Картофеното пюре е най-разпространената гарнитура, приготвяна в руската кухня. У нас много го обичаме заради разнообразието от възможности за придружаване на топли ястия.

Котлети, колбаси, гулаш, кюфтета, сарми, пълнени чушки - това е най-малкият списък от ястия, които вървят добре с картофи. Списъкът може да бъде продължен безкрайно. За съжаление, много често се оказва, че има излишък от картофено пюре, приготвено за вечеря, което някой по-късно изхвърля, някой замразява, някой измисля ново ястие. На следващия ден, например, можете да изпържите пайове с картофи, да ги изпечете във фурната като гювеч или да направите кнедли за вечеря или за бъдеща употреба.

Информация за вкуса Основни ястия с картофи

съставки

  • картофено пюре - 6 с.л. (с пързалка);
  • извара без бучки (мазнина) - 2-3 с.л. л.;
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • брашно - 3 с.л. л.;
  • щипка бакпулвер;
  • брашно за паниране - 0,5-1 с.л.;
  • сол на вкус;
  • щипка захар или мед;
  • подправки на вкус;
  • растително масло - 2 супени лъжици. (за дълбоко пържене)


Как се правят панирани картофени топчета

За да приготвите топките, трябва да вземете охладено гъсто картофено пюре. Ако нямате готови, сварете обелените и нарязани на кубчета картофи до омекване. Отцедете течността и използвайте преса, за да направите хомогенна маса. Не добавяйте вода или мляко към него, защото ще бъде по-удобно да оформите бъдещи кифли от гъстата смес.


Прехвърлете зеленчуковото пюре в чист дълбок съд и добавете 2-3 супени лъжици мазна извара без бучки. По желание може първо да се претрие през сито. Изварената маса може лесно да бъде заменена с пълнеж от настъргано сирене, шунка или бекон. Следователно всеки път можете да получите напълно нов вкус.


Разбийте едно средно пилешко яйце в картофената смес и разбъркайте с лъжица.


За да стане тестото ни еластично, трябва да добавим към него брашно.

След това поръсете щипка бакпулвер, за да осигурите по-пухкав краен резултат. Използвайте сол и подправки за тази рецепта според вашия вкус. Добавих смес от смлени чушки на върха на ножа. Тъй като картофеното тесто съдържа извара, препоръчвам да добавите малко (0,5 -1 ч.л.) мед или захар, за да балансирате вкуса.


Разбъркайте добре всички съставки, докато се получи хомогенно еластично тесто. Оставете на масата под кърпа за 10 минути. През това време глутенът ще се разпръсне максимално добре.


Консистенцията трябва да е леко лепкаво тесто с не много плътна структура. За да улесните процеса на оформяне на картофени топки, трябва да намокрите ръцете си с вода. Оформете топчета и ги оваляйте в брашно или сух грис. Ако искате готовият продукт да е по-хрупкав, трябва да замените брашното с галета.


В черпак с тясно дъно и високи стени загрейте добре олиото за дълбоко пържене. Спуснете топките много внимателно, 2 до 3 парчета наведнъж, докато всички кръгли топки изчезнат. За предпочитане е да се готви на умерен огън до златисто кафяво. Приготвянето им трябва да отнеме не повече от 7 минути.

От обикновени картофи можете много лесно да приготвите невероятна гарнитура или разядка - картофени топчета в галета. Хрупкави отвън и ефирни отвътре, те просто се топят в устата. След като опитах това ястие веднъж в бар преди около десет години, се влюбих в него и дори се опитах да го приготвя няколко пъти. Но моите картофени топчета не станаха толкова крехки или изобщо не се оказаха топчета. Но след известно време най-накрая разкрих тайните на това на пръв поглед просто ястие и го възпроизведох точно както го бях опитал веднъж. И споделям с вас тези тайни и рецептата за картофени топчета. Препоръчвам да поднесете ястието със сос по избор. Според мен този млечно горчичен сос им върви най-добре.

съставки:

  • 1 кг картофи;
  • 2 с.л. брашно;
  • 1 яйце;
  • 150-200 г галета;
  • сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за пържени картофи

1. Обелете картофените клубени, изплакнете и сварете, докато омекнат. Отцедете цялата вода и поставете картофите в купа.

2. Внимателно натиснете с буталка за не повече от минута. Целта на тези стъпки е само леко да намачкате картофите, за да няма големи парчета. И ето я първата тайна на топчетата – картофите не трябва да стават на гладко пюре, иначе топчетата трудно ще се оформят. И дори да се получи, те няма да поддържат добре формата си и ще бъде трудно да се работи с тях по-нататък. Затова оставяме удобния и познат блендер или миксер настрана и вземаме обикновена машина за пюре или вилица.

3. Залейте с 2 с.л. брашно, сол и черен пипер, счупете яйцето. Сега бързо разбъркайте всичко с вилица до гладкост.

4. Изсипете част от галетата върху кухненската дъска и я загладете. Готовото грубо пюре се загребва с мокра лъжица (навлажнена със студена вода) и се овалват на топки с мокри ръце. Намажете с галета. Свиване.

6. Покрийте голяма плоска чиния или дъска със стреч фолио и наредете картофени топчета, оваляни в галета. Поставете във фризера за поне 3 часа, докато топчетата стегнат добре. И това е втората тайна на приготвяне - преди да хвърлите топките във врящо масло, те трябва да бъдат замразени. Тогава те ще се окажат красиви и еластични.

7. Когато топчетата се втвърдят добре, можете да продължите с готвенето. Изсипете растително масло в котел или фритюрник, така че топките да са напълно потопени в него. Поставете на среден огън и загрейте маслото добре.

8. Поставете хартиена кърпа върху голяма плоска чиния.

9. Изпържете замразени картофени топчета на порции от 5-7 броя.

10. Топчетата се пускат във вряща мазнина и се пържат 1 минута. Внимавайте с врящото олио, не увеличавайте котлона твърде силно.

11. Внимателно извадете готовите картофени топки и оставете маслото да се отцеди малко, като ги държите равномерно над казана. След това прехвърлете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Хрупкавите картофени топчета са готови! Отстранете хартиената кърпа. Сервирайте картофените топчета топли с предварително приготвения сос. Добър апетит!

Картофените топчета са проста, вкусна и лесна за приготвяне разядка, която ще разнообрази приятно ежедневното ви меню и при нужда ще даде нов живот на остатъците от вчерашното пюре. Оформени на миниатюрни топчета, обвити в златиста, леко хрупкава панировка, дори обикновеното и незабележително картофено пюре придобива ярък, апетитен вид и много съблазнителен вкус. Опитайте!

За да приготвите картофено пюре със сирене, пригответе съставките според списъка.

Залейте картофите със студена вода, добавете 1-2 щипки сол, оставете водата да заври и варете картофите, докато омекнат. След това отцедете горещата вода и охладете леко картофите.

Картофите се обелват и се пасират до гладкост.

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва на слаб огън в малко количество растително масло до златисто кафяво. Като алтернатива, чесънът може да се увие във фолио и да се пече във фурната, докато омекне.

Към картофеното пюре добавете запържения чесън, наситнения зелен лук, малко сол, 1 с.л. растително или масло и смлян черен пипер на вкус.

Разбъркайте всичко добре и след това охладете пюрето напълно. Вчерашното пюре става и за приготвяне на картофени топчета.

Смелете крекерите на фини трохи.

Към трохите от крекера добавете настърган кашкавал, малко червен пипер, хмел сунели, сол и смлян черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре.

Разбийте пилешко яйце в отделен съд. Леко разбийте яйцето с вилица до гладкост.

С намокрени във вода ръце оформете охладеното картофено пюре на малки топчета. Ако използвате картофено пюре за топчета, които нямат вискозитет, добавете малко пшенично брашно към картофеното пюре.

Потопете всяка картофена топка последователно в брашно и разбито яйце, след което оваляйте в готовата панировка от натрошени бисквити.

Поставете картофени топчета със сирене върху лист хартия за печене, намазана с растително масло. Слагат се в предварително загрята на 200-225 градуса фурна и се пекат 15 минути до зачервяване.

В процеса на готвене топките от картофено пюре могат леко да увеличат размера си и в резултат на това панировката им може леко да се напука, а самите топки да се деформират леко, но това не се отразява негативно на прекрасния им вкус.

Картофените топчета са готови. Добър апетит.

Картофените топчета са проста, но вкусна, оригинална закуска, която може да се направи дори от остатъци от прясно картофено пюре. Съчетава се добре с различни сосове и замества хляба. Ще разгледаме класическа рецепта, която изисква минимален набор от съставки. Целият процес на готвене отнема около 60 минути.

Галетата може да се замени с 3-4 супени лъжици пшенично брашно.

съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • пилешки яйца - 3 броя;
  • галета - 120 грама;
  • слънчогледово олио - 250-400 мл (в зависимост от обема на тигана или дълбоката мазнина);
  • сол - на вкус.

Рецепта за картофени топчета

1. Измийте картофите, обелете ги, нарежете всяка грудка на 3-4 големи части.

2. Поставете пулпата в тенджера, добавете 1 супена лъжица сол и добавете вода (трябва да покрие картофите с 2-3 см).

3. Оставете да заври, намалете котлона на минимум, гответе 20-30 минути, докато картофите омекнат (лесно ще се надупчат с нож или вилица).

4. Отцедете водата и веднага пасирайте картофите, докато изстинат.

Не използвайте блендер, в противен случай пюрето ще се превърне в лепкава маса.

5. Разбийте 2 яйца и добавете към пюрето. Овкусете сместа и добавете сол на вкус. Смесете.

6. От топлото картофено пюре направете топчета с диаметър 2-3 см.

7. В отделна купа разбийте едно яйце, изсипете галета (пшенично брашно) във втора купа.

8. Загрейте тиган, тенджера или фритюрник с олио до 180°C.

При пържене слой олио трябва да покрие картофените топчета поне до половината, за предпочитане повече.

9. Оваляйте всяка топка в яйце, след това в галета (пшенично брашно) и запържете на малки порции, няколко парчета, в масло до готовност (коричката ще стане златиста и хрупкава). От време на време заготовките трябва да се обръщат; те не трябва да се допират един до друг по време на пържене.

10. Готовите картофени топчета извадете от маслото с решетъчна лъжица и наредете върху хартиени салфетки, за да се отстрани излишното масло.

11. Сервирайте горещо или студено със заквасена сметана или майонезен сос. В комбинация с първи ястия, топките са отличен заместител на хляба.

! Дълбоко пържени картофени топчета.

Рецепта за картофени топчета

5 от 1 ревюта

Картофени топчета за гарнитура

Дълбоко пържени картофени топчета

Вид ястие: Картофени ястия

Кухня: Руска

съставки

  • 800 г - картофи,
  • 50 г - масло,
  • 1 яйце,
  • смлян червен и черен пипер,
  • 40 г - пшенично брашно,
  • растително масло за дълбоко пържене,
  • сол.

Подготовка

  1. Измийте картофите, обелете ги, сварете до полуготовност и отцедете водата.
  2. Без да се оставя да изстине, бързо и старателно се претрива с дървено чукало. Добавете предварително разтопено горещо масло, едно сурово яйце, сол и черен пипер на вкус, отново разтрийте добре и разбъркайте.
  3. Топлото картофено пюре оформете на малки топчета. Потопете ги в брашно и ги панирайте в първокласно пшенично брашно.
  4. Загрейте растително масло до кипене в голям тиган с високи стени или в тенджера и запържете картофените топчета в него до златисто кафяво.
  5. Сервирайте горещ, гарниран с пресни билки.

Добър апетит! Картофени топчета за гарнитура

Картофени топчета за гарнитура. много вкусно! Дълбоко пържени картофени топчета. Рецепта за картофени топчета 5 от 1 мнения Картофени топчета за гарнитура Печат Пържени картофени топчета Автор: Готвач Тип ястие: Картофени ястия Кухня: Руска Продукти 800 г - картофи, 50 г - масло, 1 яйце, смлян червен и черен пипер , 40 г - пшенично брашно, растително масло за дълбоко пържене, сол. Приготвяне Измийте картофите, обелете ги, сварете до полуготовност и отцедете водата. Без да се оставя да изстине, бързо и старателно се претрива с дървено чукало. Добавете предварително разтопено горещо масло, сурово яйце, сол и черен пипер на вкус, отново...