Вече няколко десетилетия царевицата се нарича кралицата на полетата - тя се отглежда широко не само в Русия и съседните страни, но и в целия свят. Царевицата се използва за направата на голямо разнообразие от продукти - сладки зърнени храни, хрупкави пръчици, брашно и консерванти. Един от най-популярните продукти, който можете да намерите на рафтовете на всеки магазин на много ниска цена, е царевичният грис.

Какво е?

Местните жители на Америка са първите, които развиват царевицата, от тях културата идва в страните от Стария свят в самия край на 16 век.

Дълго време ястията от царевица се смятаха за храна на бедни селяни и монаси.В онези дни овесената каша се готви в голям меден котел при постоянно разбъркване - довежда се до такова сгъстяване, че да не тече от бъркалката. Малко по-късно към него започнаха да се добавят допълнителни компоненти - морски дарове, зеленчуци и гъби и постепенно царевичният зърно мигрира от домовете на бедните към благородни благородници и богати граждани.


В наши дни зърнените култури се използват за приготвяне на национални ястия в ресторанти и механи, а освен това често присъстват и в домашните менюта.

Ястията от царевичен грис могат да бъдат твърди и меки. Подходящо е както за първо, така и за второ ястие; приготвя се като гарнитура или като самостоятелно ястие. Царевичният грис се приготвя от обелени зърна от кочаните на тази зеленчукова култура. На етапа на технологична обработка остава само ендоспермата, която се отделя от фрагментите от трици и лепкавия зародиш. В производството се използват само тези сортове царевица, чиито зърна съдържат подходящи концентрации на стъкловидни и брашнести части. В повечето случаи се използват различни сортове кремъчни, изскачащи и полуназъбени култури, малко по-рядко се използва жълт кремък.

Степента на зърното не трябва да надвишава 1%, а самият краен продукт трябва да отговаря на изискванията, посочени в GOST 13634-90.

Днес се произвеждат три вида зърнени култури: дребни, едри и полирани., като именно последното най-често се среща по рафтовете на хранителните магазини като потребителски продукт. От дребните се приготвят пръчици от сладка царевица, а от големите се приготвят люспи, като състав и хранителна стойност са идентични. Единствената разлика е в размера. Полираните зърна включват фино натрошени зърна, които нямат специфична форма. Единствената му разлика от големия е, че ръбовете му са полирани.

Царевичният грис се характеризира с полезно съотношение на BJU. Ако сравним царевичния грис с други популярни у нас сортове и зърна, можем да отбележим, че продуктът се характеризира с високо съдържание на нишесте (70,4%) - по този показател той е на второ място след ориза (70,7%). Но съдържанието на протеин тук е минимално и възлиза на 8,3% (за сравнение, оризът съдържа 7%, а перленият ечемик - 9,3%). Делът на мастните компоненти е не повече от 1,2%, както при пшеницата, ечемика и пшеничните зърнени култури. Освен това 100 g продукт съдържа 4,8 g диетични фибри, 14 g вода и 0,7 g пепелни компоненти.

Хранителният продукт е най-популярен в Молдова - там той е включен в повечето национални ястия. Коренното население на тази страна твърди, че най-качествените зърна са наситено жълти, почти оранжеви. Това обаче не е единственият показател, който трябва да се има предвид при покупка - потребителите се фокусират и върху размера на зърната и степента на тяхната еднородност.

Имайте предвид, че висококачественият продукт не трябва да съдържа люспи, както и примеси и свързаните с тях миризми.

Царевичната каша трябва да се съхранява в стъклени, а в краен случай - пластмасови или керамични съдове. Контейнерите трябва да се поставят на сенчести места и да се затварят плътно. След отваряне на опаковката царевичният грис може да се съхранява не повече от един месец.



С какво е полезно?

Царевичният грис е висококалоричен хранителен продукт. 100 g продукт съдържа 328 калории, а безмлечната каша, приготвена от него, съдържа много по-малко - само 86 kcal. Това прави възможно яденето на зърнени храни за всички хора в процес на отслабване, които са принудени да се подлагат на диети и да следят телесното си тегло. Зърнените храни са много популярни сред привържениците на правилното хранене - те съдържат много витамини, микро- и макроелементи. В същото време той перфектно засища глада и дава усещане за ситост за много дълго време.

Зърнената култура е наситена с витамини А, РР, Е и Н, а освен това съдържа всички витамини от група В.Продуктът съдържа много високо съдържание на аминокиселини, които не се синтезират самостоятелно в човешкото тяло - лизин и триптофан, а зърнената култура е богата и на магнезий, фосфор, калций, желязо и калий.

Царевицата се счита за хипоалергенен продукт и затова лекарите позволяват дори на децата да ядат ястия, приготвени от царевица. Неслучайно кашата, приготвена от тази зърнена култура, се препоръчва на децата като една от най-ранните допълващи храни.


Ястия от царевичен грис трябва да се консумират от пациенти с патологии на храносмилателната система, тъй като те съдържат фибри, които почистват дебелото и тънките черва от ненужни отпадъци и фекални камъни, а с тях се отделят токсини, радионуклиди и пестициди от вътрешните органи. органи.

Редовната употреба ефективно елиминира всички процеси на гнилостна ферментация в червата и облекчава хроничния запек.

Калият и калцият, както и витамин Е, натрупани в царевицата, имат най-положителен ефект върху състоянието на кожата, стимулират растежа и укрепването на ноктите и косата. Каротеноидите, включени в състава на продукта, облекчават хода на заболяването при бронхопулмонални заболявания, а също така намаляват нивото на холестерола в кръвта и служат като превантивна мярка за образуване на кръвни съсиреци.

Фосфорът има големи ползи за нервната система, а витамините от група В заедно с магнезия намаляват тежестта на нервните разстройства, облекчават стреса, а също така успокояват и нормализират съня.

Ястията от царевично брашно са много полезни за диабетици.Първо, продуктът има нисък гликемичен индекс, и второ, зърнената култура включва доста голямо количество хром и именно този елемент е активен участник в регулирането на процеса на усвояване на захарта, поради което пациентът изпитва минимална нужда за инсулин.



Важно: за разлика от повечето други продукти, царевицата запазва полезните си свойства непроменени по време на термична обработка, така че кашите, супите и всички видове гювечи, направени от това зърно, са толкова хранителни, колкото и суровият продукт.

Царевичната каша е една от първите, които се препоръчва да бъдат включени в детското меню.– включва се в допълващите храни след 6 месеца. Специалната стойност на ястията за малките се дължи на стимулирането на стомашно-чревния тракт.

Яденето на овесена каша, богата на голямо разнообразие от минерали, поставя основата за силен имунитет, пълноценен метаболизъм и правилно развитие на всички системи и вътрешни органи.

Доказано е, че дори 100 г зърнени храни покриват 50% от дневната нужда на човек от кобалт. Малко хора знаят, но този елемент е един от най-необходимите, той стимулира производството на червени кръвни клетки, насърчава максималното усвояване на желязото, а също така подобрява преминаването на нервните импулси, като по този начин нормализира степента на възбудимост на нервните влакна.


вреда

Дори много здравословни продукти, като правило, имат определени противопоказания за употреба и следователно не могат да бъдат предписани на всички. И царевичният грис не е изключение.

Вредата от продукта е минимална, но не се препоръчва за хора с остри язвени състояния- това се дължи на факта, че фибрите, включени в неговата структура, често причиняват дразнене на стомашно-чревния тракт. Също така трябва да се ограничи консумацията на зърнени култури при гастрит, панкреатит и други хронични заболявания на храносмилателната система.

Зърнените култури са с ниско съдържание на калории, така че са противопоказани за тези, които страдат от дистрофия, както и за всеки, който иска да наддаде на тегло, тъй като в тази ситуация е необходима основа, която им позволява да наддават на тегло.

Във всички останали случаи овесената каша и други зърнени храни могат и дори трябва да бъдат включени в седмичната ви диета без никакъв страх.

Кърмещите майки трябва да използват продукта с повишено внимание. В съответствие с „принципа на светофара“ зърнените култури могат да причинят алергични реакции при кърмаче, но ако след като майката консумира продукта, кърменото бебе не изпитва зачервяване или обрив, тогава можете безопасно да приготвите този продукт.



Какво можеш да готвиш?

Най-разпространеното ястие, което може лесно и лесно да се приготви от царевичен грис, е обикновената каша. Рецептата му е много проста: за една чаша зърнена култура трябва да вземете 4 чаши вода, а ако искате да получите по-рядка консистенция, тогава количеството вода трябва да се увеличи до 5 чаши. Тези пропорции се обясняват с факта, че зърнените култури абсорбират добре вода и набъбват доста силно по време на готвене.

Друг нюанс е, че царевичният грис често изгаря, така че е препоръчително да използвате тигани с незалепващо покритие, когато работите с него.

За начало поставете част от определеното количество вода на огъня, оставете да заври, добавете щипка сол, добавете зърнените култури при непрекъснато бъркане и продължете да готвите. Веднага след като консистенцията стане доста гъста и хомогенна, добавете останалата вода и продължете да къкри кашата до пълна готовност на слаб огън. Обикновено всичко това отнема около 20-30 минути.



Можете също така да готвите млечна каша от зърнени храни. Те ще имат нужда от:

  • чаша зърнени култури;
  • вода - 400 ml;
  • мляко - 200 ml;
  • масло;
  • рафинирана захар;
  • мед (по желание).

Зърнените култури, измити под течаща вода, се изсипват в съд за готвене и се пълнят с хладка вода. След като съдържанието на тигана заври, намалете мощността на горелката до минимум и продължете да готвите, докато водата се абсорбира напълно в зърната. Веднага след това разбъркайте млякото, добавете захарта и меда и оставете да къкри още няколко минути, докато омекне.

Повечето домакини имат в кухненския си арсенал мултикукър, който произвежда много вкусни и ароматни ястия. За да приготвите в него овесена каша от царевичен грис, трябва да използвате същите пропорции на съставките, както в обикновената рецепта. Готвенето се извършва в опциите „Зърна“ или „Овесена каша“, като таймерът е настроен на 40 минути.

Имайте предвид, че зърнените култури трябва да се измият преди готвене.




Списъкът с ястия, които могат да бъдат приготвени от царевичен грис, не се ограничава до обичайните зърнени култури. Например, много хора харесват необичайно ястие с интересно име - mamalyga. Това е националната храна в Румъния и Молдова, но по същество е същата каша, но с по-твърда консистенция. Хоминът обикновено се нарязва на парчета и се яде като пай или хляб.

Ще ви трябва:

  • мляко - 200 ml;
  • вода - 400 ml;
  • зърнени култури - 2 супени лъжици;
  • масло;
  • рафинирана захар;
  • сол.


Млякото трябва да се изсипе в гъста тенджера, да се постави на огъня и да се доведе до кипене, като се разбърква, след което се разрежда с вода и леко осолена. Тъй като млякото съдържа протеини, съдържанието на тигана започва да се пени силно в момента на кипене. Веднага щом това се случи, трябва да добавите зърнените храни и да намалите силата на пламъка.

Зърнените култури трябва да се изсипят в една купчина в самия център на тигана; тъй като се накисва, тя сама ще се разпредели в целия контейнер.

Веднага щом цялата течност се абсорбира, тиганът трябва да се отстрани от котлона и съдържанието да се раздроби, така че структурата на кашата да стане възможно най-хомогенна и при изтласкване да се сгъсти. Веднага щом консистенцията стане възможно най-твърда, трябва да добавите към нея растително масло и да разбъркате още две до три минути. След това затворете плътно тигана с капак и го оставете на слаб огън още четвърт час.

Mamalyga се консумира заедно с шкварки и пикантно сирене. За целта се нарязва на тънко, навива се на руло, потапя се в масло с шкварки и се яде на хапка със сирене.


Друго ястие с интересно име е полентата.Това е същата мамалига, само италианска. Популярен е обаче далеч извън границите си – на Балканите, в Англия и Швейцария.

За да го приготвите, първо трябва да нарежете няколко скилидки чесън и 1 люта чушка, настържете 100 г меко сирене и 30-40 г пармезан. След това подправките се запържват в растително масло за 3 минути и се прехвърлят върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.

След това трябва да кипнете 800 мл вода и да я посолите, след това добавете около 150-200 г зърнени култури и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.

Ястието трябва да се отстрани от котлона и да се смеси с печено и сирене, след което цялата смес се нарежда върху тава и се пече на 25-40 при температура 180 градуса. Преди употреба се нарязва на парчета от 2-2,5 см и се изяжда.


Царевичните питки – мчади, които често се ядат за закуска, имат много приятен вкус.

За да се подготвите, трябва да вземете:

  • 2 чаши зърнени култури;
  • половин чаша вода;
  • 1/3 чаша растително масло.

Всички съставки се смесват, добавя се вода и се оформя тесто. Водата трябва да се добавя на малки порции, в противен случай тестото ще се окаже течно.

След това се оформят плоски питки с дебелина около 1 см (те трябва да приличат на малки котлети по форма) и се пържат в горещ тиган от двете страни.

Мчади се сервира със сирене.


Друг начин за приготвяне на ястия от царевична каша са котлети, те се оказват вкусни, задоволителни и много евтини.

Това ястие се комбинира с пресни или задушени зеленчуци.За да приготвите това ястие, трябва да вземете 200 г зърнени култури, 40 г брашно, растително масло, както и сол, берберис и други подправки на вкус.

Царевичният зърно се смесва предварително с вода в съотношение 1 към 2, поставя се на слаб огън, довежда се до кипене и се вари 10-15 минути, след това се добавя сол и берберис към съдържанието на тигана, разбърква се, охлажда се и се оформя котлети. Оваляйте ги в брашно или галета и ги запържете в олио.


Първото ястие е доста вкусно и пикантно - царевична супа с натурална сметана.Това е изключително задоволително ястие, което с голямо удоволствие ядат както възрастни, така и деца.

За една порция са ви необходими 0,5 чаши зърнени храни, 100 мл селска сметана, 1 жълтък, малко сол, черен пипер, зелен лук и предварително сварен бульон от телешко или пилешко. Любителите на вегетарианската кухня могат да приготвят бульон от зеленчуци.

Докато се готви, смесете жълтъка и сметаната в малък съд - това ще бъде плънката.

Междувременно с помощта на размахване изсипете зърнените храни в съда с бульона (първо трябва да се накисне за час и половина), варете 7-8 минути и след това изсипете в сместа и оставете да къкри още малко на огъня .

Малко преди да е готово посолете, а при сервиране поръсете с черен пипер и гарнирайте с наситнен зелен лук. Това ястие изглежда много апетитно.


И накрая – рецептата на Банош, за което ще ви трябват 2 чаши зърнени храни, 1 литър заквасена сметана и освен това пушена свинска мас, сирене фета, гъби, захар и сол на вкус.

Гъбите трябва първо да се сварят, в същото време заквасената сметана се вари със захар и сол и в нея се изсипва царевичен грис на тънка струя.

Гответе кашата при непрекъснато бъркане, докато стане гъста. Веднага след това трябва да се свали от котлона и да се претрие енергично с дървена лъжица. Манипулациите трябва да се извършват, докато масата лесно изостава от стените на съда.

Свинската мас се нарязва на парчета и се разтопява в дебел тиган, шкварките се отстраняват, а в разтопената мазнина се слагат всякакви гъби, запържват се, кашкавалът се настъргва и се разбърква.

Всички компоненти се подреждат на слоеве: банош, след това крекинг, а след това пържене и сирене фета.


От видеото по-долу ще научите колко е полезен царевичният грис.

Царевична каша: химичен състав и възможност за включване в диетата, полезни свойства и противопоказания за ядене на златни зърнени храни. Рецепти за царевична каша, зимна нискокалорична диета.

Съдържание на статията:

Царевичният качамак е ястие, приготвено от царевично брашно или грис. Италианците наричат ​​този най-стар хранителен продукт полента, гуцулите го наричат ​​банош, а молдовците го наричат ​​мамалига. В Западна Украйна ястието е отличителен белег на националната кухня. Но царевичната каша не е популярна сред руските готвачи. Зърното се отглежда само в южните райони и по-често се използва като фуражна култура. За да бъде ястието висококачествено, царевицата трябва да е голяма, със зърна, наситени с влага. Такива кочани могат да се отглеждат само в топъл климат. В момента царевичната каша се оценява като здравословно диетично ястие. Царевицата съдържа голямо количество полезни вещества, които не се разрушават при топлинна обработка.

Състав и калорично съдържание на царевичен грис


Калоричното съдържание на царевична каша зависи от това какво се използва за готвене: вода - 78 kcal; мляко - от 126 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини.

Царевичният грис е доста висококалоричен продукт - 328 kcal на 100 g, от които:

  • Белтъчини - 8,3 g;
  • Мазнини - 1,2 g;
  • Въглехидрати - 71 g;
  • Диетични фибри - 4,8 g;
  • Вода - 14 g;
  • Пепел - 0,7 g.
Витамини в царевичен грис на 100 г продукт:
  • Витамин А, RE - 33 mcg;
  • Бета каротин - 0,2 mg;
  • Витамин B1, тиамин - 0,13 mg;
  • Витамин B2, рибофлавин - 0,07 mg;
  • Витамин B5, пантотенова киселина - 0,35 mg;
  • Витамин B6, пиридоксин - 0,25 mg;
  • Витамин B9, фолат - 19 mcg;
  • Витамин Е, алфа-токоферол, ТЕ - 0,7 mg;
  • Витамин H, биотин - 6,6 mcg;
  • Витамин RR, NE - 2,1 mg;
  • Ниацин - 1,1 mg.
Макроелементи на 100 g:
  • Калий, K - 147 mg;
  • Калций, Ca - 20 mg;
  • Магнезий, Mg - 30 mg;
  • Натрий, Na - 7 mg;
  • Сяра, S - 63 mg;
  • Фосфор, Ph - 109 mg.
Микроелементи на 100 g:
  • Алуминий, Al - 29 μg;
  • Бор, B - 215 mcg;
  • Желязо, Fe - 2,7 mg;
  • Кобалт, Co - 4,5 μg;
  • Манган, Mn - 0,4 mg;
  • Мед, Cu - 210 μg;
  • Молибден, Mo - 11,6 μg;
  • Никел, Ni - 23,4 μg;
  • Калай, Sn - 19,6 μg;
  • Титан, Ti - 27 μg;
  • Хром, Cr - 22,7 μg;
  • Цинк, Zn - 0,5 mg.
Смилаеми въглехидрати на 100 g:
  • Нишесте и декстрини - 69,6 g;
  • Моно- и дизахариди (захари) - 1,2 g.
Есенциални аминокиселини на 100 g:
  • Аргинин - 0,26 g;
  • Валин - 0,41 g;
  • Хистидин - 0,14 g;
  • Изолевцин - 0,41 g;
  • левцин - 1,1 g;
  • Лизин - 0,21 g;
  • Метионин - 0,13 g;
  • Метионин + Цистеин - 0,25 g;
  • Треонин - 0,2 g;
  • Триптофан - 0,06 g;
  • Фенилаланин - 0,36 g;
  • Фенилаланин + Тирозин - 0,66 g.
Есенциални аминокиселини на 100 g:
  • Аланин - 0,6 g;
  • Аспарагинова киселина - 0,48 g;
  • Глицин - 0,23 g;
  • Глутаминова киселина - 1,5 g;
  • Пролин - 0,65 g;
  • Серин - 0,4 g;
  • Тирозин - 0,3 g;
  • Цистеин - 0,12 g.
Наситени мастни киселини на 100 g царевичен грис - 0,2 g.

Царевичният шрот не съдържа глутен, поради което царевичната каша се класифицира като продукт с хипоалергенни свойства. Може да се въвежда в бебешката храна и диетата на хора с непоносимост към това вещество - заболяване, наречено целиакия.

Невъзможно е да се каже точно какъв е съставът на хранителните вещества в царевичната каша. Невъзможно е да се определи точното количество полезни вещества, те се разпадат частично при топлинна обработка. Необходимо е да се вземе предвид кой ще яде ястието - за децата суровините се довеждат до състояние на пюре и съответно съдържанието на хранителни вещества намалява.

Полезни свойства на царевична каша


Ползите от царевичната каша за тялото се осигуряват от балансирания състав на хранителните вещества. Препоръчва се да се въведе в диетата на пациентите, за да се ускори рехабилитацията след тежки инвалидизиращи заболявания и хирургични операции.

Основните полезни свойства на питателно ястие:

  1. Стимулиране на чревната функция, което прави възможно въвеждането на каша в диетата на хора, страдащи от ензимен дефицит на долния храносмилателен тракт. Ускорява перисталтиката.
  2. Ниска алергенност - при лечение на сенна хрема това ястие няма да доведе до влошаване на състоянието.
  3. Подобрява състоянието на косата и ноктите, има подмладяващ ефект, повишава тонуса на кожата.
  4. Разгражда натрупания по стените на кръвоносните съдове холестерол и предотвратява образуването на нови плаки. Намалява риска от коронарна болест на сърцето, инфаркт, инсулт.
  5. Има противотуморно и антиоксидантно действие.
  6. Намалява усвояването на захарите и понижава нивото на глюкозата в кръвта.
  7. Нормализира работата на сърдечно-съдовата система, тонизира стените на кръвоносните съдове.
  8. Подобрява състава на чревната флора, предотвратява процесите на гниене и ферментация.
  9. Укрепва нервната система, предотвратява развитието на депресия.
  10. Активира мозъчната дейност на клетъчно ниво.
  11. Достатъчно е да включите царевична каша в дневното си меню 3-4 пъти седмично, за да поддържате постоянно добро настроение.
Струва си да се спомене ползите от царевична каша за бременни жени:
  1. Намалява вероятността от развитие на желязодефицитна анемия;
  2. Предотвратява забавянето на физиологичното формиране на плода;
  3. Стимулира отстраняването от тялото на токсините и веществата, които плодът произвежда през живота си;
  4. Позволява ви да попълните резерва от хранителни вещества, които тялото на майката прехвърля на развиващия се организъм;
  5. Предотвратява кариеса.
Царевична каша за закуска ще осигури енергия за целия ден. Няма да има усещане за тежест в стомаха, можете веднага да се включите в енергична дейност. Царевичната каша се усвоява бързо и не стимулира натрупването на мазнини. Аминокиселините в царевичния зърно унищожават мазнините, влизащи в тялото, а стимулирането на червата ви позволява бързо да се отървете от тях естествено.

Ползите и вредите от царевичната каша за отслабване зависят от начина на приготвяне. Ястие с калорично съдържание под 80 kcal - царевична каша на вода - е подходящо за нискокалорични диети и дни на гладно, но млечните продукти и дори с масло могат бързо да добавят 2-3 допълнителни кг на седмица.

Противопоказания за ядене на царевична каша


Ако имате тежка загуба на апетит и затлъстяване, не трябва да включвате царевична каша с плодове и ядки в диетата си на гладно. Ястието е толкова вкусно, че ще бъде трудно да се спре и такава диета няма да донесе никаква полза.

Противопоказания за ядене на здравословно ястие са:

  • Повишена нервна възбудимост - епилепсия и периодични пристъпи на емоционална нестабилност;
  • Улцерозен колит и пептична язва с увреждане на лигавицата на стомаха, дванадесетопръстника и тънките черва;
  • Хронични бъбречни заболявания - уролитиаза, бъбречна недостатъчност, гломерулонефрит;
  • Проблемна, болезнена менструация.
Противопоказанията са относителни, ако ограничите количеството царевична каша в диетата, състоянието няма да се влоши. За да се влоши бъбречното заболяване, в тялото трябва да се натрупа мед, която е доста изобилна в царевичния грис. И възбудата възниква поради повишеното съдържание на витамини от група В.

300-400 г каша за една седмица не е опасна за организма, но е по-добре да избягвате менюто, в което тя е основно ястие, ако имате посочените по-горе заболявания.

Царевичната каша не трябва да се дава на кърмачета като първа допълнителна храна. По това време менюто е монотонно и честата консумация на ястието ще доведе до киселинно-алкален дисбаланс и ще стимулира загубата на калций. Царевичното брашно съдържа много фосфор, който свързва калция. Те овладяват този вид храна, след като свикнат с ориз и каша от елда.

Как се готви царевична каша


Преди да приготвите царевична каша, трябва да вземете решение за смилането на основната съставка. Едрият е най-полезен за въвеждане в диетата и за червата, на негова основа италианците приготвят полента. При средно смилане се запазват всички полезни вещества на царевичния грис и се сварява сравнително бързо - 30 минути са достатъчни, за да се запари грисът. При приготвяне на царевична каша за деца се използва фино смилане - 15 минути и ястието е готово.

Рецепти за царевична каша:

  1. Проста каша от средно смлени зърнени храни. Поставете тиган с вода на огъня и измийте зърнените култури. Когато водата заври, добавете средно смляна царевица, а когато заври отново, добавете сол и захар. Съотношението на зърнените култури и водата е 1 към 3. Преди сервиране добавете парче масло в чинията. Когато готвите овесена каша в мултикукър, задайте режима на зърнени култури и след това добавете време, 10-15 минути.
  2. Традиционна млечна каша. Зърнената каша се измива и се сварява във вода по вече описания начин - пропорции 1 към 2. Когато водата изври, се добавя прясното мляко - колкото е водата, захлупва се с капак и се оставя на слаб огън, докато се сгъсти. В прясното мляко се изсипват солта и захарта според вкуса ви. Овесената каша се оказва ронлива и мека, което е точно това, което е подходящо за детските стомаси.
  3. Царевична каша с тиква. Продукти: чаша средно смлян царевичен грис, 750 мл мляко, масло - за предпочитане разтопено, тиквена каша - 300 г. Царевичният грис се запържва в сгорещен тиган с минимално добавяне на олио до красив златист цвят и се залива с кипене. вода. Оставете за 40 минути, за да набъбне зърнената култура. Сложете да се задушат кубчетата тиква, поръсени със захар - достатъчна е с.л. Гответе кашата около 10 минути на слаб огън. След това кашата и сочната, напълно готова тиква се смесват, довеждат се до кипене, добавят се на вкус, отстраняват се от огъня и се увиват в топло одеяло. След 40-50 минути съдържанието на тигана ще се „отблъсне“ и овесената каша може да се сервира. Добавете парче масло към всяка чиния.
  4. Царевична каша от фурната. Млякото, разредено наполовина с вода, се изсипва в дълбок тиган или термоустойчив тиган. Оставете да заври на огън, добавете зърнени храни - съотношението е 1 част зърнени храни и 4 части течност и поставете загрятия съд във фурната при температура 180°C. Когато кашата къкри около половин час, извадете я, разбъркайте, ако е много гъста, добавете предварително сварено прясно мляко, накиснати стафиди или други сушени плодове и отново сложете във фурната за още 10-15 минути.
  5. . За да ускорите процеса на готвене, използвайте фино смлени зърна. Пропорциите на зърната и водата са 1 към 3. Първо запържете гъбите в тиган, като добавите лук. Ако изберете пресни манатарки, ги сварете предварително за 10 минути, след което ги прецедете. Няма нужда да варите шампиньони или стриди. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до златисто кафяво, добавят се нарязаните гъби и всичко се запържва. Кашата се готви по обичайния начин - за фино смилане е достатъчно варене 15 минути. Овесената каша се смесва с пържени гъби директно в съда, оставя се да престои на слаб огън за 3 минути и след това се увива в топло одеяло за още 30 минути.
За да се гарантира, че вкусът на царевичната каша няма да разочарова, пропорциите на зърнените култури и течността трябва да бъдат 1 до 2,5, 1 до 3, съдовете трябва да имат дебело дъно и стени. Разбърквайте поне веднъж на всеки 5 минути; преди сервиране добавете парче масло във всяка чиния.

Охладената каша изглежда неапетитна - превръща се в хомогенна вискозна маса. Няма нужда да изхвърляте остатъците – претопленото ястие отново ще стане ронливо. Ако не искате да се занимавате с претопляне, можете да го нарежете на парчета и да го изпържите, за да получите вкусни плоски питки.

Диета с царевична каша


Стойността на царевичната диета се осигурява от специалните свойства на продукта: разграждането на мастния слой на клетъчно ниво. Съставът на хранителните вещества в зърната е богат, така че не настъпва изчерпване на тялото и нарушаване на нормалното функциониране.

Правила на диетата:

  • Максималното дневно количество царевица във всякаква форма е 800 g;
  • Хранене не повече от 4 пъти на ден;
  • Първите 2 дни всяка порция от основния продукт е 200 гр.;
  • Последни дни - 100 g;
  • Животинските протеини са напълно изключени от диетата;
  • Разрешено е да се консумират ферментирали млечни продукти веднъж на ден;
  • Не забравяйте да пиете 2 литра чиста вода на ден;
  • Чай и кафе - ако много искате, но без подсладители;
  • Разрешени зеленчуци и плодове без скорбяла: моркови, бяло зеле, краставици, домати, киви, портокали, ябълки.
Рецепта за нискокалорична каша, която ще бъде основното ястие на диета, предназначена за 4 дни: чаша средно смлян царевичен грис се изсипва в дълбок чугунен тиган с вряща вода - 1 към 3, солта е добавени на вкус и шепа боровинки, всичко това се поставя във фурната, предварително загрята до 180-190 °C и се довежда до готовност, като се фокусира върху появата на златиста коричка. Това обикновено отнема 40 минути.

Меню за 1 ден:

  1. Закуска - каша с лимонов сок и настъргани моркови;
  2. Обяд - добавка към основното ястие, задушено зеле с лук;
  3. Следобедна закуска - плодове по избор;
  4. Вечеря - основно ястие с билки и сладки чушки.
На втория ден се променя само видът на „гарнитурата“ за кашата.

На 3-4 дни, вместо дресинг за вечеря и обяд, използвайте нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко или кефир. Както вече споменахме, количеството на основния продукт се намалява наполовина.


Първите селекционери на царевица са предците на мексиканците. Те се научили да сеят кочани 2000 г. пр.н.е.

За индианците от Южна Америка царевицата е била познат продукт, но първият европеец, опитал царевична каша, е Христофор Колумб. Конквистадорите пренасят царевицата в Европа, но тя придобива популярност едва след суша през 18 век - преди това се отглежда за декоративни цели.

През Средновековието се е смятало, че златният цвят на кочаните се придава от златото, което зърното издига от почвата. Химическите изследвания не откриват злато в състава на зърната.

Баношът се различава от класическата царевична каша само по начина на приготвяне – вари се на открит огън. Подправете със сметана.

В Украйна се отглеждат около 2-3 вида ядлива царевица, от която можете да готвите овесена каша. В Мексико в момента има повече от 100 вида храни, като около 45 от тях са подходящи за приготвяне на каша.

В средата на ХХ век генералният секретар на ЦК на КПСС Никита Хрушчов прави опит да разшири района на отглеждане на суровини за царевична каша, но начинанието не се увенчава с успех. От фуражните сортове, в които елитните се превърнаха поради хладния климат, „не можете да направите каша“.

Гледайте видеоклип за царевичен грис:


Не трябва да съхранявате царевичен грис дълго време - в него бързо растат червеи, той абсорбира влагата от въздуха. В домашни условия продуктът се изсипва в стъклен буркан, затваря се плътно и се съхранява на тъмно място. По-добре е да закупите грубо смляна зърнена култура - ще продължи по-дълго. И преди да приготвите кашата, я смелете до средна консистенция с помощта на блендер, кухненски робот или кафемелачка.

Тайната на популярността на царевичния грис се дължи на техните отлични вкусови характеристики, висока хранителна стойност и ползи за организма.

Царевицата принадлежи към едногодишните високи растения от семейство Житни, за които се смята, че произхождат от Южна Америка.

Основни видове продукти

Царевичният грис е включен в категорията на популярните продукти, които се получават чрез обработка на царевични зърна. Продуктът идеално запазва слънчевия жълт цвят на царевицата, няма чужди включвания и има леко забележим орехов аромат.

В зависимост от метода на обработка и размера на зърната се разграничават следните видове:

  1. Голям. Продуктът се получава чрез смилане на зърна и се използва за приготвяне на бухнали царевични люспи и зърна;
  2. малък. Този тип метод е подобен на предишния. Зърната се почистват, раздробяват и допълнително раздробяват, за да могат да се произвеждат продукти като инстантни зърнени закуски, царевични пръчици, сладкарски изделия и други полуготови продукти;
  3. Полиран. Производственият метод включва отделяне на царевични зародиши и плодови черупки, които се натрошават и в крайна сметка произвеждат полирани зърна със заоблени ръбове. Този тип се различава по размер на частиците, в зависимост от който е номериран в категории от първа до пета.

Калорично съдържание и хранителна стойност на продукта

Царевичният грис съдържа много въглехидрати и протеини. Калоричното му съдържание е 328 kcal на 100 g продукт. Наличието на витамини, минерали и важни аминокиселини в зърнената култура прави този продукт идеален за балансирана диета. Освен това зърнените храни не могат да причинят наднормено тегло, така че се препоръчват за възрастни хора и хора, които водят заседнал начин на живот, както и за тези, които практикуват диета за отслабване.

Енергийна стойност на 100 грама:

Полезните свойства на продукта се дължат на неговия богат химичен състав, повишена хранителна и биологична активност и важна за организма бърза усвояемост. Добавянето на продукт към менюто ще ускори метаболитните процеси, което ще има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека, неговия имунитет, енергийно ниво, положителна нагласа и работоспособност.

Продуктът е способен на следните действия:

  • стабилизира функционирането на имунната система;
  • разгражда холестерола, натрупан по стените на кръвоносните съдове и не позволява появата на нови плаки;
  • помага за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания;
  • укрепва нервната система, предотвратява развитието на депресия;
  • нормализира дейността на стомаха и червата;
  • намалява процесите на ферментация в червата;
  • премахва отпадъците, токсините, радионуклидите, които са силни канцерогени;
  • счита се за безопасен продукт за хора, страдащи от алергии и диабет;
  • има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и нокътната плочка;
  • защитава здравето на зъбите и венците;
  • забавя процеса на стареене.

Незаменим компонент в козметологията

Зърнените култури са съкровищница от ценни вещества, така че продуктите, приготвени от тях, имат цяла гама от действия в козметологията, а именно:

  • пилингът дълбоко почиства и подхранва кожата;
  • ексфолиантите омекотяват грубата кожа на петите, лактите, коленете, а също така я обогатяват с полезни вещества, омекотяват и интензивно овлажняват;
  • уелнес маските облекчават подпухналостта, премахват черните точки и изглаждат бръчките;
  • е ефективен начин за борба с целулита.

Универсално средство в народната медицина

Царевичният грис заема специално място в нетрадиционните методи за лечение на много заболявания, тъй като се счита за:

  • по добре познат начин при хипертония;
  • превантивен и терапевтичен агент при проблеми с бъбреците и черния дроб;
  • ефективен метод за лечение на чревни заболявания, тъй като отлично помага срещу ферментация в червата;
  • помощник при лечение на безплодие, болезнена менструация, менопауза и намалена полова активност.

Основният компонент на сухия фураж за животни и птици

Използването на царевичен грис в животновъдството и птицевъдството ще даде добър резултат, а именно, жизнеността ще се увеличи значително и в бъдеще ще получите здравословно, вкусно, диетично месо.

Царевичен грис в кулинарията

Универсалността на зърнената култура се дължи на способността й да се комбинира добре с различни зеленчуци и други храни. В много региони се радва на невероятен успех в областта на готвенето. Можете да приготвите всякакви ястия от него - от оригинално основно ястие до невероятно апетитен десерт.

Царевичен грис се използва в готвенето:

  • за приготвяне на най-популярното ястие - вкусна каша, италианците наричат ​​този продукт полента, молдовците - мамалига, а хуцулите - банош;
  • за производство на първокласно брашно, което се използва за печене на палачинки, питки, пайове и хляб;
  • за подправяне на супи, яхнии;
  • е идеална гарнитура към основни ястия, тъй като хармонира с месни продукти, риба, зеленчуци, подчертава техния вкус и придава собствен аромат;
  • за сладки домашно приготвени печива, които са нежни и ронливи и имат приятен топъл аромат.

Редовната консумация на царевичен грис в различни ястия ще ви помогне да поддържате добра форма и добро настроение. А царевичната каша е отличен избор за закуска, тъй като играе ролята на енергийна база за ползотворен старт на деня.

Зърнените храни, както и други продукти, имат противопоказания и могат да бъдат вредни за здравето, ако се добавят неправилно към диетата.

  1. Приемът на царевичен грис трябва да бъде ограничен при хора, страдащи от пептична язва на стомаха и червата, особено по време на обостряне, тъй като фибрите в зърното дразнят стените на вътрешните органи;
  2. Струва си да изключите този продукт от диетата за хора с поднормено тегло и лош апетит, тъй като е с ниско съдържание на калории и при такива симптоми е необходимо да се ядат само висококалорични храни;
  3. Не се препоръчва да злоупотребявате с продукта, ако имате повишено съсирване на кръвта и предразположение към тромбофлебит;
  4. Индивидуална непоносимост към продукта.

Рискът от яденето на царевичен грис е минимален, но ако все още имате съмнения относно употребата му, по-добре е да се консултирате с вашия лекар преди да го приемете.

Царевицата е зърно, познато на всички хора. Въпреки това, не всеки знае какви странности са го очаквали през човешката еволюция до днес и как различните народи сега го използват. Какво интересно крие зърнената култура в своята история?

  1. Истинското име на царевицата. Културата, която познаваме като царевица, се нарича царевица във всички региони на света;
  2. Исторически факт.За първи път се чува за царевицата в Мексико преди около шест хиляди години. Древните племена на маите и инките започват да го култивират. Те използвали кочаните на растението за готвене. Те дори имали свой собствен култ към почитане на бога на житото - Cinteotl;
  3. Древна напитка Чича. В традиционната версия се прави от жени чрез дъвчене на сухи житни зърна. След това получената маса се залива с чиста вода и се оставя да ферментира до необходимата сила;
  4. Кралицата на полетата. През 20-ти век Никита Хрушчов, като генерален секретар на ЦК на КПСС, се опитва да разшири площта на отглеждане и да увеличи площта на суровината за царевичен грис, но безуспешно. Тъй като елитните сортове, поради студения климат, се превърнаха в фуражни сортове, които в резултат на това не бяха подходящи за консумация;
  5. Един вид антидепресант. Овесената каша, приготвена от царевичен зърно, може да облекчи мускулното напрежение и да се справи с неврологични проблеми;
  6. Хранилище на ценни вещества. Продуктът може да насити човек с почти всички хранителни елементи, така че мнозина могат да добавят само царевични зърна към диетата си и ще се чувстват добре;
  7. Злато в зърно. Има мнение, че царевичният шрот съдържа рекордно много злато в сравнение с други продукти, което е много ценно за човешкото тяло, особено за храносмилателната система.

Вкусният и питателен царевичен грис е много полезен и има малко противопоказания. А ястията, базирани на него, запазват значителна част от лечебните си качества, тъй като продуктът не губи полезните си елементи по време на топлинна обработка. А потенциално опасните вещества се усвояват почти напълно.

Царевичният грис е енергиен продукт, който се продава във всички руски хранителни магазини. За съжаление не е много популярен. Това отношение е напълно незаслужено, поради масата от полезни свойства, царевичният грис заслужава повече внимание.

Царевичният грис се прави от изсушени царевични зърна.

Тази зърнена култура, която се счита за най-старото зърнено растение в света, е пренесена на европейския континент от Америка през 15 век.

В Испания, където е пристигнала преди други европейски страни, е наречена царевица. Царевицата идва в Русия през Турция и Молдова около 18 век.

Как се произвежда царевичен грис?

Царевицата е разпространена на всички континенти. В Русия от него правят зърнена култура, която е разделена на числа: 1, 2, 3, 4, 5. Първите три числа са грубо смилане, 4 и 5 са ​​фино смилане. В зависимост от размера и цвета са известни методи за обработка след почистване на черупките и отделяне на зародишите. Срокът на годност от момента на производство на зърнените култури е от 6 до 10 месеца, в зависимост от региона.

Химичен състав, калоричност и хранителна стойност

Калоричното съдържание на сух царевичен грис е 330–340 kcal на 100 g, което се увеличава около 3 пъти след готвене, има около 100 kcal.

Зърнената култура съдържа следните вещества:

  • въглехидрати – 55%;
  • протеини - 10%;
  • мазнини - 2%;
  • диетични фибри – 24%.

Царевичният грис е необичайно богат на здравословни елементи.

Съдържа витамини и минерални соли:

  • кобалт;
  • калций;
  • жлеза;
  • манган;
  • мед;
  • магнезий;
  • молибден;
  • хром;
  • цинк;
  • витамини от група В;
  • ретинол;
  • витамини Е, РР, Н, К.

Царевичните протеини включват редица незаменими аминокиселини, но не съдържат лизин и триптофан.

Ползите и вредите от царевичния грис за хората

В царевицата има много по-малко протеини, които причиняват алергии, отколкото в пшеницата и ръжта. Царевицата съдържа много микроелементи. Той осигурява източник на рядък силиций, който е от съществено значение за поддържането на здрав зъбен емайл.

Царевицата съдържа витамини А и Е, които са антиоксиданти и са полезни за зрението и здравето на кожата. Както и витамини от група В, които спомагат за нормалното функциониране на нервната система. Царевичната каша почиства добре тялото, премахвайки вредните вещества от него - токсини и радионуклиди. Това помага за предотвратяване на рак.

Ползите от царевичния грис са експериментално тествани в Америка. На възрастните хора над 65 години се дава редовно да ядат царевична каша. Това намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Царевицата съдържа вещества, които укрепват обвивката на нервните влакна, което спомага за поддържането на добра памет, внимание и способност за учене.

Царевичната каша намалява лошия холестерол при редовна консумация и нормализира кръвното налягане, така че е важна при сърдечни и съдови заболявания.

Царевичният грис в ястията перфектно почиства червата. Използването му има благоприятен ефект върху храносмилането и блокира усвояването на мазнините от други храни. Помага на тези, които искат да отслабнат ефективно, да отслабнат.

Полезни свойства за детския организъм

Богатият витаминен и минерален състав прави царевичния грис ценен продукт в детската храна. В допълнение, зърнените храни съдържат много естествени фибри, които нежно почистват червата.

Яденето на царевична каша ще укрепи имунитета на бебето, ще го направи спокойно и умно.

Кашата може да се дава от 9-месечна възраст.

Поради наличието на желязо в царевицата, кашата от тази зърнена култура ще бъде добър начин за предотвратяване на анемия. Силицият в състава му е полезен за растежа на костите и зъбите на детето.

Поради липсата на глутен, царевичният грис е ценен диетичен продукт в бебешката храна. Препоръчва се да се готви за деца, които са алергични към този протеин. Глутенът се съдържа в много зърнени храни, особено в пшеницата.

Рецепти за готвене с царевичен грис

От царевица можете да приготвите много интересни ястия. Някои от тях са национални и са характерни за кухнята на определени народи.

Млечна каша от царевичен грис

За готвене е препоръчително да използвате тиган с незалепващо покритие; царевичната каша бързо се сгъстява и лесно залепва по стените на тигана.

Продукти:

  • царевичен грис 1 с.л.;
  • 4–5 с.л. мляко;
  • сол, захар на вкус.

Приготвяне:

  1. Към половината от обема на свареното прясно мляко добавете на тънка струя царевичния грис.
  2. Бъркайте непрекъснато.
  3. Намалете топлината.
  4. Добавете сол и захар.
  5. Налива се останалото мляко, загрято до кипване.
  6. Покрийте тенджерата с капак.
  7. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време за 30 или 40 минути.

Подправете готовата каша с масло на вкус и оставете за още четвърт час.

Как се готвят палачинки

Тестото за палачинки с царевичен грис се прави от охладена каша.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

  • царевичен грис 0,5 супени лъжици;
  • 2 с.л. мляко или вода;
  • пшенично брашно 60 г;
  • гранулирана захар 25 g;
  • яйце.

Приготвяне:

  1. Сварете зърнените култури до омекване, като добавите малко сол към водата или млякото.
  2. Охладете до стайна температура.
  3. Добавете захарта и яйцето.
  4. Оформете сладки с ръцете си.
  5. Оваляйте ги в брашно.
  6. Запържете от двете страни в растително масло.

По желание можете да добавите светли стафиди към царевичните пържени.

Царевичен пай

За да направите пай с царевичен грис, смелете зърната с кафемелачка.

Продукти:

  • яйце;
  • царевично и пшенично брашно по 75 г;
  • 60 г гранулирана захар;
  • масло 90гр.

Приготвяне:

  1. Смелете маслото със захарта и яйцето.
  2. Добавете царевично и пшенично брашно, можете да добавите малко ванилин.
  3. Премесете тестото, поставете го върху лист и го изравнете в лист.
  4. Печете на 180 градуса за 10 или 15 минути.

Готовата торта се намазва с всякакъв маслен крем, поръсва се с шоколад и препечени ядки.

Здравословни бисквитки

Сладките с царевично брашно се приготвят по същия начин като палачинките. Първо, царевичната каша се вари, охлажда се, тестото се омесва и бисквитките се пекат.

Продукти:

  • готова царевична каша 1,5 с.л.;
  • яйце 1 бр.;
  • 4 с.л. л. Сахара;
  • ванилин.

Приготвяне:

  1. Към охладената царевична каша се добавят захарта, яйцето и ванилинът.
  2. Разбийте с миксер.
  3. Поставете малки бисквитки върху намаслена тава за печене с лъжица.
  4. Печете на 160 градуса за 10 минути.

Готовите сладки се оставят да изстинат и се изваждат от формата за печене.

Мамалига от дребен царевичен грис

Mamalyga е популярна в Молдова и Румъния. В класическата версия се приготвя под формата на „царевична кифла“ - гъста каша, която може да се нарязва с нож.

Продукти:

  • 200 г фино смлян царевичен грис;
  • вода или бульон 600 ml;
  • 1 скилидка чесън;
  • 2 люти чушки.

Приготвяне:

  1. Напълнете с гореща вода или бульон и гответе зърнените култури за 30-40 минути на слаб огън.
  2. В края на готвенето добавете скилидка чесън и черен пипер.
  3. Поставяме хомината върху дъска и охлаждаме.

Нарежете мамалигата на порции с дървен нож или конец.

Как да си направим каша за деца

Царевична каша за деца може да се приготви с добавяне на зеленчуци или плодове. Опитайте да направите здравословна каша с моркови.

Продукти:

  • моркови 80 г;
  • зърнени храни, смлени в кафемелачка, 50 г;
  • чиста вода 150-200 ml;
  • масло 10гр.

Приготвяне:

  1. Поставете обелените и нарязани на парчета моркови във вряща вода и варете, докато кореноплодът омекне.
  2. Добавете царевичния грис към морковите, гответе, като разбърквате, докато омекнат.
  3. Сложете маслото в готовата каша, намачкайте я, разбъркайте и охладете.

Тази каша може да се дава на бебе от 9 месеца.

Рецепта за полента от Хектор Хименес-Браво

Това е традиционно италианско ястие, приготвено от царевичен грис. В Италия се готви на открит огън, това е основната храна на бедните семейства, но в руските ресторанти е доста скъпо. Можете да направите полента сами, ако знаете рецептата.

Продукти:

  • вода и бульон по 0,5 л;
  • зехтин 2 с.л. л.;
  • царевичен грис 1,5 супени лъжици;
  • ябълков оцет 1 с.л. л.;
  • домати, нарязани на кубчета 2 с.л.;
  • магданоз 2 ч.л.;
  • масло 3,5 с.л. л.;
  • сметана 1/3 чаша;
  • млади царевични зърна 1 с.л.;
  • Пармезан 2 с.л. л.;
  • подправки и сол.

Приготвяне:

  1. Зърнените култури се изсипват във вряща вода с бульон.
  2. Гответе около 30 минути в тенджера със затворен капак на слаб огън.
  3. За приготвяне на соса доматите се запържват в зехтина.
  4. Към доматите се добавят 2 с.л. л. масло, червен пипер, риган и чесън.
  5. Когато доматите омекнат, леко ги намачкайте с лъжица, добавете оцета и наситнения магданоз.
  6. Младите царевични зърна, нарязани от 4 глави, се посоляват леко и се запържват в тиган.
  7. Сварената царевична каша се смесва с царевичните зърна, сметаната, 1,5 с.л. л. масло, пармезан и босилек.

Сервирайте полента, покрита със сос от печен домат, студена или топла.

Кой е противопоказан за царевичен грис?

При някои здравословни проблеми лекарите не препоръчват да се яде царевична каша. Не е желателно да го ядете, ако имате дистрофия. Царевичният зърно, ползите и вредите от които отдавна са проучени от диетолозите, насърчават изгарянето на мазнини и няма да ви позволят да наддавате на тегло.

Ако имате диария и други проблеми със стомашно-чревния тракт, по-добре е да не ядете царевична каша; те имат леко слабително действие и съдържат много фибри. При тромбофлебит и нарушения на кръвосъсирването има и противопоказания за ядене на зърнени храни.

За повечето хора царевичният грис ще бъде само от полза: ще ви помогне да загубите излишни килограми, ще предотвратите много заболявания и ще укрепите имунната система.

Отдавна е известно, че всяка зърнена култура е източник на сила и съдържа полезни витамини и минерали, които помагат за поддържане на тялото в добра форма. Не е за нищо, че в детството, когато не можех да се справя със задача, изискваща физическа активност, възрастните често казваха: „Ядох малко каша“. И наистина, всяка каша сякаш ви зарежда с оптимизъм, бодрост и ви дарява със забележителна сила. Една от тези зърнени култури е царевичният грис.

Малко история

Произходът на тази култура е неизвестен дълго време. Група учени от Филаделфийския институт предоставиха доказателства, че се е появила като култивирано растение преди около 8700 години в Мексико. И идва от своя див прародител - теосинте. Царевицата играела особена роля при древните ацтеки, защото дори един от боговете в тяхната религия бил богът на царевицата – Сентеотл. Най-много царевица се консумира в страните от Латинска Америка. Той е в основата на кухните на Мексико, Колумбия, Венецуела, Парагвай, Еквадор и Перу.

Едва ли има човек в целия свят, който да не обича царевица, трябва само да си спомним варените, осолени кочани зеле, плътно натъпкани със зърна. И вижте цената на царевичните пръчици и флейкс, които са много търсени сред децата. Царевичният грис, получен от изсушени и преработени царевични зърна, се използва успешно не само в кулинарията, но и във фармакологията, поради продуктивните си лечебни свойства.

Състав и хранителна стойност

Самата царевица е много ценен питателен продукт. Въпреки факта, че царевичните зърна са доста калорични (328 kcal на 100 g продукт), те са много широко използвани в диетичното меню. Идеален е за балансирана диета, тъй като е богат на хранителни вещества, които са незаменими при различни диети. Зърнените култури съдържат много витамини и са известни с наличието на такива важни като триптофан и лизин. Съдържа силиций, калий, фосфор, цинк, мед, манган, калай, титан, алуминий, никел и много други минерали. Царевичният грис е просто склад от витамини, които са много полезни за тялото: витамин А, витамини от група В (тиамин, рибофлавин, фолиева и пантотенова киселина, пиридоксин), еквивалент на ниацин (витамин РР), бета-каротин, витамин Е и много други. други. Хранителната стойност на царевичния грис е по-ниска от тази на другите. Съдържание на протеини - 8,2 g, мазнини - 1,2 g, въглехидрати - 75 g на 100 g продукт. Съдържа още пепел - 0,8 g, нишесте - 69,5 g, вода - 13,9 g и диетични фибри - 4,7 g на 100 g зърнена култура.

Видове царевичен грис

Видовете зърнени култури зависят от метода на обработка на зърната: полирани, големи и малки. Полираните зърна от своя страна също се разделят на 5 разновидности, в зависимост от размера на зърната. Едрите царевични зърна се използват за производството на пукната царевица и флейксите, докато фините царевични зърна се използват за производството на вкусни, хрупкави царевични пръчици.

Съхранение и използване на зърнени храни в готвенето

Царевичният грис трябва да се съхранява при ниска температура от -5 до 5 градуса в добре овлажнено помещение (до 70% влажност). Трудно е да се намери място у дома, което да отговаря на такива условия, затова е препоръчително да закупите малко количество зърнени култури и да не ги оставяте за дългосрочно съхранение. Понякога в зърнените култури се появяват ларви и буболечки. Такива зърнени култури вече не са подходящи за храна. Трябва да се изхвърли, а мястото, където е съхранявано, да се измие и проветри добре. Препоръчително е да съхранявате зърнените култури в плътно затворен стъклен съд. Срокът на годност на царевичния грис е 6 месеца.

Царевичният грис е високо ценен в кулинарията, тъй като се счита за лесно смилаем продукт. От него се приготвят много различни ястия - супи, гарнитури, различни гювечи. Зърнената култура е ниско алергенна, което я характеризира много добре като едно от ястията за бебешка храна. Царевичният грис с право зае мястото си в кухните на различни народи. В Италия от него се приготвя вкусно ястие, наречено полента. В Молдова - познатата хомина. Абхазия предлага на своите гастрономи абиста, а Грузия предлага гоми. В Западна Украйна се приготвя национално ястие от царевично брашно - банош, което се вари със сметана или заквасена сметана и се сервира със сирене фета, шкварки или гъби. От царевицата се произвеждат и такива вкусни продукти като пръчици, зърнени храни и добре познатите пуканки (надута царевица).

Хуцулски банош

За да приготвите ястието ще ви трябва:

  • сметана - 500 g;
  • вода - 500 g;
  • царевичен грис - 1 чаша;
  • сол;
  • пръжки.

За готвене е по-добре да използвате фино смлян царевичен грис. Така кашата ще стане вкусна и по-хомогенна.

Изсипете вода и заквасена сметана в тиган с дебели стени, за предпочитане чугун, и добавете сол. Поставете на огъня и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Добавете царевичния грис и варете на тих огън около 10-15 минути. Консистенцията на кашата трябва да прилича на купената от магазина. За сервиране на ястието е добре да използвате глинени съдове. Поставете няколко лъжици каша там и украсете с шкварки, сирене или гъби отгоре. Ястието се счита за готово, когато отгоре изтече масло.

Ползите от царевичния грис

Царевичната каша е много ниска - само 86 kcal на 100 грама продукт, така че употребата й е препоръчителна при отслабване. Препоръчва се за хора, които водят здравословен начин на живот, тъй като въпреки диетичните си стойности дава усещане за ситост и намалява апетита. Царевичният грис съдържа много полезни елементи и минерали, които имат благоприятен ефект върху организма. Например силицият, на който е богата царевицата, е много полезен за зъбите, а калцият и калият укрепват косата и ноктите. Фибрите, съдържащи се в големи количества в зърнените храни, почистват червата добре от токсини, а също така ефективно премахват вредните токсини и пестициди от тялото. Бета-каротинът намалява няколко пъти вероятността от развитие на рак, а фосфорът подобрява функционирането на централната нервна система, облекчава превъзбудата и предотвратява депресивните разстройства. Магнезият и витамин B6, наред с други неща, могат да повишат устойчивостта на организма към стрес и невралгия.

Ако използвате царевичен грис в ежедневната си диета, това ще укрепи имунната система, ще се отърве от ферментацията в червата и честите запек. Царевицата има благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове и значително намалява съдържанието в кръвта, което има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Полезен е за профилактика на диабет, заболявания на кръвта и жлъчния мехур. Царевичният зърно е в състояние да премахне от тялото и да насърчи подмладяването на кожата. Това е ниско алергичен продукт, поради което често се търси като бебешка храна.

Бих искал да отбележа, че царевицата не губи свойствата си дори в варена форма, тоест продукт, направен от царевичен грис, преминал топлинна обработка, запазва всички полезни и лечебни качества, съдържащи се в суровия му вид.

Вреда от царевичен грис

Всеки продукт има както предимства, така и недостатъци. Просто на места те са изразени в по-малка степен, на други в по-голяма степен. Царевичният грис значително намалява апетита, така че е противопоказан за хора с поднормено тегло. Също така не се препоръчва да се използват царевични ястия по време на обостряне на стомашна язва, тъй като фибрите, съдържащи се в зърнените храни, могат да раздразнят стените на вътрешните органи. Не трябва да злоупотребявате с него, ако имате повишено съсирване на кръвта. Като цяло рискът от консумацията на царевичен грис е минимален, но ако имате някакви съмнения относно употребата му, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба.

Царевичен грис за отслабване

Царевичният грис е много диетичен продукт, поради което се използва широко в програми за отслабване. Всеки, разбира се, знае опасностите от диети, които позволяват бързо и ефективно да се отървете от излишните килограми. Те предполагат отказ от много от любимите храни, както и принципно ограничаване на количеството храна. В резултат на това човек има постоянно чувство на глад, което води до стрес в цялото тяло.

Но има и диети, при които можете да отслабнете, без да изпитвате глад. Една такава диета е царевичната. Всичко, което трябва да направите, е всеки ден да ядете царевична каша, като замествате закуската, обяда и вечерята с нея. Освен това всичко това варира в необходимите граници. Ако например спешното отслабване не е част от вашите планове, тогава се препоръчва да замените само закуските с каша, а ако искате да засилите ефекта, тогава и следващите хранения. Задължително условие за тази диета е консумацията на големи количества вода. Трябва да е почистено и негазирано. Необходимостта от вода за царевична диета е до 2,5 литра на ден. Също така, за да ускорите метаболитните процеси, не забравяйте за физическите упражнения. В допълнение, те ще помогнат за стягане на кожата, което е много полезно при експресни диети.

Рецепта за царевична каша за отслабване

Кашата от царевично брашно за диетични цели трябва да се приготвя без добавки. Това изисква дълго време за готвене, така че първо трябва да изплакнете зърнените култури и да ги накиснете за една нощ в студена вода. По време на процеса на накисване зърнените култури ще набъбнат и ще се увеличат по размер, което значително ще намали времето за готвене - от 40 до 20 минути. За да се подготвите ще ви трябва:

  • царевичен грис, предварително накиснат в студена вода;
  • вода.

Залейте зърнените култури с гореща вода в съотношение 1:3, гответе на слаб огън, докато течността се изпари напълно.

Диета, базирана на царевичен грис, не само ще ви помогне да отслабнете, но и ще премахне опасните отпадъци и токсини и ще насити тялото с полезните вещества, които влизат в състава му.

Царевичен грис в козметологията

Тъй като тази зърнена култура съдържа огромно количество полезни елементи, такава област на медицината като козметологията не може да я пренебрегне. В домашни условия често се използва за дълбоко почистване и подхранване на кожата. От него се приготвят скрабове и пилинги, използва се и като средство за борба с целулита. Царевичният грис има характерни остри ъгли, така че се използва на места, където кожата е по-груба: лакти, пети, колене.

Приготвяне на гел-скраб у дома: царевичен грис, смляно кафе, душ гел, морска сол, етерични масла и мед. Смесете всичко и третирайте грубата кожа. Този скраб чудесно ще почисти, полира кожата, а също така ще я обогати с полезни вещества, ще я омекоти и интензивно овлажни.

За борба с целулита можете да използвате царевично брашно. Третирайте проблемните зони на предварително почистена и изпарена кожа с брашно за около 15 минути. Това се прави най-добре, докато се къпете. След няколко процедури резултатът приятно ще ви изненада и зарадва.

Изводи

Царевичният грис е богат източник на витамини, минерали и микроелементи, полезни за организма. Ежедневната му консумация спомага за подобряване на имунитета, премахване на токсините, вредните пестициди и опасните токсини от тялото. Царевичният грис е незаменим помощник на страдащите от стомашно-чревни разстройства. Той го почиства от продуктите на гниене, премахва ферментационните и гнилостните процеси в червата. Царевичният зърно е богат на фибри, поради което е уверено търсен сред диетолозите. Той може да облекчи глада за дълго време и е ефективен за тези, които искат да отслабнат или страдат от липса на физическа активност (водят заседнал начин на живот).

Царевичният грис е ефективен в много области на медицината: предотвратява развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания, понижава холестерола, полезен е при заболявания на нервната система и помага за премахване на депресията. Кашите, приготвени от тази зърнена култура, не предизвикват алергии, поради което се включват в основната диета на децата. Добра е и в козметологията. Можете да го използвате за приготвяне на ексфолианти, маски и дори антицелулитни продукти. Царевичната каша практически няма противопоказания за употреба, трябва да се използва с повишено внимание само по време на обостряне на пептична язва и при повишено съсирване на кръвта. Яденето на продукти от царевичен грис ще ви направи по-стройни, ще подобри кожата и здравето ви, а също така ще ви зареди със сила и енергия.