Време за готвене: 1 ден Порции: няколко буркана

Заготовките от патладжани за зимата са неизменно търсени. Но италианските патладжани все още не са широко разпространени у нас. Консервирането на патладжани по тази рецепта е бързо и лесно. През зимата отваряш буркан вкусни патладжанис чесън, домати, каперси, риган и вдъхнете аромата на лятна Италия.

Патладжани по италиански

Рецепта вкусна закускаот патладжаните на Василиса от Толиати

съставки:

Как да готвя патладжани с домати и чесън за зимата:


Патладжаните трябва да бъдат обелени преди готвене. Това може да стане с нож или белачка за зеленчуци. Сега нарежете патладжаните на ивици.

След това ги напълнете с подсолена вода и ги оставете да се осоляват под товар за един ден. След този период патладжаните трябва да се изцедят добре.

Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно с нож, след като се почистят от семките.

Към солените патладжани добавете каперси, подправки, зехтин и винен оцет. И ги оставете да се мариноват за 3 часа.

След това се изсипват маринованите патладжани доматен сокот пресни домати, добавете малко сол, цикория или нарязан корен от хрян, варете 10 минути и изсипете в подготвени стерилизирани буркани. Затворете с капаци. Няма нужда от стерилизация.

Такива пикантна закускаприготвено от патладжан ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Рецептата участва в

Може би хората в Италия никога не са чували за тази рецепта за мариновани патладжани по италиански. Но в книгата, където го намерих, това беше името. Но знам, че тези патладжани са не просто вкусни, те са супер вкусни с аромат на босилек, кориандър и чесън. Вкусът им е наситен и интензивен, когато опитате тези патладжани, наистина се чувствате като пътешественик.

съставки:

  • Патладжани - 1 килограм;
  • винен оцет 6% - 400 грама;
  • вода - 400 грама;
  • зехтин - 300 грама;
  • чесън - 1 глава;
  • магданоз;
  • копър;
  • босилек;
  • кориандър;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • сол.

Стъпка по стъпка рецепта mМаринован патладжан по италиански

  1. Нарежете патладжаните на ленти с дебелина 4 мм.
  2. Поставете патладжаните в контейнер на слоеве, поръсете всеки слой със сол. Оставете ги да престоят така 30 минути, докато си пуснат сока.
  3. Отцедете сока, като изстискате добре патладжаните, изплакнете ги с вода.
  4. Смесете заедно вода и оцет и ги оставете да заври.
  5. Бланширайте патладжаните във вряща вода с оцет на порции за 1-1,5 минути. Извадете патладжаните с помощта на решетъчна лъжица.
  6. Добавете малко масло на дъното на буркана, след това добавете шепа билки, чесън, ситно нарязана люта чушка, след това патладжан. И така нататък на слоеве, чесън, билки, чили, патладжан.
  7. Когато се сложи всичко се залива със зехтин. Изчакайте малко маслото да напълни целия буркан и след това го добавете отново до гърлото.
  8. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно. Патладжаните ще са готови след 14 дни.

Италианските мариновани патладжани са усъвършенстване на скъпия вкус и великолепието на прекрасен аромат.

9 вкусни рецептиот патладжани за зимата

със снимка със снимка

1. Рецепта - патладжан по арменски

За арменското лакомство патладжаните (7 кг) се нарязват на ивици, осоляват се и се поставят под налягане за една нощ. На сутринта готовите патладжани се запържват на части в тиган (както картофите), смесени с отделно запържени лук(2 кг), също нарязани на ивици, подправете с нарязан чесън (100 г), сол, готова смес от хмел-сунели (на вкус) и оставете да къкри за половин час, като разбърквате масата. уебсайт След това го поставят в буркани и ги загряват във вряща вода за 30 минути. и го запечатайте.

2. Рецепта - Грузинско предястие от патладжан

Също така приблизително патладжаните се консервират според Грузинска рецепта 50-те години на миналия век. Плодовете се нарязват на кръгчета, посоляват се, престояват няколко часа, за да пуснат сок, изцеждат се и се запържват. След това се поставят в буркани, наслоени с пълнеж: натрошени орехи(чаша), лук(200 г), (2 скилидки), семена от кориандър (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер (на вкус). Отгоре се налива винен оцет (3/4 чаша). растително масло(слой 2 см)..) и запечатайте с капаци. Подготовка за зимата - рецептата за грузински патладжан е готова. По-добре е да се съхранява в мазето.

3. 3 мезета от патладжан и чушка

Сладките чушки и патладжаните (по 1 плод) за приготвяне по азербайджански първо се пекат на огън и се обелват, а чушките също се обелват. Доматите (2 бр.), предварително попарени и обелени, и лукът (глави) се нарязват на кръгчета и се запържват в олио. Зеленчуците се нареждат в тиган на слоеве, поръсват се с билки и счукан чесън. уебсайт Посолете на вкус, оставете да къкри и след това опаковайте горещата маса в буркани. Запечатваме и оставяме да изстине под одеяло.

4. Приготвяне на патладжан за зимата по италианска рецепта

Изсипва се в тенджера и се загрява слънчогледово маслои на интервали от 5 минути. редувайте се добавяйки обелен и нарязан лук, моркови, сладък пипер, тиквички, патладжани, като разбърквате зеленчуците редовно. Когато станат меки, добавете настъргани домати (без корите), италиански билки (купени в магазина) и гответе първо под капака, а след това без него, като разбърквате масата редовно. Щом започне леко да бухва, добавете набързо сол и захар на вкус в буркани, затворете ги и ги оставете да изстинат, като предварително сте ги завили с одеяло.

5. Патладжани, мариновани като гъби

Всички пропорции са произволни, но за патладжани с гъби
4 л. вода,
4 кг. патладжан
4 глави чесън
4 с.л. лъжици сол
4 с.л. лъжици оцетна есенция
100 гр. растително масло
голяма връзка копър

Кипнете вода, добавете сол и есенция, средни и еднакви по големина кубчета патладжан и оставете точно 5 минути. от момента, в който течността заври. Поставете патладжаните в гевгир и след като оставите водата да се отцеди, ги прехвърлете в емайлиран съд. Там също се поставят нарязан чесън (не е необходимо да се смачква), копър и растително масло. уебсайт Разбъркайте внимателно, опаковайте в чисти буркани (0,5 л), загрейте 15 минути във вряща вода, затворете и охладете с шуба.

6. Мариновани патладжани - проста рецепта

Отрежете опашките на патладжаните, сложете ги в тенджера, налейте студена подсолена вода и оставете да заври (малките плодове 4 минути, големите 5-7 минути). Изцедете водата, оставете патладжаните да изстинат и ги поставете в трилитрови буркани. Във всеки буркан добавете подправки (1 люта чушка, 3 дафинови листа, 4 скилидки чесън, 6 зърна бахар), залейте с вряла вода до плешките, оставете за 5 минути и отцедете течността. След това пригответе марината (2 л вода, 150 мл оцет, 3 супени лъжици сол), напълнете с нея бурканите, затворете ги и оставете да изстинат под кожуха. уебсайт През зимата патладжаните се нарязват на кубчета и се подправят с майонеза или растително масло с чесън и лук. Тези патладжани приличат на гъби на вкус и външен вид.

7. Корейски мариновани патладжани

Патладжаните (на парчета) и чушките (сламички) в съотношение 1:1 се сваряват поотделно до полуомекване във вряща вода, измиват се. студена водаи го изстискайте. Комбинирайте зеленчуците и поръсете оцетна есенция, покрива се с кърпа и се оставя да престои малко. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени (половината от теглото на патладжаните и чушките), чесъна (2 скилидки), соев сос, зелени. Смесете всичко, направете дупка в зеленчуковата маса, изсипете в нея смлян лют червен пипер и налейте горещо (загрято до пушене) растително масло. уебсайт Разбъркайте отново, наредете в буркани и ги затворете с полиетиленови (найлонови) капачки. Тази подготовка за патладжани за зимата се съхранява в хладилника през целия студен период.

8. Хайвер от патладжан, без сол, оцет и захар

Патладжаните се избърсват със салфетка и се пекат във фурната на 200*С до готовност (стават меки и лесно се надупчват с вилица). След това внимателно ги прехвърлете на дъска за рязане, покрива се с друга чиста дъска и се поставя тежест (тенджера с вода), за да изтече горчивият сок. Охладените плодове се обелват. По същия начин се приготвят и сладките зеленчукови чушки. Накрая доматите се заливат с вряща вода за 3-5 минути, заливат се със студена вода и също се отстраняват ципите. IN литров бурканПърво се нарежда ред домати, след това патладжани и чушки, а отгоре пак домати. уебсайт Бурканите се държат във вряща вода за 30-40 минути, навиват се с капаци и се охлаждат под кожено палто. Изстиналите буркани се съхраняват на хладно и тъмно място. През зимата съдържанието на буркана се смачква с нож, добавя се прясно запържен лук, сместа се загрява в тиган за около 10 минути и се подправя със счукан чесън. Хайверът трябва да има лека миризма на дим.

9. Патладжан "Ogonyok"

По рецепта за буркани от 5 литра:
5 кг. патладжан
300 гр. чесън
10 бр.червен сладък пипер
8 бр. люта чушка
1 кг. домат
0,5 л слънчогледово масло
1 чаша 9% оцет
сол

1. Обелете чушките, измийте доматите, обелете чесъна, измийте патладжаните. 2. Кога да почистите люта чушка, правете това с ръкавици, в противен случай ръцете ви ще изгорят няколко дни. 3. Трябва да измиете запечатващите буркани. Измивам ги със сода, след което ги заливам с вряла вода. Слагам капаците в тенджера и също ги заливам с вряла вода. Сега зеленчуци. 4. Отрежете опашката на патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина 0,5 см, поръсете ги със сол. Оставете за 2 часа, за да премахнете горчивината. 5. Изсипете слънчогледово масло в котел, загрейте го и запържете патладжаните, изцедени от сока им. Така можете да ги изпържите по-бързо, отколкото в тиган. С решетъчна лъжица извадете изпържените патладжани и ги наредете в тенджера, покрийте с капак. Обработваме всички патладжани по този начин.

Пригответе соса от патладжан. 1. Смелете доматите, сладките и лютите чушки, чесъна. Сложете соса на огъня. Когато заври се посолява на вкус и се залива с оцета. Вари се 5 минути. Намалете топлината. 2. В подготвените буркани се изсипват по 2 с.л. сос, наредете слой пържени патладжани, отново сос, отново патладжани. Напълнете бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 40 минути. 3. За целта налейте вода в съда, така че да стига до средата на буркана и поставете в него буркана, пълен с патладжани. Бурканът се стерилизира на слаб огън за 40 минути. 4. Аз правя това. При мен сосът къкри на едната горелка, а на другите три се стерилизират буркани. 5. След това навийте на руло. Навитите консерви също покривам с одеяло. Допълнително се стерилизират чрез бавно охлаждане. Целият процес отнема около 4 часа.

В началото на сезона на вилата, през пролетта, веднага щом снегът се стопи, ягодовите храсти се хранят за първи път. В този случай храненето трябва да стимулира растежа на младите листа и издънки и следователно да съдържа азот. Ще ви разкажем в статията защо торенето на ягоди през пролетта е важно и как да го направите по различни начини.

Характеристики на пролетното торене на ягоди

През първата година от отглеждането на ягоди не е необходимо да ги подхранвате - торовете, приложени по време на засаждането, ще бъдат достатъчни за тях. През следващите сезони културата трябва да се подхранва своевременно. Какво и кога? Зависи от възрастта на ягодата. През втората и четвъртата година трябва да са минерални и органични торове; на третия - само минерални.

Съвет #1. Торовете трябва да се прилагат директно под храстите, като се добавят два сантиметра почва и между редовете на дълбочина 8-10 сантиметра. След това поливайте обилно храстите.

Можете също да извършите три листни подхранвания:

  1. На млади листа.
  2. По време на цъфтежа.
  3. Според яйчниците.

Какви са ползите от подхранването на ягоди с дрожди?

Пролетното подхранване не трябва да се пренебрегва

Сравнително наскоро стана известно, че маята перфектно опложда всички видове растения. Те съдържат ¾ вода и ¼ сухо вещество. Освен това те съдържат протеини, въглехидрати, мазнини, азот, калий и фосфорна киселина. Протеините съдържат аминокиселини, мазнините съдържат наситени и полиненаситени киселини.

Ягодите, хранени с дрожди, получават така необходимия цитокинин, ауксин, тиамин и витамини от група В.В допълнение, това зрънце е обогатено с всички макро- и микроелементи - мед, калций, йод, фосфор, калий, желязо, цинк, така че се развива и плододава добре.

Можете да подхранвате ягоди с мая два пъти на сезон. Една 5-литрова кофа е достатъчна за 10 храста. Пакет мая с тегло 1 килограм се разрежда с 5 литра вода. 0,5 литра от сместа се излива под храста. От суха мая торенето се извършва по следния начин: 1 пакет и 2 супени лъжици захар се разреждат в малко количество топла водаи добавете сместа към кофа с вода. Оставете за 2 часа.

Йод като пролетен тор за ягоди

Обикновеният йод може да предотврати някои заболявания на ягодите, ако се добавят само няколко капки към разтвора за торене. Йодът е антисептик и следователно може да предотврати появата на различни бактериални заболявания и гниене в растенията. За поливане и пръскане използвайте 10% алкохолен разтвор на йод.

Ягодите се хранят с йод ранна пролетза стимулиране на растежа и за предотвратяване на сиво гниене и брашнеста мана.


Културата също се напръсква върху листата с йоден разтвор. Концентрацията на йод за листно подхранване трябва да бъде по-малка, в противен случай растението може да бъде изгорено.

Торене на ягоди през пролетта със селитра Ягодите се нуждаят от азотни тороведобър растеж

и цъфтеж, както и за получаване на ярко червени големи плодове с отличен вкус. Ако няма достатъчно азот, листата ще станат бледи и плодовете ще се окажат малки и безвкусни. Азотът се намира в амониев нитрат и урея (карбамид). Тук нитратите действат като тор заедно с амониевия сулфат и калциевия нитрат.

Съвет #2. Ако нямате време да добавите необходимите минерали един по един, можете да използвате нитроамофоска.

Ягодите се торят за първи път в началото на пролетта. Разтвор, състоящ се от амониев нитрат и карбамид (1 супена лъжица), разреден в 10 литра вода, се излива под всеки ягодов храст (0,5 литра). Трябва да помним, че излишъкът от този тор води до загуба на захар в зрънцето. Калиевите торове също са важни за ягодите. Те увеличават срока на годност и подобряватвкусови качества , увеличете съдържанието на захар в него.През пролетта ягодите трябва да се хранят с калиев нитрат, дървесна пепел, калиев хлорид и калиев сулфат. Така наречените tuks са подходящи за това - минерали, които трябва да се смесят в почвата, за да наситят почвата

  • хранителни вещества
  • . Неорганичните мазнини са:

През второто пролетно подхранване ягодите могат да се подхранват със следния тор: 1 супена лъжица калиев нитрат на 10 литра вода. Можете да подхранвате ягоди в корените или директно върху растението, като използвате течни торове.

Урея за правилно торене на ягоди


Този тор е подходящ за всички видове почви. Уреята (карбамид) осигурява здрава реколта поради високото съдържание на азот. Когато го използвате, основното е да спазвате дозировката. Ако добавите повече от необходимото, плодовете могат да станат безвкусни и воднисти.

Ако дозата е превишена, листата на ягодата се извиват и стават тъмнокафяви. В този случай на растенията трябва да се осигури обилно поливане и ограничено излагане на слънчева светлина.

Какви са ползите от копривата като тор?

Копривата съдържа калий (34%), магнезий (6%), калций (37%), витамини А, В, Е, К, фитонциди, танини, органична материя. Всички те са полезни за пълно развитиеи растеж на ягоди. Те са лесно смилаеми. Витамин К участва във фотосинтезата и подобрява имунитета на растенията.

Копривата се използва под формата на запарка – ферментирала растителна маса. Как да го готвя? Младите листа и стъбла от коприва се поставят в буре (неметално), напълват се с вода и се оставят да ферментират седмица или две, като се разбъркват всеки ден, задължително. Получената смес се разрежда с вода: половин литър запарка на 10 литра вода. С тази смес се заливат ягодите.

Листно подхранване на ягоди през пролетта

Можете да приготвите следния разтвор: за 10 литра вода вземете 3 грама калиев манган и 2 грама борна киселинаи добавете тора, използван по време на засаждането. Добре е ягодите да се подхранват с тази смес преди цъфтежа. Когато се появят първите цветя, количеството на съставките трябва да се намали наполовина, като към сместа се добавят 2 грама калиев сулфат.


Кога да се хранят ягоди

В рамките на три години ягодите напълно изтощават почвата, в която растат. Ето защо, за да осигурите добра реколта, трябва или да нахраните растенията, или да ги трансплантирате на ново място. Прочетете също статията: → "". Първият вариант е за предпочитане, тъй като отнема по-малко усилия и време. Приблизителните порции на торене върху дерново-подзолисти почви за ягоди са показани в таблицата:

Снабдяване с почва Компост (оборски тор), t/ha Азот (N), kg d./ha Фосфор (P2O5), kg d./ha Калий (K2O) kg d./ha
ниско 60-80 50-60 100 80-120
Средно 40-50 30-40 80-60 50-80
високо 30 10-20 40 25-40

Ако вашите ягоди са на повече от 3 години, тогава те трябва да се хранят три пъти, за да се осигури добра реколта:

  • когато се появят първите листа;
  • когато се появят пъпките;
  • когато се появят яйчниците.

Най-подходящото време за първото подхранване - в зависимост от климатичния район - е средата до края на април.

Първо отстранете остатъците от лехите - клони, листа и др. Разпръснете тор, пилешки изпражнения или лопен в много тънък слой около корените на разсада (почвата трябва да се вижда през горната превръзка) и покрийте горната част с почвени торове с височина 2 сантиметра.

Второто подхранване се извършва в средата - края на май, когато се появят първите цветя. Добре е да използвате йод и пепел: чаша пепел се залива с вряща вода, прецежда се и получената течност се изсипва в кофа, пълна с 10 литра топла вода. Добавете 30 капки йод и изсипете 500-700 милилитра от получената смес върху всеки храст.

Третото подхранване се извършва преди завързване на плодовете. През този период най-доброто хранене е инфузия на плевели. Прави се така: плевете лехите, накълцайте плевелите и напълнете кофа с тях; напълнете ги с вода и ги оставете да се варят една седмица в топла стая; Прецедете сместа, разредете с вода в съотношение 1:1 и полейте ягодовите храсти на корен (1 литър на храст). Някои градинари добавят дрожди към това хранене (200 грама на 10 литра смес). Но не трябва да правите това, тъй като това няма да повлияе особено на растежа на плодовете, но почвата ще стане камениста.


Как да нахраним ягоди с народни средства Торенето на почвата е най-необходимо за растението, както преди засаждането, така и по време на растежазадължителен елемент

грижа В допълнение към готовите промишлени торове, летните жители използватнародни средства . Всеки знае колко важен е органичният материал за растенията - оборски тор, пилешки изпражнения, торф, билкови отвари и дорихранителни отпадъци . Всички тези торове съдържатголям брой

азот, който е необходим, за да направят ягодите големи, сладки и сочни.

Съвет #3. Пилешкият тор се използва в течна форма: 1 литър тор на 10 литра вода. Този разтвор трябва да се влива в продължение на три дни, в противен случай растенията могат да бъдат изгорени.

Торовете от хляб имат много добър ефект върху растежа и развитието на ягодите. Приготвят се просто: изсушеният хляб се накисва до ферментация във вода - узряването ще настъпи след около 6-10 дни. Този разтвор се разрежда с вода в съотношение 1:10. Дрождите ще създадат благоприятни условия за растежа на ягодите. В допълнение, гъбичките от дрожди подкиселяват почвата и плодовете получават необходимото хранене и стават големи.

Препоръчително е ягодите да се хранят с билкови инфузии няколко пъти на сезон. В допълнение към копривата, репей, мента, пелин и различни градински плевели са подходящи за това. Добре е да добавите към тях люспи от лук. Всичко това се поставя в мрежа и се спуска в буре с вода. Покрийте с капак и оставете за една до две седмици. Получената запарка се залива под корените на ягодите. Този тор осигурява на ягодовите храсти веществата, необходими за пълен растеж и плододаване.

Опитните градинари съветват периодично да пръскате ягодови храсти с топла инфузия от глухарче (500 грама на 10 литра вода).

Това помага за унищожаването на патогени и насекоми вредители. Като алтернатива - инфузия на чесън (200 грама чесън на кофа вода).

Предимства на мулч за ягоди

  • Това е много ефективен и икономичен начин за подхранване на ягоди. Неговите предимства:
  • първо, няма нужда да премахвате плевелите от леглата;
  • второ, плодовете остават здрави и чисти; трето, почвата остава влажназа дълго време
  • , така че можете да поливате растенията по-рядко.

Четвърто, след дъжд върху почвата не се образува кора, което означава, че нейната рохкавост остава.


Рубрика “Въпрос-отговор”

Има много различни торове, които можете да закупите в специален магазин или да използвате народни, изпитани във времето методи.Въпрос No1.

Как да увеличим реколтата от ягоди?

Подхранете ягодите с жива мая: 2 опаковки на 10 литра вода. Или хумати. Ако не съдържат йод, добавете 10 капки на 10 литра вода. Днес се продават торбички с йодирани хумати, чието съдържание трябва да се разреди според инструкциите. Йодът предпазва растенията от насекоми. Можете също така да мулчирате ягодовите лехи с добре угнил оборски тор.Въпрос No2.

Какво да направите, за да попречите на горските плодове да лежат на земята?

За да се предотврати замърсяването на ягодите, почвата около храстите след цъфтежа трябва да се покрие с пресни дървени стърготини, след това да се полива с разтвор на амониев нитрат или карбамид в размер на 1 супена лъжица на 10 литра вода и след това да се полива с чиста вода.Въпрос No3.

Първо, когато правите леглата, поставете капково напояване под филма и едва след това засадете ягодите. Не забравяйте да обърнете внимание, за да сте сигурни, че сърцето не умира, но и не изпъква твърде много. След засаждането третирайте леглата с Epin. Ако сърцето е изсъхнало, на това място могат да се засадят нови храсти. Желателно е след засаждането листата да се подрязват за по-добро вкореняване, без да се уврежда сърцето. Не покривайте горната част с филм!