Сега има толкова много различни деликатеси по рафтовете - това е просто умопомрачително! Но, трябва да признаете, понякога душата просто иска нещо просто, народно. Например мариновани домати. Обичам ги до краен предел! Семейството и гостите ми също ги обичат. И днес искам да ви кажа как правя мариновани домати за зимата в тенджера, кофа и в буркани.

Мариновани домати за зимата в буркани като от варел


Първо ще споделя рецепта за ферментиране на домати в буркани като бъчви. По-добре е да вземете малки, силни зеленчуци, в идеалния случай сортът „крем“. Това е студено мариноване в трилитров буркан с найлонов капак.

Съставки за 3-литров буркан:

  • 1,5-1,8 кг домати;
  • 2 листа от хрян;
  • 6 бр. листа от касис;
  • 6 бр. черешови листа;
  • 2 чадъра копър;
  • 6 бр. зърна черен пипер;
  • 2 бр. дафинов лист;
  • 5-6 скилидки чесън.

Туршия за мариновани доматиза 1 литър вода:

Съвет: по-добре е да направите повече саламура, тогава ще трябва да добавите още.

Начин на приготвяне:

  1. Измийте бурканите със сода. Попарете пластмасовите капаци с вряща вода.
  2. На дъното на бурканите се поставят половината от измитите подправки: листа от хрян, череши, касис, листа от копър. Добавете зърна черен пипер, дафинов лист, наситнен чесън.
  3. Наредете плътно измитите домати. Отгоре поръсете останалите подправки и поставете втори чадър копър.
  4. Разтворете солта в преварена студена вода (най-добре изворна). Ако желаете, можете да добавите захар. Залейте доматите със саламурата и покрийте с капак.
  5. Поставете буркана на светло място, като го поставите в дълбока чиния. Те ще започнат да се скитат. Добавете саламура, ако е необходимо.
  6. След един ден затворете плътно капака и го преместете на хладно място - мазе, балкон или хладилник.

Доматите се ферментират студени без оцет за около два месеца. Проверявайте от време на време, като вземете една за проба: червените ще се мариноват по-бързо, кафявите и зелените - малко по-късно.

Забележка: саламура от домати не е само добро лекарствоза махмурлук, но и отлична допълнителна съставка при готвене на борш, туршия, зелева супа и солянка.

Червени домати, мариновани за зимата в тиган


Сега ще ви кажа как да направите мариновани червени домати в тенджера. Този метод е подходящ за тези, които не обичат да чакат дълго.

съставки:

  • 2,5 кг червени домати;
  • 10 бр. черешови листа;
  • 10 бр. зърна черен пипер;
  • 80 г копър чадъри;
  • 6 бр. дафинов лист;
  • 40 г стръкчета босилек (по желание);
  • 3 литра вода;
  • 60 г сол.

Начин на приготвяне:

  1. Измийте добре тигана и изплакнете с вряща вода.
  2. Избираме силни, зрели червени домати. Измиваме ги и отстраняваме опашките.
  3. На дъното на тава се слагат измити копър, босилек, лаврови и черешови листа, черен пипер на зърна. След това добавете доматите.
  4. Изсипете сол в отделна тенджера, напълнете я със студена вода, разбъркайте добре с лъжица.
  5. Изсипете разтвора в съд с домати, натиснете отгоре с чиния. Оставете да ферментира на стайна температура.

След шест дни маринованите домати в тигана са готови. Прибираме ги в хладилника.

Мариновани домати в пластмасова кофа за зимата


Както вече знаете, има различни кисели домати за зимата: в тиган, кофа, в буркани. Ако искате да се запасите голям брой, много е удобно да мариновате домати в пластмасова кофа за зимата. Вкусът ще бъде като на бъчви.

съставки:

  • 8 кг домати;
  • 10 бр. чадъри от копър;
  • 10 бр. листа от хрян;
  • 20 бр. зърна черен пипер;
  • 10 бр. бахар грах;
  • 8-10 бр. дафинов лист;
  • 1-2 бр. люта чушка;
  • 2 бр. глави чесън;
  • Листа от касис и череша - на вкус;
  • 5 литра вода;
  • 1 чаша сол;
  • 0,5 чаши захар.

Начин на приготвяне:

  1. Вземете голяма кофа (12 л), измийте я добре и я попарете с вряща вода.
  2. Нека подготвим всички съставки: измийте доматите, листата, обелете и нарежете чесъна, лютата чушка.
  3. Покрийте дъното на кофата с първия слой листа и подправки. След това добавете доматите. Следва още един слой подправки и домати. И така редуваме до самия връх.
  4. Загрейте вода в отделен съд, разтворете в нея захарта и солта. С изстиналата саламура се заливат доматите.
  5. Покрийте с нагъната марля и отгоре поставете чиния с тежест. Дръжте вътре условия на стаятаоколо месец, след което го сложете на студено. От време на време сменяме марлята.

Сервираме доматите, мариновани в кофа за зимата, охладени.

Мариновани домати с горчица


Когато искам да мариновам домати за бъдеща употреба под железен капак, ги навивам в буркани за зимата с горчица. Тази консервация е подходяща за съхранение в апартамент.

Съставки за 3-литров буркан:

  • 1,8-2 кг домат;
  • 50 г корен от хрян;
  • 1-2 бр. копър чадъри със стъбла;
  • 1 бр лук;
  • 2-3 бр. скилидки чесън;
  • 1 с.л. лъжица горчица на прах;
  • 1 бр кисела ябълка;
  • 1 литър вода;
  • 2 с.л. лъжици сол;
  • 1,5 с.л. лъжици захар;
  • Листа от череша и касис - на вкус.

Начин на приготвяне:

  1. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте на пара. Сварете железните капаци за 5 минути.
  2. Измиваме всички зеленчуци, листа, копър. Обелете чесъна, нарежете скилидките по дължина на филийки. Нарежете обеления лук наполовина. Нарежете ябълката на филийки. Обелете корена на хряна и го нарежете на парчета. Отрежете дръжките на чадърите от копър.
  3. Поставете чадъри от копър, корен от хрян, чадъри от копър и чесън на дъното на буркана. След това напълнете с домати. Запълнете празните места с ябълки и лук.
  4. Сварете вода, добавете сол, захар, листа от касис, череши, стъбла от копър. Гответе пет минути и прецедете.
  5. Изсипете саламурата в буркан, покрийте с капак и оставете за 15 минути.
  6. Изсипете саламурата обратно в тигана, кипнете отново и изсипете доматите. Добавете горчицата и навийте на руло.
  7. Да търкулнем буркана на масата, след това да го обърнем и да го увием. Мариновани домати за зимата в буркани за съхранение в апартамента са готови.

Съвет: можете да ферментирате домати с горчица в предишни рецепти - просто добавете към саламура.

Зелени домати, мариновани с билки и чесън


Съвет: можете да ферментирате домати не само на филийки, но и нарязани наполовина.

съставки:

  • 2 кг зелени домати;
  • 1-2 глави чесън;
  • 1 връзка зелени целина;
  • 1 връзка магданоз;
  • 1 бр чили пипер;
  • 2 листа от хрян;
  • 1 литър вода;
  • 1 с.л. лъжица захар;
  • 1 с.л. лъжица сол;
  • 1 чаена лъжичка суха горчица.

Начин на приготвяне:

  1. Измийте доматите, отрежете горната част, нарежете на четвъртинки или кръгчета.
  2. Магданозът и целината се измиват и се нарязват на ситно.
  3. Измийте листа от хрян и чадъри от копър. Чесънът се обелва и нарязва на парчета. Почистваме лютата чушка от опашката и семките, нарязваме я на кръгчета.
  4. Поставете листа от хрян и чадърчета от копър на дъното на буркан или тиган. След това наредете доматите на слоеве, поръсете ги с билки, чесън и кръгчета черен пипер.
  5. Нека приготвим саламура: в литър студена водаразтворете сол, захар, горчица. Разбъркайте до хомогенност и залейте доматите със саламурата. Покрийте отгоре с лист хрян, за да предпазите от мухъл.
  6. Затворете капака и го поставете на балкона. Проверявайте от време на време дали има нужда от добавяне на саламура. За целта всеки път приготвяме свежа порция.
  7. Поне след 7-10 дни доматите ще са готови. Колкото по-дебели са парчетата, толкова по-дълго ферментират.

Мариновани домати със зеле


Искам да ви разкажа за още един интересен вариант - как да мариновате домати, пълнени със зеле. Това е стара украинска рецепта, баба ми много я обича.

съставки:

  • 3 кг домати;
  • 1,5 кг бяло зеле;
  • 1 бр големи моркови;
  • 1 глава чесън;
  • 10-12 бр. черен пипер.

Начин на приготвяне:

  1. Отрежете капачката на измитите домати (в идеалния случай сортът „сметана“) и издълбайте вътрешността с лъжица в отделна купа.
  2. Нарежете зелето, както за борш. Три моркови на ренде. Разбъркайте, добавете наситнения чесън. Овкусява се със сол, черен пипер и се смачква леко с ръце.
  3. Напълнете доматите плътно с плънка от зеле и моркови.
  4. На дъното на чиста тава се изсипват зърна черен пипер и се нареждат доматите, като се пълнят на няколко слоя. IN свободни местаПоставяме доматените „вътрешности“ между тях.
  5. Пригответе саламура: смесете студена вода със захар и сол. Изсипете доматите, покрийте с чиния и сложете тежестта. Оставете ги да престоят в стаята за един ден, след което ги преместете на балкона или ги поставете в хладилника.
  6. След 4-5 дни вкусните ароматни домати са готови.

Предлагам ви да гледате още една много интересна видео рецепта за това как да ферментирате домати у дома.

Ето ги - домати за зимата, мариновани в тиган, кофа и в буркани. Няма нищо срамно да го сервирате, отлитат с гръм и трясък. Чудесно предястие за всяко ястие. Мариновайте го, няма да съжалявате. Добър апетит!

Има широка гама от рецепти, които правят вкусни препарати. Например, можете да приготвите кисели домати - това предястие се осолява в буркан, тиган или варел, като се използва студено или гореща туршия. В зависимост от рецептата, препаратът от червени или зелени зеленчуци ферментира от ден до няколко седмици. Доматите могат да се консумират веднага след готвене или да се оставят за зимата.

Как да ферментираме домати

Вкусната, ароматна закуска има много възможности за готвене; просто трябва да изберете рецепта и да я следвате стриктно. Можете да мариновате неузрели и узрели зеленчуци; кремът е идеален за закваска (такива плодове са еластични и плътни). Маринованите домати съдържат много полезни вещества: по време на процеса на ферментация се образува млечна киселина, тя може да разгради фибрите, благодарение на което тялото абсорбира храната по-добре. В допълнение към това, млечнокисели бактерии имат положително влияниевърху работата на стомаха, червата.

Преди да ферментирате зелени домати или червени плодове, трябва да се запознаете с някои правила. Ето няколко полезни съветиза приготвяне на вкусна солена закуска:

  1. Най-добре е да използвате червени (но не кафяви) или зелени плодове със среден размер, неразвалени, плътни и месести за ферментация. Вътре не трябва да има бяла пръчка или дупки от червей.
  2. За да придадете на закуската по-богат, пикантен вкус, трябва да пробиете всеки плод с клечка за зъби или да направите малки разрези.
  3. Можете да използвате различни съдове за мариноване: стъклени съдове, тенджери, дълбоки купи, пластмасови кофи или бъчви.
  4. За приготвяне на солени домати използвайте череша, касис, дъбови листа (дават сила), листа от хрян (от плесен), бахар и / или лют пипер, горчица (пикантност). повече вкусови качестваподсилени от копър, босилек, магданоз, карамфил.
  5. Препоръчително е готовите мариновани домати да се съхраняват не повече от 7-8 месеца на студено място.

Приготвяне на храна

Преди да започнете кулинарния процес, трябва да подготвите съставките. Зелените или червените плодове трябва да се проверяват за целостта и здравината. След това избраните зеленчуци се измиват обилно и се отстраняват дръжките. Можете да ги ферментирате цели или да ги нарежете на половинки или четвъртинки. В зависимост от рецептата се приготвят и други продукти: например някой предпочита да добави малко черен пиперили краставици (семената се отстраняват от чушката, „дупетата“ се отрязват от краставиците). Зелените се измиват, чесънът се обелва, нарязва се или се използва цял.

Рецепта за кисели домати

Има много възможности за приготвяне на мариновани домати. Можете да ги осолите в различни съдове, да ги използвате веднага след като са готови или да ги оставите за зимата. Има рецепти със студена или топла саламура, със или без оцет. Към зеленчуците се добавят чесън, подправки, подправки, билки и други добавки, които подобряват вкуса. Ферментират зелени или червени плодове: цели, на парчета или пълнени.

Зелени домати в тиган

  • Време: 40 минути (+ 3 дни ферментация).
  • Калорично съдържание на ястието: 32 kcal на 100 грама.
  • Предназначение: подготовка.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Първият метод за приготвяне на ароматни, солена закуска– рецепта за кисели зелени домати в тенджера. Ако следвате всички тънкости на процедурата за осоляване, те се оказват хрупкави и сочни.. Чесън, захар, листа от касис и копър в чадъри се използват за подобряване на вкуса на идеалната закуска. Описаните по-долу продукти са достатъчни за три литра препарат.

съставки:

  • зелени плодове - 1 кг;
  • сол – 4 с.л. лъжици;
  • ябълков оцет - 15 ml;
  • чесън – 2 бр.;
  • захар – 1 с.л. л.;
  • листа от касис - 4 бр.;
  • копър чадъри – 5 бр.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете обилно зеленчуците и направете няколко дупки във всеки с клечка за зъби.
  2. Вземете чиста, суха трилитрова тенджера. Поставете листа от касис и чадърчета на дъното.
  3. Поставете основната съставка плътно отгоре. Върху всеки слой сложете по няколко скилидки обелен чесън.
  4. Разтворете захарта, оцета и солта в преварена вода със стайна температура.
  5. С получената марината залейте съдържанието на тигана. Поставете в хладилника или мазето за 3 дни.
  6. Понякога доматите ферментират по-дълго, трябва да опитате.

Пълнени мариновани зелени домати

  • Време: около час (+ 4 дни).
  • Брой порции: 4-8 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 32 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Някои домакини предпочитат да правят мариновани зелени домати в бъчва или кофа. Пикантен пълнени зеленчуци, приготвен по тази рецепта, е универсална закуска за всички поводи, може да се включи в ежедневното меню или да зарадва гостите със солено лакомство. Маринованите домати вървят добре с пържени картофиили котлети.

съставки:

  • чесън - 4 глави;
  • зелени домати - 5 кг;
  • вода - 5 л;
  • сол - 400 g;
  • магданоз и копър (пресни) – по 2 връзки;
  • листа от череша и касис - 5 бр.;
  • естрагон - 2 с.л. л.;
  • зърна черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Отстранете дръжките от плодовете и ги изплакнете с вода. Разрежете всяка напречно, но не докрай.
  2. Обелете чесъна, нарежете го под преса или на едро ренде. Комбинирайте пикантната каша с нарязани билки.
  3. Напълнете доматите с чеснова смес (по 1 ч.л.).
  4. Поставете в пластмасова кофа, поръсете с листа от череша, касис и черен пипер.
  5. Кипнете вода, посолете, разбъркайте добре, свалете от котлона и охладете.
  6. Изсипете саламурата върху съставките, докато течността ги покрие напълно.
  7. Покрийте отгоре с капак и натиснете с преса (например буркан с вода).
  8. Гответе мариновани зелени домати в кофа за четири дни при стайна температура. След това детайлът се съхранява в хладилника.

Мариновани в буркани за зимата

  • Време: около час (+ месец).
  • Брой порции: 5-8 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 23 kcal.
  • Предназначение: подготовка.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Когато искате да разнообразите своя асортимент зимни препарати, тогава на помощ идва тази рецепта със снимки. Маринованите зелени домати за зимата (по-добре е да използвате сметана) ще бъдат идеално допълнение към обяда или вечерята, те просто се топят в устата ви. Соленото ястие има необичаен послевкус и апетитен аромат. Посочените в рецептата продукти са достатъчни за 6л.

съставки:

  • зелен крем – 2 кг;
  • сол (без йод) - 120 g;
  • чесън – 1 бр.;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • бахар - 5 грах;
  • карамфил – 5 бр.;
  • зърна черен пипер – 20 бр.:
  • магданоз - връзка;
  • листа от хрян и касис, семена от копър - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Магданозът трябва да се измие, нарязан, смесен.
  2. Черният и бахарът, дафиновите листа, копърът, карамфилът и една четвърт от билките се поставят в два трилитрови буркана.
  3. Марината за ферментация се прави от преварена вода(0,5 л) и сол.
  4. Поставете крема в стъклен съд, като го редувате със скилидки необелен чесън.
  5. Поставете останалите листа от касис и хрян отгоре.
  6. Напълнете храната с гореща саламура до горе, покрийте с пластмасови капаци и обърнете гърлото надолу.
  7. Плодовете трябва да престоят три дни в стаята, а след като започне процесът на ферментация, бурканите трябва да се поставят на студено.
  8. Ароматни, мариновани домати за зимата ще бъдат готови след месец.

Незабавно готвене

  • Време: час (+ ден).
  • Брой порции: 2-3 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 37 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Ако спешно трябва да приготвите нещо вкусно за пристигането на гостите, тогава мариновани пълнени домати незабавно готвенеса идеални за тази цел. Осоляването отнема около ден. За приготвяне са полезни зрели (но не презрели) плодове, чесън, много пресни билки, мед, подправки и подправки. Пикантна, оригинална закуска определено ще бъде оценена.

съставки:

  • червени плодове – 1,5 кг;
  • чесън - 6 скилидки;
  • пресен магданоз, кориандър, босилек – 200 гр.

За марината:

  • ябълков оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.;
  • мед - 3 с.л. л.;
  • вода - литър;
  • люта чушка – 5 бр.;
  • семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • сол - 2,5 супени лъжици. л.;
  • бахар – 10 бр.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре зеленчуците и подсушете с кърпа.
  2. Доматите се разрязват по дължина, на 1 см по-малко от края.
  3. Зелените измийте и нарежете на ситно.
  4. Смелете чесъна под преса или го нарежете с нож. Комбинирайте с билки.
  5. Напълнете всеки червен плод с получената смес. Поставете в буркан или тава.
  6. Направи гореща маринатаот всички тези продукти (с изключение на меда). Охладете леко течността и разтворете меда в нея.
  7. С охладената саламура се залива бъдещото предястие и се оставя на стайна температура за една нощ.
  8. На сутринта го приберете в хладилника. Маринованите плодове ще бъдат готови след 15-20 часа.

С чесън и билки

  • Време: 40 минути (+ 2 седмици).
  • Брой порции: 2-3 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 22 kcal.
  • Предназначение: подготовка.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Много е лесно да разнообразите стандартната дневна храна, като сервирате осолени домати с билки и чесън. Втасват се в трилитров стъклен буркан или друг удобен съд. За да направите вкуса на препарата възможно най-богат, към плодовете се добавят листа от череша и касис, съцветия от копър, пресен магданоз, както и любимите ви подправки, подправки и билки.

съставки:

  • чесън – 4 скилидки;
  • сметана - 2000 g;
  • магданоз - връзка;
  • сол - 50 g;
  • листа от касис и череша - 3 бр.;
  • вода - 1,3 литра;
  • съцветия от копър - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Измийте доматите, отстранете дръжките.
  2. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Изплакнете зелените с вода.
  3. На дъното на тава се слагат стръкчета магданоз, чесън, листа от касис и череша, чадър копър.
  4. Отгоре се слага крем.
  5. Смесете водата със сол, изсипете саламура в съдържанието на тигана.
  6. Поставете под налягане и приберете в хладилника.
  7. Апетитни мариновани домати можете да опитате след 2 седмици.

С горчица

  • Време: половин час (плюс 2 дни).
  • Брой порции: 2-3 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
  • Предназначение: подготовка.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Следващият вариант на приготвяне е студена закваска с горчица. Има достатъчно храна за тиган от 3 литра. За рецептата се препоръчва да изберете малко недозрели домати, за предпочитане сметанови сортове. Процесът на ферментация отнема 30-40 минути за приготвяне и два дни за получаване на резултата. Ако направите всичко по рецептата, резултатът ще е предястие за пръстите си.

съставки:

  • листа от касис - 3 бр.;
  • зряла сметана – 2 кг;
  • дафинов лист - 3-4 бр.;
  • пресен копър - 1 връзка.
  • вода - литър;
  • сол – 1 с.л. л.;
  • горчица на прах - 20 g;
  • черен пипер – 6 бр.;
  • захар - 60 гр.

Метод на готвене:

  1. За да ферментирате, вземете тенджера (3 л). Вътре се поставя част от измитата сметана, отгоре листата касис и дафиновите листа. След това - останалите плодове.
  2. Направете марината. Оставете водата да заври, добавете сол, захар и черен пипер. Сварете пет минути, добавете горчица, като разбърквате саламурата. Охладете до стайна температура.
  3. Изсипете марината върху зеленчуците и поставете на хладно място.
  4. Осоляването продължава два дни.

  • Време: 40 минути (+ 2 седмици).
  • Брой порции: 3-6 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 180 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Доматите в студена марината ферментират няколко седмици, но си заслужава. Крайният резултат е невероятно вкусно, сочно и ароматно ястие. Експертите съветват да се избират зеленчуци с подобен размер и зрялост за мариноване, тъй като този фактор влияе върху продължителността на процеса на мариноване. Ако искате много пикантно изживяване, можете да добавите люта чушка към доматите.

съставки:

  • магданоз, копър - по 2 връзки;
  • захар - 50 g;
  • вода - 1,5 л;
  • червен крем – 2 кг;
  • люта чушка - шушулка;
  • сол - 120 g;
  • синапено семе - 50 г;
  • съцветия от копър – 4 бр.;
  • бахар – 10 бр.

Метод на готвене:

  1. Измийте зелените и чадърите от копър и ги подсушете.
  2. Копърът и магданозът се нарязват на едро, половината се поставят на дъното на буркан (3 литра). Нарежете чилито на парчета и го сложете отгоре.
  3. Добавете сметаната, а след това синапеното семе и бахара.
  4. Сварете вода, разредете в нея захарта и солта. Готино.
  5. Поставете останалата зеленина в бутилката и напълнете всичко със саламура.
  6. Покрийте съда с чиния, върху която трябва да поставите малка тежест.
  7. Предястието ферментира 6 дни на стайна температура, а след това още една седмица на студено място.

Без оцет

  • Време: половин час (+ 3 седмици).
  • Брой порции: 6-8 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 28 kcal.
  • Предназначение: подготовка.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Повечето рецепти за солени домати включват оцет, но можете да направите вкусна подготовкаи без да го използвате. Съставките се базират на пет литра (тиган или кофа). Сортът за мариноване трябва да е плътен, без пукнатини и малък по размер. Ако се придържате към рецептата, след 3 седмици можете да опитате пикантна, ароматна закуска.

съставки:

  • чесън - 6 скилидки;
  • сол – 5 с.л. л.;
  • червени плодове – 5 кг;
  • листа и корени от хрян, череши и касис, магданоз;
  • суха горчица - 3 супени лъжици. л.;
  • люта чушка – 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Скилидките чесън се обелват и нарязват на филийки. Нарежете чушките и билките с нож.
  2. Измийте доматите старателно.
  3. Поставете чесън, корен от хрян, билки и люта чушка в пластмасова кофа.
  4. Поставете червени плодове отгоре.
  5. Направете марината за ферментация от вода и сол.
  6. Изсипете саламура в съдържанието на кофата и поръсете с горчица. Покрийте с чиния и отгоре с кърпа. Изпратете на топло място.
  7. Втасва 7 дни на топло място.
  8. Поставете кофата в хладилника за още три седмици.

С хрян

  • Време: половин час (+ 6 дни).
  • Брой порции: 4-6 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 23 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Прост вариант, който изисква минимум съставки, е кисели червени домати с хрян. Този продукт често се използва за ецване, тъй като придава остър вкус и много апетитен аромат на препарата. Ще ви трябват и пресни или сушени билки, малко чесън и листа от касис. Пикантните мариновани домати ще бъдат готови след седмица.

съставки:

  • червен крем – 4 кг;
  • съцветия от копър, листа + корен от хрян;
  • листа от касис - 4 бр.;
  • вода;
  • каменна сол - 150 g;
  • магданоз, целина (зелени).

Метод на готвене:

  1. Измийте зеленчуците, листата и билките.
  2. Обелете корена на хряна и го нарежете на филийки.
  3. В чисти буркани (3 литра) поставете клонки от билки и няколко резена корен от хрян.
  4. Отгоре се намазва кремът на пластове, като се редуват с магданоз и копър.
  5. Разтворете солта в топла вода, прецедете маринатата.
  6. Налейте зеленчуците, докато спре. Покрийте бурканите с капаци и оставете на топло.
  7. Солените, ароматни плодове могат да се консумират след седмица.
  8. Съхранявайте в хладилник.

Грузинска рецепта за домати

  • Времетраене: 1 час 40 минути (+ 10 дни).
  • Брой порции: 8-10 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
  • Предназначение: подготовка.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност: средна.

Вкусни, апетитни, пикантни грузински домати са ферментирал препарат, което е невъзможно да не се оцени. Твърдите зелени домати се пълнят с подправки, билки и се заливат с марината. Ако трябва да запазите леката закуска до зимата, тогава, когато ферментацията приключи, тя се пълни до ръба със саламура и се покрива с капаци. Препаратът в грузински стил се осолява за 10 дни.

съставки:

  • зелен крем – 10 кг;
  • чесън - 1 кг;
  • дафинов лист - 6 бр.;
  • стръкове целина – 1,5 кг;
  • сол - 700 g;
  • магданоз - 100 г;
  • люта чушка - 100 г;
  • вода – 10л.

Метод на готвене:

  1. Почистете чушката от семките и я накълцайте с нож. Смесете с наситнен чесън, билки, стръкове целина.
  2. Нарежете доматите отстрани до средата. Напълнете ги с пикантната смес. Поставете в буркани на слоеве, като редувате дафинови листа и подправки.
  3. Сварете вода и разтворете солта в нея. Охладете маринатата.
  4. Изсипете саламурата в буркани и поставете зелените домати под налягане.
  5. Ферментирайте в стаята за 3 дни и след това поставете на хладно място.
  6. Гответе 10-12 дни.

Тайните на приготвянето на вкусни домати, мариновани в бъчва

Ако искате да ферментирате зелени или червени домати в пластмасова или дървена бъчва, тогава трябва да знаете всички нюанси на този процес. Ето няколко полезни съвета за приготвяне на истински, вкусни зеленчуци:

  1. За домашна ферментация е по-добре да използвате контейнери със среден размер (10-20 литра).
  2. Преди да поставите съставките вътре, цевта трябва да се обработи обилно с топла вода и сода и след това да се изплакне обилно.
  3. Можете да ферментирате домати с всякаква степен на зрялост, но най-много най-добрият вариантРазглеждат се зелени плодове или такива с начална зрялост (може да се вземат и малко неузрели).
  4. Оптималната температура за ферментация в бъчва е от 15 до 24 °C.
  5. За да получите вкусен, апетитен резултат, зеленчуците се нареждат плътно, но спретнато в съд. Всеки слой е осеян с подправки, за да подсили вкуса и да предпази накиснатите домати от плесенясване.
  6. Плодовете се заливат със студената прецедена марината, покриват се с платнена салфетка и дървен кръг (трябва да съответства на диаметъра на бурето). Потисничеството е поставено отгоре.

видео

Традиционни мариновани домати за зимата - с чесън, горчица, листа от касис. Страхотни рецепти!

В Русе всичко, което може да се кваси, отдавна е квасено - зеле, краставици, домати. Можете да ферментирате червени, кафяви и зелени домати. В идеалния случай всеки е в собствен буркан, но можете също да го поставите на слоеве в един голям. Зелени отдолу - ще ферментират по-дълго от останалите. След това кафяво, а след това червено отгоре. Имате нужда от буркан с обем 5-7 литра, в трилитров буркан няма да има място за обръщане. Като опция ферментирайте зелени и кафяви домати в голям буркан, а за червените отделете отделен по-малък буркан.

  • домати (червени, кафяви и зелени) - 4 кг;
  • корен от хрян – 8-10 см;
  • копър (зелени и чадъри);
  • чесън - 2 големи глави;
  • готварска сол - в размер на 70 грама на литър вода;
  • листа от касис;
  • листа от хрян;
  • целина - зелени;
  • магданоз – 1 връзка;
  • чиста вода.

За да приготвите мариновани домати в буркани, първо измийте доматите и ги сортирайте по степен на зрялост. Обелете корена на хряна. Измиваме всички зелении под студена вода и изтръскваме водата.

Обелете две големи глави чесън. Ако скилидките са много големи, нарежете на 2-4 части. Нарежете корена на хряна на филийки.

Измийте добре буркана. На дъното слагаме 2-3 листа касис, скилидки чесън, 2-3 плочки корени от хрян. Добавете копър (зелени и чадъри), целина, няколко стръка магданоз.

Поставете зелените домати на дъното на буркана на 2-3 слоя. Можете да използвате крем домати или обикновени кръгли домати - зависи от вас.

Поставяме слой от билки върху доматите (както на дъното), хвърляме чесън и хрян в буркана. Правим следващите слоеве от кафяви домати.

Отново покрийте доматите със слой билки. Запълнете останалото място в буркана с червени домати. Ние не го уплътняваме, но се опитваме да поставим всички слоеве така, че да има много малко пространство между доматите. Поставете стръкове копър, различни билки, хрян и чесън отгоре.

Сега трябва да приготвите физиологичен разтвор. Много е трудно да определите колко ще ви трябва, затова е по-добре да го правите на порции. Например два литра. В тенджера или купа се наливат два литра вода и се загряват леко. Добавете 140 грама обикновена едра сол (готварска или каменна), разбъркайте, докато солените кристали се разтворят напълно. На дъното на съда ще се събере утайка, така че отцедете разтвора много внимателно или го филтрирайте през марля.

С прецедения разтвор се заливат доматите до горе, така че да се покрият напълно. Ако няма достатъчно разтвор, направете още една порция (на литър вода или два). Покрийте буркана с домати с капак (не плътно) и оставете на топло място за 5-7 дни. След около 1-2 дни саламурата ще започне да ферментира и ще стане мътна - това означава, че процесът на ферментация е започнал. Маринованите домати в буркани трябва да престоят още 3-5 дни на топло и след това да ги преместите на хладен балкон или да ги поставите в хладилник. Там процесът на ферментация ще продължи. Червените домати ще бъдат напълно готови след 12-14 дни. Кафявите и зелените ще ферментират по-дълго, около месец.

Можете да започнете да опитвате червени домати след около 10 дни, те вече ще имат доста добър вкус. Но ако изчакате необходимите две седмици и следвате технологията на ферментация, резултатът ще бъде просто вкусен!

Само една бележка. Препоръчително е да вземете червени домати за мариноване неузрели, така че да са плътни. Ако ферментирате крем домати, можете да ги държите на топло за 1-2 дни повече от кръглите домати. Обърнете внимание на солта - за ферментация е подходяща само нейодирана едра сол (обикновена трапезна);

Рецепта 2, стъпка по стъпка: мариновани домати в буркани

  • домат ( среден размер) - 3 кг
  • Дръжка от целина - 1 връзка.
  • Чесън (глава) - 1 бр.
  • Копър (или 2 супени лъжици семена от копър) - 1 връзка.
  • Сол (на 1 литър вода) - 2 супени лъжици. л.
  • Захар (на 1 литър вода) - 2 супени лъжици. л.

Пригответе целина, копър и чесън. В Индия има проблем с чадърите от копър, така че трябва да донесете семена за ецване от Москва или да използвате, както в този случай, само зеленчуци от копър.

Отрязваме върховете със зеленина от целината и нарязваме дръжките на парчета с дължина около 10 см.

Копърът може да се добави цял или нарязан.

Вземете доматите, измийте ги и ги избършете.

И сега ноу-хауто: за да могат доматите да бъдат осолени за 3 дни, трябва да изрежете мястото, където стеблото е било прикрепено към всеки един. Лесно е и не отнема много време.

Изрязваме го внимателно, така че дупката да не е много голяма, в противен случай плодът ще се разлее, когато се залее с вряща вода. Преди това вмъкнах малка скилидка чесън в тази дупка за красота. Сега се отказах от тази дейност, защото не се отразява на вкуса, а и отнема много време.

Чесънът се разделя на скилидки и се обелва.

Вземете 3 литра вода, оставете да заври, добавете сол и захар.

Хвърлете стръковете целина във вряща вода буквално за 30 секунди и веднага ги извадете с решетъчна лъжица.

Оставете тигана с вряща вода на слаб огън.

Започваме да сглобяваме нашия буркан: слагаме домати, копър, билки и стръкове целина, чесън. Опитайте се да поставите доматите с дупките нагоре, така че при изливането от тях да излиза въздух, което не позволява на саламурата да проникне вътре.

Напълнете всичко със саламурата, която сме имали на слаб огън. Оставете около 1 чаша саламура, в случай че доматите поемат вода и трябва да добавите малко на следващия ден.

Оставете буркана на топло помещение.

Покривам врата с чинийка. В рамките на 3 дни саламурата ще стане мътна и на повърхността ще се появят мехурчета.

Хубавото на този вид ецване е, че винаги можете да опитате да видите колко е готова саламурата. Щом прецените, че е задоволително като киселинност, затворете капака (в смисъл само затваряте, а не консервирате!) и го приберете в хладилника. Можете да ядете през ден.

Въпреки че в тази рецепта не се използват други подправки освен чесън, копър и целина, доматите са невероятно ароматни и вкусни. Добър апетит!

От мариноването на домати и краставици се отказах отдавна. Не съм приятел с оцета и той не ме харесва. А от такава ферментация в саламура има само една полза. Доматите стават като бъчви. Освен това стръковете целина са не по-малко вкусни от самите домати.

Рецепта 3: мариновани домати в кофа за зимата

Има различни мариновани домати за зимата: в тенджера, кофа, в буркани. Ако искате да се запасите с големи количества, е много удобно да мариновате домати в пластмасова кофа за зимата. Вкусът ще бъде като на бъчви.

  • 8 кг домати;
  • 10 бр. чадъри от копър;
  • 10 бр. листа от хрян;
  • 20 бр. зърна черен пипер;
  • 10 бр. бахар грах;
  • 8-10 бр. дафинов лист;
  • 1-2 бр. люта чушка;
  • 2 бр. глави чесън;
  • Листа от касис и череша - на вкус;
  • 5 литра вода;
  • 1 чаша сол;
  • 0,5 чаши захар.

Вземете голяма кофа (12 л), измийте я добре и я попарете с вряща вода.

Нека подготвим всички съставки: измийте доматите, листата, обелете и нарежете чесъна, лютата чушка.

Покрийте дъното на кофата с първия слой листа и подправки. След това добавете доматите. Следва още един слой подправки и домати. И така редуваме до самия връх.

Загрейте вода в отделен съд, разтворете в нея захарта и солта. С изстиналата саламура се заливат доматите.

Покрийте с нагъната марля и отгоре поставете чиния с тежест. Съхраняваме го в стайни условия за около месец, след което го изнасяме на студено. От време на време сменяме марлята.

Сервираме доматите, мариновани в кофа за зимата, охладени.

Рецепта 4: мариновани домати с чесън за зимата

Много просто и бърза рецептамариновани домати.

  • Домати - 10 кг (колкото са необходими)
  • Съцветия от копър (чадъри) - 1 връзка (на вкус)
  • Чесън - 3 глави (на вкус)
  • магданоз - 1 връзка (на вкус)
  • За пълнене на 5-6 кутии:
  • Вода - 10л
  • Захар - 500гр
  • Сол - 300 гр
  • Оцет 9% - 0,5 л

Как се приготвят мариновани домати: Сортирайте доматите, изплакнете добре.

Обелете чесъна. Нарежете на парчета. Измийте добре билките.

Изплакнете добре бурканите със сода. На дъното сложете 3 чадърчета копър, 5-6 скилидки чесън и магданоз. Напълнете готовите 3-литрови буркани с домати.

Сварете саламурата. За да направите това, смесете всички съставки в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Вари се 5 минути на умерен огън. Готино.

Напълнените буркани се заливат с преварена студена саламура, отгоре се слага по една чадър копър.

Затворете бурканите с найлонови капачки и поставете маринованите домати в мазето или на долния рафт на хладилника.
Добър апетит!

Рецепта 5: мариновани домати с чушки в тиган за зимата

рецепта за приготвяне на вкусни мариновани домати в тенджера. Рецепта за студено готвене със снимка. Излизат като от бъчва, много вкусни!!!

  • зрели домати - 5 кг;
  • черен пипер - 1 кг;
  • листа от хрян;
  • листа от касис;
  • чадъри или семена от копър;
  • черешови листа.
  • вода - 5 л;
  • нейодирана сол - ½ чаша (чаша от 200 ml);
  • горчица на прах - 2,5 супени лъжици. л.

Измийте добре съда, в който ще осоляваме доматите. Това може да бъде емайлиран тиган или кофа без чипове. Можете да използвате стъклени или керамични съдове, но алуминиевият тиган не е подходящ. Подредихме контейнера, сега подготвяме зелените. Нарязваме измитите листа от хрян, а ако листата от хрян са малки, ги слагаме цели. Измиваме и листата от череша и касис и ги добавяме към хряна. Можете да добавите копър, магданоз, естрагон и други билки. Не е необходимо да добавяте чесън.

На дъното на тава се нарежда пласт домати, настлан с билки. Взимаме домати за мариноване със същия размер, с гъста каша.

След това покриваме тези домати с още малко зеленина.

След това можете да сложите чушки в тигана като втори слой. Измийте чушката и изрежете кръг около дръжката. През изрязания отвор изваждаме тестисите заедно със семената. Поставете чушката под течаща вода, за да я измиете отвътре и да премахнете останалите семена. Чушките се нареждат в тавата. По желание може да не изрязвате сърцевината със семките от плодовете на чушката, а да мариновате цялата чушка.

Поръсете билки върху пипера. Поставете друг слой домати върху чушките и билките.

Покрийте горната част на зеленчуците с останалите билки. Сега пригответе саламура. За приготвяне на саламура използваме филтрирана или кладенческа вода. Според рецептата изчисляваме количеството сол и суха горчица за необходимия обем вода. Изсипете солта във водата, разбъркайте внимателно, докато солта се разтвори напълно във водата. Без да спирате да разбърквате саламурата, добавете към нея горчица на прах според рецептата. След това залейте доматите и чушките със саламура, докато покрие напълно зеленчуците.

Покрийте цялото съдържание на тигана с чиста дъска или голяма плоска чиния. Поставяме потисничество (непълен трилитров буркан с вода) и покриваме отгоре с марля. Тавата се поставя на студено. След няколко дни, когато зеленчуците са наситени със саламура и се утаяват в тигана, потисничеството може да се отстрани. На студено доматите и чушките ще се осоляват месец-два.

Студените мариновани домати в тенджера са чудесно допълнение към основните ястия.

Рецепта 6, проста: вкусни домати за зимата (стъпка по стъпка)

Тези, които са опитвали мариновани домати, знаят много добре, че такова ястие е достойно за най-висока похвала; дори капризните гастрономи ще го оценят. Вярно е, че за да можете да зарадвате семейството си с такава закуска, ще трябва да работите малко, но за тези, които не се страхуват от трудности, наградата под формата на похвала от близки няма да закъснее . Тази рецепта с домати стана любима на семейството ми.

Доматите за такова предястие трябва да бъдат избрани твърди и в никакъв случай не натъртени. Доматите от сорта „Сливка“ са най-подходящи, могат да се вземат както узрели, така и неузрели.

Тази рецепта е удобна, защото можете да осолите доматите във всеки удобен за вас съд, било то голяма тенджера, варел или ако нямате достатъчно голям съд, в трилитрови буркани, както правя аз, основното правило е много билки и подправки, и разбира се Това е добра марината.

  • Домати 3 кг
  • Листа от хрян 1 бр.
  • стрък целина 1 бр.
  • Листа от касис 2 бр.
  • стрък копър 1 бр.
  • Сол 3 с.л
  • Скилидка чесън 3 бр.
  • Карамфил 4 бр.

Изплакнете бурканите със сода и стерилизирайте след щателно изплакване. Големите буркани се запарват най-добре, като се поставят върху тиган с вряща вода или врящ чайник.

Измийте добре избраните 3 кг домати и отстранете дръжките.

Сега можете да започнете зелените, за едно три литров бурканВзимам лист от хрян, няколко листа от касис и целина и стрък копър. Те ще трябва да бъдат измити, грубо нарязани и смесени.

На дъното на всеки буркан се поставят 1/3 от сварените билки, един дафинов лист, 4 скилидки и три скилидки чесън.

Поставете готовите домати плътно в бурканите, като ги редувате с билки, както е показано на снимката.

След това започваме да приготвяме саламура. За да направите това, кипнете 2 литра вода (на буркан), добавете към нея три супени лъжици сол, разбъркайте и охладете до стайна температура, след което изсипете готовата саламура в буркана до самия връх. След това покрийте бурканите с капаци и ги оставете на стайна температура за 3-4 дни, след като изтече времето, ги поставете на хладно място.

Само след 3-4 седмици ястието ще е готово и цялото семейство ще може да опита от вкусните домати.

Рецепта 7: мариновани домати със студена вода (със снимка)

  • 1,5 кг домати,
  • 1/3 ч.л. л. гранулирана захар,
  • 1 маси. л. сол,
  • 4-5 скилидки чесън,
  • 5-7 бр. черен пипер,
  • 3-4 бр. дафинови листа,
  • малко копър,
  • 20 грама 9% трапезен оцет.

На дъното на емайлиран тиган се поставят всички необходими ароматни подправки: обелени скилидки чесън, дафинови листа и зърна черен пипер. Там ще изпратим и измити клончета копър.

Измийте доматите и ги наредете в тенджера върху подправките. Взимаме гъсти домати, така че да не се спукат по време на процеса на ферментация; външният вид на такива зеленчуци веднага ще се влоши.

,

Доматите са здравословни, вкусни и ароматни обитатели на нашите градински лехи. Те съдържат много витамини и макроелементи и са много широко използвани в кулинарията. Има много начини за приготвяне на този зеленчук за зимата и един от тях е ферментацията.

Ползите от маринованите домати

От древни времена нашите баби са квасили зеленчуци за зимата. Днес учените са доказали, че ферментацията е един от най-полезните видовезаготовки С този метод на прибиране на реколтата зеленчуците практически не губят своето полезни свойства, както се случва при консервиране.

По време на процеса на ферментация се запазва витамин С, който почти целият се унищожава при ецване или консервиране. Също така по време на процеса на ферментация се произвеждат полезни бактерии, които имат благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.


Маринованите домати извеждат тежките метали и токсините от тялото. За хората, които следят фигурата си, този препарат също е идеален, тъй като е нискокалоричен.

знаехте ли Маринованите домати съдържат ликопен, който помага на тялото да се бори с раковите клетки.

Подготовка

Ако решите да използвате този метод за приготвяне на домати, ще ви трябва:

  1. домати.Можете да вземете всякакъв сорт и всякаква степен на зрялост. Струва си да се вземе предвид факта, че зелените домати ще ферментират по-дълго, следователно, ако поставите плодове с различна зрялост в един контейнер, по-малко узрелите трябва да се поставят на дъното.
  2. Тара.Ако имате дъбова бъчва, чудесно, това е най-подходящият съд. Повечето хора нямат такъв варел, така че стъклен буркан ще свърши работа. Добре е, ако имате бутилка от 5 литра или повече, но можете да използвате и трилитров съд. Може да ферментирате и в емайлиран съд.
  3. саламура.


Можете да ферментирате домати от всяка зрялост. Зелените домати, приготвени по описания по-долу начин, са доста необичайни.

съставки

За тази рецепта ще ни трябва:

  • зелени домати;
  • каменна сол;
  • вода;
  • копър;
  • целина;
  • черешови листа;
  • естрагон;
  • хрян;
  • семена от кориандър;
  • синапено семе;
  • чесън;
  • пипер;
  • дафинов лист.


знаехте ли Доматите започват да се използват като храна едва през 18 век.

Процес на готвене

важно! При ферментацията зеленчуците се заливат само със сурова вода.

Ако трябва да ферментирате много домати, използвайте рецептата за ферментация в тенджера.

съставки

  • зрели домати;
  • листа от хрян;
  • черешови листа;
  • листа от касис;
  • семена от копър.
За саламурата:
  • вода - 5 л;
  • сол - 1⁄2 чаша;
  • горчица на прах - 2-3 с.л. л.


Процес на готвене


Ако държите тенджера с мариновани зеленчуцитопло, ще можете да опитате първите домати след две седмици. Ако тавата за ферментация се остави на студено, тогава ще можете да опитате готовите домати не по-рано от месец.

важно! По време на процеса на ферментация се образува кисела среда, която ще корозира метала в онези места, където емайлът е отчупен. Тежките метали, когато се натрупат, могат да причинят отравяне.

Ферментират не само домати, но и много други зеленчуци, плодове и дори плодове. И ако комбинирате няколко различни плода в един съд, можете да получите интересна комбинация от вкусове. Предлагаме ви да опитате рецептата за кисели домати със сливи.

съставки

  • зрели домати;
  • неузрели сливи;
  • корен от магданоз или целина;
  • магданоз;
За саламурата:
  • вода - 1 л;
  • мед -100 г;
  • сол - 80 гр.


Процес на готвене

  1. Измийте добре плодовете и надупчете кожата на няколко места с клечка за зъби.
  2. Настържете корена целина или магданоз на едро ренде. Изплакнете добре зелените под течаща вода.
  3. На дъното на съда за ферментация се слага част от зелените и настърган корен от целина или магданоз. Смесете доматите и сливите, като се стараете да стегнете плътно. Поставете останалите зелени отгоре.
  4. Залейте с марината, за приготвянето на която трябва да смесите мед и сол във вода, да заври и леко да се охлади. Отгоре натискаме и прибираме на студено.
  5. След 2-3 седмици маринованите домати и сливи ще бъдат готови.

Мариноване на домати със сливи: видео

Съхранение

Най-добре е маринованите домати да се съхраняват на хладно място; оптималната температура е +5...+7 °C. С това температурни условияПроцесът на ферментация протича постепенно, доматите имат време да бъдат напълно наситени с билки и напълно да разкрият своя вкус.

При тази температура могат да се съхраняват до 8 месеца.

Мазе или мазе са най-подходящи за съхранение на мариновани домати, които ще се чувстват също толкова добре в хладилника. Можете също да го съхранявате на балкон или лоджия до първата слана.

Ако по някаква причина решите да съхранявате продукта си в апартамента, тогава срокът на годност е значително намален. Също така трябва да се има предвид, че доматите ще ферментират по-бързо при стайна температура и могат да станат много кисели на вкус.


Маринованите домати са много лесна за приготвяне, но здравословна закуска. Благодарение на наличността и ниската цена на всички съставки, това е универсално предястие, което е подходящо за всеки празник.

Рецепти за приготвяне на кисели домати: прегледи

Ще предам рецептата за мариновани домати, не е късно и можете да ги намерите за мариноване.

Така че това означава:

  • 4 кг дребни домати (за предпочитане не сметана - те са без сърцевината и са твърди)
  • 8 скилидки чесън (4 броя на трилитрова бутилка)
  • 10 зърна черен пипер (5 на бутилка)
  • Дафинов лист (2 броя на бутилка)
  • 210 грама сол на трилитрова бутилка студена вода (това са 7 супени лъжици с малка пързалка)
  • Половин люта чушка - около 4 см дължина (разполовява се, половината за 1 бутилка).
  • Хвърлете 1 дафинов лист в чист буркан.
  • Поставете доматите наполовина.
  • Стиснете 4 скилидки чесън върху чесъна.
  • Сложете 5 зърна черен пипер.
  • Добавете половината люта чушка.
  • По-нататък на върха са доматите.
  • Отгоре домат Lavrushka.

Изсипете натрошена сол във вода - трилитров буркан вода е достатъчен за две трилитрови бутилки домати.

Под найлоново покритие и за месец и половина (в зависимост от температурата) в килера или мазето.