Нашата рецепта със снимки е посветена стъпка по стъпка на картофени палачинки с месо, пържено в тиган. Това е ястие от беларуската кухня, което има ярък вкус и аромат. Отдавна е известно, че картофите се варят и пекат във фурната, но домакините се научиха да готвят вкусни картофени палачинки с месо сравнително наскоро. Ако обичате да готвите картофени ястия, използвайте нашата рецепта. Картофените палачинки с месо се приготвят лесно и ще ги хапнем цялото семейство. Ще бъде осигурен обилен и питателен обяд или вечеря. Пригответе всички съставки и започнете да готвите с нас. И можете да ги сервирате със заквасена сметана или.

съставки:
- картофи - 350-400 г;
- месо (свинско) - 200 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 0,5 бр.;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:





Използвайте сочно свинско месо за пълнеж - картофените палачинки ще бъдат по-вкусни. Нарежете свинското и лука на средни парчета.




Смелете месото и лука на кайма с помощта на блендер или месомелачка. Готовата кайма се овкусява със сол и черен пипер на вкус.




Обелете картофите, настържете и изстискайте, за да отстраните излишната течност. По-добре е да използвате картофи с високо съдържание на нишесте.




Разбийте едно пилешко яйце в каймата и добавете брашното. Смесете всичко и добавете сол на вкус. Тези съставки ще задържат картофите заедно и картофените палачинки няма да се разпаднат или да се разпаднат след пържене.






Загрейте олиото в тиган на средна температура, добавете палачинки: първо лъжица картофи, отгоре половин лъжица месна плънка.




Запечатайте палачинките отгоре с още една лъжица кайма и пържете палачинките на умерен огън до готовност на месото отвътре. По-добре е да покриете капака на тигана.




Когато едната страна се запече, обърнете картофените палачинки и допечете от другата страна, като добавите малко олио, ако е необходимо.




Най-добре е да сервирате картофени палачинки с месо горещо.






Сочната месна плънка и картофената черупка са много вкусни и апетитни!
Освен това се оказват доста интересни

Как да готвя картофени палачинки - най-добрите рецепти

Драники с месо е вкусно ястие, задоволително и апетитно. И най-важното - просто! Лесно може да се приготви дори от тези, които през живота си не са правили нещо по-сложно от сандвич!

30 мин

210 kcal

5/5 (2)

Драникив Беларус, картофени палачинкив Украйна, картофени палачинкив Литва, терунианцив Русия, брамборацив Чешката република - всичко това са имена на едно и също нещо, което по същество представлява палачинки, направени от настъргани сурови картофи. Пищни, румени, с хрупкава коричка - кой не ги обича!

А за почитателите на месото има вариант за картофени палачинки с пълнеж. В Беларус ги наричат ​​„магьосници“. Това са същите картофени палачинки, само пълнени с кайма. Този народен деликатес е особено по вкуса на мъжете и всички, които обичат картофите. По същество това са пържени картофени котлети с кайма или месо вътре. Варени картофени палачинки не се срещат в природата. Нека да разгледаме как да приготвим вкусни картофени палачинки стъпка по стъпка.


Откъде да започна

За мнозина приготвянето на това ястие изглежда като най-високото ниво на кулинарно изкуство. Но наистина ли е толкова сложно? Нека се опитаме да готвим заедно и да разкрием тайните на истинските “чаровници” или картофени палачинки с месо.

Първо отиваме в магазина.

Какви продукти ще ни трябват?

съставки

По-добре е да купувате големи картофи, за да се белят по-лесно, и зрели (младите имат малко нишесте). Можете сами да приготвите каймата, след което трябва да закупите месо (свинско и телешко). Но ако „търсим лесни пътища“, ще вземем готов.

Да започнем да готвим

Същинската подготовка се състои само от три стъпки.

  1. Усукваме месото в месомелачка 2 пъти, тогава става особено крехко. Или вземаме готова кайма. Посолете го, поръсете с черен пипер, добавете нарязания лук, разбъркайте добре - плънката е готова.

    съвет:За сочност към каймата може да добавите супена лъжица мляко или сметана.

  2. Приготвяне на картофената смес.
    За да направите това, ние обелваме картофите и ги нарязваме по всеки наличен начин, зависи само от вашия вкус, но в класическия вариант картофите се смилат в плиткоренде. Има мнение, че е по-добре да го търкате на ръка, тъй като се предполага, че влага повече душа в него. Но тъй като това изисква повече време и усилия и има риск да инвестирате не само душата си, съветваме ви да запазите пръстите си и ако имате техника, използвайте я.
  3. Леко изстискайте получената маса, отцедете течността, добавете яйцето, солта, брашното и разбъркайте.

    Съвет 1:За да не потъмняват картофите, можете да добавите лъжица заквасена сметана или малко настърган лук.
    Съвет 2:Ако използвате нишесте, получено чрез утаяване на течността, не е необходимо да добавяте брашно, това прави картофените палачинки по-малко крехки.
    Съвет 3:Вместо цели яйца е по-добре да добавите разбити белтъци, те ще добавят специална пухкавост.

  4. Всъщност горещо.
    Сложете тигана на огъня и налейте маслен слой 3-4 мми изчакайте, докато стане горещо.
  5. С помощта на супена лъжица картофената смес се разпределя на малки порции в тигана и се заравнява, когато леко се запече, върху всяка питка се слага от плънката, а отгоре пак картофи.

  6. Оформете и изпържете от двете страни до златисто кафяво, след това затворете капака и довършете готвенето на котлона или във фурната. Ястието е готово! съвет:Излишното масло може да се отстрани чрез потупване на кафявото с хартиени кърпи.

    Други варианти за приготвяне на палачинки

    Вместо месо за плънката можете да използвате гъби, извара, моркови, кашкавал, наденица, каквото въображението и вкуса ви подскаже. Между другото, не само съдържанието може да бъде различно, но и методите на готвене също варират:

    • можете да изпържите прости, да ги поставите във форма, да ги наслоите с кайма, да ги залеете със заквасена сметана и да ги изпечете във фурната;
    • можете директно да добавите кайма към картофите и да направите от тази смес „мързеливи“ картофени палачинки;
    • можете леко да запържите картофени палачинки с месо, да ги поставите в порционирани саксии, подправете със заквасена сметана или гъбен сос и изпечете;
    • Има вариант за готвене, при който тиквички се използват вместо картофи, но това според нас е съвсем различна история;
    • Много е удобно да приготвите това ястие в бавна готварска печка.

    Палачинките се сервират на масата със заквасена сметана, маслен или гъбен сос.

    Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на това вкусно ястие, особено ако имате поне основно ренде. В старите времена беларусите прекарваха часове в триене на картофи върху остра дъска, за да приготвят този кулинарен шедьовър. Оттук и името - картофени палачинки, картофени палачинки, теруни.

    А прекрасното ястие е само на три крачки от вас! Малко усилия - и резултатът е на масата! Давай!

Отстранете кожата от бедрата и отстранете костта. Оставете филето чисто.

Обелете картофите.

Настъргах картофите в електрическа месомелачка със специално предназначен за целта диск. Заедно с картофите прекарвам месото и лука през месомелачка, като предварително ги нарязвам на парчета. Ако готвите на ръка, настържете картофите и лука на ренде (за предпочитане на ситно). Смелете месото в месомелачка с големи отвори, но е по-добре да го накълцате много ситно с нож, тогава можете да усетите парчета месо в готовите палачинки, което прави ястието особено вкусно.

Ако приготвяте картофени палачинки от млади картофи, не забравяйте, че те са по-сочни, така че е по-добре да добавите 2 супени лъжици брашно към получената маса, която ще запази влагата. Ако картофите не са млади, тогава не е необходимо да добавяте брашно, картофените палачинки ще бъдат по-крехки.

Сол, черен пипер, добавете заквасена сметана, яйца и разбъркайте добре. Добавяме заквасена сметана, за да не потъмнее картофената смес. Консистенцията на тестото ще бъде като гъста заквасена сметана.

Загрейте растителното масло в тиган и добавете картофената смес със супена лъжица. Ако искате палачинките да имат красива форма, изсипете картофеното тесто в центъра на палачинката и масата ще се разнесе равномерно във всички посоки. Запържете картофените палачинки с месо от двете страни на умерен огън до златисто кафяво (около 2 минути от всяка страна). Времето за пържене зависи от дебелината на палачинките, тигана и топлината.

Сервирайте горещ. Картофените палачинки с месо са много вкусни, поднесени със сос от заквасена сметана, смесена със скилидка чесън, прекарана през преса, и щипка сол.

Драники с месо са едно от най-често срещаните ястия от беларуската кухня. В ежедневието има няколко имена - това са картофени палачинки и палачинки, но същността не се променя. Когато на масата се появи купчина хрупкави картофени палачинки, гарнирани със заквасена сметана, никой не може да устои.

Класически картофени палачинки

Първо, нека разгледаме класическата рецепта за приготвяне на картофени палачинки с месо. За това имаме нужда от:

  • девет картофа;
  • 300 грама смес от мляно свинско и телешко месо;
  • две кокоши яйца;
  • 200 грама пшенично брашно;
  • растително масло (ще ви трябва за пържене);
  • сол и подправки - на вкус.

Драники с месо днес са традиционно ястие в Беларус, където ги наричат ​​магьосници, а ние също ги обичаме. Това ястие има специален, ненадминат вкус; вашите приятели и семейство от всички възрасти ще го харесат. Драники ще бъдат подходящи за обяд или вечеря и дори за обилна и обилна закуска преди труден и натоварен ден.

Драниците се оказват много засищащи и калорични. Те помагат да се сбогувате с чувството на глад за дълго време. Има много начини за приготвяне на картофени палачинки с месо - в тиган, в тенджера, на фурна.

Проста рецепта

За да приготвите картофени палачинки с месо, трябва да имате всичко необходимо под ръка. Измийте добре картофите, обелете ги и ги нарежете на ситно, за да се смелят по-лесно. За да направите това, вземете кухненски робот, ренде или месомелачка.

Когато приготвяте картофени палачинки с месо, никога не забравяйте, че картофите почерняват, ако са в контакт с кислород за дълго време. Следователно всичко трябва да се направи бързо и ефективно.

Поставете най-нарязаните картофи в гевгир и ги оставете за известно време над купа или мивка, за да се отцеди излишният сок. Ако искате да ускорите процеса, можете сами да отстраните излишната течност със супена лъжица. Ако това не е направено, ястието може да се развали.

Когато успеем да се отървем от сока от картофи, прехвърлете цялата маса в дълбока купа. Добавете яйцата, черния пипер, солта и брашното. Всичко се разбърква старателно. В резултат на това трябва да имате хомогенна маса.

Според рецептата за картофени палачинки с месо в тиган, растителното масло трябва да се загрее добре предварително. С голяма лъжица изсипвайте сместа в олиото, като омесвате във формата на палачинки. За начало пържете само от едната страна.

До това време трябва да приготвите пълнежа от кайма. В идеалния случай трябва сами да направите каймата. Така ще сте абсолютно сигурни, че в него няма вредни добавки. Добавете подправките и разбъркайте добре каймата. В центъра на всяка картофена палачинка, която се пече в тиган, се поставя по една чаена лъжичка. Покрийте плънката с картофената смес отгоре, загладете я и я омесете добре. Едва след това обръщаме картофената палачинка и я изпържваме от другата страна. Моля, имайте предвид, че ястието трябва да се готви на минимален огън; това е единственият начин да гарантирате, че картофената смес никога не ще загори, като същевременно е добре изпържена.

Когато палачинките се изпържат от всички страни, поставете ги върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното растително масло. Драниците са готови. Рецептата е наистина проста. Препоръчително е да ги сервирате горещи със заквасена сметана.

Драники във фурната

Можете да готвите картофени палачинки не само в тиган, но и във фурната. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

  • 700 грама картофи;
  • 300 грама мляно месо;
  • 50 ml кефир;
  • едно пилешко яйце;
  • четири супени лъжици брашно;
  • четири супени лъжици растително масло;
  • две глави лук;
  • сол;
  • подправки;
  • копър и магданоз.

Приготвянето на картофени палачинки с месо ще ни отнеме около час и половина. От посоченото количество съставки трябва да получите 10-12 бр.

Как да готвя картофени палачинки с месо във фурната?

За да се получи ястието, използвайте няколко трика от опитни готвачи. Например, за да може каймата да се изпече колкото е възможно повече, се препоръчва предварително да се запържи с билки и лук.

За картофени палачинки вземете дълбок съд, счупете яйце в него и изсипете кефир. Внимателно пресейте брашното. След като добавите подправки и сол, всичко се разбърква добре. Картофите трябва да се настържат на едро ренде, да се изцедят от излишната течност и да се прехвърлят в съд с брашно и яйце.

Намажете тава за печене със слънчогледово масло и върху нея поставете картофено тесто под формата на палачинки. Отгоре се нарежда слой кайма, а след това друг слой картофи.

Драниците се пекат в предварително загрята фурна за около половин час на 180 градуса. Може да ги извадите веднага щом покафенеят.

Драники в саксия

Драники с месо в саксия е друг оригинален начин за приготвяне на това обичано от мнозина ястие. За две порции ще ни трябва следният брой компоненти:

  • 500 грама сурови картофи;
  • 300 грама свинско месо;
  • три глави лук;
  • 50 грама пшенично брашно;
  • 100 грама заквасена сметана;
  • 50 грама кетчуп (по желание може да се замени с доматено пюре);
  • едно пилешко яйце;
  • растително масло за пържене;
  • масло за намазване на самите гювечета;
  • смлян черен пипер и сол - на вкус.

Готвене в тенджери

Започваме готвенето, като настъргваме картофите на ситно ренде, след което към получената маса добавяме две супени лъжици брашно, разбиваме едно яйце, черен пипер и сол. Ако е необходимо, можете да добавите щипка сода. Всичко се разбърква старателно.

От тази смес оформяме палачинки, които пържим до хрупкава коричка. В същото време в друг тиган запържете свинското месо, след като го нарежете на ситно. Щом месото се запече, добавете ситно нарязания лук, черен пипер и сол. Когато лукът покафенее, добавете кетчуп и заквасена сметана и оставете да къкри под затворен капак за около пет минути.

Намажете тенджерите с масло, сложете палачинки на първия слой, месо със сос отгоре, след това отново палачинки и след това отново сос. Поставете гювечетата в предварително загрята фурна за половин час. Печете на 180 градуса.

Оставете ястието леко да се охлади преди сервиране.

Мързеливи палачинки

За тези, които не обичат да прекарват твърде много време в кухнята, но искат да опитат истински беларуски палачинки, има изход. Можете да готвите мързеливи палачинки с месо. Правят се още по-бързо и лесно от обикновените. В този случай ястието се пържи в тиган.

За тази рецепта трябва да имате под ръка:

  • шест картофа;
  • 250 грама мляно месо;
  • две глави лук;
  • едно пилешко яйце;
  • една чаена лъжичка сол;
  • щипка смлян черен пипер.

Как бързо да направите мързеливи палачинки

Приготвянето на мързеливи палачинки не отнема много време. Обелете картофите и ги прекарайте през месомелачка. По желание може да го настържете на едро ренде, така ще отделите малко повече време.

Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към каймата. Между другото, можете да използвате всякаква кайма - свинска, телешка или смесена. Повечето опитни готвачи и домакини са склонни да вярват, че идеалният вариант е да вземете смес от мляно свинско и говеждо месо, това трябва да се окаже най-вкусно. Разбиваме едно яйце в каймата с лука, добавяме сол, черен пипер и по желание други подправки, които обичаме най-много. Всичко се разбърква старателно.

Трябва да загреете слънчогледовото масло в тиган, едва след това внимателно да изложите сместа от картофи и месо, оформяйки я в чисти палачинки. Изпържете палачинки от двете страни.

Както можете да видите, основната разлика е, че каймата се добавя още на етапа на приготвяне на сместа, не е необходимо да се поставя върху всяка картофена палачинка по време на процеса на пържене, което значително спестява време.

Понякога ми се струва, че картофите са достатъчни за съпруга ми - той би ял само тях. Ако кралицата на стомаха му дойде на масата под формата на картофени палачинки, особено картофени палачинки с месо, щастието няма граници. И така, пържейки картофени палачинки за стотен път тази седмица, си задавам въпроса: кому е необходимо това разнообразие в храната?

Съпругът ми, с неговата мъжка идея за правилно готвене, не разбира нищо от моята страст към отвъдморските плодове, нови закуски, леки салати и вкусни десерти. Така се оказва, че се опитвам изключително за себе си. Както сами разбирате, това е абсолютно несериозно!

Търся компромиси. За да не пържа безкрайни картофени палачинки, днес ще ги нарека магьосници. И следващия път с картофени палачинки. Или тертиков. След седмица - грабители на картофи. Или картофени палачинки. За да направя настроението още по-весело ще започна да редувам плънките. Може би в днешното меню ще имаме... палачинки с месо, а в четвъртък... палачинки с месо. Просто, бързо, задоволително и - най-важното - не толкова банално, колкото просто картофени палачинки!

съставки

За да направите картофени палачинки с месо, ще ви трябва:
  • 7-8 средно големи картофа;
  • 2 яйца;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 глава лук;
  • 3 с.л. л. брашно;
  • сол на вкус;
  • 200 г мляно месо;
  • растително масло за пържене;
  • сметана за сервиране.

Подготовка

ГОТВЕНЕ НА МИЛЕНИ КАРТОФИ. Първо измийте и обелете картофите и ги поставете в купа с вода.
Почистваме лука. Чесънът е същият.

И започваме най-интересното - почти танцувайки с тамбура: цялото изчистено великолепие трябва да бъде настъргано. малък. По-добре е да запазите ноктите, кожата и кръвта за себе си. Освен това трябва да го настържете бързо - при продължителен контакт с въздуха картофите ще посиняват и ще се превърнат в нещо неапетитно. Между другото, лукът в този случай е много полезен - благодарение на непозната за мен, но много изненадваща химия, картофите, които са приятели с настърган лук, почти не потъмняват.

Привържениците на ръчния труд могат спокойно да преминат към следващия абзац, казвам на мързеливи хора като мен: вече много години успешно моля да ми заема кухненския робот. Повярвайте ми, той трие всичко необходимо по най-чудотворния начин: бързо, ефикасно и с непокътнати ръце.

ДОБАВЕТЕ ЯЙЦА, СОЛ, БРАШНО КЪМ КАРТОФЕНАТА МАСА.Разбъркайте и сложете тигана да се загрее - онзи стария, черен, но най-надеждният. Налейте малко олио и ги оставете да загреят заедно.

Проверяваме каймата - за палачинки с месо тя не трябва да е суха, трябва да е осолена и добавена черен пипер. Ако е необходимо, можете да смесите месото с лъжица заквасена сметана или сметана и дори да добавите малко вряща вода.

ПЪРЖЕНИ КАРТОФЕНИ ДРАНИКИ С МЕСО. Поставете малко тесто върху тигана - приблизително колкото супена лъжица. Разпределете и сплескайте леко, оформяйки чиста палачинка. Пожарът е минимален. Поставете малко количество кайма върху всяка палачинка. Не го поставяме в центъра в цветна могила, а го разпределяме равномерно по цялата площ на картофената палачинка. Взимаме още малко тесто и покриваме месото.

Важно е да не правите високи „многоетажни“ картофени палачинки с месо - те може просто да не се сварят. Опитайте се да се стремите към разумен минимум - и тогава ще успеете!

Запържете на слаб огън от двете страни, докато се появи твърда златиста коричка.

ВОАЛА, ВСЕКИ СА ДОБРЕ ДОШЛИ НА МАСАТА!Сервирайте палачинки с месо със заквасена сметана или разтопено масло. Хубаво е готовите магьосници да се поръсят със ситно нарязан чесън.

Рецепта за картофени палачинки с месо © Magic Food.RU.