Грузински кисели чушки. Домашни рецепти за мариновани люти чушки за зимата. Грузински зелен пипер за зимата

Пикантните люти чушки могат не само да се добавят към ястия, но и да се консервират за зимата. Използването на такъв продукт стимулира производството на хормона на щастието и радостта - ендорфин. И това не е единственото предимство на пипера. След това ще ви разкажем как да си направите домашно мариновани люти чушки.

За ползите от закуските

Тази зимна закуска ще ви помогне да поддържате добра форма. нервна система, подобряват кръвообращението, облекчават болката, борят се със стреса и укрепват имунната система. Любителите на пикантни храни трябва да помнят, че е по-добре да избягват това ястие, ако имате стомашно-чревни заболявания: язва на стомаха, панкреатит, гастрит или холецистит. За всички останали този пикантен и пикантен зеленчук ще осигури витамини от групи А, В1, В2, В6, В9, както и С, Е, К, РР и други. полезни вещества. В бр големи количестваполезен е при бронхиална астма, захарен диабет, атеросклероза, доброкачествени тумори, алергии и нарушения на съня.

Видео "Мариновани люти чушки"

От това видео ще научите как да приготвите мариновани люти чушки, които ще служат като отлично допълнение към сосове, пикантни салати или различни маринати.

Тайни за готвене

Преди мариноване на чушки трябва да изберете зрели, дълги и тънки шушулки, всяка от които трябва да е червена и без жилки. Подходящи са зеленчуци от всякакъв сорт и цвят - както зелени, така и червени. Големите екземпляри се нарязват на ивици. Сухите краища на шушулките трябва да се отрежат, но да се оставят малка конска опашка, което е удобно за дегустация. За да се отстрани излишният въздух от зеленчука по време на мариноване, той се пробива точно близо до дръжката.

Обикновено зеленчуците се бланшират, за да омекнат - заливат се с вряла вода 3-4 пъти, за да се сварят, но не и да се варят. Ако искате да спестите време за почистване и нарязване на шушулките, можете да ги мариновате цели. Накисването им във вода ще помогне за премахване на прекомерната горчивина от зеленчуците.студена вода

за един ден. Можете също така да залеете шушулките, поставени в буркани, да престоят не повече от 10 минути и да ги отцедите. Ако няма достатъчно зеленчуци за целия буркан, препоръчваме да добавите ивици черен пипер.

Рецепти от народите по света

Сега ще ви кажем как да запазите люти чушки за зимата у дома.

За да приготвите вкусен арменски цицак от консерва, трябва да вземете 1 кг люти чушки, да приготвите билки (копър, магданоз и целина по 50 г), по 50 г чесън и сол, 1 литър вода, 60 мл оцет.

Шушулките и зелените се измиват с вода, чесънът се обелва и нарязва на парчета. Зеленчуците се пекат във фурна при температура 150-180 °C. Докато шушулките се охлаждат, трябва да стерилизирате бурканите и капаците. Чушката се нарежда в буркани, като се редуват слоеве чесън и листа от билки. Сега можете да направите марината от вода, сол и оцет, която се вари, охлажда се и се излива върху детайла. Бурканите трябва да престоят под налягане до 3 седмици, след което се затварят с винтови или найлонови капачки.

Грузинско чили с домати

Предлагаме още една проста рецепта за готвене на горчив пипер на грузински, който готова версиявърви добре със супи, пилаф, паста, месни и рибни ястия.

Ще ви трябват 1 кг чушки, 2,5 кг червени домати за получаване на сок, 1 с.л. л. оцет, същото количество едра сол, 3 с.л. л. кристална захар, 5 с.л. л. растително масло, 30 г чесън, 5 дафинови листа и четвърт ч.л. смлян черен пипер.

Шушулките се измиват и подсушават, а от доматите се приготвя сок с помощта на сокоизстисквачка. Чесънът се счуква на паста. Сварете сока в голяма тенджера, добавете захар, сол, черен пипер и дафинови листа и гответе до 30 минути. Добавете шушулките и гответе още около 20 минути, добавете чесъна, налейте олиото и извадете дафиновите листа. Сместа се довежда до кипене, към нея се добавя оцет. Чушките се изваждат от тигана и се нареждат в подготвени буркани, заливат се със сока. Консервацията е готова за опаковане и изпращане под одеялото за два дни.

Корейски с кориандър

Домакините обичат да приготвят и друга туршия, за която са необходими 1 кг чушки, половин глава чесън, 400 мл вода, 70 мл оцет, 0,5 с.л. л. захар и сол. Ще ви трябват и подправки: 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. смлян червен пипер и наситнени зърна кориандър.

За зимата такива люти чушки трябва да се поставят в стерилни буркани и да се напълнят с разтвор за мариноване.

Плънката се приготвя от вряща вода, добавя се чесън и подправки. Ястието се счита за готово след 2-3 дни, може да се съхранява за бъдеща употреба.

Консервирани люти чушки без стерилизация

Също така е популярно да се навиват люти чушки с мед в буркани, което придава пикантност на ястието на фона на контраста на основните компоненти. За готвене вземете 3 кг избрани шушулки, 1 чаша оцет (за предпочитане 9%), както и 2 супени лъжици. л. захаросан мед.

Зеленчуците трябва да се измият и да се поставят в чисти буркани, без да се отрязват стъблата. Медът се смесва с оцета, разтворът се налива в буркани. Това е всичко, няма нужда да консервирате, просто поставете бурканите, затворени с капаци, за съхранение в хладилника. Съдържанието на бурканите е стерилно поради наличието на горчивина от пипер, оцет, както и антибактериални свойства, присъщи на меда. Можете да опитате това ястие само след няколко седмици.

За да приготвите деликатес с плънка от мед и масло, използвайте червени или оранжеви зеленчуци, мед, оцет и растително масло, зърна черен пипер, дафинов лист и сол на вкус. На дъното на бурканите се поставят нарязани на 3 части шушулки, заливат се с разтвор от съставките на ястието, като се добавя черен пипер и дафинов лист.

Отваряйки буркани с такива завъртания през зимата, можете да ги използвате за подобряване на вкуса на всяко друго ястие. Заготовките с чушки ще се харесат дори на тези, които не са почитатели на пикантното.

Предговор

Краставиците и доматите може да не са единствените кулинарни изкушения в килера ви. Какво ще кажете за чили? Има широка гама от рецепти, които ще добавят фина нотка към вашите ястия.

Често чуваме фразата пипер – „кралят на витамините“. И е доста трудно да се спори с това. Ако разгледаме по-отблизо този списък, той се състои от следния набор от витамини A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, бета-кератин, фосфор, желязо, калий и холин, необходими за тялото. Учените твърдят, че за да може тялото да получи дневна нормавитамин С, достатъчно е да изядете поне 30-40гр люта чушка.

Здравословна люта чушка

Въпреки това, въпреки този впечатляващ списък от полезни микроелементи, мнозина смятат, че острите храни все още са вредни за здравето. И този факт също може да се нарече погрешен. Ако консумирате чили в умерени количества, несъмнено ще изпитате положителен ефект, особено в кръвта и дихателна системавашето тяло. Този зеленчук ще бъде особено полезен за тези, които искат да подобрят зрението, да укрепят космените фоликули и да подобрят растежа на косата, както и да отслабнат, тъй като лютият пипер е активен изгарящ лош холестерол.

Знаете ли, че чилито стимулира и производството на специални хормони на щастието – ендорфини. Това от своя страна се отразява в укрепване на имунната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на стреса и болка. Но кой наистина трябва да се откаже от лютите чушки са хората с високо кръвно налягане, чернодробни заболявания, язва, гастрит, както и алергии, бременни жени, както и особено внимавайте с употребата му при горещ сезонгодина.

Пикантен чушка от консерваза зимата - това е отлична подготовка и идеално допълнение към всякакви рибни и месни ястия. Освен това процесът на приготвянето му няма да ви отнеме много време, а вкусът му приятно ще ви зарадва с леката си подправка в комбинация със сладко-киселата марината. Въпреки това, преди да анализираме рецепти за приготвяне на пържено чили, нека проучим основните характеристики, без които подготовката е невъзможна:

Когато обмисляте рецепти за консервирано чили, опитайте се да се съсредоточите върху избора на месни сортове.
Комбинирайте цветова схема, избирайки цветни шушулки.
За да бъде пиперът по-богат на вкус и да не губи аромата си, опитни домакини съветват да го изпържите цял, без да премахвате семената или опашките.
Необходимо е да запържите лютите чушки в голямо количество растително масло. В много рецепти обаче пише, че би било по-здравословно първо да се изпече във фурната и след това да се изпържи в тиган.
Прясно изпеченото чили перфектно абсорбира аромати и е добре наситено с всички вкусови нюанси. Следователно идеалната комбинация в този случай би била марината, приготвена от смес от мед, чесън, билки и оцет.

За да приготвите пържени люти чушки ще ви трябва:

люта чушка (чили) – 15 бр.;
захар или мед (може комбиниран) – 4-5 с.л. л.;
трапезен оцет 9% - 70-100 ml;
чесън - 1 глава;
магданоз – 1 малка връзка;

Приготвяне на печени люти чушки

Започваме директно консервирането, като изпържим чушките. За да направите това, трябва да загреете доста добре растителното или зехтина. Не си пожелавайте обаче масло. Междувременно, докато маслото се загрява, без да губим време, нека започнем подготовката. Измиваме добре зеленчуците, отрязваме опашките, оставяйки един и половина до два сантиметра, така че да е удобно да ги извадим от буркана, избърсваме пипера от останалата вода и го пробиваме с върха на нож по цялата дължина периметър. Това е необходимо, за да се предотврати напукването на чилито по време на пържене под свръхналягане на парата.

След като приключите с подготовката, сложете лютите чушки в тиган и ги запържете от двете страни, докато се появи златиста коричка, а след това само за няколко минути под капака на слаб огън. По желание чилито може да се запече на скара. Така ще бъде много по-вкусно и здравословно.Въпреки това, преди да направите това, не забравяйте да намажете пипера с достатъчно количество растително масло. Да дадем време на чушките да си починат, а засега да приготвим сладко-киселата заготовка. За да направите това, добавете смес от мед и захар към останалото след пържене масло.

Обелваме главата чесън, а скилидките нарязваме на ситно с нож или ги прекарваме през преса за чесън и нарязваме зелените. Добавяме тази ароматна смес към нашия сладък дресинг, разбъркваме всичко, оставяме дресинга да изстине и след това изсипваме 9% оцет. С получената чесново-маслена заготовка с мед залейте изпеченото чили и оставете да престои в хладилника за едно денонощие. По желание може веднага да наредите чушките в буркани и да ги залеете с маринатата. Ако след като сте залели с маринатата не е достатъчно, добавете необходимо количествопреварена вода. Въпреки други рецепти, където се използва гореща марината, тук е за предпочитане да използвате студен. Сега просто навийте капачките на бурканите и безопасно ги изпратете в килера.

И колко добре се съчетават сладко и пикантно, особено когато ние говорим заза невероятните чушки. Както и в предишната рецепта, чушките също ще се пържат в тиган, но ще искрят по нов начин. За да приготвите това ястие, ще ви трябва следният набор от съставки:

сладък пипер - 2,5 кг;
горчив чили - 1 бр.;
чесън - 1 голяма глава;
захар (по желание може да се замени с мед) – 250 г;
сол – 1 с.л. л.;
оцет 9% - 70 ml;
растително масло - за пържене.

Печене черен пиперв тиган

Тези пропорции са предназначени за 3-литров съд; ако ще използвате по-малки буркани, трябва да преизчислите. И така, първото нещо, което трябва да направим, е старателно да изплакнем и подсушим чушките с чиста памучна кърпа. След това леко набодете чушките с вилица и ги поставете в загрят тиган с растително масло. Запържете от всички страни до готовност. Чушките е най-добре да похлупите с капак, като не забравяте да ги обръщате, за да се изпекат равномерно от всички страни. През това време нарежете обеления чесън на едро.

Готовите пържени чушки нареждаме в стерилизирани буркани, като всеки слой поръсваме с наситнен чесън. Когато бурканът е почти пълен, изсипете в него пропорционално количество сол, захар и оцет и го поставете отгоре люто чили, чието количество можете да регулирате по ваш вкус. включено литров бурканще ви трябва около една трета от шушулката. След това остава само да излеете вряла вода върху съдържанието на буркана под ръба на шията и да навиете капаците.

Горещият темперамент на грузинския народ остави своя отпечатък върху него национална кухня. Струва си или ненадминат. Тази серия от консервирани ястия обаче ще бъде допълнена от друг „ориенталски гост“ - грузински лют пипер.

Ето какво ще ви е необходимо, за да направите тази изкусителна закуска част от зимната си колекция:

лют червен пипер (зелен) - 2,5 кг;
чесън - 150 г;
пресен корен от целина - 100 г;
магданоз - 50 г;
растително масло - 1 чаша;
захар (може да се замени с мед) - 3 супени лъжици. л.;
бял винен оцет - 0,5 л;
дафинов лист - 5 бр.;
сол - на вкус.

Започваме, както винаги, с подготовката на лютите чушки. В тази рецепта тя трябва да бъде добре измита и нарязана от едната страна, така че да е добре наситена с марината. Сега изсипете всичко в тавата необходими съставкиза марината: слънчогледово масло, винен оцет, добавете захар, сол, дафинов лист. Като държите сместа на слаб огън, оставете я да заври, като не забравяте да разбърквате от време на време с дървена шпатула.

Когато марината заври, добавете към нея половината от определеното количество лют пипер. Оставете зеленчуците да се варят 7-9 минути, като не забравяйте да ги обръщате на всеки 2-3 минути. Когато е посочено ще мине време, извадете първата партида чушки и добавете втората, извършете същата операция. Оставете маринатата да изстине. Докато изстива, нарежете целината, чесъна на кубчета и наситнете магданоза. Добавете цялата тази ароматна смес към охладената марината, изпратете я на слаб огън, оставете да заври и оставете да ври буквално 2-3 минути.

Смесете сварената люта чушка с приготвената марината и я оставете да се накисва в хладилника за един ден. След това време опаковаме чилито плътно в буркани, заливаме го до горе с марината, навиваме го и консервирането е готово.

На арменски "цицак" означава пипер. Чушката обаче е специална. Тя трябва да е дълга, тънка и със зеленикаво-жълтеникав цвят. Този вид пипер е умерено лют на вкус. Следователно без специално усилиеможете да изядете 2-3 шушулки с добра порция месо.

За да приготвите тази специална рецепта на арменски, ще трябва да се запасите със следния прост набор от съставки:

Пипер цицак – 6 кг;
чесън - две големи шепи;
голям куп копър - приблизително 200-250 г;
хладка вода - 10 л;
едра сол - 2 чаши;

Цицак на арменски

От това количество трябва да получите приблизително 6 литра буркан готови консерви. Нека започнем процеса на подготовка по много необичаен начин. Първо ще трябва леко да изсушим пипера. За целта наредете немити люти чушки върху тава и ги оставете в този вид за 1-2 дни. През този кратък период трябва леко да се набръчка и омекне. Вече е готов за по-нататъшна обработка. Измиваме го и го надупчваме на няколко места с вилица. Накълцайте чесъна, накълцайте билките и разбъркайте добре този ароматен дресинг с лютия пипер.

Сега нека започнем да приготвяме саламура, разбъркайте солта в необходимото количество вода със стайна температура, залейте чушките с тази студена марината, покрийте ги с капак и натиснете отгоре. Оставете чушките на стайна температура. Определяме готовността им по цвят; трябва да пожълтяват. Това може да отнеме 3 или 10 дни. Всичко зависи от температурата, при която протича процесът на ферментация.

Когато дойде този дългоочакван момент, сложете чушката с всички съставки в гевгир и оставете маринатата да се отцеди малко. Наредете чушките в бурканите доста плътно. Арменският лют пипер е почти готов, сега бурканите със съдържанието могат да бъдат стерилизирани и навити за 10 минути.

Грузинският пипер за зимата е напълно проста рецепта за чудесен, много вкусен, ароматен, пикантен препарат. От това количество продукти се получава 1 литър буркан пипер.

съставки

За да приготвите грузински пипер за зимата, ще ви трябва:

Сладък пипер - 1 кг;

Чесън - 1 глава;

Магданоз (зелени) - 0,5-1 връзка;

Сол - 0,5-1 супени лъжици. л.;

Захар - 1-2 с.л. л.;

Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;

Смлян черен пипер, хмел сунели - на вкус;

Рафинирано растително масло - 4-5 супени лъжици. л.

Стъпки на готвене

Чушката се почиства от семките, нарязва се на 4-6 парчета по дължина и се поставя в купа или тава. Добавете чесъна, прекаран през преса, и нарязания магданоз.

Добавете сол, захар и растително масло.

Поръсете със смлян черен пипер и хмели-сунели. Чушката се разбърква добре и се оставя за 1 час.

След това поставете тигана с черен пипер на огъня и го оставете да заври (първоначално без много течност). След като заври чушката се готви 15 минути под затворен капак на слаб огън, като се разбърква от време на време. Налейте оцет, изключете газа, разбъркайте. Поставете вкусните и ароматни грузински чушки, приготвени за зимата, в подготвени стерилизирани буркани. Навийте на руло и поставете под "шуба", докато изстине напълно. Можете да съхранявате този пипер в градски апартамент.

За любителите на пикантното, лютият пипер е съставка на много предястия, зеленчукови и месни ястия. Можете да го приготвите и за зимата. И има много начини за обработка на горчив пипер Цицак, маринован за зимата в грузински стил, с който можете да разнообразите менюто през студения сезон. Консервираните продукти ще украсят както празничната, така и вечерната маса и ще се превърнат в любимо ястие за цялото семейство. В допълнение, такива закуски ще донесат значителни ползи за здравето.

Кухнята на народите на Кавказ е известна с консервираните продукти, които се овкусяват с подправки, ароматни билки и люти чушки.

Особеност на приготвянето на люти чушки за зимата е, че трябва да внимавате при мариноването на плодовете. Повърхността на чушките е толкова гореща, а сокът, ако попадне върху ръцете ви, може да разяде раните и да предизвика дразнене. По-добре е да солите с ръкавици, в противен случай горящият сок по невнимание ще попадне върху лигавиците на очите, носа, устата и ще предизвика усещане за парене и тежка алергична реакция.

Приготвят се зеленчукови шушулки различни цветове. Тук домакинята сама избира кои сортове ще има в буркана с марината. Основното е, че чушките са тънки и дълги, така че се мариноват по-добре. Големите екземпляри са подходящи и за нарязване.

Можете да добавите 1-2 парчета черен пипер, ако няма достатъчно топлина. Чери доматите се съчетават добре в един буркан с люти шушулки.

Маринованите чушки се овалват по същия начин, както другите плодове. Продуктът ще се запази по-добре в стерилизиран буркан под метален капак.

Ползи и противопоказания на пипер

Трудно е да си представим много зеленчуци без черен пипер, ястия с месо, супи, салати. Плодовете имат високо съдържание на витамин С, много повече от лимона и касиса. Плодовете съдържат много желязо, фосфор, бета-каротин, кумарин скополетин и етерични масла. Пикантността на плода се дължи на наличието на алкалоида капсаицин.

Лютият зеленчук е полезен за хора с:

миопия;
атеросклероза;
респираторни заболявания;
сърдечна недостатъчност;
затлъстяване.

Тези, които предпочитат пикантна храна с добавка на черен пипер винаги добро настроение. Хормонът на щастието в шушулките повишава устойчивостта на стрес и укрепва имунната система.

Сред противопоказанията на продукта са заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб.Прекомерната консумация на пикантни плодове е вредна за възрастните хора с хипертония. Не трябва да ги използват хора с алергии и бременни и кърмачки.

Избор и подготовка на чушки

Правилният избор на шушулки за мариноване за зимата играе роля важна роля. От това зависи продължителността на съхранение и вкусът на консервите. Ако планирате да запазите цели шушулки, те трябва да са гладки, тънки, с дължина до 3-5 сантиметра. Но преди да се сложи в буркан, плодовете се срязват в основата. По-добре е да ги оставите с опашка, тогава ще бъде удобно да ги извадите от буркана.

Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на пръстени.

Зеленчуковите плодове нямат цвят особено значение. Но комбинацията от червени, зелени и жълтеникави парчета изглежда красива в марината.

Преди да започнете мариноването, трябва да премахнете остротата на продукта.В този случай ще ви помогне да държите шушулките в студена вода за 24 часа или да ги попарите с вряща вода за 10 минути.

Методи за приготвяне на лют пипер по грузински

Има няколко начина за приготвяне на горещи шушулки в марината за зимата. може да:

просто залейте шушулките с марината;
подгответе продукта със стерилизация или не;
запържете чушката преди мариноване;
добавете мед към буркана с цицак;
ферментирайте пикантни плодове.

Всички консерви на базата на пикантен цицак са оригинални и ще украсят всяка маса, придавайки й изтънченост и повдигайки настроението.

Класическа рецепта

За да приготвите чушки, мариновани за зимата според грузинската рецепта, трябва да вземете на литър вода:

няколко червени и зелени шушулки с общо тегло 100 грама;
няколко грах от бахар;
сол 1 супена лъжица;
2 супени лъжици захар;
оцет 50 милилитра;
вода около 1л.

За плодовете ще ви трябва стъклен буркан от 70 или 100 милилитра. Контейнерът трябва да се измие старателно и да се попари с вряща вода. Шушулките се нареждат плътно и се заливат с вряща вода. След задържане 5-10 минути водата се отцежда. Сега е ред да добавите съставките за марината: сладък грах, захар и сол. След като заври, дръжте на слаб огън още 5-7 минути. След сваляне от котлона се добавя 9% оцет. Плодовете се заливат с гореща течност. Стерилизирайте контейнерите за 5-10 минути. След запечатване консервата се покрива с капаци.

В грузинската кухня има и рецепта, при която горещите плодове се варят в марината със скилидки чесън. След това зеленчуците се нареждат в буркани, заливат се с гореща саламура. Маринатата ще бъде по-ароматна с кориандър, дафинов лист и целина.

Без стерилизация

Този прост метод за мариноване на пикантен цицак често се използва. За подготовка вземете:

сол 2 супени лъжици;
малко повече захар - 3 супени лъжици;
оцет 9% - 100 милилитра на 1 литър вода;
от подправки - лавров лист, копър, бахар грах, синапено семе.

Поставените в буркан зърна черен пипер и подправките се заливат с вряща вода. Отцедете го в тенджера и пригответе марината. Оцетът се добавя накрая. Зърната черен пипер в буркани се заливат с врящ разтвор.

Цицакът се приготвя бързо и се съхранява в хладилник под найлонови капаци.

Печена люта чушка

Използването на метода на предварително запържване на лютите шушулки ще ги направи по-малко пикантни. И в марината ще се вкусят по-добре. За да приготвите пържен цицак за зимата, вземете 15 средно големи люти чушки:

до 5 супени лъжици захар;
от 70 до 100 милилитра оцет 9%;
глава чесън;
връзка магданоз.

За пържене трябва да излеете колкото се може повече растително масло в тигана, така че пиперът да плува в него.След като загреете тигана, сложете готовите плодове върху него. По-добре е да ги надупчите на няколко места с вилица, за да не се напука чушката при висока температура.

Изпържените шушулки се изваждат с решетъчна лъжица, като се оставя излишното масло да се отцеди. Поставете продукта в тенджера. Олиото от тигана се смесва със захарта, наситнения чесън и оцета. Приготвената смес се излива върху горящия продукт, оставя се да се влива в продължение на един ден.

След това шушулките се поставят в литрови буркани, предварително стерилизирани. След като ги напълните с ароматната смес, може да остане малко място в съда, така че тук ще ви трябват преварена вода. Бурканите се навиват и след охлаждане се изпращат за съхранение.

Мариновани с мед

Ябълковият оцет е по-подходящ за марината с мед. За приготвяне на марината 1 чаша с:

2 супени лъжици мед;
лъжица каменна сол.

След като заври маринатата, с нея се заливат поставените в буркани шушулки. Те смятат, че такива консервиран продуктмного вкусно и се запазва добре в хладилника без зашиване.

Арменска люта чушка

Цицакът за това ястие се взема млад. За подготовка ви е необходим набор от:

3 килограма зелени шушулки;
250 грама чесън;
растително масло - 350 милилитра;
2 връзки магданоз;
половин литър ябълков оцет;
сол - 100 грама.

След като измиете чушките, ги нарежете леко и ги наредете в широка купа. Добавете наситнен магданоз, наситнени скилидки чесън и сол. След смесване оставете шушулките за един ден. След това чушките се изпържват и се нареждат в буркани. Стерилизирайте контейнера с черен пипер и го навийте.

Можете да покриете горната част на маринованите плодове с потисничество, като първо излеете саламура. След 5-10 дни ферментация шушулките ще започнат да пожълтяват. След това се прехвърлят в буркани, като първо се престояват в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Шушулките се поставят в буркани много плътно, не забравяйте да ги стерилизирате и навийте.

Как и колко дълго се съхранява пиперът

Запазете осолен пипертрябва да е на хладно и тъмно място. За това са подходящи мазе, остъклена лоджия или изба. Може да поставите бурканите в килер, но далеч от радиатори и отоплителни уреди. Можете да използвате мариновани пикантни шушулки в грузински стил в продължение на 2 години. След като отворите консервата, трябва да я поставите в хладилника. Не се препоръчва продуктът да се държи отворен повече от месец.

Полезно е да добавите мариновани шушулки към месни ястия, зеленчукови закуски. Те придават пикантност на барбекю, сосове и супи.

Любителите на ястия с черен пипер никога няма да откажат да „погъделичкат“ рецепторите си с люти люти чушки, мариновани за зимата. Използват се като "пикантна" гарнитура и се приготвят сосове. Приготвянето на шушулки от горчив чили в буркан е като добавяне на жар към жена и черен пипер към мъж. Знаете ли, че лютият пипер насърчава производството на хормона на радостта ендорфин? Мариновайте чилито и доброто настроение ви е гарантирано.

Повечето от рецептите са взети от кавказката кухня. Те знаят много за солени закуски, тъй като нито едно хранене не е пълно без тях.

Как да мариновате вкусно чили - тайните на приготвянето на люти чушки

Зелено, червено - няма значение. Също така няма значение дали шушулките са цели или нарязани.
За консервиране изберете тънки, дълги екземпляри, те ще се мариноват по-бързо. И бурканът ще побере много повече.
Не забравяйте да отрежете сухите краища. Не отстранявайте опашката; удобно е да държите чушката за нея. Извършете резитбата внимателно, без да нарушавате целостта на шушулката.
За да премахнете част от топлината от чилито, предлагам да го накиснете в хладка вода за един ден. Или залейте с вряла вода за 10 минути, след това изцедете и започнете процеса на мариноване.

Лесна рецепта за мариновани люти чушки в буркан

Най-простият бърза рецептамариноване на чили, което не изисква специални умения.

Ще ви трябва:

лют пипер - 400 гр.
Вода – 150 мл.
Захар - 3 големи лъжици.
Чесън – 5 скилидки.
Винен оцет – 100-150 мл.
Сол - лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нарежете чушките на кръгчета. Не е необходимо да премахвате семките, ако ги използвате за приготвяне на сос и други ястия.

Поставете в купа за сега.

Подгответе скилидките чесън. Всяка една се натрошава, като се притиска с плоската част на ножа. Ще отдели по-добре сок и аромат.

Налейте вода в съда за готвене. Сварете, добавете скилидки чесън, цялата захар и сол.

Изчакайте подправките да се разтворят, налейте 100 мл. оцет. Без забавяне добавете нарязания чили. Опитайте марината, тя трябва да е малко по-богата, отколкото ви е необходима за храна.

При първото "гърчене", без да чакате да заври, изключете котлона.

Запарете бурканите и капаците. Хвърлете чушките, залейте с маринатата и завийте.

Не е необходимо усукване за незабавна употреба. Затворете тигана с капак и изчакайте 15-20 минути.
След това го прехвърлете в буркан и го поставете на рафта в хладилника. След един ден вземете проба.

Люти чушки, мариновани с оцет и олио

Рецепта от поредицата “Пръстите да облизваме”. За красота препаратът може да се направи от червени и зелени сортове люта чушка. Много вкусно като добавка към гарнитура.

Ще ви трябва:

Чушка шушулка 1,5 кг.
Захар – 2 с.л. лъжици.
Растително масло - 2 чаши.
Магданоз - връзка.
Сол - непълна голяма лъжица (0,75).
Есенция – ½ ч.л.
Khmeli-suneli - 3 супени лъжици.

Как се маринова:

Измийте шушулките и отстранете дръжката.
Налейте олио в тиган и добавете черен пипер.
Поръсете го със сол и захар. Разбъркайте добре.
Оставете да къкри на умерен огън, като не забравяте да бъркате енергично.
Забележете, че шушулките са омекнали - добавете нарязан магданоз, хмел и оцет.
Разбъркайте съдържанието и продължете да къкри следващите 15 минути.
Напълнете бурканите и ги завинтете. По-добре е консервираната храна да се съхранява на студено.

Мариновани люти чушки - рецепта със студен мед

Популярна рецепта с отличен вкус. Няма нищо сложно в приготвянето, освен може би опитайте да намерите ябълков оцет. Или вино, то също прави марината нежна, без изразена миризма на оцет.

Какво ще ви трябва за литров буркан, пълен с шушулки:

Ябълков оцет - чаша (може да се замени с 6% оцет).
Мед - 2 големи лъжици.
Сол - лъжица.

Приготвяне:

Чушките се нарязват и се нареждат плътно в литров съд.
Отделно смесете съставките за марината.
Изсипете в буркан, затворете с обикновен найлонов капак и поставете на рафта в хладилника.

Цели люти чушки без стерилизация

Най-простият класическа рецептамариноване за зимата с традиционен минимум подправки. Прави се чрез двойно изливане, така че не е необходима друга термична обработка.

Ще ви трябва:

Вода - 5 чаши.
Сол – 2 с.л. лъжици.
Пипер - колко ще влезе в буркана.
Захар – 3 супени лъжици.
Оцетна киселина 9% - ½ чаша.
Дафинов лист, копър, бахар. Можете да добавите синапено семе и магданоз.

Как се маринова:

Подгответе пипера за прибиране на реколтата - измийте, отстранете сухите краища.
Поставете подправките на дъното на бурканите. След това напълнете до горе с шушулки.
Залейте с вряща вода. Оставете за 15-20 минути, за да се затоплят шушулките.
Отцедете в тенджера, добавете едро подправки. Сварете го. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
Напълнете бурканите със саламура и задръжте отново, затопляйки детайла.
Кипнете отново маринатата, като добавите оцет. Върнете в буркана и навийте.
Може да се завие под всякакъв капак - железен, винтов, найлонов, бурканите не гръмват.

Как да мариноваме люти чушки по грузински

Струва си да се научите от представителите на кавказката кухня, защото те разбират пикантните закуски като никой друг. Рецепта незабавно готвене, така че го направете за зимата, но не забравяйте да оставите малка порция, иначе само ще се разхождате из хладилника в очакване.

Ще ви трябва:

Лют пипер - 2,5 кг.
Чесън – 150 гр.
Сол – 3-4 с.л. лъжици.
Листна целина, магданоз - връзка.
Растително масло - 250 мл.
Лавър - 4 листа.
Трапезен оцет - 500 мл.
Захар – 3 супени лъжици.

Начин на приготвяне:

Отрежете шушулките в основата, за да се накиснат бързо в маринатата.
Бланширайте шушулките, като ги хвърлите във вряща вода за 6-8 минути. В същото време бъркайте енергично, като не позволявате да изплува. За да улесните процеса, добавете малки количества чили в тигана. Поставете в купа за мариноване.
Гответе марината: добавете захар, оцет, масло, дафинов лист към водата, добавете сол. Кипнете и изчакайте подправките да се разтворят. Приберете в хладилник.
Добавете нарязани целина, чесън и магданоз към маринатата. Сложете отново на котлона и оставете да заври.
Залейте шушулките с вряща марината. Поставете натиск отгоре. След като се охлади, поставете на рафта на хладилника.
След един ден го сложете в буркани и го съхранявайте в килера или мазето.

Рецепта за арменски лют пипер

Чушките за арменско приготвяне се вземат още зелени и млечно узрели. Не са много люти, но мариновани са невероятно вкусни. Между другото, арменците го наричат цицак, така че ако го чуете, разберете за какво иде реч.

Вземете:

Горчиви зелени чушки – 3 кг.
Чесън – 250 гр.
Масло – 350 мл.
Магданоз - 2 връзки.
Ябълков оцет - 500 мл.
Сол – 100 гр.

Мариновайте:

Нарежете шушулките с X при стъблото. Поставете в широка купа.
Накълцайте магданоза. Намачкайте скилидките чесън на паста с помощта на преса. Слагат се в купа, посоляват се и се разбъркват.
Поставете шушулките в купа и разбъркайте добре. Оставете настрана за един ден.
След определеното време запържете чушките. За целта смесете олиото и оцета и изсипете в тавата. Запържете препаратите на малки порции.
Поставете изпържените шушулки в буркани. Стерилизирайте в 20 бани, като отчитате времето след завирането.
Можете да опитате мариновани чушки след един ден, препоръчвам да оставите поне един буркан, без да го затваряте и стерилизирате, като го поставите в хладилника.

Бърза рецепта за люти чушки мариновани по корейски

Фенове на корейската кухня, радвайте се. Вие не сте забравени. Няма да е възможно да приготвите рецептата за зимата, за съжаление няма да продължи дълго. Но е глупаво да откажеш невероятно вкусна закуска, истина?

Люта чушка - килограм.
Вода – 2 чаши.
Чесън - половин глава.
Смлян пипер - малка лъжица.
Оцетна киселина 6% - 70 ml.
Млян кориандър - чаена лъжичка.
Смлян червен чили - същото количество.
Гранулирана захар, сол - ½ супени лъжици. лъжици.

Как се маринова:

Напълнете буркана плътно с шушулките.
Пригответе марината, като кипнете вода в тенджера, като добавите съставките, предложени в списъка.
Залейте и оставете настрана за 2-3 дни. След това опитайте и оближете пръстите си.

Видео рецепта за приготвяне на кисели чушки: Ще си оближете пръстите

Видео от стъпка по стъпка рецептаЗаготовки за зимата от люти чушки. Направете поне няколко буркана и се насладете. Успех с приготовленията!