Ще бъде доста лесно да създадете ежедневен хранителен календар за Петров пост 2019. Тази публикация се характеризира с лекота на правилата, следователно ще можете бързо да запомните основните аспекти на храненето според църковната харта.

Петровият пост, в зависимост от датата на Великден, има различна начална дата. Започва след седмица. Оказва се, че началната дата за тази година е 24 юни.

интересно! Въпреки нестабилната начална дата, той има твърда крайна дата. 12 юли е празник в чест на светите апостоли Петър и Павел. Те постиха, преди да изнесат световна проповед.

За да разберете какво можете да ядете по време на описаните строги ограничения в храната и в духовния живот, трябва да разделите седмицата по ден. Пълният дневен хранителен календар за Петров пост 2019 ще бъде даден по-долу. Сега обърнете внимание на общите правила.

Седмица на Апостолския пост, как да се храним:

  1. понеделник Готвенето на храна на огън е разрешено, но всички продукти, получени от животни, трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Всякакъв вид растително масло е забранено.
  2. вторник. Можете безопасно да готвите и топлинно обработвате храна. На масата може да има риба, както и морски дарове. Освен това можете безопасно да готвите с растително масло. Всички продукти, които идват от животни, с изключение на рибата, са забранени.
  3. сряда. Един от двата най-строги дни от Петровите пости през 2019 г. Храната не може да се готви, тоест трябва да практикувате сухо хранене. Разрешени са само храни от растителен произход. Познаваме страхотни.
  4. четвъртък. Можете да ядете риба, както и растително масло. Допуска се термична обработка на храната.
  5. петък. Най-строгият ден, когато трябва да се придържате към диетата, описана за сряда.
  6. Събота. Можете да ядете точно както във вторник и четвъртък. Всичко от животни, с изключение на риба и морски дарове, е забранено. Но можете да готвите храна; използвайте всякакъв вид растително масло за това. Допуска се и 100 мл църковно вино.
  7. неделя. Рибата е разрешена от животински продукти, можете също да готвите с растително масло, да пиете до 100 ml вино за поддържане на силата. Можете да пиете само сладко църковно вино, което се нарича „Кагор“. Моля, обърнете внимание, не рецепти.



Петров пост 2019: хранителен календар по дни

От цялата информация, дадена по-горе, можете да създадете точен календар за себе си как да се храните. Ако нямате време за това, обърнете внимание на следната диаграма, която ще ви помогне бързо да разберете.

Петров пост за храна през деня

Безмесни понеделници 2019 г

Можете да готвите храна, като използвате методи за топлинна обработка. Можете да ядете всички продукти от растителен произход, с изключение на растително масло. Забранени са месото, рибата и яйцата, млечните продукти и всички продукти от тях.

Великопостни вторници 2019г

Ще може да се яде риба, но всички останали продукти от животински произход остават строго забранени (включително всякакви млечни продукти, яйца). Храната може да се обработва термично и във вторник можете да ядете растително масло. На 7 юли се чества големият църковен празник Йоан Кръстител и постът, ако се падаше в сряда или петък, ще бъде облекчен. Но поради факта, че се пада във вторник, всички правила остават. Освен това можете да пиете до 100 ml Cahors.

Великопостни сряди 2019г

Сряда се отнася за строгия ден на Петровите пости. Това означава, че трябва да ядете както в много дни на Великия пост. Всички животни са изключени от диетата, храните не могат да се обработват термично и не се допуска растително масло.

Великопостни четвъртъци

Можете спокойно да повторите диетата за вторник. Това е мек ден от Петровите пости, в който можете да ядете риба. Някога в Русия в чест на този пост се приготвяха рибни пайове, които се наричаха „рибники“. Можете спокойно да създадете нещо подобно. Но е важно да запомните истинската същност на гладуването: въздържание, така че се опитайте да не преяждате.

Постни петъци

Строг ден, в който се повтарят всички правила за хранене, набелязани за сряда. Всички масла от животински произход и растителни са строго забранени; термичната обработка на продукта не е разрешена. Тоест, трябва да практикувате сухо хранене.

Великопостни съботи

В събота може да се придържате към лек Петров пост. Това означава, че можете да ядете риба, можете да пиете 100 мл вино Cahors, можете да ядете растително масло и, разбира се, да обработвате храната термично.

Менюто за постния ден трябва да бъде разнообразно. Трябва да съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. По време на постите можете да опитате растителни масла, на които досега не сте обръщали внимание – висококачествен зехтин, сусам, фъстъчено и много други. Протеинът на месото се заменя с варива, а по време на пости можете да опитате голямо разнообразие от видове – от познатите боб и грах до по-малко популярните, но не по-малко здравословни боб мунг и нахут. Ако не спазвате стриктно гладуването, добавете риба и морски дарове към менюто си за постния ден - склад на Омега-3, фосфор и други микроелементи. Изобилието от пресни плодове и зеленчуци насища с витамини и обогатява с фибри, което е толкова полезно за храносмилането.

Нашият сайт ви предлага няколко варианта на постни рецепти за закуска, обяд и вечеря, комбинирайки които можете да създадете вкусно и здравословно меню през целия пост. И се опитайте да не се увличате по магазинните консерви - дайте на тялото си почивка от консерванти и оцветители.

Салати

съставки:
½ лук,
300 г пресни шампиньони,
2 домата
1 сладък пипер,
1 връзка зеленчуци (копър или магданоз),
1 с.л. зехтин или растително масло.

Приготвяне:
Лукът се нарязва на полукръгчета, доматите на филийки, а чушката на лентички. Измийте и нарежете зелените. Гъбите се нарязват на филийки, бланшират се във вряща вода за 2-3 минути, пресекат се и се оставят да се отцедят. След това ги запържете в сух тиган, докато течността се изпари напълно, посолете, добавете малко растително масло и оставете да къкри 5-7 минути. Готино. Смесете всички нарязани зеленчуци в купа за салата, подправете със зехтин или слънчогледово олио и сервирайте.

съставки:
4 големи картофа,
2 кисели краставички,
1 глава лук,
50 г шампиньони,
растително масло, черен пипер, сол.

Приготвяне:
Сварените картофи се обелват, охлаждат се и се нарязват на едро, добавя се малко кисела краставичка и се оставят за 10 минути. Измитите и обелени шампиньони се нарязват на четвъртинки и се слагат в предварително загрят тиган. Нарежете обеления лук на половин пръстени, добавете към гъбите и запържете на слаб огън. Краставиците се нарязват на кубчета и се добавят към картофите заедно с лука и гъбите. Подправете с олио, разбъркайте и сервирайте.

Постните каши също могат да бъдат добра закуска. Не напразно диетолозите препоръчват да започнете деня с бавни въглехидрати. Постните каши за закуска могат да се приготвят предварително, от вечерта, като се задушат в едва топла фурна, увият се в одеяло или се настрои таймерът на бавната готварска печка за сутринта.



съставки:
1,5 стека. елда,
3 стека вода,
2 глави лук,
200-300 г пресни или консервирани гъби,
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Изплакнете зърнените храни, отцедете ги добре и поставете в тенджера. Залейте с вряла вода, веднага покрийте с капак и увийте в одеяло или поставете в топла фурна. Оставете така през нощта. На сутринта запържете гъбите с нарязан лук в растително масло, смесете с елда, добавете сол и черен пипер на вкус. Кашата може да се поръси с билки преди сервиране.

съставки:
1,5 стека. перлен ечемик,
3 глави лук,
250-300 г шампиньони,
сол, билки, растително масло - на вкус.

Приготвяне:
Гъбите се измиват, нарязват се на едро и се запържват в сух тиган, докато течността се изпари. Добавете растителното масло и нарязания на кубчета лук и запържете до омекване. Изплакнете обилно перления ечемик, последните 2-3 пъти в гореща вода, изцедете водата и смесете с гъбите и лука. Поставете в порционни тенджери, добавете вода, така че да покрие зърнените култури с 1,5-2 см, и поставете във фурна, загрята до 230-240ºC. Оставете кашата да къкри за един час, след което я увийте в одеяло и оставете до сутринта. При сервиране поръсете с билки.

съставки:
1 стек просо,
2 моркова,
500 мл вода,
сол.

Приготвяне:
Изплакнете просо в гореща вода. Сварете вода, добавете към нея зърнени култури и оставете да се готви. През това време морковите се настъргват на едро ренде, добавят се към кашата, посоляват се на вкус и се варят на намаляване на котлона, докато омекнат, около 20-25 минути.

Първи ястия



съставки:
300 г сух червен боб,
150 г лук,
100 г обелени орехи,
2 скилидки чесън,
1 с.л. л. винен оцет,
сол, черен пипер, магданоз и копър.

Приготвяне:
Фасулът се сортира, измива и се сварява в 1 литър вряща вода до пълното му омекване. Бобът се пасира, добавят се смлените орехи, лукът, чесънът, черният пипер, разбърква се и се готви на среден огън още 5-10 минути. Добавете нарязани билки, олио и оцет, гответе на силен огън още 5 минути и сервирайте.

съставки:
4 средни картофа,
2 моркова,
1 голяма глава лук,
4 скилидки чесън,
½ чаша ориз,
½ чаша орехи,
½ чаша доматено пюре,
хмел сунели, смлян лют червен пипер, сол, корен магданоз, дафинов лист, босилек, бахар, билки, канела.

Приготвяне:
Охладете сварените картофи с кората, обелете и нарежете на кубчета. Измийте и нарежете зелените. Лукът, морковите и две скилидки чесън се нарязват на ситно и се запържват с растително масло и доматено пюре до полуготовност. Добавете моркови, нарязани ядки, канела и други подправки (на вкус). Запържете сместа още 5 минути. Долива се 2 литра вряща вода, добавя се оризът и се вари до готовност. Добавете нарязаните картофи, билките и чесъна към супата и оставете да къкри поне половин час.

Картофена супа

съставки:
2,5 литра вода,
4 картофа,
200 г зеле,
1 скилидка чесън,
магданоз или копър,
5 с.л. л. растително масло,
сол, черен пипер
За пържене:
1 средно цвекло,
1 морков,
1 среден лук,
1 черен пипер,
4 домата (или 3 супени лъжици доматено пюре).

Приготвяне:
Нарежете обелените картофи, чушка и морков на кубчета. Измийте зелето, лука, цвеклото и зелените и ги нарежете на ситно на ивици, изплакнете доматите и ги настържете на едро ренде, като отстраните кожата. За пържене запържете цвеклото в предварително загрят тиган със слънчогледово олио, след това добавете лука и запържете още няколко минути. След това добавете моркови, чушки, доматена маса или доматено пюре, разбъркайте и гответе още 5 минути. Залейте с чаша гореща вода, покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън около 10 минути. Поставете нарязаните картофи и зеле в тенджера, добавете вряща вода и гответе за 10 минути. След това добавете запърженото към супата, разбъркайте, подправете със сол, черен пипер, билки и нарязана скилидка чесън. Изключете котлона и оставете да се запари за 10-15 минути, след което сервирайте.

съставки:
150 г пресни шампиньони,
8 средни картофа,
1 голяма глава лук,
1 морков,
копър или магданоз,
прясно смлян пипер,
растително масло.

Приготвяне:
Измитите и обелени гъби нарежете на ситно, обеления лук на ситно, а обелените моркови настържете на едро ренде. Запържете лука и морковите в един тиган, а шампиньоните в друг, докато омекнат. Сварете картофите в подсолена вода, без да отцеждате бульона след варенето. Намачкайте картофите, като добавите малко бульон, довеждайки го до консистенцията на течна заквасена сметана. Добавете пържен лук, моркови и шампиньони, сол и черен пипер към супата. Сервирайте на масата, поръсете с нарязани билки.

съставки:
1 стек грах,
1 морков,
1 глава лук,
1/8 корен целина,
½ корен от магданоз
зелен копър,
2 с.л. л. растително масло,
1,5 литра вода,
сол, смлян кориандър.

Приготвяне:
Накиснете граха в студена вода за една нощ (или поне 3 часа). Корените се обелват и нарязват на лентички. След това сменете водата, добавете нарязаните корени и гответе до омекване (около 1,5 часа). Обеленият лук, нарязан на малки кубчета, и морковите, настъргани на едро ренде, се запържват в тиган до златиста коричка и се добавят към супата, преди да е напълно готова. Свалете от котлона, пюрирайте с помощта на блендер и върнете на огъня. Оставете да заври, добавете сол, ако е необходимо и отстранете от огъня. Поднесете, подправени с копър, смлян кориандър и по желание крутони.

Втори ястия

съставки:
1 стек елда,
3 картофа,
2 стека вода,
растително масло,
подправки.

Приготвяне:
Изплакнете елдата, добавете вода и я оставете да заври, след това добавете сол и гответе на слаб огън, докато омекне. Измитите и обелени картофи се настъргват на едро ренде, като се изцеждат от излишния сок. Смесете кашата с настърганите картофи, добавете подправки на вкус и щипка сол. Разтрийте получената маса с преса или с ръце. Оформете котлети и ги запържете на среден огън в малко количество растително масло за 3-4 минути от всяка страна.

съставки:
1 кг картофи,
300 г шампиньони,
200 г пресни броколи,
10 маслини,
2 домата
1 среден лук,
зехтин,
сол, куркума, провансалски билки.

Приготвяне:
Сварете обелените картофи в подсолена вода с добавка на куркума (за цвят). Добавете запарката от куркума и пасирайте картофите до пюре. Измитите и обелени шампиньони се нарязват на тънки филийки и се запържват в зехтина. При пържене добавете щипка сол и сушени провансалски билки. Поставете 1/3 от картофеното пюре в тава за печене и отгоре наредете сотираните гъби. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се слага върху шампиньоните, а след това друга част от пюрето. Нарежете доматите и маслините и ги наредете върху картофите. След това добавете останалото пюре, броколите и запечете до златисто кафяво за 20 минути.

съставки:
10 сладки чушки,
300 г шампиньони,
3 домата
2 глави лук,
2 моркова,
½ чаша ориз,
растително масло,
зелено,
сол, черен пипер

Приготвяне:
Измийте и обелете чушките и отстранете върховете им. Измитите и обелени лук и гъбите се нарязват на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Оризът се измива обилно и се сварява в несолена вода. Загрейте тиган и запържете лука, морковите и гъбите до готовност. Охладете готовата смес и добавете ориза и ситно нарязаните билки. Разбъркайте. Пригответе соса: белените домати се смилат с блендер и се запържват, като се разбъркват, в растително масло, като се добавя 1 чаша гореща вода и сол. Напълнете чушките с готовата кайма и ги наредете вертикално в тенджера. Пълнените чушки се заливат с готовия доматен сос и се оставят да врят на слаб огън похлупени до пълна готовност.



съставки:
400 г филе от писия,
100 г царевично брашно,
1 червена люта чушка,
3 скилидки чесън,
1 лимон,
2 с.л. л. соев сос,
2 малки корена джинджифил,
4 с.л. л. фъстъчено масло (може да се замени с растително масло),
1 връзка мента,
няколко стръка зелен лук.

Приготвяне:
Изплакнете рибните филета под студена вода, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на тънки ивици. В купа смесете рибата с царевичния грис. Нарежете на ситно обеления чесън, червения пипер, джоджена и зеления лук. В предварително загрят тиган се разтопяват 2 с.л. л. фъстъчено олио и в него запържете рибното филе, докато стане хрупкаво. Поставете готовата риба върху чиния, оставяйки тигана на огъня. Разтопете останалото масло и в него запържете нарязаните зеленчуци за 4 минути. След като се приготвят, залейте рибата с получения сос и сервирайте. Люспестият ориз е идеален като гарнитура.

съставки:
200 г леко осолена риба (сьомга, пъстърва или розова сьомга),
2-3 пресни краставици,
1 сладък червен пипер,
1 сладка жълта чушка,
1 лимон,
зелено.

Приготвяне:
Нарежете чушките и краставичките на лентички. Филето от осолена риба нарежете на тънки филийки, върху тях наредете нарязани зеленчуци и навийте на руло. Поставете в чиния. Нарежете лимона на тънки резенчета и украсете рулцата. Поръсете с нарязани билки. Тези рулца са чудесни за сервиране с хрупкави пържени картофи.

Вместо чай и кафе, правете вкусни и полезни компоти от сушени плодове. Тоест, всъщност не е нужно да готвите нищо, просто изплакнете сушените плодове обилно под топла вода и ги изсушете върху кърпа, след това ги залейте с гореща преварена вода и ги увийте за една нощ. Ще получите богата запарка, която запазва много по-добре всички полезни вещества на сушените плодове. Можете да правите смеси за компот по ваш вкус, за щастие сега на пазарите се продават много различни сушени плодове - от обикновените сушени ябълки, круши, сушени кайсии и сини сливи до екзотична папая и ананаси.

Можете също така да правите компоти от замразени горски плодове и плодове. Сварете вода със захар или фруктоза (това е по-скъпо, но по-здравословно!), добавете няколко чаши лимон или лайм към нея и добавете замразени горски плодове или плодове или смес от двете. Оставете да заври и отстранете от огъня. И ако разредите няколко супени лъжици картофено или царевично нишесте, добавете го към почти готовия компот и го оставете да заври, ще получите сърдечно и здравословно желе.

Постното меню е просто и много вкусно. Вкусен пост и приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина



Този път започва в понеделник, 4 юни, и завършва в сряда, 11 юли. Много е важно да разберете смисъла на гладуването, както и да знаете какво можете и какво не можете да ядете ежедневно.

  • Значение
  • Хранителен календар
  • Забрани

Значение

Сега се смята, че апостолите Петър и Павел са постили, за да се подготвят за проповядване на Евангелието. Затова с течение на времето този период на въздържание от скромна храна се установява в памет на тях.

Около 3-ти век, когато за първи път започват да се споменават постите, те не се свързват с апостолите. Той се смяташе за вид „компенсация“ за християните. Тоест тези, които по определени причини са пропуснали Великия пост преди Великден, получиха възможност след края на църковната серия.

Има доказателства, че до около 1000 г. вярващите са изключвали юли от него. Тогава първата му част започна да завършва на 12-ия ден, а втората образува Успенския пост, който започваше на 14 август.




Хранителен календар

Петровият пост е малко по-различен от Великия пост, дори само защото има много по-малко ограничения върху храната. Диетата включва всички здравословни за организма храни, с изключение на месото.

1. Понеделник. В началото (4, 11, 18, 25 юни) в този ден от седмицата ще трябва да изключите мазнините от диетата си. Менюто трябва да се състои от хляб, зърнени храни, сурови или задушени зеленчуци и плодове. И още през юли (2, 9) ви е позволено да се насладите на малко парче риба.
2. вторник. През целия пост (5, 12, 19, 26 юни, 3, 10 юли) основните продукти във вторник ще бъдат рибни и морски дарове. При готвене те могат да бъдат подправени със слънчогледово масло.
3. сряда. На 6 юни и 11 юли при приготвяне на постни ястия е разрешено малко растително масло (пържене, заправки на каши, салати). На останалите дати (13, 20, 27, 4) - само печени изделия без захар, зеленчуци и плодове.
4. Четвъртък. В тези дни (7, 14, 21, 28, 5), както и във вторник, основното нещо на масата за вечеря трябва да бъде риба (дори консерви). Зърнени култури, приготвени във вода, салати и закуски с морски дарове, подправени със слънчогледово масло, ще служат като допълнение.
5. Петък. 8, 15, 22, 29 юни и 6 юли са със същите дати като понеделник. Позволена е само неварена храна. По желание можете да добавите сушени плодове, натурален мед и орехи към хляб, пресни зеленчуци и плодове.
6. Събота (9, 16, 23, 30 юни, 7 юли) и неделя (10, 17, 24 юни, 1, 8 юли) с право могат да се считат за по-„свободни“ дни. В допълнение към рибата и морските дарове е позволено да пиете малко църковно вино.




Петровите пости приключват на 12 юли – Петровден. Оказва се, че най-строгите дни ще бъдат понеделник, сряда и петък. Храненето е разрешено само веднъж на ден след 15:00 часа. Ако е твърде трудно, тогава в понеделник можете да готвите горещи първи и втори ястия, естествено, без масло.

Забрани

По време на Петров пост трябва не само внимателно да подбирате хранителните продукти и да ги приготвяте правилно, но и да следите размера на порциите, които ядете. Честото преяждане е много вредно за организма.

В допълнение към месните продукти, алкохолът е нежелателен. Това се отнася за водка, бира, коктейли с градус. Но ако някой църковен празник падне през този период, тогава можете да пиете малко вино.




Постът на Петров е относително разхлабен. С изключение на сряда и петък, рибата е разрешена на хранене. Това е летен пост и имаме на разположение пресни ранни зеленчуци, билки, гъби, горски плодове и плодове. Лятното време също ви позволява да разнообразите трапезата със студени супи, любимата ви окрошка например и безалкохолни напитки. Много хора се отпуснат извън града, ходят на риболов, а уловът служи като добро допълнение към менюто.

ЗАКУСКИ

Витаминна салата

2 ябълки, 2 домата, 2 пресни краставици, 1 морков, 1 млад корен целина, 1 чаша череши, 1 супена лъжица захар, половин лимон.

Нарежете ябълките, доматите, пресните краставици на филийки, морковите и корена целина на тънки ивици, отстранете костилката на черешите. Нарязаните плодове и зеленчуци се заливат с лимонов сок и захар.

Салата от бяло зеле

500 г зеле, 2 ябълки, копър, магданоз.

Нарежете зелето и го смилайте със сол, докато пусне сок, добавете ситно нарязани ябълки, билки и подправете с растително масло.

Салата с шампиньони и зеленчуци

3-4 картофа, 150 г пресни шампиньони, 1 глава лук, 100 г кисело зеле, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка захар.

Комбинирайте варени картофи, нарязани на тънки филийки, с кисело зеле, нарязани варени шампиньони и лук. Подправете с оцет, растително масло, захар, сол и внимателно разбъркайте.

ПЪРВИ ЯСТИЯ

Грахова супа

2,5 л вода, 500 г грах, 1 глава лук, 1 морков, сол, черен пипер, 100 г олио.

Накиснете сух грах във вода за 2-3 часа и варете в същата вода с морковите за 2-3 часа. Сол, черен пипер и претрийте през цедка. Подправете полученото пюре със ситно нарязан лук и запържен в растително масло. Сервирайте с бял хляб, препечен на фурна до златисто кафяво.

Лятна зелева чорба

500 г картофи, 500 г зеле, 200 г домати, 200 г моркови, 15 г магданоз, 75 г лук, копър, магданоз, сол на вкус.

Във вряща вода се пускат обелени и нарязани моркови, магданоз, лук и ранно зеле, след което се добавят цели обелени картофи и сол. Преди сервиране сложете в тигана нарязаните на филийки домати, оставете зелевата чорба да заври и разсипете в чинии, като във всяка чиния сложете резен зеле, 2-3 картофа, домати, копър или магданоз.

Зелена зелева чорба от коприва

500 г киселец, спанак или коприва, 2-3 картофа, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 целина, 1 глава лук.

Във вряща подсолена вода се слагат нарязаните на кубчета картофи, моркови, корен от магданоз, целина и се варят 20 минути. Киселецът или спанакът се измиват обилно със студена вода, нарязват се на ситно и се слагат във врящ зеленчуков бульон.

Вместо киселец можете да използвате млада коприва, приготвена по следния начин. Отстранете листата на копривата от стъблата, изплакнете със студена вода, попарете с вряща вода, бързо изцедете в гевгир, като не позволявате на копривата да пусне сок и веднага нарежете много ситно. Сварете копривата в бульона за 10-12 минути. 5 минути преди готовност добавете дафинов лист и зърна черен пипер.

Картофена супа с киселец

6 картофа, 250 г киселец, 1 морков, 1 стрък магданоз, 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица доматено пюре, сол, черен пипер, дафинов лист, билки.

Поставете нарязаните картофи във вряща вода и ги оставете да заври. Добавете сотирани зеленчуци - моркови, лук заедно с доматеното пюре и гответе до омекване. 15 минути преди края на готвенето добавете нарязан магданоз към супата, овкусете с подправки, а 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани листа от киселец. При сервиране подправете супата с магданоз или копър.

Рибарска чорба

300 г дребна риба, 500 г щука костур, 1 глава лук.

Измийте и почистете малките риби, сварете бульона, като отстраните пяната. Поставете парчета щука костур, зърна черен пипер, дафинови листа и лук в тиган с дебели стени, налейте прецеден бульон и гответе до омекване.

Рибена супа с шафран

500 г дребна рибка, 1 глава лук, 1 корен магданоз, шафран.

Сварете рибата както обикновено, но не добавяйте дафинов лист. Извадете рибата, добавете шафрана към бульона, оставете да заври, прецедете през гевгир и отново кипнете.

СТУДЕНИ СУПИ

За окрошка:

Квас от черен хляб

10 литра вода, 0,5 кг бисквити, 0,5 кг захар, 20 г мая.

Черният хляб се нарязва на филийки и се изсушава във фурната, а няколко филийки се запържват добре. Залейте с вряла вода, покрийте със салфетка и оставете за няколко часа (4-6), за да се втаса, придобие цвят и вкус на хляб. След това добавете захарта и маята. Квасът трябва да узрее на втория ден. Прецедете готовия квас, налейте в бутилки, затворете плътно и приберете в хладилника. В квас е добре да се сложи джоджен, попарен с вряща вода.

Квас от крекери

10 литра вода, 0,5 кг бисквити от ръжен хляб, 20 г мая, 0,5 кг захар, малко стафиди, мента, листа от касис.

Изсушете ръжения хляб във фурната, охладете, добавете преварена гореща вода (70-80 градуса), оставете да вари на топло място за 1-2 часа, като разбърквате от време на време. Изцедете пивната мъст и прецедете. Утайката от сухара отново се залива с гореща вода и се оставя за още 2 часа. Прецедете и изсипете в получената по-рано запарка. Охладете до 20-25 градуса, добавете захар, мая, листа от мента или касис, малко стафиди. Оставете кваса да ферментира на топло място за 8-12 часа. Прецедете, бутилирайте и охладете за 2-3 дни. Вместо стафиди можете да добавите 2-3 супени лъжици кимион.

Лятна зеленчукова окрошка

1 литър квас, 0,5 чаши кисела краставичка, 2 ряпа, 1 чаша нарязани на кубчета варени картофи, 2 пресни краставици, 1 чаша зелен лук, 2 супени лъжици копър, 0,5 супени лъжици магданоз, 1 супена лъжица настърган хрян, 0,5 супени лъжици смлян черен пипер.

Нарежете всички съставки, разбъркайте и изсипете квас.

Рибна окрошка

1,25 литра квас, 1 чаша кисела краставичка, 1 чаша ситно нарязана риба, 2 варени моркова, 1 чаша варени картофи на кубчета, 1 чаша зелен лук, 1 наситнена глава лук, 2 пресни краставици, 1 супена лъжица магданоз, 2 с.л. всеки естрагон и копър, 0,5 лимон, 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Рибите, подходящи за окрошка, включват лин, щука и треска. Рибата се сварява предварително, отделя се от костите и се нарязва. Добавете към останалите подготвени съставки и залейте с квас.

ВТОРИ ЯСТИЯ

Ориз по манастирски

200 г ориз, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 2 моркова, 1 супена лъжица доматено пюре или доматен сос, сушена целина, копър, смлян черен пипер, сол.

Изплакнете ориза в седем води, добавете вряща вода в съотношение 1:2, варете 10 минути, докато оризът стане зърно по зърно, отцедете в гевгир. В дълбок тиган запържете ситно нарязания лук в растително масло до златисто кафяво, добавете сварени моркови и домати, настъргани на едро ренде, разбъркайте. Добавете ориза, подправете на вкус с билки, черен пипер и сол. Сервирайте горещ.

Пилаф с гъби

1 чаша ориз, 500 г гъби, 3 глави лук, 3 моркова, 120 г растително масло.

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. Измийте ориза и го запържете със зеленчуците. Сварете обелените и измити ситно нарязани гъби в подсолена вода, добавете ориза, морковите и лука в тигана. Поставете върху тава и печете на среден огън във фурната, докато водата се изпари напълно. Оризът трябва да стане ронлив.

Овесена каша от елда с гъби

1 чаша ядки, 20-30 сушени гъби, 2,5 чаши вода, 1 глава лук

Измийте сухите гъби и ги накиснете за 2-3 часа в студена вода, след което ги сварете до омекване. След това изцедете гъбите в гевгир, прецедете гъбения бульон, изсипете в тенджерата, оставете да заври, добавете сол, добавете нарязани гъби и калцинирана елда, разбъркайте.

Сгъстената каша се поставя във фурната и се довежда до готовност. При сервиране добавете пържен лук към кашата.

Гъбени пърленки

500 г картофи, 250 г гъби, растително масло, сол.

Обелете суровите картофи, изплакнете и настържете. Нарежете обелените гъби на ситно, смесете ги с картофената смес и малко сол. Поставете палачинките с лъжица в горещ тиган с растително масло и изпържете от двете страни.

Лисички, задушени със зеле

1 кг гъби, 500 г бяло зеле, 50 г растително масло, 2 глави лук, сол.

Нарежете на ситно пресни лисички. Комбинирайте нарязан лук и пържен в растително масло с гъби, изсипете 4-5 супени лъжици. лъжици вода и оставете да къкри 15-20 минути. След това се добавя нарязано прясно зеле, посолява се и се оставя да къкри до готовност.

Гъби, задушени с картофи

400 г гъби, 4-5 картофени грудки, 1/2 чаша растително масло, 1 с.л. лъжица доматено пюре, лук, сол, черен пипер, дафинов лист, копър.

Обелете гъбите, изплакнете и оставете за 5-6 минути. сложете във вряща вода. След това отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Гъбите се нарязват на филийки, слагат се в дълбок тиган, заливат се с олио. В същия тиган добавете доматено пюре, сол, черен пипер и дафинов лист. Поставете тигана на среден огън и оставете да къкри за малко (7-10 минути). Обелете картофите, изплакнете, нарежете на филийки, запържете, смесете с нарязания пържен лук и комбинирайте с гъбите. Покрийте тенджерата с капак. Варете до пълна готовност на всички продукти. При сервиране поръсете с билки.

Зелен грах с млади картофи

500 г зелен грах, 500 г картофи, 100 г млади моркови, 100 г растително масло, копър или магданоз, сол.

В малко олио и вода се задушават нарязаните на кръгчета грах и моркови. Обелете и сварете отделно картофите (големите картофи ги нарежете наполовина), след което ги задушете леко в останалото масло. Към картофите се добавят задушените грах и моркови. Заливат се с чаша вода, в която са се варили картофите, поръсват се с наситнен копър или магданоз и се варят няколко минути на тих огън.

Пипер, пълнен с ориз

10 чушки, 125 г олио, 350 г домати, 200 г ориз, 2 глави лук, 1 връзка зелен лук, 2 филийки бял хляб, магданоз, копър, сол, черен пипер. За дресинга: 50 гр. олио, 2 с.л. лъжици брашно.

Измийте чушките, отрежете върховете и дръжките и внимателно почистете от семките. Сварете сортирания и измит ориз за 10 минути във вряща вода, поставете в сито и запържете в растително масло до златисто кафяво, залейте го с вряла вода, добавете сол и гответе на слаб огън. Почти готовият ориз, свален от котлона, се смесва със запържения лук, ситно нарязан зелен лук и магданоз и копър, добавят се обелените и почистени от семките ситно нарязани домати, накиснатия хляб, смлян пипер и всичко се разбърква добре. С готовата кайма се пълнят чушките, запържват се в олио от всички страни, нареждат се в подходящ съд, налива се гореща вода, добавят се обелени и почистени домати и брашно, смесено със студено олио. Поставете в гореща фурна за 20 минути.

РИБНИ ЯСТИЯ

Варена риба

Нарежете рибата на малки парченца. Сложете лука и корена от магданоз в подсолена вода и ги сварете. Поставете парчета риба в дълбок тиган или тиган, залейте с готовия бульон, така че водата да не покрие напълно рибата, оставете да заври на силен огън, след което продължете да варите рибата на слаб огън за 30-35 минути, като непрекъснато добавяте вода.

Извадете готовата риба от бульона, внимателно огледайте всяко парче и отстранете костите.

Като гарнитура можете да поднесете варени картофи, поръсени със слънчогледово олио и счукан чесън.

Риба, задушена със зеленчуци

Обелете морковите и лука, измийте ги, нарежете ги на филийки и всяка от тях нарежете на 4 части.

Почистете рибата от костите и кожата, изплакнете в студена течаща вода, нарежете на малки парченца, смесете ги със зеленчуци, добавете чаша гореща вода, растително масло, дафинов лист. Поставете в тенджера, покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути. на слаб огън. Капакът трябва да е плътно затворен.

Като гарнитура можете да сервирате варени картофи и консервиран зелен грах.

СТУДЕНИ И ДЕСЕРТНИ НАПИТКИ

Квас Петровски

1 литър хлебен квас, 25 г корен от хрян, 2 чаени лъжички мед.

Разтворете меда в леко затоплен хлебен квас, добавете ситно нарязан корен от хрян. Оставя се в хладилник за 10-12 часа в добре затворен съд, след което се прецежда. Сервирайте квас с парченца ядлив лед.

Компот от ягоди

550 г пресни плодове, 300 г захар, 1,2 л вода, 2 г лимонена киселина.

Добавете захар и лимонена киселина към вряща вода и след това охладете. Сортирайте ягоди, ягоди или малини, отстранете повредените плодове, поставете в гевгир, потопете в кофа със студена вода три пъти, оставете да се отцеди, изплакнете с преварена вода, поставете в чаши или чаши, изсипете в охладен сироп и оставете да кисне за 3-6 часа.

Kissel от сушени ябълки или сушени кайсии

100 г сушени ябълки, половин чаша захар, 2 супени лъжици картофено нишесте.

Сортираните и измити сушени ябълки се поставят в тенджера, заливат се с 3,5 чаши гореща вода и се оставят в тази форма за 2-3 часа. След това поставете ябълките на огъня в същия тиган и гответе при слаб кипене за 30 минути. Бульонът се прецежда през цедка в друга тенджера, ябълките се настъргват, слагат се в бульона, добавя се захарта, всичко се разбърква и се вари. Сварете получения ябълков сироп с разредено картофено нишесте. Кисел от сушени кайсии се приготвя по същия начин, но се използва повече захар.

Желе от ревен

250 г ревен, половин чаша захар, 2 супени лъжици картофено нишесте.

Обелете дръжките на ревена от грубите влакна, изплакнете със студена вода и нарежете на малки парчета. Кипнете вода със захарта и в нея сварете ревена до омекване (5-7 минути), след което прецедете. Изсипете разреденото картофено нишесте в прецедения бульон и като разбърквате, оставете да заври отново. Можете да го оцветите със сок от всякакви плодове.

ХЛЕБОПЕКАРНА

Руски постни палачинки с крем

4 чаши брашно, 4 чаши вода, 20 г суха мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, олио за пържене.

Вечерта изсипете половината брашно в тигана, налейте 2,5 чаши вряща вода и веднага разбъркайте добре, за да оформите гъста бучка тесто. Охладете тестото, изсипете суха мая, разредена в 1,5 чаши топла вода, разбъркайте добре, покрийте със салфетка и оставете на топло място до сутринта. На следващия ден добавете останалото брашно към тестото, посолете и подсладете, разбъркайте добре и разбийте тестото с дървена шпатула. Завареното тесто за палачинки трябва да се окаже малко по-дебело от обикновеното тесто за палачинки, следователно, в зависимост от качеството на брашното, трябва да добавите малко повече брашно към тестото или, обратно, добавете малко вода. Оставете тестото да втаса 2-3 часа, след което, без да бъркате повече, изсипете с малък черпак в горещ тиган, намазан с растително масло и изпечете палачинките.

След апостолите Петър и Павел, които се ограничават в храната, докато се подготвят за евангелската проповед, Петров пост се спазва от православните християни по света.

Започва в понеделник, седмица след Света Троица, и завършва на Светите апостоли Петър и Павел на 12 юли.

През това време православната църква възхвалява интелигентността и твърдостта на спътниците на Спасителя.

Хранителен календар за петров пост 2016

Постът на Петров се смята за един от най-лесните многодневни пости през годината.
Така според църковните канони строгият пост трябва да се спазва само в сряда и петък.
В понеделник на Петровия пост е разрешена топла храна без масло
През всички останали дни е позволено да се яде риба, морски дарове, растително масло и гъби.

27 юни 2016 г., понеделник - разрешена е топла храна без масло.
28 юни 2016 г., вторник - разрешени са ястия от риба, гъби, храна с масло.
29 юни 2016 г., сряда - сухо хранене (строг пост).
30 юни 2016 г., четвъртък - разрешено е да се яде риба и морски дарове.
1 юли 2016 г., петък - строг пост.
2 юли 2016 г., събота - църквата позволява да се ядат риба, гъби и ястия с растително масло.
3 юли 2016 г., неделя - разрешени са храни с масло и риба.
4 юли 2016 г., понеделник - разрешена е топла храна без масло.
5 юли 2016 г., вторник - разрешени са ястия от риба, гъби, храна с масло.
6 юли 2016 г., сряда - сухо хранене (строг пост).
7 юли 2016 г., четвъртък - разрешено е да се ядат риба и морски дарове.
8 юли 2016 г., петък - строг пост.
9 юли 2016 г., събота - църквата позволява да се ядат риба, гъби и ястия с растително масло.
10 юли 2016 г., неделя - разрешени са храни с масло и риба.
11 юли 2016 г., понеделник - разрешена е топла храна без масло.
12 юли 2016 г., вторник - Петропавловски празници. Постът на Петров свършва.

Прочетете повече за храненето по време на Петров пост

Всъщност денят на Петър и Павел най-често не е постен ден, единственото изключение е, когато се пада в сряда или петък. След това на масата трябва да се сервира постното меню със значителни отстъпки: по време на хранене се допускат риба и растително масло.

По време на целия пост, в понеделник, сряда и петък, православните християни имат право да ядат суха храна веднъж на ден.
Под този термин се разбира сурова храна - на масата се сервират вода, хляб и сол, сушени и пресни плодове, включително сини сливи, сушени кайсии, смокини, фурми и стафиди, сурови зеленчуци, различни ядки и мед.

Във вторник и четвъртък се препоръчва да се въздържате от ядене на риба. Позволено е само в събота и неделя, както и в дните за възпоменание на велики светци, ако се падат в периода на Петровите пости. На такива празници в Русия търговците на риба пекоха специални отворени пайове, в които се печеше цялата риба.

Основната храна по време на Петровия пост беше разнообразие от зеленчуци и билки. Менюто включваше постна студена зелена зелева супа, окрошка и ботвиня, а всички останали ястия, супи и кисели краставички бяха обилно подправени с всякакви нарязани зеленчуци, плодове, гъби, зърнени храни и бобови растения се ядеха в достатъчни количества и се пекоха постни палачинки, баници и кулебяци.

Старинни рецепти на петровия пост

Някои древни руски рецепти за Петровия пост са оцелели до днес; Освен това те са се подобрили и адаптирали към условията на настоящето време.

За да приготвите рибник, ще трябва да вземете бутер тесто (можете да го купите от магазина), да го разделите на две части, върху едната от които сложете плънката от настъргани сурови картофи, рибно филе и нарязан на кръгчета лук.
Посолената и поръсена с черен пипер плънка се покрива с втори пласт тесто, слоевете се закрепват, намазват се с жълтък и се пекат във фурната до готовност. Понякога в тази рецепта картофите и лукът се заменят със зеле.

По подобен начин можете да приготвите шанги от каша от елда - за това рибният пълнеж трябва да бъде заменен със смес от варена елда и пържен лук.

Ако решите да готвите лук, тогава ще трябва да редувате слоеве тесто и лук, пържени до златисто кафяво, до шест пъти.

Невероятна картофена салата с гъби се приготвя изключително лесно: добавете зелен лук към нарязани варени картофи, мариновани краставици и мариновани гъби, подправете с растително масло, оцет и подправки на вкус.

Приготвянето на хайвер от гъби отнема много малко време - трябва да нарежете варени и осолени гъби, да ги запържите в растително масло заедно с нарязания лук, да подправите с подправки и билки.

Пикантността на салатата от цвекло се крие във факта, че настърган хрян се добавя към нарязано варено цвекло; Облечете салатата с ароматно слънчогледово масло с билки и подправки.

Рецептата за класическа руска постна супа също е проста, когато картофите, корените и зелето се добавят към ечемика, сварен до полуготовност, варен до омекване, подправен с доматено пюре, подправки и билки.

Гъбената зелева супа може да стане гордостта на всяка домакиня и се приготвя лесно и бързо. В бульона със сварени гъби и корени се добавят картофи и кисело зеле, предварително запържени с лук, брашно и доматено пюре. Готовата зелева супа се подправя с чесън, билки и подправки.

И всяка домакиня може да приготви зеленчукова яхния или палачинки, зелеви сърми или супа от елда с гъби, използвайки само собственото си въображение.

Несправедливо забравен в съвременната кулинария, бобът играе една от най-важните роли в менюто на Петровите пости: той например може да се свари, да се нареди с лук, запържен в олио, да се поръси обилно и да се запече на фурна.

Колкото и да е странно, по време на Петровия пост в Русия щруделите или просто печени рула с ябълка, картофи или друг пълнеж бяха изключително популярни.

Отдавайки се на подобни кулинарни изследвания, не бива да забравяме, че всеки православен пост не е диета, а ни е даден за осмисляне и размисъл. Трябва да се придържате към диетичните ограничения според вашите способности, възможности и като вземете предвид здравословното си състояние.
Пай с тиквички на фурна
Проста и в същото време нестандартна рецепта за пай от тиквички със сирене на фурна. Тортата се получава лека, немазна и не оставя усещане за тежест. В някои отношения прилича на щрудел - и на вкус, и на вид. Тестото е нещо средно между тесто за омлет и палачинки.

Заедно с пържен лук можете да използвате зелен лук. А заедно с тиквичките в баницата може да сложите и парченца домати (само малко). Тестото за пай се приготвя с крем. Те, разбира се, са по-вкусни от млякото и придават по-богат кремообразен вкус на ястието. Но ако се страхувате от излишни калории, можете да ги замените с мляко или дори кефир.

Съставки за готвене:
- пресни тиквички - 400 гр.,
- лук - 200 гр.,
- пшенично брашно - 120 гр.,
- натурална сметана (съдържание на мазнини не по-високо от 20%) - 200 g.,
- сирене - 100 гр.,
- пилешки яйца - 3 - 4 бр.,
- слънчогледово масло - 2 маса. лъжици,
- масло - 2 супени лъжици. лъжици,
- готварска сол и черен пипер - на вкус,
- подправки на вкус - 1 ч.л.

Подготовка
Обелете лука и го изплакнете в студена вода. Нарязваме главата наполовина и след това я нарязваме на половин пръстени.
Поставете тиган на котлона и го загрейте. Добавете парче селско масло и няколко супени лъжици слънчогледово масло.
Сложете нарязания лук в разтопеното масло. Оставете да къкри докато омекне. Лукът трябва да започне да става леко златист, но не и да покафенее напълно. Посолете лука и го поръсете с черен пипер.

Измийте тиквичките (по-добре е да вземете млади, нежни). Нарежете на тънки, но не прозрачни кръгчета. Или на половин пръстени, ако тиквичките вече не могат да се нарекат миниатюрни.

Сега вземете ренде и настържете върху него парче сирене.
Счупете яйцата в чаша, изсипете сметаната в тях и разклатете.
Добавете бялото брашно и подправките.

Разбъркайте старателно, докато течната маса стане хомогенна, без бучки.


Добавете парчета тиквичка и лук към тестото.
Разбъркайте докато цялата смес се разпредели равномерно.

Намажете формата за печене с произволно масло. Прехвърлете сместа в тази купа.
Отгоре се поръсват стърготини от сирене.

Включете и загрейте фурната на 180С. Изпращаме формуляра към него. Пече се до готовност (засича се с дървена клечка, по която не трябва да залепва суровото тесто накрая). Готвенето обикновено отнема от 40 минути до 1 час, в зависимост от мощността на фурната.


По време на печене сладкишът може да се надуе като балон и след това да се утаи. Не се тревожете, това интересно поведение на пая се счита за нормално при този вид печене.

извадете тортата от формата

Извадете пая от фурната, нарежете на порции и сервирайте горещ. Можете да предложите заквасена сметана като сос за пая.

Рецепта от Старинская Леся