В нашата статия ще говорим за семейството на треската. Всички негови членове имат вкусно и здравословно месо, препоръчано за диетично хранене. Най-много най-добри характеристикиАтлантическата треска има. Но други представители на това семейство, например пикша, хек, син меджид, минтай, минтай, са популярни и обичани на нашата маса.

Много месо, малко кости

Местообитанието на рибите от това семейство са моретата на Северното полукълбо. Те са особено разпространени в Атлантически океан. Семейството на треската включва индивиди с голяма глава, малки кости, малки люспи и голям черен дроб. Много от тях се добиват в промишлени количества.

Химическият състав на тези риби включва много полезни елементи: витамини, мастни киселини, фосфор, йод, калций. Тяхната месест и ниско съдържание на мазнини позволяват да се използват в диетичното хранене. Рибата може да се приготви по различни начини. Треската е добра пържена, задушена, пушена и сушена. Има много рецепти, които се използват от обикновени домакини и готвачи в ресторанти.

Най-полезен

Атлантическата треска е добре познат представител на това семейство. Тези риби могат да достигнат дължина до 1,8 метра, но обикновено се хващат, преди да достигнат този размер. Отличава се от другите риби по месестата мряна на брадичката, маслиненокафявите люспи и бялото коремче. Треската живее в Атлантическия океан, но се среща и в Бяло и Балтийско море. Не само плътното и бяло месо се счита за здравословно, но и от което се приготвя масло за медицински цели.

Ако редовно приемате това вещество, можете да подобрите своето благосъстояние, настроение, да се отървете от ставни заболявания и да увеличите интелектуалните си способности. Но използвайте по-добра риба, уловени на екологично чисти места, тъй като треската може да натрупа живак и арсен, което означава, че прекомерната й консумация може да бъде опасна.

Деликатна риба

Семейството на треската включва и пикша. Месото му е вкусно и по-крехко от треската. Тъмносивото тяло на тази риба с лилави петна е сплескано отстрани. Коремът е бял или млечносребрист. Между гръдните и гръбните перки от двете страни има тъмно петно. Пикша се лови в Атлантическия и Северния ледовит океан. Тази риба предпочита морската вода, така че почти никога не се среща в Балтийско море поради нейното обезсоляване. Пикшата най-често живее близо до дъното на плитки дълбочини. Там тя търси обичайната си храна - дънни мекотели, червеи, бодлокожи, пържени и яйца от други риби.

Заслужава да се отбележи, че диетата с пикша включва северен меджид, който също принадлежи към семейството на треската. Тази риба се храни с ракообразни и пържени. Живее на дълбочина 180-300 метра. Синият меджид често се среща по рафтовете на нашите магазини. Някои хора я ядат сами, но най-често тази риба се купува за котки, които просто я обожават. В допълнение, цената на синия меджид е ниска в сравнение с други представители на семейството на треската.

Полезно и евтино

Друга риба, обичана от нашите съграждани, е далекоизточният минтай. Той е евтин и винаги се предлага в магазините. Но няма нужда да се отнасяте към нея с пренебрежение. Като всички членове на семейството на треската, той е питателен и здравословен. Разбира се, месото му е малко сухо, но добрата домакиня ще намери начин да го отърве от този недостатък. Яденето на минтай помага за регулиране на метаболизма и количеството захар в кръвта. Месото на тази риба има антиоксидантни свойства и е богато на йод и хром. Като ядете 100 грама минтай на ден, получавате дневна нормаЙода. Добива се в Тихия океан, където се намира в огромни количества.

Не само на морето

Михалото също принадлежи към вида треска. Основно живее в прясна вода. Въпреки че има и тези риби, те имат дълго тяло, леко сплескано отстрани, плоска глава, антени на брадичката и горната челюст. Морският мих живее в Баренцово море, близо до Исландия, Британските острови и дори край бреговете на Северна Америка.

Тези риби се предлагат в два вида - бели и червени. Червеното месо има най-добър вкус; голям броййод, въпреки че самото месо е малко сухо. Това обаче не го прави по-малко ценен. Месото от речен михаил, напротив, е вкусно и меко. Черният му дроб също се смята за деликатес. Микроелементите, съдържащи се в тази риба, имат положителен ефект върху зрението, интелигентността и нервна система. Ареалът на михалицата е доста широк, разпространен е и у нас. Най-добре е да хванете михалица студена водапри лошо време, тогава е най-активен.

Друга треска

Семейството на треска включва меджид. Живее в северната част на Атлантическия океан, в Баренцово море, край бреговете на Исландия и Португалия. Понякога се среща в Черно море. Вкусът на тази риба е приятен и не отстъпва на треската или пикшата. Менек се лови край бреговете на Мурманск, Норвегия, Фарьорските острови и Исландия, въпреки че тази риба не е широко разпространена и не се лови в промишлен мащаб. Арктическата треска живее в Северния ледовит океан. Тази малка рибка предпочита да живее в студена вода. Арктическата треска се храни с ракообразни, зоопланктон и млади риби. Тя, подобно на другите риби от треска, има малка мряна под брадичката си. Pollock има същата отличителна черта. Тази риба може да достигне до 1 метър дължина. Други дребни, ракообразни, служат като храна за него.

В нашата статия научихте за семейството на треската. Със сигурност много от имената са ви познати. В крайна сметка тази риба е чест гост на нашите маси. Оказва се, че можете да спестите много пари, ако купувате по-често минтай, пикша и син меджид, а не треска. Те са също толкова полезни, колкото и другите членове на това семейство, и са по-евтини.

В риболова една от водещите роли играят рибите от семейството на треската. Той включва, в допълнение към обикновената треска, видове като минтай, минтай, пикша и много други видове риба, които могат да бъдат намерени на рафтовете на хранителните магазини. Треската се отличава с крехкото си месо с малко кости, поради което се счита за много ценен търговски ресурс, а за някои северни народи е в основата на диетата.

Семейни характеристики

Треската е лъчеперка риба от разред Gadidae. Почти всички живеят в солена вода и само един вид - михалица - предпочита сладководни тела. Представителите на това семейство могат да се различават значително по размер и външен вид, но се характеризират с някои общи характеристики, което ви позволява да идентифицирате риба треска:

Рибите треска нарастват по размер през целия си живот: някои много стари индивиди достигат почти два метра дължина, но те са много редки и средната риба на възраст около 10 години достига само 40-80 сантиметра. Тези риби живеят до 25 години. Сред треската има както тревопасни, така и хранещи се с планктон, и хищници: последните обикновено са по-големи, например молец и атлантическа треска, но сред първите има и много малки риби, като дълбоководната усойница, която не растат повече от 15 сантиметра.

местообитания

Треската и нейните роднини имат обширно местообитание, което включва почти всички водни зони на Земята, с изключение на екваториалните. Повечето видове могат да бъдат намерени в северните морета, но някои - общо пет - живеят и във водите на Южното полукълбо. Голям брой обикновени трески живеят в Балтийско море, много видове живеят в източната част на Атлантическия океан, а някои видове са избрали крайбрежни райони. Южна Америка, Южна Африка и Нова Зеландия.

Всички видове треска, с изключение на михалица, която предпочита сладките водоеми на Америка и Евразия, живеят в моретата, но някои от тях са се адаптирали към вода с умерена соленост и влизат в реките, за да хвърлят хайвера си. По принцип рибата треска живее в дънните слоеве на водата, но предпочита плитка дълбочина - около сто метра. Затова любимите им места са крайбрежните райони, плитките морета и водите континентален шелф. Освен това обичат студена (до 10 °C), но добре осветена вода.

За рибите от това семейство е характерно до известна степен да променят местата, където живеят през живота си. Треската понякога мигрира на много дълги разстояния в търсене на по-добра храна и температурен режим, а също и поради промени в теченията.

Хранене и диета

Диетата на треската е доста разнообразна, сред тях има както тревопасни, така и хищни риби. Обикновената треска е месоядно животно, но в млада възрасттой е бентофаг, тоест храни се разнообразие от мидии ракообразни от дъното. Едва след навършване на 3-4 години и края на първото хвърляне на хайвера се превръща в пълноценен хищник, ловуващ други риби.

Основната плячка на треската е херинга, навага, сайра, мойва и минтай. Тя не пренебрегва малките от собствения си вид. Диетата на някои породи включва раци, скариди, октоподи и други представители на морската фауна, в зависимост от местообитанието им. Някои малки подвидове, например арктическа и килда треска, се хранят с малки мекотели и ракообразни до края на живота си. Езерните видове също ядат червеи и ларви на насекоми.

Хвърляне на хайвера и размножаване

Повечето риби треска достигат полова зрялост до 3-5 години., но някои от тях, включително обикновената треска, отиват на първото си хвърляне на хайвер само 8-10 години след раждането. Настъпва в края на зимата или началото на пролетта, когато температурата на въздуха е около 0 °C, и продължава няколко дни. Плодовитостта на различните членове на семейството варира значително: Те могат да снасят от няколко хиляди до няколко милиона яйца.

Във връзка с хвърлянето на хайвера много видове треска мигрират към нови местообитания - северните видове например навлизат в обезсолена вода, а някои дори в устията на реките. Малките на тези риби, едва излюпени, вече започват да се разпространяват на дълги разстояния от морски и океански течения. Малките на някои видове, като пикша, използват пипалата на медузите като защита от врагове.

Видове треска

Има общо 56 вида риба треска, които разграничават 4 подсемейства и 20 рода от тези същества. Много от тях се използват активно от хората в риболова - те са особено популярни сред купувачите поради вкуса и вкуса си здравословно месо, почти без кости. Ето как изглежда списъкът известни видовепринадлежащи към семейството на треската:

Разновидности на треска

Фразата „обикновена треска“ обикновено означава три вида риба, принадлежащи към рода на треската: атлантическа, тихоокеанска и нейния подвид - Гренландия. Освен това, според най-новата класификация, в него е включен и минтай. Арктическата треска се класифицира в отделна група: източносибирска и ледена треска. Всяка от тези риби има редица характеристики и разлики от останалите.

Атлантическата или северна треска е най-големият вид треска, при които дължината на възрастен индивид варира от 40 cm до 2 m умерени шириниАтлантически океан. Този вид е високо ценен не само заради месото, но и заради черния си дроб, богат на мазнини и витамини. През 1992 г., поради намаляване на популацията на вида, в Канада беше въведена забрана за улов на атлантическа треска и сега тя е включена както в Международната червена книга, така и в Червената книга на Русия. В допълнение, този вид включва няколко подвида, включително.

Семейството на треската включва повече от сто вида риби, които са разпространени предимно в северното полукълбо. Всички те са морски обитатели,единственото изключение е един представител на семейството - михалица, който се среща и живее в сладки води.

Класификация

Научната класификация включва разделянето на видовете от семейството на треската на две подсемейства:

  1. Подсемейството на треска има 5 перки: 3 на гърба и още 2 в областта на ануса.
  2. Подсемейството михалица се отличава с наличието на 3 перки, 2 от които са разположени на гърба.

Описание на треска

Въпреки разнообразието от породи, включени в семейството на треска, повечето представители имат сходна анатомична структура и поведение, всички тези характеристики са разгледани в списъка по-долу.

Външен вид

Повечето членове на семейството на треска имат подобни външни признаци, състоящ се от следното:

  1. В областта на гърба има 2-3 перки, както и още 1-2 перки в аналната част.
  2. Има развита опашна перка; при различни породи може да се слее в едно цяло с аналните и гръбните перки или да бъде ясно разграничено от тях.
  3. Бодливи лъчи липсват във всички перки, независимо от местоположението, тази анатомична особеност е характерна за всеки член на семейството.
  4. В областта на брадичкатаима една антена.
  5. Хрилни отвориса големи по размер.
  6. Тялото е покрито с малки, но добре прилягащи люспи.

Размери

Как да хванете повече риба?

Занимавам се с активен риболов от доста време и открих много начини за подобряване на кълването. Но беше и остава най-ефективният.

Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромони, включени в състава и стимулира апетита им. Подходящ както за летен, така и за зимен риболов.

Представителите на семейство треска могат да имат различни размери и тегло в зависимост от конкретната порода.

Обикновено тези параметри зависят от диетата на определен сорт:

  1. Тревопасни или хранещи се с планктонса по-малки по размер. Най-малкият представител на семейството се счита за дълбоководна усойница, която живее в северната част на Атлантическия океан: редки екземпляри имат дължина на тялото 15 см, обикновено не надвишава 10-12 см.
  2. Размери на хищни представителиСемействата треска могат да бъдат различни, но обикновено са по-големи от тревопасните риби. Най-големите породи се считат за молва и атлантическа треска; дължината на тялото на отделните индивиди може да достигне 2 метра.

Хабитат

Местообитанието на представителите на семейството на треска е огромно, те могат да бъдат намерени на следните места:

  1. Всички морета, разположени в северното полукълбо, са местообитание на повечето видове.
  2. Пет разновидностиможе да се намери в моретата на южното полукълбо.
  3. Бурботът е единствената порода, която се среща в сладки водни теларазположени в Северна и Южна Америка, Северна Европа и Азия.
  4. Източен Атлантике място, където живеят голям брой породи, принадлежащи към семейството.
  5. В Балтийско мореИма голям брой треска, но тя е единственият представител на семейството тук.
  6. Крайбрежието на Южна Америка, Нова Зеландия и Южна Африкаса места, където можете да намерите 3 вида треска.

Екваториалните води са единственото място, където рибите от семейството на треска напълно отсъстват.

диета

Диетата е индивидуална за всяка отделна порода. Сред треската има както хищници, така и изключително тревопасни риби, те се различават по размер и тегло. При някои видове диетата се основава на зоопланктон, например син меджид или арктическа треска.

Хвърляне на хайвера

Хвърлянето на хайвера на повечето риби треска се извършва в солена вода, въпреки че някои видове временно се преместват в обезсолени водни тела и само малка част мигрират към реките за тази цел.

Основните характеристики на този процес са разгледани по-долу:

  1. Повечето видове достигат полова зрялост на 3-5 години, но треската и някои други породи хвърлят хайвера си на 8-10 години
  2. Хвърлянето на хайвера продължава няколко дни.
  3. Треската и молвата се характеризират с повишена плодовитост, те са способни да снасят повече от милион яйца наведнъж. В противен случай навагата се размножава: по време на хвърляне на хайвера снася само няколко хиляди яйца.
  4. Всички видове треска предпочитат хладна вода,следователно хвърлянето на хайвера става през зимата или началото на март, когато температурата не надвишава 0°C.

Разпространението на рибата става от първите дни от живота им, тъй като не всички пържени остават във водния стълб: много от тях се отнасят на други места от бързи течения. Пикшата предпочита да се крие зад медузите, което е тяхната надеждна защита от повечето естествени врагове.

Представители на семейството на треска могат да ангажират няколко дълги миграции, движейки се на големи разстояния. Това обикновено се дължи на намаляване на запасите от храна в населените места, промяна в посоката на теченията или температурни условия.

Риболов

Много риба треска имат хранителна стойност, така че те се отглеждат в промишлен мащаб. Повечето риби се ловят в Атлантическия океан, годишните обеми достигат 6-10 милиона тона. Сред важните породи са пикша, атлантическа треска, минтай и минтай: тяхното филе и черен дроб, съдържащи голямо количество витамини и хранителни вещества, се оценяват. Предвид специфичното местообитание на тези видове, за риболов се използват дънни тралове.

Видове треска

Семейството на треска включва голям брой риби, често срещаните и добре познати породи ще бъдат разгледани подробно по-долу.

Гадикул е известен като един от най-малките представители на треската, Характеристиките на породата са разгледани по-долу:

  1. Гадикул е дълбоководни риби , който се опитва да се залепи за долната повърхност.
  2. Основен отличителна чертаса големи очи заемащи една трета от главата.
  3. Средните размери на тялото варират от 9 до 12 см, редките екземпляри достигат дължина до 15 см.
  4. Основно местообитание– Средиземно море и морета, разположени близо до северната част на Норвегия.
  5. Породата се среща и в океанските води, може да живее на дълбочина от 200 до 1300 метра.
  6. Специалистите разграничават южната и северната усойница, единствените разлики са анатомична структура, определя се от броя на прешлените и перките, както и в местообитанието.

Уайтинг

Повечето от представителите на тази порода треска живеят в Атлантическия океан и Средиземно море и се опитват да останат близо до европейските брегове. Понякога меджид се среща и близо до бреговете на Крим, където се озовава на случаен принципслед силни бури.

Други характеристики на тази риба са разгледани по-долу:

  1. Средната дължина на тялото варира от 30 до 50 см, някои големи екземпляри растат до 60-65 cm.
  2. Мерланг е хищна порода, основата на диетата му се състои от морски ракообразни, пържени и малки възрастни риби.
  3. Търговски риболов на меджидустановени в повечето северни морета.
  4. Уайтинг има голям брой естествени врагове : включва се в диетата големи хищниции делфини.
  5. Межидът рядко се спуска на дълбочина, той предпочита да остане във водния стълб по-близо до повърхността.
  6. Меджидът отива на първото хвърляне на хайвера си на възраст от 2 години, по време на този процес тя потъва на дълбочина от един метър. Размножаването започва, ако температурата на водата не падне под -5°

Полък

Минтай е един от най-ценните и известни представителитреска, Характеристиките на този тип са разгледани по-долу:

Молва представлява хищни риби, един от най-големите представители на треската.

Основните му характеристики са следните:

  1. Молва се опитва да остане близо до дънната повърхност, рядко се издига над дълбочина от 500 метра.
  2. Дължината на тялото на повечето индивиди е 1 метър, въпреки че най-големите екземпляри достигат почти 2 метра.
  3. Основата на диетата е рибата, по-нисък по размер от молец.
  4. Молвата става полово зряла много късно, тя отива на първото си хвърляне на хайвера едва на възраст 8-10 години.

Далекоизточна навага

Far Eastern navaga е името на друга търговска порода треска; Основното му местообитание са северните територии на Тихия океан, въпреки че може да се намери и в много северни и далекоизточни морета.

Други характеристики на рибата са дадени по-долу:

  1. Сродна порода е беломорската навага, но е значително по-малък по размери от далекоизточния си роднина.
  2. , но някои трофейни екземпляри достигат до 50-60см.
  3. През по-голямата част от годинатаДалекоизточната навага се опитва да остане близо до брега, но през летния сезон плува далеч в морето в търсене на храна.
  4. Пубертетът настъпва на възраст 2-3 години, хвърлянето на хайвера става през зимата, когато температурите на водата падат до минимални нива.
  5. Далекоизточната навага е много разпространена порода треска, благодарение на което е добре установен търговският му риболов, който е 10 пъти по-голям по обем от улова на беломорския вид.

Северна навага

Северната шафранова треска е морска треска; може да се намери в Карско, Бяло или Печорско море.

Характеристиките на тази порода са както следва:

  1. Запознайте се със северната навагаВъзможно е в плитки водни зони в близост до бреговата линия и преди да започне хвърляне на хайвера си отива в най-близките реки. Въпреки това, възпроизвеждането се извършва само в солена вода. морска вода, този процес се случва през зимния сезон. За да снесе яйца, женската се спуска на дълбочина от 10 метра, яйцата се придържат към повърхността на дъното и се развиват там през следващите 4 месеца.
  2. Средната дължина на тялото е 20-35 см, но най-големите индивиди живеят в Карско море, често достигайки 45 см.
  3. Северната шафранова треска е хищникдиетата му включва ракообразни, малки риби и червеи.
  4. Месото на тази риба е ценено заради отличния си вкус., стопанският риболов се извършва през есента и зимата.

михалица

Михалото е уникален представител на треската, тъй като е единствената сладководна порода треска, разпространена в реките и езерата на Европа, Америка и Азия.

Основните характеристики са разгледани по-долу:

  1. Най-голямата популация живее в сибирските реки, където са установени както търговски риболов на михали, така и любителски риболов.
  2. Михалицата се среща само в хладни и чисти реки, важно условие е скалистата структура на дъното.
  3. Хвърлянето на хайвера става през зимата, със затопляне през пролетта и лятото, михалицата започва да заспива зимен сън и търси убежище близо до подводни корази или в дупки на дъното. Активността се връща едва през есента и михалицата започва активно да се храни, набирайки тегло преди предстоящото хвърляне на хайвера.
  4. Бурботът е изключително нощна порода, нетолерантен слънчева светлина. В тъмния сезон обаче вниманието му може да бъде привлечено чрез запалване на огън на брега.
  5. Средната дължина на тялото е от 40 до 60 см, и тегло 1-1,5 кг. Някои индивиди стават много големи, могат да достигнат дължина до 12 метра и да тежат 20 кг.
  6. Основата на диетата е храна от животински произход: ракообразни, различни ларви и малки риби.

Пикша

Пикша се среща главно в северната част на Атлантическия океан, опитва се да остане близо до американския и европейския бряг.

По-долу са основните характеристики на тази порода:

  1. Лесно можете да разпознаете пикшата по външния й вид: Странично сплесканото тяло има характерен сребрист цвят, отстрани минава тънка черна линия, а над гръдната перка се намира забележимо петно.
  2. , понякога има трофейни екземпляри, достигащи до 100 см.
  3. Диетата включва храни от животински произход: ракообразни, мекотели, хайвер от херинга, пържени и червеи.
  4. Търговският риболов е добре развит в Баренцово и Северно море, пикшата е един от най-ценните представители на семейството на треската.

Северен меджид

Северният меджид се среща в североизточната част на Атлантическия океан, тази риба треска има следните характеристики:

  1. Дължината на тялото е около 30 cm, редки индивидирастат до 40-50 см.
  2. Намерете тази рибавъзможно на дълбочина 30-800 метра.
  3. Породата се характеризира с много бавен растеж.
  4. Диетата се основава на различни ракообразни, малки от други риби и планктон.

Южен меджид

Основната отличителна черта на южния сорт е по-големият му размер: повечето индивиди растат до 50 см дължина. Индивидите, живеещи в Атлантическия океан, обикновено остават близо до повърхността на водата, но техните роднини от северните територии рядко се издигат над дълбочина от 100-300 метра. Днес търговският риболов на южен меджид е добре развит, тази риба треска се използва главно за приготвяне на консерви.

Саида

Минтай е вид стайна треска, която може да се намери както близо до повърхността на водата, така и на значителна дълбочина.

Характеристиките на тази риба са следните:

  1. Дължината на тялото е 50-70 см, най-големите индивиди растат до 90-100 см.
  2. Полок живее в Северния Атлантик, но тази порода се характеризира с миграция на много големи разстояния.
  3. Търговският риболов на минтай е много добре развит, голяма част от рибата се използва за приготвяне на консерви. Популярността му се определя от вкуса на месото, което е много подобно на сьомгата, но в същото време струва много по-малко.

Атлантическа треска

Атлантическата треска е един от най-редките представители на семейството на треска, поради което тази порода е включена в Червената книга.

Характеристиките на тези риби са разгледани по-долу:

  1. Дължината на тялото на повечето индивиди достига 40-70 см, но някои риби достигат почти 2 метра.
  2. Атлантическата треска се храни с морски ракообразни, миди и херинга.
  3. Пубертетът идва късно, повечето представители на тази порода отиват да хвърлят хайвера си на възраст 8-10 години, когато теглото им достигне поне 3-4 кг.
  4. Породата е високо ценена заради своя черен дроб., богати на мазнини; също се прави от рибни консерви. Популациите напоследък намаляват значително, така че риболовът на атлантическа треска е забранен на много места.

Тихоокеанска треска

Тихоокеанската треска има номер фундаментални различияот атлантическия сорт, Характеристиките на породата са дадени по-долу:

  1. Размерът на тялото е по-малък от атлантическата треска, но главата е много по-голяма. Максималната дължина е 120см.
  2. Можете да срещнете тихоокеанска треска в северните територии на Тихия океан, както и във водите на Баренцово, Японско или Охотско море.
  3. Тази порода отива на хвърляне на хайвера си на възраст 5-6 години., средна продължителностживотът е не повече от 10-12 години. Женските са силно плодовити и снасят милиони яйца.
  4. Основата на диетата е безгръбначен морски живот, както и други представители на семейството на треска, главно навага и минтай.
  5. Тихоокеанската треска е търговска риба, който се цени заради месото си.

Треската е най-голямото семейство, разпространено във водите на Тихия и Атлантическия океан. Те се ловуват заради нискомасленото диетично месо. Не само неговата вкусови качества, но също така полезни свойстватъй като съдържа голямо количество витамини и полезни химически елементи, включително фосфор, калций, йод, желязо и манган.

От колко време не сте имали наистина ГОЛЯМ УЛОВ?

Кога последния пътХванали ли сте десетки ОГРОМНИ щуки/шарани/платики?

Винаги искаме да имаме резултат от риболова - да хванем не три костура, а десет килограмови щуки - какъв улов! Всеки от нас мечтае за това, но не всеки може да го направи.

Добър улов може да се постигне (и ние знаем това) благодарение на добрата стръв.

Може да се приготви у дома или да се купи в риболовни магазини. Но магазините са скъпи и за да приготвите стръв у дома, трябва да отделите много време и, честно казано, домашната стръв не винаги работи добре.

Знаете ли онова разочарование, когато си купите стръв или я приготвите у дома и уловите само три или четири баса?

Така че може би е време да използвате наистина работещ продукт, чиято ефективност е доказана както научно, така и на практика в реките и езерата на Русия?

Дава същия резултат, който не можем да постигнем сами, особено след като е евтин, което го отличава от другите средства и не е нужно да отделяте време за производство - поръчвате го, доставя се и сте готови!



Разбира се, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете хиляди пъти. Освен това сега е сезонът! Това е страхотен бонус при поръчка!

Научете повече за стръвта!

Стокова характеристика на рибните семейства

Семейство треска (треска, хек, минтай, навага, минтай, пикша, син меджид и др.)

Рибите от семейство треска имат три гръбни перки и две анални перки.
Месото е бяло, вкусно, обезкостено и полутлъсто.
Мазнините се концентрират в черния дроб (до 65%).
Минтай има характерен вкус, който е популярен сред ценителите на рибата по целия свят.
Месото от навага е нискомаслено, с приятен вкус, от него се приготвят консерви и кулинарни изделия, бланширани цели или на парчета, филетата се пекат на скара, осоляват се и се сушат

Пикшата е подходяща за приготвяне на широка гама ястия; пикантни сосове, подправки и различни зеленчуци.
Бялото, изискано месо от пикша има свойства, които са отлични за приготвяне на ястия като кнедли, рибни сладкиши, пайове, мусове и суфлета.
Пикшата може също да бъде пушена или осолена, за да придаде различен, силен вкус.

Семейство сьомга (пъстърва, сьомга, сьомга, розова сьомга, чинук сьомга, нерка, кохо сьомга, омул, бяла риба)

Рибите от семейството на сьомгата имат продълговато, дебело тяло, покрито с малки, плътно прилепнали люспи, с изключение на главата.
На гърба има две перки, едната от които е мастна.
Месото е крехко, тлъсто, почти без междумускулни кости, подходящо за всякакъв вид кулинарна обработка.
Предлага се в прясна, замразена, пушена, осолена форма, както и под формата на полуготови продукти.

Сьомгата е идеална за приготвяне на различни ястия: може да бъде пържена, варена, поширана във винен сос и на скара.

пъстърва - сладководни рибисемейство сьомга. Живее в потоци, реки и езера с чиста и хладна вода.
Известна пъстърва: речна пъстърва (живее главно в планински рекии потоци); дъга (обект за размножаване в езера) и севан, живеещ в езерото Севан и аклиматизиран в езерото Исик-Кул

Семейство Грийнлинг

Рибите от семейство зелени имат дълга гръбна перка и една анална перка.
Гръдната перка е широка.
Тялото е покрито с малки люспи.
Отстрани има черни напречни ивици.
По отношение на вкуса и съдържанието на мазнини в месото зеленината е висококачествена суровина за приготвяне на пушени меса и закуски консерви.

Семейство скумрия

Рибите от семейството на скумрията имат вретеновидно тяло, леко компресирано отстрани.
Има две гръбни перки; пет до девет свободни перки са разположени зад гръбната и аналната перка. На гърба има шарка под формата на черни извити напречни ивици.

През пролетта маслеността на скумрията е ниска (около 3%), докато през есента достига до 30%, което означава повече омега-3 мастни киселини.
Скумрията съдържа много витамини D и B12.
Скумрията се предлага жива, замразена, пушена, осолена и консервирана. Подходящи за цели пържене и скара.
Добре осолени, мариновани, пушени

Семейство херинги (херинга, цаца, хамсия, херинга, сардина)

Рибите от семейството на херингата имат удължено, странично компресирано тяло, покрито с малки люспи, без странична линия и гола глава.
Една гръбна перка. Опашната перка има дълбока резба.
Рибите са подходящи за цели пържене, печене на скара, добре осолени, мариновани и пушени.
Херингата е отличен източник на витамини А, В12 и D

Семейство есетрови (есетра, стерлет, звездовидна есетра, калуга, белуга и трън)

Рибите от семейство Есетрови имат удължено веретенообразно тяло, с редици буболечки, разположени по тялото.
Между редовете има малки костни зърна и пластинки. Скелетът е хрущялен.
Месото е бяло, тлъсто, вкусно.
По-голямата част от мазнините се намират между мускулите.
Цветът на хайвера е от светло до тъмно сив, почти черен. Есетрата се използва за приготвяне на супи, желирани и пържени ястия

Семейство скорпиони (лаврак)

Рибите от семейство скорпиони имат голяма глава, големи очи и яркочервена кожа. На главата и хрилните капаци има шипове.
Двете гръбни перки са слети.
Препоръчително е да пържите или варите пресен лаврак.
Пресният лаврак се продава като филе, а осоления - като цял труп или филе

Семейство писия (камбала и камбала)

Рибите от семейството на писията имат плоско, асиметрично тяло.
Горната страна е боядисана в цвета на долната, долната е светла.
Очите са в горната част на главата и могат да бъдат разположени асиметрично.
Имат крехко месо.
Използва се за пържене, опушване, поширане, скара

Камбала е риба с прекрасен аромат и вкус. Може да се пече цяла. Пуши страхотно
Семейство сомове

Рибите от семейство сомове имат удължено тяло и кръгла глава. Гръбните и аналните перки са дълги, няма коремни перки. Кожата е дебела, покрита с малки люспи. Към предприятията кетърингпредлага се без кожа и глава, прясна, прясно замразена или замразена. Е много добър източниквитамини А, В12 и D. Съдържанието на мазнини варира

Семейство Минога

Рибите от семейство Миноги имат удължено, змиевидно тяло, покрито със слуз.
Скелетът е хрущялен.
Няма гръдни, анални или коремни перки;
Устата е кръгла.
Месото е тлъсто и богато на протеини. Използва се пушено и пържено

Семейство костур (щука, костур, ръф, берш и др.)

Рибите от семейството на костурите имат две гръбни перки: първата е бодлива, втората е мека.
Тялото е покрито с малки, плътно прилепнали люспи.
Страничната линия е права.
Отстрани има тъмни напречни ивици.
Използва се за приготвяне на рибена чорба, желирани ястия и плънки

Семейство сомове

Рибите от това семейство имат удължено голо тяло, леко сплескана глава отгоре и антени на горната и долната челюст.
Гръбната перка е малка, аналната е дълга.
Кожата е груба.
Използва се за опушване, приготвяне на консерви, нарязани продукти

Семейство шаранови (шаран, шаран, платика, хлебарка, язь, аспид, толстолоб и др.)

Рибите от семейство шаранови имат високо тяло, дебел гръб и донякъде компресирани страни. Има една гръбна перка.
Люспите прилягат плътно към тялото

Семейство сафрид

Рибите от семейството на сафрида имат две гръбни перки: първата е бодлива, втората е мека.
Главата и тялото са покрити с малки люспи.
Страничната линия зад гръдната перка се извива рязко надолу и е покрита с костни щитове

Семейство Пайк

Рибите от семейството на щуките имат удължено тяло, голяма главас удължена сплескана муцуна. Гръбната и аналната перка са разположени в края на тялото.
Люспите са малки.
Използва се за пълнене

Семейство риба тон

Рибите от семейство тон са големи морска рибадо 3м дължина.
Те имат две перки на гърба и 7 до 9 малки перки зад тях.
Страничните мускули са тъмни, вътрешните са светли

Семейство морски дявол

Характерна особеност на морския монах е огромната му глава, която е половината от дължината на цялата риба. Монкът идва без кожа и глава, а също и като филе.
Има бяло, еластично и много вкусно месо. Морският дявол е отличен източник на витамин А, протеини, селен, цинк и калций.

Семейство акне

Рибите от семейство Змиорки имат змиевидна форма на тялото, леко сплескана в главата и опашката и малки люспи.
Гръбната и аналната перка са дълги и се съединяват в опашката; няма коремни перки. Използват се пресни или пушени и се смятат за голям деликатес.
Богат на омега-3 мастни киселини (повече от 5 g на 100 g риба).
Те са отлични източници на витамин А

Едрите и средни риби от семейство треска са включени в асортимента на всяка рибна секция на супермаркетите. Това не са твърде скъпи, но вкусни и здравословни сортове, препоръчвани за детско и диетично хранене. Месото им е с намалено съдържание на мазнини, то бялои добър вкус.

Съди за външен видВсички риби от треска могат да бъдат събрани от трупове на минтай или навага с главата. Семейството се характеризира с наличието на 2-3 гръбни перки и 1-2 анални перки. Перките са меки, нямат шипове и не са големи по размер.

Треската и свързаните с нея видове са търговски риби. Уловени са дори дребни представители (треска, син меджид и др.). големи количестваза производство рибено брашнои рибено масло. Големите породи с развита мускулна тъкан се считат за основни търговски видовев много страни с крайбрежна ивица в Атлантическия океан и Тихия океан, както и в арктическите морета. Редица видове не се ловят специално, а се ловят като прилов при основния риболов на атлантическа треска, минтай или други видове.

Външен вид

Дължината на тялото на търговските екземпляри варира от 20 до 80 cm, въпреки че размерът на възрастната атлантическа треска може да достигне 1,8 m. Големи разновидностисемействата най-често служат като обекти на спортен риболов, а промишленото производство е ограничено до улов на средно големи риби.

Структурата на тялото е характерна за всички пелагични видове. Главата спрямо тялото няма големи размери, тялото е удължено, вретеновидно, мускулатурата е добре развита. Риба, подобна на треска, може да бъде от друг вид, така че е по-добре да знаете основните разновидности на това семейство.

Треската и свързаните с нея видове имат защитно оцветяване. Тъмният, най-често сиво-маслинен или зеленикав гръб и бял, сребрист корем правят рибата незабележима за хищниците както отгоре, така и отдолу. Люспите са малки.


Повечето видове имат тактилна мряна на брадичката. Тази адаптация се използва от треската за откриване на плячка в бентосния слой, където се хранят с морски безгръбначни.

Разновидности

Семейството на треската включва голям брой видове, но само няколко вида се произвеждат с търговска цел в Русия, включително:

  • Далекоизточен минтай;
  • минтай;
  • треска (тихоокеанска и атлантическа);
  • пикша;
  • навага (далечен изток и север);
  • треска (полярна треска);
  • северен меджид (риболов на южен руски компаниив момента не се извършва).

Всички тези видове са морски; понякога могат да навлязат в устия големи реки, където солеността на водата е силно намалена. Но те никога не се срещат в сладководни тела.

Добавяне към списъка морски обитателивключва единствената изключително сладководна риба от разред треска - . Живее в резервоари на северното полукълбо, обитавайки изобилно реките на Сибирския регион, където се лови както за търговски цели, така и за любителски улов.

Размер

Породите треска се различават значително по размер. Сред най-дребните представители са луксите, капеланите и треските. Дължината им рядко надвишава 20 см.

По-големите представители често се озовават по рафтовете на рибните борси и магазини. Сред тях са редица видове, характерни за руската риболовна индустрия (навага, треска, меджид). Дори в зряла възраст те не растат повече от 40-50 см.

Най-големият търговска рибасемейство треска - атлантическа треска - достига до 1,8 m. Други видове - тихоокеанска треска, пикша, меджид и др. - рядко растат повече от 1,2-1,5 m.

Хабитат

Треската обитава предимно водите на моретата на северното полукълбо. Но южният меджид живее в антарктическите региони, където неговият риболов представлява важна част от риболовната индустрия на страните в региона.

Някои северни видове (пикша, треска, минтай) живеят изключително в студени субарктически води и рядко се спускат дори до европейските брегове. Но морска щука, меджид, минтай и други се срещат както в Средиземно море, така и край бреговете на Мароко.

диета

При пелагичните дънни видове основата на диетата се състои от организми, обитаващи бентоса: червеи, мекотели, ракообразни. Големите пелагични видове (пикша, треска) също плячкат на по-малки видове риба и ядат собствените си малки. Рибите не се хранят с растителна материя и живеят предимно хищен образживот. Сладководните михали събират обитатели на дъното, малки ракообразни и ларви, а също и плячка на малки риби.

Характеристики на хвърляне на хайвера

Почти всички представители, с изключение на средиземноморски вид, са студеноводни. Те могат да хвърлят хайвера си при температура на водата около 0 °C, а понякога и по-ниска (до -1,8 °C). Има екземпляри (например навага), които предпочитат да хвърлят хайвера си в по-малко солена вода на местата, където големи реки се вливат в океана. Но те не хвърлят хайвера си в прясна вода или речни райони, с изключение на михалицата, която никога не напуска сладки водни басейни.

При повечето видове яйцата падат на земята или се придържат към растенията. Минтай, пикша и други пелагични дънни видове предпочитат да хвърлят хайвера си на плитчини, където дълбочината не надвишава 50 м, през първата година остават близо до брега, след което се преместват в дълбоки води. Хвърлянето на хайвера се случва главно през зимно-пролетния период. Популациите на минтай се появяват различни времена, в зависимост от местообитанието.

Атлантическата треска започва да хвърля хайвера си през март-април в дълбоки (до 100 м) води край бреговете на Скандинавия. Яйцата са пелагични и не потъват на дъното, а се пренасят по течението в северните райони (Остров на мечките, Баренцово море). Младите животни водят предимно дънен начин на живот, а от 3-годишна възраст започват да ловуват и да извършват хранителни миграции. Те достигат полова зрялост на 7–9 години и на тази възраст извършват първата си миграция за хвърляне на хайвер.

Кулинарни характеристики на треската

Месото на всички породи, подобно на треската, съдържа не повече от 3-4% мазнини. Подкожната тъкан е неразвита. Мастните резерви се натрупват в черния дроб (до 74% мазнини), който е голям при треската. това вътрешен органот големи породи се извличат и преработват. За деликатес се считат консервираните дробчета от треска и меджид.

Месото на всяка треска е не само вкусно, но и здравословно. В допълнение към диетичната си стойност, рибата има високо съдържание на протеин (BJU - 93/8/0%). Енергийна стойност 100 g са само 69-70 kcal.

Крехкото филе се приготвя бързо и се поддава по различни начиникулинарна обработка. Месото от треска може да се пържи, пече, вари във вода и на пара. Те го правят от него добра кайма. Рибата може да бъде приготвена за бъдеща употреба: осолена, пушена и изсушена.

Нарязани сушени или пушени медтад, треска или минтай се считат за вкусна закуска за бира („кехлибарена риба“ и др.). Маса сурими се приготвя от филета от минтай, на базата на които имитират месо от раци и ракови пръчици. Хайверът от минтай се продава като евтин деликатес в готов вид.

Витамини и микроелементи

Месото от треска съдържа витамини от група В, както и A, D, E, K и PP. Хранителната стойност се дължи и на съдържанието на множество микроелементи:

  • йод;
  • флуор;
  • мед;
  • жлеза;
  • манган и др.

Мускулната тъкан на рибата също съдържа в балансирани количества такива важни за човешкото тяло вещества като фосфор и калций, калий и магнезий.

Търговска стойност

Водещо значение има уловът на минтай (до 43% от общия улов на риба). Сега вътрешният годишен улов е около 1,6 милиона тона. Рибата под формата на филе се изнася за Южна Корея, Германия, Полша, Холандия.

Вътрешният улов на меджид възлиза на около 1 милион тона годишно. Рибата се продава цяла или на филе. Вкусът на рибата е приятен, напомнящ на мерлуза, консистенцията на месото е по-нежна от тази на минтая.

Други породи се ловят в по-малки количества, но не са по-малко вкусни и търсени сред купувачите. Поради колебанията в популацията треската може периодично да се предлага за продажба в по-малки количества.