Снимка и описание на гъби от лисичкикоито се обсъждат в тази статия, има вкусна и ароматна каша. Берачите на гъби също оценяват факта, че този вид не е засегнат от насекоми или червеи. Това е възможно благодарение на хитинманозата, вещество, което засяга хелминтите и техните яйца.

Лисичките се събират от много аматьори " тих лов„също и защото растат в големи групи. Ако срещнете една или две гъби по пътя, тогава трябва да се вгледате внимателно, останалите представители на тази колония най-вероятно са скрити под мъха или падналите листа.

Така че, нека да разгледаме външния вид на тази вкусна и здравословна гъба, да проучим местообитанието им и да се научим да различаваме представителите различни видовелисички.

Как изглеждат гъбите лисички?

Представителите на този вид имат една структурна характеристика: капачката и кракът са едно цяло. Няма класическо прилягане на капачката върху подвижното стебло. Цветът на капачката и краката е приблизително еднакъв: от светло слънчево до богато червено или дори оранжево.

Шапката на гъбата е плоска и може да достигне 5-10 см в диаметър. Има извити и вълнообразни ръбове. Можете да сравните формата с чадър, който е обърнат отвътре навън. Структурата на самата гъба е плътна и гладка, кожата се отделя трудно от пулпата.

Ядливата част на гъбата е жълтеникава, понякога с бял оттенък. Вкусът на пулпата е леко кисел, но някои казват, че има лек вкус на сушени плодове. Повърхността придобива лек червен оттенък, ако я натиснете леко.

Кракът има същия нюанс като капачката. Понякога може да е малко по-лек. Дължината му е 5-7 см, а дебелината му е гладка и плътна, а формата на основата е еднаква, леко стеснена надолу.

местообитания

Можете да срещнете лисички в различни места. Подобно на петлите, те могат да растат в гори, смърч или широколистни гори. Най-често лисичките се срещат в дребнолистни и иглолистни насаждения с достатъчно количество мъх. Те предпочитат да растат на сянка, но ако времето не е горещо и дъждовно, тогава се чувстват страхотно на открити места.

Подобно на събратята си от други видове, лисичките обичат да растат на групи. Освен това групите им са многобройни и се появяват масово след гръмотевични бури. Гъбите трябва да се събират внимателно, като се отрязват, за да не се повреди мицелът.

важно!Гъбите, които растат недалеч от пътя, не могат да се използват за храна. Дори и да изглеждат доста апетитни, такива плодове ще навредят повече, отколкото да помогнат, защото са склонни да натрупват вредни вещества и тежки метали.

Кога да отидете на „лов“ за лисички?

Събирането на лисичките започва в края на май, но те растат най-много в началото на юли и до края на септември. Но все още е общоприето, че оптимално времеКолекцията Chanterelle е през лятото: юли и август.

Полезни свойства

Лисичките са популярни сред любителите на гъбите. Но освен вкуса, те се ценят полезни свойства. Те съдържат много каротин, който осигурява яркия цвят на гъбата, има и други полезни вещества.

Лисичките съдържат повече манган от другите гъби, около 1/5 от дневна норманеобходими на организма. Има и високо съдържание на витамини:

  • RR ¼ от дневната стойност в суровия продукт;
  • А – около 15%;
  • бета-каротин – 17%.

Съдържа следното:

  • микроелементи: селен, цинк, мед;
  • макроелементи: фосфор, сяра, калций.

Но има някои вещества, които правят тази гъба специална:

За тези, които ограничават количеството калории, които консумират, лисичките ще бъдат божи дар.

100 г лисички съдържат:

  • 19 kcal;
  • 1,5 g протеини;
  • по 1 г мазнини и въглехидрати;
  • 7 g диетични фибри.

Тези гъби са полезни за храносмилането и са подходящи в диетата на тези, които са на диета. Те съдържат 89% вода, така че в процеса на готвене намаляват обема си 3-4 пъти.

Ядливи видове гъби лисички

В гъбите необичаен вкус, което ги прави много привлекателни за гъбарите. Въпреки че всички гъби имат общи характеристики, има различни видове една гъба.

Обикновен (истински)

Обикновената лисичка се среща през лятото, от юни до август, най-често в широколистни или иглолистни гори.

Бяло

Сортът е доста рядък и не се среща много често. Но тези гъби са много вкусни. Следователно те наистина се ловуват; получаването на такъв трофей не е лесно.

черен

Chanterelle расте на малки групи в широколистни или смесени гори. Събира се от юли до септември.

Фасетиран

  • Най-често се среща в горите Северна Америка. Тялото на гъбата е тъмнооранжево, фуниевидно, с диаметър 3-10 cm.
  • Горната част наподобява шапка, чиито ръбове висят на вълни.
  • Пулпът е плътен, но крехък и има приятен аромат.
  • Кракът достига 2,5 см дължина. Можете да намерите групи от тези гъби или единични екземпляри. Фасетираните лисички се събират през лятото, до средата на есента.

Фасетираната лисица е от особена ценност поради шарката в състава си. Следователно този вид се оценява над други гъби и дори някои зеленчуци.

В допълнение, фасетираната лисичка често се използва в лечебни цели. Приема се от пълни хора. Веществата от сока на този вид гъби се борят с остри възпаления. Има имуностимулиращ и противотуморен ефект.

Тръбна (фуния)

Този вид се среща в умерен климат, в иглолистни гори. Предпочита сянка или влажни места. Този тип лисица често е скрит сред мъх и зеленина, което го прави труден за намиране. Събирането се извършва през август – септември.

Този вид се счита за рядък деликатес. От него се приготвят ароматна супа и сух прах, пържат се, мариновани или замразени за зимата.

Кадифен

  • Това е рядкост годни за консумация видовелисички.
  • Имат кадифена шапка с диаметър 4-5 см. При малките плодове капачката прилича на изпъкнал купол, при възрастните прилича на фуния.
  • Кракът е леко стеснен към земята, достига височина 2-3 см, понякога може да се разтегне до 7 см.
  • Гъбата изглежда къдрава поради вълнообразните ръбове на капачката. Нюансите на върховете са различни: от светло жълто до ярко оранжево или червено.
  • Пулпът е много нежен и кадифен. Ароматът е приятен, но вкусът е леко кисел.

Това е ламеларен вид гъба, чиито дебели и плътни плочи са свързани помежду си с вени. Тази гъба е много придирчива и селективна към почвата и климата.

Кадифената лисица има изключителен вкус. Той е високо ценен заради отличните си вкусови и лечебни свойства.

Жълто

  • Шапките на този вид са жълто-оранжеви или ярък нюансяйчен жълтък.
  • Върховете достигат 5-10 см в диаметър, в зависимост от възрастта могат да бъдат изпъкнали, удължени или плоски.
  • Месото е плътно, със същия нюанс като купола. Ръбовете са заоблени, кожата е гладка на допир.

Вкусът е малко по-различен от другите представители на този вид. Жълтите лисички имат остър, пикантен вкус горски аромат. Обработеният прах от спори е жълт.

Гъбите растат в смесени и широколистни гори, често се крият в мъх или трева и могат да бъдат намерени в влажни места. Сезонът на прибиране на реколтата започва през юни и може да продължи до най-студеното време.

Как да различим фалшивите лисички от ядливите

Фалшиви гъби лисичкиможе да изглеждат подобни на истинските, но всъщност не са свързани с тях. По-рано фалшиви лисичкисе считат за отровни, но сега са класифицирани като условно годни за консумация.

Чужденците ги смятат за годни за консумация, но в сравнение с обикновените лисички, фалшивите лисички имат много по-лоши свойства. вкусови качества. Фалшивата лисица обикновено се нарича Кокошка.

Ако приготвите правилно фалшивата лисица, тя няма да навреди на тялото. Ограничение само за тези, които имат проблеми с храносмилането. Те могат да почувстват тежест в стомаха си.

Донякъде невярно гъбите приличат на лисичкиобикновени.

  • В сравнение с истинската, фалшивата лисица винаги е по-ярка. Най-често е ярко оранжев или оранжево-кафяв, по-светъл в краищата, отколкото в центъра. Повърхността на кокоса е кадифена.
  • Истинската лисица няма толкова ярки цветове и цветът й е винаги еднакъв и равномерен, а повърхността й е гладка. Цветовете му са по-светли и спокойни: от белезникав до жълто-оранжев.
  • Диаметърът на капачките на фалшивите лисички достига 3-6 см, ръбовете са гладки и заоблени. Младите представители имат изпъкнала шапка, а зрелите имат фуниевидна шапка. Ръбовете на шапките на истински лисички неправилна формаи вълнообразен. Те могат да бъдат с диаметър до 12 см. Формата на младите истински представители на вида е изпъкнала, а с възрастта става плоска.
  • Фалшивите лисички се отличават с чести, разклонени, тънки оранжеви плочи, които се превръщат в стъбло. Плочите на истинските лисички са плътни.
  • Пулпа фалшиви гъбибезвкусен, ронлив, жълт на цвят с неприятен аромат. Цветът му не се променя при натиск. Истинските лисички имат приятно на вкус и ароматно месо, което е бяло в средата и жълто по краищата.
  • Фалшивите лисички стоят на тънки червено-оранжеви крака. Те са с цилиндрична форма и по-тъмни отдолу. Възрастните имат кухи крака. Шапките им са ясно разделени. Крачетата на истинските лисички са винаги пълни, гладки и съответстват на цвета на шапката, от която не се отделят.

Често в природата лъжливи видоверастат до истинските.

Вижте видеото!Фалшива и истинска лисица

Могат ли да се ядат фалшиви лисички?

Научно фалшивите лисички се считат за условно годни за консумация. Но като се има предвид, че в същото време можете да събирате истински лисички, не се препоръчва да събирате фалшиви.

Много хора все още ядат фалшиви опции, така че нека поговорим как да готвя фалшиви лисички:

  • Накисват се 3 дни, като водата се сменя два пъти на ден, за да се премахне горчивината.
  • След това се вари с лука за 20 минути.
  • След всички манипулации започва същинското приготвяне на ястието.
  • Но крайният резултат не си струва. Вкусът е далеч от истинските лисички, неприятната миризма остава и структурата на гъбата след дълъг престойВъв вода не изглежда апетитно.

Важно е да знаете!И истинските лисички могат да провокират отравяне, ако готвите стари плодове. Те се различават от младите по ярко оранжевия си оттенък.

Как да готвя истински ядливи лисички

Лисичките могат да бъдат пържени, варени или замразени.

Лисички, пържени в заквасена сметана

Преди всичко трябва да ги накиснете във вода за 30 минути. След това се варят във вряща вода за 10 минути. Запържете лука в тиган слънчогледово масло, нарязваме ситно сварените лисички и запържваме всичко още 15 минути. Добавете заквасената сметана. Сервирайте с картофи.

Можете също така да готвите гъби гъби от лисички, но първо ги накиснете за 30 минути.

Първа помощ при отравяне с гъби

1,5 часа след консумация негодни за консумация гъбисе появяват първите симптоми на отравяне. Появяват се повръщане и гадене, диария с болка и лошо храносмилане. Пулсът отслабва, крайниците изстиват, но телесната температура се повишава. Стомашно-чревният тракт се възпалява, появяват се халюцинации и заблуди. Понякога, в трудна ситуация, лудостта се настанява в ума.

Ако поне един от изброените симптоми се появи след хранене, е необходимо да се обадите линейка. Какво можете да направите, преди тя да пристигне?

  1. Поставете жертвата в леглото.
  2. Дайте много пиене, вода или студен чай.
  3. Дайте активен въглен (1 таблетка на 10 кг тегло).

Вижте видеото!Лисички, пържени в заквасена сметана


Трябва да внимавате да не събирате гъби, които не могат да се ядат. Сега, въоръжени със знанието, че как изглеждат гъбите лисички?, можете спокойно да отидете на лов.

Лисички и фалшиви гъби - как да ги различим един от друг? Фалшивата лисичка не представлява опасност за живота, тъй като не е отровна, но може да причини храносмилателни разстройства при чувствителни хора, а вкусът е много различен от ядливия му роднина.

Гъбите лисички растат в мъх, сред трева и под паднали листа.

Когато берете гъби, най-добре е да поставите безопасно и вкусни гъби, не те опасни двойници, способен да причини вреда на тялото, дори незначителна.

Основните разлики между фалшивите лисички и истинските

Разликата между фалшивите гъби и истинските:

  1. Оцветяване. Фалшивите (популярно „говорещите“) имат ярко оранжев цвят, понякога преминаващ в медночервен. Ядливи жълти лисички.
  2. Шапка. Истинската лисица не може да има кръгла, равномерна шапка. Обикновено е овална с вълна около краищата. Шапка във формата на кръг трябва да ви предупреди.
  3. Крак. Ядливата гъба има дебело, месесто стъбло, което плавно се превръща в шапка. Спорите върху пластинките са жълтеникави на цвят. Фалшивата дръжка е тънка, куха, цветът на спорите е бял.
  4. миризма. Гъбеният аромат на истинска лисичка няма да остави съмнение, че това е ядлива гъба. Говорителят има неприятна миризма. Просто не искате да го сложите в кошницата.
  5. Врастни определени места. Истинският никога няма да израсне върху паднало дърво - това е мястото на говорещия. Местообитанията на истинските често са широколистни гори, мъх, паднали листа, трева.
  6. Истинските лисички растат в семейства, често заемащи цели поляни. Просто е невъзможно да минете покрай тях - веднага хващат окото ви. Срещата с една гъба трябва да ви предупреди.
  7. Пулпа. Фалшивите имат плътен цвят, който е равномерно оранжев или ярко жълт. Ядливата плът има жълтеникав оттенък, а центърът на гъбата е бял.

Връщане към съдържанието

Допълнителни разлики между фалшивите лисички

Какви са разликите между фалшивите лисички и истинските?

Цветът на говорещите е по-ярък от този на лисичките.

Говорещите са опасни и лесно могат да подведат с ярките си цветове. като ядливи лисички, имат оригиналното оцветяване. Но опитните берачи на гъби знаят това правилни лисичкилеко жълтеникав с оранжев оттенък по краищата на капачката. Необходимо е да се разграничи какви признаци имат гъбите.

Говорещите имат много ярък оранжев цвят. Много представители имат лисица, медно-червен цвят. Спорите са бели.

Представителите на тези видове също могат да бъдат разграничени по миризма. Ароматът на говорещите е неприятен, дразни обонянието. Просто не искате да вземете тази гъба със себе си. Фалшивите гъби обикновено се изяждат от насекоми. Цялото тяло на гъбата е в дупки. Истинските лисички съдържат хитинманоза, която разрушава капсулите с ларвите на всички членестоноги и хелминти.

Връщане към съдържанието

Къде можете да намерите фалшиви лисички?

Фалшивата лисица расте само в широколистни и смесени гори. Освен това този типпредпочита повърхността на стари паднали дървета, образувания от мъх и постеля от гниещи листа. Има и представители, които могат да растат в близост до стари мравуняци. Годните за консумация гъби много рядко растат сами, но има такива екземпляри. Поради голямата структура на самия мицел, те се развиват в големи групи. Ако попаднете на отделно разположена червена гъба, бъдете сигурни, че това е говореща.Ако сравним местообитанието на фалшиви и ядливи гъби, тогава последните в никакъв случай няма да изберат стари дървета и гниещи пънове за растеж. Те предпочитат мъх и листа. Те растат на групи.

Имаше мнение, че се използват фалшиви лисички народна медицина. Смятало се, че могат да се борят с болести, засягащи черния дроб, а в някои случаи са били използвани и в борбата срещу хепатита. Но тази информация не е научно потвърдена. Тези гъби не трябва да се използват като лекарство самостоятелно.

Лъжливата пачи крак е неотровна гъба. При правилна подготовка, което включва продължително киснене и варене, може да се яде. Няма да има отравяне. Но няма да усетите вкуса, който придружава истинските гъби. Говорителите се киснат в голям съд за три дни, като водата се сменя 2 пъти на ден. След това се варят поне 30 минути. След охлаждане можете да започнете да приготвяте ястието или да го консервирате.

Тези гъби също така помагат на чернодробните клетки да се регенерират и възстановяват защитните му функции за организма. Благодарение на съдържанието на микроелементи като мед и цинк в лисичките, при консумация на препарати от гъби може да се възстанови зрението, да се излекуват заболявания като нощна слепота и да се предотвратят възпалителни процеси в очите.

Благодарение на наличието на полизахариди, лисичките имат противотуморен и имуностимулиращ ефект, повишават устойчивостта на организма към инфекции.

Гъби лисички– доста красиво, вкусно и здрави гъби. Благодарение на яркожълтия си цвят те са ясно видими в гората и трудно се бъркат с други видове гъби.

Нека да разгледаме по-отблизо:къде и кога да събираме лисички, видове лисички, описание и снимки, полезни и лечебни свойства, съхранение и подготовка за зимата.

Лисички - описание и снимка

Златистите гъби имат деликатен плодов аромат, леко напомнящ на кайсия.

Те са често срещани в Европа, Русия, Африка, Мексико и Хималаите.

Шапка и кракЛисицата изглежда плътна, без видими граници, приблизително същия цвят от бледожълт до оранжев.

Диаметърът на капачката е 5-12 см, неправилна форма с вълнообразни ръбове, фуниевидна или вдлъбната, гладка с трудноотстраняема кожица.

Пулпът е плътени месести, бели или жълтеникави на цвят със слаб мирис на плодове и леко лютив вкус. Повърхността на пачи крак при натискане става червеникава.

Крак на лисичкиплътен, с гладка структура, заострен в долната част, с дебелина до 3 cm и дължина до 7 cm.

Повърхност на хименофорапредставени от вълнообразни гънки, падащи по стъблото.

Прах от спорижълт цвят.

В коя гора растат лисичките и кога да ги събирате?

От юни до средата на октомври се срещат предимно лисички в иглолистни гори, както и в смесени. Най-често гъбите се намират във влажни зони, в мъх, сред трева, близо до борове, смърчове и дъбове.

Можете да срещнете лисички в многобройни групи, които се появяват масово след гръмотевични бури.

Видове лисички снимка и описание

Повечето видове лисички са годни за консумация. Има повече от 60 вида лисички, няма отровни, но има негодни за консумация видове- фалшива лисица, например.

Обикновена лисичка - ядлива гъба. Шапката е с диаметър 2-12 см. Гъби с месесто месо, жълто по краищата и бяло на разреза. Обикновената лисичка има кисел вкус. Расте в иглолистни и широколистни гори от юни до октомври.

Сива лисичка- ядлива гъба. Цветът на пачи крак е от сиво до кафяво-черно. Капачката е с диаметър до 6 см, с вълнообразни ръбове и вдлъбнатина в центъра, ръбовете са пепелявосиви.

Еластичният пулп е сив на цвят, с неизразителен вкус и без аромат.

Отглеждане сива лисицав широколистни гори от юни до октомври. Този вид е малко познат на берачите на гъби;

Цинобър червена лисица - ядлива гъба. Цветът на пачи крак е червеникав или розово-червен. Шапката е с диаметър до 4 см, месестата част е с влакна. Капачката е вдлъбната към центъра с неравномерно извити ръбове. Вермилионът може да се намери в дъбови горички в източната част на Северна Америка. Събирането на гъби се извършва през лятото и есента.

Кадифена лисичка - рядка ядлива гъба. Шапката е оранжево-жълта или червеникава, с диаметър до 5 см, изпъкнала форма, с течение на времето става фуниевидна. Пулпът е светло оранжев с приятна миризма. Кадифената лисица расте в широколистни гори на източната част на страната южна Европана кисели почви. Тази гъба се събира от юли до октомври.

Chanterelle пожълтяване - ядлива гъба. Шапката е с диаметър до 6 см, жълтеникаво-кафява на цвят, покрита с люспи. Разрязаната плът е бежова, без вкус и мирис. Среща се в иглолистни гори, на влажни почви през лятото.

Тръбна лисичка - ядлива гъба. Шапката е с диаметър до 8 см, фуниевидна с неравни ръбове, сиво-жълта на цвят. Месото е гъсто, бяло при разрязване, има приятна земна миризма и горчив вкус. Расте предимно в иглолистни гори.

Лисичка Cantharellus minor – подобна на обикновената лисичка, ядлива гъба. Шапката е с диаметър до 3 см, оранжево-жълта на цвят, с вълнообразни ръбове. Пулпът е мек, крехък, жълт. Тази лисица расте в дъбовите гори на Северна Америка.

Фалшиви лисички - снимка и описание

Обикновената пачи крак може да се обърка с два вида гъби:

Omphalote olive (отровна гъба)

и оранжев говорещ (неядлива гъба)

Как да различим фалшивите лисички от истински снимки

1. Ядлива лисичкаима равномерен цвят - светложълт или светлооранжев. Фалшивите лисички имат ярки цветове - червено-кафяво, ярко оранжево, медно-червено, жълтеникаво-бяло. При фалшивата лисичка средата на капачката се различава по цвят от краищата и може да бъде покрита с петна с различни форми.
2. Фалшива лисицаобикновено има гладки ръбове на капачката - истинската лисичка винаги е разкъсана.
3. Лъжливата пачи крак има тънко краче, докато истинската пачи крак има дебел крак. Шапката и кракът на ядливата лисичка са едно цяло; при фалшивите гъби шапката е отделена от дръжката.
4. Фалшивите лисици често могат да бъдат намерени сами, но истинските лисици винаги растат на групи.
5. Фалшива гъбаИма неприятна миризма, но ядивната винаги мирише приятно.
6. Ако натиснете месестата част на ядивна лисичка, тя ще промени цвета си до червеникава, но фалшивата лисичка не променя цвета си при натискане.
7. Отровни двойници Може да са червиви, но истинска лисичка никога няма.

Видео – Внимание! Фалшива и истинска лисица

Лисичките полезни свойства и противопоказания

В гъби лисички страхотно съдържаниеразлични витамини и минерали - D2, B1, A, PP. Цинк, мед.

Гъбите лисички са полезни при борба с рака, за възстановяване на зрението, в борбата с бактериите, при затлъстяване.

как естествен антибиотикте се използват в народната медицина.

Калоричното съдържание на лисичките е 19 kcal на 100 грама.

Колко дълго могат да се съхраняват лисичките пресни?

След събиране на гъби те могат да се съхраняват при температура не по-висока от +10 градуса. Не съхранявайте в хладилника повече от два дни след събирането, по-добре е да започнете обработката веднага.

Лисички - как да почистите

Преди обработката лисичките трябва да бъдат почистени от остатъците и повредените гъби трябва да бъдат изхвърлени. Мръсотията не залепва силно по повърхността на лисичките, така че можете да я премахнете с мека четка или гъба.

С нож отрежете повредените, изгнили части на гъбата. За последващо сушене остатъците също се отстраняват от записите с помощта на четка.

След като почистите гъбите от остатъците, изплакнете ги във вода, като обърнете специално внимание на плочите на капачката. Изплакването трябва да се смени, като се смени водата няколко пъти. Ако вкусът остане горчив, накиснете гъбите във вода за 30 минути.

Защо лисичките са горчиви, как да премахнете горчивината?

Лисичките имат естествена горчивина, следователно те не се харесват от вредители и насекоми, но се ценят в готвенето. Ако гъбите не се обработят веднага след прибиране на реколтата, горчивината ще се увеличи. Също така е възможна повишена горчивина на лисичките поради влиянието на някои природни фактори.

Лисичките имат повече горчивина, събрани в сухо време, под иглолистни дървета, до магистрали и предприятия, обрасли гъби, растящи в мъх, ако това са фалшиви пачи крак.

По-добре е да събирате и варите млади лисички, съдържанието на горчивина в тях е минимално. За да премахнете горчивината, трябва да накиснете лисичките за 30-60 минути във вода и след това да ги сварите. Отцедете водата след готвене.

За замразяване използвайте варени лисички - те няма да имат горчив вкус и ще заемат по-малко място. Ако сте ги замразили пресни и когато ги размразите, установите, че гъбите са горчиви, сварете ги в подсолена вода, горчивината ще отиде във водата.

Как да готвя и съхранявам лисички?

Лисички варени, пържени, осолени, мариновани, сушени.

Сварете лисичките в рамките на 15-20 минути след кипене. Ако ядете лисички след варене, добавете сол към водата. Ако пържите след готвене, не е необходимо да добавяте сол и процесът на готвене в този случай няма да продължи повече от 5 минути.

Измийте сушените лисички и ги накиснете за 2-4 часа преди готвене. топла вода. След това гответе в същата вода за 40 минути.

Лисичките се пържатбез варене, но ако лисичките са горчиви, тогава трябва да ги сварите.

Нарежете гъбите преди пържене. Първо в тиган се запържва ситно нарязан лук в олио, след което се добавят лисичките. Запържете гъбите, докато цялата влага се изпари. След това добавете сол на вкус, добавете заквасена сметана и оставете да къкри, докато омекне за 15 минути.

Лисичките се осоляват студено и горещо.

Маринованите лисички се приготвят с и без пастьоризация.

Мариновани лисички с пастьоризация

Гъбите се почистват и измиват добре, нарязват се на едро и се варят 15 минути в подсолена вода с добавка на лимонена киселина.

Готовите лисички се нареждат в чисти буркани и се заливат с горещата марината, като отгоре се слагат кръгчета лук и дафинови листа. Покрийте бурканите с капаци и пастьоризирайте за 2 минути. След това веднага навийте капачките и съхранявайте на сухо място с температура от 0 до 15 градуса.

Сушене на лисичкивърху дъска за сушене или специална сушилня, като гъбите не трябва да се допират една до друга. Преди сушене гъбите не се измиват, но се почистват от мръсотия с четка, ако големите се нарязват на няколко парчета.

Стаите, в които се сушат лисиците, трябва да бъдат добре проветрени. Може да се суши навън на сянка.

Ако се суши в печка или фурна, първо температурата трябва да е 60-65 градуса, а след това по-висока.

Съхранявайте сушените лисички в стъклени или пластмасови съдове с плътно затварящи се капаци.

Оранжев говорещ или Фалшива лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) принадлежи към семейство Hygrophoropsidaceae. Преди това тази гъба се смяташе за отровна, но днес тя се класифицира като условно годна за консумация.

шапка фалшива лисичка на ранни етапиПо време на развитието на гъбата има изпъкнала форма, която по-късно се трансформира във фуниевидна форма. При зряла гъба диаметърът му достига 5 см. Цветът на кожата е златистожълт или оранжев, по краищата е по-светъл. Пулпът е хомогенен, от бледо до тъмно оранжев. Има неприятна миризма.

Под ръба на шапката има оранжеви, низходящи, плътни пластини, прикрепени към стъблото. Диаметърът на среза на крака е около 0,8 см, а височината му е червеникаво-оранжева, потъмняваща в основата.


Фалшива лисичка

Подобно на обикновените лисички, техните двойници се срещат в гори от всякакъв тип, като предпочитат иглолистни. Те се появяват едновременно (от юли до ноември) и често растат наблизо. Въпреки многото прилики, тези гъби принадлежат към две различни видовеи семейства.


Обикновена лисичка

Фалшиви лисички растат на земята, пънове и понякога върху гниеща дървесина. За разлика от тях ядливите лисички никога не се установяват върху паднали дървета, освен върху мъхести пънове. В допълнение, фалшивите лисички могат да бъдат намерени сами, докато истинските лисички се заселват в многобройни колонии.

Разграничете тези два вида гъби по външен виддоста просто, просто трябва да ги разгледате по-отблизо. Фалшивите лисички имат по-наситен цвят на шапката от истинските: от оранжево до кафяво-медно.

Формата на капачките им също е различна. U фалшиви лисички има фуниевидна, правилна форма и гладки ръбове, докато при истинските капачки ръбът е вълнообразен.

Кракът на фалшивите лисички е по-дебел.


Фалшива лисичка

Най-накрая можете да проверите автентичността на гъбите, като погледнете пулпата. При истинските лисички плодното тяло има приятен аромат, напомнящ на сухи корени или сушени плодове. На вкус е леко кисел. Месото на разреза е жълтеникаво по краищата и бяло в центъра. При натискане върху пулпата се появява зачервяване.

Пулпа фалшива лисичка няма ядлив аромат. На вкус обратна странаПулпът издава горчив вкус. При натиск плодното тяло не променя цвета си. Цветът на разфасовката е едноцветен - жълт или оранжев.

Случайната консумация на това не е фатално, но може да причини краткотрайни храносмилателни проблеми при някои хора.

Може да се интересувате :

Лисичките са гъби, познати на мнозина. Но само опитни берачи на гъби се осмеляват да ги събират. Причината е, че те имат двойници, които не се различават лесно - фалшиви пачи крак. Те имат съмнителни хранителни качества и могат да причинят значителна вреда на тялото.

Портокалов говорещ (Hygrophoropsis aurantiaca) принадлежи към семейство Hygrophoropsidaceae, род Hygrophoropsis. Друго по-разпространено име е фалшива личица, получено поради приликата му с ядливата гъба със същото име. В някои региони е по-известен като cocoshka.

Фалшивите лисички изглеждат така:

  • Шапката е малка, от 1,5 до 6 см в диаметър, при младите гъби е плоска, с увиснал ръб и вдлъбнат център; по-късно придобива ясна фуниевидна форма. Повърхността е суха, кадифена. Цветът на шапката е ярък, оранжев с червен, жълт или охра оттенък. С възрастта става охра-бежово или белезникаво-червеникаво.
  • Кракът е с височина до 5 см и тънък - не повече от 1 см, гладък. Може да се огъне под тежестта на капачката. Оцветена е в същия цвят като шапката, а в основата е тъмна, почти черна. Пулпата е памучна, влакнеста
  • Плочите са чести, разклонени и забележимо се спускат върху стъблото; боядисана в цвета на капачката.
  • Пулпът е светъл, понякога с жълтеникав оттенък, по-често белезникав. Миризмата е слаба, гъбена.

Не можете да ядете фалшиви лисички - доскоро това правило беше известно на всеки берач на гъби. Те са класифицирани като негодни за консумация или дори отровни гъби. IN напоследъксе появява информация за прехвърлянето им в секцията за условно годни за консумация с две предупреждения: необходима е особено внимателна предварителна обработка за хора със слаби храносмилателна системаВсе пак е по-добре да не ги ядете. Но няма надеждна информация, потвърждаваща ядливостта на кокоса. Но има повече от достатъчно съобщения за многобройни отравяния от фалшиви лисички със сериозни последици. Ето защо е по-добре да следвате доказано правило: не приемайте съмнителни гъби. Това ще позволи на берачите на гъби да поддържат здравето и възможността да продължат да се наслаждават на любимото си забавление.

Разпространение и сезон на плододаване

Лъжливата пачи крак е гъба, разпространена в Северното полукълбо. Предпочита иглолистни или смесени дребнолистни гори. Избира мъхести места с изобилие от отпадъци, мъртва дървесина и гниеща дървесина. Под листата паднали дърветаи намира прохлада и влага в гниещи пънове.

Кокосовите растения могат да растат на групи или поотделно. Дори и с групово покълване плодни теласа разположени на известно разстояние един от друг. Пиковото плододаване настъпва, в зависимост от времето, в края на лятото или началото на есента.

Подобни видове и как да ги различим от тях

Единственият „близнак“ на портокаловите говорещи са ядливите лисички. Тези гъби са много сходни: само опитни берачи на гъби могат да различат фалшивите лисички на пръв поглед.

Фалшивите и истинските лисички се различават предимно по цвят. В Kokoshka е ярък и богат, с ясен оранжев, оранжево-червен оттенък. U ядлива гъбатой е по-умерен: жълто-оранжев или светложълт, бяло-жълт на цвят, без червени и джинджифилови тонове.

Повърхността на шапката на ядливата гъба е гладка, а на лъжливата е кадифена. Можете също така да разпознаете фалшивата лисица по ръбовете на капачката: спретнато заоблени, равномерни, гладки. При истинската гъба те са вълнообразни, накъсани и с неправилна форма; самата шапка големи размери. Плочите на фалшивия двойник се спускат върху стеблото, докато плочите на истинския двойник влизат в него.

Оранжевият говорещ и крак издават: по-тънък от истинския и тъмен в основата. Краката на лисичките са по-дебели, не се огъват, стесняват се надолу и са еднакво оцветени по цялата дължина. Можете да различите фалшивите лисички по месестата им част: тя е жълтеникава, хлабава и не променя цвета си при натиск. Месото на истинската лисичка е бяло в средата и жълтеникаво по краищата, като при натиск почервенява. Има приятна миризма на гъби и рядко на червеи.

Истинските лисички винаги растат на групи и избягват места, осеяни с гниеща дървесина. Но можете да намерите и двата вида един до друг. Ето защо е важно да знаете как изглеждат фалшивите лисички. Ако попаднат в кошницата заедно с хранителните продукти, те могат да доведат до хранително отравяне.

Хранително качество, възможна вреда

Информацията за токсичността на фалшивите лисички е противоречива. В някои чужди източници те са класифицирани като годни за консумация, но не се препоръчват за консумация. Първо, поради изключително ниското хранително качество и второ, поради високата вероятност от отравяне. За да го намалите, се препоръчва гъбата да се накисва няколко дни във вода, като млечни гъби, след това да се вари 30 минути и едва след това да се вари. Естествено, разхлабената, подобна на памук каша на говорещия след такава обработка се превръща в безвкусна каша.

Руските миколози са по-консервативни. Те твърдят, че можете да се отровите от фалшиви лисички без значение какво предварителна подготовкабеше извършено. Тези гъби са наистина леко токсични и токсините могат да бъдат унищожени, когато са изложени на високи температури. Но е невъзможно да се определи у дома дали отровата е напълно неутрализирана. Следователно е по-безопасно да се третират фалшивите лисички като негодни за консумация.

Отравяне: симптоми, първа помощ

Фалшивата пачи крак съдържа токсини, които засягат работата на стомаха, червата, черния дроб и бъбреците. Дори предварително обработените гъби могат да причинят отравяне, а тези, които не са преминали процедурата за накисване и варене, гарантирано ще го причинят.

Признаците на отравяне се появяват приблизително 30 минути след навлизането на токсините в тялото; в зависимост от общото състояние и възрастта това време може да се увеличи до 3 часа. Ако се погълнат малки количества токсини, те могат да покажат вредните си ефекти в рамките на един ден.

Най-честите симптоми на отравяне с фалшиви лисички са:

  • слабост;
  • редки изпражнения;
  • стомашна болка, повръщане.

Основната опасност от тези гъби е, че те често съдържат патогенни бактерии, включително тези, които причиняват ботулизъм. Както знаете, високата температура не ги унищожава, а напротив, стимулира размножаването. Ако в допълнение към гъбичните токсини в тялото навлязат бактерии, тогава признаците на отравяне ще се появят много по-късно (до 3 дни) и ще бъдат придружени от висока температура, замъглено зрение, сухота в устата.

Ако се появят признаци на отравяне, трябва незабавно да потърсите квалифицирана медицинска помощ. медицинско обслужване. Много хора смятат, че могат да се „справят“ сами с тях: измийте стомаха, вземете сорбенти и пийте много течности. В случая с кокоса това не е достатъчно, тъй като съществува риск от развитие на съпътстващи заболявания, например ботулизъм.

Фалшивата лисичка винаги е била негодна за консумация, леко отровна гъба. Поради тази причина начинаещите берачи на гъби често заобикалят истинските лисици - за да ги различат, е необходимо определено умение. Въпреки факта, че се препоръчва гъбата да се третира като условно годна за консумация, отношението на любителите на тихия лов не се е променило. Всъщност да рискувате здравето си заради много съмнителното удоволствие да опитате безвкусна влакнеста маса, подобна на вата, е най-малкото глупаво.