Как да отгледаме ледена гъба. Рецепти за бели коралови гъби. Подобни видове и разлики от тях

В някои екзотични ресторанти можете да намерите такова ястие - корали в корейски стил. В действителност основната съставка не са обитателите на морето - това е просто необичайно разнообразие от гъби. Най-често срещаното име е коралова гъба, но има много алтернативи: ледена, снежна, кралска, желатинова.

На изток го наричат сребърно ухо. В естествени условия изглежда като лед сред зеленина и е бял на цвят. Преди това само кралските семейства и някои членове на аристокрацията на Китай и Япония можеха да ядат тези гъби. Поради този факт продуктът получи едно от имената си.

Коралови гъби

Тялото на гъбата се сравнява с топка за голф. От него се простират много извити процеси, напомнящи кристали. Външно подобни на корали или ледени израстъци. Издънките достигат дължина 40 см, малки бодли по тях - клони до 1 см са крехки, тъй като са празни отвътре. Бодлите падат с леко докосване. Когато влажността на въздуха се повиши, гъбата става хлъзгава и желеобразна.

Цветът е бял или бежов, но с времето потъмнява и придобива кафяв или жълт оттенък. Месото на младата гъба е меко и нежно, на цвят е бяло или бледорозово, но при стискане става червено.

Гъбите растат в северните райони на Далечния изток, Сибир, Кавказ, Урал и Краснодарския край. Колекцията пада на юли-септември. Всички видове дават богата реколта. Сега има цели ферми за отглеждане на ледени гъби. Можете да закупите продукта в азиатски магазини и отдели. За продажба гъбата се изсушава, не може да се съхранява дълго време прясна.

Ядливите представители имат приятен аромат, но нямат вкус; В зависимост от обработката и готвенето енергийната стойност се променя. На Изток продуктът се консумира суров, тъй като запазва максимум хранителни вещества и съдържанието на калории остава ниско. Подправките или марината могат да направят снежната гъба неподходяща за диети.

Съхранявайте пресния продукт в контейнер или на хладно и сухо място. Въпреки това, след 1-2 дни пулпата започва да изсъхва и скоро ще стане неподходяща за храна.

Полезни свойства

Енергийната стойност на 100 грама продукт е:

Белтъчини - 1,7 g.
Мазнини - 4.4.
Въглехидрати -2,8.
Съдържание на калории - 56 kcal.

Кораловата гъба е здравословен и диетичен продукт. Той съдържа:

Калций, натрий, желязо, калий, фосфор, магнезий, сяра.
Витамини А, група В, Е, D (концентрацията му е много по-висока, отколкото в треска, риба тон или скариди).
18 аминокиселини.

Продуктът е много популярен в народната медицина, тъй като има много полезни свойства:

Укрепване на дихателната система.
Подобряване на сърдечно-съдовата система, предотвратяване на износването на кръвоносните съдове и капилярите.
Стабилизиране на кръвното налягане, нормализиране на кръвосъсирването.
Предотвратяване на кръвни съсиреци и разширени вени.
Възстановяване на имунитета.
Ускоряване на метаболизма.
Намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар.
Антиалергично свойство.
Укрепване на нервната система.
Противовъзпалителен ефект.
Защита на черния дроб от токсини и отпадъци.
Подобряване на функционирането на далака.
Повишена мозъчна активност, подобрена памет.
Помага на тялото да се защити от радиация.
Предотвратяване на образуването на тумори.
Подмладяване и хидратация на кожата.

Консумацията на коралови гъби има положителен ефект върху здравето при следните заболявания и неразположения:

Грип, настинка.
Туберкулоза.
Високо кръвно налягане.
Имунодефицит.
Гинекологични заболявания (препоръчително е да използвате продукта 4-5 пъти седмично).
Болест на Алцхаймер.
Стресови състояния, депресия.

Заради множеството си полезни свойства, повечето лекари смятат, че екзотичният продукт помага за намаляване на последиците от тютюнопушенето.

Снежната гъба е особено ценна при ракови тумори. Веществата, които се съдържат в него, помагат за предотвратяване на развитието и появата на рак:

Злокачественият тумор образува своя собствена кръвоносна система за хранене и растеж, а химическият състав на продукта нарушава съсирването на кръвта и образуването на кръвоносни съдове, като по този начин блокира развитието на тумора.
Химикалите убиват някои видове тумори, като рак на шийката на матката.

Освен това кралската гъба помага при възстановяване след химиотерапия и подобрява ефективността на процедурите.

Възможна вреда и противопоказания

Кораловата гъба е забранена за консумация от следните групи хора:

Деца под 3 години.
Бременни и кърмачки.
Хора с индивидуална непоносимост.

Екзотичното ястие може да причини диария, повръщане и лошо храносмилане. Продуктът е противопоказан при употреба на лекарства, които намаляват съсирването на кръвта. Трябва консултирайте се с лекар.

Прекомерното хранене може да доведе до наддаване на тегло, въпреки хранителния състав на гъбите.

Приложение и използване

За направата се използват ледени гъби антибиотициИ антидепресанти. Екстрактът насърчава производството на антитела, които унищожават вируси и бактерии.

Дори в древни времена продуктът е бил използван като козметичен продукт. В наши дни се добавя при приготвяне на тоници или домашни тинктури.

Процедурата подмладява и насища кожата с влага, изравнява тена и премахва замърсяванията от порите. Някои козметични компании използват коралова гъба като естествена съставка при производството на продукти за грижа.

Продуктът няма вкус, но е много популярен в азиатската кухня поради деликатната си текстура. Използва се за приготвяне на супи, салати, студени предястия и десерти.

Ако продуктът се смила на прах, може да се добавя към напитки и сладолед. Сухите гъби се накисват предварително в топла вода за 2-3 часа, измиват се, отстранява се излишната течност и се разделят на малки части. След това можете да готвите всяко ястие.

Кораловата гъба е екзотичен продукт, който има много полезни и хранителни свойства. Намира широко приложение в народната медицина, козметологията и кулинарията. Химическият състав има положителен ефект върху цялото тяло.

Кораловата гъба има много популярни имена: желатиново, сребърно ухо, ледено, кралско, треперещо, снежно. Всичко това са алтернативни имена, а истинското (научно) наименование звучи като „фуксиева тремела“ (tremella fuciformis).

Кораловата гъба е описана за първи път от англичанина Джоузеф Бъркли през 1856 г. Азиатският свят обаче научи за това много по-рано. Местните билкари продаваха бялата коралова гъба като чудодейно лекарство. Тя беше и отличен тоник. Транслитерацията на китайски йероглифи води до друго интересно име: „ухо на снежно дърво“, а в японската версия - „дървовидна бяла медуза“.

Кораловата гъба е доста питателна. Съдържа около 70% диетични фибри, 18 аминокиселини, витамини, въглехидрати, протеини, минерали и растителни гликогени.

В продължение на много векове кораловата гъба е била използвана от китайците за лечение на туберкулоза, настинки и хипертония.

Последните проучвания на учени от Украйна и Израел потвърдиха: tremella fuchsoidum може да повиши имунитета, да предпазва от радиация, да укрепи дихателната система, да подобри хемопоезата и да намали нивата на холестерола. Освен това кораловата гъба има антиалергични и противовъзпалителни свойства. Предотвратява развитието на тумори и неврологични увреждания, предпазва черния дроб от токсини, има положителен ефект върху мозъка и подобрява паметта.

Огромната стойност на гъбата се крие в наличието на гликогени (специални полизахариди), които се предписват от лекарите при имунен дефицит, сериозен стрес и преждевременно стареене. Комбинацията от хранителни свойства го прави идеален за пушачи.

Благодарение на съдържанието на естествен витамин D, кораловите (бели) гъби подмладяват кожата и повишават притока на кръв в кожните клетки. Важно: Tremella fuchsoides е строго противопоказан за тези пациенти, които приемат (или току-що са приключили приема) антикоагуланти. Кораловата гъба практически няма самостоятелен вкус. Популярността на Tremella се дължи на неговата хрупкава, твърда, но нежна текстура. От него се приготвят много супи, салати и дори десерти. Под формата на прах кораловата гъба се добавя към напитки и сладолед.

Китайският начин за приготвяне на едно от сладките ястия на базата на тази гъба е много интересен: тремела се вари, след това се изсушава и се накисва в сироп от сладки праскови.

Изсушеното „сребърно ухо“ се нуждае от допълнителна обработка. Първо продуктът се залива с топла вода за няколко часа, докато набъбне (увеличава се десетократно), след това се измива и след изтичане на излишната вода се разделя на малки съцветия (твърдите участъци се отстраняват). След това можете да започнете да готвите. Имало едно време кораловата гъба била толкова рядка, че само много богатите можели да си я позволят. Сега tremella се отглежда в индустриален мащаб и е доста достъпна за средния купувач. Можете да го видите в повечето азиатски хранителни магазини.

Кораловата гъба се съхранява в хладилник в плътно затворени, херметически затворени контейнери.

Продължавайки темата за различни „азиатски“ съставки, които обикновено запълват тавите с „корейски салати“, днес героят на деня е ледената гъба, или Tremella fuciformis, или снежната перка (според описанията в интернет), която също понякога е погрешно наричана коралова гъба. Доколкото успях да разбера в резултат на различни търсения, кораловата гъба е нещо друго. Позволете ми да ви напомня, че по-рано писах за сухо море и фунчоза. Днешният герой също е лесен за обработка.

Tremella, или ледена гъба, жива - това е такава красота (снимка от уебсайта на китайски производител и износител на голямо разнообразие от екзотични гъби):

На същите тави, където продават корейски салати, можете да получите и гъба със сух лед, изглежда така:

Най-често разгъваме плочката, това е една гъба в компресирана форма:

Напълнете го с вряща вода:

В течение на известно време гъбата ще се отвори във вода в рамките на един час, по принцип ще се отвори напълно:

Източваме водата, „полуфабрикатът от гъби“ е готов за употреба, просто трябва да го накълцате малко и да премахнете жълтеникавото място, което е използвало за прикрепване на гъбата към дървото - остава доста жилаво и негодно за консумация:

Остава само да го подправите със сос от чесън-оцет-сол-растително масло-захар, подобен на този, използван от продавачите на корейски салати, или да го използвате, когато приготвяте някоя многокомпонентна салата, към която ледената гъба ще добавете допълнителна пикантност. Според мен той добавя на първо място не вкуса, а някаква текстура - поради хрупкавата си текстура. Както и да е, това нещо е доста безвкусно и изисква малко подправки, за да се изяде напълно.

Лесен вариант с ледена гъба - към полуготовия продукт добавете ситно нарязана чушка (1 бр.), Зелен лук - няколко пера, счукан чесън (1-2 скилидки), сол, оцет, рафинирано растително масло и малко захар - на вкус. Захарта може да се замени с някой от сладките ориенталски сосове - терияки, сливи и др.

Ледената гъба също се представя добре, когато се добавя към рецепти за оливие или зимнина, чиито основни съставки включват варени картофи и яйца, лук, кисели краставици, някакъв вид месо и майонеза като дресинг. Интересен вариант може да се получи чрез добавяне на водорасли към този коктейл, но тогава месото трябва да се взема изключително от варени домашни птици или изобщо да се прави без месо. Приспособявате ли екзотичните съставки към обичайната ни кухня?

Корейска рецепта за ледени гъби » вкусна 2013 г. със снимки, рецепти със снимки, рецепти за салати, рецепти за торти и сладкиши, бързи първи и втори ястия

Скъпи момичета! Тъй като търсите рецепта за ледени гъби, ние ще ви предоставим всичко, което ви интересува, в списъка с рецепти, които се намират малко по-долу, не е толкова трудно да се отбележи че ако рецептата, от която се нуждаете за ледена гъба на корейски, не е в този списък, използвайте нормалното търсене в сайта.

Салата "Пролет"

Консервирани калмари - 1 буркан.
Скариди (обелени) - 200 грама
Варени моркови (средни) - едно парче
Майонеза - 2-3 супени лъжици
Ледена гъба (коралови миди
сух) - едно парче
Червен пипер (червен, среден) - едно парче

маслини - 1/2 кутии,
200 грама филийки пушена риба
един кориандър,
дафинов лист - шест броя,
Сьомга 1 килограм,
Есетра 1 килограм,
средно осолени - шест броя
моркови - две парчета
4 големи глави лук,
мариновани гъби - 2 чаши,
каперси - 1 буркан

1 голяма глава лук
4 шампиньона
100 грама орехи
200 грама сметана
2 пилешки гърди
100 грама сирене.

Надяваме се, че колекцията от рецепти за ледени гъби по корейски е точно това, което търсите. Винаги ще се радваме да ви видим!

Не пропускайте също:

Руски уок магазин - рецепта: ледено предястие с гъби - купете уок

70 гр. гъба със сух лед
1 червена чушка
1 прясна краставица
3 супени лъжици лимонов сок или бял оцет
1 скилидка чесън
1 ч.ч сусамово масло
Сол, захар, аджиномото на вкус.

За рецептата: Тремела, известна още като снежна гъба, известна още като коралова гъба, известна още като ледена гъба, се смята за деликатес в Китай и Япония. Вкусът не е кисел, не е сладък, не е пикантен, не е като вкуса на гъби или нещо, което някога сте опитвали, но в никакъв случай не е безвкусен. Китайците правят сладка лечебна супа от него, а ние ще приготвим хрупкава закуска.

Напълнете гъбите със студена вода за 20 минути, добавете сол и след това ги оставете да къкри за 5 минути.

Чушката се нарязва на ситно.

Настържете краставицата.

Нарязваме чесъна.

Готовата гъба изглежда така.

Трябва да премахнете жълтите негодни за консумация неща от задната страна.

Всичко се реже много лесно с нож.

Събираме всички съставки, сол на вкус, добавяме малко бульон за сочност, не забравяйте за лимонов сок или оцет, олио, аджиномото.

Разбъркайте и оставете да престои един час.

Да опитаме - вкусът е хрупкав. Но можете да направите всеки дресинг според вашия вкус. Някои ядат тази салата със скариди, калмари, раци, пилешко, свинско, телешко и др.

Бъдете здрави!

Печат на рецепта

Ледена салата с гъби » кулинарни рецепти topreceptov

Купих ледена гъба от секцията за корейска храна, направих салата на следващия ден и беше много вкусна!

съставки:

1/4 чаша печено патешко месо

2 ледени гъби

2 супени лъжици препечени сусамови семена

1 суха смляна червена чушка със семена (смляна)

Подправка:

1 супена лъжица сусамово масло

2 супени лъжици соев сос

3/4 чаена лъжичка захар

1/2 ч.л. сол

1/2 супена лъжица лимонов сок

Приготвяне:

Накиснете гъбата във вода за 1 час. Сварете леко във вряща вода за 10 минути. Изплакнете със студена преварена вода, смесете патешкото месо и чушките в купа за салата. Поръсете със сусам.

Коралови или ледени гъби с калмари - рецепти на foodnex.ru

Гъби (има много имена: коралова гъба, ледена гъба, снежна гъба, кралска гъба, желатинова гъба. Научното наименование е tremella fuciformis. Казват, че се продава сушена, аз я имах прясна) - 500 гр.
Калмари (замразени) - 500гр
Лук (среден, но не малък лук) - 1 бр.
Лют червен пипер (пресен, може да се замрази. Изсушеният смлян няма аромат, а само лютивост.) - 1 ч.л.
Черен пипер (Млян пипер. Не за пикантност, а за аромат) - 0,5 ч.л.
Лимон (лимонов сок) - 0,5 бр.
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
Магданоз - 1 връзка.
Босилек (1-2 листа) - 0,5 ч.л.
Сол (може да използвате соев сос, за предпочитане Kikoman)

съвет: нямате някоя от съставките? Елиминирайте такива рецепти, като използвате формата от лявата страна на екрана!

Безглутенови и вегетариански рецепти - Ледена гъба

съставки:

„шапки“ от ледени гъби (сушени, продавани в Санкт Петербург на пазара на сено на щандове с азиатски стоки)

оцет (оризов, балсамов или друг според предпочитанията)

чесън (по желание)

зелен лук

захар (по желание)

растително масло

сладък пипер

люта чушка (или черна, в зависимост от вашите предпочитания)

Ледената гъба се залива с гореща/вряща вода, накисва се докато стане гъба, когато всичко е за дъвчене. (отне ми 5 минути). Отрязваме жълтата основа на гъбата, защото е твърда. Нарязваме гъбата и я изсипваме в купа за салата. Сладък пипер на ивици, зелен лук и чесън на ситно, изсипете всичко в купа за салата. Посолява се и се разбърква. Овкусете с оцет и олио (и захар по желание). и съвсем накрая го поръсваме с черен пипер.

Една апетитна необичайна салата е готова! Привлича преди всичко с уникалната си текстура и необичаен вид :) Добър апетит!

Ледена салата с гъби: салати

Багира-Манго написа:и т.н.. Твоя съвсем пресен ли е или нещо не съм разбрал? Тъй като е закупен в отдела за корейска кухня, той също е вече маринован. ДА?

да, вече мариновани, готови Багира-Манго написа:Ядем тази гъба толкова добре,

толкова интересно, структурно Багира-Манго написа:но ако нещо се случи, сега ще имам вашата рецепта на склад

Larochka - благодаря, че се отби за салата

Малгося написа:Наташа! Интересна рецепта!

Маркирах го!

Малка - благодаря ти - радвам се да те видя

Джинджър написа:Много интересно! взех го! благодаря ви

Оленка - благодаря ти, че отдели минута да се отбиеш за салата. Бастилда написа:страхотна салата - много красива! И аз го взех много пружиниращ, благодаря!

Яночка - Доволна съм от оценката ти LeDi WaDa написа:Натали, благодаря за интересната информация и за рецептата, разбира се.

Лерочка, радвам се, че информацията беше интересна, благодаря

Сафина написа:На нашия пазар продават много мариновани гъби, никога не съм се сещала да правя салата с тях.

ако обичате гъби, може би ще ви хареса и салатата - опитайте я (за съжаление не знам как да се справя-)

Сребърни уши, лед, сняг, корали - едно име за дървесни гъби, рецепти

Белите дървесни сребърни уши, или Inier, приличат на необичайни корали. Тези необичайни гъби се наричат още снежни уши, ако са с високо качество. Именно по-белият цвят на гъбата говори за нейното качество. Така че друго име, ледена гъба, говори само за себе си.

От древни времена в Китай белите коралови гъби се считат за едни от най-важните гъби заради тяхната висока хранителна и тонизираща стойност.

В китайската медицина кораловите гъби се считат за традиционно лекарство за укрепване на имунната система. Императорската къща и китайското благородство на древен Китай смятаха ледената гъба за „продукт на дълголетието“, „лекарство за безсмъртие“.

Белите дървесни гъби Yinier са богати на естествен глутен, което означава от гледна точка на традиционната ориенталска медицина, че попълват ин течностите в тялото.

Дългосрочната консумация на коралови гъби овлажнява кожата, премахва жълтите петна и луничките по лицето. Редовната консумация на отвара от сребърни уши и лотос подобрява тена.

По правило кораловите гъби се включват в така наречените сладки супи от китайската кухня, които са подобни на нашите компоти. Наред с дървесните, в тази супа се варят лотоси, китайски фурми, китайски вълчи плодове, сухи цветя от лилия и захарна захар. Тъй като всички тези продукти имат лечебна стойност, напитката се оказва практически лечебна, в същото време много вкусна, сладка, но не приятна, всички плодове и гъби в нея също са годни за консумация.

Има и рецепти за каши на основата на клеев ориз, тиква, просо, сладки картофи или плодове - круши, папая, мушмула и др.

Как да готвя коралови гъби Сребърни уши?

Предлагаме здравословни рецепти с коралови гъби.

Рецепта:

Черна оризова каша със сребърни уши

съставки:

черен ориз, сребърни класове, фурми, захарна пръчка, гинко билоба, орехови ядки и белени фъстъци.

Как да готвя?

Накиснете черния ориз за една нощ в 5-7 пъти повече вода. Предварително накиснете кораловите гъби за един час, измийте и отстранете твърдите дръжки, нарежете. Оставете ориза да заври и добавете манатарки, фурми, захарна пръчица, гинко билоба, орехови ядки и белени фъстъци.

Гответе кашата около час на слаб огън, като разбърквате, за да не залепнат гъбите за тигана. Ястието има висока хранителна стойност.

Рецепта:

Сладка супа с коралови гъби Сребърни уши и китайска круша

съставки:

коралови гъби, китайска круша (може да се купи в обикновен магазин в отдела за плодове), китайски вълк, захарна тръстика.

Как да готвя?

Предварително накиснете гъбите за един час, измийте и отстранете твърдите дръжки, нарежете. Сложете гъбите да се варят, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато гъбите омекнат, добавете бонбоните, след това нарязаните китайски круши и китайските вълчи плодове, гответе, докато омекнат.

Съвет 1:

Китайската дереза може да се замени със сушени череши или дрян; Опитах го.

Съвет 2:

Добавете сребърни уши към компота от сушени плодове, като го нарежете или разкъсате (както правят китайците) на парчета, съответстващи на останалите съставки, неговата хранителна стойност и ползи ще се увеличат значително, а към плодовете ще се добави пикантна хрупкавост.

Съвет 3:

Ако наистина искате, компонентите на сладката супа, които се добавят към гъбите, лесно могат да бъдат заменени с няколко опаковки чай Babao, просто трябва да погледнете техния състав.

Лилия Алексеенко

Избран от мен сос за ледена гъба - кулинарна рецепта

1. Пресовайте чесъна, ако го режете, след това го пасирайте (чесънът много лесно набъбва, така че половин глава или дори по-малко за четири супени лъжици ще бъде напълно достатъчно).

2. Добавете слънчогледово или подобно масло, като изчислите обема на бъдещето (масло е необходимо, така че сосът да се „прилепи“ към гъбите по-добре), трябва да добавите малко масло (на дъното), ако го набъбнете прекалено много , сосът ще има вкус на семена.

3. Добавете мононатриев глутамат (плоска чаена лъжичка), ако добавите твърде много, тогава първо вкусът ще бъде твърде богат, и второ, стомахът ще боли и ако се консумира твърде много, това причинява гастрит.

5. Добавете вода в зависимост от желания обем сос.

6. Добавете сол на вкус.

7. Добавете оцет на вкус.

8. Добавете и загасете оцет със захар на вкус.

9. Солта, захарта и оцетът трябва да бъдат балансирани в зависимост от предпочитанията, но трябва да са в относителен баланс. По правило към солта се добавя чаена лъжичка или половина, към захарта - супена лъжица или половина, а в зависимост от количеството оцет - оцет на вкус и в зависимост от вида му.

10. Сосът трябва да престои за предпочитане 6 часа, тъй като се добавя жив чесън.

11. Използвайте по-малко оцет и чесън, тъй като твърде много може да причини киселини.

12. Накиснатите гъби не трябва да се вливат в соса, просто ги потопете.

Ледена гъба ( Tremella fuciformis)

Ядлива гъба от рода Tremella.

Плодното тяло има форма на водорасло с множество разклонения, а структурата му наподобява прозрачен бял желатин. Гъбата достига размери 7,5 см.

Получава името си от оригиналната си форма и се смята за деликатес в Китай и Япония. Не е с подчертан вкус, но с приятна полухрупкава и същевременно нежна текстура.

Консумират се варени или консервирани, като сварената гъба се залее със захарен сироп за една нощ, ще се получи чудесен десерт.

Има редица лечебни свойства. Веществата, включени в тремела, понижават кръвното налягане, помагат при лечението на туберкулоза, атеросклероза, диабет, анемия и повишават имунитета. Когато се изсуши, той напълно запазва всичките си полезни свойства.

Съвети за отглеждане

Отглеждат се както на открито, така и на закрито при температури от 10 до 27°C.

Благоприятното време за засаждане на гъби върху дървесна основа в естествени условия е от април до октомври, на закрито през цялата година. Като дървена основа използвайте пресен (не повече от един месец след отсичането), влажен (влажност минимум 50-60%) труп от твърди широколистни дървета без признаци на гниене, с кора и без клони, с диаметър 10-20 см, дължина 100см.

Ако дървата са сухи, се накисват във вода за 2-3 дни, като излишната вода се оставя да се отцеди. Импрегнираният дървен материал се поставя в топла проветрива стая за няколко дни.

Отглеждане и грижи

1. В подготвения труп се пробиват шахматно дупки с диаметър 0,8 см и дължина 4 см на разстояние около 10-15 см една от друга.

2. Пъхнете гъбени пръчици в дупките до спиране (операцията се извършва със стерилни ръкавици или дезинфекцирани със спирт ръце).

3. Поставете дънера на земята, на топло, засенчено място и го оставете да обрасне с мицел. През това време е необходимо да поддържате дънера влажен (поливайте 2-3 пъти седмично за 10-15 минути).

4. След като се появят зачатъците на гъбата, трупът се поставя в студена вода за 12-24 часа. След това се монтират вертикално или наклонено в светла стая, в оранжерия или на открито.

5. През зимата дневникът с мицел се поръсва с листа или се прехвърля в мазето.

Плододаване: 3-5 месеца от началото на засяването на трупи с мицел. След събиране на гъби, мицелът се нуждае от почивка, за това дънерът се полива по-рядко в продължение на 2 седмици.

blog-travushka.ru

Ледената гъба се нарича така, защото прилича на снежна топка. Ядлива е и се смята за деликатес в Китай и Япония. Не е с подчертан вкус, но се характеризира с много интересна консистенция, същевременно нежна, хрупкава и пролетна. Приготвят го по различни начини, можете да го консервирате като обикновени гъби, можете да го добавите към омлет, можете да направите десерт. Гответе за кратко, за да се регенерира, изстискайте леко, за да отстраните излишната вода, и накиснете за една нощ в захарен сироп. Някои хора предпочитат да използват гъст захарен сироп, като консервирани праскови, в който случай може да се сервира с праскови.

Израелски и украински учени твърдят, че гъбите Tremella стимулират молекулите на съдовия ендотел (надявам се, че правилно преведох „съдови ендотелни клетки”), имат изразен антирадиационен ефект, подобряват хемопоезата (хемогенезата), проявяват антидиабетни, противовъзпалителни свойства, т.к. както и свойства, които понижават холестерола в кръвта (при хора с високи нива на холестерол в кръвта (хипохолестеролемични)), имат антиалергичен ефект и хепатопротективен ефект. Тремела глюкуроноксиломанан (екзополизахарид) се препоръчва при имунна недостатъчност, дори при СПИН, физически стрес, стареене и за предотвратяване на ерозия/стареене на микросъдове. Поддържа добра перфузия (поток на течност през кръвоносните съдове) в жизненоважни органи.
Повечето от тези ефекти, разбира се, възникват при продължителна употреба на тези гъби. На Запад се разви цяла „нутрицевтична“ индустрия. Специалната стойност на тези гъби се състои в едновременното снабдяване на гъбите с хранителни вещества и техните лечебни свойства.
Преди да започнат да се култивират, те са били търсени и събирани като обикновените гъби.
Преди да забележите, че в природата те са по-малки по размер, не по-големи от топка за голф и растат по дърветата. И тъй като тези гъби бяха рядкост, само членове на кралски семейства и много богати хора можеха да си ги позволят. И все пак отглеждането на ледената гъба не се практикува от няколко века. Но процесът на отглеждането им е доста прост, няма да навлизам в подробности, процесът на отглеждане отнема няколко седмици. По-голямата част от реколтата се суши (за продажба), тъй като възстановената сушена ледена гъба е напълно неразличима от прясно набраната.

otvet.mail.ru

Описание

Tremella fuciformis или бяла тремела е ядлив вид гъби от семейство Дрожалка, род Дрожалка. За първи път е описан през 1856 г. от учения М. Бъркли. Донякъде е по-известен под наименованията „коралови миди” или „коралова гъба”.

Tremella има и други имена:

ядлива желатинова гъба;
сребърно ухо;
снежна гъба;
треперене на фукус;
бяла дървесна гъба;
сребърна гъба;
гъба дървена медуза;
бяла морска гъба.

Видът получи такова изобилие от имена поради факта, че в различните страни се нарича по различен начин.

плодното тяло е с неправилна форма, състои се от голям брой криволичещи клони-остриета и има много гънки. Силно наподобява водорасли. Размерите варират от 2 до 8 (по-рядко 10) см. Рядко се срещат гъби с жълтеникав оттенък.
месото е желатино-еластично, нежно, месесто и полупрозрачно. Практически е без мирис, с редки изключения има слаб пикантен аромат;
Спорите са бели.

Разпространение и период на плододаване

В Русия тремела расте само в Приморие и обича влажни места. Също така често срещан в Австралия, Централна Америка, азиатските страни и тихоокеанските острови.

Подобни видове

Tremella fucus може да се сбърка само с ядливата оранжева tremella mesenterica и то само ако последната по някаква причина напълно загуби цвета си.

Първична обработка и подготовка

Tremella fuciformis е много популярна и често се използва в китайски ястия. Често е основа за сладки кулинарни шедьоври. Самата тремела е безвкусна, само хрупка много апетитно, но благодарение на специалната си структура, подобна на желатин, абсорбира добре различни течности.

С течение на времето тремелата започва да се използва за приготвяне на сиропи, напитки, сладолед, супи и други ястия. Сега гъбата се счита за отлична закуска. В Русия често се използва като "корейска салата".

Треперещата гъба е доста питателна и не изисква продължителна термична обработка (варете я само за 5 минути, а плодните тела значително се увеличават по размер).

Лечебни свойства

Кораловите гъби също имат лечебни свойства. Пулпът им съдържа голямо количество витамин D, B, полизахариди, както и много други полезни вещества. Полизахаридите защитават храносмилателната система, като образуват така наречения мукоиден филм върху стомашната лигавица. Те също така са отлична среда за растеж на пробиотични микроорганизми, предотвратяват усвояването на мазнините, помагат за преодоляване на наднорменото тегло и възстановяват загубените сили.

Пулпата на Tremella съдържа диетични фибри, протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, 18 аминокиселини, минерали, гликогени и микроелементи. Това е много ценен хранителен продукт.

Tremella е в състояние да се справи с възпаление и алергии, бори се с тумори (гъбата е в основата на производството на лекарството tremellastin) и излагане на радиация и намалява нивата на холестерола.

Tremella се използва в козметологията от много години - справя се добре с бръчките. Особено се цени от китайките и японките. Ефект против стареене се оказва и чрез повишаване на нивото на специален ензим в черния дроб, мозъка и кожата - супероксид дисмутаза.

Гъбата няма противопоказания за употреба, но бременните жени трябва да използват препарати на нейна основа с повишено внимание и е по-добре да ги изоставят напълно по време на бременност. Също така, децата и кърмещите майки не се препоръчват да ядат тремори. Не трябва да се използва, ако приемате антикоагуланти.

Fucus tremella се култивира в Китай повече от 100 години и около 50 в Корея. В Тайланд гъбата се продава в изсушен вид, докато новонаситените гъби са напълно неразличими от прясно набраните. Сега tremella е достъпна за всички, включително се продава в руски магазини. Така че желанието да го опитате може бързо да се сбъдне.

mirgribnika.ru

Хранителна стойност

Снежните гъби са много питателни. Съдържат диетични фибри (70%), протеини, въглехидрати, витамин D, 18 ценни аминокиселини, три четвърти от които незаменими за човешкия организъм, полезни минерали и растителни гликогени (трехалоза, манитол и пентозан).

За сравнение, има повече мултивитамин D в кораловите гъби, отколкото в черния дроб на треска, сьомгата, рибата тон, скаридите и слънчогледите взети заедно.

Те съдържат много калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, натрий и сяра. В същото време има наистина много калций и желязо: 643 mg калций и 30,4 mg желязо на 100 g продукт.

Ползи от ледените гъби

От векове китайците са използвали кораловите гъби в традиционната медицина за лечение на високо кръвно налягане, туберкулоза и настинки.

Съвременни изследвания на израелски и украински учени потвърдиха ползите от ледените гъби за човешката имунна система. Те:

защитава от радиация;
укрепване на дихателната система;
подобряване на хемопоетичните процеси;
понижават нивото на "лошия" холестерол (липопротеини с ниска плътност) в кръвта;
имат противовъзпалителен ефект;
имат антиалергични свойства;
предпазва черния дроб от токсини;
предотвратяване на неврологични увреждания;
имат положителен ефект върху когнитивната функция на мозъка и паметта;
предотвратяват развитието на тумори.

Основната причина за такава висока хранителна и лечебна стойност на кораловите гъби е наличието на специални полизахариди (гликогени), които лекарите препоръчват да се използват при имунна недостатъчност (включително ХИВ), преждевременно стареене и по време на стресови ситуации. Гликогените също предотвратяват износването и разкъсването на кръвоносните съдове и капилярите, като по този начин поддържат перфузионния баланс.

По отношение на ефективността си върху човешката имунна система тремелата може да се съревновава с гъбите майтаке, които също са изключително популярни в Япония и Китай.

Поради комбинацията от полезни свойства на кораловата гъба, някои лекари я смятат за идеален хранителен продукт за пушачи.

Като естествен източник на витамин D, кораловата гъба подмладява кожата чрез ускоряване на метаболизма и притока на кръв в кожните клетки.

Срещу рак

Снежната гъба също така насърчава активността на така наречените естествени клетки убийци и повишава ефективността на антителата.

Кораловите гъби предотвратяват растежа на ракови тумори. За да расте и да се разпространява, туморът трябва да образува своя собствена система от кръвоносни съдове. Химическият състав на ледените гъби, или по-точно тромбоцитният активиращ фактор (PAF), предотвратява съсирването на кръвта и образуването на фибринова мрежа от кръвоносни съдове, която да захранва тумора.

Лабораторни тестове са доказали, че екстрактът от коралови гъби убива раковите клетки в шийката на матката и някои други видове тумори.

Снежната гъба прави женските полови органи по-податливи на излагане на радиация, което прави възможно повишаването на ефективността на лечебните процедури.

Друго полезно свойство на този продукт, което е ценно за онкоболните, е профилактиката левкопения(намаляване на броя на белите кръвни клетки) при хора, подложени на химиотерапия и лъчетерапия, и бързо възстановяване на здравето на костния мозък.

Силни противоракови свойства има и друг представител на царството на гъбите - кладенецът.

Кулинарен сертификат

Кораловата гъба почти няма самостоятелен вкус, но е популярна сред азиатците поради деликатната си и в същото време еластична, хрупкава текстура. Използва се за приготвяне на салати, супи и дори десерти, а под формата на прах се добавя към напитки и сладолед.

Сушените коралови гъби изискват предварителна обработка. Напълнете продукта с топла вода, оставете го за няколко часа или повече, изплакнете, оставете излишната течност да се отцеди, отстранете грубите участъци и разделете на малки съцветия. Сега можете да ги приготвите както желаете.

Приложение в козметологията

Смята се, че ледените гъби могат да направят кожата хидратирана, мека и еластична. Благодарение на естествените си полизахариди, този продукт лесно прониква в дълбоките слоеве на кожата и там произвежда своите подмладяващи ефекти.

В същото време човешкото тяло активира свой собствен и много силен механизъм за борба със свободните радикали: произвежда се супероксид дисмутаза (SOD). SOD от своя страна задейства каскада от антиоксиданти: не само неутрализира свободния радикал, но го превръща в един вид активен антиоксидант.

Козметичните компании във Франция и Япония са прави, когато много енергично започнаха да изследват кораловите гъби като актуален козметичен продукт.

Закупуване и съхранение

Кораловите гъби някога са били толкова редки, че само членовете на кралското семейство са можели да си ги позволят. Сега Tremella fuciformis се отглежда в индустриален мащаб. Ето защо няма да имате особени затруднения да намерите тези гъби по рафтовете на азиатските хранителни магазини.

Най-добре се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, като например долния рафт на вашия хладилник.

Първо варим езика за 1,5-2 часа, след което, докато изстине, го нарязваме на ивици.

Почистваме, нарязваме (на половин пръстени) и запържваме лука в маслото до прозрачност.

Чушката също нарязваме на тънки лентички (ако има).

В купа смесете сварен език, моркови, пържен лук, коралови гъби (ситно нарязани) и овкусете с растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Това е всичко, салатата е готова!

Сух морски корал

Сух морски корал- 500 гр, произведено в Китай

Дървесните коралови гъби са много вкусни и освен това са здравословен сорт ядливи гъби. Те са богати на протеини, витамини и микроелементи, които се съдържат в лесноусвоима форма. В източните страни тези гъби се използват за укрепване на тялото и прочистване от токсини.

Има много рецепти, които използват бяла коралова дървесна гъба. Приготвя се по различни начини: варено, задушено, пържено, осолено, мариновано, добавя се към зеленчукови ястия. Някои хора консумират дървесните гъби сурови, но най-често се добавят към салати. Подхождат добре на ястия с пиле и морски дарове и могат да допълват супи и сосове. По време на процеса на готвене, за да се запази вкусът и ароматът, гъбите трябва да се задушават на слаб огън, като се добавя малко количество лук и масло.

Рецепта за коралови гъби:

сушени корали;
подправка за корейски моркови;
сол;
захар;
червен пипер;
чесън 3-4 скилидки.

Изсипете сушени коралови гъби с литър вряла вода, добавете захар и сол, оставете за 30 минути. След това изплакнете добре под студена вода, отрежете твърдите части в основата. Добавете подправки: ч.л. сол, захар и подправка от моркови, червен пипер на вкус, чесън. Всичко се разбърква добре и се маринова в хладилника за 2 часа.

"коралов рай" - кулинарна рецепта

BB код за вграждане:

Във форумите се използва BB код HTML код за вграждане:

HTML кодът се използва в блогове, като например LiveJournal

Корейски рецепти

В Китай ледената гъба се яде от няколко века. Където му се приписват специални лечебни свойства. Използва се при лечение на туберкулоза, високо кръвно налягане и дори обикновена настинка. Западните учени тестваха и потвърдиха, че гъбите наистина са много полезни. Творбите на Сергей Решетников, Соломон Васер, Ина Дакман и Катерина Зукор са посветени на ледените гъби. Tremella има висока медицинска стойност поради различни полизахариди, особено "киселинни хетерополизахариди глюкуроноксиломанани". Има и противотуморни свойства (противотуморни), а освен това стимулира имунната система (отново благодарение на полизахаридите). Израелски и украински учени твърдят, че гъбите Tremella стимулират молекулите на съдовия ендотел (надявам се, че правилно преведох „съдови ендотелни клетки”), имат изразен антирадиационен ефект, подобряват хемопоезата (хемогенезата), проявяват антидиабетни, противовъзпалителни свойства, т.к. както и свойства, които понижават холестерола в кръвта (при хора с високи нива на холестерол в кръвта (хипохолестеролемични)), имат антиалергичен ефект и хепатопротективен ефект. Тремела глюкуроноксиломанан (екзополизахарид) се препоръчва при имунна недостатъчност, дори при СПИН, физически стрес, стареене и за предотвратяване на ерозия/стареене на микросъдове. Поддържа добра перфузия (поток на течност през кръвоносните съдове) в жизненоважни органи.

Повечето от тези ефекти, разбира се, възникват при продължителна употреба на тези гъби. На Запад се разви цяла „нутрицевтична“ индустрия. Особеността на тези гъби се състои в едновременното снабдяване на гъбите с хранителни вещества и техните лечебни свойства.

Преди да започнат да се култивират, те са били търсени и събирани като обикновените гъби. Трябва да се отбележи, че в природата те са с по-малки размери, не по-големи от топка за голф и по дърветата. И тъй като тези гъби бяха рядкост, само членове на кралски семейства и много богати хора можеха да си ги позволят. И все пак отглеждането на ледената гъба не се практикува от няколко века. Но процесът на отглеждането им е доста прост, няма да навлизам в подробности, процесът на отглеждане отнема няколко седмици. По-голямата част от реколтата се суши (за продажба), тъй като възстановената ледена гъба е напълно неразличима от прясно набраната

Хабитат

Годност за консумация

TREMELLA FUCUSOVIDNA, WHITE TREMELLA, SILVER EAR Плодно тяло: големина 2-5 (cm, дялово, криволичещо нагънато, неправилна форма, чисто бяло, рядко с жълтеникави оттенъци. Споровият прах е бял.

Месото: месесто, нежно, еластично-желатиново, бяло, полупрозрачно, без мирис (според литературната информация със слаб пикантен мирис).

Хабитат

Местообитание Разпространение: през есента в смесена гора, върху гнила дървесина и клони на широколистни дървета, на влажни места, в страните от Югоизточна Азия, Япония, Нова Зеландия, в Русия, среща се в Приморския край, рядко, расте поотделно и на групи . Култивиран в Китай преди повече от 100 години. В момента, от 70-те години на ХХ век, той е широко култивиран върху дървени стърготини в Китай и Корея.

Годност за консумация

Ядливост Употреба: добра ядлива и здравословна гъба в корейската и китайската кухня (варете около 5-7 минути, докато увеличи обема си 3-4 пъти). Продава се осолена с подправки, има леко хрупкав приятен вкус. В Китай се използва в сиропирана напитка. В страните от Югоизточна Азия отдавна се счита за лечебна гъба, съдържаща активни биологични вещества и високо съдържание на витамин D. Има противовъзпалително, противотуморно, показания, има стимулиращо, тонизиращо, антирадиационно, антиалергично, антидиабетно (понижава холестерола) и други ефекти.

Историята на изкуственото отглеждане на ядливи гъби води началото си от страните от Далечния изток. Първите такива гъби вероятно са били Auricularia auriculata, или „ухото на Юда“, растящи върху дърво, и видове, близки до него (те се наричат „дървесни уши“). Тези доста екзотични гъби образуват хрущялни желатинови израстъци, най-често върху мъртва дървесина и наистина наподобяват ушната мида. Началото на тяхното отглеждане в Китай и Корея датира от 600 г. Тази култура е оцеляла до днес почти непроменена и всяка година в страните от Далечния изток и Югоизточна Азия се отглеждат около 300 хиляди тона „дървесни уши“. дърво или дървени стърготини. Диворастящата гъба „Юдиното ухо” се среща в нашия Далечен изток върху мъртви и живи клони на бъз и някои други дървета и храсти.

Треперене, или "сребърно ухо", отглеждано върху дървени стърготини. Продават се на пазарите под името „морски“ или „водни“ гъби.

Много по-късно, около 1800 г., в тези страни започва да се отглежда друга особена гъба - трусовете, или бялата желеобразна гъба, или „сребърното ухо“.

Гъбата има желатинова консистенция и образува нагънати израстъци с неправилна форма върху дървото. Отглежда се (също на дървесина или дървени стърготини) около 100 хиляди тона годишно. Аурикулария и тремор могат да се считат за ендемични гъбични култури за страните от Далечния изток и Югоизточна Азия.

Хабитат

Годност за консумация

Хабитат

Годност за консумация