Как се готвят консервирани краставици с лук

Стерилизирайте бурканите и капаците . Подгответе краставиците и зеленчуците Подредете краставиците и нарязаните зеленчуци в буркани Напълнете бурканите с марината от вода, захар, сол, оцет Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 7-10 минути.

Някак си летят твърде бързо летни дни, почти нямаше време да погледне назад, но вече беше на прага миналия месецлятото. Независимо дали ви харесва или не, вие сами трябва да приемете този ритъм на живот. И тогава можете да пропуснете нещо, но в сегашния ни живот това е просто непозволен лукс. Никой не може да предвиди каква ще е следващата зима, как ще се развие семеен бюджет. Може би поради високата цена на пресни зеленчуци и плодове през зимата, няма да можете да купувате необходимо количествопресни плодове и зеленчуци, както и да поглезите себе си и семейството си с любимите туршии, предлагани от дистрибуторската мрежа.
И най-важното е, че всичко, което приготвяте за зимата със собствените си ръце, е не само по-вкусно, но и по-здравословно и дори по-здравословно за вашето семейство. Интернет списание в статията Зеленчуци. Зеленчукови консерви. Доказани рецепти за консервирани краставици. предлага на вашето внимание изпитани във времето и най-опитните домакини рецепти за консервиране на краставици.

Рецепта за мариновани краставици "като от буре"

Маринованите краставици по тази рецепта се оказват точно „като от бъчва“: ароматни, хрупкави и много вкусни. Подходящи са и за приготвяне на винегрет, туршия, маратон и просто като зеленчукова закуска.

За да приготвите кисели краставици на базата на един трилитров буркан, ще ви трябва:
Два килограма краставици;
Една глава чесън;
Сенници от копър, листа и корен от хрян, листа от черешово дърво;
бахар;
Един горчив пипер;
Един и половина литра вода;
Две супени лъжици сол.
Накиснете краставиците в студена вода за поне два часа, за да станат хрупкави. Измийте добре бурканите с калцинирана сода и стерилизирайте на пара или в микровълнова печка. Копърът, хрянът и лютите чушки също се измиват добре, наситнените зеленчуци, обеленият чесън. На дъното на буркана сложете подправки, отгоре плътно сложете краставици и горчив пипер. Нека приготвим саламурата: оставете водата да заври, разтворете сол и добавете бахар, ако желаете, можете да добавите няколко листа дафинов лист. Залейте краставиците с готова саламура и оставете да ферментират в продължение на три дни. Само не забравяйте да поставите нещо под бурканите, тъй като саламурата може да се разпени и да изтече по ръба на буркана. След три дни източете саламурата, сварете я и изсипете краставиците за втори път, след което навийте бурканите със стерилни капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги поставете на равна повърхност да се охладят.

Рецептата за мариновани краставици "краставици без караница"

Отличителна черта на краставиците, затворени по тази рецепта, е, че те не изискват много време, всички съставки за марината се вземат в равни пропорции и краставиците се оказват апетитни, хрупкави и всички ги харесват без изключение.

За подготовката на кисели краставици "краставици без караница" на базата на пет три литрови кутииЩе имаш нужда:
Десет килограма краставици;
Пет глави чесън;
Пет парчета горчив пипер;
чадъри от копър;
Корен и листа от хрян;
Дафинов лист;
бахар;
Една чаша сол;
Една чаша захар;
Една чаша оцет;
Осем литра вода.
Изплакнете добре краставиците под течаща вода. Измийте копъра и хряна и ако е необходимо нарежете, обелете и измийте чесъна. Поставете подправките на дъното на бурканите, след това плътно поставете краставиците, добавете горчив пипер към всеки буркан. Залейте краставиците с вряща вода, покрийте бурканите с капаци, увийте ги със старо одеяло и оставете да се варят около десет минути. След това се сливаме топла водаот бурканите, добавете сол, захар, оцет и оставете маринатата да заври, по това време бурканите с краставици трябва да бъдат увити, така че краставиците да не изстинат. Залейте краставиците с вряща марината, навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги с главата надолу и отново ги увийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Рецепта за пикантни краставици с кетчуп

За да приготвите такива пикантни краставици, по-добре е да изберете малки краставици и да ги затворите по-добре в литрови буркани. Уверяваме ви, че тези краставици няма да оставят никого безразличен през зимата.

За да приготвите пикантни краставици с кетчуп на базата на петлитрови буркани, ще ви трябва:
Два килограма малки краставици;
Един и половина литра вода;
Чаша захар;
Чаша оцет;
Две супени лъжици сол;
Опаковка чили кетчуп;
Чесън и подправки на вкус.
Сложете подправките на дъното на стерилни буркани, след това краставиците. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете сол, захар, кетчуп и оцет, разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да се разтворят и изсипете буркани с краставици. Стерилизирайте бурканите за десет до петнадесет минути всеки, след това ги навийте със стерилни капаци и ги поставете с главата надолу, докато се охладят напълно.

Рецептата за прибиране на вкусни мариновани краставици в сок от касис

Това също е много интересна рецептапикантни краставици, вземете го в сервиз и няма да съжалявате.

За да приготвите вкусни мариновани краставици в сок от касис, на базата на три литрови буркани, ще ви трябва:
Два килограма краставици;
Един литър вода;
Една чаша сок от червено касис;
Една супена лъжица захар;
Две супени лъжици сол (без върха);
копър чадъри,
стрък от мента;
Една малка глава чесън;
бахар;
Две скилидки на буркан.
Изплакнете добре краставиците под течаща вода, отрежете опашките от двете страни. Поставете подправките на дъното на стерилни буркани, поставете краставиците плътно отгоре. За да приготвите саламура, кипнете вода, добавете прясно изцеден сок от касис, сол, захар и оставете маринатата да заври. Изсипете вряща саламура върху краставици, стерилизирайте за десет минути и навийте със стерилни капаци.

Рецептата за вкусни български кисели краставички

Много вкусни, пикантни и хрупкави краставички. По-добре е да ги затворите в литрови и половин литрови буркани и е по-добре да вземете малки краставици.

За да приготвите вкусни мариновани краставици по български на литров буркан ще ви трябва:
Триста грама малки краставици;
Чадър копър;
Парче корен от хрян;
Две скилидки чесън;
Две кръгчета лук;
Четири пръстена черен пипер;
Един пръстен люта чушка;
Няколко грах от бахар;
Три супени лъжици захар;
Две супени лъжици сол;
Три супени лъжици оцет.

Сложете всички подправки на дъното на стерилен буркан, след това сложете плътно краставиците, сипете сол, захар, налейте студена вода и сложете да се стерилизират. Стерилизираме двадесет минути, след това добавяме оцет и веднага навиваме и увиваме бурканите, докато изстинат напълно.

Рецепта за салата "Неженски" от краставици

За да приготвите салата Неженски от краставици, на базата на един половинлитров буркан, ще ви трябва:
Три краставици;
Една крушка;
Два дафинови листа;
Пет грах от бахар;
Една чаена лъжичка сол;
Две чаени лъжички захар;
Две супени лъжици оцет.
Нарежете краставиците на пръстени или половин пръстени, нарежете лука на половин пръстени. Поставете дафинови листа и зърна черен пипер на дъното на буркана, след това стегнете краставици и лук на слоеве, добавете захар, сол, оцет. Изсипете вряла вода до върха на буркана и го поставете да се стерилизира за седем минути, след което навийте бурканите със стерилни капаци.

Интернет списание се надява, че ще намерите за себе си интересна информацияи попълнете касичката си с рецепти с нови и оригинални рецептипредложен в статията Зеленчуци. Зеленчукови консерви. Доказани рецепти за консервирани краставици. Пригответе заготовки от краставици, защото те са доста евтини летен периодно много вкусно. Зарадвайте любимите си хора и се забавлявайте през зимата!

Сред летните тревоги на повечето собственици може би основното място заема консервацията. Мнозина правят подготовка за зимата от лично отгледани или закупени краставици. Почти всеки има тайни и най-добрите рецепти, да се !

Изборът на "правилните" краставици

За да могат краставиците, събрани през зимата, да зарадват с богат, сочен вкус и аромат, е важно да се подходи правилно към всеки етап от консервирането. Трябва да започнете с избора на зеленчуци. Трудно е не само за начинаещ летен жител, но и за опитен собственик да не се обърка сред разнообразието от сортове и хибриди. Простите препоръки ще помогнат и на двамата да изберат правилните краставици.

Много е важно да изберете пресни и млади краставици за консервиране.

1. Независимо дали берете краставици от собствената си градина или ги купувате от пазара, направете го сутрин. По този начин ги запазвате максимално свежи.
2. Най-добре е да купувате леко мръсни зеленчуци. Ако краставиците се измият, за да им се придаде "пазарен вид", може по невнимание да се смачкат или одраскат. В повреден зеленчук процесите на ферментация могат лесно да започнат. Външно е малко вероятно да определите това, но в резултат на това няма да получите хрупкави краставици от литров буркан (или друг контейнер).
3. Почувствайте краставиците. Ако са силни и твърди, значи не са бавни и сочни.
4. Тъмнозелените краставици са подходящи за консервиране. Колкото по-лек е зеленчукът, толкова по-млад е той. Уверете се, че няма жълти петна.

По-добре е да покриете средно големи зеленчуци цели

1. Размерът също има значение. За ецване си струва да вземете краставици с дължина 7-12 см. Те са истинска наслада, имат деликатен вкус и семената в тях все още не са имали време да узреят напълно. Най-добрият вариантза осоляване - корнишони с дължина до 9 см.
2. Кожата трябва да е тънка. Чрез дебела кора марината се абсорбира слабо. Натиснете леко плода с нокът. Чупи ли се кожата бързо? Така че краставиците могат безопасно да се приготвят за зимата.
3. Когато избирате краставици за буркан, дайте предпочитание на екземпляри с черни шипове.

Подготовка на краставици за консервиране

Като закупите подходящи зеленчуци или ги наберете от крайградска зона, не забавяйте с консервирането (това се отнася не само за краставиците, но и за всички зеленчуци). От топлината краставиците бързо стават летаргични. Това е естествено, защото 95-97% от тях се състоят от влага, а под въздействието на слънцето тя се изпарява. Такива краставици няма да бъдат хрупкави.

За да станат пресни краставиците, трябва да се съхраняват на студено чиста воданяколко часа

Водата ще помогне за възстановяване на предишната свежест. Измийте краставиците внимателно, за да не повредите кората, и ги покрийте напълно със студена вода. Минималното време е 2 часа, максималното е 10 часа.Не забравяйте да сменяте водата на всеки 2 часа.

внимание! Важно е краставиците да не се накисват повече от 10 часа, ако по водата се появят бели петна, като сапунени петна, незабавно извадете зеленчуците и ги изплакнете с течаща вода.

Смята се, че накисването на краставиците ги прави хрупкави и премахва приблизително 15% от нитратите. За да направите това, се препоръчва процедурата да се извърши на слънчево място, като се използват прозрачни съдове. слънчева светлинапомага за бързото освобождаване на зеленчуците от вредни вещества.

Има мнение, че краставиците трябва без провалотрежете краищата. Мнозина са сигурни, че в тях има най-много нитрати. Тук няма недвусмислени рецепти и препоръки, това е въпрос на личен вкус и навик.

Готвене на саламура и марината

След обработката на краставиците е време да започнете да готвите марината или саламура. Разликата между рецептите и рецептите е, че за марината се използва оцет. Благодарение на него зеленчуците се съхраняват по-дълго, което е важно при консервирането за зимата. Трябва обаче да се помни и това кисел вкусне се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания.

Пригответе маринатата, така че всички насипни компоненти да се разтворят напълно в нея.

За маринатата смесете 50 г сол и 2 пъти по-малко захар в 1 литър вода. След като заври се добавят около 80-100 г оцет (9% процента). Напълнете бурканите със зеленчуци с гореща течност.

Туршия от класически рецептиприготвя се по следния начин: в 1 литър вода се изсипват 50 г сол. След като заври го варете още 3-4 минути. от различни рецепти, към саламурата могат да се добавят билки и подправки. Краставиците се заливат както с гореща, така и с охладена течност.

съвет. Ако изберете първия вариант, можете да опитате краставиците веднага след като саламурата се охлади. Като залеете зеленчуците със студена течност, ще изчакате малко повече за готовия продукт (около 24 часа). въпреки това консервирани краставицизапазва красив, естествен зелен цвят по-дълго.

Стара рецепта за хрупкави краставички

За марината ще трябва да вземете:

• вода - 5 л;
• сол - 10 с.л. л.;
• захар - 20 с.л. л.;
• оцет (9%) - 0,5 л.

съвет. Вземете по-малко количество вода (ако не мариновате много консервирани краставици наведнъж). Съотношението на съставките остава същото. Например за 2 литра вода ще ви трябват 4 супени лъжици сол, 8 супени лъжици захар и чаша (200 мл) оцет.

Хрупкави краставици - страхотна закуска за зимната маса

Подгответе и подправките. За 1 литър вода:

• един лист от хрян и лаврово дърво;
• 1 голяма скилидка чесън;
• 5 грах черен пипер;
• 1 средно съцветие ("чадър") копър;
• люта чушка - за любител.

Процесът на прибиране на реколтата за зимата изглежда така:

1. Залейте малките краставици със студена вода за 8-10 ч. Отстранете връхчетата.
2. Изсипете вряща вода или пара върху контейнерите. Удобно е да вземете например литрови буркани.
3. Във всяка от тях сложете подправки.
4. Сварете вода в тенджера. С помощта на гевгир потопете няколко краставици във вряща вода. Време - 30-40 секунди за всяка партида. След това веднага подредете краставиците в буркани (вертикално).
5. Сварете марината и напълнете съдовете с нея. Покрийте с капаци.
6. След 5 минути е необходимо да се отцеди течността, да се вари отново и да се изсипе в буркани.
7. След като повторите тази процедура три пъти, навийте бурканите и ги обърнете. Оставете ги да изстинат.

Наредете зеленчуците така, че бурканите да са пълни

Краставиците, мариновани по този начин, са истинско удоволствие: хрупкави, почти без привкус на оцет. Можете да добавите повече или по-малко хрян, чесън, черен пипер чрез добавяне консервирани зеленчуципикантен или пикантен вкус.

Краставици, мариновани с лимонена киселина

Използвайки лимонена киселинавместо традиционния за рецептите за марината оцет, ще получите по-деликатен вкус. Хранене и още!

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• листа от хрян, череша, касис;
• копър;
• чесън (около глава).

Сварете марината от 1,5 литра вода. След като заври, добавете към него:

• захар - 100 г;
• сол - 2 с.л. л.;
• лимонена киселина - 2 супени лъжици;
• черен пипер - една четвърт чаена лъжичка.

Варете, докато всички съставки се разтворят.

Задължително сложете част от подправките на дъното на буркана, а част отгоре

Как се готви:

1. Отстранете връхчетата на измитите краставици. Поставете зеленчуците в буркани, където вече лежат чесънът и листата.
2. Покрийте краставиците с гореща марината. Изчакайте бурканите да се затоплят.
3. Отцедете течността в тенджера. Оставете я да заври отново. Напълнете бурканите с марината. Затворете ги и ги дръжте на топло. За тази цел банките могат да бъдат покрити например с одеяло. Изчакайте, докато изстинат напълно.

съвет. За същата рецепта опитайте консервирани тиквички.

Безпроблемен начин за мариноване на краставици

Пригответе следните съставки:

• краставици (за предпочитане малки) - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 2 с.л. л.;
• чесън - от 1 до 3 скилидки (на вкус);
• връзка копър.

Чесънът ще придаде на туршията много пикантен вкус, ако сложите повече от него.

Стъпки на готвене:

1. Сварете саламура: разтворете солта във вряща вода. Оставете да се охлади до стайна температура.
2. Поставете зеленчуците и чесъна в голям буркан или емайлиран тиган. След това наредете краставиците. Редувайте слоевете, докато напълните съдовете.
3. Напълнете краставиците със саламура до върха, покрийте с чинийка. Можете да натиснете с тежест, така че зеленчуците да се покрият с течност.
4. Поставете на тъмно място. След 1-2 дни преяждането ще бъде готово: леко осолени краставици. Ако искате по-кисела закуска, изчакайте 5 дни.
5. След като краставиците са по ваш вкус, спрете процеса на ферментация. Затворете съда с капак и го приберете в хладилника.

Подправките за прибиране на реколтата, както и зеленчуците, трябва да се измият обилно.

Нюанс. Маринованите краставици по тази рецепта могат да се събират през зимата и да се съхраняват без хладилник. За да направите това, изчакайте края на ферментацията (след около 10-14 дни няма да се появят мехурчета). Изцедете саламурата, сварете, охладете до стайна температура. След това го изсипете в литрови буркани, запушете, поставете консервираните краставици на тъмно място.

Салата от презрели краставици

Известно е, че презрелите плодове не са подходящи за консервиране. Но не и с тази рецепта! Опитайте тази пикантна пикантна салата и се убедете сами.

Вземете тези продукти:

• презрели краставици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 150 ml;
• сол - 20 g;
• захар - 3-8 с.л. л. (вкус);
• чесън - 2-3 скилидки;
• горчица - 2 с.л. л.;
• корен от хрян - малко парче, на вкус.

Ако краставиците са презрели, затворете салатата, като обелите и отстраните семките.

Стъпки за приготвяне на салата:

1. Измийте краставиците, нарежете и отстранете семките.
2. Омесва се със сол и се оставя в хладилник за 10-12 часа.
3. Отцеждаме отцедения сок, самите зеленчуци нарязваме на четвъртинки.
4. Нареждат се в буркани, като се редят с хрян и чесън.
5. Пригответе марината: Сварете вода, като към нея добавите оцет, захар и горчица. Залейте краставиците.
6. Поставете контейнерите за консервиране във вряща вода и ги стерилизирайте. За литрови буркани са достатъчни 15-20 минути, за обем от 3 литра - 30-35 минути. Затворете и съхранявайте в хладилник цяла зима.

Съществува голяма сумаопции за осоляване и ецване на краставици през зимата. Можете да изберете най-вкусния, успешен и подходящ за себе си само като експериментирате и постоянно попълвате касичката си с рецепти.

Рецепта за кисели краставици: видео

Заготовки от краставици за зимата: снимка

Рецептата включва консервиране на корнишони, подобни на големи, зрели краставици. Едва сега малките екземпляри са много по-остри, по-еластични и хрупкави.

Ще имаш нужда:

• 600 гр. най-малките краставици;
• 5-7 стръка копър;
• няколко листа от хрян;
• няколко листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• малка шушулка люта чушка;
• 2 чаши вода;
• четвърт чаша оцет;
• 2 без пързалки ул. л. сол.

Стъпки на готвене:

1. Корнишоните се измиват и се потапят във вода поне за 6 часа.
2. Накиснатите краставици се измиват след накисването.
3. Хрянът, листата от касис и копърът се измиват и нарязват на малки парчета, около пет сантиметра.
4. Чушката се нарязва по дължина на две части.
5. Чесънът се обелва и нарязва на няколко части.
6. В тавата се налива вода и се посолява.
7. Водата се кипва на котлона, добавя се оцетът.
8. Подготвените зеленчуци и всички необходими подправки се подреждат в измити и стерилни буркани.
9. Накиснатите корнишони се нареждат много плътно в буркани.
10. Гореща, но в никакъв случай не кипяща марината се налива във всички буркани.
11. Банките се стерилизират. Този процес отнема не повече от десет минути.
12. След приключване на стерилизацията банките се навиват.

Мариновани краставици: рецепта с подправки в буркани

Пикантната марината е една от характеристиките на тази рецепта. Такива краставици не могат да се сравняват с тези, които някога са били опитвани. тях необичаен вкуси невероятен аромат правят невъзможното. Изяждат се по-бързо от основното.

Ще имаш нужда:

• един и половина кг корнишони;
• един и половина ст. л. обикновена сол;
• един и половина ст. л. Сахара;
• 1 ч.ч сушена и нарязана целина;
• 2 с.л. л. оцет;
• 1 ч.ч смлян червен пипер;
• 1 ст. л. сушен копър;
• 2 лаврови листа;
• 5 стръка пресен копър;
• 6 грах бахар;
• 10 грах черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Малките краставици се измиват, опашките трябва да бъдат отрязани.
2. Вече с подрязани опашки, корнишоните се потапят в много студена вода.
3. Банките се измиват със сода и се стерилизират.
4. Във всеки буркан се слагат всички подправки и подправки.
5. Отгоре се нареждат накиснатите корнишони.
6. Във всеки буркан се налива вряща вода за пет минути, след което водата веднага се източва. Тази процедура се повтаря отново.
7. Втората заливка се изсипва в тенджера и се вари. Към него се добавят захарта и солта.
8. Горещият пълнеж се излива във всички банки.
9. Накрая всеки от бурканите се налива с оцет и се завиват с капаци.

Банките са увити с обикновена кърпа.

Консервирани малки краставици с черен пипер

Ще имаш нужда:

• един и половина кг малки краставици;
• 2 листа от хрян;
• 8 лаврови листа;
• 1 шушулка люта чушка;
• 5 средно големи глави лук;
• 8 грах бахар и същото количество черен;
• 5 с пързалка st. л. сол;
• 5 стръка копър;
• 5 броя. сладък пипер (за предпочитане български);
• половин чаша захар;
• две трети от чаша оцет;
• 1 пакет горчица грах;
• 5 черешови листа;
• няколко скилидки чесън.

Стъпки на готвене:

1. Корнишоните се накисват във възможно най-студена вода за поне три часа.
2. Банките се измиват и стерилизират, след което се изсушават върху кърпа.
3. Лукът се нарязва на ситно под формата на половин пръстени.
4. Чесънът се обелва.
5. чушкапочистват се от семките и се нарязват на ленти, чиято големина да отговаря на големината на корнишоните.
6. Приготвените съставки се подреждат в буркани.
7. Слагат се всички подправки и чак тогава корнишоните.
8. За четвърт час в бурканите се налива вряла вода.
9. Когато времето изтече, охладената вода се отцежда и отново се налива вряща вода.
10. След приключване на третото пълнене в бурканите трябва да се добавят компоненти като сол и захар и задължително оцет.
11. Накрая бурканите се заливат с вряща вода.
12. Бурканите се навиват със стерилизирани капаци, след което се обръщат, за да се разпаднат напълно кристалите захар и сол.

За да не е мътна саламурата, по-добре е всеки път при пълненето да се налива прясна вода, а не да се вари една и съща.

Консервиране на малки краставици: бърза рецепта

Тази рецепта не включва множество пълнежи. Краставиците се заливат веднага с готова марината, но това по никакъв начин няма да повлияе на срока им на годност, но те се оказват по-еластични и хрупкави.

Ще имаш нужда:

• 1 кг корнишони;
• 1 малък млад морков;
• няколко скилидки чесън;
• няколко ч.л сол;
• двойка ул. л. сол;
• 60 гр. оцет;
• няколко лаврови листа;
• няколко стръка копър:
• 4 грах от бахар и обикновен черен пипер;
• няколко листа хрян, същото количество касис и череши;
• 1 ч.ч сухи синапени семена.

Стъпки на готвене:

1. Корнишоните се измиват и се потапят във вода поне за час, но е по-добре да престоят повече.
2. Бурканите се измиват и задължително се стерилизират.
3. Във всеки буркан се слагат нарязани моркови, наситнен хрян, чесън и горчица.
4. Опашките задължително се отрязват от краставиците и едва след това се подреждат в буркани.
5. Директно в самите буркани се слага захар, сол, черен пипер, оцет, както и дафинов лист.
6. варено, но не топла водасипват се корнишони.
7. Напълнените буркани се стерилизират в тенджера с вода поне четвърт час.

Банките се навиват на руло и се увиват в одеяло.

Стъпка по стъпка рецепта за осолени малки краставици

За приготвянето на корнишони в този случай е необходима специална подправка, предназначена за консервиране на домати и краставици. Вече съдържа всички необходими подправки. Това е много удобно и практично, тъй като няма спешна нужда да купувате много торби с всяка подправка поотделно.

Ще имаш нужда:

• 1 кг миниатюрни краставици;
• подправка за консервиране;
• 3 скилидки;
• чифт чадъри от копър;
• четвърт чаша оцет;
• 3 без пързалки ул. л. сол;
• W без пързалка st. л. Сахара.

Стъпки на готвене:

1. За начало корнишоните се измиват и се потапят в студена вода за два-три часа.
2. След приключване на накисването водата се отцежда и краставиците отново се измиват.
3. Всеки екземпляр е с отрязани опашки.
4. Бурканите се измиват със сода и се стерилизират, а капачките се варят няколко минути.
5. Във всеки буркан се слага подправка и краставиците се набиват плътно.
6. Там също се слагат копър и карамфил.
7. Бурканите се заливат с вряла вода за четвърт час, след което водата се отцежда.
8. Захарта и солта се смесват с вода. Водата се вари.
9. Във всички буркани се налива гореща вода.
10. Накрая се налива оцет.
11. Банките се навиват с капаци.

Можете да увиете банки, но това изобщо не е необходимо. Поддържат се добре и без него.

Иновации в консервирането на корнишони (видео)

Консервирането на малки краставици е много подобно на събирането на обикновени големи краставици. Всяка домакиня, която някога се е опитвала да консервира краставици сама, може лесно да затвори корнишони. Готовият продукт е с приятна хрупкавост и ненадминат вкус. Такава консервация винаги ще намери място на масата. Вкусни са, макар и толкова малки.

Не броих колко пъти плановете ми за запазване на хрупкави краставици се спукаха като сапунен мехур, върху който тежък шлаков блок падна от височината на девететажна сграда. Но набързо ще кажа, че много. И имаше няколко причини за провала. Някои консерви с краставици например "гръмнаха" в най-неподходящия момент. Също така е добре килерът да е тапициран с практичен миещ се филм и да е възможно най-далеч от местата на постоянно обитаване на хора. Затова никой и нищо (освен кулинарните ми амбиции, разбира се) не пострада. И други заготовки се превърнаха в "бомба със закъснител". Не са избухнали, не. И едва забележимо подути. Да ги лекувам, разбира се, дори не бих се превърнал в най-големия си враг. Ботулизмът е меко казано неприятно нещо. И най-малкото от злините, които срещнах по пътя към разбирането на мъдростта на консервирането, бяха просто некачествените краставици. Бяха рохки и почти безвкусни. Но с мъка наполовина се научих да навивам невероятни консервирани краставици за зимата, хрупкави. Рецепта (повечето вкусни начиниготвене, или по-скоро) пред вас. Изберете кой от вариантите за консервиране на краставици ви харесва най-добре. Във всеки случай не грешете!

Хрупкави консервирани краставици с горчица

Хрупката при ядене на такива краставици е такава, че дори съседите ще събудят брутален апетит. Пикантно, ароматно и лесно за приготвяне предястие.

съставки:

Изход: 1 трилитров буркан или 3л.

Как се приготвят хрупкави консервирани краставици:

За консервиране е по-добре да изберете малки, силни зеленчуци. Първо, те ще се поберат повече в буркани. Второ, те абсорбират марината по-бързо и по-добре. Измийте ги старателно.
Накиснете в студена чиста вода за поне 4 часа. Ако краставиците са малко бавни, по-добре е да им дадете по-дълга "почивка". Това ще ги направи отново хрупкави. Освежаващите вани са удобни за организиране през нощта. И на сутринта вече започнете да консервирате краставици. Между другото, ако желаете, можете да отрежете върховете, буквално 2-3 мм.
Обемът на кутиите зависи от вас. Дадох изчисление за три литра консервация, но можете да съберете краставици в двулитров контейнер, като направите прости изчисления. Измийте добре бурканите отвътре и отвън, преди да добавите съставките. Почистете особено внимателно бъркалките (където се слагат капаците). По неравната им повърхност се събират най-много мръсотия и микроби, невидими, но не по-малко разрушителни за опазването на консервацията. След това стерилизирайте съда - дръжте го над пара или печете във фурната (на 160 градуса) за 10 минути. Моля, имайте предвид, че трябва да ги поставите в студена фурна. И е необходимо да се брои времето от момента, в който се загрее до определената температура. Сварете капаците. 3-5 минути ще са достатъчни. Поставете чисти чадъри от копър, листа от череша, касис и хрян в охладени и изсушени буркани.
Обелете чесъна. И го поставете към зеленото. Добавете също синапено семе и бахар. Можете да го промените на черно, ако искате. Но не смлян, а и грах.
Отгоре се нареждат плътно чисти краставици.
Сварете вода и залейте краставиците. Покрийте (не навивайте, а само покрийте) с капачета и изчакайте краставиците да се задушат. За литрови съдове препоръчителното време е 2-3 минути. Оставете трилитрови контейнери за 5-7 минути.
Затворете бурканите със специални найлонови капачки с дупки и отцедете водата от тях в тавата. Оставете да заври. Отново се заливат краставиците. След като краставиците престоят още 2-3 (литрови съдове) или 5-7 (трилитрови) минути, пригответе марината. За да направите това, изсипете течността обратно в тенджерата. Посолява се.
Изсипва се захарта. Кипене. Разбъркайте, за да се разтворят зърната сол и захар. След като заври, изключете котлона и добавете трапезен оцет.
Разбъркайте маринатата и я налейте в буркани. Този метод на консервиране се нарича "тройно изливане". Ако предпочитате да стерилизирате заготовки, можете да направите някои промени инструкции стъпка по стъпка. Поставете всички подправки в подготвени буркани. Веднага пригответе марината от вода, сол, захар и оцет, както е описано по-горе. Залейте краставиците със саламура и стерилизирайте консервата във вряща вода за 5-7 минути от момента на кипене (за литрови контейнери). Трилитровите буркани се стерилизират за 15-20 минути. Уверете се, че водата не ври много, защото маринатата може да стане мътна.
Навийте детайла и го обърнете. Не е необходимо да се покривате с одеяло. Благодарение на това консервираните краставици стават хрупкави. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите най-вкусните мариновани краставици, без преувеличение.

Краставици "Villainous" без стерилизация

Тази рецепта за едни от най-вкусните краставици включва водка. Благодарение на тази "тайна" съставка краставиците са еластични, ароматни и перфектно съхранявани до зимата.

Необходими продукти:

Изход: 1 кутия от 3 литра или 3 броя на литър.

Метод на готвене:

Вземете 1,5-2 кг малки пъпчиви краставици. Изсипете ги студени чиста вода. Оставете на стайна температура за 4-12 часа. освежаващо водни процедуринаправете дори леко увехналите краставици хрупкави.
Измийте зеленчуците. Можете да отрежете краищата или да запазите краставиците цели.
Обелете чесъна. Не се смущавайте от това голямо количество, това е "хитрината" на рецептата. Предястието е пикантно и леко пикантно благодарение на този набор от подправки.
Измийте добре бурканите и ги подсушете. Не е необходимо да се стерилизират предварително. На дъното сложете листо хрян, чадър копър и обелени скилидки чесън. Можете да добавите и други подправки по ваша преценка - естрагон, листа от череша и/или касис, зърна бахар или черен пипер, синапено семе и др.
Напълнете буркани с краставици. Опитайте се да ги държите възможно най-стегнати.
Пригответе марината. Налейте вода във всякакви топлоустойчиви съдове с подходящ обем.
Изсипва се захарта.
И лимонена киселина.
Кипнете марината. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят във водата.
Изсипете вряща течност върху краставиците. Покрийте с чисти капаци. След 5-7 минути (за трилитров съд; оставете краставиците в литрови съдове да се запарят за 3-4 минути) изсипете маринатата в тигана, като поставите найлонови капачки с дупки на бурканите. Кипнете саламурата и отново залейте краставиците. Добавете водка. Навивам. Обръщам наопаки. Покрийте консервата с дебело одеяло. Когато изстине, можете да се скриете в мазето или килера. Но тази заготовка се съхранява перфектно при стайна температура (до 23 градуса) на всяко тъмно място.
Можете да опитате консервирани краставици - хрупкави и ароматни - след няколко седмици. Рецептата е проста, а краставиците са едни от най-вкусните, които съм опитвала и приготвяла.

Приятен беритбен сезон без "бомбардиране"!