Кюфтета с ориз в доматен сос. Кюфтета с ориз - рецепти стъпка по стъпка със снимки. Готвене на кюфтета с ориз, видео Рецепта за кюфтета със сос в доматен сос

Как да сготвим вкусни кюфтета

Как се приготвят кюфтета с доматен сос. Възможности за готвене във фурната, в казан или в бавна готварска печка. Подробна рецепта със снимки и видео.

1 ч. 10 мин

180 kcal

4.75/5 (4)

Какво месно ястие може да се конкурира с котлети? Това разбира се са кюфтета с доматено пюре! За разлика от котлетите, дошли при нас от Франция, кюфтетата са типични представители на тюркската кухня. Идеята за готвене на кюфтета в сос идва от времето, когато тюркските номадски народи приготвяха цялата си храна в един съд наведнъж. Но до днес кюфтетата вече са получили свой собствен сос, който е най-подходящ за техния вкус.

Кухненски уреди:печка, фурна или бавна печка.

съставки

Кюфтета:

Доматен сос:

• Доматено пюре – 3 супени лъжици. л.;
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.;
• Лук – 1 бр.;
• вода или бульон - 2-3 чаши;
• Брашно – 1-2 с.л. л.;
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Как да изберем правилните съставки

За да не се разтече каймата при оформянето на кюфтетата, а също и за да не стане ястието прекалено мазно, изберете свинско-телешко или свинска кайма с малко мазнина. Оризът може да се използва кръгъл или дълъг.

Рецепта за кюфтета с ориз в доматен сос

Кюфтета с доматен сос могат да се приготвят на фурна, в тиган или в бавна готварска печка. Приготвянето на самите кюфтета и соса е практически еднакво, затова накрая ще опиша накратко всеки начин на топлинна обработка на ястието, а в хода ще посоча всички възможни нюанси на рецептата.

1. Така че първо измийте добре ориза и добавете необходимото количество вода към него, поставете го на огъня, оставете да заври и гответе до полуготовност, след това добавете излишната вода и оставете да изстине.
   
   
2. Докато оризът се приготвя, започваме със зеленчуците. Обелете лука и морковите, измийте ги, нарежете лука на малки кубчета
   
   
3. Настържете морковите на едро ренде.
   
   
4. Поставете каймата в купа или друг удобен за вас дълбок съд. Към него добавете необходимото количество лук, моркови и леко охладен ориз, сол, черен пипер и разбъркайте добре до гладкост.
   
   
   

   Знаеше ли?
   Добавянето на моркови към каймата ще ви помогне лесно да оформите кюфтета.

5. Оформяме топки от готовата кайма, като котлети, и ги поставяме отделно, така че да не се слепват и да пречат на по-нататъшната работа.
   
   
6. Сега нека приготвим соса. Останалият наситнен лук се изсипва в сгорещен и намаслен тиган и се запържва малко
   
   
7. След това добавете брашно
   
   
8. За да поемете излишното масло, разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
   
   
9. Продължавайки да бъркате активно, добавете вода или бульон, след това заквасена сметана и доматено пюре, подправете на вкус и оставете да заври.
   
   
   

По-нататъшният процес на приготвяне зависи от това какви кухненски уреди използвате.
Мултикукър:
Разпределете растителното масло равномерно върху купата на мултикукъра. Фиксираме купата в устройството, настройваме режима „Пържене“ или „Многократно готвене“ и подреждаме кюфтетата.
Запържете от всички страни до лека коричка, изключете режима, залейте кюфтетата със соса, добавете малко вода, ако сосът е гъст, затворете капака и оставете да къкри в режим "Задушаване" за 50 минути.

Фурна:
Изпържените в тиган кюфтета се поставят върху тава за печене, заливат се със соса отгоре и се пекат 40 минути при температура 200 ºC.

Кухненска печка:
Предварително изпържените кюфтета се нареждат в дълбок съд, заливат се със соса и се оставят да врят на тих огън около 50 минути.

Видео рецепта

Видеото показва стъпка по стъпка процеса на готвене на кюфтета в бавна готварска печка с неварен ориз.

С какво се сервират тези кюфтета?

Ако доматените кюфтета съдържат зърна, те с право могат да се считат за самостоятелно ястие. Също така ще върви добре с картофено пюреи сварени ронливи каши или дори пастаи зеленчуци. Измийте храната си с всяка напитка по ваш избор.

Ако страдате от киселини, бланширайте лука преди да го добавите към каймата.
Към каймата може да добавите нарязан на кубчета домат. Това ще придаде повече сочност на кюфтетата.
Оризовата кайма може да се приготви по-бързо с помощта на микровълнова фурна. За целта поставете ориза с вода (1:1) в микровълновата фурна в специална купа с капак за 2-3 минути, докато течността се абсорбира напълно.

Възможни други варианти за приготвяне и пълнене

Оризът в кюфтета може лесно да бъде заменен с елда или овесена каша, като по този начин им придава специален, специфичен вкус. В каймата можете да включите яйца, чушки, билки или гъби. Можете също така да направите сос за кюфтета от доматено пюре без заквасена сметана, въпреки че това донякъде ще „опрости“ вкусовата палитра на месното ястие. По желание в соса може да включите настърган или счукан чесън.

Във връзка с

Описание

Кюфтетата могат да се задушат в тенджера, казан или тиган. Или можете да го изпечете във фурната! И вторият метод ми харесва много повече. Първо, по-лесно е да готвите, не се притеснявате, че ще се сварят и ще загубят формата си. Между другото, за тази тема ще споделя допълнително с вас една малка кулинарна тайна, която редовният читател на сайта Катюша ми каза, за което много й благодаря!

Второ, храната от фурната се оказва по-диетична. И трето, печените ястия винаги са по-вкусни! Да приготвим кюфтета на фурна с ориз и доматен сос. Това е най-популярната и проста, основна рецепта за кюфтета, която може да се разнообрази, като се използва например елда вместо ориз или заквасена сметана (сметана) като заместител на доматеното пюре и всеки път се получава ново ястие.

Кюфтета от кайма с ориз и сос са подходящи за обилен обяд, но ако готвите за деца, изберете по-лек вариант - пилешки кюфтета с ориз.

съставки:

• 500 г кайма (телешко + свинско асорти);
• 1-1,5 чаши ориз;
• 2 глави лук;
• 2 средни моркова;
• Сол, смлян черен пипер;
• Домашен доматен сок - 3-4 чаши, или доматено пюре - 2 - 3 супени лъжици + 3-4 чаши вода;
• Слънчогледово олио.

Инструкции:

Оризът се сварява до омекване, охлажда се леко и се смесва с каймата.

Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на ситно и го изсипете в тиган със загрято слънчогледово олио. Запържете лука на среден огън, като разбърквате, докато започне да омеква.

Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към лука. Задушете зеленчуците заедно, така че морковите да омекнат.

Половината от задушените зеленчуци се поставят в каймата с ориза, посоляват се и се поръсват с черен пипер и се разбъркват добре.

А във втората половина, която остава в тигана, изсипете доматен сок или паста, разредена с вода (1-1,5 чаши) и заври няколко минути.

От добре омесената кайма се оформят кръгли кюфтета с ръце, потопени във вода.

А сега - обещаната тайна, която най-накрая опитах и ​​резултатът много ми хареса! Преди това оформените кюфтета веднага сложих във форма, залях със сос и ги изпекох. И Катюша ме научи да правя това: всяко кюфте се овалва обилно в брашно...

И го сложете във врящия сос за няколко секунди. Кюфтенцата се втасват и държат идеално формата си, без да се разпадат, а сосът става по-гъст, като сос, благодарение на брашното.

Наредете кюфтетата на редове в огнеупорен съд, намазан със слънчогледово олио.

Отгоре се залива с доматен сос и се слага във фурната.

Пече се на 180-200С около 35-45 минути. За да не загори сосът, можете да покриете тавата с фолио за печене в края на готвенето.

Сервирайте вкусни кюфтета в доматен сос с картофено пюре или паста. Колкото повече сос, толкова по-вкусно! И също така изсипете заквасена сметана отгоре.

Искате ли да сготвите оригинални кюфтета? Тогава опитайте друга рецепта – със сирене! Скоро ще се появи на уебсайта, така че очаквам с нетърпение вашето посещение в Cooking with Fire!

Една от любимите комбинации на обедните ястия е картофено пюре и кайма с доматен сос или сос. Спомням си как понякога приготвяха печени кюфтета с ориз в доматен сос и ги сервираха на масата в голяма тава за печене, обилно подправени със ситно нарязан магданоз, и всеки си вземаше вкусни кюфтета в чинията си.

Запържете лука в маслото

Кюфтенцата в доматен сос са много ароматно, апетитно и хармонично ястие, защото сосът тук подчертава вкуса на месото и насища каймата със сочност. За да направите соса още по-вкусен, по-добре е да добавите домашно доматено пюре вместо купено от магазина и бульон вместо вода.

Вкусът на това ястие е познат на мнозина от детството. Кюфтетата се приготвят просто и бързо, но се оказват много апетитни и задоволителни.

Ще имаш нужда:

• 150 г телешка кайма;
• 250 г свинска кайма;
• 50 г ориз;
• 1 стандартна глава лук;
• 2 малки домати;
• 100 г доматено пюре;
• 100 г 15% заквасена сметана;
• 40 ml растително масло;
• 200 мл студена вода;
• 10 г сушен босилек;
• сол, други подправки на вкус.

Рецепта.

1. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, запържва се в олиото.
2. Сварете ориза за 10-12 минути.
3. Смесете двата вида кайма, охладения ориз, сол и запържете.
4. От получената маса се оформят малки кюфтенца. Те се поставят на студено за четвърт час.
5. Приготвя се сосът. Измитите домати се заливат с вряща вода, за да се отстранят люспите им. Пасирайте обелените зеленчуци с блендер, добавете заквасена сметана, купено доматено пюре, вода и сол.
6. Доматено-заквасената смес се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Когато на повърхността на соса се появят мехурчета, полуготовите продукти се потапят в него и след 10 минути се добавя босилек и други подправки по желание. Ястието се приготвя за половин час.

Полезен съвет: за да станат по-вкусни кюфтетата, можете да добавите към каймата 150 г всякакви гъби.

Варшавска рецепта стъпка по стъпка

Тайната на изискания вкус на това ястие се крие в соса от маслини и пушени колбаси.

Необходими продукти:

• 350 г пилешка кайма;
• 50 г ориз;
• 1 среден морков;
• 100 г по-дебела заквасена сметана;
• 150 г доматено пюре;
• 40 мл олио за пържене;
• 250 мл телешки или пилешки бульон;
• 100 г пушени колбаси (или колбаси);
• 10 маслини без костилки;
• сол и подправки по желание.

Технология на готвене стъпка по стъпка.

1. Оризът се измива, изсипва се във вряща вода и се вари 10 минути.
2. Морковите се обелват, нарязват на ситно или настъргват.
3. Комбинирайте пилешка кайма, полусварен ориз, моркови и сол. От този състав се правят кюфтета.
4. Парчетата се запържват в тиган от всяка страна за около 4 минути.
5. За соса нарежете колбасите и маслините на възможно най-ситно. Смесете ги с месен бульон, доматено пюре и след това добавете малко сол.
6. Оставете соса да заври в тенджера, след което сложете в него кюфтетата и оставете да къкри 30 минути.

Пилешки кюфтета в доматен сос

Ястие, приготвено по тази технология, ще зарадва всички със своя аромат, сочност и пикантност. Освен това кюфтетата в доматен сос на фурна са по-здравословни от пържените в тиган.

Необходими компоненти:

• 1 кг пилешка кайма;
• 180 г бял ориз;
• 1 яйце;
• 2 малки моркови;
• 1 глава лук;
• 30 г брашно;
• 250 ml вода;
• 50 г доматено пюре;
• 40 ml слънчогледово масло;
• по 15 г копър и магданоз;
• сол;
• смес от подправки по избор (босилек, мащерка, червен пипер, кориандър).

Стъпки на готвене.

1. Измитият ориз се вари до полуготовност (10-12 минути), след което се охлажда в гевгир.
2. Разбийте яйцето, смесете го с каймата, сварения ориз, подправките и солта.
3. Обелете и нарежете лука и морковите.
4. Загрейте олиото в тиган и добавете към него брашно, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки. Когато брашното стане златисто, добавете лука и продължете да пържите още 3 минути. След това наредете морковите и ги задушете, докато омекнат.
5. Към запържването се добавя вода, доматено пюре и подправки. Всичко се вари 3 минути.
6. Оформените пилешки кюфтета се нареждат в намаслена форма и се пекат 15 минути на 200 градуса.
7. Полуготовите кюфтета се заливат с приготвения сос, поръсват се със ситно нарязани билки и продължават да се пекат на 180 градуса за още 15-20 минути.

Полезен съвет: за да направите соса по-гъст, можете да добавите 20 g царевично нишесте.

Рибни кюфтета в доматен сос

За да приготвите тези кюфтета, по-добре е да вземете бяла риба: треска, хек, костур, минтай. Тези видове са нискокалорични, така че ястието е подходящо за всеки, който е на нестрога диета.

съставки:

• 400 г рибно филе;
• 1 тиквичка;
• 1 яйце;
• 1 малка глава лук;
• 2 домата;
• 100 г доматено пюре;
• 250 мл телешки костен бульон;
• 100 г заквасена сметана;
• 5 g захар;
• 25 ml олио за пържене;
• сол и подправки по желание.

Рецепта.

1. Рибното филе се смила в месомелачка заедно с лука.
2. Почистените тиквички се настъргват на средно ренде.
3. Смесете рибна кайма, пюре от тиквички, яйце, сол. Направете малки котлети.
4. Полуготовите продукти трябва да се пържат в тиган с олио от двете страни за 2 минути.
5. Обелените моркови се настъргват, обелените домати се превръщат в каша (с потапящ се блендер или с пасатор). Зеленчуците се смесват, добавят се сметаната и доматеното пюре, захаросват се, разреждат се с бульон и се посоляват.
6. Полученият състав се довежда до кипене и в него се потапят рибни кюфтета. Ястието се готви 25 минути.

Австрийска рецепта

Технологията за приготвяне на тези кюфтета включва използването на по-калорична кайма и нетрадиционни съставки за соса.

Задължително:

• 150 г свинска кайма;
• 150 г агнешка кайма;
• 1 яйце;
• 50 г ориз;
• 8 сини сливи без костилки;
• 1 сладък пипер;
• 2 домата;
• 1 морков;
• 150 г мазна заквасена сметана;
• 300 мл месен бульон;
• 150 г доматено пюре;
• 30 ml растително масло;
• сол, кориандър.

Стъпки на готвене.

1. Сварете ориза почти до готовност и охладете.
2. Каймата се приготвя от агнешко, свинско, ориз и яйца. Посолете всичко и разбъркайте добре.
3. Оформете малки кюфтенца. Запържват се в олио от всяка страна.
4. Сините сливи се заливат с вряща вода за 10 минути, след което се измиват под чешмата и се нарязват много ситно.
5. Чушките, доматите, морковите се обелват и нарязват на малки кубчета.
6. Зеленчуците, сините сливи, доматеното пюре, заквасената сметана се смесват, заливат се с бульон, посоляват се и се овкусяват с кориандър.
7. Пържените кюфтета се задушават в готовия сос за около 30 минути.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Приготвените по този начин кюфтета с ориз в доматен сос ще се харесат на тези, които избягват пърженото.

Задължително:

• 500 г смляно говеждо и свинско месо в равни пропорции;
• 70 г ориз;
• 1 стандартна глава лук;
• 1 яйце;
• смлян черен пипер, сол;
• 50 г доматено пюре;
• 50 г заквасена сметана;
• 20 г брашно;
• 700 мл вода.

Технология на готвене.

1. Оризът се готви само за 8 минути. След като изстине се смесва с наситнен лук, кайма, яйце, черен пипер и сол.
2. Оточете каймата на кюфтета и ги наредете в купата на мултикукъра.
3. За да направите соса, разбъркайте брашното във вода, добавете доматено пюре и сметана.
4. С получения сос се заливат кюфтетата (трябва да са изцяло покрити).
5. Ястието се готви за 1 час в режим "задушаване".

Кюфтета, нежни и сочни, ще се ядат от всяко дете, възрастните ще ги харесат, а възрастните ще се възползват. Крехко, вкусно, точно това обядваме днес - кюфтета с ориз в доматен сос, приложила съм рецепта стъпка по стъпка със снимки. Като бонус, ето още няколко варианта за приготвяне на кюфтета с ориз: на фурна, на пара, в бавна готварска печка, с мляко за децата. Гответе вкусно, получавайте радост от храната!

И ако ви остане кайма, сгответе я, много е вкусна!

• свинска и телешка кайма (предпочитан вариант) – 800гр
• кръгъл ориз (може да го замените с дълъг, но кръглият ориз дава по-наситен вкус) - 1,5 чаши
• доматено пюре - триъгълник или 2 с.л
• вода 2 чаши
• 1 яйце
• 1 голяма глава лук (аз имам малки, така че е много)
• сол пипер
• лъжица сметана
• лъжица брашно

Как се готвят кюфтета:

Първоначално ще кажа, че доматеният сос може лесно да бъде заменен с домашно лечо, например можете да разредите доматеното пюре с малко вода, да нарежете сладък пипер и да добавите чесън. Можете да добавите билки и подправки по ваш вкус. Правила съм - домат със сметана, по-вкусно ми е.

И така, първото нещо за добрите кюфтета е правилната кайма. Веднъж се опитах да го направя от пилешко филе, оказа се малко сухо, от едно свинско филе беше малко мазничко и с опити и грешки установих, че най-добрите, сочни и вкусни кюфтета стават от кайма свинско и говеждо месо. Затова отиваме до най-близкия пазар и купуваме добро месо.

Първото важно нещо е готово, решихме доматения сос, сега - ориз. Що се отнася до мен, вкусът е по-добър с кръгъл ориз, като Краснодар, вкусен е сам по себе си, с дълъг ориз се оказва по-мек, но така ви харесва. Предпочитам кръгъл ориз.

Сега по отношение на количеството - някои слагат по-малко ориз, повече месо, аз взимам около 1/3 от общото тегло на ориза и става точно.

Лук - може да го нарежете на ситно, може и да го настържете на ренде, като го превърнете в нещо като течност, отцеждате го от сока - също по ваша преценка, аз само го смилам заедно с месото в блендер.
И така, разгледахме всички нюанси, сега нека започнем да готвим.

Сега трябва да разбъркате добре каймата, да я намачкате, дори леко да я начукате - така кюфтетата ще запазят формата си по-здраво и няма да се разпаднат при задушаване и пържене.

Това е всичко, каймата е готова, сега да приготвим соса. Запържих леко брашното в тиган, добавих домата, разбърках, налях вода и добавих заквасена сметана. Добавих малко сол, малко черен пипер и след минута сосът беше готов.

След това кюфтетата трябва да се изпържат, за да не загубят формата си при по-нататъшно готвене. Ако приключите с приготвянето на кюфтетата с ориз на фурна, можете да пропуснете този процес, веднага да сложите кюфтетата във формата, залейте със соса и запечете. Аз готвя кюфтетата в тиган (в казан или тенджера става същото), така че ги запържвам леко.

След това слагам всичко в тиган, заливам с получения сос и го слагам на огъня, като го покривам с капак.

След около 20-30 минути нашите кюфтета с ориз в доматен сос ще бъдат готови, надявам се, че моята подробна рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне, дори ако за първи път приготвяте това ястие.

Сега, както обещахме, няколко съвета за други видове готвене на кюфтета.

Кюфтета на пара

За деца или болни, стари хора, хора, за които е показано диетично хранене, можете да приготвите кюфтета с ориз на пара. Но в този случай трябва да добавите няколко резена бял хляб, като го накиснете в мляко и го изстискате - това е, за да не се разпаднат кюфтенцата и да запазят консистенцията по-силна, защото няма да се пържат тях. След това само внимателно ги поставете в уреда за готвене на пара и след 30 минути ароматните и крехки кюфтенца са готови.

Кюфтета в бавна готварска печка

Тук всичко е подобно на първата рецепта, с тази разлика, че можете веднага да сложите кюфтетата в купа, да ги залеете със соса, да включите любимия ми режим Задушаване за час, в който кюфтетата ще се задушат като при мен бабината фурна и това е, процесът започна.

Бебешки кюфтета

Друг интересен вариант за деца са кюфтета в млечен сос, за деца. Тук оризът е предварително сварен и вместо доматен сос се използва 1 литър мляко. И не добавяйте яйцето, кюфтенцата ще са по-крехки и по-здравословни. Но – тук трябва добре да начукаме месото, за да стане еластично, а нашите кюфтенца да се слепят добре. След това увийте готовото мляно месо във филм и го оставете да узрее в хладилника за около 30 минути.

След това оформените на топки кюфтета се нареждат в подготвената тава, заливат се с мляко и се слагат във фурната. В същото време задайте температурата на около 150 градуса, оставете да къкри там за 50 минути, така че млякото да се абсорбира. Ако обаче искате плътен сос, можете да направите така: когато кюфтетата са готови, отцедете излишното мляко от тях, кипнете в него една лъжица брашно, върнете го и ги оставете да къкри още 10 минути.

Кюфтета с гъби

Вариант за гастрономи - вкусен, ароматен, засищащ и пикантен. Тук кюфтетата също се приготвят в доматен сос със заквасена сметана във фурната, те се оказват необичайно нежни, сочни и много вкусни.
Ще има промени в количеството на съставките - заменяме част от каймата с гъби и добавяме парче твърдо сирене от 50 грама.