Има продукти, за които хората имат различни мнения, например черен дроб, без значение дали е телешки, свински или пилешки. Много хора, когато консумират определени храни, не мислят какви ползи или вреда носят на тялото.

Ако постоянно се чувствате уморени, апатични или имате чести главоболия, най-вероятно тялото ви няма желязо и витамини от група В.

Желязото е необходимо за създаването на хемоглобин - червени кръвни клетки, благодарение на които клетките получават кислород и премахват въглеродния диоксид от тялото. Следователно желязото е отговорно за гладкото функциониране на всички органи, които се нуждаят от кислород. Това включва мозъка, ендокринните жлези и цялата кръвоносна система.

Желязото се съдържа в много храни. Отличен източник на този микроелемент е черният дроб. Освен това тя е богата фолиева киселина, който е отговорен и за хемопоезата. Доказано е, че желязото се усвоява добре в тандем с витамин С.

Следователно черният дроб трябва да се готви със зеленчуци и билки. Лукът е богат на аскорбинова киселина. Не без причина най-често се добавя при приготвянето на черен дроб. Ако ядете черен дроб поне веднъж седмично, никога няма да имате анемия или анемия.

Уви, неприязънта към този продукт започва в детството; много деца не могат да бъдат убедени дори да го опитат. И това въпреки факта, че продуктът е много полезен и необходим за тялото. Но черният дроб може да бъде включен в диетите на деца и възрастни по друг начин, чрез готвене, например, може да бъде задушен, пържен или използван като кайма за приготвяне на котлети. Добавянето на овесени ядки към смления черен дроб ще направи каймата по-дебела, а самите котлети по-здравословни. По-долу е селекция от най-вкусните рецепти.

Котлети с пилешки дроб - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Функция за готвене пилешки черен дробе, че не може да се подлага на продължителна топлинна обработка. Това я прави твърда. Пилешкият черен дроб е нежна карантия, която не изисква накисване (както се прави например с говежди черен дроб).

За да не стане горчив, трябва да премахнете всички места, които са позеленели от контакт с жлъчка, и след това да го изплакнете добре.

Време за готвене: 1 час 40 минути

Количество: 4 порции

съставки

  • Яйце: 1 бр
  • Пилешки черен дроб: 600гр
  • Овесени ядки: 2/3 с.л.
  • Нишесте: 20 g
  • лък: 3 бр.
  • Моркови: 2 бр.
  • Слънчогледово масло: 120 гр
  • Черен пипер:
  • сол:

Инструкции за готвене

    Размразете пилешкия черен дроб студена вода. Отцедете водата. Огледайте черния дроб от всички страни. Отрежете филмите и зелените площи. Изплакнете отново черния дроб и го поставете в гевгир, за да се отцеди цялата течност.

    Нарежете черния дроб на ситно. Не трябва да го усуквате в месомелачка, в противен случай масата ще се окаже твърде течна, което ще се отрази негативно на качеството на котлетите.

    Добавете овесени ядки, сол, черен пипер и едно яйце.

    Разбъркайте. Оставете зърнените култури да набъбнат за половин час.

    Половината глава лук се нарязва на ситно и се смесва с каймата.

    Разбъркайте отново.

    Сложете нишесте. Това ще направи каймата по-дебела, а самите котлети ще запазят формата си по време на пържене.

    Загрейте олиото в тиган, като го изсипете на пласт 3 мм. С лъжица отделяйте порции кайма.

    На силен огън запържете котлетите от двете страни, докато се появи коричка. Прехвърлете ги в друг тиган или казан. Налейте 100 мл топла вода, покрийте съда с капак. Загрейте на слаб огън за 15 минути.

    Докато котлетите се пекат, нарежете останалия лук на половин пръстени и нарежете морковите на широки кръгове. Запържете ги в олио, без да ги оставяте да станат хрупкави.

    Поставете част от котлетите в чиния и поставете готовите зеленчуци до тях. Украсете със зеленина.

    Рецепта за котлети от телешки дроб

    Една от най-добрите карантии е говеждият черен дроб, това се отнася за хранителна стойностИ вкусови качества. Вярно, че като се пържи, може да е малко лютив, но дробчетата ще ви харесат външен вид, и вкус.

    Продукти:

    • Телешки черен дроб - 500 гр.
    • Лук – 1-2 бр.
    • Брашно – 4 с.л. л.
    • Сурови пилешки яйца - 2 бр.
    • сол.
    • Подправки и подправки.
    • За пържене - растително масло.

    Алгоритъм на действие:

    1. Почистете пресен телешки черен дроб от филми, изплакнете и поставете в месомелачка. Завъртете в кайма.
    2. Обелете лука, изплакнете под течаща вода и прекарайте през месомелачка заедно с черния дроб. Разбира се, можете да нарежете лука на кубчета, но много малки.
    3. Към каймата се добавят яйцата и брашното. Добавете сол и черен пипер на вкус. Консистенцията на каймата няма да бъде гъста, а ще прилича на средномаслена заквасена сметана.
    4. Загрейте тиган, добавете растително (всяко) масло.
    5. Изчакайте олиото да се сгорещи, с малък черпак или супена лъжица оформете котлети и ги сложете в тиган.
    6. Запържете от двете страни, не забравяйте, че процесът на пържене върви много бързо.

    Сега нека някой от домашните се опита да каже, че телешкият дроб не е вкусен. Можете да поднесете това ястие като гарнитура към ориз, паста, картофи или просто да приготвите салата от пресни зеленчуци - домати и краставици.

    Котлети от свински дроб

    Можете да направите котлети от всеки черен дроб, въпреки че свинското може да изглежда мазно. За да бъде по-малко калорично и по-здравословно, трябва да добавите малко към каймата. сварен ориз. Тогава не е нужно да приготвяте гарнитура, а поднесете към котлетите салата или нарязани пресни зеленчуци.

    Продукти:

    • Свински черен дроб - 500 гр.
    • ориз – 100 гр.
    • Кокоши яйца - 1-2 бр.
    • Лук – 1-2 бр.
    • Нишесте – 1 с.л. л.
    • Сол (по вкус на домакинята)
    • Копър и смес от смлени чушки.
    • Растително масло за пържене на котлети.

    Алгоритъм на действие:

    1. На първия етап трябва да подготвите ориза - сварете го в голямо количество подсолена вода, докато омекне. Отцедете в гевгир.
    2. Докато оризът се готви, можете да смилате свинския черен дроб заедно с лука на кайма с помощта на месомелачка или нов модерен блендер.
    3. Изпратете охладения до стайна температура ориз към каймата, добавете нишесте и разбийте яйцата. Добавете сол, лют смлян пипер и бахар (също смлян) черен пипер. Копърът – измит, изсушен, ситно нарязан – идеално допълва този ансамбъл от аромати.
    4. С лъжица се оформят котлети и се слагат в сгорещено олио. Запържете от двете страни, прехвърлете в красива чиния, гарнирайте с билки.

    Котлети от свински дроб с ориз не се нуждаят от гарнитура, но зеленчуците ще бъдат точно!

    Как да готвя котлети с черен дроб с грис

    Всяка домакиня има своите тайни за добра кайма: някои използват смес от различни билки и подправки, други добавят лук, но не пресен, а задушен в олио. Друг вариант е да използвате грис, а не брашно или нишесте. Той държи добре съставките заедно, котлетите ще бъдат плътни и пухкави.

    Продукти:

    • Черен дроб (без разлика - свински, телешки или друг) - 500 гр.
    • Грис – 5 супени лъжици. л.
    • Кокоши яйца - 1-2 бр.
    • Лук – 1 бр. среден размер.
    • Чесън – 2 скилидки.
    • Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
    • сол.
    • Смес от подправки.
    • Растително масло (необходимо за пържене).

    Алгоритъм на действие:

    1. Първият етап е приготвянето на самата дробна кайма. За да направите това, изплакнете черния дроб и отстранете филмите. Нарежете говежди или свински черен дроб на парчета, не е нужно да режете птичи дроб, той вече е малък. Смелете с помощта на старомодна месомелачка или модерен блендер.
    2. С помощта на същия помощник (месомелачка/блендер) нарежете лука и чесъна (след като ги обелите и изплакнете).
    3. Към почти готовата кайма добавете гриса и яйцата, солта и подправките. Каймата, която съдържа брашно или нишесте, може веднага да се изпрати в тигана. Смляният черен дроб с грис трябва да престои известно време (от 30 до 60 минути). През това време зърнените храни ще набъбнат, каймата ще стане по-плътна по консистенция и в резултат на това котлетите ще станат по-вкусни.
    4. Запържете в загрято растително масло до готовност, като обръщате. Може да го сложите в микровълновата за няколко минути, за да къкри.

    Вкусното и апетитно ястие на деня е готово, времето за приготвяне е минимално (което много домакини ще оценят), а вкусът е невероятен!

    Рецепта за котлети с черен дроб на фурна

    Известно е, че черният дроб е богат на витамини, аминокиселини и желязо, но в същото време е доста мазен и също се приготвя чрез пържене, макар и в растително масло. За тези, които не обичат пържено или следят калориите, домакините са готови да предложат рецепта за котлети с черен дроб във фурната. Не изисква голямо количество растително масло, но радва с красивия си вид и, естествено, вкус.

    Продукти:

    • Черен дроб, за предпочитане пилешки - 500 гр.
    • Сурови картофи – 2 бр.
    • Лук – 1 бр.
    • Овесени ядки - ¾ с.л. (може да се замени с грис).
    • Кокоши яйца – 1 бр.
    • сол.
    • Млян кориандър – 1 ч.л.
    • Галета за паниране.
    • Олио (за намазване на тавата).

    Алгоритъм на действие:

    1. Отстранете филмите от черния дроб, изплакнете с вода и подсушете с хартиени кърпи.
    2. Обелете лука и суровите картофи, нарежете картофите. Поставете всичко заедно в месомелачка и смелете.
    3. Освен това прекарайте овесена каша през месомелачка; ако използвате грис, веднага я добавете към каймата.
    4. Оставете за малко, за да набъбнат люспите/гриса. Сега остава само да разбиете яйцето, да добавите сол и да добавите кориандър.
    5. Когато оформяте котлети, навлажнете ръцете си с вода или растително масло, тогава каймата няма да залепне.
    6. Оформете средно големи котлети, оваляйте в галета и наредете върху намазнена тава.
    7. Времето за печене е от 20 до 30 минути при температура 200 градуса.

съставки: пилешки дробчета, лук, ориз, брашно, сол, черен пипер, яйце

Пилешкият дроб е удоволствие да се яде, тъй като винаги се оказва нежен и сочен. Почти всеки го харесва и го приготвя за кратък период от време. Ето защо много домакини предпочитат да правят котлети от него.


Общи препоръки за готвене на пилешки черен дроб

Можете да направите страхотни котлети с пилешки дробчета, това ще ви помогне стъпка по стъпка рецептасъс снимка. Специално вниманиетрябва да се даде първична обработкапродукт, черният дроб трябва да се измие добре и парчетата мазнина да се отстранят с ножица. След това можете да направите кайма от него с помощта на месомелачка. За да направите лесно котлети, трябва да добавите яйца.

Там освен яйцата можете да добавите и други продукти. Най-популярни са брашно, зеленчуци, зърнени храни и трохи за хляб. Но дори добавянето на тези продукти няма да осигури плътността на масата, така че е по-добре да оформите чернодробни котлети от пилешки дроб с лъжица.

Преди да започнете да пържите продукта, тиганът с масло трябва да се загрее добре. Такива котлети обикновено се правят без панировка. Нека да разгледаме няколко варианта за приготвяне на котлети от пилешки черен дроб.



Котлети-палачинки с брашно

Половин килограм пилешки черен дроб ще бъде достатъчен, за да нахрани семейство. Обработете продукта, като премахнете всички излишни мазнини, направете кайма. Поставете лук в него. След това към сместа добавете пресован чесън, яйце и не. голям бройбрашно (5 супени лъжици).

За разкош можете да сложите там малко количество бакпулвер или сода, можете и без него. Ако обичате солени ястия, тогава добавете различни подправки към каймата; разрешено е да добавите всякакви подправки. Но ако не сте фен на това, тогава солта ще бъде достатъчна. Можете също да добавите нарязани билки към котлетната маса.

След това поставете тигана на огъня, загрейте го и разпределете сместа по същия начин, както обикновено пържите палачинки. Когато отстрани леко се запече, можете да го обърнете. За да не се окажат прекалено мазни котлетите с пилешки дроб, поставете ги върху хартиена салфетка, която ще поеме всичко излишно.


Дробни котлети с грис

Грисът е идеален продукт, който придава на котлетите нежност и сочност. Факт е, че когато се увеличи по време на готвене, ястието става по-пухкаво. Ето защо много хора обичат да ядат котлети от пилешки дроб с грис.

Вземете 0,3 кг пилешки черен дроб и смилайте в месомелачка заедно с главата лук. Не забравяйте да добавите яйцето след това. За вкус можете да сложите малко черен пипер и подправки в котлети от пилешки дробчета. Добавете грис, три супени лъжици ще бъдат достатъчни. Оставете гриса да нарасне, оставете сместа за малко, поне половин час. Изсипете растително масло в тигана; за такива котлети използвайте повече от него. Необходимо е да покрива дъното на тигана с 4 мм.

Сложете котлетите в сгорещеното олио. Котлетите се пържат за не повече от три минути от всяка страна. Но ако са ви много пухкави, тогава трябва да ги изплакнете добре, за да се изпържат в средата. Просто покрийте тигана с капак и оставете да се готви още няколко минути. Но не намалявайте топлината, в противен случай те ще бъдат твърде мазни от растителното масло, съдържащо се в тигана.


Хлебни котлети с пилешки дробчета

Никога не приемайте пресен хляб, не става за това ястие. Хлябът трябва да е стар. Няколко парчета хляб (0,25 кг) се заливат с чаша мляко, за да се напоят. След четвърт час го изстискайте, за да се отървете от излишното мляко. Направете кайма от предварително обработени пилешки дробчета, лук и хляб. За да сгъсти масата, добавете яйце и две супени лъжици брашно. Разбъркайте сместа до получаване на гъсто, хомогенно тесто.

Изпържете котлетите в горещо растително масло, поставете ги там с помощта на супена лъжица. 3 минути на умерен огън - и пухкавите котлети са готови. Но това не е всичко. Сега ще трябва да приготвите сос от продукти като бульон, доматен сок, сметана и сметана. Сложете всички получени котлети в един тиган, налейте 50 мл от един от горните продукти и оставете да къкри за 5 минути.

Оризови котлети

Вземете 0,1 кг ориз, измийте го обилно, попарете го с вряща вода и след това се отървете от ненужната вода. Докато оризът се охлажда, сварете лука. Нарежете го на малки парченца и запържете малко в растително масло. Просто не добавяйте много растително масло, в противен случай котлетите от пилешки дроб с ориз ще бъдат твърде мазни по-късно.

Направете кайма от черния дроб и една скилидка чесън, добавете предварително сварения ориз. Сместа се уплътнява с четири супени лъжици брашно. В крайна сметка трябва да получите гъста, вискозна маса. Не забравяйте за солта и подправките, за да обогатите вкуса на котлетите.

Добавете растително маслов тиган. Върху загрятата повърхност на тигана се слагат лъжици от каймата. За да направите оризовите котлети по-крехки и сочни, ги задушете в сос от заквасена сметана или доматено пюре. Но не е нужно да правите това, но тогава котлетите ще бъдат по-сухи.



Зеленчукови котлети

Преди да се добавят към каймата, зеленчуците се обработват предварително и се запържват в растително масло. С този метод на готвене ще получите котлети от пилешки черен дроб със зеленчуци с приятен аромат и прекрасен вкус. Можете да използвате всякакви зеленчуци, които не са посочени в рецептата, ако желаете. Добре се получават котлети с тиквички и патладжани. Някои дори добавят кайма от тиква. Използвайте собственото си усмотрение.

Нарежете лука, моркова, чушката или друг зеленчук. Първо запържете лука, след това добавете към него морковите, след няколко минути добавете чушката. Не дръжте зеленчуците на огъня дълго време, няколко минути - и изключете котлона.

Направете кайма от половин килограм черен дроб и скилидка чесън. Сега комбинирайте всичко, което сте подготвили по-рано. Не забравяйте към тази смес да добавите яйце и няколко супени лъжици брашно (обикновено 3-4 супени лъжици). Разбъркайте сместа и след това я оставете за известно време на хладно място. Необходимо е масата да придобие определена сила. След това можете да изпържите котлетите по обичайния начин в предварително загрят тиган. Опитайте се да сготвите котлетите добре вътре.


Овесени котлети с пилешки дробчета

Добавете овесени ядки към каймата, няма да съжалявате! Тази рецепта за котлети с черен дроб подходящи за тезикойто е на диета. Не е необходимо първо да сварявате овесените ядки, можете да ги добавите сурови към каймата. За удобство вземете продукта незабавно готвене. Направете кайма от 0,5 кг пилешки черен дроб, като добавите лук (1 бр.) и чесън (1 бр.)

След това добавете едно яйце и половин чаша овесени ядки. Разбъркайте масата и оставете за известно време, около 40 минути. По-добре е да поставите готовата сурова каймав хладилник, за да бухне по-добре. Преди да започнете да пържите котлетите, нарежете една връзка копър и го добавете към месната смес.

Запържете сочните златисти котлети в растително масло. Ако сте готови да се придържате към диетата си докрай, тогава пърженето в растително масло няма да е за вас. най-добрият вариант. Следователно можете да ги изпържите във фурната без този висококалоричен продукт. Силиконова подложка ще ви помогне, котлетите ще се пържат перфектно върху нея. Фурната трябва да е предварително загрята, 12 минути печене ще са достатъчни.



Пилешки котлети с гъби

Всякакви гъби са подходящи за тази версия на котлети. За да се сварят по-добре, 0,25 грама гъби трябва да се сварят в подсолена вода. След това се нарязват на кубчета и се запържват в тиган заедно с наситнения лук. Посолява се накрая. Направете дробна кайма.

След това добавете настъргано сирене там. Можете да добавите нарязан магданоз за вкус. След това добавете една супена лъжица заквасена сметана към сместа, сурово яйце, добре, разбира се, гъби, които вече сте подготвили предварително. Добавете още малко сол и черен пипер за вкус. За да сгъстите масата, трябва да добавите 3 супени лъжици брашно. Това е всичко, сега всичко е готово, можете да пържите.


Картофени котлети

Картофите не само ще обогатят вкуса на котлетите, но и ще го направят по-икономичен. Можете да го направите огромно количествокотлети, с които можете да нахраните пълноценно цялото си семейство. Ами ако е вкусно? сметанов сос, тогава ще допълни отличния вкус на ястието.

За начало, както обикновено, трябва да направите кайма от продукти като пилешки черен дроб и лук. След това добавете яйцето, брашното (1 чаша) и подправките. Картофите трябва да бъдат настъргани, за предпочитане ситно. Смесват се с каймата. Бързо оформете котлетите и ги изпържете, тъй като картофите бързо потъмняват. Първо направете котлети с коричка, като ги запържите силен огън. След това намалете котлона и оставете да къкри малко докато се сварят отвътре.

Смесете заквасена сметана, нарязан копър и малко соев сос заедно, изсипете тази смес върху котлетите, преди да ги поставите на масата.


Днес ще приготвим котлети от пилешки черен дроб. Рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви помогне ясно да видите колко лесно е да го приготвите, следвайки инструкциите за готвене на котлети един или два наведнъж. Пилешкият черен дроб е идеален за приготвяне на котлети, той е нежен, не горчи, не е необходимо да се накисва или обелва, така че не е нужно да се суете с него дълго време. Подхождат страхотно на много ястия, много вкусни са поднесени с картофено пюре, паста или ориз, а може и просто да добавите салата от пресни зеленчуци. Каймата може да се разреди със сирене, пържени шкварки, бекон, гъби и др. Също така, за диетична версия, брашното може да бъде заменено с овесени ядки и котлетите могат да бъдат приготвени във фурната.




- пилешки черен дроб - 300 гр.;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- кокоши яйца - 1 бр.;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка





Пригответе морковите и лука - обелете, изплакнете и подсушете. Морковите се настъргват със средни стърготини, лукът се нарязва на малки кубчета. Загрейте тиган с растително масло и запържете зеленчуците до златисто.




Измийте и подсушете пилешкия дроб. Поставете черния дроб в купа на блендер и пасирайте за няколко минути до хомогенна маса.




Прехвърлете нарязания дроб в дълбока купа. Разбийте едно голямо пилешко яйце и разбъркайте.






Добавете сода за хляб и пшенично брашно в купа. Разбъркайте отново до гладкост.




Поставете печените моркови и лук в купа близо до черния дроб. Посолете и поръсете с черен пипер сместа.




Смесете всички съставки, така че да няма бучки. В същото време загрейте тиган с растително масло.






С лъжица се разпределя каймата и се запържва от двете страни за 5-7 минути на тих огън. Отстранете излишното масло с хартиена кърпа.




Приятен апетит!

Пилешкият дроб е много нежен, а котлетите, направени от него, са просто прекрасни.

Те се харесват на всички без изключение.

Освен това се приготвят за около половин час.

Котлети от пилешки черен дроб - общи принципи на готвене

Преди употреба пилешкият дроб се измива добре, видимите филми се отстраняват и мазнината може да се отстрани. След това продуктът се поставя в кухненски робот или се смила през месомелачка. Яйцата са задължителна съставка в котлетната маса.

Какво друго можете да добавите към каймата:

Зеленчуци (лук, моркови, чесън, чушки и други);

Брашно или заместители (овесени ядки, грис);

Зърнени култури (ориз, елда);

Подправки (всякакви);

Хляб (не винаги се използва).

Обикновено масата за чернодробни продукти не е много гъста и е предназначена за загребване с лъжица. Котлетите се слагат в сгорещена мазнина и се пържат до готовност. Панировка не се използва, както и ръчно извайване.

Рецепта 1: Пилешки дробчета с брашно

Рецептата за най-простите котлети от пилешки черен дроб, към които се добавя брашно. Продуктите се запържват в олио в тиган, като палачинки.

съставки

0,5 кг черен дроб;

глава лук;

2 скилидки чесън;

5 супени лъжици брашно;

1 щипка бакпулвер;

Олио за пържене.

Подготовка

1. Измийте черния дроб и отстранете видимите филми от парчетата. Смелете през месомелачка заедно с обеления лук.

2. Добавете скилидка чесън, последвано от яйце и добавете брашно. Разбъркайте, добавете рипер. Можете да добавите малко сода или нищо. Тогава котлетите ще бъдат по-плътни.

3. Овкусете с подправките. Това е не само сол, но и всякакви подправки. Можете да вземете смес от подправки за пиле или месо, добавете малко билки.

4. Разбъркайте получената кайма с лъжица и можете да започнете да пържите котлетите.

5. С лъжица изсипвайте сместа в загрятото олио под формата на кръгли палачинки. Пържете от двете страни до златистокафява коричка.

6. Извадете върху хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина.

Рецепта 2: Котлети от пилешки дробчета „Луш“ с грис

Грисът се добавя не само към мляно месо, но и в котлети от пилешки дробчета. Зърнените храни абсорбират влагата, набъбват и правят продуктите пухкави, леки и нежни.

съставки

0,3 кг черен дроб;

глава лук;

3 лъжици грис;

Подготовка

1. Завийте лука с измития дроб.

2. Добавете яйцето и подправките, разбъркайте.

3. Добавете гриса и оставете получената кайма за половин час. Трябва да оставите гриса да набъбне добре. Масата ще стане по-дебела.

4. Изсипете олио в тигана, слоят трябва да е около четири милиметра.

5. Загребвайте с лъжица дробната кайма и редете пълните котлети.

6. Запържете на умерен огън по три минути от всяка страна.

7. Ако има опасения, че продуктите вътре са все още сурови, тогава можете да покриете тигана и да къкри малко. Но не трябва да намалявате топлината до минимум, в противен случай котлетите ще бъдат наситени с масло и ще станат мазни.

Рецепта 3: Пилешки дробчета с хляб

Рецепта за пълноценни котлети от пилешки дробчета, към които се добавя хляб. Използваме само стар хляб, който е поне два дни.

съставки

Черен дроб 0,4 кг;

0,25 кг хляб;

0,15 кг лук;

0,2 литра мляко;

2 супени лъжици брашно;

Подготовка

1. Залейте хляба с мляко, като отрежете корите от него. Оставете го да престои около двадесет минути, след което го оставете да престои.

2. Нарежете парчетата черен дроб, почистени от филми и измити, и ги превъртете през месомелачка заедно с хляба.

3. Обелете главите лук и също ги нарежете.

4. Добавете подправки към получената кайма, добавете яйце, брашно и разбъркайте добре за минута, масата трябва да е хомогенна и доста гъста.

5. Налейте олио и сложете тиган на котлона.

6. Извадете котлетите с лъжица. Няма нужда да мажете, нека са плътни и кръгли. Пържете три минути на умерен огън.

7. Веднага след като каймата свърши, върнете всички котлети обратно в тигана и внимателно ги наредете.

8. Налейте 50 мл вода (можете да вземете бульон, доматен сок, сметана, сметана) и оставете да къкри около пет минути.

Рецепта 4: Пилешки дробчета с ориз

За да приготвите котлети с черен дроб по тази рецепта, ще ви трябва кръгъл ориз. Към каймата се добавя и пшенично брашно, което по желание може да се замени със смлени овесени ядки или грис.

съставки

Черен дроб 0,5 кг;

0,1 кг ориз;

4 супени лъжици брашно;

Една глава лук;

Едно яйце;

Скилидка чесън;

Подправки и масло.

Подготовка

1. Сварете измития ориз в обикновена вряла вода, отцедете течността и охладете.

2. Една голяма глава лук се нарязва на ситно и се запържва в лъжица олио. Няма нужда да слагате много мазнина, за да не втечни в последствие каймата.

3. Засучете черния дроб с чесън, добавете ориза, след това запържения лук и добавете брашното, но не наведнъж. Регулираме дебелината на котлетната маса; тя трябва да се смеси силно и да се разтегне. Овкусява се със сол и останалите подправки.

4. Както обикновено, загрейте олиото на котлона, изсипете котлетите и ги изпържете от двете страни до готовност.

5. Черните оризови котлети могат да се консумират и сухи, но стават по-вкусни, ако се задушат в доматен или сметанов сос.

Рецепта 5: Пилешки дробчета със зеленчуци

Особеността на тези котлети с пилешки дроб е добавянето на пържени зеленчуци към каймата. Тази техника прави продуктите много сочни и ароматни. Рецептата използва лук с моркови и чушки. Но можете да изключите или добавите нещо. Не по-малко вкусни котлети се правят с парчета патладжан, тиквичка или тиква.

съставки

2 бр. Лука;

Един морков;

Черен дроб 0,5 кг;

1 черен пипер;

2 скилидки чесън;

3-4 супени лъжици брашно;

сол и черен пипер.

Подготовка

1. Задушете нарязания на кубчета лук в олиото.

2. Веднага щом парчетата лук станат прозрачни, добавете настърганите моркови и след няколко минути ситно нарязания сладък пипер. Запържете още две минути, изключете и охладете.

3. Докато зеленчуците се охлаждат, смелете в машинка за месо измитите пилешки дробчета и чесъна.

4. Комбинирайте двете маси и добавете към тях яйца, последвани от подправки и брашно. Разбъркайте получената кайма с лъжица и я приберете в хладилника за половин час. Масата ще стане малко по-силна.

5. Извадете каймата и изпържете котлетите в олио. Те могат да бъдат произволни по размер, важно е само да изпечете сладките вътре, за да не останат сурови.

Рецепта 6: Пилешки дробчета с овесени ядки

Вариант на не само вкусни, но и много здравословни котлети с пилешки дробчета. Използват се инстантни овесени люспи. Можете да приемате зърнени култури без варене, също ще работи.

съставки

0,5 чаши овесени ядки;

0,5 кг черен дроб;

0,5 връзка копър;

1 скилидка чесън;

Една глава лук.

Подготовка

1. Смелете черния дроб, лука и чесъна през месомелачка. По желание главата лук може да се нареже на ситно и да се запържи в тиган.

2. Добавете яйцето, последвано от зърнените храни. Посолете сместа, разбъркайте и забравете за нея за около четиридесет минути. Ако стаята е гореща, можете да поставите каймата в хладилника. Люспите ще набъбнат и масата ще стане гъста.

3. Измийте копъра, нарежете го и го добавете към каймата, разбъркайте добре и можете да започнете да готвите.

4. Котлетите се слагат в сгорещено олио и се пържат до златиста коричка.

5. Или приготвяме диетичен вариант. За целта се поставят с лъжица върху силиконова подложка и се пекат във фурната до готовност. Средно това ще отнеме около 12 минути при 200 градуса.

Рецепта 7: Пилешки дробчета с гъби

Чернодробните котлети за тази рецепта изискват гъби. Можете да вземете познатите шампиньони или да използвате всякакви други гъби, но първо ги сварете в подсолена вода за поне 20 минути.

съставки

0,5 кг пилешки черен дроб;

0,25 кг пресни шампиньони;

1 глава лук;

50 грама твърдо сирене;

1 лъжица сметана;

Сол, черен пипер;

магданоз;

3 супени лъжици брашно.

Подготовка

1. Нарежете шампиньоните, а също и лука на малки кубчета, сложете всичко в тиган и запържете на умерен огън почти до готовност. Това ще отнеме около десет минути. В края можете да добавите сол.

2. Докато гъбите се охлаждат, завъртете пилешкия дроб.

3. Настържете кашкавала и го добавете към каймата.

4. Добавете нарязания магданоз, добавете рецептата заквасена сметана, яйце и поставете охладените гъби. Разбъркайте, овкусете каймата със сол и смлян черен пипер.

5. Всичко, което трябва да направите, е да добавите няколко супени лъжици брашно и можете да пържите котлетите.

Рецепта 8: Пилешки дробчета с картофи

Особеността на тази рецепта е не само добавянето на картофи, но и много вкусен сос от заквасена сметана. Чудесно допълва ястието и прави вкуса завършен. Друго предимство на тази рецепта е, че е много икономична. Това количество съставки ще направи голям брой котлети.

съставки

0,5 кг черен дроб;

Яйца 4 броя;

2 картофа;

Чаша брашно;

3 бр. Лука;

За соса:

0,2 кг заквасена сметана;

3 скилидки чесън;

4 стръка копър;

3 супени лъжици соев сос;

1 щипка черен пипер;

Можете да добавите сладък червен пипер.

Подготовка

1. Завъртете черния дроб с лукпрез месомелачка. Към тях добавете яйцата и брашното, добавете подправките и разбъркайте.

2. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Поставете в чернодробна маса. Не е необходимо да изцеждате сока, брашното ще го поеме.

3. Разбъркайте добре каймата и веднага гответе котлетите, докато картофите потъмнеят.

4. Налейте 3-4 милиметра олио в тигана и го загрейте добре.

5. Извадете котлетите с лъжица, запечете ги и ги обърнете. Сега намалете котлона и гответе под капак пет минути.

6. Сложете готовите котлети в друг съд и запържете останалата част от каймата.

7. За соса смесете нарязан чесън и нарязани билки със заквасена сметана. Добавете соев сос, пипер и разбъркайте добре. Оставете да престои десет минути, за да се развие вкусът.

8. При сервиране залейте дробчетата. ароматен сос.

За да направите пържените котлети сочни и меки, в края на готвенето налейте малко вода в тигана и ги оставете да къкри три минути под капак. Но трябва да има съвсем малко течност, иначе продуктите ще вкиснат.

Ако чернодробната кайма се окаже течна, тогава това няма да са котлети, а палачинки. Можете да сгъстите масата с грис или брашно. Овесените ядки вършат добре тази работа. Но първо трябва да се натрошат малко и след това да се оставят да набъбнат в котлетната маса.

Ако получите твърде много котлети с пилешки дробчета, винаги можете да сложите малко във фризера. Те понасят замразяване и размразяване при стайна температура, микровълнова фурнаили в тиган. Можете също така да замразите сурова кайма, ако нямате време за пържене или ви е свършило олиото.

Само малко черен дроб? Няма проблеми! Към каймата можете да добавите леко запържено зеле, патладжан, тиква и всякакви други зеленчуци. Котлети от черен дроб с елда, ориз и други зърнени храни са вкусни.

Ето най-вкусните, нежни и сочни котлети от черен дроб, които просто се топят в устата ви - казвам това без излишна скромност или преувеличение! Те са вълшебни - ако децата ми са яли котлети от черен дроб на двете бузи, това е 100% победа. Опитайте това просто, задоволително и достъпно второ ястие, което се приготвя достатъчно бързо и не изисква специални умения в кухнята.

Нарочно избрах за основа на котлетите пилешки дроб - той е много по-крехък от телешки или свински. Въпреки това можете спокойно да използвате горното - също ще се окаже много вкусно. Мисля, че много хора знаят, че е трудно да се направят котлети от черен дроб - като правило повечето домакини правят палачинки или палачинки. Нищо чудно, защото мляният черен дроб се оказва доста течен и консистенцията прилича на нискомаслена заквасена сметана.

Изход обаче винаги има! Благодарение на грис и брашно от елда ще имаме точно пухкави, крехки и сочни котлетиот черния дроб. Ако намирането на брашно от елда се окаже проблем, просто смелете елдата в кафемелачка - това е същото брашно. Използването на сода за хляб в минимално количествоОсвен това ще направи котлетите пухкави и ефирни, но няма да има характерен вкус и мирис на сода, не се притеснявайте.

съставки:

(400 грама) (200 милилитра) (1 брой) (1 брой) (50 милилитра) (50 грама) (30 грама) (0,5 чаена лъжичка) (0,25 чаена лъжичка) (1 щипка)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:


Ние ще приготвим тези нежни котлети от черен дроб от пилешки дроб, лук, кокоше яйце, брашно от елда, грис, сода бикарбонат, сол, смлян черен пипер и рафинирано растително (аз имам слънчогледово) масло. Освен това за гасене ще ни трябва допълнително около чаша обикновена питейна вода.


Можете да направите кайма за чернодробни котлети по всеки удобен начин: с помощта на месомелачка, потопяем или стационарен блендер, кухненски робот (приставка - метален нож). Последният вариант ми харесва най-много. Измийте пилешкия дроб, подсушете го, отрежете белите жилки и нарежете на едри парчета (не е нужно да го режете). Поставете в купата на кухненски робот.



Набиваме всичко до образуването на хомогенна течна кайма. Добавете брашното от елда и гриса, сол и смлян черен пипер на вкус.


Всичко отново надупчваме, за да се получи напълно хомогенна кайма. Не забравяйте да опитате сол (о, и това не ми харесва, но е необходимо).


Прехвърлете го в купа и го приберете в хладилника за 30-40 минути. Този етап е много важен, тъй като по време на процеса елдата и грисът ще абсорбират влагата, ще набъбнат и ще направят каймата много по-дебела и по-стабилна.


След известно време изваждаме каймата от хладилника. Добавете към него четвърт чаена лъжичка сода за хляб, която задължително разтрийте между пръстите си, за да няма бучки. Содата ще придаде обем на котлетите. Всичко се разбърква добре.


Консистенцията на тестото за котлети с черен дроб е малко по-дебела, отколкото за палачинки с черен дроб. Грисът все още не е набъбнал напълно, но трябва да е така.


Изсипете растително масло в тиган (моят е с диаметър 26 сантиметра) и го загрейте добре. Поддържайте топлината над средна, докато пържите. Със супена лъжица се загребва от тестото за дробчета и внимателно се слага в силно сгорещено олио, за да не се разтекат сладките много. Ако олиото се загрее слабо, каймата ще се разтече и кога висока температураВеднага ще се образува коричка, която ще помогне на бъдещите котлети да запазят формата си. Когато и последният котлет е в тигана, върху всеки се слага още малко кайма, за да са по-високи котлетите. Общо ги запържете от едната страна за около 1-1,5 минути - повече не е необходимо.