За приготвянето на салата от краставици за пръстите да си оближете са подходящи само пресни, твърди зеленчуци: само те ще дадат необходимото количество сок, което в комбинация с внимателно подбрани подправки е основният чар на пикантното, пикантно ястие.

Рецептата за бързо приготвяне на мариновани краставици ви позволява да приготвите универсална добавка към горещи месни и рибни ястия, ронливи каши. Процесът на мариноване и отделяне на сока ще изисква пауза от няколко часа, след което зеленчуците са готови за консумация или затваряне.

Сочните, хрупкави резенчета краставица в ароматна марината ще се превърнат в добре дошла закуска и неизменно ще бъдат център на внимание на всяка маса.

съставки

  • 1 кг пресни краставици
  • 1 връзка копър
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 2 с.л. л. гранулирана захар
  • 2,5 ч.л. сол
  • 80-100 ml растително масло
  • 50 ml 9% оцет
  • 5-6 скилидки чесън
  • 1-2 щипки смлян черен пипер
  • зърна черен пипер на вкус

Подготовка

1. Измийте краставиците във вода, отстранете бодлите и мръсотията. Отрежете опашките на зеленчуците и ги нарежете на кубчета.

2. Пресовайте обелените и измити скилидки чесън в купа или купа, добавете сол, смлян кориандър, кристална захар и малко смлян черен пипер. Да разбъркаме.

3. Нарежете измития копър и го поставете в съд с нарязаните краставици.

4. Добавете дресинга там и налейте 9% оцет и растително масло.

5. Смесете всичко и оставете в хладилник за около 4-6 часа, за да се получи сок от краставици. Веднъж на час ще разбъркваме цялата маса.

6. Веднага след като изтече определеното време, изсипете съдържанието на съда в тенджера или тенджера и го поставете на огъня. Варим сместа около 15-20 минути до готовност. Можете да поставите сместа в готови чисти буркани и да започнете да стерилизирате за 25-30 минути, като покриете с капаци.

7. Краставиците трябва напълно да сменят цвета си. Веднага щом това се случи, сложете зеленчуковата маса в сухи и горещи буркани и веднага ги затворете с горещи капаци. Обърнете го с капачката надолу и го оставете да изстине. След това ще ги прехвърлим на склад.

Консервите от краставици за зимата ще ги отворим като ги консумираме.

Бележка към домакинята

1. Трудно е да развалите консервирани билки: те карат вкуса на зимната закуска да изглежда като лятна. И все пак основната съставка тук са краставиците, а не ароматните билки. И така, колко трябва да вземете, така че пропорцията на компонентите да е подходяща за желания вкус? Ние се ориентираме към тези пропорции, като имаме предвид, че запазваме точно килограм зеленчуци: 30-грамова връзка магданоз, в която преобладават игловидните листа (горните части), или 20-грамова връзка, ако има много плътни, сочни стъбла. В този случай чадърите от копър изобщо не трябва да се използват.

2. Както се казва в рецептата, пръчките от краставици забележимо променят цвета си по време на периода на стерилизация. Дори начинаеща домакиня разбира: те няма да станат червени или сини. Но какъв е очакваният нюанс, който сигнализира за правилно протичащ процес? Приблизително същото като леко осолените краставици: кожата е тъмнозелена, а плътта е светла и по-прозрачна от тази на пресен плод. Различен цвят (сивкав, жълто-бял) е признак за нарушение на технологията.

Салата от краставици за зимата, какво може да бъде по-добре? Отваряш буркан през зимата и оттам мирише на пресен копър, чесън, прясна краставица, сякаш току-що от градината... мммм... Пръстите да си оближеш!

И извън прозореца има виелица или люта слана! Сварете малко картофи, само големи, без нищо, въпреки че можете да хвърлите парче масло в него, осолена свинска мас с розови жилки, пресен хляб с горещ чай и ето ви кралска вечеря!

Нека днес да поговорим за салата от краставици, докато все още има много от тях в градината. Е, добрите домакини вече го посолиха и мариноваха в големи буркани, време е да се заемем с дребните неща.

Най-добрите рецепти за днес:

И така, помним, че за рецепти без стерилизация трябва да стерилизираме бурканите и капачките предварително и за предпочитане чрез суха стерилизация, тоест във фурната, както следва:

  • бурканите и капаците се измиват чисто, изплакват се с чиста вода и се оставят да се отцедят;
  • Поставете бурканите в студена фурна, покрийте с капачки и включете за 30-34 минути при температура 120 градуса.

Ще ги извадим от фурната и ще ги използваме веднага щом са готови, за да заредим салатата в тях.

За рецепта, последвана от стерилизация, можете да стерилизирате бурканите с пара над тиган с гореща вода.

Нека да преминем към самите рецепти, като започнем с прости и постепенно преминем към по-сложни.

Най-простата рецепта, но много вкусна и ароматна! За тази рецепта аз лично използвам литрови евро буркани с капак на винт. Някои хора използват обикновени буркани с пластмасови капаци.

  • два килограма краставици,
  • глава чесън,
  • супена лъжица сол,
  • две супени лъжици захар,
  • половин чаша трапезен оцет,
  • една люта чушка без семките,
  • връзка билки, които харесвате - копър, магданоз, босилек.

Приготвяне:

  1. Измийте добре всички зеленчуци и ги подсушете върху кърпа.
  2. Чесънът, зелените и чушката се нарязват на ситно.
  3. Нарязваме краставиците на тънки, равни пръстени и ги поставяме в емайлиран или стъклен тиган. Поръсете със смес от билки, чесън и черен пипер, разбъркайте.
  4. Добавете сол, захар и оцет и оставете да се накисва за 10 часа в хладилника. Разбърквайте от време на време.
  5. Нареждат се в сухи, стерилизирани буркани, като се разпределят равномерно от маринатата и се затварят с капаци.
  6. Веднага го поставете в студено мазе.

Не си струва да го съхранявате дълго време, по-добре е да го използвате в рамките на два или три месеца.

Салатата ще изисква малко повече работа от предишната, защото е варена. Но ще се съхранява в мазето много дълго време.

  • краставици три килограма,
  • черен пипер с всякакъв цвят и степен на зрялост, но все още е по-добре узрял - половин килограм,
  • зимен чесън, две глави прясна реколта,
  • връзка магданоз,
  • няколко зърна черен пипер - количеството зависи от вкуса ви,
  • лавров лист,
  • сол две леко непълни супени лъжици,
  • половин чаша захар,
  • половин чаша трапезен оцет,
  • половин чаша растително масло,
  • доматено пюре - половин литър буркан.

Рецепта:

  1. Изплакнете добре зеленчуците и билките и ги подсушете.
  2. Нарязваме краставиците на тесни кръгчета, чушката на ивици, зелените и чесъна нарязваме на ситно.
  3. Смесете всички съставки в голяма емайлирана тенджера и загрейте на среден огън, като не забравяйте да разбърквате.
  4. След като сместа заври, варете на много слаб огън около петнадесет минути.
  5. Свалете от огъня и бързо поставете в стерилни буркани, като не забравяте да изхвърлите дафиновия лист.
  6. Навийте на руло, обърнете и оставете да изстине под топло одеяло или стара шуба. Съхранявайте в мазето.

Така приготвената салата наподобява лечо и се сервира като предястие със силни напитки или картофено пюре. Това също е идеално за любителите на паста. като добавка към любимото ястие.

Маринована салата, без варене - бързо и лесно, мечтата на всяка домакиня!

  • краставици три килограма,
  • среден лук 6 броя,
  • 10 големи скилидки чесън,
  • чаша захар
  • 2 супени лъжици сол,
  • половин чаша трапезен оцет,
  • чаша растително масло.

Приготвяне:

  1. Измийте всичко, почистете и подсушете върху кърпа.
  2. Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
  3. Малки краставици - на кръгчета, големи - на половин пръстени и четвъртинки.
  4. Добавете всички останали съставки и оставете да вари в хладилник за 12 часа, като разбърквате от време на време.
  5. Нареждат се в стерилни буркани до горе, като не забравяме да разпределим равномерно отделилия се сок, така че краставиците в бурканите да са скрити от течността.
  6. Навиваме го на руло и веднага го спускаме в студена маза.

Какво може да бъде по-вкусно в студен зимен ден от лека закуска от пресни краставици, които миришат на топло лято и слънце?

Има много опции за консервиране - вижте най-добрите:

  1. Мариновани краставици

Ние ще направим тази салата със стерилизация. Знам за вариант без стерилизация, но много отстъпва като вкус на този вариант.

  • средно големи краставици два килограма,
  • среден лук 10 броя,
  • сол една равна супена лъжица,
  • захар две супени лъжици,
  • трапезен оцет две супени лъжици,
  • няколко стръка копър,
  • зърна черен пипер 7-10 бр.

Приготвяне:

  1. Измиваме краставиците и зелените, обелваме и измиваме лука и изсушаваме всичко.
  2. Нарежете краставиците и лука на тънки колелца и ги сложете в голяма купа.
  3. Копърът се нарязва на ситно и се смесва с краставиците и лука, добавя се сол, захар и оцет.
  4. Оставете за два-три часа на хладно място.
  5. Поставете разядката плътно в стерилизирани буркани, напълнете бурканите догоре с отделилия се сок, добавете няколко зърна черен пипер във всеки. Покрийте с капаци и оставете да престои още тридесет минути.
  6. Стерилизирайте на водна баня в голяма тенджера, като не забравяте да поставите ленена салфетка под бурканите, след като водата заври 15-20 минути.
  7. Извадете бурканите от врящата вода и веднага ги затворете. Охлажда се с главата надолу под кората и се съхранява в студено мазе.

Като отвориш консерва през зимата веднага ти тече сълза, както се казва! И си спомням миналото лято...

Второто име е предястие от краставици с чесън. Миризмата на пресни краставици остава в него дори след консервиране.

  • пресни краставици, средно големи три килограма,
  • голям лук 4 броя,
  • връзка листа копър,
  • захар три супени лъжици,
  • сол супена лъжица с малък връх,
  • половин чаша трапезен оцет,
  • 4-5 зърна черен пипер.

Приготвяне:

  1. Изплакнете добре всички зеленчуци, обелете лука и оставете водата да се отцеди.
  2. Нарежете краставиците на тънки пръстени, лука на половин пръстени и поставете в емайлиран тиган.
  3. Разбъркайте със сол и захар и оставете да престои около тридесет минути.
  4. Добавете ситно нарязани билки, оцет и черен пипер.
  5. Поставете тигана на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате.
  6. Внимателно следете съдържанието на тигана; веднага щом краставиците започнат да променят цвета си, отстранете от огъня, веднага поставете в стерилни буркани и затворете.
  7. Уверете се, че при пълнене на бурканите маринатата изпълва целия обем до горе.
  8. Охладете с главата надолу под козината.

Много вкусно и ароматно!

Салата от краставици за зимата с горчица - Много вкусно

Нека използваме рецептата без стерилизация.

  • три килограма краставици,
  • три килограма лук,
  • сол две супени лъжици с малка пързалка,
  • захар, също две лъжици с добър връх, колкото можете да хванете,
  • половин чаша трапезен оцет,
  • супена лъжица смляна куркума,
  • дузина зърна черен пипер.
  • синапено семе - половин чаша.

Приготвяне:

  1. Измиваме, обелваме зеленчуците и ги подсушаваме върху кърпа.
  2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, краставиците на средни ленти и поставете в емайлиран тиган.
  3. Добавете сол, разбъркайте и поставете на хладно място за два до три часа.
  4. Добавете всички останали съставки и поставете тигана на слаб огън, като не забравяте да разбърквате от време на време.
  5. След кипене се уверете, че краставиците променят цвета си.
  6. Свалете тигана от котлона, поставете салатата в стерилни буркани, като равномерно разпределите марината и навийте. Охладете с главата надолу под козината. Съхранява се в студено мазе.

Салатата е много вкусна и изглежда красива, и може да се съхранява дълго време. Добър апетит!

Страхотни рецепти за зимнина:

  1. Домашна аджика

Второто име на тази салата е Пет минути. Стерилизацията след кипене отнема 5 минути. Правя го в половинлитрови буркани с евро капачки.

  • два килограма краставици и домати,
  • връзка пресен копър.
  • няколко стръка целина,
  • глава чесън,
  • чаша захар
  • супена лъжица със сол,
  • половин супена лъжица трапезен оцет на буркан или няколко капки оцетна киселина.
  1. Нарежете измитите и подсушени зеленчуци на дебели кръгчета или филийки.
  2. Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
  3. Смесете всичко в купа, добавете останалите съставки с изключение на оцета и разбъркайте.
  4. Дръжте на хладно място за няколко часа и поставете в стерилни буркани, като не забравяте да разпределите равномерно отделения сок.
  5. Поставете на водна баня и оставете водата да заври.
  6. Стерилизирайте на водна баня след завиране на водата точно 5 минути.
  7. Навийте на руло и охладете с главата надолу под козината.

Тази салата е една от любимите ми!

Е, всичко е просто и бързо, както трябва да бъде при корейците. Единственият проблем е с маринатата, тя трябва да се приготви предварително и да престои около пет часа.

  • краставици три килограма,
  • килограм моркови,
  • 2 супени лъжици сол с малка горна част,
  • половин килограм захар
  • половин чаша растително масло,
  • половин чаша оцет,
  • глава чесън,
  • смлян черен пипер половин чаена лъжичка,
  • червен пипер смлян чаена лъжичка,
  • чаена лъжичка смлян кориандър.

Приготвяне:

  1. Нека приготвим марината предварително - смесете масло, оцет, подправки и ситно нарязан чесън с билки, нагласете и оставете да вари около пет часа.
  2. Нарежете краставиците на едри ивици, морковите настържете на корейско ренде и разбъркайте.
  3. Поставете сместа от зеленчуци в бурканите не много плътно.
  4. Оставете маринатата да заври и я налейте в буркани.
  5. Навийте на руло и охладете с главата надолу под козината.

Съхраняваме го в студена маза и го хапваме с голямо удоволствие!

Грузинска салата с краставици – видео рецепта

И как без грузинска кухня? Обичате ли пикантни ястия - моля! Само за вас, скъпи мои, най-добрата проста рецепта за приготвяне на пикантни краставици за зимата на грузински:

Страхотна кубанска салата със зеле и краставици

Прави вкусна закуска! Друго име за такъв препарат е "Пазете се от водка!"

И накрая, няколко необходими малки неща:

  1. За да не говорим за възможността за използване на пораснали краставици в салати, аз лично ще кажа следното: краставиците в салатата трябва да са млади и крехки, а порасналите могат да се използват за получаване на сок от краставици, който може да се използва в рецепти за зашиване на различни зеленчуци за зимата под марката в сок от краставица.
  2. Преди да приготвите салата за зимата, трябва да изплакнете краставиците и да ги накиснете чисти в чиста вода за няколко часа, след което те ще съберат влагата, изгубена по пътя към дома от градината и предястието ще се окаже много по-вкусно . Само краставиците, набрани от градината рано сутрин в росата и незабавно пуснати в работа от домакинята, могат да минат без накисване. Те бяха правилно наситени с влага за една нощ!
  3. Салатата трябва да престои навита на руло няколко седмици, преди да бъде отворена и изядена. За да получите истинския вкус, зеленчуците трябва да се влеят в марината.
  4. Салатата от краставици, разбира се, трябва да се прави в малки буркани, така че всичко да изчезне наведнъж, те не обичат да стоят отворени. Не че са се развалили, но втория път не е същото, може би защото първия път изгубих темперамента си?
  5. Колкото по-малко термична обработка на краставиците, толкова по-близък е техният вкус в салата до пресен. Но въпреки това намаляването му означава да позволите на салатата да се влоши. Но можете да си поиграете с други консерванти - оцет и сол. Моделът тук е следният: колкото по-кратко е времето за термична обработка или изобщо няма термична обработка, толкова повече оцет и сол.

Добър апетит и приятно готвене на всички!

Но колко вкусно е да получите буркан салата от различни зеленчуци. Освен това такива салати могат да се приготвят от всички зеленчуци, които узряват в градинските лехи. Мисля, че салата от краставици за зимата също ще бъде полезна.

Днес искам да ви предложа няколко вкусни рецепти с краставици. По-добре е да навиете такива салати в малки бурканчета, за да ги отворите и ядете веднага. И всякакви краставици ще бъдат полезни за салати, дори и големи, защото ще ги нарежем на малки парченца. Можете да приготвите такива салати само от краставици или да ги комбинирате с други зеленчуци.

Салата от краставици за зимата „Зимен крал“ (не се изисква стерилизация)

Когато приготвих тази салата за първи път, разбрах откъде идва името и популярността й. Често ни омръзва консервирането със стерилизация и дълъг процес. И тази салата се приготвя изключително просто и бързо и не се изисква стерилизация. А съставките са много прости, винаги ги имате под ръка.

съставки:

  • краставици - 1 кг
  • лук - 100 гр.
  • сол - 1 ч.л.
  • захар - 2 с.л. л.
  • оцет - 20 гр.
  • растително масло - 50 гр.
  • черен пипер - 1/2 ч.ч.
  • чесън на вкус
  1. Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени и ги сложете в тенджера. Добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете да престои 30-40 минути.

2. Изсипете растително масло, оцет в тигана и добавете смлян черен пипер. Смесете краставиците с подправките. Регулирайте количеството черен пипер сами, но не забравяйте, че ще добавим и лют пипер.

3. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. Към врящата салата добавете люта чушка и наситнен чесън. Не посочвам конкретно количеството чесън в рецептата, коригирайте го сами. 2 скилидки са ми достатъчни. Салатата се вари 3-4 минути на тих огън

4. Салатата е готова. Горещата салата се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят с метални капачки. Обърнете бурканите с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло. Дръжте така, докато салатата изстине напълно.

Салата от краставици за зимата „Ще си оближете пръстите“

Съставът на салатата е още по-прост от предишния, приготвя се само от краставици. Може да се яде веднага след приготвянето или да се приготви за зимата. Можете безопасно да използвате големи, обрасли краставици в тази рецепта.

съставки:

  • краставици - 2 кг
  • чесън - 1 глава
  • магданоз - връзка
  • сол - 2 с.л. л.
  • захар - 1/2 чаша
  • оцет 9% - 1/2 чаша
  • растително масло - 50 гр.
  • черен пипер - 1 с.л. л.
  1. За тази салата нарязваме краставиците напречно наполовина, а след това по дължина на 4 или 6 ленти.

Ако краставиците имат твърда кора, по-добре е да я обелите

2. Сложете краставиците в дълбока купа, добавете смлян черен пипер, сол и захар.

3. Налейте оцет и растително масло. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към салатата.

4. Разбъркайте добре и оставете салатата за 4-5 часа. През това време краставиците ще дадат сок и ще се мариноват. Вече можете да ги ядете.

5. Но ако искате да го приготвите за зимата, ще трябва да го обработите термично. Поставете тенджерата със салатата на умерен огън, оставете да заври и гответе 10 минути.

6. Това е всичко, салатата е готова, остава само да я поставите в стерилизирани буркани и да я навиете с метални капаци.

Салата от краставици за зимата „Нежински“ (не се изисква стерилизация)

Друга страхотна рецепта за салата с краставици. Моля, имайте предвид, че тук има доста лук, приблизително в съотношение 1:3. Но салатата се приготвя също толкова просто, колкото и предишните. Можете също така да използвате обрасли краставици, които не са подходящи за мариноване цели.

съставки:

  • краставици - 2,5 кг
  • лук - 400-500 гр.
  • копър или магданоз - 50 гр.
  • сол - 1 с.л. л.
  • захар - 2,5 с.л. л.
  • оцет 9% - 50 мл
  • растително масло - 100 мл
  • черен пипер - 1 с.л. л.
  • бахар - 4-5 бр.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • синапено семе - 1 ч.л.
  1. Дори за салата все още е по-добре да държите краставиците в студена вода поне за час. След това измийте краставиците, отрежете краищата и нарежете на пръстени или половин пръстени.

2. Нарежете лука на половин пръстени, добавете сол и смесете с краставиците. Оставете за 30 минути, за да си пуснат сока краставиците.

3. В отделна тава се слагат подправките - зърна черен пипер, бахар, дафинов лист и синапено семе. Добавете захарта, оцета, растителното масло и разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори.

4. Краставиците и лукът вече са дали сок, изсипете зеленчуковата смес в тигана, разбъркайте и сложете на огън. Нарежете зелените и добавете към краставиците.

5. Оставете да заври и след това ври 5 минути. Не забравяйте да разбърквате. По време на нагряване краставиците ще променят яркозеления си цвят на по-тъмен цвят и ще станат прозрачни.

6. Това е всичко, остава само да поставите салатата в буркани и да затворите капаците. Не забравяйте да обърнете бурканите и да ги увиете в нещо топло.

Празните буркани трябва да бъдат предварително стерилизирани, ако не желаете да ги стерилизирате заедно с препарата

Салата от краставици за зимата с доматено пюре - ще си оближете пръстите

Чудесна краставична закуска се приготвя бързо и лесно, а вкусът е отличен. Освен това можете да използвате по-големи краставици, които не се събират цели в буркана. Мога да ви уверя, че такава закуска ще изчезне от рафтовете ви мигновено - аз го тествах.

съставки:

  • краставици - 2 кг
  • вода - 1 литър
  • захар - 1 чаша
  • сол - 1 с.л. л.
  • доматен сос "Чили" - 10 супени лъжици. л.
  • оцет 9% - 1 чаша
  • копър
  • зърна черен пипер
  • чесън

  1. IN чисти буркани, добавете връзка копър, няколко зърна черен пипер и скилидка чесън. Любителите на пикантното могат да добавят и парче люта чушка.

2. За това предястие можете да нарежете краставиците на филийки, но аз се опитах просто да нарежа краставицата по дължина на 4 части. Наредете краставиците плътно в бурканите. Най-добре е да ги поставите вертикално - така в буркана влизат много краставици.

3. Пригответе марината. За да направите това, добавете захар, сол, черен пипер и оцет към вряща вода. Можете да използвате всякаква доматена паста, но аз използвам пикантен доматен сос „Чили“. По-добре е първо да разбъркате соса в малко количество марината, така че всички бучки да се разтворят. След това смесете всички съставки и оставете марината да поври няколко минути. Налейте маринатата в буркани.

4. Поставете бурканите в гореща вода, оставете водата да заври и стерилизирайте за 10-15 минути (време за буркани от 0,75 - 1,0 литра). Също така спускаме капаците във вряща вода за няколко минути. Завиваме бурканите и ги обръщаме.

Корейска салата от краставици за зимата

Друга страхотна салата, която вероятно заслужава специално внимание, е корейската салата от краставици. Доста пикантно предястие и сега има много рецепти за тази салата от краставици.

Салата от краставици и моркови за зимата е за умиране

Тази салата от краставици с моркови, лук и чесън с право може да се нарече богата на витамини. Ако смятате, че в рецептата има много оцет, намалете количеството и салатата ще стане по-крехка. Препоръчвам да направите тази салата за зимата.

съставки:

  • краставици - 4 кг
  • моркови - 500 гр.
  • лук - 500 гр.
  • чесън - 1 глава
  • семена от копър - 10 гр.
  • захар - 180 гр.
  • сол - 100 гр.
  • оцет 9% - 300 мл
  • растително масло - 200 мл
  • дафинов лист - 4 бр.

1. Нарежете краставиците за тази салата по дължина на 4 - 8 части (в зависимост от големината на краставиците). Ако краставиците са големи, тогава можете да ги нарежете наполовина напречно, а след това и по дължина.

2. Настържете морковите на ивици на специално ренде, като за корейски моркови. Ако нямате такова ренде, можете да го нарежете на тънки ивици.

3. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Прекарайте чесъна през преса.

4. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, добавете сол, захар, семена от копър, дафинов лист, оцет и растително масло. Всичко се разбърква добре и се оставя за 2 часа на стайна температура. Препоръчително е да разбъркате салатата няколко пъти през това време.

5. Без повече термична обработка. Просто сложете салатата в предварително стерилизирани буркани, покрийте отгоре с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 10-15 минути. След това навиваме металните капаци, обръщаме бурканите и покриваме с топло одеяло.

Препоръчително е да съхранявате тази салата на хладно място.

Краставици с мед - рецепта за салата за зимата

Медът и куркумата придават оригиналния вкус на тази салата. Ако търсите нови рецепти, то тази е за вас.

съставки:

  • краставици - 2 кг
  • вода - 1 литър
  • захар - 1,5 чаши
  • сол - 2 с.л. л.
  • оцет 9% - 1 чаша
  • куркума - 1 ч.л.
  • мед - 2 с.л. л.
  • черен и бахар пипер
  • чесън - 4 скилидки
  • дафинов лист
  • копър
  1. На дъното на бурканите се слагат копър, дафинов лист, черен пипер и чесън.

2. Нарежете краставиците на кръгчета и ги наредете в буркани.

3. Пригответе марината, добавете сол, захар, куркума и мед към вряща вода. Накрая добавете оцет.

4. Налейте маринатата в буркани, покрийте с капачки и оставете да престои около 1 час.

5. След това стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10-15 минути и завийте капачките.

Зимна салата от краставици в грузински стил

Мисля, че тази рецепта за салата от краставици също ще ви хареса. В крайна сметка грузинската кухня отдавна ни радва със своите вкусни рецепти.

Както можете да видите, можем да запазим вкуса на лятото с помощта на обикновени краставици за дълго време, до следващата реколта. Всички салати от краставици са толкова разнообразни, че е по-добре да се приготвят за зимата, като се използват няколко рецепти наведнъж. Гответе с удоволствие и любов и съм сигурен, че семейството ви ще ви обикне още повече, когато види такива красиви буркани.

Всеки летен жител познава чувството да чака първата краставица от собствената си градина. Изглежда толкова вкусно, че не може да се сравни със зеленчуците от магазина. И когато нашата реколта от краставици се измерва не на парчета, а в килограми или кофи, тогава е време да започнем подготовката за зимата.

Предлагаме ви прост и вкусен вариант, който всяка домакиня трябва да опита поне веднъж - мариновани краставици за зимата „Ще си оближете пръстите“. През студения сезон те са идеални за украински горещ борш и картофено пюре с месо. Еластични, ароматни, хрупкави и умерено пикантни краставици ще бъдат отлично предястие на празничен празник.

Когато семейството е малко, препоръчваме заготовката да се прави в буркани с вместимост 1-1,5 литра. Много са удобни за ползване - отваряте едно, изяждате го и не е нужно да му търсите място в хладилника. Но ако в семейството ви живеят десет роднини едновременно или имате деца студенти, ще бъде по-практично да приготвите краставици в трилитрови буркани.

За консервиране изберете дребни по размер зеленчуци, в буркан могат да се поберат повече и изглеждат по-красиви.

Съставки за буркан от 1 литър:

  • краставици - 500-600 г;
  • оцет 9% - 40 ml;
  • чадърчета копър – 1-2 бр.;
  • листа от хрян - 1-2 бр.;
  • скилидки чесън – 3 бр.
  • зърна черен пипер – 3 бр.;
  • бахар грах - 2 бр.
  • За 1 литър марината (за 2 буркана от 1 литър):
  • едра сол - 1 с.л. л.;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Как да приготвите кисели краставици за зимата „Ще си оближете пръстите“.

Започнете с подготовката на съдовете. Измийте стъклените буркани със сода, изплакнете обилно с вода и без да ги избърсвате, ги поставете в студена (!) фурна. Сега запалете огъня и загрейте фурната до 180-200 градуса. Дръжте бурканите на тази температура за 10 минути. След това изключете фурната и оставете съдовете да изстинат, без да ги изваждате. Много удобен метод, защото можете да пастьоризирате голяма партида кутии наведнъж. Може да сложите и капаците във фурната, но само тези, които са на винт и не са до ключ (може да се спука ластикът в тях от високата температура).

На дъното на чист пастьоризиран буркан се слагат листо хрян, чадърче копър, обелени скилидки чесън и зърна черен пипер.

Предварително измийте добре краставиците и отрежете краищата. Напълнете буркана с тях, най-добре е да поставите краставиците вертикално, плътно една до друга. Изберете и поставете най-малките зеленчуци в останалото пространство отгоре. Между краставиците можете да поставите ивици моркови.

Отгоре отново поставете листо хрян и чадърче копър. За да направите краставиците хрупкави, се препоръчва да използвате и дъбови листа, но е по-добре да изключите листата от касис. За да придадете повече аромат и пикантност, по желание можете да добавите черешови листа, пъпки карамфил, дафинови листа, няколко семена от синап, корени от хрян и магданоз и стръкове мента.

Залейте краставиците с вряща вода и оставете да престоят 10-12 минути.

След като изтече необходимото време, изсипете водата от буркана в тенджера и започнете да приготвяте марината. Към отцедената течност добавете сол и захар, сложете на огъня и оставете да заври. В същото време се разбърква, за да не останат зрънца. Когато течността заври, добавете оцет, разбъркайте и налейте врялата марината в буркана. Можете да постъпите и по друг начин - сложете захар, сол и оцет в буркан, изцедената вода кипнете и отново залейте краставиците.

Веднага навийте капака, обърнете буркана и го покрийте с нещо топло. Оставете го да престои там, докато изстине. Отначало краставиците ще бъдат зелени, сякаш са пресни.

След охлаждане ще видите как променят цвета си. Това означава, че всичко е направено правилно. След 3 седмици можете да опитате краставиците за оближе пръстите си за зимата; Стават невероятно вкусни и хрупкави, направо да си оближете пръстите.

Ако сте щастлив собственик на лятна вила или имате на ваше разположение цял домашен парцел, тогава тази статия определено е за вас. Беритбата на краставици е в разгара си в повечето градове. Ще говорим за тях.

Когато препаратите са осолени и вече са в килера и чакат в крилата. И тъй като различните салати, приготвени от пресни зеленчуци, вече са станали скучни, моите рецепти за отлични предястия, приготвени от нарязани краставици, са полезни.

1.

Магданозът е невероятно ароматна билка, в комбинация с краставици ще получите вкусно и пикантно студено предястие. Лесно е да приготвите такъв препарат, вижте сами от моята рецепта. Между другото, ако магданозът не е по ваш вкус, можете да го замените, например, с копър.

съставки:

  • краставици - 4 кг
  • Растително масло - 200 мл
  • Оцет 9% - 200 мл
  • Захар - 200гр
  • Чесън - глава
  • Магданоз - 100гр
  • Сол - 3 с.л. лъжици
  • Смлян черен пипер - 1 с.л. лъжица

Стъпки на подготовка:

1. Отрежете задните части на краставиците, след което ги нарежете на средни по големина пръчици.

2. Нарежете измитите и подсушени зеленчуци с нож възможно най-ситно.

3. Въоръжете се с дълбок съд, в който поставете наситнен магданоз, поръсете го със сол, залейте с оцет и вода. Настържете скилидките чесън на ситно ренде или прекарайте през преса към зелените. Разбъркайте всичко добре, това ще бъде нашата марината.

5. Поставете закуската в стерилизирани буркани. Опитайте се да ги уплътните възможно най-плътно. Изсипете еднакво количество марината от съда във всеки буркан.

6. Последният етап е стерилизацията на краставиците. Поставете решетка в голяма тенджера, или ако не, постелете дъното с кърпа. Поставете бурканите с краставици на стойка и ги покрийте с капаци. Налейте студена вода малко над средата на бурканите. Поставете на умерен огън, оставете да заври и стерилизирайте за 15 минути.

След стерилизация навийте капачките на бурканите, увийте ги в нещо топло и ги оставете да изстинат напълно.

Краставиците са готови. Поставете на хладно място за съхранение.

Желая ви страхотно настроение и продължителни приготовления!

2. Рулца от краставици с червено френско грозде за зимата

Не само вкусна, но и много красива закуска. Няма нищо срамно да го сложите на масата, то несъмнено ще се превърне в украса за вашия празник. Рецептата е предназначена за два половин литрови буркана.

съставки:

  • краставици - 1,5 кг
  • Червено френско грозде - 50 g
  • Чесън - 4-5 скилидки
  • Копър - 2 чадъра
  • Мента - 6-8 листа
  • Сол - 1/2 с.л. лъжици
  • Захар - 1 с.л. лъжица
  • Оцет - 2 чаени лъжички
  • Вода – 500 мл

Стъпки на подготовка:

1. Нарежете измитите плодове на тънки филийки, както е показано на снимката. Това се прави много лесно с помощта на обикновен нож за зеленчуци.

2. Нарежете на едро скилидките чесън. Изплакнете плодовете, важно е касисът да е на клоните, оставете ги да изсъхнат.

3. Увийте резенчетата краставица на рула възможно най-плътно.

4. На дъното на бурканите, предварително подготвени по всички правила, поставете чадър от копър и няколко листа мента.

5. Започваме да ги пълним: първо наредете рулцата плътно, като ги разпръснете с парчета чесън. След това няколко клона с червено френско грозде.

6. Върху напълнения буркан поставете друг чадър от копър и няколко връзки горски плодове.

7. Това са красивите пълни буркани, които трябва да получите.

8. Напълнете тенджерата с вода и поставете на котлона. След като заври, добавете към него сол и захар. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.

9. Напълнете бурканите до ръба с гореща саламура, добавете оцет и навийте капачките.

Ако ги подготвяте за дългосрочно съхранение (за зимата), тогава за по-голяма надеждност бурканите с краставици трябва да бъдат стерилизирани, както е описано в първата рецепта.

Оставете закуската на стайна температура за няколко дни и след това можете да я приберете на мястото, където се съхраняват всичките ви зимни заготовки.

Приятно готвене!

3.

Тази зимна салата от краставици е много популярна в нашето семейство. Приготвяме много буркани, а през зимата разядката се яде с голямо удоволствие. Съветвам ви да опитате и вие, стъпка по стъпка рецепта по-долу.

съставки:

  • краставици - 5 кг
  • Лук – 1 кг
  • Копър - 300 гр
  • Оцет 9% - 100 мл
  • Захар - 5 с.л. лъжици
  • Сол - 2 с.л. лъжици
  • Бахар грах - на вкус

Стъпки на подготовка:

1. Плодовете трябва да бъдат добре измити, дори накисването им за няколко часа не е забранено. След това нарежете краставиците на полукръгчета, няма значение, може и цели кръгчета.

2. Отстранете люспите от лука, изплакнете под студена вода, след което нарежете на половин пръстени.

4. По това време нарежете зелените. Използвам копър, но всеки друг ще свърши работа.

5. Вземете голяма тенджера, смесете оцета със захарта и черен пипер.

6. Поставете краставиците и лука в марината. Поставете тигана на котлона, като разбърквате на умерен огън и оставете съдържанието да заври. След това поставете салатата в предварително подготвени буркани и затворете капаците.

Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте. След един ден те могат да бъдат прибрани в килера ви. Добър апетит!

4. Снек от краставици с горчица за зимата в буркани

Ароматни хрупкави краставици, незаменима закуска за всички времена. Горчицата ще добави пикантен вкус. Подготовката не изисква много усилия и време. Но през зимните празнични дни закуската ще бъде изядена с гръм и трясък.

съставки:

  • краставици - 4 кг
  • Растително масло - стъкло
  • Сол - 3 с.л. лъжици
  • Захар - стъкло
  • Суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица
  • Оцет 9% - стъкло
  • Нарязан чесън - 3 с.л. лъжици
  • Смлян черен пипер - 2 чаени лъжички

Стъпки на подготовка:

1. Измийте добре краставиците, след което ги нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

2. Поставете чашите в по-голям съд, добавете всички съставки, включително горчицата, и разбъркайте. Те трябва да се оставят в това състояние за три до четири часа.

3. През това време е препоръчително от време на време да разбърквате съдържанието на съда.

4. През това време краставиците ще пуснат сок; трябва да има приблизително същото количество саламура.

5. Бурканите трябва да бъдат обработени, тоест старателно измити и стерилизирани. Едва след това ги напълнете със закуски и ги залейте със саламура от съда.

6. Поставете кърпа на дъното на тавата, поставете бурканите с капачки (не ги покривайте, а ги поставете). Напълнете с вода до закачалките или малко по-малко и сложете на огън. Стерилизирайте 10 минути от момента на завиране на водата и навийте.

Весели зимни закуски!

5. Корейските краставици са най-вкусната рецепта за зимата

Много проста рецепта за следване. Умерено пикантно предястие е подходящо за празнична трапеза, придружено от силни напитки. И ще бъде много вкусно само с пържени картофи.

съставки:

  • краставици – 2 кг
  • Моркови – 500 гр
  • Захар - 1/2 чаша
  • Оцет 9% - 1/4 чаша
  • Растително масло - 1/2 чаша
  • Сол - 50 гр
  • Чесън - 2-3 скилидки

Стъпки на подготовка:

1. Обелете морковите, настържете ги на специално ренде за корейски ястия или просто ги нарежете на малки ивици.

2. Нарежете добре измитите краставици на средно големи кубчета.

3. Поставете нарязаните зеленчуци в купа, добавете захар и сол. Скилидките чесън се обелват, нарязват се на ситно с нож и се слагат в купа. След това добавете растително масло и оцет.

4. Съдържанието на купата трябва да се разбърка добре.

5. След това покрийте купата плътно с чиния или стреч фолио и след това я поставете в хладилника за 24 часа.

6. Готовото предястие наредете в чисти бурканчета и залейте с марината от купа.

7. Завийте капачките и преместете бурканите на хладно място.

Краставиците по корейски можете да ядете веднага или да ги съхранявате за бъдеща употреба през зимата (ако ги стерилизирате). Хапнете с удоволствие, почерпете своите познати и приятели!

6. Рецепта за нарязани краставици с чесън за зимата без стерилизация

В тази закуска можете да използвате всички плодове, които не са подходящи за консервиране в тяхната цялост. Много удобна и лека закуска с ярък вкус, която няма да ви остави безразлични. С млади кръгли картофи е направо вкусно.

съставки:

  • краставици - 4 кг
  • Чесън – 100 гр
  • Сол - 3 с.л. лъжици
  • Захар - 3 с.л. лъжици
  • Оцет 9% - 200 мл
  • Растително масло - 250 мл
  • Смлян черен пипер - 50 гр

Стъпки на подготовка:

1. Подгответе краставиците, измийте ги, нарежете ги на малки дебели филийки.

2. Обелете чесъна, нарежете го на ситно с нож.

3. Поставете краставици, нарязан чесън в голяма купа, добавете сол.

5. Отгоре се поръсва смлян черен пипер.

6. Разбъркайте добре съдържанието, така че всяко парче краставица да се покрие. След това трябва да го оставите в това състояние за няколко часа, поне два.

7. Разпределете краставиците в буркани, удобно е, когато са еднакви по обем.

8. Изсипете марината от краставици във всеки буркан под гърлото и след това ги затворете плътно с капаци.

Съхранявайте на хладно. Ако искате да го съхранявате у дома. Стерилизирайте съдържанието (вижте рецептите по-горе) и след това навийте капачките.

Насладете се на вкуса и аромата, приятен апетит!

7. Видео рецепта за вкусни сладки краставици в олио

Гответе с удоволствие, приятен апетит!

Според мен подготовката за зимата е толкова незаменимо нещо, без което е трудно да си представим живота си. Вкусно е, а и много удобно. Такива закуски няма да ви оставят гладни при никакви обстоятелства. Гответе за вашето семейство с любов, споделете нашите рецепти с приятели.