Кондензираното мляко е невероятен деликатес, чийто ненадминат вкус е познат на много руснаци от ранна детска възраст. Малките деца са готови да го ядат с цели лъжици. Въпреки това, като някои възрастни. Но се оказва, че не можете да направите това. В края на краищата, като всеки друг сладък, той има своите полезни свойства и противопоказания. Диетолозите препоръчват да се консумира в количества до 2 с.л. лъжици на ден, не повече. Според тях прекомерната консумация на лакомства може да причини сериозни вреди на организма. Но на първо място.

Малко история

Преди да говоря за опасностите и ползите от кондензираното мляко, позволете ми да ви разкажа малко за историята на неговия произход. Общоприето е, че този деликатес е изобретен в СССР по време на недостиг на различни продукти. Това обаче не е вярно! Рецептата всъщност датира от началото на 19 век. Неговият създател е французинът Горен. Той обаче не успява да патентова изобретението си. Но Питър Дюрант го направи. Между другото, именно този човек също излезе с идеята да използва специални консервни кутии за съхранение на деликатеси.

Но в онези дни кондензираното мляко все още нямаше обичайния аромат и вкус. Тя ги придобива през 1826 г., благодарение на хитрия предприемач Гейл Борден. Неговите работници в завода първи започнаха да създават кондензирано мляко чрез изпаряване с тръстикова захар. Някои учени обаче оспорват подобна информация. Те твърдят, че правото да изобретява продукт принадлежи на народа на Индия. Предполага се, че са знаели как да го създадат преди 5000 години.

В Русия кондензираното мляко се появява почти 60 (5000?!) години след изобретяването му. Това се случи през 1881 г. Постепенно нашите сънародници толкова се влюбиха в него, че заимстваха рецептата и започнаха да готвят по нея. И не само във фабриките, но и у дома. И ето резултатът - днес мнозина са сигурни, че този невероятен деликатес е измислен от руснаците. Но... уви и ах!

Добро кондензирано мляко - какво е това?

Има един момент, който бих искал да изясня, преди да говоря за опасностите и ползите от кондензираното мляко за тялото. Звучи така: днес на пазара има различни видове кондензирано мляко, но не всяко е здравословно. Хитрите производители са успели да добавят различни растителни мазнини и сгъстители към състава. В същото време те поставят обозначението TU на етикета. Така че е по-добре да подминете такъв продукт, той по никакъв начин не може да се нарече полезен. Тъй като кондензираното мляко не трябва да съдържа нищо друго освен захар и мляко. А понякога и кафе, какао или сметана.

За да не сбъркате с избора си, можете да обърнете внимание на етикета, залепен върху тенекиената или мека опаковка. Трябва ясно да се посочи, че качеството на кондензираното мляко отговаря на ГОСТ 2903-78 - за Русия, или за Украйна - DSTU 4274:2003. Също така пише, че това е „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Продуктът не може да се нарече по друг начин. И още нещо: не забравяйте да погледнете датата на производство, деликатесът не трябва да е с изтекъл срок на годност. Ако у дома забележите, че по повърхността му има мехурчета или пяна с неизвестен цвят, изхвърлете го. Здравето е по-ценно от всички пари!

Ползите от подсладеното кондензирано мляко

Ако сте успели да получите качествен продукт, знайте, че не сте сгрешили. Той е много по-здравословен от всички други лакомства, като бонбони, шоколади, кисело мляко и т.н. Тъй като съдържа голям брой полезни вещества, сред които можем да отбележим:

  • калций - помага за укрепване на костната структура и зъбите;
  • витамин D - помага да не старее по-дълго, укрепва костите;
  • калий и магнезий - нормализират работата на сърцето и кръвоносните съдове;
  • фосфор - необходим за доброто кръвообращение;
  • витамин С - подпомага укрепването на имунната система;
  • глюкоза - помага за възстановяване на силата;
  • и така нататък.

В допълнение, кондензираното мляко се препоръчва да се консумира за нормализиране на хормоналните нива, увеличаване на лактацията (за кърмачка!), Попълване на минерали и витамини, подобряване на общото благосъстояние, подобряване на зрението, активно натрупване на мускулна маса (полезно за културисти!)

Правила за ползване

Можете да говорите за ползите от кондензираното мляко само ако го използвате правилно. Прекомерното ядене на лакомства, както и всички други сладкиши, не може да доведе до нищо добро. Затова диетолозите и лекарите препоръчват да се въздържат от това. Както споменахме по-горе, разрешеното количество е не повече от 2 супени лъжици. лъжици на ден за възрастни и 2 чаени лъжички за малки деца над 2-3 години. Най-добре е да го добавите към чай, кафе или просто вода (за бебето!). Или комбинирайте с някои плодове (например банани или киви). Можете да го намажете върху питка, но е важно да се опитате да не превишавате дозировката.

Правила за съхранение

Ползите от кондензираното мляко ще намалеят, колкото по-дълго се съхранява. И ако го направите неправилно, ползите ще бъдат анулирани. Производителите препоръчват да поставите лакомството в хладилника веднага след покупката. След отваряне може да се съхранява не повече от 12 месеца, при температура от 0 до +10 градуса, ако е в тенекиена кутия. Не може да се съхранява в меки опаковки повече от 3 месеца. При закупуване на кондензирано мляко за бутилиране периодът на консумация е ограничен до пет месеца. Ако при отваряне на продукта видите бучки, кристали или мухъл в него, той трябва да бъде изхвърлен веднага. Яденето на развалени лакомства е много вредно за вашето здраве.

Вреда на кондензираното мляко за човешкото здраве

Недостатъкът на кондензираното мляко е, че по време на производството му се добавя много захар. Крайният продукт е с високо съдържание на калории и мазнини. Поради това е забранено да се консумира в големи количества, особено за малки деца. Освен това е препоръчително хората, страдащи от наднормено тегло, диабет или алергия към мляко или захар, да откажат лакомството. А също и за тези, които се грижат за здравето на зъбите и стройната си фигура. Тъй като прекомерната консумация на сладкиши може да доведе до развитие на кариес и болестно затлъстяване.

Ползите и вредите от кафе с кондензирано мляко

Пиенето на кафе с кондензирано мляко заслужава специално внимание. От една страна, такава напитка е много полезна, тъй като съдържа, освен витамини и минерали, 30 органични киселини. Благодарение на това деликатесът може да има стимулиращ, нормализиращ, успокояващ ефект върху тялото. Ежедневното му пиене ви помага да се отървете от депресията и лошото настроение и подобрява вашето благосъстояние.

От друга страна, кафето с кондензирано мляко може да доведе до повишаване на холестерола в кръвта, световъртеж, безсъние и главоболие. За да не провокирате всичко това обаче, достатъчно е да пиете не повече от 2 чаши от напитката дневно. Хората, страдащи от бъбречно заболяване, коронарна болест на сърцето, хипертония, атеросклероза или глаукома, трябва да пият това лакомство с повишено внимание. А също и за деца под 14-16 години и бременни жени.

Видео от експерти: за ползите от кондензираното мляко

Рецепта за домашно кондензирано мляко

Кондензираното мляко ще бъде най-полезно, ако го направите у дома със собствените си ръце. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Просто трябва да се запасите с литър прясно домашно мляко и чаша захар (може да се замени с пудра захар). От съдовете ще ви трябва тиган от неръждаема стомана и лъжица (за предпочитане дървена!) Когато всичко е подготвено, можете да пристъпите към приготвянето на деликатеса. Последователността на действията е следната:

  1. Изсипете млякото в тенджера и поставете на слаб огън.
  2. Сварете го. Веднага от ястието се налива около 1 с.л. течности.
  3. Разтворете цялата захар в чаша горещо мляко и разбъркайте.
  4. Изсипете сместа обратно в тигана и продължете да готвите на слаб огън.
  5. Разбърквайте бъдещия деликатес по време на готвене, за да не изгори.
  6. Щом остане 1/3 от първоначалния му обем (точно толкова, това е важно!), а самият той придобие леко кремав оттенък, изсипете кондензираното мляко в стъклен буркан.
  7. Охладете леко и поставете в хладилника на горния рафт за една нощ.
  8. До сутринта кондензираното мляко вече ще бъде достатъчно вискозно за ядене.

Обърнете внимание! Сварете млякото със захарта не повече от 35-40 минути. Много е важно да не го преварявате, в противен случай ще получите карамел вместо кондензирано мляко. В същото време също е невъзможно да се изпари напълно, в противен случай течността няма да може да придобие необходимия вискозитет. Затова наблюдавайте внимателно какво се случва в тигана ви.

Като заключение!

Сега знаете всичко за историята, правилата за избор, ползите и вредите от подсладеното кондензирано мляко. А също и как можете да си го приготвите у дома. Желаем ви приятно чаено парти, не се разболявайте!

Децата обичат сладкиши. Така че родителите се опитват да изберат най-малко вредните сред всички „благини“. Един вид сладко е кондензираното мляко. Майките се интересуват не само от възрастта на бебето, когато е възможно да почерпят детето си с такъв деликатес, но и колко полезно е кондензираното мляко за детето, дали ще навреди на тялото на детето.

Първата идея за запечатване на сладко мляко в буркан е през 1804 г. от сладкар от Франция, Горен. По-късно американците промениха донякъде технологията на приготвяне - те започнаха да изпаряват кравето мляко, за да получат по-гъста консистенция на продукта. Захарта продължи да бъде консервант. За първи път такъв деликатес е произведен в Русия през 1881 г.

Състав и съдържание на калории

100 г кондензирано мляко съдържа:

  • въглехидрати - около 55 g;
  • мазнини - 8,5 g;
  • вода - около 27 g;
  • пепел - почти 2 g;
  • холестерол - 30 мг.

Съставът на мазнините е забележителен:

  • наситени мастни киселини – 5,2 g на 100 g мляко;
  • здравословни полиненаситени – 0,32 g;
  • мононенаситени мастни киселини – 2,6 g.

Протеините са представени от есенциални и неесенциални аминокиселини.

Въглехидрати от кондензирано мляко под формата на 43 g захароза (или добавена захар) и 12,5 g млечна захар на 100 g продукт.

Освен това съдържа мастноразтворими витамини A, D, E и водоразтворими витамини от група B, PP, K, H и малко количество витамин C.

Минералите са представени от следните компоненти:

  • натрий;
  • калий;
  • сяра;
  • фосфор;
  • хлор;
  • манган;
  • кобалт;
  • флуор;
  • мед;
  • селен;

Калоричното съдържание на 100 g кондензирано сладко мляко с масленост 8,5% е 328 kcal.

полза

Висококачественото кондензирано мляко запазва всички полезни свойства, присъщи на естественото краве мляко

Като се има предвид, че правилно приготвеното кондензирано мляко съдържа само и, тази сладост е по-здравословна от много други. В крайна сметка той не съдържа всички видове добавки под формата на аромати, оцветители, консерванти.

Тъй като технологичният процес за производство на кондензирано мляко използва температура не по-висока от 50 0 C, почти всички полезни свойства, присъщи на натуралното краве мляко, се запазват.

Ползите се осигуряват от млечните съставки:

  1. Протеините на кравето мляко и калцият ще бъдат от полза за растящия организъм, а не само ще задоволят нуждата на детето от лакомства.
  2. Калцият и фосфорът ще помогнат за формирането на здрав костен скелет.
  3. Рибоксин (витамин B 2) е необходим за осигуряване на здрачното зрение, възприемането на цветовете от зрителния анализатор и участва в метаболитните процеси.
  4. Пантотеновата киселина (витамин В5) участва в метаболитните процеси, синтеза на хемоглобин и някои хормони, подобрява усвояването на аминокиселините и състоянието на лигавиците.
  5. Цианокобаламин (витамин B 12) участва в комплекс с фолиева киселина и желязо в процеса на хематопоеза.
  6. Фосфорът и мастните киселини са от съществено значение за нормалната мозъчна функция. Фосфорът участва в осигуряването на кръвообращението, кръвоснабдяването на тъканите и органите.
  7. спомага за повишаване на имунната защита на организма и укрепва съдовата стена.
  8. Витамините Е и А, благодарение на своите антиоксидантни свойства, спомагат за пречистването на организма от вредните за него вещества.
  9. Магнезият и калият подпомагат поддържането на функциите на сърдечния мускул.
  10. Глюкозата помага за бързото възстановяване на енергийните резерви след продължителни заболявания и спортни състезания. Това ще повиши не само физическата, но и интелектуалната активност и ще подобри емоционалното настроение на детето.

Разбира се, всичко това се отнася само за класическата версия на кондензирано мляко, приготвено по GOST. Всъщност кондензираното мляко се различава от естественото обикновено мляко по наличието на захар и по-високо съдържание на мазнини. А дългият срок на годност се обяснява с липсата на живи бактерии в консервите.

Кондензираното мляко е добре смилаемо. В допълнение, той насърчава по-доброто усвояване на полезните вещества, съдържащи се в други продукти, например в плодовете, поръсени с кондензирано мляко. Комбинацията от лактоза и млечни мазнини с плодови киселини спомага за по-пълното усвояване и на двата продукта.

По този начин кондензираното мляко, приготвено без нарушаване на технологичния процес, е много по-здравословно за детето от торти, близалки, лимонада и шоколадови бонбони.

Възможна вреда

За съжаление, няма абсолютно безвредни „сладкиши“. И кондензираното мляко не е толкова безвреден продукт. Особено ако детето се интересува прекалено много от това любимо сладко.

  • Първо, както всеки друг сладкиш, кондензираното мляко може да допринесе за развитието на кариес. Комбинацията от млечни киселини и захар създава отлични условия за развитие на бактерии в устната кухина. За да предотвратите това, трябва да се уверите, че след ядене на сладкиши детето старателно измива зъбите си и изплаква добре устата си.
  • Втората опасност, пред която са изправени децата, когато консумират кондензирано мляко, е високото му съдържание на калории: един буркан съдържа повече от 1200 kcal. Може да се развие прекомерна консумация на продукта.
  • Децата също могат да изпитат неспособност да усвояват лактоза (млечна захар) поради дефект или липса на ензима. В този случай дори малка част от млякото ще предизвика подуване на корема и дисфункция на червата.
  • Ако имате склонност да пиете кондензирано мляко, особено в излишък, това може да предизвика развитие на диатеза.
  • Противопоказание за консумация на този сладкиш е, че детето има.
  • Още повече здравословни проблеми ще създаде фалшивият продукт, който пълни рафтовете на магазините. Става дума за кондензирано мляко, за производството на което са използвани растителни мазнини. И това не е нищо повече от палмово масло (то е избрано като най-евтиното) като сгъстител. Безскрупулните производители го използват, за да направят повече печалби. Но, колкото и да се позиционира като мазнина, идентична на млякото, палмовото масло има вредно въздействие върху тялото и причинява храносмилателни проблеми.

Кога и как да се даде


По-правилно е да предложите на детето си кондензирано мляко като вкусно допълнение към всяко ястие, а не като самостоятелен продукт.

Възрастта на бебето да се запознае с кондензираното мляко се определя индивидуално. Според единодушното мнение на диетолозите, първите изпитания на лакомствата могат да се извършват не по-рано от 2-3 години. Ако сте алергични към белтъка на кравето мляко, децата над 5 години и по-късно могат да опитат кондензирано мляко.

Също така не трябва да привиквате детето си към лакомства под формата на независим продукт или десерт. Препоръчително е да го давате заедно с палачинки и чай, плодове и плодове. Можете просто да добавите кондензирано мляко към чая или да го разредите с преварена вода.

Как да изберем качествено кондензирано мляко

Кондензираното мляко е много лесно фалшифициран продукт. За съжаление всяка трета кутия на рафтовете на магазините е фалшив продукт с ниско качество.

Производителите на този фалшив продукт правят всичко възможно да го прикрият; дори синьо-бялата обвивка на кутията е идентична с опаковката на истинското кондензирано мляко.

За да избегнете закупуването на фалшификат, трябва да следвате следните правила:

  1. Първият приоритет е да проучите внимателно етикета. В съответствие с GOST опаковката на качествен продукт трябва да носи името „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Фалшификатът може да има различни имена: „Специално кондензирано мляко“, „Кондензирано мляко“, „Кондензирано мляко“ и др.
  2. Етикетът трябва да показва, че продуктът е произведен съгласно GOST, а не според TU.
  3. Съдържанието на мазнини трябва да бъде 8,5%.
  4. Продуктът трябва да съдържа само захар и натурално мляко. Не трябва да има растителни масла, включително палмово масло или други добавки.
  5. Растителното масло може да бъде обозначено като „изравняващо консистенцията“ или „естествен консервант“. Един вид добавка може да бъде титанов диоксид (Е 171). Тази бяла боя е токсично вещество, използвано в производството на бои (титаниево бяло), батерии и керамика. Не можете да закупите продукт с никакви добавки.
  6. Според GOST опаковката на този продукт може да бъде само тенекия, а не пластмасови чаши или тръби. Продукт извън класическата опаковка може да бъде закупен само ако в състава му няма нищо друго освен захар и мляко.
  7. Бурканът не трябва да е бомбоустойчив. Подуването му показва наличието на размножени микроорганизми в млякото, които могат да причинят отравяне. Нито деца, нито възрастни трябва да консумират това мляко.
  8. Когато отваряте кутията, трябва да оцените консистенцията и цвета на продукта. Истинското кондензирано мляко има бял (не сив!) цвят с кремав оттенък. Консистенцията му трябва да е плътна и хомогенна. При подправяне на продукта се появява гранясал вкус.

В кондензираното мляко не трябва да има мухъл. Появата му е свързана с наличието на патогенна гъбичка. Това се случва, когато процесът на производство или опаковане е нарушен. Ако се открият и най-малките петна от мухъл, консервираната храна не трябва да се консумира.

Кондензираното мляко, съхранявано при температура не по-ниска от 0 0 С и не по-висока от +10 0 С, е годна за консумация не повече от 12 месеца.

След изтичане на срока на годност млякото ще се захароса (ще се образуват бучки и кристали лактоза). Ако условията за съхранение са нарушени (превишаване или понижаване на температурата за дълго време), продуктът ще стане захаросан по-рано.

Домашно кондензирано мляко

За да сте сигурни в качеството на продукта, майката може да приготви кондензирано мляко у дома:

  • За да направите това, изсипете 0,5 литра мляко в емайлирана тенджера и добавете една и половина чаши захар.
  • При непрекъснато разбъркване трябва да затоплите млякото, докато захарта се разтвори напълно. Продължавайки да разбърквате сместа, тя трябва да се готви, докато се сгъсти.

Още по-лесно е да приготвите кондензирано мляко, ако имате блендер и бавна готварска печка:

  • Разбийте млякото и захарта в същата пропорция с миксер, докато захарта се разтвори.
  • След това сместа се поставя в тенджера за бавно готвене и се оставя за 2 часа в режим „задушаване“. Можете да разбъркате сместа няколко пъти през това време.

Ако няма мултикукър, сместа от разбита захар и мляко се разпределя в съдове за печене и се поставя във фурната на 160 0 С. Ще получите варено кондензирано мляко.

Резюме за родители

Ако родителите искат да поглезят детето си, най-доброто лечение е кондензираното мляко, приготвено в съответствие с GOST. Тези 4 букви могат да се считат за знак за качество.

В сравнение с други сладкиши, класическото кондензирано мляко е по-малко вредно за тялото на детето, тъй като съдържа само натурално мляко, към което е добавена захар.

За да избегнете здравословни проблеми, не трябва да се допуска прекомерна консумация на кондензирано мляко. Препоръчително е да го ядете с плодове, палачинки и да пиете чай.

Много е важно да купувате истинско кондензирано мляко, а не фалшиво мляко. В допълнение, сладкият зъб трябва да се запознае с други здравословни сладкиши - стафиди, сладки плодове.

В програмата „Тестова покупка“ за кондензирано мляко:

Относно кондензираното мляко в канала на GalileoRU в YouTube:


Кондензирано мляко - може би светът никога нямаше да го срещне, ако не се беше случила трагедията. През 19 век американският изобретател Гейл Бордън пътува на кораб и става свидетел на смъртта на деца, хранени с мляко от болни крави. Тогава Бордън решава, че е необходимо да се измисли начин за запазване на продукта.

История на кондензираното мляко

Американски изследовател, официално признат за изобретател на деликатеса, отне 6 години, за да създаде окончателния вариант на продукта. През 1856 г. консервираното мляко е патентовано, а 2 години по-късно в САЩ се появява първият завод за производство на кондензирано мляко. Продукцията не беше нерентабилна, но не спечели голяма популярност по това време.

Кондензираното мляко започва да се произвежда в значителни количества едва с началото на Гражданската война. Единственият завод доставяше на армията на Севера 300 хиляди галона продукт годишно.

Войната приключи, но кондензираното мляко остана любимо на бившите войници и техните семейства. Бордън отваря нови фабрики и става милионер.

В Русия производството на деликатеса започва през 1881 година. Продуктът нямаше фенове и първият завод бързо затвори.

Войната отново помогна за разпространението на кондензирано мляко, този път Великата отечествена война. Съветската медицина смята захарта за незаменима в диетата на войниците. Специално за армията беше пуснато ограничено производство на консервирано мляко: изключително сладкият, устойчив на рафтове продукт подхождаше на защитниците като никой друг.

След войната започва масово да се произвежда кондензирано мляко. Тенекиените кутии със синьо-бял етикет, в които се е продавало мляко, остават най-популярният съд за лакомства през 21 век.

Мнението, че в Русия фалшифицират всичко, което могат, а в Европа продават само оригинали, се оказа погрешно по отношение на кондензираното мляко. Германците, които отдавна са се влюбили в руските синьо-бели банки, често се продават фалшификати, пристигнали от балтийските държави и Украйна.

Състав и калорично съдържание на кондензирано мляко

Продуктът се произвежда от две основни съставки: мляко и захар. Кондензираното мляко задължително съдържа протеини, захари и мазнини. Наличието на подобрители на вкуса и ароматизатори в деликатеса показва ниското качество на продукта. Съдържанието на мазнини в кондензираното мляко е 4-15%, калоричното съдържание е 320 kcal на 100 g.

Вареното кондензирано мляко се състои само от мляко и захар, различава се от класическия продукт по по-гъста консистенция и по-тъмен цвят. Варената версия на консервираното мляко съдържа по-малко течност, поради което е по-концентрирана: има повече захар в опаковката и количеството мазнини е по-високо.


Ползите от кондензираното мляко

Продуктът се счита за полезен дори от диетолозите. Но дневната норма на сладост, от гледна точка на експертите, не може да надвишава две лъжици, а самото мляко трябва да бъде направено в съответствие с правилата на GOST.

Полезни свойства на кондензираното мляко:

  • калцият в състава укрепва костната тъкан;
  • високото съдържание на протеин има благоприятен ефект върху състоянието на мускулната тъкан;
  • по-здравословен от другите сладкиши поради липсата на хранителни добавки;
  • витамин А и минерали укрепват имунната система;
  • смила се по-бързо от неконцентрираното мляко.

Кондензираното мляко, благодарение на своя състав, помага за възстановяване на силата за кратко време. За това предимство деликатесът е обичан не само от военнослужещи, но и от пътници и летни жители.

Вреда от кондензирано мляко

Продуктът съдържа много захар: прекомерното увлечение по деликатеси е опасно за здравето. Високата калоричност и масленост на кондензираното мляко също ще се окаже недостатък, ако продуктът се консумира прекомерно. Любителите на сладкото, които не знаят как да вземат предпазни мерки, рискуват да увредят зъбите си, да напълнеят и дори да развият диабет.

Диетолозите съветват лакомството да не се консумира в чист вид. Сутрешна чаша кафе с кондензирано мляко няма да развали здравето ви, но ще повдигне настроението ви.

Друга опасност е да направите грешен избор. Сладките на рафтовете на магазините са представени от различни производители и не всички опаковки отговарят на изискванията за кондензирано мляко. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на състава: списъкът на съставките не трябва да съдържа растителни мазнини, мляко на прах или аромати.

Кондензирано мляко за жени

Кърмещите майки и бременните жени често се съветват да въведат кондензирано мляко в диетата си. Понякога лекарите, напротив, не препоръчват да се отдадете на сладкиши по време на носене на бебе и кърмене.

Като цяло деликатесът има положителен ефект върху хормоналните нива и може да бъде от полза за жената на всяка възраст.


По време на бременност

Здравословното хранене, особено важно за бременните жени, може да бъде допълнено с кондензирано мляко с разумен подход.

Предимства на продукта за бъдещи майки:

  • относително ниско съдържание на лактоза;
  • насърчава растежа на плода;
  • съдържащата се в кондензираното мляко фосфорна сол има благоприятен ефект върху мозъчните функции на майката и бебето;
  • калцият подпомага образуването на костна тъкан на плода;
  • Витамините в млечните консерви са полезни за зрението.

Лекарите забраняват на жените, предразположени и страдащи от диабет, да включват кондензирано мляко в менюто си. По-добре е бременните жени да не консумират продукта в чист вид: можете да добавите лакомството към чая.

Особено важно е бъдещите майки да обърнат внимание на естествеността на състава: избраният буркан не трябва да съдържа изобилие от консерванти и стабилизатори. Склонността към алергии е причина да откажете лакомства по време на бременност.

Бременните жени е по-добре да изберат класически продукт или такъв с добавка на какао. Кондензираното мляко не се препоръчва за бременни жени.

За кърмещи майки

Широко разпространеното мнение за полезността на лакомствата по време на кърмене не е вярно. Всяка топла течност насърчава потока на кърмата: чай, какао, вода.

Въпреки предимствата на кондензираното мляко в сравнение с други сладкиши, продуктът не се препоръчва за кърмещи майки. Захарта в състава може да причини алергии при бебето и поради високото съдържание на калории в лакомството, младата майка рискува да натрупа наднормено тегло. Педиатрите включват кондензираното мляко в списъка на нежеланите храни при хранене заедно с цитрусови плодове, шоколад,.

Кондензирано мляко за мъже

Представителите на силния пол често обичат сладкото не по-малко от жените. Мъжете могат да консумират кондензирано мляко всеки ден, препоръчителната доза е не повече от 3 супени лъжици.

Предимства на продукта:

  • високото съдържание на протеин помага за изграждането на мускулна маса (разбира се, само в комбинация с тренировка);
  • Кондензираното мляко съдържа достатъчно въглехидрати за възстановяване на силата;
  • аминокиселините в млечните консерви имат положителен ефект върху потентността;
  • Лактозата в продукта стабилизира нервната система.

Мъжете, които са склонни към затлъстяване, е по-добре да избягват кондензираното мляко. Продуктът не трябва да се включва в диетата, ако сте алергични към млечен протеин.


Кондензирано мляко за деца

Сладкото, приготвено по класическа рецепта, без консерванти и оцветители, е подходящо за деца над 2 години. Когато съществува риск от алергична реакция, по-добре е да отложите въвеждането на кондензирано мляко до 4-5 години.

Предимства на консервираното мляко за деца:

  • глюкозата насърчава възстановяването и спортните постижения;
  • аскорбиновата киселина укрепва имунната система;
  • фосфорът е полезен за мозъка;
  • витамин B2 е от съществено значение за зрението;
  • калцият образува скелета;
  • Магнезият е полезен за сърдечния мускул.

Максималната дневна доза кондензирано мляко за дете е 2 супени лъжици. Продуктът не трябва да се консумира в чист вид поради високата концентрация на захар. Децата могат да се предлагат с кондензирано мляко, да се добавят към чай или да се смесват с плодове.

Прекомерната консумация на продукта може да провокира затлъстяване и развитие на диабет. Прекомерната консумация на сладкиши също е вредна за зъбите на децата.

Кондензираното мляко, приготвено по GOST, е по-здравословно за младите любители на сладкото, отколкото торти и бонбони. Лесно се избягват евентуални проблеми, като не се превишава дневната доза от продукта и се поддържа хигиена на устната кухина. Навременното миене и изплакване ще помогне да запазите зъбите на децата здрави.

Избор и съхранение

Фалшифицирането на кондензирано мляко е често срещано явление в руските магазини. Когато избирате лакомство, е полезно да обърнете внимание на 5 фактора:

  1. Дата на производство. Най-здравословното мляко е лятното мляко, така че трябва да дадете предпочитание на пакетите, пуснати през юни, юли или август.
  2. Съставките трябва да съдържат само мляко или сметана и захар.
  3. Наименования на природния продукт: „Подсладено кондензирано мляко“, „Варено кондензирано мляко“, „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Всички други варианти вероятно крият вредни добавки в състава.
  4. По-добре е да изберете продукти от известен производител. В големите фабрики по правило качеството се следи внимателно.
  5. Кондензираното мляко обикновено се опакова в кутии или пластмасови опаковки. Можете да закупите всяка опция, основното е да се уверите, че контейнерът не е повреден.

Отвореното кондензирано мляко не трябва да съдържа забележими бучки захар или плесен. Зеленикавият цвят и брашнестата консистенция са причина незабавно да спрете употребата на продукта.

Срокът на годност на неотворено кондензирано мляко е задължително посочен на опаковката и е 8-12 месеца. Бурканът или опаковката трябва да се съхраняват при температура от 0...+10 °C и влажност на въздуха - 75%.

Отвореното лакомство се съхранява в хладилник. По-добре е първо да поставите млякото в стъклен, плътно затворен съд. Охладеният продукт е годен за 5 дни.

Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома

Домакините, които не се доверяват на закупени от магазина продукти, предпочитат сами да приготвят кондензирано мляко. Три доказани рецепти:

  1. 1 литър мляко с масленост 3,2% се смесва с 1 чаша захар. Съставът се поставя в тенджера и се довежда до кипене. Сместа се готви на тих огън с периодично разбъркване. Сгъстеното, кремообразно мляко показва, че деликатесът е готов. Преди да извадите тигана от печката, ще трябва да добавите към получената маса 0,5 ч.л. ванилова захар. Кондензираното мляко се консумира студено.
  2. 500 г захар се смесват с 0,5 чаши вода, от получената маса се приготвя сироп в тенджера. Продуктът се залива с 1 литър мляко с масленост 3,2% и се вари 2 часа на слаб огън. Готовият деликатес се уплътнява и става кремав на цвят.
  3. В тенджера се смесват 375 г мляко, 40 г масло и 500 г пудра захар. Сместа се довежда до кипене при непрекъснато бъркане и се вари на умерен огън още 10 минути. Охладеният продукт се поставя в хладилник за една нощ.

Кондензираното мляко се сравнява благоприятно с повечето евтини десерти поради естествения си състав. Лесно е да получите само ползите от лакомствата, без да се увличате прекалено много от сладките продукти и да изберете надежден производител.

Кондензираното мляко е любим деликатес на много хора, независимо от възрастовата категория. Това е самодостатъчен десерт или вкусно допълнение към ободряващи сутрешни напитки. Освен това е традиционна съставка за естетична и вкусна декорация на торти и сладкиши.

Пакет

Обичайният тип опаковка е тенекия, но напоследък рафтовете на магазините са пълни с различни пластмасови опаковки, стъклени буркани и туби със сладкиши.

Исторически данни

Противно на общоприетото схващане, кондензираното мляко не е продукт на съветската индустрия. По непотвърдени данни този десерт е измислен от френския сладкар Аперт през първата половина на 19 век по заповед на Наполеон. Французите бяха резервирани към десерта, за разлика от британците. Този метод за консервиране на мляко е патентован от Питър Дюрант, като идеята му включва и използването на тенекиени кутии. Официално откриването на този продукт датира от 1810 г., а едва четвърт век по-късно идва идеята за обогатяване на вкуса на вискозна кремообразна течност със захар (1826 г.).

Гейл Бордън, истински бизнесмен, се възползва от уменията и труда на пионерите и усъвършенства метода. Предприемачът се отличаваше с неконтролируема жажда за открития. Млякото предизвика интерес към себе си поради краткия си срок на годност. След като създаде вакуумна инсталация, той започна да изпарява излишната влага от продукта, увеличавайки концентрацията. Резултатът е гъст, вискозен продукт, а чрез включване на захар в състава - „Кондензирано мляко“. Модифицираният продукт е официално регистриран през 1856 г. Гениалното решение да приготвят млякото по този начин дойде на "капиталистите". Сладките започват да се произвеждат в щата Ню Йорк.

Развитието, рекламата и популяризирането са улеснени от масивна поръчка за нуждите на армията по време на Гражданската война в САЩ от 1861 г. По-късно промоционален трик с етикети, изобразяващи щастливи деца, поглъщащи продукта, координира насочването си към пазара на бебешки храни.

Има и версия, че кондензираното мляко се е появило преди 5000 години и за първи път е приготвено в Индия. В Русия продуктът започва своята дейност през 1881 г. Истинският, неподправен продукт не е просто сладка субстанция. По същество това е краве мляко с изпарена излишна влага и удължен срок на годност.

Традиционен състав на кондензирано мляко

  • катерици.
  • мазнини.
  • Въглехидрати.
  • Димонозахариди.
  • Холестерол.
  • Наситени мастни киселини.
  • Органични киселини.
  • Холин.
  • Витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В12).
  • Аскорбинова киселина.
  • Витамин RR.
  • Витамини А, Е, D.
  • витамин H
  • Минерали (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Полезни свойства на продукта

  1. Лесен за смилане. Печели в сравнение с пълномасленото мляко.
  2. Висока хранителна стойност. В резултат на готвенето не се губят биологично активни вещества.
  3. Функция за моделиране. Ускорява процесите на изграждане и растежа на мускулната тъкан. Помага за създаването на красиви релефи.
  4. Активен растеж на мускулна маса. Ценно хранене за културисти.
  5. Отбелязан е положителен ефект върху структурата на костната тъкан поради високото съдържание на калций.
  6. Хематопоетична функция. Нормализира структурата на кръвта.
  7. Психически стимулираща сладост.
  8. Установено е, че има имуномодулиращо свойство - склад от витамини и микро-макроелементи, които допринасят за формирането на защитни бариерни функции на организма.
  9. Хранителен. Висококалоричен продукт, използван за храна на полето от туристи и войници. По време на съветската епоха всички сухи дажби се доставяха с кутия кондензирано мляко.
  10. На този продукт е присъщо и тонизиращото свойство - подобрява се общото състояние на организма. Отличен източник на положително настроение.

Всеки хранителен продукт има противопоказания, причините за това могат да бъдат различни, предимно свързани със здравословни проблеми.

Когато консумирате този продукт, трябва да спазвате умереност. Диетолозите препоръчват да ядете до три лъжици десерт. При прекомерна консумация можете да разчитате на диабет, кариес, кариес и затлъстяване. Това се обяснява с голямото количество захар в състава, както и с високото съдържание на калории в продукта. Диабетиците и хората с холецистит трябва напълно да избягват кондензираното мляко.

За да избегнете проблеми с храносмилането и отравяне, трябва да обърнете внимание на целостта на опаковката и състава. За съжаление често има случаи на фалшификация на популярен, достъпен и обичан продукт. Статистиката твърди, че повече от половината от предложените марки нарушават технологията и надхвърлят изискванията на GOST.

Етикетиране - какво да търсите?

  1. Контейнерът трябва да е непокътнат без видими повреди.
  2. Периодът на продажба не трябва да надхвърля датата, посочена върху опаковката. Ако е пластмасов, тогава от момента на производство до отваряне продуктът може да се съхранява до три месеца. В тенекиени кутии, при условие че температурата на съхранение не надвишава +10 градуса, те се съхраняват до една година. След отваряне на консервна кутия се препоръчва незабавно да прехвърлите съдържанието в стъклен съд. При закупуване на продукт за бутилиране в павилиони и магазини, съхранението му е ограничено до пет дни.
  3. На етикета името на продукта трябва да съответства напълно на надписа „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Други варианти и пренареждане на думите не гарантират съответствие с изискванията на GOST.
  4. Описанието на състава на етикета може да ви разкаже за естествеността на продукта и за добавките, които не са полезни. Списъкът на съставките не трябва да съдържа мазнини от растителен произход, само естествена млечна мазнина.
  5. Безскрупулните производители често използват титанов диоксид E171, за да му придадат по-бял цвят. Използва се за производство на бои, батерии и керамика. Това вещество, макар и добавено в нормални граници, не е полезно за организма, а разбирането, че титановият диоксид е отрова, прави продукта непривлекателен за потребителя.
  6. Един от критериите за качество е тенекиената опаковка. Когато търсите естествен продукт на GOST, можете безопасно да минете покрай пластмасови торбички и тръби.

Как да си направим истинско кондензирано мляко у дома

  1. Класически вариант.Млякото (2 чаши) и захарта (една и половина чаши) се смесват в емайлиран съд и се нагряват до гладкост. Гответе, докато стане вискозен и гъст. Целият процес е придружен от разбъркване. Добавете мляко (2 чаши) и захар (една чаша и половина) в купа на блендер и разбийте до гладкост. Гответе в режим „задушаване“ в бавна готварска печка (2 часа). Това е рецепта, която не изисква присъствие, което ви позволява да получите обичайния вкус. Ако няма мултикукър, разбитата с блендер хомогенна смес се изсипва в термоустойчив съд и се задушава във фурната на 160 градуса.
  2. За ценителите на диетичното хранене.Бърз вариант (20 kcal на 100 g). Сгъстител, съдържащ фибри (ксантанова гума), подсладител (стевия), обезмаслено мляко (1 литър). Всички съставки се смесват в голям емайлиран съд и се разбиват с потопяем пасатор. Сместа е подобна на суфле, но има полза от съдържанието на калории.
  3. Кондензирано мляко на основата на соево мляко.Соево мляко (1 литър), агар-агар, заместител на захарта, екстракт от ванилия, вегански десертен аромат, соев протеин (2 супени лъжици). Разбийте млякото с миксер, добавете протеина и разредете агар-агара според препоръките на опаковката. Комбинирайте всички съставки и разбийте (12 минути). След като съставките увеличат обема си, ги поставете на студено за няколко часа.
  4. Диетичен продукт с познат вкус.Мляко (стъкло), SOM (2 супени лъжици), царевично нишесте (1 лъжица), заместител на захарта. С помощта на блендер смесете всички съставки, гответе в мултикукър за 7 минути в режим „пара“ или „задушаване“, разбъркайте, гответе още 7 минути. Гответе на интервали от 7 минути до желаната консистенция.

Когато купувате вкусен и здравословен продукт „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“, важно е да разберете, че естественият състав не включва нищо друго освен мляко и захар. Няма нужда от допълнителни компоненти.

Видео: какви са ползите от кондензираното мляко?

15 септември 2016 г

Какво е кондензирано мляко?

Какво е кондензираното мляко, ползите и вредите за човешкото тяло, както и какви лечебни свойства има и как точно е полезен този продукт за човешкото здраве? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си, водят здравословен начин на живот и проявяват интерес към традиционните методи на лечение. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.

О, каква сладка дума - „кондензирано мляко“. За много от нас като деца това представляваше пълно щастие. Можем да го ядем в буркани (ако е позволено), когато си поискаме!

И дори сега често искаме да се поглезим с този сладък деликатес и с негова помощ сякаш да се върнем в спокойното детство.

Кондензираното мляко е изобретено от французина Гор в началото на 19 век и за първи път се продава в Америка през 1856 г.

В Русия започва да се произвежда в малка фабрика близо до Оренбург през 1881 г. Така кондензираното мляко вече е на повече от 200 години!

Съставът на този продукт е много прост - само мляко и захар. Захарта се разтваря в млякото и след това се изпарява дълго време при температура не по-висока от 50 градуса, докато се получи необходимата дебелина. Резултатът е продукт със съдържание на влага до 26%, захар в количество 43,5% и съдържание на мазнини 8,5% или повече. Една кутия мляко съдържа 1200 kcal. Кондензираното мляко, според GOST, не трябва да съдържа други компоненти, тъй като е продукт за бебешка храна!

Кондензираното мляко се разделя на:

Съдържание на мазнини:

Пълномаслено кондензирано мляко със захар - това е класическо кондензирано мляко, което се използва навсякъде в кулинарията; Продуктът съдържа най-малко 8,5% мазнини и най-малко 28,5% сухо мляко, с масова част на протеина най-малко 34%.

Обезмаслено подсладено кондензирано мляко - това кондензирано мляко, което съдържа не повече от 1% мазнини и не по-малко от 26% млечни сухи вещества, с масова част на протеина в тях не по-малко от 34%.

състав:

Подсладеното кондензирано мляко е класическото кондензирано мляко, което се обсъжда в тази статия.

Кондензирано мляко без добавена захар - Този продукт обикновено се нарича концентрирано мляко.

Кондензирано мляко с добавка на какао или кафе - това може да бъде или истинско кондензирано мляко с какао или кафе, или млечен продукт на растителна основа, наречен „Кондензирано мляко и какао“ или „Кондензирано мляко и кафе“.

Кондензирано мляко с добавка на цикория е кондензирано мляко със 7% масленост, към което освен всичко останало е добавена и цикория.

Консистенции:

Обикновеното кондензирано мляко е кондензирано мляко с нормална консистенция със или без захар, което се обсъжда в тази статия.

Вареното кондензирано мляко е вид кондензирано мляко, което има по-плътна консистенция и се получава чрез допълнителна топлинна обработка. Вареното кондензирано мляко има вкус на карамел и кафеникав цвят.

Полезни свойства:

Кондензираното мляко се счита за най-здравословното сладко, тъй като съдържа много калций и други полезни минерали и витамини, но за разлика от други сладки продукти (торти, мармалад, сладкиши и други сладкарски изделия), не съдържа мая или хранителни добавки. По този начин натуралното кондензирано мляко има много полезни свойства, присъщи на прясното мляко.

Полезните вещества, съдържащи се в кондензираното мляко, подобряват работата на мозъка, укрепват костната тъкан и имат благоприятен ефект върху клетъчния метаболизъм. Един от полезните елементи на кондензираното мляко е калцият, който укрепва костите и зъбите. Ползата от кондензираното мляко се крие и във факта, че възстановява кръвта, подобрява имунитета и нормализира хормоналните нива. Кондензираното мляко може бързо да попълни запасите от витамини и минерали в човешкото тяло, да подобри тонуса и да осигури прилив на сила.

Но фактът, че кондензираното мляко има полезни свойства, не означава, че трябва да се яде в кутии, тъй като прекомерната консумация на кондензирано мляко може да навреди на човешкото тяло.

Истинското кондензирано мляко трябва да е бяло, с лек кремав оттенък, хомогенно, гъсто и с кремообразен вкус.

Кондензираното мляко, въпреки че е консервирано, е много взискателно по отношение на условията на съхранение и срока на годност. Съхранява се в хладилник при температура от 0 до 10 градуса и не повече от 12 месеца.

Всяко нарушение на тези правила (повишена или понижена температура на съхранение), нарушение на плътността на опаковката или продължителността на съхранение прави този продукт неподходящ за храна.

Ако при отваряне на консерва с кондензирано мляко забележите, че е започнало да кристализира, в нея са се появили бучки или мухъл, а самата кутия е подута, изхвърлете я веднага! Консумирайки такова развалено мляко, рискувате да останете на болнично легло за дълго време и значително да застрашите здравето си.

Диетолозите съветват да ядете кондензирано мляко не като независим продукт, а в комбинация с други продукти, като палачинки или плодове, и да го измиете с неподсладен чай.

Знайте границите си! Много от нас са свикнали да ядат кондензирано мляко в големи лъжици и в големи количества, но дневният прием на кондензирано мляко е само 2 супени лъжици!

Противопоказания:

Кондензираното мляко съдържа много захар и, естествено, е много калорично.

Кондензираното мляко е противопоказано:

  • хора с наднормено тегло;
  • за затлъстяване;
  • за захарен диабет Прекомерната консумация на кондензирано мляко може да причини кариес.

Кондензираното мляко, уви, е най-фалшифицираният млечен продукт - повече от две трети от кондензираното мляко е фалшиво!

Според GOST истинското кондензирано мляко се нарича „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“ и не може да се нарече по друг начин. Ако на рафтовете на магазините видите буркани с името: „Подсладено кондензирано мляко“, „Кондензирано мляко“ или „Подсладено кондензирано мляко“ (има много опции), въпреки синьо-белия етикет, познат от детството, трябва да знаете, че това е фалшификат!

За да се намали цената на такова кондензирано мляко, вместо естествена млечна мазнина се добавят различни растителни мазнини, например палмово масло, което е вредно за човешкото тяло, както и различни хранителни добавки.

По време на лабораторно изследване в някои видове кондензирано мляко е открито бяло багрило E171 - титанов диоксид, много токсично вещество, което се използва в производството на бои (титаниево бяло), в производството на керамика и слънчеви батерии.

Освен това истинското кондензирано мляко трябва да се опакова само в кутии; не се допускат други опаковки - пластмасови туби, чаши и др.

За да се предпазите максимално от фалшификати и да не навредите на тялото си, прочетете внимателно етикета. Запомнете, ако даден продукт съдържа нещо друго освен мляко и захар, това е вреден продукт!

Как да изберем в магазина:

За да закупите кутия истинско кондензирано мляко, трябва да обърнете внимание на следните точки при покупка:

Име. Трябва да започва с думата „Мляко“, а не с думите „кондензирано“, „варено“, „истинско“, „кондензирано мляко“ - тези и подобни думи в имената трябва да ви предупредят.

Думата „мляко“ означава „пълномаслено кондензирано мляко със захар“.

Трябва внимателно да проучите състава на етикета. Ако продуктът е истински, той отговаря на GOST 2903–78 за Русия, DSTU 4274:2003 за Украйна. Това е посочено върху кутии или меки опаковки, в които този продукт в момента не е забранен за производство.

Съкращението TU на опаковката показва, че продукцията отговаря на техническите условия, но съставът съдържа растителни мазнини. А както знаем, те не трябва да са в истинско кондензирано мляко.

Истинският продукт съдържа само захар и пълномаслено краве мляко, без никаква „храна“: сгъстители, стабилизатори, оцветители, растителни мазнини, нишесте.

Тези прости правила ще ви помогнат да изберете истинско, здравословно кондензирано мляко. Също така днес можете да намерите разновидности на кондензирано мляко с добавка на какао, кафе, със сметана и стерилизирано.

Според GOST те имат следните „правилни“ имена, които ще помогнат да се разграничат от фалшификати:

"Какао с пълномаслено кондензирано мляко със захар"

"Натурално кафе с кондензирано мляко и захар"

"Кондензирана сметана със захар"

„Стерилизирано кондензирано мляко в кутия“ (продукт без захар).

Трябва да знаете, че отвореното кондензирано мляко може да се съхранява не повече от 5 дни.

Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома

За да направите домашно кондензирано мляко са ви необходими само две съставки, тенджера, лъжица и около час и половина време. Млякото и захарта трябва да се вземат в следните пропорции:

  • Мляко - 1 литър;
  • Захар - 1 чаша.

Когато купувате мляко, обърнете внимание на срока му на годност; Опитайте се също да използвате по-мазно мляко (3,5%), то прави кондензираното мляко по-вкусно.

За да приготвите кондензирано мляко, следвайте тези указания:

  • Изсипете мляко в тенджера и поставете на слаб огън;
  • Загрейте го почти до кипене и вземете около 1 чаша мляко от тигана;
  • Разтворете цялата захар в гореща чаша мляко;
  • Изсипете млякото и захарта в тигана и продължете да го държите на слаб огън;
  • Намалете котлона до минимум, когато сместа започне да кипи;
  • Разбърквайте млякото непрекъснато, за да не загори на тигана;
  • Варете млякото, докато остане една трета от първоначалния му обем. В същото време кондензираното мляко започва да придобива кремав оттенък. Това изисква от 40 минути до 1 час;
  • Изсипете кондензираното мляко в буркан и го поставете в хладилника за една нощ.

Първоначално кондензираното мляко ще изглежда течно, но след една нощ в хладилника става вискозно.

За да може кондензираното мляко да има хомогенна маса без бучки, да бъде гъсто и вкусно, трябва да знаете малките тайни на приготвянето му:

Най-добре е да готвите кондензирано мляко в тиган от неръждаема стомана: няма да изгори в него. Ако нямате такъв тиган, използвайте всеки друг тиган с дебело дъно;

Вместо захар е най-добре да използвате пудра захар от магазина, а не домашна. Някои домакини вярват, че малкото съдържание на нишесте в закупената от магазина пудра захар придава на кондензираното мляко по-добра консистенция;

Млякото за кондензирано мляко трябва да е прясно. Не използвайте стерилизирано мляко или поне пастьоризирано мляко;

Следете внимателно обема на млякото си. Ако махнете тигана от котлона, преди две трети от него да са се изпарили, тогава кондензираното мляко няма да е вискозно, но ако го преварите, ще бъде карамелено;

За да приготвите варено кондензирано мляко, прехвърлете кондензираното мляко в буркан и затворете плътно капака, спуснете го в тенджера със студена вода, така че водата напълно да покрие буркана. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието му да заври. Оставете време за 2 часа и когато изтече, извадете буркана: вареното кондензирано мляко е готово.