За какъв сочен и вкусен зеленчук най-често се сещаме, когато искаме да си направим салата? Но не започваме ли да мислим за това, планирайки подготовката за зимата веднага след това, но по всякакви начини? Сигурен съм, че повечето от нас веднага биха се сетили за чушките. Колко вкусни ястия можете да приготвите с него, но не по-малко начини за приготвяне на чушки за зимата. Най-добрите рецепти могат да се събират дълго време от роднини, приятели, познати и интернет, но аз ще направя моята малка колекция от рецепти за вас. Тези, които за мен са най-добрите и вкусни рецепти.

Български пипер за зимата днес ще консервираме по няколко доказани и много вкусни начина.

Маринована чушка за зимата - стъпка по стъпка рецепта за прибиране на реколтата

Хората имат различни вкусове, но съм сигурен, че много от вас могат да се съгласят с мен, че мариноването е един от най-вкусните видове зеленчукова консервация. Маринатите обикновено са толкова ароматни и пикантни, с лека киселинност и подправки, чесън, билки. Истинско сладко. Е, имам слабост към тях. Поради тази причина най-често мариновам чушки за зимата.

Ако все още не сте опитвали кисели чушки, пропускате. И въпреки че другите мариновани зеленчуци са много по-често срещани по рафтовете на магазините, никой няма да ни попречи да приготвим сами това невероятно ястие и закуска.

За мариновани чушки ще ви трябва:

  • сладък пипер - 3 кг,
  • оцет 9% - 1 чаша,
  • захар - 0,5 чаши,
  • сол - 2 супени лъжици,
  • чесън - 1 глава,
  • дафинов лист - 8-10 листа,
  • пресен магданоз - голяма връзка,
  • черен пипер - 1 чаена лъжичка,
  • карамфил - 6-8 бр.

Най-подходящи за мариноване са месестите червени и жълти чушки. Твърде тънкостенните чушки няма да бъдат толкова вкусни. Плодовете могат да се вземат във всякакъв размер, тъй като все още е най-удобно да ги нарежете за опаковане в буркани. Така вместимостта на всеки буркан с кисели чушки ще бъде максимална.

готвене:

1. Измийте чушката. Отстранете стъблото и изрежете сърцевината със семената. По-лесно ще направите това, ако разполовете чушката по дължина.

2. Нарежете чушките на широки ленти. Всяка половина може да се разреже на 2 или 3 парчета, в зависимост от това колко голяма е чушката.

3. Налейте 600 мл вода в голяма тенджера. Изсипете там чаша оцет и растително масло, добавете цялата захар и сол наведнъж. Включете котлона и оставете бъдещата марината да заври.

4. Сложете парчетата черен пипер във врящата марината, изчакайте, докато течността отново заври и оставете зеленчуците да къкри за 10 минути под капак, като разбърквате непрекъснато.

Чушката трябва да омекне малко, но не напълно да се развари. Маринованите чушки са много добри, когато са леко хрупкави.

5. Подгответе буркани за консервиране. Подходящи са кутии от 1 или 0,5 литра.

По-добре е да ги стерилизирате предварително. За да направите това, можете да ги загреете във фурната, да ги сварите в съд с вода, да ги държите над пара или да ги поставите в микровълновата с вода и да ги оставите да заврат.

За да направим българския пипер ароматен и леко пикантен за зимата, поставяме нашите „подправки“ на дъното на стерилизирани буркани. Сложете във всяка по 3-4 скилидки чесън, разрязани на две, 1-2 стръка магданоз, 2 дафинови листа, 5 зърна черен пипер и 1-2 скилидки.

6. Сега горещ, току-що сварен, сложете чушката в буркани. Направете го възможно най-стегнато и не се страхувайте да смачкате или сгънете парчетата чушка. Когато всички чушки са наредени, се залива с маринатата от тавата до ръба на буркана. В него чушката ще продължи да се маринова.

7. Завийте капачките на бурканите или ги навийте с машинка. Обърнете бурканите с капак и ги завийте с дебела кърпа, докато изстинат напълно.

След няколко месеца такива чушки ще станат невероятно вкусни и перфектно ще допълнят вашата зимна диета със зеленчуци. Ще стане отлична гарнитура или дори предястие за празничната трапеза.

Най-добре е да го съхранявате на хладно място, като изба или хладилник.

Български пипер за зимата в меден пълнеж - рецепта със снимка

Българският пипер за зимата с мед е много проста, но в същото време вкусна рецепта. Чушките са сладки, хрупкави с киселинност. Много необичайно, защото медът ще придаде свой уникален вкус. Според мен медът се съчетава много добре с чушката, едновременно допълва сладостта и придава страхотен ефект. В такава марината няма ярки на вкус подправки, което оставя на меда възможността да разкрие своя вкус и вкуса на пипера. За зимно разнообразие от заготовки рецептата е много подходяща.

За консервиране най-често препоръчвам да вземете буркани, които не са твърде големи, особено ако семейството ви не е твърде голямо и отворен буркан с черен пипер ще трябва да престои в хладилника дълго време. Защо да рискувате здравето си отново, а продуктите са жалко. Съгласете се, ако искате повече, винаги можете да отворите две малки бурканчета. Но е невъзможно да се запази големият обратно.

Освен това, когато готвите нещо за първи път, направете малки обеми за експеримента. В крайна сметка това, което харесва един, може да не е по вкуса на друг.

След като изпробвах тази рецепта върху себе си, се опитвам да направя няколко буркана с черен пипер и мед.

За готвене ще ви трябва:

  • черен пипер - 1 кг,
  • мед - 4 супени лъжици,
  • оцет 9% - 4 супени лъжици,
  • растително масло - 3 супени лъжици,
  • сол - 2 супени лъжици,
  • зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
  • семена от кориандър - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. Измийте сладкия пипер и го нарежете на две части. Отстранете сърцевината заедно със стъблото. Изплакнете всички останали семена.

2. Нарежете чушката на по-малки парчета. Разрежете всяка половина по дължина на 2 или 3 части. Ако пиперът е много дебел, както в моя случай, може да бъде дори 4. Основното нещо е да направите такива парчета, че да е удобно за ядене по-късно.

3. Опаковайте парчетата чушки плътно в чисти, стерилизирани буркани. Напълнете ги изцяло с черен пипер. Опитайте се да не затваряте буркани, които не са пълни, те няма да се съхраняват дълго време поради голямото количество въздух. Останалите чушки е по-добре да приготвите по различен начин, например да направите свежа салата от тях.

4. Сега кипнете чайника и залейте чушките в буркани с вряла вода. Напълнете бурканите до ръба, покрийте ги със стерилизирани капаци и оставете в тази форма за 10 минути.

5. Сега е време да приготвите марината. Вземете малка тенджера или черпак. Изсипете меда до дъното, сложете в него сол, зърна черен пипер и кориандър. Имайте предвид, че захар не се слага, а се заменя с мед.

6. Източваме горещата вода от бурканите с чушки директно в тази тенджера, от този бульон ще приготвим марината. Добавете растително масло и оцет.

7. Сложете маринатата да заври и отново залейте бурканчетата.

8. След това завийте капачките възможно най-здраво. Проверете дали текат. След това обърнете бурканите и ги увийте с топло одеяло или кърпа. В тази форма банките трябва да се охладят, преди да могат да се съхраняват.

Това много нежно и пикантно мариновано предястие със сигурност ще ви хареса в дългата зимна вечер с летния си вкус. Забавлявайте се и почерпете семейството си.

Мариновани чушки в масло по кавказки

Ето още една оригинална рецепта. Знаете, че понякога подправките и методите на готвене могат напълно да променят вкуса на едно ястие. Това е един от тези случаи. Пиперът се оказва толкова ароматен и вкусен, че не можете да го дърпате за ушите.

Рецептата не е никак сложна, а добавянето на голямо количество билки и чесън прави българския пипер само по-вкусен за зимата.

Български пипер в доматен сос

Ако търсим всякакви вкусни варианти за приготвяне на чушки за зимата, тогава е просто грях да не си спомняме колко чудесно се съчетават вкусовете на пипер и домати. Любимото лечо на всички е точно от тази категория. Но ако искате да готвите не лечо, в което често се добавя голямо разнообразие от други зеленчуци, а просто сладки чушки в доматен сок, тогава тази рецепта е точно.

В доматен сос ще покрием големи парчета чушка, които ще бъдат нашата пикантна зимна закуска.

За да приготвите чушка в домат, ще ви трябва:

  • черен пипер - 5 кг,
  • доматен сок не солен - 3 литра,
  • растително масло - 1 чаша,
  • сол - 2 супени лъжици,
  • захар - 0,5 чаши,
  • оцет 9% - 6 супени лъжици,
  • подправки на вкус (черен пипер и бахар, дафинов лист, карамфил, чесън).

готвене:

1. Измийте чушката със студена вода и отстранете семките и опашката. След това нарежете на едри парчета. Половин или четвърт пипер, в зависимост от големината на зеленчука.

2. Изсипете доматения сок в голяма тенджера. Изберете ястие, което в крайна сметка ще побере всички чушки.

Към доматения сок добавете захарта, солта, подправките и оцета. Това ще бъде нашата доматена марината. Сокът може да се вземе от магазина или да го приготвите сами от пресни домати.

3. Когато доматеният сок заври, добавете към него растително масло и след това сложете всички чушки. Разбъркайте добре и гответе, като разбърквате, за 15 минути.

4. Люта, прясно сварена чушка в доматен сок прехвърлете много плътно в предварително стерилизирани буркани. Напълнете със сок до самия ръб и завийте капачетата. Капаците също трябва да са стерилни.

След това обърнете бурканите и се уверете, че капаците не изтичат. В това обърнато положение сложете бурканите на масата и ги увийте с хавлиена кърпа. Оставете ги да изстинат, след което можете да извадите чушката за зимата и да я съхранявате на хладно място.

Ще бъде готово след няколко седмици. Приятен апетит!

Печени чушки за зимата

Може би си мислите, че все още не сме опитвали да направим с черен пипер, за да го консервираме вкусно. Е, например, още не сме го изпържили. И трябва да ви кажа, че това е голям пропуск, защото пържените чушки за зимата просто трябва да затворят поне един буркан за вкусно разнообразие.

Знаете, че при пържене вкусът на пипер се променя малко и ще се опитаме да го запазим за зимата. И повярвайте ни, ще успеем, защото рецептата е изключително проста за приготвяне. Дори, може би по-лесно от стандартното ецване.

Майка ми веднъж каза, че това е рецепта за мързеливи. Но за нас това ще означава, че няма да се налага да полагаме допълнителни усилия и качеството на вкусния детайл няма да се влоши от това.

Ще имаш нужда:

  • сладък пипер от всякакъв цвят (за предпочитане не голям) - 2,5 кг,
  • чесън - 1 глава,
  • люта чушка - 1 малка шушулка,
  • оцет 9% - 0,3 чаши,
  • захар - 1 чаша,
  • сол - 1 супена лъжица с пързалка,
  • растително масло за пържене.

готвене:

1. Измийте младата ситна чушка. Не е необходимо да го почистваме, защото ще го изпържим и консервираме изцяло. Казват, че това е тайната на уникалния му вкус.

2. В тиган налейте олио и запържете чушките до златиста коричка. Не забравяйте да ги обърнете, за да се запекат от всички страни. Между другото, маслото ще се пръска и ще стреля много, така че го покрийте с капак или специален екран от пръски масло.

3. Стерилизирайте буркана(ите) с капаци. Наредете пържените чушки в подготвен буркан на слоеве, като ги редувате със ситно нарязан чесън.

Слой черен пипер, слой чесън, слой черен пипер и т.н.

4. Изсипете солта и захарта директно в буркана. Имам един голям трилитров буркан. Ако консервирате в няколко буркана, разделете количеството сол и захар (и по-късно оцет) на броя буркани, които сте напълнили с черен пипер.

5. Сега сварете чайник или тенджера с вода. Напълнете буркана с вряща вода две трети, изсипете оцет във водата и след това добавете до самия връх.

Солта, захарта и оцетът се смесват направо в буркана и се разпределят равномерно върху всички чушки. Особено след известно време, докато банката ще се съхранява до зимата. Не се притеснявайте, това е доказан метод.

6. Сега бурканът трябва да се обърне и да се увие в топъл по стандартния начин, така че да се охлади бавно.

Така че нашият прост начин за готвене на пържени чушки за зимата е готов. Опитайте и се насладете на студената зима.

Българска чушка, пълнена със зеле за зимата - видео рецепта

За тази рецепта ще трябва да приготвите класическа марината и да оставите чушките цели, за да можете да сложите във всяка плънка от тънко настъргано зеле и моркови. Тук просто трябва да изчислите всичко добре, защото като вземете големи чушки и контейнери, ще трябва да търсите подходящия.

Но вярвам, че и вие като мен ще успеете. Вижте подробната рецепта и експериментирайте във вашата кухня.

Добър ден, скъпи читатели! Маринованата сладка е много вкусна и здравословна закуска или пълноценна гарнитура през зимата.

Дори в началото на пролетта, докато все още няма пресни зеленчуци и плодове, е много добре да отворите буркан и да напълните тялото с полезни витамини, които толкова липсват по това време на годината.

За домашно консервиране изберете яркочервени или жълти плодове, така че по-късно ястията да са по-ярки и елегантни. И има огромен брой рецепти за приготвяне на кисели чушки.

Събрах само няколко, които според мен са най-вкусни и лесни за приготвяне. А вие избирате своя фаворит.

Маринована сладка чушка за зимата най-лесната рецепта

Ще имаш нужда:

За 6 литрови буркани

  • 4-5 кг. - сладък пипер (за предпочитане червен или жълт)
  • 7 чл. лъжици захар
  • 1,5 ст. лъжици сол
  • 1,5 литра - чиста студена вода
  • 50 гр. – оцет 9%
  • 6 бр. - големи дафинови листа
  • 6 бр. - големи зъби
  • 30 бр. - пъпки от пикантен карамфил и черен пипер
  • 6 бр. - малки люти чушки (ако шушулките са големи, нарежете ги на парчета)

Как се готви:

1. Трябва да подготвим чушките. Измийте зеленчука, отрежете опашката, отстранете семената и преградите. Нарежете на филийки.

2. Банките трябва да бъдат подготвени. Слагат се в предварително стерилизирани буркани - 5 бр. черен пипер на зърна, карамфил и дафинов лист, люта чушка, скилидка чесън.

3. Изсипете студена вода в отделен съд, добавете сол и захар, когато плънката заври, добавете оцет. Опитайте на вкус, ако нещо не ви харесва може да добавите малко сол или захар.

4. Нарязаните чушки се потапят на порции във врящата саламура. Задръжте за 6-7 минути и разпределете в буркани.

5. Напълнете със саламура и навийте с капаци.

Калорично съдържание на черен пипер, маринован в саламура на 100 gr. - 25 kcal

Приятен апетит!

Български пипер, маринован с масло

Български пипер, маринован с растително масло за зимата

Ще имаш нужда:

  • 1 кг. - черен пипер (за предпочитане червен или жълт)
  • 1 чаша захар
  • 350 мл. - чиста студена вода
  • 150 мл. – оцет 9%
  • 150 мл. - всяко растително масло (за предпочитане зехтин)
  • 1 чаена лъжичка с пързалка - сол
  • Зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист и чесън - всичко по ваш вкус

Как се готви:

1. Трябва да подготвим чушките. Плодовете се измиват, дръжката се отрязва, семките и преградите се отстраняват. Нарежете на филийки.

2. Приготвяме марината. Сварете вода в голяма тенджера или купа, след което добавете олио, сол, захар и накрая - оцет. Направете малък огън.

3. Изпратете парчетата пипер в мазната марината и гответе за 10 минути. Чушките ще омекнат и ще омекнат.

4. След 10 минути разпределете готовите парчета с решетъчна лъжица в стерилизирани буркани.

5. Сварете отново заливката и насипете в буркани. Навийте банките.

6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Калорични мариновани чушки в масло на 100 гр. - 194 kcal

Приятен апетит!

Видео рецепта: Мариновани чушки за зимата

Маринована чушка с чесън

Мариновани чушки с чесън и пресни билки за зимата

Пиперът, според тази рецепта, е готова вкусна салата с чесън, билки и подправена с растително масло. Разпада се моментално! И искат повече!

Ще имаш нужда:

  • 1 кг. - сладък пипер
  • По 1,5 чаени лъжички - сол и захар
  • 100 мл. - всяко растително масло
  • 1 бр. - голяма глава чесън
  • връзка и връзка или всяка друга свежа зеленина
  • 50 мл. – оцет 9%
  • Зърна черен пипер и дафинов лист - по ваш вкус

Как се готви:

1. Измийте чушките и ги подсушете върху кърпа.

2. Застелете тава за печене с фолио, подредете цели плодове и изпратете във фурната за печене при 180 градуса за 30-60 минути. Времето зависи от големината на плода.

3. Когато пиперът се набръчка и започне да гори, трябва да се извади от фурната и да се сгъне в найлонов плик. Завържете здраво торбата. Оставете за 5 минути. След такава „баня“ пиперът е добре почистен!

4. Отстранете кожата, дръжката и семките на печените чушки. Всички тези действия се извършват най-добре над купа, тъй като пиперът се оказва много сочен и сокът ще изтече. Нарежете на парчета и ги сложете в гевгир или цедка, за да се отцеди целият сок. От него ще направим марината.

5. Приготвяме марината. Изсипете целия сок, който сте събрали в тенджера и добавете олиото. Оставете да заври и добавете сол и захар. Докато разбърквате, разтворете солта и захарта, сега можете да налеете оцета и може да отстраните от котлона.

6. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Измийте зелените и нарежете на ситно.

7. Слоевете се поставят в стерилизирани буркани - черен пипер (до средата на буркана), билки и чесън. След това отново пипер и изсипете маринатата.

8. Напълнените буркани се стерилизират за 20-25 минути и се навиват.

9. Можете да ядете след 2 седмици.

Приятен апетит!

Видео рецепта: Български кисели чушки с копър и чесън за зимата

Цели кисели чушки

Мариновани чушки цели за по-нататъшно пълнене

Ако искате да се поглезите с пълнени чушки през зимата, то има 2 варианта. Първият е да замразите пресни чушки, а вторият е да навиете цели чушки в буркани!

Това е, ако няма свободно място във фризера. И винаги ще имате лято на масата!

Ще имаш нужда:

За буркан от 3 литра

  • 1,5 кг. - чушки
  • 1 -1,5 литра - чиста студена вода
  • 1/2 бр. лъжици захар
  • 1 ст. лъжица - сол
  • 2 с.л. лъжици - оцет 9%
  • Дафинов лист, зърна черен пипер, бахар, карамфил - всичко по ваш вкус в няколко неща

Как се готви:

1. Измийте плодовете и внимателно отрежете опашката. Извадете цялата среда (семките и преградите).

2. Пригответе саламура: Налейте вода в голяма тенджера, добавете захар, лимонена киселина и сол. Кипене.

3. Потопете обелените чушки във вряща саламура за 2-3 минути и веднага под студена вода.

4. Попарените плодове се нареждат внимателно в буркани. Може едно към едно. Просто не натискайте и не стискайте твърде силно. Изсипете гореща саламура.

5. Стерилизирайте напълнените буркани за 15 минути и навийте.

Приятен апетит!

Видео рецепта: Прибиране на чушки за пълнене през зимата

Маринована чушка

Мариновани чушки

Ще имаш нужда:

  • 2 кг. - чушка
  • 1 бр. - лют червен пипер
  • 100 мл. - всеки и оцет 9%
  • 100 гр. - сол
  • 1,5 ст. лъжици захар
  • 1 литър - чиста вода

Как се готви:

1. Измийте и обелете плодовете. Нарежете на едри парчета.

2. Приготвям саламурата. Налейте вода в голяма тенджера, добавете олио, сол, захар, накрая оцет.

3. Във вряща марината е по-добре на порции, спуснете парчетата черен пипер за 6 минути.

4. Сварената чушка се поставя в буркан, залива се с вряща марината, отгоре се слага лют пипер.

5. Когато маринованият пипер се охлади, приберете буркана в хладилника. Можете да ядете веднага, но вкусът е много по-добър на следващия ден, когато парчетата са добре наситени с марината.

За бележка!Чушките могат да се сервират на масата след 2 часа.

Приятен апетит!

Видео рецепта: Мариновани чушки - най-лесната и бърза рецепта

Мариновани чушки с лук

Мариновани чушки с лук - бързо, лесно и вкусно

Това е бърза и вкусна закуска, ако трябва бързо да подредите масата за пристигането на гостите. Но можете и просто да поглезите семейството си.

Приготвя се много лесно и не отнема много време. А резултатът е направо да си оближеш пръстите. Да започваме!

Ще имаш нужда:

  • 4-5 бр. - чушка
  • 2 бр. - глави лук (можете да вземете червен)
  • Куп различни зеленчуци (копър, магданоз ...) - по ваш вкус
  • 2 с.л. лъжици - всяко растително масло
  • 3-4 бр. - скилидки чесън
  • Сол, захар - по ваш вкус
  • 1 чаена лъжичка - вино или
  • 3-4 бр. - бахар и черен грах

Как се готви:

1. Първо трябва да мариновате лука. Нарязваме го на тънки полукръгчета и го слагаме в буркан, добавяме сол, черен пипер, захар, винен оцет. Оставете за 2 часа да киснат. От вечерта можете да приготвите лук.

2. Измийте чушките, намажете с растително масло, изпечете във фурната или микровълновата. Махнете кожата на печените чушки - това е по желание, но без кората е много по-вкусно.

3. Нарежете на ситно пресни билки, чесън и добавете към маринования лук. Смесваме всичко.

4. С получената маса се пълнят печените чушки и се нареждат в чинии за сервиране.

5. Готов за пълнене. Смесете масло и оцет, можете да добавите малко пресни билки.

6. Изсипете сместа върху чушките. Може да се сервира!

За бележка!Препоръчително е да държите това ястие за около час, тогава чушките ще бъдат наситени с пълнеж и ще бъдат още по-вкусни.

Приятен апетит! И успех в подготовката за зимата!

Видео рецепта: Корейски сладки пиперки с лук

Във връзка с

Мариновани жълти и червени чушки.

съставки:

За марината:

  • 800 мл вода
  • 100 ml растително масло
  • 30 г сол
  • 150 г захар
  • 100 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да мариновате сладки пиперки по тази рецепта, трябва да ги нарежете на филийки. За марината комбинирайте всички съставки и ги оставете да заври. Потопете пипера на малки порции във врящата марината, бланширайте за 5 минути. След това се разпределят с решетъчна лъжица в подготвени буркани и се заливат с вряща марината. Банките се навиват, обръщат се и се увиват, докато изстинат.

Чушки, мариновани с чесън.

съставки:

  • 2 кг чушки с различни цветове

За марината:

  • 1 литър вода
  • 100-120 г захар
  • 30 г сол
  • 70 ml растително масло
  • 100 ml 9% оцет
  • 10 г чесън
  • дафинов лист
  • бахар и черен пипер на зърна на вкус

Метод на готвене:

Обелете чушката, нарежете на пръстени. За маринатата сложете водата да заври, добавете подправките, наситнения чесън, олиото, солта и захарта. Ако пиперът не е достатъчно сладък, можете да добавите още захар. Пиперът се бланшира във вряща марината за 10 минути, след което се слага в подготвени буркани с решетъчна лъжица. Добавете оцет към маринатата, кипнете и залейте чушката. Бурканите със сладки чушки, мариновани по тази рецепта, веднага се навиват, обръщат се и се увиват, докато изстинат.

съставки:

  • 3 кг черен пипер

За марината:

  • 1 л доматен сок
  • 30 г сол
  • 25 г захар
  • 20 г чесън
  • 5-10 г прясна люта чушка

Метод на готвене:

За тази рецепта за мариновани чушки трябва да премахнете дръжките и семената от плодовете, да ги нарежете произволно, да ги поставите в стерилизирани буркани. За марината сложете доматения сок да заври / добавете чесън, прекаран през преса, нарязана люта чушка, сол, захар, варете 2 минути. Залейте чушките с вряща марината. Стерилизирайте буркани: 1 литър - 15 минути, 2 литра - 20 минути. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине.

съставки:

  • 2,5 кг червени и жълти чушки

За марината:

  • 1 литър вода
  • 300 г мед
  • 100 ml 9% оцет
  • 150 ml растително масло
  • 30 г сол
  • бахар и карамфил на вкус

Метод на готвене:

Нарежете чушката наполовина, отстранете семената. За да мариновате чушки за зимата по тази рецепта, за марината трябва да смесите всички съставки, да доведете до кипене. В готовата марината пиперът се бланшира на малки порции за 3-4 минути, след което се прехвърля в подготвени буркани. Залейте чушките с вряща марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра - 10-15 минути, 1 литър - 15-20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2


СТЪПКА #3
СТЪПКА #4


СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

Вижте как изглеждат апетитно маринованите чушки на тези снимки:






съставки:

  • 1,5 кг черен пипер
  • 1,5 кг твърди кисело-сладки ябълки

За марината:

  • 2 литра вода
  • 400 г захар
  • 200 ml 9% оцет
  • Шипка сол

Метод на готвене:

Отстранете семената на чушките и ябълките, нарежете на едри филийки. За да приготвите марината, добавете захар, сол и оцет към вряща вода. Потопете чушките и ябълките на малки порции във врящата марината, бланширайте за 1-2 минути. След това прехвърлете в стерилизирани буркани и залейте с вряща марината. Използвайки тази рецепта за кисели чушки, бурканите трябва веднага да се навият, обърнат и увити, докато изстинат.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2


СТЪПКА #3
СТЪПКА #4


СТЪПКА #5
СТЪПКА #6


СТЪПКА #7
СТЪПКА #8


СТЪПКА #9
СТЪПКА #10


СТЪПКА #11
СТЪПКА #12


СТЪПКА #13
СТЪПКА #14

съставки:

  • 1,2 кг пипер
  • 1 кг твърди ябълки
  • 30 г чесън

За марината:

  • 1 литър вода
  • 40 г сол
  • 150 г захар
  • 25 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Преди мариноване на чушки, семената трябва да бъдат отстранени от плодовете, нарязани на филийки. Нарежете чесъна на филийки. Поставете готовите продукти в стерилизирани буркани. Оставете вода със захар и сол да заври, отстранете от огъня, добавете оцет. Налейте маринатата в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте: буркани с обем 0,5 л - 5-7 минути, 1 л - 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

  • 800-900 г черен пипер
  • 400 г люта чушка

За марината:

  • 900 мл доматен сок
  • 50 г сол
  • 50 г захар
  • 15 ml 9% оцет
  • 100 ml растително масло

Метод на готвене:

За да използвате тази проста рецепта за мариновани чушки, трябва да премахнете дръжките и семките от плодовете, да ги сложите в тава за печене и да печете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 10-15 минути. Сложете лютите чушки в подготвени буркани. Оставете доматения сок да заври, добавете сол, захар, растително масло, гответе на слаб огън за 10-15 минути. Налейте оцета и отстранете от огъня. Залейте чушките с вряща марината. Банките веднага се навиват, обръщат се и се увиват, докато изстинат.

Печени чушки в маслена марината

съставки:

  • 2 кг многоцветна чушка
  • 20 г чесън

За марината:

  • 100 г растително масло
  • 10 мл лимонов сок
  • 10 г сол
  • 5 г сушени италиански билки
  • 2-3 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Преди да мариновате български пипер, той трябва да се измие, изсуши, намаже с растително масло, да се постави върху лист за печене и да се пече във фурната за 15-20 минути при температура 200 ° C. Печените чушки почистете от кожата и семките, запазете сока, отделил се при печенето. Смесете олиото, лимоновия сок, солта, билките, черния пипер, добавете сока, пуснат от чушката. Чушките се нареждат плътно в буркани, като всеки слой се залива с марината. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Чушки пълнени с патладжан.

съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • 700 г патладжан
  • 200 г моркови
  • 30 г чесън
  • 70 ml растително масло

За марината:

  • 1,5 кг домати
  • 30 г сол
  • 30 г захар
  • дафинов лист
  • черен и бахар грах
  • сушен копър и босилек на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за кисели чушки първо трябва да приготвите пълнежа: обелете патладжана, нарежете на големи филийки, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 20 минути. След това изплакнете, изстискайте и нарежете на ситно. Морковите се настъргват на ситно ренде, запържват се в олиото до омекване. Добавете патладжана, оставете да къкри за 10-15 минути. Обелете чушката, бланширайте във вряща вода за 5 минути, отцедете в гевгир. Готовите чушки се пълнят с патладжанена плънка, нареждат се в подготвени буркани, като се поръсват със ситно нарязан чесън. Смелете доматите с блендер. Оставете масата да заври, добавете сол, захар, подправки и билки, гответе 15 минути. С горещата марината се заливат чушките. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15 минути, 1 л - 25 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

  • 2 кг жълти и червени чушки

За марината:

  • 500 мл вода
  • 500 мл ябълков сок
  • 50 г сол
  • 80-100 г мед
  • 50 ml 9% оцет
  • 50 ml растително масло
  • 2-3 скилидки
  • щипка канела

Метод на готвене:

Нарежете чушка произволно. За марината от мариновани чушки за зимата, според тази рецепта, трябва да смесите всички съставки (в зависимост от сладостта на ябълковия сок, можете да увеличите или намалите количеството мед), доведете до кипене и варете 3 -4 минути. В готовата марината чушката се бланшира на малки порции за 4-5 минути, след което се прехвърля в буркани. Залейте чушките с вряща марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра - 10-15 минути, 1 литър - 15-20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

  • 1,2 -1,5 кг черен пипер
  • 3 скилидки чесън
  • 4 зърна бахар

За марината:

  • 1,2-1,5 литра вода
  • 50 г сол
  • 50 г захар
  • 50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Внимателно отрежете дръжката със семките от чушката. Сложете готовия пипер плътно в 3-литров буркан, добавете чесън и бахар. Залейте с вряла вода, оставете за 15 минути, след това изцедете водата и използвайте за приготвяне на марината. Добавете към него сол, захар, оставете да заври, налейте оцет и отстранете от огъня. С горещата марината се заливат чушките. Навийте буркана и го увийте, докато изстине.

Както можете да видите на снимката, маринованите чушки, приготвени по тази рецепта, могат да се използват за пълнене:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2


СТЪПКА #3
СТЪПКА #4


СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • пресни люти чушки и чесън на вкус

За марината:

  • 1 л доматен сок
  • 40 г сол
  • 4-5 зърна черен пипер

Метод на готвене:

Внимателно отрежете дръжката със семките от чушката. Готовите чушки се бланшират във вряща вода за 3-4 минути. Оставете течността да се отцеди. Пиперът се поставя плътно в стерилизиран буркан, добавят се нарязаните люти чушки и чесън. Оставете доматения сок да заври, добавете черен пипер, сол, оставете да ври 2 минути. Залейте чушките с вряща марината. Завийте буркан с домашно приготвени кисели чушки и завийте докато изстинат.

съставки:

  • 1 кг черен пипер
  • 1 кг ябълки
  • 200 г лук
  • 15 мл лимонов сок

За марината:

  • 1 литър вода
  • 100 г захар
  • 30 г сол
  • 50 ml 9% оцет
  • 50 ml растително масло
  • 5 бахар грах
  • 4 зърна черен пипер
  • щипка канела

Метод на готвене:

Измийте чушката, внимателно изрежете дръжката със семена, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Нарежете ябълките и лука на малки кубчета, поръсете с лимонов сок. Напълнете чушките с ябълков пълнеж и поставете в стерилизирани буркани. За марината сложете вода с подправки, сол, захар, масло да заври. Налейте оцета и отстранете от огъня. С горещата марината се заливат чушките. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине. Според тази проста рецепта бурканите с кисели чушки за зимата не е необходимо да се обръщат.

съставки:

  • 1 кг черен пипер

За пълнене:

  • 50-70 г зелен копър
  • 50-70 г магданоз
  • 40 г чесън
  • 15 г прясна люта чушка
  • 10 г захар
  • 20 г сол
  • 50 ml растително масло
  • 30 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта за мариновани чушки, те трябва да бъдат измити, изсушени, поставени върху лист за печене и изпечени във фурната, докато омекнат (трябва леко да потъмнее). Прехвърлете лютите чушки в торбичка, завържете здраво, оставете за 10 минути. След това внимателно отлепете кожата, отстранете сърцевината. Дръжте течността, пусната по време на печене. Смелете в блендер копър, магданоз, чесън и люта чушка, добавете сол, захар, оцет и олио. Във всяка чушка се слага част от готовата плънка. Нареждаме пълнените чушки в буркани от 0,5 л, заливаме с течността, отделила се при печенето. Ако не е достатъчно, долейте вряща вода, напълнете бурканите догоре и стерилизирайте 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

  • 2 кг черен пипер
  • листа от хрян
  • естрагон

За саламура:

  • 1 литър вода
  • 70 г сол
  • 20 г захар

Метод на готвене:

Измийте чушките, бланширайте във вряща вода за 2 минути. След това плътно поставете в контейнер, преместете с листа от хрян и естрагон. За саламура сложете вода, сол и захар да заври. Изсипете охладената саламура върху пипера, поставете потисничество отгоре. Оставете на стайна температура за 4-7 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Следната колекция съдържа рецепти със снимки как да мариновате люти чушки у дома:





Маринована люта зелена чушка.

съставки:

  • 700 г горчив зелен пипер

За марината:

  • 1 литър вода
  • 50 г захар
  • 30 г сол
  • 20 ml растително масло
  • 20 ml 9% оцет
  • 1 дафинов лист

Метод на готвене:

За тази рецепта за мариновани люти чушки шушулките трябва да се измият, сърцевината със семките да не се отстраняват. За марината смесете вода, сол, захар, растително масло, добавете дафинов лист, оставете да заври. Сложете чушката в маринатата, бланширайте за 7-10 минути, след което прехвърлете в буркани. Оставете маринатата да заври, добавете оцет, изсипете черен пипер. Банките се навиват, обръщат се и се увиват, докато изстинат.

Лют пипер "Пикантен".

съставки:

  • 700-900 г люта чушка
  • 20 г чесън
  • 5-6 зърна бахар
  • 2 дафинови листа

За марината:

  • 1 литър вода
  • 60 г мед
  • 30 г сол
  • 100 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Преди мариноване лютата чушка трябва да се почисти от дръжките и семките (по-добре е да работите с ръкавици). Поставете шушулките в буркани, добавете нарязан чесън и подправки, залейте с вряща вода, оставете за 10 минути. След това отцедете водата. Добавете към него мед, сол, оставете да ври 2 минути, налейте оцет и отстранете от огъня. Залейте чушките с вряща марината. Навийте буркани с люти чушки, мариновани по тази рецепта, обърнете и увийте, докато изстинат.

съставки:

  • 500 г люта чушка
  • 20 г чесън

За марината:

  • 350 мл вода
  • 150 ml 9% оцет
  • 100 г захар
  • 50 г сол

Метод на готвене:

За да мариновате люти чушки по тази рецепта, трябва да ги измиете и нарежете на пръстени. Нарежете чесъна на филийки. За марината добавете сол, захар, оцет, чесън към вряща вода. Сложете люти чушки в марината, оставете да заври. След това прехвърлете в стерилизиран буркан, налейте марината, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

  • 1 кг люта чушка
  • 100 г зелена целина
  • 15-20 г чесън
  • 4-5 дафинови листа

За саламура:

  • 1 литър вода
  • 80 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите мариновани люти чушки за зимата по тази рецепта, трябва да поставите измити и изсушени зеленчуци от целина на дъното на съда. Отгоре се слагат люта чушка, наситнен чесън и надупчен при дръжката дафинов лист. Разтворете сол във вряща вода, охладете. Изсипете охладената саламура върху пипера, поставете малко потискане отгоре. Оставете на стайна температура за 5-10 дни, като разбърквате от време на време. Когато чушката избистри е готова. Наредете чушката в стерилизирани буркани. Сварете водата, останала от ферментацията, залейте пипера. Буркани с пикантни чушки, мариновани за зимата по тази рецепта, навийте, обърнете и увийте за 2 часа.

съставки:

  • 1 кг лют червен пипер

За марината:

  • 2 кг домати
  • 70 г захар
  • 40 г сол
  • 50 ml растително масло
  • 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Ако искате да мариновате люти чушки за зимата по тази рецепта, трябва да измиете шушулките, да оставите сърцевината със семена. Смелете доматите с блендер или претрийте през сито. Оставете масата да заври, добавете сол, захар, растително масло, варете 15 минути. Сложете чушката в маринатата и гответе на тих огън 15-20 минути, след което с помощта на вилица разпределете чушката в бурканчета. Оставете маринатата да заври, изсипете оцет в нея и отстранете от огъня. С горещата марината се заливат чушките. Банките се навиват, обръщат се и се увиват, докато изстинат.

съставки:

  • 3 кг зелена люта чушка
  • 50-70 г чесън
  • 70-100 г зеленчуци от копър

За саламура:

  • 1,5 литра вода
  • 90 г сол

Метод на готвене:

Надупчете лютата чушка, поставете в съд за мариноване, поръсете с нарязан чесън и билки. Изсипете студена саламура, поставете потисничество. Оставете на стайна температура за 5-10 дни. След това отцедете саламурата, залейте чушката с прясна саламура и приберете на студено.

Вижте селекция от снимки за рецепти за люти кисели чушки:





Подготовката за зимата не е пълна без черен пипер от консерва. От чушка можете да приготвите вкусни салати, лечо, дресинги, кисели чушки, чушки за пълнене.

Българският пипер е много здравословна и вкусна закуска през зимата.

Представяме ви рецепти за консервиране на чушки за зиматас различни зеленчуци и подправки.

Доказаните рецепти за заготовки с пипер ще бъдат полезни на всяка домакиня.

Мариновани чушки за зимата

Винаги искате да сготвите нещо оригинално - например кисели чушки за зимата. Проста домашна рецепта за чушка. От това количество съставки получавате 5 литрови буркана вкусен пипер.

съставки:български пипер - 4 кг.

Марината:вода - 1 л., оцет 9% - 200 гр., слънчогледово олио - 200 гр., захар - 200 гр., сол - 2 супени лъжици. л., дафинов лист - 2 бр., зърна черен пипер - 5-6 бр., бахар - 2 грах, карамфил - 2 пъпки.

Рецепта

Измийте чушката и я почистете от семките. Нарежете всяко зърно черен пипер на 4 части.

Пригответе марината: изсипете всичко в тенджера с 1 литър вода, с изключение на оцета. Варете 5 минути, накрая добавете оцет.

Чушката се потапя във вряща вода и се бланшира за 2 минути.

Изваждаме чушката с решетъчна лъжица и я спускаме за 5 минути във врящата на тих огън марината.

Стерилизирайте бурканите и капаците. Подредете чушката в стерилни буркани, залейте с гореща марината и навийте капачките. Чушките в буркани трябва да са в марината, така че не ги тъпчете много

Добър апетит през зимата!

Лечо от чушки с домати

Невероятно вкусно приготвяне на домати и чушки за зимата.

съставки:Български пипер - 5 кг., Домати - 5 кг., Слънчогледово олио - 0,5 л., Захар - 0,5 кг., Сол - 5 супени лъжици. л. оцет 9% - 150 мл.

Рецепта

Измийте чушките, отстранете семената. Нарежете чушката на лентички.

Измийте доматите, отстранете дръжките. Нарежете на парчета и смелете с блендер или в месомелачка.

Слагаме чушката и доматите в тенджера, добавяме олио, захар, сол, оцет.

Оставете да заври, гответе 20 минути на умерен огън.

Разпределяме готовото лечо в стерилни буркани и навиваме капаците.

Добър апетит през зимата!

Консервирани чушки за пълнене

За консервиране са подходящи малки и плътни чушки. През зимата такива чушки могат да се използват за пълнене или в салати. съставки:черен пипер - 1,5 кг., вода - 3 л., захар - 150 г, сол - 100 г, черен пипер на зърна - 10 бр., бахар - 10 зърна грах, оцет 9% - 60 мл.

Рецепта

Измийте чушката, отстранете дръжката и почистете от семките.

Сварете вода в голяма тенджера и потопете чушката във вряща вода за 3 минути. Веднага след това чушките се потапят в студена вода.

Изваждаме пипера от водата, оставяме го да се отцеди, слагаме го плътно в стерилни буркани.

Пригответе маринатата, като добавите всички съставки с изключение на оцета, добавете го след като марината заври.

Залейте бурканите с чушки с вряща марината, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 30 минути.

Извадете бурканите с черен пипер, навийте капаци, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Пиперът за пълнене е готов. Добър апетит през зимата!

Салата от чушки и моркови за зимата

Много вкусна и ярка салата от чушки и моркови за зимата.

съставки:Български пипер - 600 г, лук - 4 бр., моркови - 400 г, зелени домати - 5 бр., растително масло - 100 мл., сол - 1-1,5 супени лъжици. л., захар - 2 ч.л., смлян черен пипер - 1-2 щипки, оцет 6% - 100 мл.

Рецепта

Измийте чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на ивици.

Нарежете доматите на ситно. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Обелете морковите, настържете на едро ренде.

Сложете чушки, домати, моркови и лук в тенджера, сол, черен пипер, добавете захар.

Поставете на огъня, оставете да къкри 10 минути, добавете растително масло и оставете да къкри още 7 минути, налейте оцет. Разбъркайте и наредете в стерилни буркани.

Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 10 минути, извадете и веднага навийте капачките.

Салата с черен пипер и моркови е готова. Добър апетит през зимата!

Дресинг за борш за зимата с черен пипер

Чудесен вариант за дресинг за борш за зимата с черен пипер. С този препарат боршът се готви за 15 минути.

съставки:черен пипер - 0,5 кг., цвекло - 1 кг., моркови - 1 кг., лук - 1 кг., домати - 1 кг., растително масло - 200 мл., захар - 75 г., сол - 70 г., вода - 60 мл., оцет 9% - 50 мл., дафинов лист - 3 бр., бахар - 10 грах.

Рецепта

Обелете цвеклото, лука, морковите и нарежете в кухненски робот или настържете на едро ренде.

Налейте вода в тенджера, добавете моркови, цвекло, лук, половината олио, една трета от оцета, малко сол.

Разбъркайте и сложете да се готви на слаб огън. Тъй като течността се увеличава (зеленчуците ще пуснат сок), огънят може да се увеличи и да заври. Покрийте съда с капак и оставете да къкри 15 минути на среден огън.

Смелете доматите с блендер, нарежете сладкия пипер на ивици.

След 15 минути добавете към зеленчуците черен пипер, захар, сол, втората половина от маслото, бахар, дафинов лист.

Изсипете нарязаните домати, оставете съдържанието на тигана да заври. Покрийте и задушете зеленчуците за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Разпределете готовия дресинг за борш в стерилни буркани с голяма лъжица, навийте капачките, обърнете, оставете да изстинат напълно.

Борш дресинг с черен пипер е готов, оказва се 4,5 литра.

Добър апетит през зимата!

Видео - Зареждане с гориво за борш за зимата

Когато лятото дойде в апогея си, е време за прибиране на реколтата за зимата, а консервирането на пипер е решаващ момент за всички, които обичат мариновани чушки, сладки кисели чушки, солени чушки, кисели чушки и други заготовки от чушки. И не само от български. Маринованите люти чушки, консервираните люти чушки са отлична самостоятелна закуска, както и съставка в различни салати. Ето защо консервирането на чушки и рецептите за приготвяне на чушки за зимата са толкова популярни.

Консервирани чушки може кисели чушки, мариновани люти чушки, мариновани люти чушки, мариновани люти чушки, чушки консерви, сладки чушки консерви, мариновани чушки. Има много любители на мариновани чушки през зимата, рецептата за мариновани чушки ви позволява да приготвите тази пикантна закуска. Консервирането на сладки пиперки е особено популярно. Днес малко хора знаят как да маринова пипер вкусно и напразно, защото мариноването на чушки и мариновани чушки за зимата ще ви бъде много полезно през студения сезон. Най-често се запазва черен пипер, по-рядко се запазва лют пипер, защото тази пикантна закуска, както се казва, не е за всеки. Консервирането на сладки или чушки отново може да се извърши по различни начини. Една от най-вкусните, маринованите чушки, се приготвя по следния начин: чушката се поварява малко, след това се залива с марината с подправките и се навива на руло. Стерилизирането на буркани и усукването на пипер се извършват по обичайните правила. Ето как се приготвят сладките чушки за зимата.

Но можете да готвите не само сладки чушки за зимата, люти чушки за зимата също могат да бъдат приготвени за бъдещето. Лютата чушка за зимата по принцип се приготвя по същите правила като чушката. Консервирането и в двата случая се дължи на марината. По този начин рецептите за консервирани чушки са подобни, но вкусът им ще бъде различен. Българският пипер е сладък, препаратите от горчив пипер ще бъдат пикантни. Също толкова интересен процес с много вкусен резултат е осоляването на люти чушки. Осоляването на люти чушки е проста работа, но изисква определени познания, затова в сезона на чушките армията от домакини започва да се интересува как се мариноват чушки, как се мариноват люти чушки, как се осоляват чушки. Осоляването на чушки или осоляването на чушки е най-простата подготовка за зимата на чушка или подготовка на люти чушки.

В същото време, както се казва, не само пипер, защото заготовките за пипер за зимата са доста разнообразни и това не са само заготовки за пипер. За зимата можете да приготвите кисели краставици с чушки, салата от чушки за зимата, чушки и домати за зимата. Ако харесвате чушки, салата за зимата от такива чушки е чудесен начин да се запасите с тях. Освен това можете да приготвите пълнени чушки за зимата. Например като си направите замразени пълнени чушки. Как да замразите чушки, рецепти за чушки за зимата, рецепти за консервиране на пипер, консервиране на сладки пиперки, рецепти за пипер за зимата, отговори на тези и много други въпроси - погледнете на нашия уебсайт, определено ще го намерите.