Популярна украинска закуска или сандвич с мас.

Свинската мас, усукана с чесън, е традиционно украинско предястие, сервирано за вечеря не само в обикновени семейства, но и в много скъпи ресторанти: готвачите предлагат на посетителите малка чиния с пикантно намазване върху хляб като комплимент. Лакомството е неизменно популярно - често маста, усукана с чесън, се изяжда още преди сервитьорите да поднесат основното ястие.

Подобно предястие често се приготвя за най-популярното украинско първо ястие - няма нищо по-добро от богат червен борш с парче ръжен хляб, върху който е намазан щедър слой усукана мас. Но дори и без борш - като обикновена закуска - такъв сандвич е доста добър. Нека да разберем заедно как да го подготвим.

съставки:
парче свинска мас с тегло около 500 g;
5-8 скилидки чесън;
2/3 ч.л. сол;
1/2 ч.л. черен пипер.

Въпрос номер едно: къде да купя свинска мас. Оставете магазините и супермаркетите да почиват встрани, вие отивате на пазара и няма опции. Потърсете продавач, който не продава всеки ден месо, а носи за продажба домашни гърди, бут и врат. Е, и мас, разбира се. Спрете тук.

Как да готвя свинска мас с чесън

Много хора погрешно вярват, че за да приготвят свинска мас, усукана с чесън, е напълно възможно да купите по-евтин продукт - все пак, казват те, няма да се вижда какво е било първоначално. Няма да се вижда, това е сигурно, но не очаквайте вкусът на такава закуска да бъде специален: за да получите прекрасно ястие, трябва да купите чудесни продукти. Не пестете пари: ако спечелите три стотинки, ще получите море от разочарование и куп напразни очаквания.

Свинската мас за приготвяне на такава закуска трябва да е мека, нежна и, колкото и да е странно, да не мирише на нищо. Е, освен че кожата може да издава лека миризма на изгоряла слама, която се използва за изгаряне на свинската кожа. Между другото, нейната дебелина и плътност също са пряко свързани с качеството на сланината: смята се, че кожата трябва да е тънка, мека и лесно се пробива с нож.


Когато избирате свинска мас, дайте предпочитание на парчета със средна дебелина: слой от този продукт, който е твърде дебел, може да принадлежи на твърде старо „прасенце“ - кой знае колко жилав и плътен е станал през много животи на прасета?

Има стар бабин начин за проверка на свинската мас на пазарите: прокарват с нокът повърхността на продавания продукт, след което оценяват количеството „обезмаслена“ мазнина. Ако свинската мас е мека и качествена, ще има много. Стар, жилав, жилав - недостатъчно.

И така, прибрахте се – заедно със сланина, разбира се. Измиваме го и го подсушаваме с еднократни кърпи, за да изсъхне малко.

Внимателно отрежете кожата - в този случай изобщо не ни трябва. Като цяло, ако сте особен фен на този деликатес, можете да го оставите, но все пак предястието, усукано с чесън, трябва да е меко, нежно и хомогенно, така че е по-добре да премахнете кожата.

Понякога, като леко го издърпате с нож, можете леко да го издърпате и да премахнете кожата без специално усилие. Ако не се получи, повдигнете го с едната ръка, а с другата с помощта на нож внимателно го отделете от сланина, като се стараете върху първата да не остане второ, а върху втората - първо.

След като кожата се отстрани, нарежете свинската мас на средни парчета - формата не е важна, това се прави само за удобство при по-нататъшна работа.

чесън. Разделете на скилидки и обелете. Сами определете количеството – няма и не може да има препоръки. Някои хора го харесват по-пикантни, някои не харесват подчертан вкус на чесън, други се стремят към златната среда и всеки има свой собствен - така че се ръководете от вашия вкус.

Черният пипер е задължителен. Основна тайна– подправката трябва да е прясно смляна. Ако нямате специален хаван, използвайте мелница за чушки. Без мелница - поставете граха между два слоя чиста ленена кърпа и го оваляйте добре с точилка. Обърнете внимание на степента на смилане - не смилайте пипера на фин прах, за това можете да използвате готов индустриален продукт. Ще бъде много по-вкусно и ароматно, ако предястието съдържа доста осезаеми парчета черен пипер - люто, ароматно, главозамайващо вкусно. Този въпрос обаче може да бъде отнесен и към компетентността на вкусови предпочитаниятози или онзи индивид, така че решете сами кога да спрете да смилате черен пипер.

Поставете свинска мас, черен пипер и чесън в чаша на блендер. сол.
Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка (както са правили нашите баби и дядовци в продължение на много десетилетия).

Включете, смилайте, проверете. Ако масата стане хомогенна, вкусната и пикантна закуска е готова.
Ако не, накълцайте го още малко, проверете го - и тогава със сигурност можете да извадите парче ръжен хляб, да го намажете със засукана с чесън свинска мас, да разрежете зрял розов домат наполовина и да се насладите на небето, живота, ветреца, свобода и... и ароматен намаз за сандвичи!

Свинската мас с чесън трябва да се съхранява в стъклени изделияпод плътно прилепнал капак. Въпреки това е по-добре да не го съхранявате - чесънът губи аромата си с течение на времето, така че такова разпространение трябва да се направи непосредствено преди всички да седнат на масата.

Усукана свинска мас с чесън е украинска национална закуска. Тази мас обикновено се поставя върху филия ръжен хляб, а как да я приготвите, ще ви разкажем по-късно.

Това вкусно предястие се съчетава особено добре с борш, но можете да поднесете сандвич с усукана мас само като лека закуска, като сложите върху него резен кисела краставица или резен чушка.

Усукана свинска мас с чесън по украински

  • прясна свинска мас - 0,5 кг;
  • сол - 1 ч.л. (без пързалка);
  • черен пипер - 1 ч.л.;
  • чесън - 6 скилидки.

Последователност на готвене

За да приготвим тази вкусна закуска, отиваме на пазара, за да купим свинска мас. Избираме мека, но не много гъста свинска мас. Твърде дебелата свинска мас ще бъде твърде мазна за такова деликатна закуска, а прекалено рядката мас обикновено става твърда, което също не е подходящо за това ястие. След като донесете свинската мас, леко я изстържете от всички страни с нож.

Не забравяйте да отрежете кожата от парче свинска мас. Кожата се отрязва много лесно от меката свинска мас. Поставете свинската мас върху дъска за рязане с кожата нагоре. С помощта на нож направете разрез в единия край на парче свинска мас точно под кожата. В същото време, прокарвайки нож (острието на ножа трябва да е широко) между свинската мас и кожата, като в същото време с острието на ножа притискаме свинската мас към дъската за рязане, а с другата ръка повдигаме кожата нагоре.

Отделяйки кожата от сланината, я нарязваме на произволни парчета.

Към предястието задължително се добавя и ароматен чесън.

Обелете скилидките чесън. Количеството чесън зависи от вашите предпочитания.

Сега смелете зърната черен пипер. Можете да използвате готов смлян черен пипер, но прясно смлян на мелничка черен пипер ще бъде много по-вкусен в предястието. В допълнение, парчетата черен пипер придават пикантност и пикантност на предястието.

Поставете парчета свинска мас, чесън и смлян пипер в купа на блендера. Добавете сол, не много едро смляна. Използвайте количеството сол според рецептата или по ваш вкус.

Смесете съставките според рецептата в блендер. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка и да смелите два пъти сместа в нея.

Поставете свинската мас, усукана с чесън, в чист буркан и покрийте с капак. Съхранявайте закуската в хладилника.

Комбинацията от свинска мас с пикантен чесън и пресни билки е вкус, познат на всеки. Какви асоциации предизвиква? Някои хора веднага ще си спомнят пътуване от детството до най-близката гора, други - събирания в студентско общежитие или тиха семейна вечеря...

На поход, в дачата, на празничната трапеза...

От стотици години свинската мас придружава хората навсякъде. Съхранява се добре, има универсален вкус и не изисква сложна подготовка за дългосрочно транспортиране (като например syjuk). В него можете бързо да затоплите храната. Бучка свинска мас може да се използва за смазване на спукана обувка или скърцаща врата, излизайки от рамките на обикновената храна. И когато на някой му хрумна идеята да минава сланина и чесън през месомелачка, стана още по-удобно! Първо, суровата свинска мас е идеална за тази рецепта, която, когато се натроши, е напълно осолена за няколко часа. Второ, в допълнение към директната си цел за сандвичи, такъв пастет може да се добавя към първи ястия и гарнитури, придавайки им невероятен аромат и вкус. Нищо чудно, че това ястие е толкова популярно сред туристите и студентите. Но често можете да намерите това ястие на празничната трапеза.

Готвене на свинска мас с чесън

За готвене е подходяща както осолена, така и сурова свинска мас. Количеството сол, което трябва (или не трябва) да се добави към пастета зависи от избрания продукт. Освен това, ако прекарате осолена свинска мас с чесън през месомелачка, можете да я сервирате веднага. Суровата храна трябва да престои поне 12 часа.

Дори най-евтината свинска мас, тънка и без месни слоеве, е подходяща за ястието. Обикновено от това се прави този пастет. Но не мислете, че наличието на месо може по някакъв начин да навреди. Просто е въпрос на вкус.

Самият процес на готвене е прост. Свинската мас се нарязва на филийки, а чесънът се обелва. Пропорциите на продуктите са произволни и много зависи от суровините. Все пак има толкова лют чесън, че една скилидка струва цяла глава! Трябва да опитате всичко, като добавите сол и подправки по ваш вкус.

И така, продуктите са подготвени. Остава само да прекарате свинската мас и чесъна през месомелачка и добре да разбъркате получения пастет.

Да добавим вкусове

Можете да добавите други съставки към ястието. Например пресни билки. Обикновените магданоз и копър работят добре. Кресонът също върви добре със свинска мас. Китка спанак не само ще придаде прекрасен зелен цвят, но и ще го обогати с витамини. Много хора се чудят дали си струва да прекарате свинска мас и чесън през месомелачка заедно с билки? По-добре е да не правите това, в противен случай винтът ще изцеди всички сокове от нежните листа. По-добре е просто да нарежете зелените с нож.

Често към пастета се добавя голямо разнообразие от подправки. За сланина са подходящи много подправки – от екзотичната асафетида. Можете да използвате готов комплект или да изберете своя собствена смес.

Алтернативен метод

Можете да приготвите пастет от свинска мас с чесън и без помощта на месомелачка. Освен това мнозина смятат, че този метод е по-добър.

Състои се от смилане на съставките с помощта на обикновен кухненски нож. По-добре от два ножа - един остър и един тъп. Пикантното се използва на първия етап, когато свинската мас трябва да се нареже на парчета. Но чуквайки го, нарязвайки съставките, по-добре с нож, заточени не много внимателно. Не мислете, че този метод е трудоемък. Процесът отнема приблизително същото време, колкото превъртането му през месомелачка и след това измиването му. Заедно със свинската мас можете да нарежете и зелените, тогава пастетът ще бъде ярко зелен.

Продуктова съвместимост и сервиране

Този пастет се сервира с бял и черен хляб, брускети и пита. Можете да го намажете върху тънък пита хляб, да го навиете и да го нарежете на малки парчета. Понякога с този пастет се пълнят кошници, профитроли и валовани.

Свинска мас с чесън и черен пипер върви добре с домашна туршия, пресни сезонни зеленчуци, кисело зеле, корейски салати, гъби, морски водорасли. Подхожда с почти всяка гарнитура.

Описание

Свинска мас през месомелачкасе пропуска, за да можем по-късно да приготвим много крехко и необичайно предястие. Даже освен това, като резултат ще получите пастет от свинска мас (свинска мас) с билки и набор от най-подходящите подправки и подправки. Стъпка по стъпка рецептаготвене кайма вкусна масс чесън благодаря подробна снимкаще ви осигури бързо и лесно приготвяне на това ястие. Това важи особено за тези, които обичат да спортуват необичайни рецептиу дома.

За зеленчуци можете да вземете копър, магданоз или дори листа от мента: всичко зависи от вашите лични гастрономически предпочитания. Чесънът играе една от основните ролиа колко пикантен ще е вашият пастет със свинска мас зависи от количеството му. Такива проста закускаподходящ дори за празнична маса, защото спретнато руло, осеяно с билки и подправки, изглежда много привлекателно и апетитно. Нека започнем да създаваме лека закуска от свинска мас, смляна през месомелачка.

съставки


  • Свински бекон (свинска мас)
    (500 г)

  • (3-4 скилидки)

  • (1/2 чаена лъжичка)

  • (30 г)

  • (на вкус)

  • (на вкус)

Стъпки на готвене

    Можете да използвате абсолютно всяка свинска мас по ваш вкус, за да приготвите такава необичайна закуска. Внимателно отрежете дебелата кожа и прекарайте избраното парче сланина през месомелачка, след това отново.

    В купа със смляна на месомелачка свинска мас добавете сол по ваш вкус и смлян черен пипер.

    Количеството чесън обаче, както всички други подправки, можете да регулирате сами. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса директно в купа със свинска мас.

    Купете прясна връзка билки, за да направите това предястие. Измийте го, нарежете листата и ги добавете към останалите съставки.

    На този етап добавете червен пипер към ястието и по този начин му придайте малко пикантност. Смесете всички съставки старателно до гладкост.

    Развийте парче домакинско фолио върху суха и равна повърхност, поставете цялата получена смес в центъра и внимателно завийте рулото, както е показано на снимката. Внимателно завържете краищата на филма, след което поставете свинската мас в хладилника. след 2-3 часаще можете да разопаковате свинската мас, да я нарежете и сервирате. Отлично и просто предястие от свинска мас, усукана в месомелачка с чесън, е готово.

    Приятен апетит!

Хората се делят на 2 категории: такива, които обичат сланина и такива, които не я приемат. В същото време редиците на първите са много по-големи и постоянно се попълват. Попълването се дължи на онези, които се оставят да бъдат убедени просто да опитат свинска мас, под всякаква форма: осолена, печена ... В края на краищата повечето от тези, които твърдят, че не обичат мас, всъщност никога не са опитвали да ядат. Остава само да поднесете красиво апетитните парчета, поръсени с червен пипер, с резен мек хляб, с лучени пръстени, така че да има желание да разберете какъв е вкусът на тази красота - и ситуацията ще се промени.
Друг начин да приготвите вкусна свинска мас е да направите от нея вкусна закуска с чесън. Тази рецепта е доста проста, но резултатът е толкова добър, че много хора я готвят по този начин: в Русия, Украйна, Беларус и по целия свят. Не забравяйте да опитате да готвите свинска мас през месомелачка с чесън и съм сигурен, че ще ви хареса!

Информация за вкуса Месни закуски

съставки

  • 200 г прясна свинска мас;
  • 2-3 средни скилидки чесън;
  • сол, черен пипер на вкус.

Как се готви свинска мас, усукана в месомелачка с чесън и подправки

Най-важното е да изберете правилното парче свинска мас за това предястие. Забравете за магазините и супермаркетите - там определено няма да намерите подходяща свинска мас. Най-добре е да отидете на пазара - там ще се продава най-прясната сланина. Ако вече ви предлагат свинска мас със сол, тогава най-вероятно това е старо парче - това абсолютно не е подходящо за нас. Има свинска мас с ивици месо, много е вкусна, но не става за тази рецепта, така че не я купувайте, колкото и апетитна да изглежда.


По свинската мас може да има кожа - трябва да се отстрани. Някои хора обичат да го ядат отделно - чудесно, това означава, че не е нужно просто да го изхвърляте.


Измийте парче (това не е задължително, но все пак предпочитам да го направя - как да разбера дали продавачът го е изпуснал на пода и изобщо как и къде е било съхранявано?) и го подсушете с хартиени салфетки или кърпа.


Нарежете свинската мас на филийки. Размерът на резените трябва да е такъв, че да е удобно да се работи с месомелачка. Големите парчета не могат да се поберат в купата за хранене на моята месомелачка (смея да твърдя, че с вашата месомелачка е същата история).

А свинската мас смелим в месомелачка. Само няколко минути и сте готови! По-късно ще прекарате повече време в миене на вашето оборудване.


Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Ако искате, можете просто да го нарежете на малки парчета с нож - тогава ще се почувствате по-добре в готовата закуска.


Добавете чесъна към свинската мас. Свинската мас в месомелачката с чесън е почти готова.


След това добавете сол и черен пипер. Обикновено добавям само черен пипер, но можете да използвате и червен пипер, например. Някои дори добавят провансалски билки или сушен босилек - резултатът е нещо като смесица от кулинарни култури: славянска и средиземноморска (много сполучлива, между другото).


Разбъркайте всичко старателно и не забравяйте да опитате, за да видите дали има нужда от добавяне на подправки.


Това е всичко: поставете предястието в удобен съд и можете да сервирате. Между другото, свинската мас с чесън се съхранява идеално в хладилника, ако е необходимо. Само не забравяйте да покриете контейнера с капак или хранителен филм - тогава свинската мас няма да абсорбира излишните миризми и няма да сподели с никого аромата на чесън.


Това предястие е особено добро с пресен черен хляб и зелен лук, като добавка към чиния горещ и ароматен червен борш.

Тийзър мрежа

Рецепта № 2. Сандвич свинска мас „Казашко мезе“

Има безброй рецепти за осоляване и варене на сланина. И не трябва да се опитвате да правите това. По-добре е да опитате всеки един. Свинската мас е здравословен продукт и е просто необходима на човешкото тяло. От древни времена мъжете изпитват особена любов към него. Но ако готвите свинска мас с чесън, люта чушка или копър, ще бъде трудно да намерите ястие, което да е еквивалентно на вкус. В тази рецепта предлагаме да приготвите две версии на свинска мас, усукана в месомелачка с червен пипер и билки. Кой би отказал да се наслади на ароматен сандвич, приготвен от черен хляб с охладена силна напитка?

Превъртете необходими продуктиза приготвяне на закуски:

  • 400 грама свинска мас,
  • 4-5 скилидки чесън,
  • 1 равна чаена лъжичка сол,
  • Добавки на вкус: смлян пипер, копър, червен пипер.

Как да си направим сандвич с мас


Първо трябва да отидете на пазара и да купите правилната сланина. Когато избирате, внимавайте, не вземайте твърда свинска мас. Трябва да е меко и нежно, тоест лесно да се пробива с нож. Мекотата на кожата няма значение, тъй като няма да го готвим. Нека избраната сланина е без месни слоеве. Би било хубаво, ако можете да намерите свинска мас със слама, тогава вкусът на готовия продукт ще бъде още по-ярък.
Следващата стъпка е подготовката. Измийте свинската мас и отрежете кожата.


Нарязват се на ситно и се смилат в месомелачка на фина решетка.
Добавете сол, черен пипер и наситнен чесън, разбъркайте добре.

След това обелете чесъна и подгответе подправките, които искате да добавите. В нашия случай това са копър и лют червен пипер.


Разделете разядката на две части.
Към една от тях добавете ситно нарязан копър.