Херициевият гребен има много имена. В Англия е по-известен като лъвската грива, във Франция - Pom-Pom blanc, в Япония - ямабушитаке (ямабушитаке), в Китай - хоутоугу. Имаме тази гъба с дядова брада, гъбена юфка, маймунска брада, брадат зъб. В научните списания най-често се нарича гребен герициум.

Можете да срещнете лъвска грива в дивата природа на територията на Амурска област, Хабаровски и Приморски територии, подножието на Крим и Кавказ. Расте върху паднали и болни стволове на бреза, бук, дъб от първото десетилетие на август до последното десетилетие на септември. По правило плодното тяло се появява на места, където е напуснала кората.

Плодното тяло на една гъба може да достигне 18-20 см и тегло 1,2-1,6 кг. Цветът варира от светло кремав до светло бежов. Месото е белезникаво, по-скоро месесто, пожълтява при сухо. Висящите тънки игли образуват геминофор. Вкусът е приятен, напомня на месо от скариди.

Hericium Erinaceus е признат за ядлива гъба с голям лечебен потенциал. Има антибактериални и противовъзпалителни свойства. На негова основа се произвеждат лекарства за борба с хроничен гастрит, рак на стомаха и левкемия. Уникалното свойство да възстановява нервните клетки в мозъка прави лъвската грива успешна за лечение на болестта на Алцхаймер, болестта на Паркисон, деменция и сенилна склероза. Постоянното използване на ямабушитаке лекува (предотвратява) гастрит, включително хроничен.

Лъвската грива е доста рядка в природата. Цената на дивата гъба варира от 500 до 3000 евро, следователно в дивата природа тя е последвана от истински, а не тих лов (особено в Приморския край от страна на китайските другари). Широко се култивира изкуствено в Китай и Франция, но лечебната стойност и цената на изкуствено отглежданите гъби е много по-ниска от тази на "диваците". Напоследък Русия също се научи да отглежда юфка с гъби. Култивирането не изисква особени трудности, а мицелът може лесно да бъде закупен в множество онлайн магазини.

Снимки на пениран таралеж (лъвска грива)

Брадата гъба е в състояние да изненада всеки, който я види за първи път. Смешно е, но само малцина ще могат да го разпознаят като жител на царството на гъбите. Причината за това е външният му вид. Гледайки брадатия мъж отблизо, по-скоро бихте решили, че пред вас е приказно животно, отколкото неподвижно. Това обаче наистина е гъба, но с много странности и изненади.

Главна информация

Брадатата гъба, или чубатият таралеж, е уникален представител на семейство Херициан, от разред Русула. Основната му характеристика е необичайният външен вид, който не е характерен за гъбите от този ред. Именно тя послужи като причина за такива цветни общи имена като "брадат гъба", "лъвска грива", "брада на дядо", "гъбена юфка" и "гъба Pom-Pom". Учените го наричат ​​гребен таралеж или Hericium erinaceus.

Разпространение

Това е много рядка гъба - броят й бързо намалява всяка година. Причината за това е замърсяването на околната среда, мащабното обезлесяване и неразумното събиране от хората. Днес гребаният таралеж е на ръба на изчезване и затова е включен в Червената книга.

В естествената си среда гъбата може да се намери в Северна Америка, Русия и Китай. По-специално, той предпочита райони с умерен, топъл климат. Например, ако говорим за нашата родина, "главата на лъва" може да се види в Приморския край, Амурска област, Крим, както и в широколистните гори на Хабаровск.

Външен вид

За тези, които искат да разберат как изглежда брадат гъба, снимката е най-добрият вариант. Всъщност без него е доста трудно да се пресъздаде словесен образ, дори отдалечено наподобяващ невероятния външен вид на гъба. И все пак, ако решите да направите това, най-добре е да си представите бял таралеж или планина от фиде, прикрепени към ствола на дърво. Съгласете се, картината се оказва доста необичайна.

Ако говорим за размер, гребеният таралеж расте средно до 20-25 см в диаметър. Освен това белите му израстъци - "игли" могат да достигнат 6-8 см дължина. Такова чудо тежи около 1-1,5 кг, което е много впечатляващо. Такива стандарти обаче се прилагат само за диворастящи екземпляри - брадатата гъба, отглеждана във ферма, може да бъде много по-голяма по размер и тегло.

Тялото на гребестия таралеж е плътно. Вътрешността на пулпата е оцветена в бяло или кремаво, без никакви примеси. И едва в края на живота си, когато гъбата започне да изсъхва, тя придобива жълти тонове.

среда на живот

Днес можете да намерите гребен таралеж само в отдалечени региони. Не толерира никакво замърсяване на въздуха и затова рядко расте в крайпътни райони. Това означава, че всеки, който иска да го намери, трябва да свикне с мисълта, че ловът може да се проточи няколко дни. Вярно е, че мнозина са готови да направят такава жертва, само за да видят на живо как расте брадатата гъба. Снимката на този красив мъж е наистина славна награда, доказваща упоритостта и упоритостта на всеки натуралист.

И така, къде го намирате? Най-подходящи са широколистните гори, разположени далеч от града и големите магистрали. В този случай трябва да потърсите райони с висока влажност, тъй като таралежът не понася добре сушата. Например, можете да търсите района около езера, реки, езера или блата.

Що се отнася до дърветата, в нашия регион най-често брадатата гъба расте върху дъб, бук или бреза, като последното му харесва най-много. "Лъвската глава" е нечетлива в дървото и следователно може да покълне както върху здрав ствол, така и върху изгнил. Най-често на дървото живее само една гъба, но има и изключения.

Гурме ястие

Гъбената юфка е много популярна в кулинарния свят. Причината за това е необикновената му форма и отличен вкус. Някои гастрономи твърдят, че пулпата от гъби има вкус донякъде като скариди. Съгласете се, такъв деликатес ще се хареса на мнозина, особено като се има предвид факта, че това е диетична храна.

Не е изненадващо, че чучестият таралеж е в менютата на много престижни ресторанти. В същото време се сервира както след термична обработка, така и в суров вид. Единственият недостатък е високата цена на такова ястие. Но за тези, които обичат новите вкусове и усещания, това не е толкова голямо препятствие.

Лечебни свойства

В Китай лечителите отдавна използват брадатата гъба в своите практики. Полезните свойства на този зеленчук "таралеж" са им добре известни. По-специално, те казаха на света, че мъжът на чернокожия е в състояние да помогне на човек с множествена склероза. Това знание също помогна на фармацевтите да произвеждат лекарството, необходимо за лечение на пациенти с болестта на Алцхаймер.

В допълнение, гъбата има противовъзпалително действие. В Русия лечители го използвали за лечение на стомашни заболявания и тумори. Има и доказателства, че екстрактът от брадат гъби се използва в изследвания, търсещи лек за рак.

Изкуствена среда

Както бе споменато по-рано, гребеният таралеж е включен в Червената книга. Това означава, че извличането на тази гъба в естествени условия е строго забранено. Затова днес по целия свят се отварят специални ферми, в които брадатата гъба се отглежда при изкуствени условия. Това е доста сложен процес, но съвременните фермери са се справили добре - домашните гъби не само имат същите свойства като дивите, но и значително ги превъзхождат по размер.

Единственият проблем остават азиатските лечители. Според техните вярвания само горските гъби притежават магическата енергия на Чи. Ето защо по тези краища и днес се води неспирна борба за природно богатство. За съжаление това може да доведе до пълно изчезване на вида в техния регион.

Тази гъба наистина прилича на таралеж - берачът на гъби веднага свързва външния й вид с представител на горската фауна с остри бодли. Къпиновият гребен се използва за приготвяне на различни ястия и има особен вкус. Това е много рядък представител на царството на гъбите. Къде расте такова чудо на природата? Време е да го опознаем по-добре.

Гребената къпина (Hericium erinaceus) принадлежи към рода Hericium, семейството Hericiaceae и, колкото и да е странно, към разреда на Syroezhkovy. Тази ядлива, голяма, но малко позната гъба има и други имена: понякога я наричат ​​лъвска грива, гъба Pom-Pom, гребен херициум, брада на дядо, гъбена юфка. Повечето от тези имена са формирани сред хората, тъй като външният вид на гъбата наистина прилича на нещо рошаво, с плитки или игли. В някои източници организмът се нарича гребен таралеж. Но китайците са кръстили този вид houtougu, което се превежда като "маймунска глава". Японците също измислиха собствено име за къпината – ямабушитаке.

  • плодовото тяло има неправилна крушовидна или заоблена форма, компресирано отстрани, много голямо - теглото на една гъба понякога достига 1,5 кг, а ширината на възрастен екземпляр е около 20 см. Цветът варира от бял до кремав , при възрастни представители - до кафяво или жълто ;
  • Хименофорът е отличителна черта на този вид. На долната повърхност плодното тяло е покрито с огромен брой дълги, висящи надолу меки игловидни израстъци с дължина до 6 см. Това е къпиновият хименофор, който придава на гъбата прилика с таралеж;
  • пулпата е месеста, плътна, бяла, не променя сянката при повреждане или нарязване, пожълтява, когато изсъхне. Има вкус на скариди;
  • спорите са бели.

Сезон на разпространение и плододаване

Къпината рядко се среща в дивата природа. Това е сапротрофна гъба и расте по стволовете на широколистни дървета, като предпочита бреза, дъб или бук. Може да се засели както на все още живи, така и на мъртви растения, като обикновено избира места, където кората е повредена или има разфасовки, хралупи, счупени клони или клонки.

Уважава доста топъл и влажен климат и затова расте в горите на Хабаровски или Приморски територии, в Крим, Амурска област, в северната част на Китай, в Кавказ. В европейските или централните части на Русия се среща единично и изключително рядко.

Тази гъба обикновено расте в прекрасна изолация, но понякога можете да намерите и групи от 2-3 плодни тела. Сезонът на плододаване започва през август и завършва през октомври.

Първична обработка и подготовка

Гъбената юфка или гребен от къпини имат отличен вкус. Плодовите тела не изискват предварителна термична обработка преди започване на готвене. Тази гъба обикновено се яде пържена, от нея се приготвят супи, сосове, пълнежи за пайове, гарнитури, варени или сушени.

Ако обикновените гъби се наричат ​​горско месо, тогава къпините могат безопасно да бъдат наречени "горски морски дарове", тъй като имат вкус на скариди, раци или омари. Благодарение на това качество той е много уважаван от любителите на необичайни ястия и често се среща в менюто на различни ресторанти.

Полезни и лечебни свойства

Къпините от гребен обаче са известни не само с необичайния си вкус. Тази гъба има и лечебни свойства. Той е отличен имуностимулатор, който има противовъзпалителни свойства и понижава нивата на холестерола в кръвта. На изток тази гъба се използва за възстановяване на нервните клетки, а също и като антисептик.

Използва се за предотвратяване на склероза, деменция, депресия, болест на Алцхаймер. В Япония се смята, че постоянната консумация на къпини в храната ще помогне за излекуване или предотвратяване на гастрит.

Лечебните свойства на тази гъба й позволяват да действа като противораково средство и да се бори с левкемия, стомашни тумори.

Дивата гребена къпина е вписана в Червената книга. Цената му на пазара е много висока. Сега тази къпина се култивира във Франция, Китай, Русия, но изкуствено отглежданите гъби са по-малко полезни и са много по-евтини от диворастящите.

Hericium Erinaceus, Лъвска грива, Брадата гъба, Гъбена юфка (Hericium erinaceus)

Гъба Hericium erinaceus Bull. 1781 г. има много руски синоними имена: брадат гъба, гребен таралеж, лъвска грива, гъби юфка и др., и латински: Clavaria erinaceus (Бик.) Paulet 1793 Dryodon erinaceus (Бик.) P. Karst. 1882 Hericium caput-medusae (Bull.) Pers. 1797 Hericium echinus (Scop.) Pers. 1797 г. и др. Можете да намерите английското име: lion "s mane mushroom; френско - гъби Pom-Pom (Pom-Pom blanc); китайско име" houtougu "(китайски 猴头菇 pinyin hóutóugū); японско -" yamabushitake "( ямабушитаке , яп. 山 伏 茸 ямабушитаке) и др.

Hericium Erinaceus изглежда като юфка или помпон и на пръв поглед не предизвиква никакви асоциации с гъба. Тази гъба (Hericium erinaceus) обаче е годна за консумация и расте както на живи, така и на мъртви дървета. Когато се готви, цветът и текстурата на черната ядка наподобяват морски дарове. Въпреки това, той не само има добър вкус, но е и широко използван в традиционната китайска медицина, тъй като има антиоксидантни свойства и е в състояние да понижи нивата на кръвната захар (глюкоза).

Плодното тяло на Hericium Erinaceus е със заоблена или неправилна форма, срещаща се с диаметър до 20 см и тегло до 1,5 кг. Човекът на Херна обикновено е оцветен от кремав до светло бежов. Месото винаги е белезникаво и доста месесто. Когато изсъхне, променя цвета си на жълтеникав. Хименофорът е бодлив, прилича на тънки игли, висящи надолу, което прави гъбата да прилича на таралеж – откъдето идва и името „Човекът на Херц“. Споровият прах винаги е бял.

Основните местообитания са стволовете на все още живи или мъртви широколистни дървета, като дъб, бук, бреза. Най-често тялото на гъбата може да се намери на места, където кората е счупена или отчупени клони. Районът на разпространение на гъбата таралеж гребена се простира от Кримските планини, на изток през подножието на Кавказ до Хабаровски и Приморски територии, Амурска област и северните райони на Китай. Тази гъба се среща и в Северна Америка. Тъй като това е доста рядък вид, той е включен в "Червената книга" на много страни.

Плодните тела на гъбата Херикус гребен се срещат в природата от началото на август до октомври. В редица страни се отглежда изкуствено с помощта на дървени стърготини или сламени субстрати. Това се дължи на факта, че се използва както в хранително-вкусовата промишленост, тъй като има вкус на месо от скариди, така и в медицината, като стимулант на имунитета. В народната медицина се използва широко за лечение на хроничен и атрофичен гастрит, рак на хранопровода, стомаха, левкемия, а в източната медицина се използва като имуностимулант, стимулатор на растежа и регенерацията на процесите на нервните клетки, антисептик. Активните съставки на тази гъба: циатанови производни, еринацини, хериценони, бета-D-глюкани, ергостерол - провитамин D.

Hericium Erinaceus се използва в Източна Азия за храна и билкова медицина от древни времена. Съобщава се, че насърчава растежа на нервите чрез секрецията на нервен растежен фактор, който участва в поддържането и организацията на холинергичните неврони в централната нервна система. Специални лабораторни изследвания на тази гъбичка показват, че Hericium Erinaceus е в състояние да предотврати нарушения на пространствената краткосрочна памет и визуално разпознаване поради наличието на амилоид β (25-35) пептиди. Това откритие показва, че тази гъба може да бъде полезна за предотвратяване на когнитивна дисфункция.

Различни изследователи твърдят, че Hericium Erinaceus може да е една от най-ефективните храни за защита срещу редица заболявания. Ползите за здравето от използването му са за подобряване на паметта, подобряване на настроението, премахване на тревожност и депресия. Той също така стимулира естественото ни производство на нервен растежен фактор (NGF), укрепва имунната система и стимулира храносмилателната система. Hericium Erinaceus участва в защитата на организма срещу рак, в регулирането на нивата на кръвната захар и холестерола.

Учените отдавна са изследвали уникалните невропротективни и регенеративни свойства на тази гъбичка, които са изключително полезни за пациенти с болестта на Алцхаймер, както и за тези, които искат да се предпазят от невродегенеративни заболявания. Hericium Erinaceus има рядката способност да увеличава естественото ни производство на нервен растежен фактор (NGF), който спомага за стимулиране на регенерацията на нервите; забавят началото и насърчават обръщането на болестта на Алцхаймер и неврологичните заболявания. Hericium Erinaceus е в състояние по естествен път да преминава кръвно-мозъчната бариера, което може да подпомогне развитието на мозъка и за поддържането и оцеляването на критични сензорни неврони.

Какво е нервен растежен фактор (NGF)? Факторът на растеж на нервите е протеин, открит в тялото, който е необходим за нормалния растеж, възстановяване и регенерация на специфични нервни клетки (неврони). Нервният растежен фактор помага за стимулиране на здравето и нормалното функциониране на мозъка и нервната система. Именно в гъбата Hericium Erinaceus беше установено, че тя помага за стимулиране на собственото ни естествено производство на фактор на растеж на нервите, при което нашите неврони всъщност могат да растат.

Hericium Erinaceus често се предписва в традиционната китайска медицина като Qi (енергиен) тоник за лечение на храносмилателни разстройства, язви, стомашно-чревни заболявания и за стимулиране на здравословен метаболизъм. Hericium Erinaceus е изключително безопасен. Но най-важната способност на тази гъбичка е лечението на невродегенеративни заболявания; включително деменция, болест на Паркинсон и множествена склероза. Установено е, че веществата от тази гъба имат положителен ефект върху паметта, способността за учене, намаляват увреждането на свободните радикали и обръщат бета производството на амилоид. Те също така са отличен антиоксидант, като стимулират собственото производство на антиоксиданти в организма, за да предотвратят увреждането на здравите клетки от свободните радикали, причинено от различни щамове и деформации. Hericium Erinaceus може да ни предпази от загуба на паметта и също така да помогне за повишаване на настроението ни. Може да помогне за успокояване на нервната система, като по този начин подобрява фокуса, концентрацията и паметта. В китайската медицина гъбата се използва за лечение на различни форми на рак, особено тези, които засягат храносмилателната система. Hericium може да лекува рак поради способността си да стимулира естествената способност на имунната система да убива клетките убийци на рак.

Лъвска грива

Лъвска грива къпина гребен, Е jovikгребен, гребен от герициум (херициум), юфка с гъби, брада на дядо, гъба Pom-Pom, Pom-Pom blanc, маймунска глава, хутугу, ямабушитаке(Hericium erinaceus)

Гъба от семейство хериции от разред русула.

Необичайна ядлива гъба, традиционно използвана на Изток.

Когато се свари, наподобява месо от скариди.

Лъвска грива

Съдържа вещества, които активират синтеза на протеин, участващ в растежа на нервните клетки, използва се в медицината за лечение на болестта на Алцхаймер и сенилна склероза. Китайските лечители го използват за лечение на хроничен гастрит и стомашни язви.

Редовната консумация на лъвска грива подобрява състоянието на нервната система, стимулира имунната система.

Плодовото тяло е с размери до 20 см и тегло до 1,5 кг, кръгла или неправилна форма, от кремаво до светло бежово. Пулпата е белезникава, месеста. Пожълтява, когато изсъхне.

Лъвска грива

Хименофорът е бодлив, прилича на тънки игли, висящи надолу, което прави гъбата да прилича на таралеж.

Съвети за развъждане:Отглежда се както на открито, така и на закрито при температури от 10 до 27°C.

Благоприятното време за засаждане на гъби върху дървена основа в естествени условия е от април до октомври, на закрито - през цялата година. Използва се свежа (не повече от един месец след сечта), влажна (влажност най-малко 50-60%) трупа от твърди широколистни дървета без признаци на гниене, с кора и без клони, с диаметър 10-20 cm, дължина 100 cm като дървена основа.

Ако дървесината е суха, тя се накисва във вода за 2-3 дни, излишната вода се оставя да се отцеди. Импрегнираната дървесина се поставя в топло, проветриво помещение за няколко дни.

Лъвска грива

Отглеждане и грижи:
1. В подготвения труп се пробиват дупки с диаметър 0,8 см и дължина 4 см шахматно на разстояние около 10-15 см един от друг.
2. Вкарайте пръчките гъби в дупките до спиране (операцията се извършва със стерилни ръкавици или с ръце, дезинфекцирани с алкохол).
3. Поставете трупа на земята на топло, засенчено място и го оставете да расте с мицел. През това време е необходимо дървата да се поддържа влажна (полива се 2-3 пъти седмично за 10-15 минути).
4. След като се появят зачатъците на гъбите, трупът се поставя в студена вода за 12-24 часа. След това те се монтират вертикално или наклонено в светла стая, в оранжерия или на открито.
5. През зимата поръсете трупа с мицел с листа или го прехвърлете в мазето.

плододаване: 6-9 месеца след началото на засяването на трупите с мицел. След събиране на гъбите мицелът се нуждае от почивка, за това дънерът се полива по-рядко в продължение на 2 седмици.

производителност:Високо. Извиването зависи от размера на беритните гъби, но е по-добре да се отрежат малки плодни тела, т.к. пазят се по-добре.