлона и охладете плънката.
  5. След час тестото трябва да се омеси малко, да се навие на наденица и да се раздели на 20-25 части.
  6. Разточете парчетата с точилка на блатове с диаметър 11-12 см, върху тях поставете 1-2 с.л. лъжици пълнеж. Съберете ръбовете и ги защипете.
  7. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете хартия за печене върху тава.
  8. Поставете пайовете върху пергамента с шевовете надолу и намажете повърхността с разбито яйце. Печете лакомството за 20-30 минути.

Поднесете баничките с чай, мляко или кафе.

Рецепта за сладкиши с кисело зеле

Каним ви да опитате вкусно лакомство от картофено тесто. Това украинско ястие се приготвя по стара рецепта.

съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • кисело зеле – 1 кг;
  • пшенично брашно - 150 g;
  • растително масло - 100 ml;
  • яйца – 2 бр.;
  • лук – 2 бр.;
  • моркови – 2 бр.

Как да си направим картофени пайове с кисело зеле:

  1. Нарежете лука на ивици и го запържете в растително масло до прозрачност.
  2. Поставете измитото зеле в тиган и варете зеленчуците на слаб огън за един час. Не забравяйте периодично да разбърквате пълнежа. Ако зелето е много кисело, добавете към него 1-2 чаени лъжички захар.
  3. Сварете картофите с кората до омекване, отстранете кората и настържете. Смесете го с яйцата, солта и брашното.
  4. Разбъркайте картофеното тесто и веднага го разделете на няколко равни части. Направете от тези заготовки плоски торти с диаметър 12-13 см, оваляйте ги в брашно. Поставете 1 супена лъжица пълнеж в центъра на всяка и съберете краищата на тестото. Придайте на пайовете кръгла форма.
  5. Запържете ги в растително масло от двете страни до готовност.

Поставете готовото лакомство върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Кой не обича банички с кисело зеле? Сравнително ниска цена на продуктите, но какъв ароматен резултат! Най-добре е да печете пайове във фурната, като използвате тестото, смесено по тази рецепта. Ще получите чудесни вегетариански печива с хрупкава коричка.

Предлагаме да направите пайове с кисело зеле от пандишпаново тесто с мая.

За тестото (за 25-30 пити):
- брашно - 0,5 кг
- прясна мая - 15-20 гр
- кефир или кисело мляко - 250 мл
- масло - 100 гр
- захар - 1 супена лъжица. лъжица
- сол - ½ чаена лъжичка
- вода - ¼ чаша

За плънката:
- кисело зеле - 0,5 кг
- захар - на вкус
- лук – 1 бр. (голям лук)
- растително масло - за пържене

За намазване на пайовете:
- яйчен жълтък – 1 бр.
- мляко - ¼ чаша

Баници с кисело зеле на фурна

1. За да направите плънката, изстискайте зелето от саламурата. Ако е твърде кисела, изплакнете със студена вода и изстискайте отново.

2. Запържете ситно нарязания лук в тиган със сгорещено олио.

3. Добавя се изцеденото зеле и се запържва до изпаряване на течността. Ако зелето е все още кисело, добавете захар на вкус.

4. Охладете готовия пълнеж.

5. Пресейте брашното в дълбока купа.

6. В друг малък съд се стриват маята със захарта, налива се топла вода и се бърка до хомогенизиране на сместа. След това добавете малко брашно от купата, за да получите тесто, гъсто като заквасена сметана.

7. Поставете тестото на топло място за 20-30 минути, покрито със салфетка или кърпа.

8. През това време разтопете маслото и го смесете с ферментиралия млечен продукт. Разтворете солта в супена лъжица вряла вода и изсипете в сместа.

9. Направете кладенче в пресятото брашно, изсипете вътре втасалото тесто и квасеното мляко.

10. Замесете тесто, месете го 3-4 минути върху поръсена с брашно маса. Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви.

11 .Оставете тестото на леко топло място без течения да втаса покрито с кърпа или покрито със стреч фолио.

12. От готовото тесто оформете руло, разточете питките и направете баници със зеле.

13 .Наредете сладките с шевовете надолу върху тава, намазана с растително масло или покрита с хартия за печене.

14. Оставете за 20-25 минути да втаса, след което намажете блатовете с разбит жълтък и мляко.

15. Печете сладките в предварително загрята на 190 градуса фурна за 25 минути до зачервяване.

16. Извадете сладките с кисело зеле от фурната и охладете.

Приятен апетит и вкусни питки!

Погледна 30019 веднъж

Стъпка 1: Подгответе съставките за пълнежа.

Ако семейството ви иска пайове, но просто няма време да приготвите баница изцяло с мая, тогава ви предлагаме икономичен вариант с идеален вкус и ефирна, хрупкава коричка. И така, първо приготвяме необходимите продукти за плънката, като с помощта на остър кухненски нож обелваме лука и морковите. Изплакнете ги под течаща студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
След това един по един се поставят върху дъска за рязане и се нарязват, лукът се нарязва на кубчета с размер до 1 сантиметър, а морковите се нарязват на ситно, средно или едро ренде. След това слагаме киселото зеле в гевгир, изцеждаме го от излишната течност, прехвърляме го в чиста суха купа и продължаваме.

Стъпка 2: пригответе пълнежа.


Поставете дълбок тиган на умерен огън и налейте около 2-3 супени лъжици растително масло в него. Щом леко загрее, в мазнината се добавя лукът и се запържва приблизително до прозрачност. 2–3 минути, като от време на време се разбърква с дървена или силиконова кухненска шпатула. След това добавете към него морковите и ги гответе заедно, докато последните омекнат.

След това сложете зелето в тигана, добавете още малко растително масло, достатъчни са три супени лъжици и задушете зеленчуците за 10–15 минути, като непрекъснато се разрохква, за да не загори. Веднага след като получената смес придобие тъмно бежов цвят с някаква руменина, отместете тигана настрана и охладете готовия пълнеж до стайна температура.

Стъпка 3: пригответе тестото.


Без да губим нито минута, започваме да се занимаваме с други важни компоненти на това вкусно. С помощта на гърба на кухненски нож разбийте едно по едно яйцата и сложете жълтъците и белтъците в дълбока купа. Изсипете там кефир, добавете малко гранулирана захар, сол, както и чаена лъжичка сода за хляб, която не е необходимо да се гаси, ферментиралият млечен продукт е кисела среда, той ще свърши работата си.

След това добавете инстантната мая и разбийте всичко до гладкост. След това, използвайки сито с фина мрежа, започваме да пресяват пшенично брашно, за предпочитане от най-висок клас, в получената маса.

Действаме постепенно, като добавяме лъжица по лъжица, докато замесваме тестото. Когато приборите за хранене спрат да помагат, прехвърляме вискозния полуфабрикат от брашно върху плота и продължаваме процеса с ръце.

Постепенно тестото ще стане по-дебело, но не трябва да работите с него дълго време, все още трябва да остане малко лепкаво, меко, но не и да се разтече.

Щом придобие желаната структура, разточете го на топка, поставете го в купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да престои. 10–15 минути.

Стъпка 4: оформете банички с кисело зеле.


След необходимото време леко втасалото тесто се поставя върху набрашнена маса, премесва се малко, с метална кухненска шпатула се разделя на 2-3 равни части, всяка от които се разточва на наденица с диаметър 5 сантиметра и се разделя ги напречно на порции с дебелина 2 сантиметра.

Потопете ги обилно в брашно, оформете топчета и всяко леко притиснете с длан, така че да се получат блатове с приблизителна дебелина от 1 до 1,5 сантиметра. След това вземете едно кръгло парче и в средата му поставете няколко супени лъжици зелева плънка. Съединяваме краищата на тестото, без да оставяме празнина, така че да се получи лодка, след което оформяме овална или кръгла леко сплескана баница и я поставяме върху работната повърхност. По същия начин оформяме останалите, докато свършат всички необходими продукти, и преминаваме към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 5: изпържете пайове с кисело зеле.


Включете горелката на ниво малко под средното, поставете чист тиган върху него и налейте около 250 милилитра растително масло в него. Да, трябва да има много мазнина, както при пържене, тя трябва да покрива поне една трета от изваяните продукти. Щом олиото се загрее добре, пуснете в него първата порция пайове и ги изпържете от двете страни по около 3-4 минути от всяка. Когато се запекат, с помощта на кухненска шпатула прехвърлете вече ароматните вкусотии върху хартиена кърпа и оставете върху нея за малко, за да попие излишната мазнина. Приготвяме и останалите пайове и ги поднасяме на масата върху голяма плоска чиния.

Стъпка 6: Поднесете баничките с кисело зеле.


Баничките с кисело зеле се сервират топли или студени като отлично допълнение към бюфет, ежедневна или парти закуска, обяд, следобедна закуска или вечеря. Те не се нуждаят от никакви добавки, освен добра компания и чаша любима топла напитка, например чай, кафе, шоколад или каквото им харесва най-много. Гответе с любов и бъдете здрави!
Приятен апетит!

Ако зелето е много кисело, първо трябва да го изплакнете, да го оставите в гевгир, за да се отцеди излишната течност и след това да го използвате по предназначение;

Алтернатива на тестото с мая с кефир е традиционното тесто с мая, приготвено в мляко по всички правила за инфузия;

Много често зелето се задушава с добавка на доматено пюре и пресни билки: копър, магданоз или кориандър;

Такива пайове могат да се пекат във фурна, загрята до 190-200 градуса по Целзий, за 20-25 минути.

Нежните пайове със зеле във фурната са нискокалорично ястие, а също и бюджетно. Тестото за тях може да се направи у дома или да се купи в магазина. Във всеки случай основата е плънката - прясно или кисело зеле, която може да се смесва с различни продукти, придаващи необичаен вкус и аромат.

Класическият вариант за приготвяне на пайове във фурната включва месене на тесто от продукти като:

  • мляко (стъкло);
  • захар (2 супени лъжици);
  • мая (25 g);
  • брашно (половин килограм);
  • яйце;
  • сол (лъжица);
  • растително масло (4 супени лъжици).

За плънката зелето (половин килограм) се нарязва на ситно, посолява се и се мачка с ръце, докато пусне сока. Прехвърлят се в сгорещен тиган с олио и се пържат до златисто. Няколко минути преди да е готово, поръсете с черен пипер.

Създаването на кулинарен шедьовър започва с омесването на тестото:

  1. Загрейте млякото.
  2. Разбъркайте сместа от захар и мая и я поставете на топло място за четвърт час.
  3. Когато маята е втасала малко, направете тесто: разбъркайте малко брашно в сместа с маята и оставете сместа на топло място за още половин час. До този момент обемът му трябва да бъде приблизително 2 пъти по-голям.
  4. Разбъркайте всички останали съставки (с изключение на брашното), за да образувате хомогенна маса.
  5. Добавяйте малко по малко брашното, като омесвате меко тесто.
  6. Леко го поръсете с брашно и оставете за 20-30 минути.
  7. Когато тестото е втасало, трябва да го омесите добре и едва тогава да започнете да работите с него.

Докато тестото втасва, направете плънката в отворен тиган. В противен случай течността няма да се изпари и зелето ще се окаже задушено, а не пържено.

Следващият етап е формирането на пайове:

  1. Разделете готовото тесто на равни части, от които оформете плоска торта.
  2. Поставете пълнежа в центъра му.
  3. Прищипваме краищата, както при правенето на кнедли, за да стане пай.

Покрийте тавата с хартия за печене, намажете с масло и наредете готовите продукти. Оставя се за четвърт час, след което се слага в загрята до 200°C фурна. След 20 минути, когато питките се покрият със златиста коричка, могат да се извадят.

Рецепта за тесто с мая

За тестото с мая, от което ще се правят въздушни пайове, вземаме:

  • 5 чаши брашно;
  • няколко супени лъжици гранулирана захар;
  • половин лъжица сол;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • няколко чаши мляко;
  • 11 г рохка мая.

Пълнежът ще бъде многокомпонентен:

  • половин килограм зеле;
  • крушка;
  • скилидка чесън;
  • морков;
  • лъжица доматено пюре;
  • лъжица захар;
  • сол и черен пипер по ваша преценка;
  • 3 супени лъжици преварена вода;
  • 4 супени лъжици растително масло.

За намазване на пайовете ще ви трябва жълтък.

Първо се замесва меко тесто. За да направите това:

  1. Добавете всички сухи съставки, растителното масло и млякото към брашното.
  2. Замесете меко тесто.
  3. Поставяме го в найлонов плик, оставяйки малко свободно пространство за подход.
  4. Поставете в хладилника за няколко часа.

Сега нека направим пълнежа. За да направите това:

  1. Зелето се нарязва на ситно, смесва се с настърганите моркови, посолява се и се мачка с ръце, докато пусне сока.
  2. Слагат се в загрято олио в тиган и се пържат около 7 минути.
  3. Сложете ситно нарязания лук и запържете сместа на слаб огън за 5 минути.
  4. Добавете подправките, доматеното пюре, захарта, солта, водата, покрийте и оставете да къкри около четвърт час, като разбърквате от време на време.
  5. Накълцайте наситнения чесън и изключете газта.

Готовото тесто, което е удвоило обема си, сложете на масата и омесете. След това се нарязват на равни парчета и се оформят питите по обичайния начин. Прехвърляме продуктите в подготвената тава, намазваме отгоре с жълтък и слагаме във фурната. Пече се около половин час на 180°C. Запечените продукти прехвърляме в голям съд, чието дъно е постлано със салфетка и покриваме с чиста кърпа.

Със зеле от бутер тесто

Най-бързият вариант е да направите баници със зеле от готово тесто. Първо трябва да го размразите. За целта първо го сложете в хладилника, а след това го оставете на плота, за да се затопли тъмното тесто до стайна температура.

Основният акцент е върху подготовката на плънката. Можете, разбира се, да направите класически пайове със задушено или пържено зеле. Или измислете по-„вкусна“ смес.

Например, нека приготвим пълнежа от:

  • половин килограм зеле;
  • двойки крушки;
  • 4 варени яйца;
  • три супени лъжици майонеза;
  • 0,2 кг твърдо сирене;
  • растително масло, сол и подправки на вкус.

За да смажете готовите продукти, трябва да разбиете жълтъка с две чаени чаши вода.

За да направите това:

  1. Загрейте олиото в тиган, добавете ситно нарязаното зеле и запържете за 4 минути.
  2. Добавете ситно нарязания лук, сол и черен пипер, задушете до омекване.
  3. Прехвърлете в дълбок съд.
  4. Добавете нарязаните яйца и кашкавала (настърган).
  5. Подправете с майонеза.

Разточете тестото и разделете на равни пластове. Поставете готовата плънка в центъра на чинията и защипете краищата. Разстелете върху лист, застлан с хартия за печене и сложете във фурна, предварително загрята на 190°C. След четвърт час се изважда, намазва се с разбитата жълтъчна смес и се слага във фурната за още няколко минути.

От тесто на кефир

Не е задължително тестото за пай да е с мая.

За да приготвите тесто без мая ще ви трябва:

  • захар (няколко лъжици);
  • лъжица сол, сода;
  • брашно (малко по-малко от половин килограм);
  • сметана (2 супени лъжици);
  • изварено мляко (1,5 чаши);
  • растително масло (3 супени лъжици).

За пълнежа вземаме зеле (около половин килограм), моркови и лук.

Как да омесите тестото:

  1. Смесете всички сухи съставки.
  2. Направете малка дупка в центъра и изсипете в нея първо лъжица масло, а след това смес от кефир и заквасена сметана.
  3. Разбъркайте малко и налейте останалото масло.
  4. Замесва се хомогенно тесто.

Как се прави пълнежът:

  1. Подгответе зеленчуците: зелето нарежете на ситно, лука на малки кубчета, морковите настържете.
  2. Загрейте олиото в тиган, добавете лука и го запържете, докато омекне.
  3. Добавете моркови и зеле, черен пипер и сол, разбъркайте.
  4. Запържете сместа до златисто.

Прехвърлете охладената смес върху готови блатове и оформете пайове. Отгоре намажете продуктите с разбит жълтък. Печете пайовете за една трета от час в средно загрята фурна.

Рецепта с яйце

За да направите пайове със зеле и яйца, за тестото ви трябва:

  • няколко чаши мляко (за предпочитане топло);
  • лъжица мая (рохкава) и захар;
  • тестис;
  • масло (няколко супени лъжици);
  • брашно (до 6 чаши).

За да създадете пълнежа:

  • масло (3 супени лъжици);
  • половин глава зеле;
  • 5 яйца (сварени и обелени);
  • сол (лъжица);
  • черен пипер.

Първо замесете тестото с мая по класическия начин:

  1. Половината прясно мляко се смесва със захарно-дрождевата смес и се оставя на топло.
  2. След 10 минути останалото мляко се смесва с омекотено масло, яйце, мая маса и чаша брашно.
  3. Добавете малко по малко брашното и замесете тестото. Поставете на топло място за един час.

След това пригответе пълнежа:

  1. Разтопете маслото в тиган, добавете ситно нарязаното зеле и запържете, докато омекне.
  2. Добавете нарязани яйца, черен пипер, сол и оставете да къкри около 10 минути.

Когато тестото е втасало започваме да оформяме баничките. Редят се върху лист, покрит с фолио, намазват се с жълтък и се оставят за половин час. След това го поставете в предварително загрята фурна (200 °) за една трета от час.

Баници с кисело зеле на фурна

Вместо пържено зеле за плънката може да използвате кисело зеле.

За да приготвите тестото, трябва да подготвите следните продукти:

  • 60 ml вода;
  • лъжица захар;
  • 20 г мая (прясна);
  • 0,1 g масло;
  • половин килограм брашно;
  • чаша кефир;
  • лъжица сол.

За пълнежа ще ви трябва:

  • половин килограм кисело зеле;
  • голям лук;
  • малко захар;
  • растително масло.

Ще намажем готовите продукти с разбита смес от жълтък и четвърт чаша мляко.

Пригответе тестото по метода на гъбата:

  1. Смелете маята и захарта в топла вода, добавете няколко супени лъжици брашно и оставете за една трета от час, докато се образува гъсто тесто.
  2. През това време смесете разтопеното масло с кефира, залейте със саламура (1 ч.л. на 1 с.л. вряла вода).
  3. Смесете сместа от мая и кефирната маса старателно с останалото брашно.
  4. Готовата маса трябва да е еластична и не лепкава.
  5. Поставете на топло място за 15-30 минути.

Сега нека започнем да приготвяме пълнежа:

  1. Изцедете зелето, за да отстраните саламурата. Ако е твърде кисел, тогава трябва да го изплакнете със студена вода и да го изстискате отново.
  2. Загрейте олио в тиган и запържете ситно нарязания лук.
  3. Добавя се зелето и се запържва, докато течността се изпари. За да намалите киселинността на продукта, можете да добавите захар.
  4. Готовият пълнеж трябва да се охлади.

След това оформяме пайовете и ги поставяме върху намаслен лист с шевовете надолу. Оставя се за около половин час да втаса, след което се намазнява и се слага във фурна, загрята на 190°C. След 25 минути извадете и охладете.