Зелето, приготвено в гореща саламура, ще бъде доста оригинално предястие на вашата маса. Това ястие се приготвя доста бързо и ще бъде чудесно допълнение към рибни или месни ястия. В този материал ще ви представим редица рецепти за приготвяне на кисело зеле в гореща саламура.

Мариновано зеле в гореща марината: незабавна рецепта

За тази рецепта ще ви трябва:

Главата зеле се нарязва на ситно, морковите се нарязват на лентички. Смесете ги в един съд, добавете черен пипер и дафинов лист. След това слагаме получената смес в буркани и заливаме с гореща саламура. Приготвя се с вода, преварена с оцет, олио, захар и сол. Само след три часа киселото зеле може да се сервира.

Рецепта за зеле с чесън, мариновано в гореща саламура

За да приготвите ястие по тази рецепта, вземете:

  • няколко килограма прясно зеле;
  • 55 г моркови;
  • малко чесън;
  • почти литър вода;
  • 200 мл трапезен оцет;
  • 100 г захар;
  • 30 г сол;
  • 5 дафинови листа.

Нарежете зелето на едри парчета, обелете и настържете морковите, смесете зеленчуците в голяма купа, след това изстискайте малко чесън в тях и разбъркайте всичко добре.

Хвърлете захар, сол, оцет във вода на огъня, растително маслои дафинови листа. Оставете да заври и с получената гореща саламура залейте зеленчуците. Поставете натиск отгоре. И след няколко часа ще можете да опитате готовата закуска.

Рецепта за бързо мариноване на зеле с гореща саламура и оцет

За това мариноване трябва да подготвите следните съставки:

зеле нарежете главата зеле на ситно, обелете чесъна и морковите и ги настържете. Поставете всичко в тенджера, поръсете куркума отгоре и разбъркайте на ръка. За да приготвите саламурата, оставете водата да заври, изсипете оцет, олио, сол и захар. Колкото е възможно по-бързо, напълнете маринования препарат със саламура и притиснете. Туршията ще бъде готова на следващия ден.

Бърз начин за приготвяне на пилушка в гореща саламура

В тази рецепта за мариноване пригответе:

  • вилици от младо зеле;
  • едно цвекло;
  • 60 г черен пипер;
  • 3 скилидки чесън.

А за саламура ще ви трябва:

Първо почистете и нарежете цвеклото на кубчета, а чушката и чесъна на филийки. Разбъркайте всичко и сложете част от зеленчуковата смес на дъното на буркана. Зелето се нарязва на филийки, също се слага в буркан и отгоре се нареждат с останалите нарязани зеленчуци.

За да приготвите гореща саламура, кипнете вода и разтворете в нея захар и сол, оставете да ври още 5 минути и налейте олио и оцет, след което залейте съдържанието на бурканите с тази марината. Можете да използвате готово мариноване на втория ден.

Друга рецепта за бързо мариноване на зеле с помощта на гореща саламура

Според тази рецепта туршията ще излезе вкусна и хрупкава, а пиперът ще й придаде допълнителен аромат.

За тази рецепта пригответе около 300 грама зеле, 100 грама моркови и същото количество черен пипер. За да приготвите саламура, вземете 40 грама захар и 25 г сол на литър вода.

Нарежете зелето на ситно. Можете да вземете бяло или червено зеле, и двата варианта ще работят перфектно. Почистваме морковите, измиваме ги и ги настъргваме. Премахване на семките от чушкатаи дръжките и се нарязват на тънки филийки. Всички зеленчуци се смесват и се нареждат плътно в предварително стерилизирани и подсушени буркани. След това ги напълнете с гореща саламура. За да го направите, разтворете захарта и солта във вода и поставете всичко на умерен огън, заври и гответе още няколко минути.

Зелето в гореща саламура ще бъде готово на следващия ден; може да се сервира със зелен грах или цвекло като закуска.

Ако сте използвали червено зеле за мариноване, тогава предястието ще изглежда великолепно и рецепта за готвенене се различава от класическия. В същото време можете допълнително да добавите червени боровинки към мариноването, това не само ще му придаде нотка на цвят, но и ще направи закуската още по-здравословна и трайна. В крайна сметка това зрънце съдържа естествен антисептик, който ще предотврати появата на мухъл и бактерии по време на дългосрочно съхранение. И вкусът на закуската ще стане по-оригинален, пикантен и фин. Червените боровинки трябва да се поставят в буркани заедно със зеленчуците.

Бърза и проста рецепта за кисело зеле с оцет и гореща саламура

В тази рецепта е по-добре да използвате обикновено бяло зеле. Накълцайте с вилица и настържете морковите на едро ренде. Зеленчуците трябва да се приемат споредедин голям морков за една зелка. Смесете ги и напълнете буркана с тях. По-добре е да приготвите такова ецване в умерени количества, тъй като по време на дългосрочно съхранение оригиналният вкус ще се загуби и ще започне да вкисва.

Саламурата се приготвя в размер на половин литър на 2- литров буркан. Изсипете вода в отделен съд, кипнете я и добавете голяма лъжица соли две еднакви лъжици захар. Когато се разтворят напълно във вода, доведете отново саламурата до кипене, отстранете от огъня, изсипете няколко големи лъжици трапезен оцет в нея и веднага изсипете съдържанието в буркана със зеленчуци.

След това зелето трябва да престои един ден при стайна температура. При сервиране туршията се залива с нерафинирано олио и се добавя нарязан на кръгчета лук.

Рецепта за пикантно кисело зеле по горещ метод

Тази рецепта най-много напомня традиционния начин за мариноване на зеле. За него ще ви трябват следните компоненти:

Зелето първо се нарязва на кубчета с дебелина около 5 см или на дебели ленти. Морковите се обелват и измиват, след което настържете на едро ренде. След това зеленчуците се поставят в стерилизирани буркани, отгоре се добавят чесън и копър.

В същото време пригответе саламура: сварете водата и я охладете, добавете сол, оцет и захар, оставете всичко да заврии с тази саламура се заливат бурканите. Саламурата трябва още да ври, едва свалена от котлона. След това кутиите трябва незабавно да се навият. Съхранявайте бурканите за ецване на стайна температура.

И за да приготвите пикантна маринована туршия по-бързо и да я опитате на втория или третия ден след приготвянето, трябва към изброените по-рано съставкидобавете супена лъжица растително масло. Зеленчуците не трябва да се поставят в буркан, а в тиган с дебели стени и да се напълнят с гореща саламура. След това ги покрийте с капак и поставете натиск отгоре. Можете да опитате мариноване след 1-2 дни. За последващо съхранение се прехвърля в студена изба или хладилник.

Тайните на успешното готвене на зеле под гореща марината

За да направите подготовката си възможно най-вкусна, вземете предвид следните съвети:

  • за ецване се препоръчва да вземете глави зеле късни сортовеголям размер. Отстранете горните листа, дори ако изглеждат свежи и цели;
  • ако не режете зелето, а го нарязвате на кубчета, тогава е по-добре преди това да го изстискате добре, докато пусне сок;
  • Когато поставяте зеленчуците в буркани или тигани, те трябва да бъдат уплътнени.

Както можете да видите, рецепти за мариноване на зеле в гореща саламураима доста. Ако изберете някое от тях и следвате стриктно препоръките, вашето заготовка ще се получи отлично и хрупкаво.

Бързо зеле, залят с гореща саламура, става много вкусен. Според тази рецепта зелето е готово само за ден, точно като. Следователно може да се приготвя през цялата зима.

съставки:

  • Зеле 2-3 кг.
  • Моркови - 2-3 бр.
  • Вода - 1,5 литра
  • Сол - 2 с.л. л.
  • Захар - 9 с.л. л.
  • Чесън 5-6 скилидки
  • Оцет 70% - 1 супена лъжица. л. или 9% - 200гр.
  • Смлян черен пипер - 1 ч.л.

Как се готви:

Първо нека направим саламура:

Сложете сол, захар, смлян черен пипер в тенджера с вода и оставете да заври, като разбърквате. Захарта и солта трябва да се разтворят напълно. Накрая бавно и внимателно налейте оцета;

Измитата глава зеле първо разполовете по дължина, а след това всяка половинка нарежете на 8-10 части. Поставете зелето в широка купа.
Настържете измитите и обелени моркови на едро ренде и ги добавете в купата със зелето.

Нарежете обеления чесън на ситно и го добавете към зелето и морковите. Всичко се разбърква добре и се прехвърля в удобна тава.

След това го изсипете в тигана гореща туршияи отново разбъркайте добре зелето, повторете това няколко пъти, докато саламурата изстине. Поставете тигана със зеле в хладилника за един ден. Бързо зеле в гореща саламура - готово!

Зеле с цвекло в гореща саламура


съставки:

  • глава бяло зеле,
  • цвекло,
  • чесън,
  • шушулка люта чушка,
  • зърна черен пипер,
  • сол,
  • вряща вода

Как се готви:

Зелето се нарязва на парчета заедно със дръжката, а цвеклото на кръгчета, чесънът се обелва, лютата чушка се нарязва на квадратчета. Поставете слоеве в дълбока тава:

  1. зеле,
  2. цвекло,
  3. скилидки чесън,
  4. пипер,
  5. черен пипер,

Повторете слоевете в този ред, докато тавата се напълни, оставяйки около 5 см отгоре.

Сварете саламурата в друг тиган, посолете я както солите супа, но малко по-солено. След това изсипете горещата саламура в тигана със зелето, отгоре поставете плоска чиния и покрийте с капак. След 3 - 5 дни можете да опитате зелето.

Неизползваната зелева саламура е много полезна и можете просто да я пиете вместо квас. Сервирайте зелето, подправено с ароматно масло, можете да добавите нарязано на половин пръстени лук. Съхранявайте на хладно.

Видео кисело зеле с цвекло


уебсайт Идеи за лятна резиденция


Зелето е зеленчук, който поддържа бодрост и весело, спокойно настроение.

В Русия зелето отдавна се третира с любов и уважение. Зелето е добро под всякаква форма, но мариновано зеле незабавно готвене, разбира се, извън всякаква конкуренция. Почти всеки го обича - пикантен и хрупкав или крехък и сочен.

Незабавното кисело зеле е желан гост на всяка маса. Той е чудесна добавка към месни, рибни и много други ястия. Можете да мариновате всякакъв вид зеле - както бяло зеле, което е просто създадено за мариноване, така и червено зеле. Червеното зеле е по-жилаво, но ако се маринова правилно, става меко и крехко. Карфиолът, брюкселското зеле и броколите също стават за бързо мариноване.

Мариноването, за разлика от ферментацията, ви позволява да получите бързи резултати. По правило за кисело зеле първо се приготвя марината, която се излива в ситно нарязано или нарязано на едри парчета зеле, както и придружаващите го съставки. Инстантно киселото зеле запазва всичко полезни свойстваи не губи витамини. И явно няма рецепти за бързо мариноване на зеле! Ето само няколко от безбройните номера, които с удоволствие ви предлагаме.

Кисело зеле "Быстрая"

съставки:
1,5-2 кг бяло зеле,
1 морков,
2-3 скилидки чесън,
1 литър вода,
200 ml растително масло,
200 мл трапезен оцет,
3 с.л. с купчина сол,
8 с.л. Сахара,
5 дафинови листа.

Приготвяне:
Нарежете зелето на едро, морковите настържете на едро ренде. Чесънът се обелва, нарязва се и се смесва с морковите. Поставете готовите зеленчуци в тенджера на слоеве, като редувате зеле и моркови с чесън. За да приготвите марината, добавете сол, захар, оцет, растително масло и дафинови листа към водата и кипнете. С получената марината се залива зелето и се натиска отгоре. След 2-3 часа зелето е готово и можете да го консумирате.

Кисело зеле със стафиди „Дясно на масата“

съставки:
1 средна глава зеле,
3 моркова,
2 глави лук,
1 глава чесън,
100 г измити стафиди,
1 с.л. сол,
500 мл вода,
1 стек Сахара,
1 стек растително масло,
100 г 6% оцет.

Приготвяне:
Зелето се нарязва на ситно, поръсва се със сол и се претрива с ръце, докато избие сока. Обелете и измийте останалите зеленчуци. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се настъргва на ситно, а чесънът се прекарва през преса. Добавете готовите зеленчуци към зелето заедно със стафидите и разбъркайте. Пригответе марината: добавете захарта към вряща вода, добавете растително масло и оставете да заври отново. Добавете оцет, разбъркайте и изсипете в зелето на малки порции. Разбъркайте старателно. Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се сервира веднага.

Кисело зеле "Плюс два моркова"

съставки:
3 кг зеле,
2 моркова,
1 глава чесън.
За марината (на 1 литър вода):
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
½ чаша растително масло
¾ стека. трапезен оцет,
2-3 дафинови листа.

Приготвяне:
Нарежете зелето на едро, морковите настържете на едро ренде, всяка скилидка чесън нарежете. Поставете всичко в тенджера, залейте с гореща марината и поставете под налягане. Когато всичко изстине, отстранете налягането и приберете готовите зелници в хладилника.

Кисело зеле с моркови и сладки чушки

съставки:
1 кг бяло зеле,
1 морков,
1 сладък пипер,
10 зърна черен пипер,
2 дафинови листа,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
5 с.л. 6% оцет,
¼ чаша растително масло,
½ чаша вода.

Приготвяне:
Нарежете зелето, морковите и чушките на ситно. Разбъркайте зеленчуците, добавете зърна черен пипер, дафинови листа, наредете в буркани или тави и ги залейте с вряща марината. Ако решите да готвите зелето вечерта, оставете го за една нощ на стайна температура, на сутринта го поставете в хладилника и зелето ще е готово за вечеря.

Зеле, мариновано с лук

съставки:
2 кг бяло зеле,
3 глави лук,
зърна черен пипер,
дафинов лист.
За марината:
1 литър вода,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
1 непълен стек. 6% оцет.

Приготвяне:
Нарежете зелето на ситно, лука нарежете на тънки (почти прозрачни) половин пръстени. Зеленчуците се нареждат в буркан или тавичка (черен пипер и дафинов лист на дъното) и се заливат с маринатата. За да приготвите марината, кипнете вода заедно със сол и захар, внимателно добавете оцет. Зелето ще е готово на следващия ден.

Зеле с куркума "Слънчево"

съставки:
1 глава бяло зеле,
1 морков,
1 ч.ч куркума,
3 скилидки чесън,
1 с.л. сол,
½ чаша вода,
½ чаша Сахара,
½ чаша растително масло,
½ чаша 6% оцет.

Приготвяне:
Нарежете една глава зеле. Накълцайте чесъна и настържете морковите. Поставете всичко в тенджера, поръсете с куркума и разбъркайте. За маринатата се кипва вода с оцет, олио, захар и сол. Зелето се залива с още гореща марината и се натиска. След един ден красивото „слънчево“ зеле ще бъде готово.

Кисело зеле с цвекло и чесън

съставки:
3 кг бяло зеле,
1 цвекло,
1 морков,
7 скилидки чесън.
За марината (на 1 литър вода):
1 стек 6% трапезен оцет (възможно е малко по-малко),
½ чаша растително масло,
1 стек Сахара,
2 с.л. с купчина сол,
зърна черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете зелето на едро или на квадратчета. Нарежете цвеклото и морковите на парчета. Поставете зелето в тенджера с подходящ размер, поръсете го с цвеклото и морковите. За марината изсипете във водата оцет, растително масло, захар, сол, чесън и черен пипер. Оставете маринатата да заври, охладете леко и с нея залейте зелето. След това покрийте зелето с чиния и задайте налягане. Когато зелето се охлади, го поставете в хладилника за няколко дни, въпреки че на следващия ден ще бъде готово за консумация.

Зеле с хрян

съставки:
2 кг бяло или червено зеле,
30 г корен от хрян,
10 г листа от касис,
5 г лют червен пипер,
20 г чесън.
магданоз,
целина,
естрагон,
семена от копър.
За марината (на 1 литър вода):
20 г сол,
20 г захар,
1 чаша 6% оцет.

Приготвяне:
Разтворете солта и захарта във вряща вода, охладете и изсипете оцет. Нарежете зелето на тънки ивици, а корена от хрян прекарайте през месомелачка. Нарежете чесъна на филийки. Покрийте дъното на буркана с листа от касис и билки, добавете семена от копър и поставете зелето. Залейте всичко с маринатата и след няколко дни прекрасното кисело зеле с хрян ще бъде готово.

Зеле, мариновано с черен пипер и лимон

съставки:
3 кг зеле,
1 кг сладък пипер,
1 лимон.
За марината (на 1 литър вода):
½ чаша скъпа,
2 ч.ч сол.

Приготвяне:
Нарежете зелето на ивици, сладкия пипер на тънки ивици, лимона на резени. Поставете готовите зеленчуци и лимонови резени в чисти буркани и ги залейте с вряща саламура. Покрийте върховете на бурканите с пластмасови капаци и поставете на хладно място за един ден.

Кисело зеле "Провансал"

съставки:
1 кг бяло зеле,
2 моркова,
500 г грозде,
300 г ябълки.
За марината:
1 литър вода,
1 с.л. сол,
70 г захар,
100 ml растително масло,
½ чаша 5% оцет,
дафинов лист,
смляна канела,
черен и бахар грах.

Приготвяне:
За марината разтворете сол и захар във вряща вода, добавете останалите подправки. Охладете маринатата, след това залейте с оцет и олио. Нарежете зелето и морковите, добавете нарязани ябълки и грозде, разбъркайте всичко. Сместа се поставя плътно в купа и се залива с маринатата. Накиснете зелето за един ден на стайна температура, след това на студено за един ден.

Кисело червено зеле “Бързо”

съставки:
1,5 кг червено зеле,
1 морков,
2-3 скилидки чесън,
1 с.л. сол.
За марината (на 500 мл вода):
2 с.л. Сахара,
1 с.л. семена от кориандър,
½ с.л. кимион,
½ с.л. черен пипер,
150 мл ябълков оцет,
дафинов лист.

Приготвяне:
Зелето се нарязва на ситно, чесънът се наситнява, морковите се настъргват на едро ренде, поставят се в тенджера и зеленчуците се смесват със сол. Не е необходимо да се мели, за да образува сок, тъй като маринатата ще си свърши работата, а зелето ще остане сочно и хрупкаво. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете захар, дафинов лист, кориандър, кимион и зърна черен пипер, оставете марината да къкри с подправките за 2-3 минути, след това налейте ябълков оцет, оставете да заври и отстранете от огъня . Изсипете горещата марината през цедка, за да се филтрират подправките. Оставете да изстине, след това покрийте съда с капак и го поставете в хладилника. След 4 часа зелето ще бъде готово.

Кисело зеле с боровинки

съставки:
2 кг бяло зеле,
400 г моркови,
350 г червени боровинки.
За марината:
1 литър вода,
50 г сол,
100 г мед,
100 ml 6% ябълков оцет.

Приготвяне:
Внимателно сортирайте червените боровинки и ги измийте добре. Зелето се настъргва, морковите се настъргват и се смесват в купа с настърганото зеле и избраните червени боровинки. За марината налейте вода в тенджера, добавете мед, сол и ябълков оцет, сложете на котлона и оставете да заври. Оставете да изстине, след това изсипете върху зеленчуците и боровинките. Покрийте киселото зеле отгоре с чиния, върху която притискате, и оставете така на хладно място за 2-3 дни. Съхранявайте готовите зелници в хладилник.

"пикантен"

съставки:
2 малки глави зеле,
1 малко цвекло,
3 скилидки чесън,
½ шушулка суха люта чушка,
1 литър вода,
200 г захар,
5 с.л. растително масло,
3 с.л. сол без горната част,
1 стек 6% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 зърна бахар.

Приготвяне:
Махнете горните листа на зелето, разрежете главите на четири части, изрежете дръжките, след което нарежете на квадратчета. Чесънът се нарязва на ситно. Поставете нарязаното зеле в чист трилитров буркан, като периодично добавяте чесън. От време на време уплътнявайте зелето в буркана (зелето трябва да е до рамената на буркана). Налейте вода в тенджера, добавете захар, растително масло, сол, ситно нарязана суха люта чушка, обелено и нарязано на малки кубчета цвекло, дафинов лист, бахар. Поставете тенджерата на огъня, оставете маринатата да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри още 3-4 минути, след това изключете котлона, извадете дафиновия лист и налейте оцета. С горещата марината се заливат зелките и се оставят на плота да изстинат. Покрийте охладения буркан със зеле с капак и го поставете в хладилника. След 12 часа зелето ще бъде готово.

Карфиол "Ароматен"

съставки:
1,5 кг карфиол,
2 големи сладки чушки,
2 моркова,
4 скилидки чесън,
1 връзка магданоз,
сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.
За марината:
1 литър вода,
3 с.л. Сахара,
2 с.л. с купчина сол,
3 с.л. 9% оцет,
⅔ стек. растително масло.

Приготвяне:
Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде и карфиолразглобете на малки съцветия. Разтворете солта във вода и оставете разтвора да заври. В тази саламура се поставя карфиолът и се оставя да престои около 10 минути при затворен капак, но без да се готви. След това отстранете съцветията, прецедете саламурата и оставете да приготвите марината, за която просто смесете останалите съставки и ги оставете да заври. Смесете зеленчуците и ги наредете в буркан, добавете магданоза и скилидките чесън, залейте с маринатата и затворете капака. Увийте буркана с вълнено одеяло или памучно одеяло и го оставете да престои на топло за около 6-8 часа. След това поставете буркана с мариновани зеленчуци в хладилника за един ден.

Мариновано брюкселско зеле

съставки:
1 кг брюкселско зеле,
2 глави лук,
6 дафинови листа,
3 стека 9% оцет,
3 стека вода,
2 с.л. Сахара,
2,5 ч.л сол.

Приготвяне:
Измийте брюкселското зеле, обелете старите листа, поставете в тенджера, покрийте с вода, покрийте с капак и сложете на огън. Гответе 2 минути, след което бързо прехвърлете в ледена вода. След известно време отцедете водата и наредете зелето в буркани, като във всеки добавите дафинов лист. Лукът се нарязва на ситно и се слага в бурканите със зелето. След това изсипете оцет и вода в тигана, добавете захар, сол, разбъркайте и сложете на огън. Оставете разтвора да заври, след това гответе 2 минути и налейте готовата марината в буркани, като оставите малко място. Затворете бурканите плътно с капаци, оставете ги да изстинат и охладете за един ден.

Кисело зеле „Вкусен дует“

съставки:
300 г броколи,
1 вилица карфиол,
1 морков,
6 скилидки чесън,
1,5 литра вода,
8 с.л. Сахара,
4 с.л сол,
5-6 дафинови листа,
1 стек 9% оцет,
10 зърна черен пипер,
1 стек растително масло.

Приготвяне:
Загрейте водата до кипене, добавете сол и захар, налейте растително масло и оцет. Добавете черен пипер на зърна, дафиновите листа и кипнете. Измийте броколите и карфиола и ги нарежете на розички. Нарежете измитите и обелени моркови на филийки, а чесъна - на филийки. Смесете всички готови зеленчуци и ги поставете в купа за мариноване, залейте с горещата марината, след това охладете и оставете за един ден.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Поздрави на всички готвачи! Днес ще мариноваме зеле. И не просто мариновайте, но го направете бързо. Само за няколко часа такава сладко-кисела закуска може да бъде сервирана. Приготвянето отнема малко време, а резултатът ще бъде невероятен. Освен това можете да го направите веднага голям бройВид зеленчукова салата, която ще издържи няколко дни. И това, разбирате ли, е значителен плюс в неистовия ритъм на живота ни.

Предупреждавам ви веднага, всичките 9 рецепти, описани по-долу, са много вкусни. Дори не знам как ще изберете. Във всеки случай зелето ще се окаже хрупкаво, сочно, с приятна киселинност, понякога пикантно, а понякога и сладко. Тези вкусове винаги могат да се коригират със захар и лют червен пипер.

Предлагам да приготвите кисело зеле достатъчно бързо - ще бъде готово след 4 часа. За подслаждане и подобряване на вкуса добавете черен пипери моркови. Всички зеленчуци се заливат с гореща марината, за да се ускори процеса на готвене. В същото време хрупкавостта и сочността се запазват.

съставки:

  • зеле - 1,5 кг
  • моркови - 300 гр.
  • черен пипер - 200 гр.
  • чесън - 5 скилидки
  • вода - 750 мл
  • захар - 3 с.л.
  • сол - 1,5 супени лъжици.
  • дафинов лист - 3 бр.
  • слънчогледово масло— 70 мл
  • оцет 9% - 50 мл

Как се готви:

1. Нарежете на ситно парче зеле. Морковите се настъргват на едро ренде, а чушката се нарязва на ивици. Поставете всички зеленчуци в един голям съд, в който ще бъде удобно да се смесват.

2. Обелете чесъна и го изстискайте през преса в общата маса. Начупете дафиновия лист и също го добавете към зеленчуците. Добавете бахар към салатата. Разбъркайте добре, можете да смачкате зелето малко с ръце, но не много. Прехвърлете детайла в купа, където ще се маринова.

3.Сложете вода на котлона и я кипнете. Добавете сол и захар към врящата вода, разбъркайте и оставете да заври отново. Изсипете растително масло и изключете котлона. Изсипете оцет в саламурата и разбъркайте.

4. Залейте салатата с горещата марината. Отгоре се поставя чиния и малка преса. Основното нещо е да се гарантира, че водата напълно покрива зеленчуците. тръгвай вкусна закусказа 4 часа, по желание можете да оставите да престои повече. Но ако наистина искате да го опитате, тогава след 4 часа вече можете да поставите киселото зеле на чинии. Хрускайте за вашето здраве!


Хрупкаво и сочно зеле в 3-литров буркан под гореща марината

Тази рецепта е изненадващо проста. Единствените растения, от които се нуждаете, са моркови и зеле. Освен това ще трябва да приготвите марината. Именно горещата саламура позволява на зеленчуците да се мариноват бързо. Ако направите студена заливка, времето за готвене ще се увеличи няколко пъти. Не се притеснявайте, нищо няма да се сготви или да стане меко. Напротив, зеленчуците ще бъдат много хрупкави, сочни, умерено сладки и кисели.

Съставки за 3-литров буркан:

  • зеле - 2,5 кг
  • моркови - 200 гр.
  • вода - 1,2 л
  • захар - 1/2 с.л. (100 гр.)
  • оцет 9% - 110 мл
  • слънчогледово масло - 100 мл
  • едра сол - 1 с.л. с пързалка

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. В тази рецепта не е нужно да го нарязвате на едро, а като за. Настържете морковите на едро ренде.

За да сте сигурни, че парчетата са гладки и красиви, когато търкате, правете движения само отгоре надолу.

2. В голям леген или купа смесете готовите зеленчуци. В същото време не е необходимо да се смачкват, за да се постигне омекване или появата на сок. Просто използвайте ръцете си, за да разбъркате до гладкост, оставяйки парчетата твърди.

3. Сгънете получената маса в трилитров буркан, като леко я натискате с ръка, така че да няма кухини.

Удобно е да вземете стъклен съд с широко гърло - по-лесно е да го поставите и масата наоколо ще бъде по-чиста.

4. Остава само да се готви марината. За да направите това, изсипете вода, трапезен оцет и растително масло в тенджера, добавете захар и сол. Ако използвате допълнително сол, трябва да използвате по-малко сол, отколкото едра сол. Поставете тигана на огъня и оставете течността да заври. В същото време разбъркайте съдържанието, за да разтворите солта и захарта.

5.Изсипете горещата марината в буркан, пълен със зеленчуци. Пълни се постепенно, за да не се спука чашата. Водата трябва напълно да покрива зелето. Затворете съда с найлонов капак и оставете на масата при стайна температура за 12 часа. След това време вече можете да ядете това вкусна салатас приятно хрущене. След това трябва да съхранявате закуската в хладилника, докато бурканът се изпразни. И бързо ще се изпразни, повярвайте ми, много е вкусно!


Как да готвя сладко кисело зеле с черен пипер за 2 часа

Тази рецепта е една от най-бързите, защото готово ястиеЩе можете да ядете след 2 часа. Чушката в състава придава особен сладък вкус и красота на готовата салата. От предложеното количество продукти ще получите 2 литра готови закуски.

съставки:

  • бяло зеле - 1 кг
  • моркови - 1 бр.
  • червена чушка - 1 бр.
  • вода - 0,5 л
  • оцет 9% - 6 супени лъжици.
  • захар - 7 с.л.
  • сол - 1 с.л.
  • растително масло - 80 мл

Как се готви:

1. Всички зеленчуци трябва да се измият добре. Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Морковите се настъргват на едро ренде, а зелето се нарязва на ситно кухненски ножили използвайте специален нож за нарязване.

Тази салата може да се приготви в зимно времес помощта на замразени чушки. Просто се тревожете за замръзване през лятото: нарежете този зеленчук, поставете го в пластмасов контейнер и го поставете във фризера.

2. Смесете всички натрошени съставки и ги поставете в буркан. В нашия случай ще ни трябва двулитров контейнер. Салатата се нарежда плътно, като зеленчуците леко се притискат с ръка или преса за картофи. Но не трябва да го уплътнявате твърде силно.

3. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Сварете, разтворете насипните съставки. Налейте оцета и изключете котлона. Изсипете лютия сос в зелето, като напълните буркана до горе. Затворете с найлон или капак на винт и оставете на стайна температура за 2 часа.

4. И след няколко часа можете да сервирате тази вкусна салата - хрупкава, сочна, сладка, с приятна киселинност. Добър апетит!

Бързо кисело провансалско зеле с топла саламура (видео рецепта)

Предлагам ви да опитате още един бърза рецептакисело зеле, нарича се "провансалско". Веднага след като горещата саламура се охлади, това предястие може да се сервира. Няма да има силна миризма на оцет, но ще бъде умерено сладко-кисел. Децата много харесват тази салата (между другото, ако я правите за деца, използвайте натурален плодов оцет).

Особеността на тази рецепта е наличието на чесън в саламурата, което й придава специален аромат. Опитайте да готвите. Гледайте видеоклипа за процеса стъпка по стъпка.

съставки:

  • зеле - 2,5 кг
  • моркови - 2 бр.
  • чесън - 6 скилидки
  • вода - 1л
  • сол - 2 с.л.
  • захар - 3/4 с.л. (200 гр.)
  • оцет 9% - 1/2 с.л. (125 ml)
  • слънчогледово масло - 170 мл (10 супени лъжици)

Корейско зеле на големи парчета - най-добрата рецепта у дома

Корейските салати са много популярни. Когато минавате през пазара в редовете, където се продават такива ястия, веднага започвате да отделяте слюнка - миризмата е много апетитна. Между другото, вече писах как да готвя. Същата тази рецепта за кисело зеле е доста оригинална. Първо, цветът на салатата ще бъде ярко розов, и второ, тя ще бъде нарязана на едро, което значително намалява времето за приготвяне.

съставки:

  • зеле - 1,5 кг
  • цвекло - 1 бр.
  • чесън - 1 глава
  • вода - 1,5 л
  • сол - 3 с.л.
  • захар - 0,5 супени лъжици.
  • растително масло - 0,5 супени лъжици.
  • червена люта чушка - 1 бр.
  • оцет 9% - 150 гр.
  • дафинов лист - 2 бр.

Приготвяне:

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Изберете малка глава зеле. Нарежете вилицата на 8 части: първо наполовина, след това всяка част на 4 части. Няма нужда да отрязвате дръжката, отрежете я заедно с нея.

Ако искате, можете да нарежете зелето на квадратчета 3-4 см, тогава ще изглежда като листенца от роза.

2. Настържете обеленото цвекло на едро ренде, а чесъна нарежете на кубчета.

3. В голям съд започнете да редите зеленчуците на слоеве. Първо добавете зелето, поръсете го с чесън и цвекло, а също и парче люта чушка. След това повторете всички слоеве.

4. Пригответе марината. Изсипете захар, сол и дафинов лист във водата, а също и слънчогледово масло. Поставете на огън и кипете. В същото време се разбърква, за да не остане неразтворена сол на дъното.

5. Отстранете маринатата от котлона и налейте оцет в нея. С получената саламура залейте салатата. Покрийте зеленчуците с чиния и ги натиснете (може да използвате 3-литров буркан с вода или шафран, например).

6.Оставете за един ден в тази форма, след това отстранете налягането и оставете да се маринова още 2 дни. И само след три дни такова ярко и вкусно зеле може да се сервира. До този момент той ще е натрупал достатъчно захар и оцет, както и лютивина и подправки. Ароматът ще бъде много вкусен, такава закуска ще бъде изядена много бързо. Преди сервиране остава само да го нарежете на удобни парчета.


Рецепта за зеле с моркови, оцет и растително масло

Изберете зимни сортове зеле за тази рецепта. Главата на зелето трябва да е плътна и твърда. Младите зеленчуци няма да направят хрупкава салата, те ще станат твърде меки. Маринатата тук ще бъде с ароматни подправки - черен пипер и дафинов лист.

съставки:

  • зеле - 2,5-3 кг
  • моркови - 3-4 бр.
  • чесън - 6 скилидки
  • вода - 1л
  • растително масло - 170 мл
  • захар - 160 гр.
  • сол - 2 с.л.
  • дафинов лист - 3 бр.
  • зърна черен пипер - 20 бр.
  • оцет 9% - 150 мл

Метод на готвене:

1. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Нарежете една голяма глава зеле. Поставете готовите зеленчуци в голяма емайлирана купа или тиган. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Няма нужда да го смилате прекалено много. Добавете парченцата чесън към останалите съставки.

За да обелите бързо чесъна, го поставете в студена вода за 10 минути.

2.Салатата се разбърква с ръце до гладкост. Не е необходимо да добавяте подправки към него, не е нужно да добавяте сол или преса, за да извлечете сок. Прехвърлете получената маса в съда, в който ще мариновате предястието и я притиснете с ръка за плътност.

3. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, дафинов лист, черен пипер и растително масло. Разбъркайте и оставете да заври. Във врящата саламура налейте оцет, изключете котлона и залейте зелето.

4. Покрийте детайла с обърната чиния, натиснете и поставете малка тежест (например половин литър буркан с вода), така че маринатата да покрие зеленчуците. Оставете салатата да се напои с дресинга за 12-14 часа на кухненския плот.

5. Това е всичко, бързо и вкусно зеле, мариновано с чесън и моркови, е готово. Съхранявайте го в хладилника и го сервирайте с всякакви ястия;

Пикантен карфиол, маринован с чесън, копър и черен пипер

Най-често карфиолът се пържи в тесто за дневно меню. Днес предлагам да го мариновате, да го направите люто и пикантно. Това е един от най-добрите рецептиподготовка на този зеленчук. И можете да го направите за зимата (рецептата е достъпна на линка). Между другото, нямате нужда от оцет.

съставки:

  • карфиол - 2,5 кг
  • моркови - 1 бр. малък
  • чесън - 1 глава
  • люта чушка - 2 бр.
  • зърна черен пипер - 10 бр.
  • бахар грах - 10 бр.
  • дафинов лист - 4 бр.
  • магданоз - 3-4 стръка
  • сушен копър (може и чадър) - 2 бр.

За саламурата:

  • вода - 3л
  • сол - 3 с.л. без слайд
  • захар - 3 ч.л.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • бахар грах - 2 бр.
  • зърна черен пипер - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте карфиола и го нарежете на розички. Слагат се в тенджера и се заливат с вряла вода за 30 секунди (бланшират се малко). Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

2. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера и добавете сол и захар, дафинов лист и черен пипер на зърна. Сложете на огъня, кипнете и оставете да къкри 3-4 минути, за да поеме водата от ароматите на подправките.

3. Тази разядка се осолява в буркани, които трябва да са чисти, измити със сода. На дъното на двулитров буркан се слагат подправки: няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер, три граха бахар, стрък копър със семена, шушулка люта чушка без семена, 3-4 скилидки чесън, две дълги парчета моркови и няколко стръка зелен магданоз (по желание)).

Добавете подправки на вкус. Ако не ядете пикантни храни, намалете количеството люти чушки. Ако не харесвате миризмата на лавр, можете да го направите без него.

4. Започнете да нареждате зелевите съцветия в буркана. Когато напълните съда до половината, ще трябва да добавите още малко подправки, но в по-малко количество. След това продължете с добавянето на основната съставка. Отгоре поставете малко парче люта чушка, няколко скилидки чесън, парче морков и връзка магданоз. Направете същото и с втория буркан.

5. Напълнете заготовките до върха с гореща саламура, покрийте с капаци и оставете на стайна температура за 2 дни. След това трябва да се съхранява на хладно място. Можете да ядете това зеле след 3-4 дни, когато е добре осолено.

Много вкусно зеле с цвекло по грузински (гурийски) без оцет и без масло

Това е традиционно Грузинска рецепта, наречено зеле на гурийски, по името на един от регионите на Грузия. Не е трудно да приготвите такава закуска, просто трябва да следвате определени правилаза които ще пиша. Особеността на това ястие са едрите парчета, които се нарязват заедно със дръжката, липсата на оцет и масло в маринатата. Получава се много здравословно ястие от сурови зеленчуци, който се приготвя чрез зреене.

съставки:

  • средни глави зеле - 2 бр. (2 кг)
  • цвекло - 4 бр. (500 гр.)
  • зелени целина - 1 връзка (100 гр.)
  • чесън - 2 глави
  • лют червен пипер - 1 бр.
  • бахар грах - 1 щипка
  • зърна черен пипер - 1 щипка
  • дафинов лист - 2 бр.
  • сол - 2,5 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Много е важно да вземете правилното зеле: трябва да е плътно и стегнато. Отстранете излишните горни листа. Първо разрежете всяка вилица наполовина, след това нарежете всяко парче на още 4 части. Оставете дръжката така, че да държи листата заедно и те да не се разпадат.

2. Сега трябва да бланширате всяко нарязано парче. За да направите това, кипнете вода в тенджера и я посолете малко. Поставете 4 парчета зеле във вряща вода и ги оставете там точно 3 минути, не повече. В противен случай ще получите варен продукт. С решетъчна лъжица извадете попарените парчета от водата и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Повторете тази процедура с останалите части.

Бланширането ще премахне горчивината и специфичната миризма.

3. Сега пригответе саламура. Това ще изисква 2 литра вода, която трябва да се вари. Във вряща вода се слагат две супени лъжици и половина сол, грах от черен и бахар, дафинов лист и цялата връзка целина. Освен това не е нужно да нарязвате зелените, поставете ги цели. Изчакайте, докато водата заври отново и можете да изключите газа.

4. Обелете цвеклото и го нарежете на тънки филийки. люта чушканарежете на 4 части и почистете от семките.

5.Зеленчуците се мариноват в трилитров буркан. На дъното на стъклен съд се слагат две резена цвекло и парче люта чушка и 2-3 скилидки чесън. Поставете парчета зеле отгоре на един слой (около 3 парчета). Следва отново цвекло и чесън, отгоре бяло зеле. И така продължете до самия връх. Опитайте се да опаковате всички части по-плътно.

6. Цвеклото трябва да е отгоре. Изсипете приготвената саламура върху детайла. Поставете целината отгоре, като я навиете на пръстен. Покрийте с капак, но не затваряйте плътно. Трябва да го покриете, за да не попадне прах (можете да го покриете с чинийка или марля). При осоляването течността може малко да изтече от буркана, затова го сложете в купа.

7. Оставете буркана на топло място за 3-4 дни. И тогава можете да опитате какво се е случило. Можете да направите салата от това зеле, да го овкусите с растително масло или да го консумирате в автентичния му вид. Оказва се вкусно и здравословно. Опитайте да готвите!

Рецепта за кисело китайско зеле на парчета. Приготвяме я ден предварително

Пекинското зеле има по-деликатен вкус от бялото зеле. А маринована е превъзходна. Има приятен пикантен вкус, пикантна лютивина и сочност. Напълно възможно е тази рецепта да ви хареса толкова много, че да стане чест гост на вашата ежедневна и празнична трапеза.

съставки:

  • Китайско зеле - 500 гр.
  • моркови - 100 гр.
  • чесън - 3 скилидки
  • растително масло - 70 мл
  • оцет 9% - 2 ч.л.
  • смлян кориандър - 1/2 ч.л.
  • захар - 1 ч.л.
  • сол - 1 с.л.

Как се готви:

1. Измийте пекинката и я разделете на 4 части. Сега го нарежете на големи квадратни парчета. Морковите в тази салата ще изглеждат красиви, ако ги настържете за корейски ястия. Счукайте с нож чесъна и го накълцайте на ситно.

2. Поставете нарязаните зеленчуци в голяма купа и добавете към тях смлян кориандър.

Ако искате да получите по-богат аромат, тогава вземете зърна от кориандър, загрейте ги малко в сух тиган и ги счукайте в хаван.

3. За приготвянето на маринатата не ви трябва вода. Изсипете оцет, растително масло в тенджера, добавете захар и сол. Загрейте тези съставки, докато свободните кристали се разтворят. Не забравяйте да разбърквате.

4. С горещата смес се заливат зелето и морковите и се разбъркват много добре. Оставете салатата на масата, докато изстине. След това покрийте с капак или стреч фолио и охладете за един ден. На следващия ден извадете това хрупкаво ястие и се насладете!

Както можете да видите, пригответе кисело зеле по бърз начинмного просто. За да направите това, просто трябва да знаете някои нюанси:

  • За да мариновате бързо зелето, трябва да го залеете с гореща саламура
  • За да обогатите вкуса, можете да добавите чушки, моркови, чесън, цвекло
  • добавят се подправки на вкус. Най-често се използват черен и бахар, дафинов лист, кориандър, кимион, джинджифил и люта чушка. Списъкът продължава дълго време, експериментирайте и намерете идеалния баланс на вкус и аромат.
  • Не бързайте да ядете готовата салата веднага. Оставете да се маринова за известно време.

С това се сбогувам и ви очаквам в следващата вкусна статия! Приятен апетит на всички!