Mokruha лилаво на снимката
Gomphidius rutilus на снимката

Мокро лилаво (Gomphidius rutilus) е доста рядко агарик, в някои справочници се нарича лигава мокруха или лъскава мокруха. Расте много изобилно в райони на самозасяване на борови дървета (образува микориза с бор) в горите и полетата. Образува „вещерски кръгове“ около единични борове. Среща се от юли до октомври.

Гъбата е годна за консумация. Гланцова шапка, лигава, когато е мокра, с размери 3-12 см, първо конична с тъпа гърбица в центъра, след това изпъкнала, медено-кафява или кафяво-оранжева, по-близо до есента с медно-лилав оттенък.

Плочите са редки, низходящи, първо жълто-оранжеви, след това медно-лилави и дори черни.

Стъблото е закръглено, по-тънко в основата, с височина около 7 см и диаметър около 2 см. Повърхността му е надлъжно влакнеста, влажна, копринена на пипане, със същия цвят като шапката, но с червеникав оттенък в основата. Младите гъби имат тъмен пръстен на дръжката, който при зрелите гъби липсва.

Месото е светло, розово-жълтеникаво без изразена миризма или вкус. Споровият прах е тъмнокафяв.

Справочниците твърдят, че гъбата е годна за консумация прясна и маринована; класифицират я в категория IV. Под влияние висока температураМесото на гъбата става яркочервено, поради което този вид гъба получава името си. По отношение на кулинарните си качества може да се класифицира като универсална гъба, която се поддава на почти всички видове кулинарна обработка. Не се изисква предварително варене. Вкусът на варена мокруха е сладък, не всеки го харесва, но гъбата е доста подходяща за пържене и като добавка към други гъби за осоляване и мариноване.

Външният вид (комбинацията от цветове на шапката, пластинките и стеблото), както и наличието на слуз, която може да оскверни по-благородните сортове гъби в кошницата, най-често принуждават молеца да се остави да остарее при място на неговото раждане. Много берачи, когато срещнат мокра жена, могат да я ритнат или пръчка.

Невъзможно е да се обърка с други гъби.

Смърч плевел на снимката

Смърч плевеле ядлива агарична гъба, която расте на малки групи от средата на юли до първите есенни слани. Най-големите реколти се получават през август-септември. Среща се главно в храсталаци и върху мъхести площи на почвата в иглолистни, особено смърчови, гори, понякога в смесени.

Както можете да видите на снимката, шапката на смърчовата муха е изпъкнала, но постепенно се разпръсква, понякога с малка вдлъбнатина в средата:


Диаметърът му е около 11–13 см. Повърхността на шапката е напълно покрита с дебело покритие от лилав или виолетово-кафяв цвят, който понякога има малки черни петна. Плочите са широки, низходящи, първо бели и след това червеникаво-кафяви на цвят.

Кракът е заоблен, с лек оток в центъра, който изчезва с времето. Солидна отвътре. Височината му е около 8 см, а диаметърът му е около 1,5–2 см. Повърхността на стъблото е гладка, влажна, бяла в основата. В средата на крака има характерен широк пръстен от покрита със слуз тъкан. Месото е дебело, еластично, месесто, нежно, почти бяло, само жълтеникаво в основата на стъблото, без мирис.

Смърчът принадлежи към четвъртата категория гъби. Яде се варено, пържено, осолено и мариновано. Преди да започнете да готвите гъби, се препоръчва да отстраните лигавичния филм, който го покрива от капачката. Под въздействието на висока температура месото на гъбата променя цвета си и става тъмно лилаво, почти черно.

Мокруха забелязан на снимката
Ламеларна гъба, расте на малки групи

Мокруха забелязане високодобивна ядлива агарична гъба, която расте на малки групи от втората половина на юли до началото на октомври. Най-често се среща в иглолистни, особено смърчови и смесени гори, където избира участъци от почвата, обрасли с дебел слой мъх и редки гъсталаци от храсти.

Първоначално капачката на гъбата е изпъкнала, но докато расте, става донякъде сплескана и краищата й се огъват надолу. Диаметърът на капачката е около 5 см. Повърхността е гладка, влажна, обвита в тънка, но плътна лигавица. Боядисана е в сиво с лилаво-жълт оттенък, върху който ясно се виждат черни петна. Спороносните плочи са широки, дебели, тъмносиви на цвят. Кракът е закръглен, прав, с височина около 7 см и с диаметър не повече от 1 см. Повърхността му е гладка, лигавица, сивкава в основата, покрита изцяло с тъмни петна. Дръжката има характерен лигавичен пръстен в центъра. Пулпът е гъст, мек, месест, без мирис, първо бял и след това кафеникав. При контакт с въздуха придобива розов оттенък.

Забелязаната мокруха принадлежи към четвъртата категория гъби. Като повечето гъби от това семейство, тя е универсална - може да се вари, пържи, осолява и маринова. Преди готвене се препоръчва да отстраните лигавичния филм от капачката.

Мокруха розова на снимката
Пластинчата гъба, която расте единично

Мокро розовое рядка ядлива агарична гъба, която расте поединично и на малки групи от началото на август до началото на октомври. Любимите местообитания са иглолистните гори, особено младите борови насаждения, и влажните зони на почвата.

Капачката на този вид молец е изпъкнала, но с течение на времето се изравнява, а краищата й се огъват нагоре и стават вълнообразни от гладки. Диаметърът на шапката е 5 см. Повърхността й е гладка, лепкава след дъжд и оцветена в розово-сив цвят. В печеното сухо лятоизгаря почти до бяло. Плочите, носещи спори, са широки, низходящи, първо бели, а след това люлякови или червеникаво-сиви. При младите гъби долната страна на шапката е покрита с паяжина. Докато гъбата расте, обвивката се разпада и в крайна сметка остава само слузест пръстен върху стъблото. Кракът е заоблен, по-тънък в основата, висок около 4 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка, влажна, бяла или розов цвят, но при всички случаи кафяви в основата. Пулпът е дебел, месест, мек, без мирис.

Розовата мокруха принадлежи към четвъртата категория гъби.

Може да се използва за храна прясно набрана и за съхранение за зимата, маринована, осолена, включително с други гъби. След кипене розовата мокруха почернява.

Мокруха лепкава на снимката
Цветът на шапката варира от сив до шоколадово кафяв

Мокро лепкавоима шапка 4-10 см в диаметър. Капачката първоначално е изпъкнала, след това е разпръсната, леко вдлъбната в центъра, от сиво-кафяво до шоколадово-кафяво, понякога с лилав оттенък, гладка, лигава, по ръба с остатъци от лигавичен воал, с лесно отстраняем кожата. Крак 5–10x1-2 cm, цилиндричен, слузест, с лигавичен, бързо изчезващ пръстен, белезникав, лимоненожълт в долната част, по-късно сив или кафеникав. Месото е бяло, понякога леко розово, жълтеникаво в основата на стъблото, с неостър вкус и без особена миризма. Плочите са низходящи, дъговидни, дебели, редки, първоначално белезникави, след това сиво-кафяви или лилаво-кафяви. Споровият прах е тъмнокафяв. Спорите са 18-23x5-6 микрона, вретеновидни, гладки, тъмновиолетово-кафяви.

Растеж.Расте на почва, често в мъх, в иглолистни (борови и смърчови) гори, често на малки групи.

Плододаване.От юли до октомври.

Използване.Малко известен ядлива гъба. Изглежда неапетитно, тъй като е покрито със слузеста кожа. Тази кожа се отстранява преди ядене. Млад плодни телаПодходящ за всички видове кулинарна обработка, особено за мариноване.

Разлики.По нищо не прилича на отровни гъби.

На снимката се виждат мокруки различни видове, чието описание сте прочели на тази страница:

Ядлива гъба: Лилава мокруха (снимка)


Ядлива гъба: Розова мокруха (снимка)


Chroogomphus rutilusили лилава мокруха е ядлива гъба от семейство Мокрухови. В допълнение към официалното име, гъбата има няколко други имена и е известна на мнозина като мукоидна, жълтокрака, лъскава или медно-червена жълтокрака.

Средно диаметърът на месестата шапка на лилавия молец достига от 3 до 8 сантиметра, в редки случаи до 12. В началото на узряването гъбата има предимно конична кръгла форма на червено-кафява шапка с тънка мрежа от вени. Докато расте по-нататък, формата се променя и става по-плоска и дори по-изпъкнала.

Капачките на лилавия молец имат гладка, лъскава повърхност. При особено влажно време младите гъби дори се покриват голям бройслуз. Цветът на шапките може да варира от светлокафяв и червеникав до керемиденочервен с наситен лилав оттенък. Младите екземпляри на гъбата се отличават с наличието на петно ​​с наситен лилав цвят в центъра на шапката; по време на узряването става по-равномерно и заглушено.

Месото на лилавата мокруха е много месесто, розово-жълтеникаво на цвят, кракът е масивен, влакнест. Отличителна чертагъбата е липсата на интензивен аромат и подчертан вкус. В допълнение, цветът на прясна фрактура на капачката обикновено е розов, а при готвене придобива по-тъмен нюанс.

За размножаване гъбата избира варовити почви от смесени и иглолистни гори, както и обширни пустини с пиренови гъсталаци. За предпочитане от северната страна на райони с умерен климат. В Русия се среща в огромните пространства на Сибир и Кавказ.

Тези гъби често могат да бъдат намерени под борови дървета или на малки хълмове. Обича мокра жена и брезови горички, често перфектно съжителства с манатарки в леки и разредени насаждения от борова гора. Лилавият молец расте както в единични екземпляри, така и в малки групи. Сезонът за прибиране на реколтата от този вид гъби започва през август и продължава до края на септември.

Заслужава да се отбележи, че интересно външен видЛилавата мокруха позволява дори на неопитни берачи на гъби да не я объркат с отровни или негодни за консумация гъби. Като цяло mokrukha принадлежи към 4-та категория гъби, която се класифицира от растения с доста посредствен вкус и ниска хранителна стойност. Може би затова гъбата не е особено популярна и се смята, макар и доста ядивна, за малко позната.

Всеки вид готвене обаче е подходящ за лилав молец. По отношение на вкусовите характеристики гъбите са подобни на масленките, с които сме свикнали. Когато е изложена на високи температури, месото придобива богат лилав цвят и преди готвене е необходимо да отстраните лигавицата от капачката.

Мокро лилаво, въпреки изключителния си вкус и изобилие от витамини, не е така популярна гъбаот нашите гъбари и готвачи. Мнозина обикновено го класифицират като отровни или неядлива гъба. Тази месеста и голяма гъба, чиято шапка понякога достига дванадесет сантиметра, предпочита не само иглолистни дървета, но и смесени гори, и се среща през лятото и ранната есен, но „сезонът“ е август-септември. По това време на годината има особено много гъби. В Русия молците се срещат навсякъде - в северните ширини, в Сибир, Кавказ и дори в Далечния изток.

Полезни свойства

Поради химичните си свойства лилавите молци са едни от най здрави гъби, а ензимите, които ги изграждат, се използват при приготвянето на много съвременни антибиотици.

Богати на витамини, микроелементи и аминокиселини, тези прекрасни гъби се препоръчват от диетолозите, те насърчават загубата на тегло и насищат организма с всички необходими витамини. По същата причина гъбите се препоръчват във вегетарианско меню - по съдържание на протеини те успешно се конкурират с месото, с единствената разлика, че протеинът в гъбите се усвоява от организма много по-лесно и лесно.

Използвайте в кулинарията

Mokruhi имат приятен вкус, богат аромат на гъби и месеста каша. При готвене, след топлинна обработка, гъбата придобива лилав оттенък, откъдето получава и името си. При готвене е необходимо да изплакнете и отстраните кожата на лигавицата и след това да я използвате за всякакви ястия. от вкусови качества mokruhi са много близки до манатарките.

Мокрухи са отлични за осоляване и мариноване, приготвят вкусни бульони и сосове; В допълнение, мокрухи често се добавят към салати. Лилавият цвят на гъбите придава на салатата не само „жар“, но и прави ястието много интересно на външен вид.

Ползи от Mokruha purpurva и лечение

Ползите от лилавия молец са огромни за цялото тяло - от имунната система до подобряване на паметта. Активно се борят с хроничната умора, увеличават общ тонтяло. Полезни свойстватези гъби са известни и в борбата с вирусни заболявания. В допълнение, те перфектно насърчават хемопоезата и обновяването на кръвните клетки.

IN народна медицинаВ много страни и народи тези чудесни гъби често се използват за лечение на хронични мигрени, силно главоболие, слабост, безсъние и нервни разстройстваразлична степен на тежест.

Mokruhi се използва и в козметологията. Кремовете и маските от тях правят кожата гладка, еластична и еластична. Порите се стесняват, придобива матов и здрав цвят. Влагата също има подобен ефект върху структурата на косата. При редовна употреба на маски или отвари с добавянето на тези гъби, косата се цепи по-малко, корените се укрепват, косата започва да расте активно, става по-блестяща и здрава.

Вреда от лилав молец и противопоказания

Лилавият молец не причинява вреда. Не може да се обърка с нито един отровна гъба, тъй като при разрязване винаги става розов и дори червен.Но все пак си струва да запомните прости правила, спазването на които ще ви помогне да избегнете неприятни ситуации. Първо, по-добре е да берете гъби далеч от пътища и големи градове, предприятия и сметища. И второ, децата и хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, е по-добре да се ограничат в порции ястия с гъби. Хитинът и фибрите, на които молците са толкова богати, се абсорбират слабо в все още отслабено и детско тяло.

Веднъж преди няколко години, докато обикалях гората в търсене на гъби, попаднах на доста хубав, но непознат за мен вид.

Дори малките имаха мощен червен крак, самата гъба беше червеникаво-кафява, ламеларна, а по-големите екземпляри бяха кафяви, но с кафяв или лилав оттенък, някои бяха лигави, наподобяващи консервна кутия.

Въведете на собствена отговорност и риск. У дома, потапяйки се в интернет, открих, че не напразно донесох такава реколта, гъбата се нарича лилав молец или жълтокрак молец. Такива гъби растат в борови гори и имат добър вкуси най-важното е, че нямат отровни двойници.

След като прележат във вода, мокруките придобиват червеникаво-вишнев оттенък на виното, а след варенето им стават мастилено лилави. От тогава непрекъснато ги събираме. За щастие има големи екземпляри големи размери, са много месести и дори бебетата имат високо краче и затова е лесно и приятно да се събират. Правя супа от тях, използвам ги като пълнеж за пайове, палачинки, приготвям ги за зимата: мариновам ги и замразявам варените.

Те правят различни вкусни ястия. Днес ще готвя печено с гъби и картофи. Първо сортираме гъбите, измиваме ги добре, нарязваме на парчета и варим петнадесет минути, отцеждаме ги в гевгир.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. И обеления лук на половин пръстени. Изсипете върху лист за печене или тава за печене растително масло, отгоре наредете слой лук, слой картофи и гъби.

Разбира се, изобщо не е необходимо да се вземат мокри гъби, подходящи са и манатарки. Отгоре поръсете още слънчогледово маслои поставете в предварително загрятата фурна, на най-долната позиция.

Ако картофите изсъхнат при печенето, можете да ги залеете с гъбения бульон. Когато печеното е почти готово, включете само горния котлон и поставете тавата за печене най-отгоре, така че картофите да покафенеят.

Извадете от фурната и поставете в чиния или директно в чинии за гладни гъбари. Картофите са хрупкави и с наситен вкус на гъби. Не добавям никакви подправки и подправки към това ястие, за да не наруша вкуса на гъбите.

Този вид гъби съдържа много витамини, но въпреки това не е придобил популярност нито сред берачите на гъби, нито сред гъбоядите. Някои дори го смятат за отровен и негоден за консумация. И напразно! Mokrukha има отчетлив богат вкус, който се харесва на тези, които опитват тази гъба.

Описание на външния вид

Сред другите представители на царството на гъбите се отличава с големия си размер, шапката може да нарасне до 15 сантиметра. Обикновено е сиво и може да има тъмни или лилави петна. Сезонът за поява на ухапващи молци в горите е август – септември. Обича иглолистни и смесени гори. Създава микориза с бор или бреза. На територията на Русия можете да го намерите почти навсякъде - в Кавказки планини, в сибирските ширини, далекоизточните гори и други места. Обикновено расте един по един, по-рядко - на малки групи. Наричали го мокро, защото върху него се образува лигавица. Ако ще събирате смесени гъби, тогава трябва да вземете отделен контейнер за мокри гъби. В противен случай ще оцвети останалите гъби със слуз.

Калоричното съдържание на лилавия молец достига 192 килокалории.

Полезни свойства

Chroogomphus rutilus или лилавата муха съдържа определени ензими, които след това се използват за създаването на някои лекарства, например антибиотици. Това са много полезни гъби, тъй като имат определени химични свойстваи съдържат комплекс от витамини.

Използване на молци за храна

Това е напълно ядлива гъба, изпълнена с аромата на гората. Богатият му вкус няма да остави равнодушен нито един любител на гъбите. Макрухи получи името си, защото при готвене цветът му става лилав. Когато готвите, първо трябва да почистите кожата на лигавицата от гъбата и да я изплакнете добре, след което да я приготвите, както желаете. От всички гъби мокруха най-много прилича на манатарки.

От тях можете да готвите всички същите ястия като от обикновени гъби. Отличен за приготвяне на кисели краставички, можете да приготвите вкусни гъбен сосили просто изпържете като гарнитура към месо или риба. Има много рецепти за салати с добавяне на различни гъби, включително мокри гъби. Защото при готвене стават лилави, всички готови ястияс тях в състава те ще изглеждат необичайни и запомнящи се. Например, добавяйки ги към салата, ще получите ярки цветни пръски в ястието, което ще го направи по-апетитно.

Това е не само вкусно, но и лудо здрава гъба. Яденето им укрепва имунната система и възстановява нервна система, кръвообращението и паметта се подобряват. Общото състояние става задоволително, а умората изчезва без следа. Активни вещества, които са част от лилавите молци, имат положителен ефект върху хемопоетичните органи и следователно насърчават хематопоезата и обновяването на всички клетки на тялото.

В някои народи този вид гъба се използва от незапомнени времена, използвана е за облекчаване на главоболие, лечение на безсъние и облекчаване на заболявания на нервната система.

Козметологията също е клон на медицината, който успешно използва лилави молци. Използват се за производство на кремове, маски, серуми, тоници, шампоани, балсами и др. Кожата става еластична и тонизирана, а косата – силна и копринена. Когато използвате козметика на базата на мокрух, можете да изравните цвета на кожата и да й придадете матов оттенък. Шампоаните и балсамите помагат за обновяване на косата, укрепват космения фоликул и предпазват косата от цъфтящи краища в бъдеще.

Възможни противопоказания

Няма усложнения, свързани с приемането на слуз като храна или като добавка към лекарства и козметика. Не го смесвайте лилаво мъничкоС всяка друга отровна гъба помага лилав оттенък на цвета. При разрязване този вид гъби винаги придобиват розов или червен цвят. Но дори и най-безобидната на пръв поглед гъба може да има негативни последицивърху човешкото тяло. Това може да се случи, ако гъбите са събрани в гората наблизо магистрали, в границите голям град, до индустриални предприятияили сметища. Такива гъби не трябва да се събират и консумират.

За някои хора гъбената храна може да е твърде тежка и организмът им трудно ще усвои продукта. Тези групи хора включват деца, възрастни хора и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Хитинът, който съдържа гъбите, практически не се усвоява от неподготвено детско тяло.

Видео: Лилав молец (Chroogomphus rutilus)