Описание

Компот от цели ябълки за зимата е уникална консервация, която ще ви позволи зимно времегодина, за да се насладите едновременно на божествена напитка и много вкусни консервирани плодове. Имайки такъв невероятен плодов препарат в килера, можете да се радвате да се срещнете студена зима, защото е толкова прекрасно, когато всеки зимна вечергарафата ще бъде пълна с вкусен компот от ябълки, а кристалната чиния ще прелива от сочни ябълки. Въпреки това, за да се запасите с такава прекрасна консервация за целия зимен период, трябва да подготвите не само един 3-литров буркан, а поне дузина от тях.
Направихте правилното нещо, ако за консервиране за зимата ябълков компоту дома избрахме тази лесна фото рецепта. Предоставя подробно инструкции стъпка по стъпка, които можете да видите по-долу. Използвайки го, домашното консервиране на плодови напитки без стерилизация ще бъде лесно и без затруднения. Основното нещо е стриктно да следвате всички препоръки, посочени в инструкциите, и да не се занимавате с любителски дейности, а след това приготвената от вас ябълка ще запази всичките си качества през цялата следваща година.
И така, нека се заемем с готвенето!

съставки

Компот от цели ябълки за зимата - рецепта

Първо, нека сложим всичко на масата необходими съставки, което впоследствие ще се изисква при консервиране на плодова напитка за зимата. В този случай е по-добре да използвате малки ябълки, така че по-късно да могат лесно да се поберат в буркана изцяло..

Сега измийте добре избраните ябълкови плодове и ги оставете в купа да се отцедят.

След това плътно уплътняваме сухи и почистени ябълки в предварително стерилизирани буркани, които веднага заливаме с вряща вода. Оставете плодовете във вряща вода за петнадесет минути.

След определеното време водата от бидоните се налива в подходящ съд, в който след това ще се вари сиропа. Изсипете изцедената от кутиите течност кристална захар, след което изпращаме сиропа да ври няколко минути.След това запарените в буркани плодове се заливат с врящ сладък сироп.

Подготвените детайли трябва незабавно да се запечатат с обработени капаци, след което трябва да се поставят под топло одеяло обърнати с главата надолу. Охладеният компот от цели ябълки може да се съхранява във всяка подходяща стая.

Думата „компот“ дойде в нашата реч от Франция. В Русия напитката, обозначавана с тази дума, дълго се е наричала узвар или узвар. Те пият напитка от пресни плодове и различни комбинации от тях веднага след приготвянето и, разбира се, съхраняват не само ябълков компот за зимата без стерилизация и варене. Доста често в " водеща роля„За тази напитка се използва ябълка. Вкусен и полезен сам по себе си, той се съчетава добре с други плодове.

Компотът се приготвя по различни начини. В някои рецепти ябълките се потапят във вряща вода само за кратко, за да се запазят максимално полезните вещества, които съдържат, но понякога се варят 20 минути и повече. Един от най прости рецептие компот, приготвен за зимата от ранни ябълки без стерилизация и варене.

Съставки (за един трилитров буркан):

• Ябълки (5-7 големи плода);
• Захар (240 грама).

Компот от ябълки за зимата без стерилизация: рецепта за 3-литров буркан

1. Моля, обърнете внимание: количеството захар зависи пряко от вида на използвания плод. Ако компотът се окаже твърде сладък, можете просто да го разредите с вода, преди да го използвате, но ако напитката е твърде кисела, бурканите може да се провалят и да експлодират.

Ябълките (в нашата рецепта използвахме сорта „Бял пълнеж“) могат да се използват цели или нарязани на филийки.

2. Плодовете трябва да се измият добре под течаща вода и след това да се поставят в гевгир за известно време.

Не забравяйте да изберете големи и малки плодове. В края на краищата, компот от малки ябълки се излива три пъти за зимата, ако е без стерилизация, а плодовете се използват цели, както в рецептата. А големите се разрязват на 3 части и се почистват от семките.

3. Тъй като в рецептата са използвани само големи ябълки, те трябва да бъдат нарязани.

4. Бурканът се измива старателно, държи се на слънце за естествено лечение срещу микроби (стерилизира се във фурна) и се пълни една трета с нарязани плодове.

съвет: За бързо и лесно измиване на буркан, приготвен за консервиране, можете да използвате суха горчица. Просто нанесете малко пудра върху влажна гъба за съдове и избършете буркана отвътре и отвън. Горчицата не само ще премахне перфектно всички замърсявания, но и ще дезинфекцира стъкления съд.

5. За първи път трябва да излеете вряща вода нарязани ябълкиза компот и оставете за 20-30 минути, за да можете след това да го навиете без стерилизация. Тези плодове, особено ако са предварително нарязани на филийки, абсорбират вода изключително добре и определеното време ще ви позволи да определите колко течност ще трябва да добавите при варенето на сиропа.

6. След това време водата трябва да се излее в тиган или купа с помощта на пластмасов капак с дупки.

7. Добавете захарта в тигана и оставете да заври на слаб огън.
Забележка: Ако решите да приготвите компот от малки цели ябълки, тогава трябва да ги залеете с вряща вода два пъти и да ги навиете на третия. И е необходимо да държите плодовете във вряща вода за 30 минути.

8. Веднага щом сиропът заври, изсипете го в буркан с ябълки и веднага го навийте. За да проверите уплътнението, обърнете съда с компот с главата надолу върху суха чиния. Завийте с одеяло и оставете да изстине.

Забележка: За да предотвратите превръщането на ябълките в пюре по време на съхранение, трябва да изберете плодове със средна зрялост за консервиране. Допълнителен вкус и аромат може да се създаде чрез добавяне на канела или ванилия.

По-добре е да съхранявате готов компот от ябълки за зимата без стерилизация в мазе или килер. През зимата тази ароматна напитка не само ще ви зарадва с вкуса си, но и ще запълни липсата на витамини в организма. Освен това е чудесно да пиете тази натурална напитка на деца с ацитон. Но това е съвсем различна статия.

Каквото и да е разнообразието от сокове и плодови напитки в магазините, не можете да се сетите за нещо по-добро от домашен компот. Когато приготвяте ябълков компот за зимата, със сигурност ще знаете, че във вашия компот няма консерванти, оцветители и аромати, а само натурални продукти и чисти ползи. Рецептите по-долу използват доста концентриран сироп - от 20 до 40%. Следователно, преди употреба, трябва да се разрежда със студено сварено или приготвено питейна вода. Компотните ябълки могат да се използват като пълнеж за пайове или отворени ябълков пай, невероятна вкусотия!

Преди да пристъпя директно към рецептите, нека ви напомня няколко правила, спазвайки които ще получите най-много най-добър компотот ябълки (и не само от тях)

За компоти по възможно най-добрия начинПодходящи са сладко-киселите ябълки, почти напълно узрели, но не презрели. Неузрелите плодове са твърди, безмирисни и безвкусни, а презрелите се преваряват и губят формата си.

За компот изберете големи ябълки без видими повреди и ги сортирайте по сорт, така че във всеки буркан да има ябълки от един и същи сорт.

. Измийте добре ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Много удобно е да използвате специален уред, с който с едно движение разрязвате ябълката на 8 части и отстранявате сърцевината.

Малките ябълки могат да се консервират цели.

Не е необходимо да премахвате кожата от ябълки от деликатни сортове.

Поставете обелените и нарязани ябълки в студена, леко подсолена или подкиселена вода. Не дръжте ябълките във вода повече от половин час, тъй като витамините и други полезни вещества преминават от плодовете във водата.

. Преди да поставите ябълките в буркани, препоръчително е да ги бланширате за 6-7 минути - след тази процедура ябълките вече няма да потъмняват или губят обем. След бланширане ябълките трябва незабавно да се охладят в ледена вода.

Не източвайте водата след бланширане, а я използвайте за приготвяне на сироп.

Компотните буркани се измиват старателно, попарват се с вряща вода и се подсушават. Могат да се стерилизират във вряща вода или във фурната, само внимавайте и използвайте дебели ръкавици или силиконови ръкавици, за да не се изгорите.

Напълнете бурканите с ябълки до плешките и ги залейте с горещ 25-30% сироп (на 1 литър вода - 250-300 г захар). Покрийте с капаци и поставете за пастьоризация: 0,5 литра - 15-20 минути, 1 литър - 20-25 минути, 2 и 3 литра - 30-35 минути.
това класическа рецептаможе да се модифицира безкрайно чрез добавяне на горски плодове, плодове, подправки и др. на вкус.

Можете и без стерилизация: залейте ябълките в буркани с горещ сироп, оставете да престоят 3-5 минути, отцедете, сварете сиропа и отново залейте ябълките. Повторете тази процедура още веднъж и навийте със стерилизирани капаци.

Когато приготвяте разнообразни компоти, не забравяйте, че компотите с добавка на костилкови плодове (череши, сливи, кайсии и др.) Не могат да се съхраняват повече от една година, тъй като в този случай съществува риск от отравяне. Ако приготвяте компот за дългосрочно съхранение,
отстранете семките.

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
250-300 г захар.

Приготвяне:
Напълнете бурканите с готовите ябълки до плешките и ги залейте с врящ сироп от вода и захар до ръба на гърлото. След 3 минути се отцежда, оставя се да заври и се налива обратно в бурканите. Оставете да престои още 3 минути, отцедете, сложете сиропа да заври и залейте ябълките, така че сиропът да се разлее през ръба на гърлото на буркана. Навийте на руло и го обърнете.

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
250-300 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки се поставят в буркани и се заливат с горещ сироп. Оставете за 6-8 часа, след това добавете сироп до ръба на гърлото и пастьоризирайте при температура 85ºC: 1-л - 15 минути, 2-л - 20 минути, 3-л - 30 минути. Навийте на руло.

Компот от ябълки с вино

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
250 г захар,
100 мл сухо бяло вино,
5 бр. карамфил,
1 пръчица канела,
кора от половин лимон.

Приготвяне:
Пригответе захарен сироп, поставете готовите ябълки в него и ги варете 5-7 минути. След това ги наредете в буркани до раменете им. Прецедете сиропа, добавете лимоновата кора, канелата и карамфила, оставете да заври и добавете виното. Ябълките в бурканите се заливат с горещия сироп и се стерилизират както обикновено.

Компот от ranetki

съставки:
1 кг ябълки,
1 литър вода,
300-400 г захар,
ванилия на върха на ножа.

Приготвяне:
Внимателно сортирайте и измийте ябълките. Те трябва да са умерено сочни, непрезрели, без петна и повреди. Отрежете дръжките, оставяйки около ⅓ от дължината. Набодете всяка ябълка на няколко места с остра клечка за зъби или дебела игла – така ще предотвратите спукване на кората. Сварете сироп от вода и захар, прецедете, добавете ванилия и отново оставете да заври. Поставете ябълките в подготвени буркани до рамата, залейте ги с горещ сироп и ги поставете да се стерилизират или пастьоризират. Навийте на руло и го обърнете.

Компот от летни ябълки и касис

съставки:
1 кг ябълки,
400 г касис,
1 литър вода,
600-700 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки и касис се нареждат в буркани до рамата и се заливат със студен сироп от вода и захар и се оставят за 6-8 часа. След това добавете сироп до върха и поставете за стерилизация: 1 литър - 5 минути, 2 литра - 8 минути, 3 литра - 12 минути (или пастьоризирайте при температура 85ºC, съответно 15, 25 и 30 минути).

Компот от ябълки и шипки

съставки:
750 г ябълки,
250 г шипки,
1 литър вода,
500 г захар.

Приготвяне:
Подгответе ябълките. Нарежете червените, не презрели шипки наполовина, отстранете семките и власинките и изплакнете обилно. Нареждат се в буркани и се заливат с врящ захарен сироп. Място за стерилизация: 0,5 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Навийте на руло.

съставки:
1 кг ябълки,
300 г череши,
1 литър вода,
400-450 г захар.

Приготвяне:
Напълнете попарените буркани със смес от ябълки и череши до ⅔ обем, залейте с врящ сироп и оставете за 6-8 часа, като покриете бурканите. След това внимателно отцедете сиропа, оставете го да заври, насипете го в буркани и веднага затворете. Завийте и оставете да изстине за една нощ.

Съставки за 2-литров буркан:
3-4 цели ябълки,
2-3 малки чепки грозде,
1 литър вода,
200 г захар.

Приготвяне:
Поставете цели ябълки на дъното на бурканите. Върху ябълките се поставят чепки грозде, така че да запълнят буркана с ⅔ от обема му. Плодовете се заливат с врящ сироп и се поставят за стерилизация (15 минути от началото на кипенето). Навийте го, обърнете го, завийте го.

съставки:
1 кг ябълки,
400 г сливи,
200 г круши,
1 литър вода,
200-400 г захар.

Приготвяне:
Пригответе ябълките както обикновено, обелете и нарежете крушите на половинки, оставете сливите цели, ако компотът няма да се съхранява повече от година, или нарежете наполовина и отстранете семките. Поставете плодовете в буркани до рамената, напълнете с горещ сироп и пастьоризирайте при температура 85ºC: 1 литър - 15 минути, 2 литра - 25 минути, 3 литра - 30 минути (или стерилизирайте съответно във вряща вода , 5, 8 и 12 минути).

съставки:
1 кг ябълки,
200 г ревен,
1 литър вода,
200-400 г захар.

Приготвяне:
Готовите ябълки и ревен се нареждат в буркани до рамата и се заливат със студен сироп. Оставете за 6-8 часа. След това допълнете със сироп и пастьоризирайте или стерилизирайте както обикновено. Навийте на руло.

Компот от ябълки със сок от горски плодове.Приготвя се по същия начин като обикновен компот, само че вместо сироп в буркани се налива сок от касис (черно, червено, бяло), череши, малини и др. Можете да добавите малко захар на вкус (колкото по-кисели са ябълките и горските плодове, толкова повече захар ще ви трябва). Настройване на пастьоризация: 1-литров - 15 минути, 2-литров - 20 минути, 3-литров - 30 минути. Навийте на руло и го обърнете.

Ето още няколко примера за разнообразни ябълкови компоти:

Ябълка-череша в съотношение 4:1
Ябълка-слива-круша в съотношение 4:2:2
Ябълка-круша-праскова-слива в съотношение 3:1:2:2
Ябълка-цариградско грозде-малина в съотношение 4:1:1
Ябълка-офика (червена или арония) в съотношение 4:2
Ябълка (лятна, сладка) - ягода (ягода) в съотношение 5:2

Можете да направите всякакъв компот по ваш вкус. Определете количеството захар въз основа на степента на киселинност на съставките - колкото по-кисели са ябълките, плодовете или плодовете, толкова повече захар ще ви трябва.

Компот от ябълки за зимата може да се приготви без стерилизация или пастьоризация. Само в този случай, преди да се добавят плодовете, бурканите трябва да се стерилизират, подсушат и след затваряне да се обърнат с капачките надолу и да се увият. И, разбира се, количеството захар трябва да се увеличи с поне 20%, тъй като захарта ще действа като консервант.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

През зимата, когато липсата на витамини е осезаема, ни помагат всякакви препарати. Компотите са един от начините за консервиране на плодове. И възрастни, и деца много ги обичат. Децата особено харесват компот от ябълки - има ненатрапчив вкус и освен това тези плодове не предизвикват алергични реакции. Има много рецепти за приготвяне на консервирана ябълкова напитка, но в тази статия ще разгледаме как да приготвим компот от цели малки ябълки за зимата. Тези плодове обикновено се наричат ​​​​"китайски" или "райски". Те се отнасят до диви сортове, но тези плодове са не по-малко полезни за тялото от другите сортове.

Ползи за здравето на райските ябълки

Известно е, че всички ябълки съдържат огромно количествопектин. Това вещество почиства червата, подобрява функционирането му и помага за справяне със запек. Плодовете на ябълката съдържат много киселини - оцетна, винена, аскорбинова и лимонена. Интересното е, че „китайските“ жени имат няколко пъти повече биологични активни добавки- около 5-6 пъти. Тези плодове понижават холестерола в кръвта, насърчават обновяването на кръвоносните съдове и ги укрепват. Те премахват излишната течност от тялото, стимулирайки бъбречната функция. Тези, които страдат от отоци, трябва да ядат ябълкови плодове всеки ден.

Учените твърдят, че редовната консумация на ябълки намалява риска от инсулт. Минералните соли в състава им имат благоприятен ефект върху състоянието на ставите при ревматични заболявания. Ползите от ябълките джуджета са очевидни, така че ако сте успели да съберете добра реколта от тези безценни плодове, не забравяйте да направите компот от малки цели ябълки за зимата.
Първо, определено няма да съдържа различни консерванти и ароматни вещества, като тези, закупени от магазина. Второ, винаги ще имате под ръка не само приятна на вкус напитка, но и красиви ябълки, които могат да се използват като пълнеж за печени изделия.

Противопоказанията за консумация на компот от ракия включват: пептична язваи гастрит в острия стадий. Тези плодове не се препоръчват при панкреатит.

Избор на подходящи плодове за компот

Какви плодове са подходящи за компот? Това трябва да са леко незрели, сочни и неповредени ябълки. Не трябва да използвате тези, които са паднали на земята - следите от удара може да не се виждат, но плътта на това място вече е повредена. Под влияние висока температураударените плодове могат да се спукат, тъй като кожата на мястото на удара вече не е толкова здрава, колкото на плодовете, събрани на ръка от дървото.

Съберете черупките с ръце, като внимавате да не повредите кожата. Най-добре е да ги откъснете заедно със дръжката. Презрелите плодове не са подходящи за компот за зимата - пулпата им има рохкава структура и не съдържа достатъчно сок. При консервиране такива плодове ще станат меки.

Подготовка на плодове и съдове за консервиране

След като преминете през „дрънкалките“, като премахнете всички развалени и изгнили или повредени плодове, измийте ги старателно. След това оставете водата да се отцеди, прехвърлете плодовете в гевгир. Направете няколко убождания върху всеки плод с помощта на игла или клечка за зъби. Това трябва да се направи, така че кожата да не се спука по време на готвене и плодът да остане непокътнат.

Подгответе буркани за консервиране. Измийте ги със сода и след това стерилизирайте всяка над пара за три минути. Капаците също трябва да бъдат дезинфекцирани. Сварете ги в купа за няколко минути.

Рецепта за компот от цели малки ябълки за зимата

За приготвянето ни са необходими само малки ябълки, захар, вода и канела (по желание). Някои домакини добавят малко повече ванилин, за да направят компота по-ароматен.

За да приготвите сиропа, трябва да знаете какво количество ще ви е необходимо. За да направите това, претеглете плодовете. За един килограм ябълки има приблизително литър вода и 300 грама захар. От това изчисление ще сготвим сиропа. Необходимо количествоПоставете водата в голяма тенджера, добавете захарта и включете котлона на ниска степен. Не забравяйте да разбъркате сиропа. Докато се вари, наредете плодовете в чисти буркани. Контейнерът трябва да се напълни не повече от една трета.

Когато сиропът заври, разбърквайте сиропа непрекъснато, докато се уверите, че цялата захар се е разтворила. Сега можете да залеете ябълките. Напълнете бурканите със сироп, но не до горе, а така, че да останат около 3 сантиметра свободно място до гърлото на бурканите. Покрийте контейнерите със стерилни капаци.

Да започнем стерилизацията. За целта използвайте удобен съд – изберете широк тиган, в който можете да поберете няколко кутии. Водата в съда вече трябва да е гореща. Ако сложите бурканите в студена вода, те ще се спукат поради температурни промени. Времето за стерилизация зависи от обема на вашите буркани с компот. Един литров съд се вари на водна баня за 5 минути, двулитров - 10 минути, а трилитров - 15 минути.

Когато процесът на стерилизация приключи, пристъпваме към запечатване. След като навиете всички буркани, обърнете ги с главата надолу, поставете ги на пода и ги изолирайте със старо одеяло. В това положение ги оставете да се охладят поне за едно денонощие. След пълно охлаждане бурканите с компот могат да се съхраняват на хладно място. Вкусно и здравословен компотот цели малки ябълки готови за зимата!

Как да си направим компот от цели ябълки за зимата (без стерилизация)

Стерилизирайте бурканите. Трилитровите ще ви подхождат. Поставете ябълки в тях, като напълните целия съд. Всякакви ябълки стават.

Изсипете вряща вода в бурканите, като покриете ябълките.

Покрийте с капак и изчакайте четвърт час. Това ще задуши ябълките.

Отцедете водата в тенджера.

Добавете чаша захар към водата и я оставете да заври.

Залейте ябълките в буркана с врящ сироп.

Покрийте буркана с предварително стерилизиран капак.

Завийте капака с машина за зашиване.

Обърнете бурканите с главата надолу, като ги увиете в одеяло за 5-6 часа.

Когато искате да овкусите вашия компот, го разредете леко преварена водапо ваш вкус, защото сиропът е доста концентриран. И можете да използвате цели черупки за готвене вкусни пайове, - през зимата винаги искате да изпиете чаша чай със сладкиши.

13.09.2016 11 074

Как да си направим компот от ябълки за зимата - проста рецепта за вкусна напитка