Котлети от телешки дроб са класическа рецепта. Рецепта за котлети от телешки дроб. Препоръки за приготвяне на ястието, снимка Котлети от телешки дроб

В тази статия ще ви разкажем как да приготвите котлети от телешки дроб. Рецепта със снимка ще ви помогне ясно да видите самия процес на готвене.

За да направите котлетите от черен дроб сочни и пухкави, трябва да следвате няколко правила, когато ги приготвяте:

Характеристики на приготвяне на котлети от телешки черен дроб

преди да приготвите кайма, е необходимо да отстраните плътния филм от черния дроб, да отрежете съдовете, това може да стане лесно чрез кратко задържане на парчета черен дроб в гореща вода (не вряща вода);
за мекота можете да накиснете телешки черен дроб във вода или още по-добре в мляко за няколко часа;
добавете нарязан лук, можете да добавите други зеленчуци, като чесън или тиквички;
допълнителни съставки (зеленчуци) могат да бъдат леко запържени в масло и смлени през месомелачка заедно с черния дроб;
тъй като мляният черен дроб обикновено се оказва малко течен, трябва да добавите сгъстител, може да бъде пшенично брашно, нишесте или грис;
за да добавите сочност към котлетите, добавете малко сурова свинска мас, когато нарязвате черния дроб;
За пухкавост такива котлети обикновено добавят зеленчуков или зърнен компонент (варен ориз или елда, пържени зеленчуци).

Класическа рецепта за котлети от телешки дроб

Необходими продукти

телешки черен дроб - 250 г;
кръгъл ориз - 100 г;
1 пилешко яйце;
пшенично брашно 2 с.л. л. (50 g);
растително масло 3 - 4 с.л. л. (50 - 60 гр.);
сол, подправки на вкус.

Процес на готвене

Измийте говеждия черен дроб в хладка вода, можете да го накиснете за няколко часа, за да подобрите консистенцията. След това трябва да отрежете всички филми, канали и съдове от черния дроб, да изплакнете отново обилно със студена вода и да попиете с ленена салфетка.

Обелете лука от сухи люспи и измийте в хладка вода. След това нарежете на ситно и леко запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво.

Сортирайте оризовите зърна, ако е необходимо, изплакнете обилно няколко пъти, след което сварете зърната, докато омекнат. Изплакнете сварения ориз под течаща студена вода.

важно!Свареният ориз се измива само със студена вода! Това спира процеса на готвене. Ако изплакнете ориза с топла или гореща вода, след изплакване той ще се "превари" и ще се превърне в сварена каша.

Пшеничното брашно трябва да се пресее през фино сито, това ще го насити с кислород и ще предотврати навлизането на чужди примеси, които могат да бъдат в него, в готовото ястие.

Смесете нарязан телешки черен дроб с ориз и пържен лук. Яйцето се разбива малко и се добавя към каймата. Добавете брашно там. Овкусете със сол и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Загрейте тиган с растително масло и изсипете с лъжица готовата кайма. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.

Празнична рецепта за котлети от телешки дроб

Необходими продукти

твърдо сирене 70 г;
телешки черен дроб 300 г;
2 средни глави лук (150 г);
грис 1 - 2 с.л. л. (25 - 50 g);
1-2 малки стръка магданоз;
1 пилешко яйце;
майонеза 4 с.л. л. (60 g);
половин среден морков (50 г);
черен пипер 1 брой (100 - 130 г);
домат 2-3 бр.;
сол, смлян черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Първо пригответе каймата за котлетите. Отрежете всички съдове и филми от телешкия черен дроб, изплакнете добре под течаща студена вода, за да отмиете останалата кръв. Нарежете на парчета.

Обелете и изплакнете лука в студена вода, нарежете по желание. Смелете половината лук и черния дроб в месомелачка. Към каймата се добавят гриса и яйцето, овкусява се със сол и смлян черен пипер. Всичко се разбърква старателно.

Поставете една супена лъжица кайма в предварително загрят тиган, намазан с растително масло и запържете от двете страни до леко златисто кафяво.

Обелете и измийте останалите зеленчуци (моркови, лук, чушки). Лукът се нарязва на полукръгчета, чушката на тънки лентички, а морковите се настъргват.

Запържете зеленчуците в малко количество растително масло.

Измийте и подсушете доматите. Не нарязвайте на дебели кръгчета. Кашкавалът се смила или настъргва.

Поставете пържените котлети върху леко намазнена тава, върху всяка сложете резен домат, запържете го малко и поръсете с настърган кашкавал.

Загрейте фурната до 180 - 200 ° C и поставете тава за печене с котлети там, печете, докато сиренето се разтопи.

При сервиране можете да украсите ястието със ситно нарязани пресни билки.

Как можете да разнообразите котлетите с черен дроб?

Можете да добавите допълнителна съставка към дробната кайма. Например:

малко майонеза или заквасена сметана;
овесени люспи;
всякакви пресни нарязани билки;
сух пшеничен хляб, напоен със сметана или мляко.

И още няколко нюанса на приготвяне на котлети от телешки дроб

за да направите котлетите от телешки черен дроб пухкави, добавете към каймата малко сода, намазана с лимонов сок;
не пържете котлети от черен дроб на силен огън, те ще бъдат твърди и сухи;
когато пържите, добавете минимум масло, в противен случай котлетите ще бъдат много мазни;
за да добавите сочност, можете да задушите котлетите за няколко минути в кремообразен сос;
При сервиране залейте котлетите от черен дроб със сос от заквасена сметана и наситнен чесън.

Повечето семейства, за съжаление, отказват да приготвят ястия от карантии, но междувременно вкусните и задоволителни котлети от телешки дроб ви позволяват да приготвите питателна вечеря или обяд, като същевременно поддържате семейния бюджет. В края на краищата основата за такава закуска ще струва няколко пъти по-малко от обикновено месо за котлети или шницел. Този здравословен деликатес се оказва апетитен и нежен, ако знаете някои от тънкостите на правилното му приготвяне. В допълнение, чернодробните червеи могат да бъдат направени по различни начини: с ориз, пресни моркови, сирене, елда, картофи - има много версии!

Рецепта за крехки котлети от телешки черен дроб

В класическата версия котлетите от телешки черен дроб са нежни, сочни и меки. Да ги сготвим!

Време за приготвяне: 50 минути.

Брой порции - 8.

съставки

Това са продуктите, които трябва да подготвим предварително:

черен дроб - 1/2 кг;
сол - 1 ч.л.;
яйце - 1 бр.;
сметана - 1 ч.л.;
лук - 1 глава;
растително масло - 40 ml;
брашно - 2 ч.л.;
захар - 1/2 ч.л.;
зелен лук - за сервиране.

На порция

Калории: 170,01 kcal
Белтъчини: 15.69 g
Мазнини: 8.93 g
Въглехидрати: 6.36 g

Метод на готвене

Използвайки предложената проста рецепта стъпка по стъпка със снимки, приготвянето на котлети от черен дроб няма да бъде трудно дори за начинаещ готвач.

Готови! Преди сервиране се препоръчва да украсите котлетите от черен дроб с пресен зелен лук, след като ги измиете, изсушите и натрошите на пръстени.

Рецепта за котлети на фурна - много вкусни

Ако предпочитате храни с минимално съдържание на калории и се опитвате да избягвате пържените храни, опитайте се да направите котлети от пресен телешки черен дроб на фурна. Този деликатес се оказва толкова сочен и мек, че по нищо не отстъпва на кюфтетата от говеждо или свинско месо.

Време за готвене - 1 час.

Брой порции - 8.

съставки

И така, какви продукти ще ни трябват този път? Всичко е доста просто и евтино:

черен дроб - 500 г;
сол - 1 ч.л.;
лук - 1 глава;
овесени ядки - 1 супена лъжица;
картофи - 2 бр.;
смлян черен пипер - 1 с.л. л.;
топено сирене - 100 г;
галета - 70 г;
смлян кориандър - 1/2 ч.л.;
растително масло - 4 супени лъжици. л.

На порция

Калории: 203,45 kcal
Белтъчини: 11.82 g
Мазнини: 10.17 g
Въглехидрати: 16.67 g

Метод на готвене

Тези котлети с черен дроб се оказват не по-лоши от котлети, приготвени от чисто говеждо месо. Ако вземете предвид всички тънкости, посочени в рецептата, ястието ще се окаже пухкаво и няма да се разтече.

всички! Можете да сервирате готови котлети от черен дроб като самостоятелна закуска, поръсена с нарязани билки или с гарнитура.

Вариант с ориз: задушете котлети в доматен сос

За готвачи, които предпочитат да приготвят обилни ястия от най-простите и достъпни съставки, ето стъпка по стъпка рецепта за котлети с черен дроб с ориз, които трябва не само да се пържат, но и да се задушават в гъст сос. Много е вкусно!

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Брой порции - 6.

съставки

Трябва да използваме следния набор от продукти:

черен дроб - 200 г;
лук - 2 глави;
галета - 3,5 с.л. л.;
ориз - 4 с.л. л.;
яйце - 2 бр.;
доматен сос - 1 супена лъжица;
брашно - 3 с.л. л.;
сол - 1/2 ч.л.;
смлян черен пипер - 1 щипка;
растително масло - 5 супени лъжици. л.

Обърнете внимание! Доматеният сос може да се замени с паста. Но трябва да се използва в обем от 0,5 чаши. Освен това, ако е необходимо, маслото може да се замени с маргарин в същото количество.

На порция

Калории: 225,04 kcal
Белтъчини: 9.45 g
Мазнини: 12.34 g
Въглехидрати: 19.36 g

Метод на готвене

Подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви помогне да направите сърдечни и вкусни котлети от телешки дроб.

Интересна рецепта - готвене на котлети с моркови

Телешкият черен дроб е евтин, лесно достъпен продукт, който може да се използва за приготвяне на различни интерпретации на банички. Един от вариантите предлага да направите апетитно бюджетно ястие с моркови.

Време за готвене: 30 минути.

Брой порции - 7 бр.

съставки

И така, това са продуктите, които трябва да подготвите веднага:

черен дроб - 300 г;
ориз - 50 г;
моркови - 150 г;
яйце - 1 бр.;
брашно - 2 с.л. л.;
лук - 100 г;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
подправки, сол.

На порция

Калории: 196,82 kcal
Белтъчини: 10.17 g
Мазнини: 11.13 g
Въглехидрати: 13.81 g

Метод на готвене

Приготвянето на котлети от телешки черен дроб с моркови не може да бъде по-лесно. Резултатът обаче определено няма да ви разочарова.

Добър апетит!

Видео рецепти

Можете да направите много подхранващи, вкусни, сочни котлети от телешки черен дроб, като използвате видео рецепти, които описват целия процес на кулинарно творчество много подробно и ясно:

Кулинарната история на употребата на черния дроб е много смесена. Понякога се смята за най-ценен деликатес, понякога за продукт, негоден за храна. Но като оставим настрана всички предразсъдъци, сухите научни факти сочат, че това е диетична карантия (съдържа до 3% мазнини от общата маса), богата на витамини. Най-скъпият черен дроб е от птици, които са угоени без движение (гъши дроб). Но можете също да приготвите много вкусни лакомства от по-достъпните му видове, например котлети от черен дроб.

Най-добре е да започнете запознанството си с котлети с черен дроб с тази основна рецепта. Той няма дълъг списък от съставки, но готовите котлети излизат изненадващо нежни и като подправите каймата с различни подправки на вкус, можете да придадете на готовото ястие свой уникален вкус и жар.

За малка тенджера трябва да вземете:

500 г черен дроб;
110 г лук;
1 пилешко яйце;
50 г брашно;
5-10 г тежка сметана или заквасена сметана;
50 мл питейна вода;
всяко растително масло за пържене;
сол, подправки и билки по ваш вкус.

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:

Почистете люспите от главите лук и ги нарежете на четвъртинки, за да се прекарат лесно през месомелачка. Измитият черен дроб също нарежете на средно големи парчета. Смелете и двата продукта в месомелачка или блендер. Черният дроб е орган, който премахва вредните вещества от тялото, така че трябва да се обърне специално внимание на подготовката му. Продуктът трябва да се измие много старателно под студена течаща вода, за да се отстрани останалата кръв, която съдържа всички вредни вещества.
Чукнете едно яйце в сместа от черен дроб и лук, добавете малко сметана, сол, подправки и брашно. Разбъркайте старателно до възможно най-еднородна смес. Готовият смлян черен дроб ще прилича повече на тестото за палачинки.
Тиганът с растително масло трябва първо да се загрее на максимален пламък, след това да се намали интензивността на топлината до средна и можете да започнете да пържите. С лъжица се нарежда каймата, оформят се тънки котлети и се запържват по 3-5 минути от всяка страна до готовност.
След като последният котлет се прехвърли от тигана в тигана, добавете питейна вода в този съд и оставете котлетите да къкри на слаб огън за около пет минути. Тази процедура значително ще увеличи нежността и мекотата на готовите продукти.

С грис на фурна

Каймата има една особеност - тя е доста течна, затова към нея се добавят допълнителни продукти, които действат като сгъстител. Това може да са овесени ядки, остарели трохи или грис. Котлети с грис могат да се приготвят по традиционен начин, като се пържат в растително масло, или можете да ги обработите топлинно във фурната, което ще ви помогне да получите нежно ястие, подобно на суфле.

За смлян черен дроб с грис пропорциите на всички компоненти ще бъдат както следва:

500 г черен дроб (говежди, свински, пилешки или друг);
100 г грис;
2 пилешки яйца;
сол и подправки на вкус;
растително масло за смазване на форми.

Пригответе във фурната, както следва:

Смелете предварително приготвения черен дроб по всякакъв наличен начин (блендер или месомелачка). Към получената маса добавете бъркани яйца, сол, подправки и грис. Разбъркайте добре каймата и оставете да почине за 40 минути на нормална стайна температура.
Намажете форми за печене на малки кексчета или мъфини с растително масло, напълнете с кайма и печете във фурната на 170 градуса за 30-40 минути. Поднесете приготвените котлети от фурната със зеленчукова салата или друга гарнитура.

С добавка на шампиньони

Чернодробните котлети с шампиньони са много апетитно второ ястие с фин аромат на гъби. Дори когато са студени, тези котлети ще бъдат вкусни като лека закуска или като част от сандвич за чай.

За гъбени котлети, приготвени от пилешки субпродукт, ще ви трябва:

1000 г черен дроб;
450 г шампиньони;
210 г лук;
2 яйца;
70 г твърдо сирене;
30 г мазна заквасена сметана;
90 г брашно;
пресни или сушени билки, подправки и сол на вкус;
растително масло.

Как да си направим котлети с черен дроб с гъби:

Попарете измития черен дроб с вряща вода, изцедете водата и оставете продукта да се охлади. Докато това се случва, погрижете се за гъбите. Първо донесете нарязания лук в растително масло до прозрачност, след това добавете към него нарязани шампиньони и запържете, докато цялата течност се изпари.
За тази рецепта не е необходимо да смилате охладения черен дроб в месомелачка, можете просто да го нарежете на много ситно, на парчета не по-големи от един сантиметър.
В съд с подходящ обем комбинирайте смлян черен дроб, охладени шампиньони, настъргано сирене, заквасена сметана, брашно, билки и подправки. Смесете всички продукти и посолете.
Съхранявайте готовата кайма в хладилника за половин час до четиридесет минути. След това сложете сместа в тиган със сгорещено олио и изпържете котлетите. За да поемат излишното масло, те трябва да се прехвърлят от тигана върху хартиена кърпа.

Пухкави котлети от телешки дроб

Можете да придадете пухкавост на котлетите от черен дроб, като ги направите да изглеждат не като палачинки, а като традиционни котлети, като добавите дебелина на каймата. Хлябът и малките овесени люспи ще ви помогнат да постигнете това, тъй като ще абсорбират излишната влага и ще добавят пухкавост.

Съставки за пухкави котлети с черен дроб:

400 г телешки черен дроб;
250 г стар хляб без кожа;
70-90 г лук;
1 яйце;
200 ml мляко;
35 г малки овесени люспи;
сол, подправки на вкус и олио за пържене.

Напредък на готвенето:

Нарежете стария хляб на средни парчета, залейте с мляко и без да губите време, преминете към другите съставки.
Много е удобно да приготвите каймата за тези котлети в блендер. В купата му първо трябва да поставите готовия черен дроб, нарязан на средни парчета, лука, нарязан на шайби и едно яйце. Всичко се смила на хомогенна смес.
Прехвърлете каймата в съд, в който ще е удобно да я месите. Добавят се изцедените трохи, овесените ядки, солта и подправките. Разбъркайте сместа и я оставете за четвърт час, за да набъбнат люспите. Ако използвате по-едри люспи, може да оставите каймата за една нощ в хладилника.
От готовата кайма оформете котлети и ги запържете в растително масло до омекване. Готовото ястие може да се сервира със заквасена сметана.

С ориз

Какво можете да сготвите с черен дроб и ориз за обяд? Пържен дроб и оризова каша? Да, но можете да комбинирате тези два продукта и да направите дробчета с ориз. Допълвайки ги с гарнитура от картофи или зеленчукова салата, получаваме лек, но задоволителен обяд.

За вкусни котлети с черен дроб и ориз трябва да вземете:

500 г черен дроб;
90 г ориз;
70 г лук;
90 г моркови;
1 яйце;
80-100 г брашно;
растително (за предпочитане рафинирано) масло;
смлян черен пипер, билки и сол на вкус.

Последователност на процесите:

Изплакнете оризовите зърна под течаща вода, сварете до пълна готовност, изплакнете отново и оставете излишната вода да се отцеди, като я изхвърлите в гевгир.
Запържете лука и морковите, като държите тези нарязани зеленчуци в тиган с растително масло до златисто кафяво.
Превърнете чистия черен дроб в кайма с помощта на блендер или месомелачка, добавете яйце, охладени пържени зеленчуци, ориз, брашно и други съставки. Омесете каймата старателно.
Сложете една супена лъжица от сместа в горещ тиган и изпържете котлетите за около пет минути от всяка страна.

Готвене от пилешки черен дроб

Пилешкият черен дроб е много по-нежен и практически без мирис, така че се готви по-бързо и ястията, приготвени от него, незабавно излитат от чинията. Котлети от пилешки дроб с тиквички и пилешки гърди по тази рецепта могат да бъдат включени в диетата на деца от начална детска градина.

Списък на необходимите съставки:

300 г пилешки черен дроб;
300 г кайма пилешки гърди;
1 яйце;
90 г лук;
100 г млади пресни тиквички или тиква;
50 г галета;
растително масло, подправки и сол.

Алгоритъм на работа:

Прекарайте зеленчуците и готовия дроб през месомелачка или пасирайте в блендер. Добавете галета, добавете кайма от пилешки гърди, чукнете яйцето.
Разбъркайте и посолете каймата, овкусете я с подправките. След това оставете сместа за 10 минути, така че крекерите да имат време да абсорбират излишната влага.
Леко запържете котлетите в растително масло до тънка коричка и след това ги задушете с малко вода.

Продукти, които трябва да се приготвят преди започване на работа:

500 г черен дроб;
100 г суха елда;
120 г лук;
2 яйца;
50 г брашно;
сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Сварете зърнените храни, съотношението на обема на водата и елдата трябва да бъде равно на 2 към 1.
Прекарайте черния дроб, измит и подсушен с хартиена кърпа, през месомелачка заедно с обеления лук. Комбинирайте тази маса с каша и други съставки.
Разбъркайте всичко добре, добавете сол и можете да започнете термична обработка. Има три начина да приготвите това ястие с черен дроб: запържете в тиган, изпечете във фурната или на пара.

Котлети от свински дроб

Във всяка от горните рецепти за котлети с черен дроб е възможно да се използва свински черен дроб с лека корекция за предварителна подготовка. Препоръчително е този продукт да се накисва в мляко, преди да се смила на кайма. Но има още една интересна рецепта от тази карантия с добавяне на картофи.

Котлети от свински дроб с картофи се приготвят от:

500 г суров черен дроб;
1000 г сурови картофени клубени;
200 г лук;
2 пилешки яйца;
160 г брашно;
100 г разтопено масло;
сол, подправки, галета и малко олио за пържене.

Етапи на работа:

Карантията и лука се смилат в месомелачка, суровите картофи се настъргват на ситно ренде и се изстискват от отделилия се сок.
В съд с подходяща вместимост се смесват смлян черен дроб и лук, настъргани картофени клубени, яйца, брашно и гхи, подправки и сол. Разбъркайте добре и омесете получената кайма.
След това оформете по същия начин като обикновените месни котлети, оваляйте в галета и запържете в растително масло до готовност. Огънят е среден.

Котлети от телешки дроб, рецепта стъпка по стъпка със снимкикоито са представени по-долу, по някакъв начин са много подобни на рецептата за чернодробни палачинки. Много хора погрешно вярват, че чернодробните котлети са едно и също ястие. Всъщност това са две напълно различни рецепти.

Палачинките с черен дроб могат да се приготвят с мляко, кисело мляко, кефир или мая, докато котлетите с черен дроб се приготвят с добавяне на месо, свинска мас, зърнени храни, хляб (хляб), зеленчуци или пресни билки. Популярни са рецепти за чернодробни котлети с елда, грис, ориз и овесени ядки. Най-често използваните зеленчуци са лук, моркови, картофи, боб, тиквички, патладжан и карфиол.

Дробните палачинки и котлети имат една обща черта - могат да се приготвят от различни видове черен дроб. Подходящи за тези цели са пилешкото, свинското, агнешкото, телешкото, гъшият и черния дроб. Използвайки един или друг пън, можете да получите черни палачинки или котлети с различни вкусове. Лично аз наистина обичам да експериментирам с различни видове черен дроб и допълнителни съставки.

Днес искам да ви покажа как да готвя котлети от телешки дробс питка и кайма.

съставки:

Телешки черен дроб - 400 гр.,
Лук - 1 бр.,
хляб - 100 гр.,
мляко - 150-200 гр.,
Яйца - 1 бр.,
кайма - 300 гр.,
растително масло,
Сол, ччерен пипер или други подправки - на вкус

Котлети от телешки черен дроб - рецепта

След като всички продукти са приготвени, можете да започнете да приготвяте котлети от телешки дроб. Препоръчително е да използвате полуразмразен или полузамразен черен дроб за котлети, ако току-що сте го купили пресен. Факт е, че в това състояние черният дроб се смила най-лесно както в месомелачка, така и в блендер. Структурата на замразения черен дроб става по-плътна, за разлика от структурата на пресен черен дроб, така че ще бъде много по-лесно да премахнете филма от такъв черен дроб.

Кухнята на почти всяка националност е пълна с рецепти за ястия с черен дроб и по-специално котлети. В някои варианти котлетите се пържат. Това, между другото, е най-често срещаният вариант. В други се пекат във фурната, приготвят се в двоен котел или дори в бавна готварска печка. Но във всеки от тези случаи, за да получите перфектното ястие, трябва да изберете висококачествен пресен черен дроб. И разбира се, много е важно да знаете и вземете предвид всички нюанси и правила за приготвяне на всеки вид.

Въпреки факта, че черният дроб се счита за карантии в кулинарията, много световни готвачи го класифицират като деликатес. Дори в медицината черният дроб се счита за много полезен продукт, който има лечебни свойства. И това не е без причина. В крайна сметка той е богат на минерали и аминокиселини. И по-конкретно, особено витамин А. Именно благодарение на него се постига терапевтичният и превантивен ефект, който се състои в укрепване на зъбите и косата, подобряване на зрението. Черният дроб също повишава мозъчната дейност и помага на пикочно-половата система.

Какъв черен дроб да използвам за приготвяне на котлети?

Това ястие може да се приготви от абсолютно всеки вид черен дроб. Всичко е ограничено само от вашето желание и наличност в магазина. Най-полезен обаче е телешкият черен дроб. Забележимо се отличава с кафяв оттенък и леко горчив вкус. За да се отървете от този вкус, почти всички рецепти препоръчват да го накиснете в мляко. Телешкият черен дроб с право се счита за най-нежен. Ето защо не се препоръчва да се подлага на продължителна обработка при високи температури. В края на готвенето трябва да се осоли. Само при спазване на това условие то ще запази своята нежност и мекота. Свинският черен дроб е много подобен на телешкия. И въпросът изобщо не е в полезните свойства, а по-скоро във вкуса - той също е горчив. Агнешкият дроб се смята за истински деликатес. Доста трудно е да го купите, но ако успеете, тогава знайте, че трябва да го изпържите на слаб огън и в масло.

Най-популярните рецепти за котлети с черен дроб

Класическа рецепта за котлети с черен дроб

Какво ще ви трябва:

Всеки черен дроб - 500 г;
свинска мас – 100 г;
Брашно – 100 г;
Лук, яйце – 1 бр.;
Нишесте – 1 ч.л.;
Сол, черен пипер - на вкус;
Масло.

Тази рецепта, популярна сред домакините, е доста проста. Смелете черния дроб, лука, маста в кухненски робот или прекарайте през месомелачка. Отделно разбийте яйцето и го добавете към сместа. Поръсете с брашно и нишесте и разбъркайте добре. Не забравяйте за солта и черния пипер. Пригответе тиган с олио. С мокри ръце оформете палачинките и ги сложете да се пържат от всяка страна по 2 минути, не повече. В противен случай рискувате да получите напълно безвкусни и гумени котлети.

Рецепта за котлети с черен дроб с грис

Какво ще ви трябва:

Черен дроб – 500 г;
Лук – 1 бр.;
Грис – 100 г;
Яйце – 1 бр.;
Сол, масло.

Лукът и черният дроб, както в предишната рецепта, се използват в кухненски робот или месомелачка. Изсипете гриса в готовата смес, разбъркайте и оставете да престои 20 минути. Тестото ви ще бухне. След това добавете разбитото яйце и сол на вкус. Оформяме котлети и пържим, както в предишната рецепта.

Рецепта за дробчета с ориз и чесън

Какво ще ви трябва:

Черен дроб – 500 г;
ориз – 50 г;
Яйце – 2 бр.;
Чесън – 3 скилидки;
Сол, черен пипер - на вкус;
Растително масло.

Подгответе предварително ориза. Измийте го и гответе до пълна готовност. Обелваме чесъна. Прекарваме готовия ориз, чесън и дробчета през месомелачка или кухненски робот. Добавете яйца, черен пипер, сол към получената кайма и разбъркайте всичко отново, възможно е допълнително смилане в кухненски робот. От каймата оформяме котлети и ги пържим както преди.

Как да си направим котлети с черен дроб вкусни и пухкави

Малко хора знаят за това, но за да станат котлетите пухкави, трябва да добавите малко грис или нишесте към каймата вместо брашно. Това няма да промени вкуса, но ще осигури ефирност и нежност.
Ако решите да използвате брашно, не бързайте веднага да започнете да пържите или печете. Оставете тестото да престои половин час. Брашното ще стане по-вискозно и котлетите ще станат пухкави.
Ако решите да готвите от телешки черен дроб, тогава, за да му придадете мекота и вкус, не само го накиснете в мляко, но и премахнете филмите, съдовете и вените.
За да приготвите пухкави и още по-вкусни котлети от свински дроб, изберете черен дроб на младо животно. В крайна сметка в него горчивината е най-малко забележима.
Добавете един настърган картоф към каймата и ще видите колко по-крехко, интересно и най-важното по-пухкаво ще стане вашето готово ястие.

Какво да поднесете като гарнитура

Гарнитурата за такива котлети може да бъде избрана просто въз основа на вашето желание или в зависимост от ползите и съдържанието на калории. Но не забравяйте, че колкото и вкусни да са вашите котлети, гарнитурата просто трябва да бъде не по-малко вкусна. Това е пълноценно ястие, което може не само да добави малко вкус, но и да допълни котлетите.

Класическа гарнитура е картофено пюре. За тези, които ги мързи да го приготвят, можете просто да сварите картофите. Също така чудесно допълнение ще бъде варен ориз, като опция, не само обикновен ориз, но и със зеленчуци. Може да се сервира и с паста и юфка. Не забравяйте да ги снабдите с масло или да направите отделен дресинг сос.

Опитайте за гарнитура задушени или варени зеленчуци. Може да бъде комбинация от различни видове или само един вид. Може би единствената забрана са пържените картофи. В крайна сметка, заедно с котлети, това може само да навреди на тялото ви.

Категория - ,