Картофена запеканка с кайма като в детската градина. Картофена запеканка от детска градина според GOST Месна запеканка по рецепта за детска градина

Продукти:

• Телешко месо - 500 гр.
• Картофи - 900 гр.
• Лук - 1 бр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Мляко - 100 мл.

За първи път го срещнах в детската градина, когато бях малък. И сега децата ми го ядат в детската градина. И понякога вкъщи ме молят да готвя. Това говори много, означава, че ястието е наистина вкусно.

Рецепта за запеканка от картофено пюре и кайма:

От около една година децата започват да се привикват към „възрастна“ храна, добавяйки към менюто ястия, които са почти идентични с тези, сервирани на общата маса, с изключение на мазни, пържени и пикантни храни.

През същия този период детето овладява умението да се храни самостоятелно с лъжица и детска вилица. За да стимулирате този процес, предлагайте му атрактивно поднесени ястия, включително гювечи от месо и зеленчуци.

Най-популярната версия на това ястие от месо и зеленчуци е детски картофен гювеч с телешка кайма. Приготвянето му не е трудно, но за да получите класическата версия „като в детската градина“, трябва стриктно да се придържате към рецептата.

Избор на основни продукти

За да бъде ястието вкусно и здравословно, обърнете внимание на свежестта и качеството на продуктите.

Съставки за ястие

Картофена запеканка с кайма на фурна, както в детската градина, се приготвя от следните продукти (съставките са посочени за 4 порции):

• белени картофи - 800 г;
• сурово месо (говеждо) - 400 г;
• пилешко яйце - 1 брой;
• мляко - 1 чаша;
• лук – 1 бр. малък размер;
• масло - 15 g;
• галета – 12 г;
• сол на вкус.

Калоричното съдържание на ястието е 115 kcal на 100 g.

Стъпки на готвене

1. Говеждото или друго месо трябва да се почисти от големи филми и замърсители и да се измие. Месото се сварява в подсолена вода, към която можете да добавите дафинов лист и две зърна черен пипер.
2. Лукът се наситнява и се задушава в тиган в маслото.
3. Свареното говеждо месо леко се охлажда и заедно с готовия лук се прекарва през месомелачка. За бебе, което все още не дъвче добре, каймата може да се навие два пъти.
4. Получената кайма се нарежда на пласт 2-3 см във форма, предварително намазана с масло, и се „запържва“ около 10 минути в предварително загрята на 160-180 градуса фурна, като се разбърква от време на време.
5. Обелените картофи се слагат в тава, заливат се с гореща вода, посоляват се и се сваряват. След това водата трябва да се източи и картофите да се изсушат, като се постави тиганът със затворен капак за 15-20 секунди върху предварително загрята горелка.
6. Сварените картофи се пюрират или пасират до получаване на пюре. Към него се добавят млякото и белтъкът, а жълтъкът се оставя за намазване на гювеча. Пюрето трябва да се раздели на две равни части.
7. Поставете една част от пюрето в намазана с масло форма (или в тава) и го загладете, като се получи слой с дебелина не повече от 1,5 см.
8. Върху картофите се слага каймата и се заравнява по цялата повърхност.
9. След това разпределете останалата половина от пюрето на равномерен слой. Тя трябва да бъде изравнена, намазана с яйчен жълтък и „украсена“, за да придаде на повърхността привлекателна текстура. Можете да използвате лъжица, за да направите малки „вълнички“ или да очертаете повърхността с вилица. След това повърхността се поръсва леко с галета.
10. Гювечът се слага във фурната, предварително загрята на 250 градуса, за 30 минути.

В класическия вариант височината на гювеча не трябва да надвишава 4 см.

С какво да поднесете ястието

Гювеч с картофи и кайма по традиционна рецепта ще се хареса не само на деца, но и на възрастни. Това е страхотно ястие за семейна вечеря; можете да го сервирате със сос или да го украсите.

Ястията за деца под тригодишна възраст са украсени с магданоз или копър - тази зеленина е хипоалергенна и насърчава доброто храносмилане на бебето. От безопасните за деца сосове бешамелът е подходящ за картофени и месни гювечи.

Този сос може лесно да се приготви от бульона, останал от варенето на телешката кайма. Основната рецепта е:

• 1,5 чаши месен бульон + 1,5 чаши мляко се варят в тенджера заедно с дафиновите листа и ситно накълцания лук (3 супени лъжици), след което се оставят да престоят около 15 минути и се прецеждат, за да се отстранят лукът и дафиновите листа;
• разтопете маслото (4 супени лъжици) в тенджера и добавете брашно (1/3 чаша), като бъркате непрекъснато;
• брашното се запържва до лек крем, след което готовата смес от мляко и бульон се изсипва в тенджерата на тънка струя и се разбърква;
• Сосът трябва да заври и да се вари около 5 минути при непрекъснато бъркане.

Към готовия и леко охладен сос за бебето се добавя малко масло и се разбърква.

Картофена запеканка с месо, поднесена със сос бешамел и украсена с билки, е апетитно и здравословно ястие за деца.

Картофена запеканка с кайма като в детската градина е идеален вариант за пестене на храна. Остатъците от картофено пюре или печени картофи ще имат нов и свеж вкус в гювеча. Също така не е срамно да поставите такова ястие на церемониална маса или да го вземете със себе си в природата, на път, на работа. Освен това и децата, и възрастните обичат картофена запеканка. Гювечът със зеленчуци е вкусен и полезен.

Класическа рецепта според GOST

Картофите са продукт, от който можете да приготвите много вкусни ястия. Например гювеч. Картофената запеканка се приготвя на фурна както в детската градина и училището. Това е рецепта, обичана от всички деца. Тази запеканка може да се дава от 1-годишна възраст.

Ще ви трябва:

• картофи - 1 кг;
• мляно месо - 500 г;
• масло - 40 г;
• яйце - 1 брой;
• лук - 1 среден;
• мляко - 120-150 мл;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• галета - 3 супени лъжици;
• сол - щипка.

Подготовка

1. Обелете, измийте и сварете картофите.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в растително масло. Към него се добавя каймата и се посолява. Варете до готовност, без да покривате с капак, за да не се появи излишен сок.
3. Направете картофено пюре от варени картофи с добавка на мляко, масло и сол. Смесете сурово яйце в него.
4. Поставете половината от картофеното пюре в намаслена тава за печене и загладете.
5. В следващия слой също разпределете равномерно каймата и лука.
6. Разстелете останалото пюре.
7. Поръсете с галета и сложете във фурната за половин час. Задайте температурата в рамките на 160-180 градуса.

След готвене не забравяйте да оставите ястието да се охлади, в противен случай ще се разпадне при прехвърляне или нарязване на порции. Друго правило е всеки слой да се утъпква старателно с ръка, за да стане твърд.

Варианти за готвене

Картофената запеканка в детска градина се състои само от необходимите съставки. Но можете да добавите и други продукти на вкус.

• сирене. Върху запържената кайма настържете кашкавала на едро ренде и покрийте със следващия слой пюре.
• Заквасена сметана. За да направите хрупкава коричка, щедро намажете горната част на гювеча със заквасена сметана или яйчен жълтък.
• Смляно месо. За рецепта за картофена запеканка като в детската градина е по-добре да вземете смес от смляно говеждо и свинско месо. Ястието ще се окаже сочно и нежно. За децата в детски заведения месото се сварява предварително и след това се прекарва през месомелачка.
• гъби. Отличен вариант за пълнене за вегетарианци. Вкусът по нищо не отстъпва на каймата.
• Яйце. За детско меню може да втриете твърдо сварено яйце в сварената кайма.
• Акцентът е във вкуса.Самата запеканка е малко блудкава, тъй като се приготвя за деца. За да добавите пикантност, можете да запържите каймата с 2 скилидки чесън, добавете доматено пюре, майонеза и подправки. Пикантните билки ще бъдат особено ароматни: сушен босилек, копър, розмарин, кориандър и др.

Картофена запеканка с кайма в бавна готварска печка

Гювечът с месо в детска градина е добър не само с вкуса си, но и с практичността си при използване на продуктите. Остатъците от картофено пюре правят свежо и засищащо ястие (като на снимката).

Ще ви трябва:

• картофи или готово картофено пюре - 500 г;
• кайма (свинско, телешко, пилешко) - 300 г;
• лук - 1 брой;
• твърдо сирене - 100 г;
• растително масло;
• сол, подправки.

За соса:

• заквасена сметана или майонеза - 100 г;
• яйце - 3 броя;
• брашно - 3 с.л.

Подготовка

1. Запържете нарязаното месо или каймата в тиган. В отделен съд запържете ситно нарязания лук. След това смесете продуктите и изпържете почти до готовност.
2. Използвайте остатъците от картофено пюре или ги сварете. Важно правило е тя да е плътна и малко суха. Тоест почти цялата вода след кипене трябва да се източи, да се добавят сол, подправки и масло (по желание).
3. Смесете съставките за соса в хомогенна маса.
4. Намажете дъното на мултикукъра с масло. Половината от готовото пюре се поставя плътно.
5. Поставете каймата и лука. Залейте със соса. Разклатете, докато сместа проникне отдолу.
6. Сиренето се нарязва на едро и половината се нарежда върху плънката.
7. Опаковайте останалите картофи плътно. Отгоре намажете с останалото сирене.
8. Покрийте с капак и поставете на "Печене" за 35 минути.
9. Не забравяйте да оставите гювеча да се охлади за 7-10 минути. Картофена запеканка с кайма е готова като в детската градина. Можете да го премахнете с помощта на контейнер за пара.

Рецептата в бавна готварска печка позволява ястието да се приготви със златисто кафява коричка и да не изгори. Гювечът съчетава както гарнитура, така и ястие с месо. Затова се сервира със зеленчукови салати и билки. Подходящи са и кремообразни сосове от заквасена сметана, например чесън с билки и подправки.

Гювечета сосове

Сосовете се приготвят бързо и лесно. Но те ще бъдат добро допълнение към основното ястие.

Доматено-сметана

Ще ви трябва:

• бульон (месен или зеленчуков) - 300 мл;
• доматено пюре - 1 равна супена лъжица;
• сметана или сметана - 2 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Оставете бульона да заври.
2. Добавете доматеното пюре и сметаната. Добавете сол и подправки.
3. Добавете малко по малко брашното, като разбърквате в доматения сос. Разбъркайте, докато сосът стане като тесто.

чесън

Сосът се прави на базата на майонеза. Ако не използвате закупен от магазина, домашното е лесно и бързо. Може да се замени и със заквасена сметана.

Ще ви трябва:

• майонеза (заквасена сметана) - 150 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• маринована краставица - половин малка;
• босилек - няколко листа;
• копър, магданоз, зелен лук;
• сол - на вкус.

Подготовка

1. Накълцайте зелените на много ситно.
2. Нарежете краставицата на малки кубчета или я настържете.
3. Изцедете чесъна.
4. Смесете всичко в майонеза и добавете сол.

гъба

Ще ви трябва:

• сушени гъби (бели или други) - 2 супени лъжици;
• лук - 1 малка глава лук;
• заквасена сметана или сметана - 1 чаша;
• копър - няколко стръка;
• сол, черен пипер, подправка за гъби.

Подготовка

1. Покрийте гъбите с вода. Оставете да престои докато набъбне.
2. Запържете ситно нарязания лук.
3. Гъбите се изцеждат, нарязват се на ситно и се запържват. Смесете с лука.
4. Залейте гъбите и лука със заквасена сметана или сметана, добавете сол, черен пипер, подправки и сол. Задушете малко.
5. Изключете котлона и смесете ситно нарязан копър с останалите съставки.

Сосът е вкусен както топъл, така и студен.

Това не е целият списък с дресинги за картофени гювечи. Има много рецепти от различни продукти. Освен това можете да експериментирате и да създадете свой собствен уникален сос.

Картофена гювеч с кайма е ястие за мързеливи домакини, тъй като рецептата му е проста и достъпна, приготвя се бързо и без много усилия. Освен това можете да изберете пълнежа за картофения слой според вашия вкус.

Месната запеканка за деца е същата хармония от ползи и вкус, която грижовните майки толкова често търсят, когато изучават кулинарни рецепти. След като го приготвите веднъж, вие твърдо ще установите това вкусно ястие в диетата на вашето семейство. Ще бъдете доволни от лекотата на приготвяне в съответствие с GOST, а останалата част от семейството определено ще оцени богатия вкус. Запознайте се с нашите рецепти и превърнете обикновеното ястие в забавен гастрономически празник!

Можете да предложите на бебето си това универсално ястие още на 1 година, но не забравяйте да го въвеждате постепенно. Въпреки факта, че съставът на детските ястия е внимателно подбран и включва само здравословни продукти, месните гювечи ще се харесат и на възрастните. Изключително здравословните съставки не трябва да са блудливи и безвкусни: нека във вашата кухня царуват различни правила!

Малки тайни на големия обяд

Растящият детски организъм буквално изисква месни продукти. Няма съмнение относно ползите от тях, просто ще ви припомним това малко. Съдържащите се в месото аминокиселини и животински протеини осигуряват на организма необходимите строителни материали. Значението на това свойство не може да се подценява: структурата на всички клетки и тъкани се случва най-активно преди бебето да навърши 2 години.

Месото е богато и на желязо, фосфор и витамини от група В, което гарантира добро зрение, благоприятно развитие на нервната система, здрава опорно-двигателна система и активни хемопоетични процеси.

За да може месото да донесе реални ползи, важно е да вземете сериозно избора му и да купите качествен продукт. За да направите това, запомнете следните съвети:

• Най-добрият избор би бил домашното месо, което може да се закупи от честни фермери.
• Обърнете внимание на цвета на месото: трябва да е равномерен, без петна или потъмняване. В противен случай можете да посочите факта, че месото е замразено няколко пъти.
• Преди да купите, не се колебайте да натиснете малко месото: ако остане вдлъбнатина с вода, това не е добър знак; висококачественият продукт почти веднага ще се върне в първоначалната си форма.
• Най-полезни за децата са заешкото и конското месо. Любимото на всички пиле понякога може да предизвика алергии, така че трябва да се въвежда в менюто на децата постепенно. Пилешките гърди са за предпочитане.

За да избегнете загубата на полезните компоненти на месото, размразете го вечер, като го оставите на най-студения рафт на хладилника. А ако искате да го сварите предварително, преди да приготвите гювеча, хвърлете парчето само във вряща вода.

Рецепта от детството

Предлагаме на вашето внимание същото приготвяне на гювеч с месо със същата прецизност като в детската градина. Рецептата според GOST ще запази всички ценни свойства на съставките. Картофите и месото са вечен кулинарен дует, който винаги обещава да се получи на ниво.

Ще ни трябва:

• 1 кг. картофи;
• 500 г мляно месо;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• 150 мл. мляко;
• 40 г масло;
• 2 с.л. л. растително масло;
• малко сол и галета.

Да започнем да готвим:

1. Сварете обелените картофи до омекване.
2. Запържете малко наситнения лук, добавете към него каймата и задушете съставките до омекване без капак.
3. Междувременно вече сме сварили картофите: пасираме ги със сол, масло, мляко и яйце.
4. След това пристъпваме към пълнене на намаслената форма. Първият слой ще бъде половината от пюрето, следват месото и лука, завършваме гювеча с останалото пюре и тънък слой галета.
5. Печете лакомството във фурната на 180 градуса за около половин час.

Какъвто и аромат да лъха от получената запеканка, не я нападайте веднага след готвене, за да не се разпадне - изчакайте да изстине. Между другото, не е необходимо да приготвяте пюрето непосредствено преди да го добавите в гювеча: по-лесно е да го направите предната вечер. След това това ще служи като гарнитура за вечеря и ще улесни обяда на следващия ден.

Рецепта за мултикукър

Запеканката е еднакво вкусна както на фурна, така и в бавна готварска печка. Последният вариант гарантира, че ястието няма да изгори и ще се покрие с вкусна, апетитна коричка.

Ще ни трябва:

• 500 г картофи;
• 300 г мляно месо;
• 100 г сирене;
• 1 глава лук;
• малко растително масло;
• малко сол;
• за соса: 3 с.л. л. брашно, 3 яйца, 100 гр. майонеза или сметана.

Да започнем да готвим:

1. Запържете лука и каймата, както в предишната рецепта;
2. Превърнете сварените картофи в картофено пюре: за да направите това, източете почти цялата вода, намачкайте картофите с добавяне на сол и масло: консистенцията трябва да е малко суха.
3. Направете соса: за да направите това, просто смесете всички съставки, за да го приготвите.
4. В намаслена форма се нарежда половината от пюрето, след това каймата с лука и соса, леко се разклаща формата.
5. След това е време за слой сирене, което трябва да се настърже на едро ренде.
6. След това - пласт от останалото пюре и още малко сирене.
7. В мултикукъра включете режим „Печене“ и оставете да се готви за 35 минути.
8. В тази рецепта също не бързайте веднага да извадите гювеча: оставете го леко да се охлади.

Вариант със зеле

Ако не знаете как да накарате детето си да се влюби в здравословното зеле, ви предлагаме да го поглезите с вкусна месна запеканка със зеленчуци.

Ще ни трябва:

• 100 г месо;
• 300 г зеле;
• 80 г мляко;
• 1 яйце;
• една четвърт лук;
• 1 с.л. л. масло;
• малко сол.

Да започнем да готвим:

1. Сварете месото и го смелете заедно с лука през месомелачка.
2. Зелето се нарязва на ситно и се задушава в малко вода.
3. Към зелето се добавят месото, млякото, солта и разбитото яйце. Смесете всички съставки.
4. Поставете получената смес върху намазнена тава за печене, можете също да изсипете яйце отгоре, печете за половин час и почерпете любимото си семейство.

Между другото, детският месен гювеч със зеле е еднакво добър както горещ, така и студен. Вкусът му ще ви напомни малко на любимите на всички зелеви сърми.

Рецепта с паста

Сериозността на месото ще бъде смекчена от крехка и разнообразна паста. Освен това това е отлично разнообразие в ежедневното меню. Трудно е да си представим кухнята на всеки руски апартамент без тестени изделия. Но като гарнитура пастата вече е малко скучна.

Ще ни трябва:

• 50 г паста;
• 1 яйце;
• 30 г мляно месо;
• 1 с.л. л. мляко;
• 2 с.л. л. масло;
• сметана и сол по желание.

Да започнем да готвим:

1. Сварете пастата по обичайния начин, добавете към нея масло.
2. Разбийте яйцето обилно с млякото.
3. Изсипете сместа върху макароните.
4. Гювечът ще бъде много вкусен и многопластов: първо половината макарони, след това каймата и отново макароните.
5. Можете да завършите ястието със заквасена сметана.
6. Деликатесът се пече половин час.

Вкусна гювеч от кайма с ориз: видео рецепта

Е, успяхме ли да ви заредим с кулинарно вдъхновение за нови вкусни ястия от достъпни продукти? Всеки ден можете да измислите вкусни варианти на месни гювечи, като добавите различни зеленчуци и добавки. Например, можете да разнообразите гювеча с гъби, сирене или чесън. И дори да не обичате да прекарвате време в кухнята, пак ще харесате гювечите с месо: приготвянето се състои само от няколко елементарни стъпки, след които просто трябва да изчакате малко бебешкият гювеч да се сготви в фурна.

Технологична карта №73.

Технология на готвене и изисквания за качество.

Веднага ще кажа, че в технологичната карта изобщо няма мляко. Но лично аз не мога да си представя консистенцията на смачкани картофи без добавяне на течност и не ми харесва особено. Семейството ми предпочита по-деликатните текстури, затова не се поколебах да добавя мляко към картофите и мисля, че се оказах права.

Съставките показват грамажа на вече обелени картофи. Ако вземете до, ще бъде малко повече от килограм - всичко зависи от качеството на картофите и колко сте ги нарязали.

И така, внимателно измийте картофите (ако са големи, нарежете ги), внимателно ги изсипете в тиган с вряща подсолена вода (или обратното - изсипете вряща вода в тигана с картофи и добавете сол). В резултат на това водата трябва да покрие картофите с няколко сантиметра.

Гответе до пълна готовност около 20-30 минути (проверете с вилица или нож). След това изцедете водата и поставете тигана с картофите отново на котлона буквално за 30 секунди, за да се изпари останалата вода и да изсъхнат картофите. Разклатете всичко няколко пъти.

Е, докато се варят картофите, сложете яйцето да заври, като първо сте го измили. Гответе, след като водата заври, около 10 минути. След това изцедете врящата вода и добавете студена вода, оставете да престои няколко минути и почистете.

Пълнеж от зеленчуци. Измийте и обелете морковите, отстранете повредените листа от зелето и също изплакнете в течаща вода.
Нарежете зеленчуците на тънки, средно големи ленти.

Загрейте тиган, добавете 15 грама масло. Всичко се разбърква добре, заливат се с около 70 грама вода, затваря се добре с капака и се вари на тих огън до омекване на зеленчуците. Разбърквайте от време на време и тествайте за готовност. Посолява се малко.

Яйцето се нарязва на ситно и се добавя към готовите зеленчуци. Според технологичната карта има много малко. В нашето количество зеленчуци се разбъркват около 25 грама яйце. Затова сварих една нормална, изядох половината с чиста съвест, а останалата половина нарязах и добавих към зеленчуците.

Избършете горещите картофи до гладкост, добавете варено мляко и разбъркайте всичко добре. Както вече казах, последното не е задължително, тъй като не е включено в технологичната карта. Разделете масата на две равни половини.

В детските градини всичко се пече в тави, които предварително са намазани с масло и поръсени със ситно смлени галета. Приготвям малка порция в керамична форма, която застилам с хартия за печене. Затова количеството на крекерите и маслото е намалено.

Половината от картофената смес се разпределя в тавата на равен пласт, а отгоре се разпределя равномерно зеленчуковата смес.

След това отгоре разпределете останалата половина от картофената смес и внимателно изравнете всичко. За да покафенее, намажете цялата повърхност на гювеча със заквасена сметана, поръсете със смлени галета (около една супена лъжица) и поръсете с разтопено масло (остават ни 5 грама).

По-добре е предварително да загреете фурната до 200 градуса. По принцип всички съставки вече са готови и нашият гювеч трябва само да се загрее и да се доведе до апетитно златисто кафяво. Това ще отнеме около 15-20 минути.

Това е, гювечът е готов.
Преди сервиране се залива с разтопено масло или заквасена сметана, а по желание може да се направи млечен сос, който според мен е най-добрата добавка. Не го правя съвсем по технологията, но става бързо и почти не усещам разлика във вкуса. Ще ви разкажа накратко.

В чаша разредете една препълнена супена лъжица брашно (около 20 грама) в около 50 грама мляко, за да няма бучки. Ако все още се получават бучки, прецедете през цедка и ги избършете. Добавете още 250 грама мляко и отново разбъркайте всичко добре.

Добре е да използвате бульон вместо мляко. Разтопете около 20 грама масло в тенджера и добавете млечно-брашнената смес. Оставете, като разбърквате, да заври и оставете да къкри само за минута, докато сосът се сгъсти. Посолява се малко, отново се разбърква добре и се изключва котлона. Това е всичко, сосът е готов. Няма специални затруднения.

Изсипете соса върху нашата гювеч, поръсете с малко билки - копър или магданоз, което също е доста приемливо - и ще получите вкусно, нежно, детско ястие, което никой възрастен едва ли ще откаже. Разбира се, за мъжа ще се окаже по-скоро гарнитура, но кой ви пречи да го запържите и да добавите парче златисто кафяво месо?
Добър апетит за вас и вашите деца!