Месо в ръкав за печене. Свинско в ръкав за печене и видео рецепта. Месо в ръкав във фурната

Много домакини обичат ръкава за печене, защото с него можете не само да печете много различни ястия, но и да предпазите фурната си от мазнини. Свинското в ръкав във фурната се оказва много сочно, тъй като месото, благодарение на топлоустойчивия филм, къкри в собствения си сок. Предлагаме ви няколко прости, но оригинални рецепти за такова вкусно ястие.

Свинско, изпечено на парче във фурната, е истинско празнично ястие. Приготвя се доста лесно, основното е да изберете подправки, които ще направят месото ароматно и нежно.

съставки:

1,5 кг свинско месо;
три скилидки чесън;
лъжица дижонска горчица;
две супени лъжици мед;
три супени лъжици сос за барбекю;
лъжица червен пипер.

Метод на готвене:

Преди да сложим свинското във фурната, ще го мариноваме. За да може месото да бъде по-добре наситено с подправки, трябва да го пробиете на няколко места и да направите разрези отгоре.
Поставете детайла в съд и го напълнете със солена вода (лъжица сол на литър), покрийте го и го оставете на студено за два часа.
В купа смесете меда, горчицата, соса, добавете червения пипер, малко черен пипер и наситнения чесън. Натрийте свинското месо обилно с получената смес и го поставете в ръкава.
Поставете във фурната за един час, след това изрежете плика и печете до златисто кафяво за още 20 минути.

Как да сготвим вкусно месо на парчета

Можете да печете свинско в ръкав като цяло парче или да го нарежете на порции. Получава се също толкова вкусно и много апетитно - идеално ястие за семейна вечеря.

съставки:

620 г свинско месо;
две глави лук;
три супени лъжици лимонов сок;
три супени лъжици масло (растително);
чаена лъжичка захар, подправки.

Метод на готвене:

Нарежете свинското месо на парчета. Ако имате пулп с мазни слоеве, тогава не трябва да ги подрязвате. С тях месото ще се окаже сочно и не много мазно.
Поръсете парчетата месо със сол, черен пипер и всякакви подправки, като червен пипер и кориандър.
Нарежете лука на половин пръстени, поръсете със сол и захар, натиснете малко с ръце, добавете към месото, подправете с цитрусов сок и оставете за един час.
След това сложете парчетата свинско заедно с лука в плик и печете за час (температура – 180 °C).

Готвене на свински ребра

Ако искате да изненадате мъжа си с вкусно и задоволително ястие, тогава му пригответе сочни и ароматни свински ребра в ръкава. Той просто ще бъде луд по това ястие!

съставки:

950 г свински ребра;
няколко резена лимон;
няколко глави лук;
няколко скилидки чесън;
75 ml соева подправка;
джинджифил (корен);
35 ml кетчуп;
20 мл мед.

Метод на готвене:

Нарежете свинските ребра и ги сложете в дълбока купа. Нарежете лука на половин пръстени, смесете с ребрата и подправете всичко с цитрусов сок.
Правим марината от нарязан джинджифил и чесън, както и мед, кетчуп и сос. По желание можете да добавите всякакви сухи подправки.
Ребърцата и лука се заливат с маринатата, похлупват се и се оставят на студено поне три часа.
След това слагаме маринованите съставки в торба и я поставяме във фурната за 55 минути (температура - 195 ° C). За да се получат ребрата с апетитна коричка, трябва да нарежете пакета и да го оставите във фурната, така че да покафенеят.

Свински кебап във фурната в ръкава

Истинският кебап може да се готви само на открит огън, но ако това не е възможно, тогава можете да изпечете добър кебап от свинско филе или врат във фурната.

съставки:

свинско филе (врат) с тегло 1 кг;
три големи глави лук;
три лъжици соев дресинг;
1 чаена лъжичка подправка за ястия на скара;
по 1 чаена лъжичка оцет и захар.

Метод на готвене:

Нарязваме месото на парчета, като за барбекю. Нарязваме един лук на кръгчета и го добавяме към месото с лъжица соеви зърна и растително масло Мариноваме бъдещия кебап за три часа.
Останалият лук се нарязва на кръгчета, поръсва се със сладък пясък, залива се с две лъжици сос и оцет. Мариновайте за 15 минути.
Освобождаваме маринования лук от течността, поставяме го в ръкава, поставяме там месото и го поставяме във фурната за един час (температура - 200 ° C). След десет минути нарежете торбата, така че кебапът да се изпържи.

Рецепта за печене с картофи

Свинско в ръкав с картофи всъщност е печено, само изпечено. Ястието се оказва невероятно вкусно, нежно и ароматно.

съставки:

половин килограм свинско месо;
половин килограм картофи;
скилидка чесън;
билки, подправки.

Метод на готвене:

Месото и картофите се нарязват на равни парчета, овкусяват се с подправките, смесват се с наситнения чесън и билките.
Слагаме цялата тази красота в ръкава, наливаме малко вода и печем около час (температура - 180 ° C).

Стъпка по стъпка готвене със зеленчуци

Свинското със зеленчуци е пълноценна вечеря. Подготовката на такова ястие е доста проста, основното е да вземете ръкав за печене, да изберете марината и да приготвите всякакви зеленчуци.

съставки:

половин килограм свинско филе;
по една глава лук и морков;
три домата;
плодове от сладък пипер;
четири скилидки чесън;
три лъжици соев дресинг;
няколко стръка босилек, подправки.

Метод на готвене:

Нарязваме месото на кубчета, лука на половин пръстени. Съставките се смесват, заливат се със соевия дресинг и се оставят да киснат два часа.
Нарязваме морковите на филийки, доматите и чушките на едри ленти, а чесъна пресоваме.
Комбинираме маринованото месо с останалите зеленчуци, подправяме го с всякакви подправки и го слагаме в плик.
Печете месото в ръкав със зеленчуци за 1 час и 15 минути, сервирайте с листа от босилек.

Свинско печено в ръкав на фурна

Печеното свинско може спокойно да се нарече деликатес, но не е нужно да плащате много пари за него в магазина. У дома можете да готвите такова месо още по-вкусно и ще струва много по-малко.

съставки:

килограм свинска плешка;
моркови и лук;
55 г целина;
три скилидки чесън;
лъжица горчица;
подправки

Метод на готвене:

Първата стъпка е да сварите зеленчуковия бульон. За да направите това, сложете резени моркови, четвъртинки лук и цяла целина в тенджера. Заливат се с две чаши вода и се варят половин час.
В купа смесете горчицата с начупения дафинов лист, добавете пресовани скилидки чесън и черен пипер.
Прецедете бульона, изтеглете го със шприц и набодете шпатулата от всички страни. След това намажете месото с марината и го сложете в ръкава. Заедно с бъдещото варено свинско месо можете да поставите варени зеленчуци в торбата.
Печете детайла за един час (температура - 180 ° C). Ако искате да покафенее месото, нарежете плика и оставете месото отворено във фурната за още десет минути.

С гъби

Предлагаме рецепта за оригинално ястие от свинско месо, гъби и сос от горчица.

За да стане месото сочно, трябва да се маринова поне четири часа, като е по-добре да го оставите за една нощ.

съставки:

половин килограм свинско месо;
пет големи шампиньона;
крушка;
чаена лъжичка горчица;
лъжица майонеза.

Метод на готвене:

За рецептата вземете постно парче свинско месо и го нарежете на парчета. Посолете, поръсете с подправките и оставете за 15 минути.
Нарязваме шампиньоните на филийки и ги слагаме в ръкава заедно с месото.
За соса смесете горчица, майонеза и две супени лъжици растително масло. Добавете нарязания лук към сместа и добавете маринатата към ръкава с останалите съставки, разклатете леко и печете 40 минути.

Сега знаете как можете бързо и вкусно не само да нахраните семейството си, но и да изненадате гостите си. Можете да измислите свои собствени рецепти, комбинирайки различни съставки за маринати и печене на месо.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Готвенето на месни ястия се счита за трудна задача. Дори котлети в тиган изискват известно умение, ако се поколебаете малко, те вече ще бъдат изгорени. Хубаво е, че има чудесен начин за приготвяне на вкусни месни ястия - в ръкав за печене. С негова помощ дори начинаещ готвач може да получи свинско филе или филе много вкусно.

Тайните за приготвяне на вкусно свинско в ръкава

Използването на рула за печене помага да направите месото особено апетитно. Основното предимство на този метод на готвене е наличието на тънка пластмасова обвивка около приготвяната храна. Задържа гореща пара около парче свинско месо, което го кара не само да се пече, но и да се задушава в собствения си сок, като става много меко и крехко. Има няколко трика, за да направите готовото ястие особено вкусно:

За да направите печеното свинско в ръкава особено сочно, изберете правилното месо. Много вкусно ястие може да се получи от врат, филе, контрафиле и задница. Гърдите, карбонатът и шунката са по-малко подходящи за това.
Традиционно такова месо се приготвя във фурната - циркулацията на горещ въздух там е много добра за равномерно нагряване на парчето месо.
Използването на руло за печене предоставя много възможности за експериментиране: можете да промените състава на маринатите.

Свинско в ръкав се съчетава с червен и черен пипер, къри, мащерка, майорана и сух босилек. Най-добре е да използвате готови комплекти за месо, като подправки за скара, или да създадете свой собствен коктейл.

Рецепта за свинско в ръкава

Технологията на готвене се състои от няколко етапа. Те се повтарят в повечето рецепти: например измиване на месо преди готвене или затваряне/завързване на ръкав от двете страни. Приготвянето на руло свинско за печене включва следните стъпки:

Приготвяне на парче месо. Изплакнете свинското месо, подсушете го с кърпи, нарежете го според рецептата (с акордеон, книга, филийки за кебап и др.) Или направете дупки в него за пълнене.
Приготвяне на марината. Тя може да бъде суха (състои се само от подправки) или течна (на базата на соев сос, растително масло и др.).
Предварителна обработка и мариноване на месо. Ако е необходимо, парче свинско месо се пълни, намазва се с марината, увива се във филм или се затваря в съд и се оставя да се маринова за 1-6 часа на студено или топло място според рецептата.
Подготовка на ръкава. Важно е да измерите правилно необходимата дължина. Ако продуктът има перфориран шев (улеснява отварянето след готвене), тогава той трябва да е отгоре. Дължината на рулото се измерва така, че да има още 10 см свободно място от всяка страна на парчето месо.
Добавяне на месо за топлинна обработка. Ръкавът се затваря от едната страна с щипки от комплекта или се завързва с канап. Свинско месо и други съставки според рецептата (например зеленчукова гарнитура) се поставят вътре. След като всичко е поставено в плика за печене, той се затваря от другата страна (много е важно да направите дупки, за да може да излиза парата!).
Термична обработка на свинско месо. Торбата за печене се поставя върху тава за печене и се поставя във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса. Готвенето на ястието отнема един час, но понякога (например при използване на соево-медена марината) времето ще бъде един път и половина повече.
Готовото свинско се изважда от фурната. Ръкавът се нарязва (внимание, гореща пара!) и месото се нарежда върху чиния. Сервира се като топло или студено предястие, нарязва се за сандвичи, като основно ястие с гарнитура (например варени картофи). Във втория случай можете да използвате останалата течност като сос.

Свинско в ръкав на фурна

Време: 1,5 часа (по-нататък интервалът е посочен без мариноване).
Калорично съдържание на ястието: 225 kcal на 100 g.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Най-простата рецепта за печено свинско ви позволява да се справите без сложна марината и дълга кулинарна подготовка. Но това месо също се оказва много сочно, ароматно и вкусно. Приготвен като сандвич, той е отлична алтернатива на купената от магазина карбонат или варено свинско месо и може да се съхранява при ниски температури до 2 седмици.

съставки:

свинско филе - 750 г;
соев сос - 2 с.л. л.;
кетчуп – 2 ч.л.;
чесън – 4 скилидки;
захар – 1/2 ч.л.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Месото се измива, подсушава се с хартиени кърпи и се правят дупки по цялото парче с нож за пълнене.
Чесънът се нарязва на тънки филийки и се пъха в прорезите, направени на парче свинско месо.
Кетчупът и соевият сос се разбъркват с бъркалка, добавят се захарта и подправките.
Намажете филето с получената марината, поставете го в тава, покрийте с капак и приберете в хладилника за 3 часа.
След това парчето месо се поставя в плик за печене и се поставя във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Време за топлинна обработка - 1 час.

Свинско в ръкав с мащерка

Време: 1,5 часа.
Калорично съдържание на ястието: 372 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие, основно ястие, сандвичи.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Ако вече сте се опитали да приготвите свински врат в ръкав по по-проста рецепта, ще се изненадате как се променя вкусът на месото, когато използвате мащерка. Остава само да направите обикновена гарнитура (картофено пюре, спагети, зеленчуци на пара) и да изчакате свинското да се запече.

съставки:

свински врат - 1 кг;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
лимонов сок - 1,5 супени лъжици. л.;
мащерка - няколко стръка и 1 ч.л. смляна подправка;
люта чушка - 1/4 ч.л.;
босилек – 1 ч.л.;
черен пипер - 0,5 ч.л.;
червен пипер - 0,5 ч.л.;
червен пипер – 0,5 ч.л.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Вратът се измива, подсушава се и в горната му част с нож се правят диагонални разрези с дълбочина 0,5 см, които оформят мрежеста шарка. Поръсете всичко със сол и черен пипер, като втриете тази смес по-дълбоко.
За да приготвите марината, смесете растително масло с лимонов сок в блендер, докато се образува хомогенна маса. Добавете останалите подправки (с изключение на стръкчетата мащерка) и разбъркайте. Получената течност трябва да има гъста консистенция и рубинен цвят.
Залейте парчето месо с марината от лъжица, като я разпределите така, че да влезе в разрезите. След това шията допълнително се омесва с ръце, покрива се с филм и се оставя да се маринова. Продължителността на тази процедура е 2-6 часа.
След мариноването свинското се отвива и отгоре се слагат няколко стръка мащерка. Вратът се поставя вътре в ръкава, върху който се правят няколко пробиви с клечка за зъби и се изпраща във фурната. След час ястието ще бъде готово.

Със зеленчуци

Времетраене: 2 часа.
Брой порции: за 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 138 kcal на 100 g.
Предназначение: за втория.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Свинските филийки в ръкав със зеленчуци и гъби са пълноценно второ ястие за обяд или вечеря. Приготвя се невероятно лесно, защото всички трикове са в използването на плик за печене. Готвачът трябва само внимателно да нареже месото, зеленчуците и гъбите, да направи обикновена марината, да постави всичко във фурната и да изчака малко повече от час.

съставки:

свинско филе - 600 г;
шампиньони - 300 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
домати – 3 бр.;
картофи – 7-8 бр.;
чесън – 4 скилидки;
соев сос - 3 с.л. л.;
лист босилек - няколко стръка;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на парчета с приблизителни размери 3х3 см, шампиньоните - на половинки, а лукът - на кръгчета. Съставките се комбинират, добавя се соев сос, всичко се смесва, покрива се с капак или филм и се оставя да се маринова за един час.
Картофите се нарязват на кубчета, чушките и доматите на едри филийки, морковите на филийки. Чесънът се счуква и се минава през преса.
Мариновано филе с гъби се комбинира с нарязани зеленчуци, добавя се сол и черен пипер на вкус, всичко се смесва.
Получената смес се прехвърля вътре в ръкава, след което всичко се слага във фурната за 1 час и 20 минути.
Готовото ястие се разпределя на порционни чинии, украсява се с босилек и се сервира на масата.

В бавна готварска печка

Времетраене: 1 час 45 минути.
Порции: 4 порции.
Калорично съдържание на ястието: 344 kcal на 100 g.
Предназначение: студено предястие, за сандвичи.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

С помощта на мултикукър можете да готвите печено месо, ако нямате фурна в кухнята. Особеността на това ястие е чесновата плънка, която придава на свинското месо пикантен вкус. Друг кулинарен трик са провансалските билки за марината, които след готвене придават своя пикантен аромат на месото.

съставки:

свински врат – 0,75 кг;
чесън – 4 скилидки;
червен пипер – 1/2 ч.л.;
Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;

Метод на готвене:

Чесънът се нарязва по дължина на филийки. Всяка скилидка се разделя на 4-5 части.
В готовото месо се правят дупки с дълбочина 4-6 см, в които се слагат скилидки чесън.
За да приготвите суха марината, подправките се смесват със сол. Месото се натрива от всички страни с тази смес.
В дълбока купа със затворен капак мариновайте свинското за 3 часа (половината на топло, след това на студено).
Вратът се поставя вътре в ръкава и всичко се поставя в бавната готварска печка. Режимът на работа на уреда е настроен на „Печене“, времето за работа е 1 час.
Свареното месо се продупчва с нож, ако от свинското изтича червеникава течност, това означава, че вратът все още не е напълно изпечен и трябва да се постави в бавната готварска печка за още 15 минути.

В соево-медена марината

Времетраене: 2 часа 15 минути
Калорично съдържание на ястието: 335 kcal на 100 g.
Предназначение: за основно ястие, топло или студено предястие.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

За тези, които все още не са опитвали свинско месо, приготвено по тази рецепта, използването на медена марината може да изглежда странно и неподходящо. На практика ястието не се оказва сладко, но много нежно. Продължителното мариноване на топло място помага на меда, в комбинация със соев сос и индийско орехче, да насити по-добре свинското месо, така че ако е възможно, оставете месото за 5 часа.

съставки:

свински врат - 1,5 кг;
соев сос - 3 с.л. л.;
мед – 1 ч.л.;
индийско орехче - 0,5 ч.л.;
смес от чушки – 1/2 ч.л.;
други подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

За да приготвите марината, комбинирайте соев сос с мед, разбъркайте до гладкост, добавете подправки.
Вратът се намазва с получената смес и се увива с фолио. Оставете да се маринова за 4-5 часа на топло място.
Свинското месо се освобождава от филма и се поставя вътре в ръкава за печене. Краищата му се закрепват и се пробожда няколко пъти с клечка за зъби.
Торбата за печене се поставя върху тава и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1,5 часа. След това време можете да изключите котлона и да оставите месото там още 10-15 минути.

Свински шашлик в ръкав

Време: 1,5 часа.
Брой порции: за 6 порции.
Калорично съдържание на ястието: 218 kcal на 100 g.
Предназначение: за втория.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Наричането на ястието шиш кебап не е съвсем правилно - не се готви на открит огън и няма характерна коричка. Но у дома, когато няма възможност да излезете в провинцията, филе или врат в ръкава ще бъде достоен заместител на месото, приготвено на пикник. Кулинарната технология на рецептата се опитва да направи вкуса възможно най-близък до истинския кебап - има дори маринован лук!

съставки:

филе - 1 кг;
лук – 3 бр.;
соев сос - 3 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
оцет – 1 ч.л.;
захар – 1 ч.л.;
подправки за скара – 1 ч.л.;
други подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете месото на ситно, една глава лук на кръгчета, добавете подправки. Отгоре се залива с 1 с.л. л. соев сос и растително масло. Покрийте съда с филето с капак и поставете в хладилника за 2-3 часа.
Останалият лук се маринова отделно. Нарязват се на колелца, добавят се захарта, оцета и 2 с.л. л. соев сос. Получената маса леко се намачква с преса и се оставя да се маринова за 15-20 минути.
Лукът се слага в гевгир и се отцежда от течността. След това се загъва в закрепения в единия край ръкав, а върху лука се слага маринованото филе от хладилника. Торбата за печене се затваря от другата страна, отгоре се правят няколко дупки и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1 час.
10 минути преди готвене можете да откъснете ръкава и да продължите топлинната обработка - кебапът ще придобие апетитна коричка.

Буженина

Времетраене: 2 часа.
Брой порции: за 7 човека.
Калорично съдържание на ястието: 313 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска, за сандвичи.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Опитвайки веднъж домашно варено свинско, едва ли някой ще иска да го купи в магазин. Основното предимство да си направите сами е, че продуктът е наполовина по-евтин и имате възможност да разнообразите крайния вкус, като се фокусирате върху вашите предпочитания. Чрез умело подбиране на подправки (риган, индийско орехче, майорана и др.) Можете да създадете напълно различни версии на едно и също ястие, което ще бъде интересно за сравнение.

съставки:

свинска плешка – 1 кг;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
целина - 50 г;
чесън – 3 скилидки;
горчица – 1 с.л. л.;
черен пипер – 1 ч.л.;
дафинов лист – 2 бр.;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

За приготвяне на зеленчуков бульон лукът се нарязва на четвъртинки, морковите на филийки, а целината не се нарязва. Зеленчуците се поставят в тенджера, наливат се 0,5 л вода, всичко се слага на огъня и се вари 30 минути.
За маринатата смесете в дълбока купа горчица, черен пипер, начупен дафинов лист и счукан чесън.
Бульонът се прецежда през метална цедка, зеленчуците се поставят в отделна чиния.
Докато бульонът не е изстинал, той се изтегля със спринцовка и шпатулата се залива с тази течност от всички страни. След това месото се натрива с приготвената марината и се подсушава с хартиени кърпи.
Ръкавът се завързва от едната страна, там се слагат варени зеленчуци, а върху тях - парче кисела плешка. Важно е от ръба до месото да има 10-15 см свободно пространство от двете страни. Ръкавът се затваря напълно.
Фурната се загрява на 180 градуса, в нея се слага свинската плешка. Времето за готвене на едно парче е 1 час.
Опаковката се нарязва. Ако плешката пусне бистър сок, значи е готова. По желание можете да му придадете розов оттенък, като го поставите във фурната за още 10 минути.

Филе в горчичен сос

Времетраене: 2 часа.
Брой порции: за 10 порции.
Калорично съдържание на ястието: 254 kcal на 100 g.
Предназначение: топло или студено предястие, към основно ястие.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

В тази рецепта свинското се нарязва по оригинален начин и се хвърля със зеленчуци по време на готвене. В този случай се отделя допълнителен сок и готовото месо ще бъде много по-крехко, отколкото при традиционното печене с помощта на ръкав. Като се има предвид спецификата на рецептата (печени зеленчуци, използване на сирене), това е по-скоро второ ястие, отколкото предястие, така че помислете предварително каква гарнитура ще сервирате с него.

съставки:

свинско филе - 1,5 кг;
твърдо сирене - 200 г;
домат – 2 бр.;
чесън – 3 скилидки;
соев сос - 1,5 супени лъжици. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
горчица – 1/2 с.л. л.;
лимонов сок – 1 с.л. л.;
черен пипер – 1 ч.л.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

В приготвеното месо се правят дълбоки вертикални разрези, които не достигат до края с 2 см (резултатът трябва да бъде нещо като акордеон). Поръсете свинското от всички страни с черен пипер и сол.
За марината комбинирайте горчица, подправки, соев сос, лимонов сок и растително масло, разбъркайте всичко добре с бъркалка.
С помощта на четка за тесто намажете филето с получената смес, поставете го в затворен съд и го приберете в хладилника за 5-6 часа.
Чесънът се нарязва на ситно, доматите се нарязват на филийки, а кашкавалът се настъргва.
Свинското месо се изважда от хладилника. Чесънът и доматите се слагат в прорезите от горната страна на филето, а отгоре се поръсва сирене.
Готовото филе се опакова в ръкав за печене и се поставя във фурната за 1 час.

Руло с червени боровинки

Времетраене: 2 часа.
Брой порции: за 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 213 kcal на 100 g.
Предназначение: за основно ястие, топло или студено предястие, празнична трапеза.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Свинско филе в ръкав, приготвено като руло от червени боровинки, изисква повече време и умения за приготвяне в сравнение с други варианти на филе на фурна. Поради тази причина ястието е по-подходящо за празнична трапеза, отколкото за ежедневна трапеза. Боровинките, допълнени с розмарин и коняк, създават много ароматен букет.

съставки:

свинско филе - 1,5 кг;
червени боровинки - 100 г;
чесън – 3 скилидки;
течен мед - 1 супена лъжица. л.;
коняк - 1 супена лъжица. л.;
смлян пипер – 1/2 ч.л.;
розмарин – 1/2 ч.л.;
други подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Разрежете филето по дължина, като не стигате до края 2 см и го отворете с книжка. Там, където парчето има удебеления, направете вертикални вдлъбнатини на 1/2 височина. Ударете го с чук. След като парчето стане с еднаква дебелина, поръсете със сол и черен пипер.
За да приготвите соса, смесете в блендер коняк, боровинки, розмарин и мед.
Внимателно намажете свинската каша с получената смес, оставете за 15 минути да попие, след което навийте на руло.
Полученият полуфабрикат се увива с конец на няколко места, поставя се в затворен съд и се маринова на топло място за 2 часа.
След това преместете филето в ръкава, поставете парче масло върху свинското месо, завържете ролката от двете страни и поставете във фурната за 1 час и 20 минути. След това време пликът за печене се изважда, много внимателно се разкъсва, ястието се залива с отделения сок и свинското се изпраща за термична обработка за още 5 минути.

Ръкавът, изработен от топлоустойчив филм, е обичан от много домакини като проста и надеждна помощ за готвене на различни видове месо, включително свинско, във фурната. Помага за решаването на два проблема наведнъж: изпечете вкусно ястие с месо и оставете фурната чиста, без изгорели пръски мазнина. Свинското месо, приготвено в ръкава, се оказва много сочно, тъй като целият сок, отделен по време на процеса на печене, остава вътре и не се изпарява под въздействието на топлина. Месото къкри в собствен сок, насища се с ароматите на подправките, използвани в рецептата, и придобива просто несравним вкус. Когато свинското месо се пече в ръкава, можете едновременно да готвите друго пикантно ястие във фурната, например гарнитура. Миризмите практически няма да се смесват. Подготвих най-вкусните рецепти за вас - от прости, основни до експериментални, „за всички“ и ги допълних с мои снимки. Предлагам ви да отидете в кухнята да готвите!

Какво трябва да имате предвид, когато печете свинско в ръкава?

Въздухът в ръкава се разширява под въздействието на висока температура. За да не се спука филмът, го пробийте на няколко места отгоре. Тогава парата ще излезе безпрепятствено и сокът няма да изтече от свинското месо.
Посочената от производителя температура не трябва да се превишава. Въпреки че ръкавът е устойчив на топлина, той може да се стопи при силна топлина.
След като изпечете месото, внимателно изрежете фолиото с помощта на кърпа или ръкавица, за да избегнете изгаряне.
За да сте сигурни, че свинското има хрупкава коричка отгоре, нарежете и извадете ръкава 15 минути преди очакваната готовност. Допълнително на този етап месото може да се глазира с малко количество мед или захар. Карамелизира се, образувайки вкусна коричка.

Изпечете свинско на фурна на парче

Най-простата рецепта, която можете да измислите. Въпреки това месото винаги се оказва вкусно: ръкавът предпазва свинското месо от изсъхване, а няколко щипки подправки успешно подчертават вкуса му и подобряват аромата. По този начин можете да приготвите свинска плешка, врат, бут и други части от трупа във фурната.

Необходими продукти за 4-5 порции:

Рецепта със снимка:

Измийте свинското месо. Отделете филмите и излишната мазнина от пулпата. Подсушете със салфетки, за да улесните проникването на маринатата във влакната.
Приготвих марината с растително масло. Имах нискомаслено месо, така че няколко супени лъжици допълнителна мазнина не му навредиха. Ако парчето е мазно, с подчертан мраморен шарка на разреза, по-добре е просто да го натриете с подправка. Смесват се подправките, солта и олиото. Изсипете сместа върху месото. Втрийте маринатата в свинското месо с масажиращи движения. Оставете да „почине“ под филма за 10-15 минути. След това можете да започнете да печете или да продължите да мариновате в хладилник (до 36 часа).
Поставете месото в плик за печене. Завържете свободните краища. Поставете свинското месо във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса, на средния слой. Печете месото за 40-50 минути (в зависимост от дебелината на парчето). Средно 1 кг месо трябва да се пече в ръкав за 60 минути, но не забравяйте за характеристиките на вашата фурна.
Оставете готовото ястие да престои 10-15 минути, така че сокът да се разпредели равномерно във влакната. Нарежете на порции и сервирайте.

Вкусни парчета свинско в соева марината

По-добре е да печете месо, нарязано на парчета, в ръкав или затворена форма - така целият сок ще се запази вътре. Можете да използвате всяка марината - от много проста до пикантна. В тази рецепта ще използваме малко соев сос, мед и лимонов сок. Много вкусен!

За да се подготвите ще ви трябва:

Прост метод за готвене:

Нарежете свинското месо на порции.
Смесете меда, соса, сока и подправката. Не трябва да слагате много подправки - изберете 2-3 вида на вкус. В тази рецепта не се използва сол, защото... Маринатата вече е солена.
Готовата смес залейте върху месото. Разбъркайте. Мариновайте от 15 минути до 1 час.
Поставете свинското в плик за печене.
Печете 30-40 минути на 180 градуса. 10-15 минути преди очакваната готовност открийте месото, върнете го във фурната и печете до златисто кафяво.

Свинско в ръкав с картофи - проста, бърза и вкусна вечеря

Полезно е, когато основното ястие и гарнитурата се приготвят едновременно: ще има по-малко мръсни съдове и повече време за други неща. Картофите, изпечени в един и същи ръкав със свинско месо, ще бъдат наситени със соковете на месото и ще „омекнат“.

Продукти за 3-4 порции:

Подробна рецепта:

Свинското месо може да бъде приготвено цяло, на големи парчета или нарязано на парчета. Натрийте измитото обработено месо със сухи подправки и чесън, прекаран през преса. Поръсете с малко сол.
Нарежете картофите на филийки (кубчета). Младите картофи могат да се пекат с кората. Посолете и разбъркайте.
Поставете картофите на дъното на ръкава. Поставете свинско месо отгоре.
Загрейте фурната на 180 градуса. Приблизителното време за готвене е 50-60 минути, в зависимост от размера на съставките.

Апетитно свинско в коричка от кайсии (на фурна)

Много интересна рецепта. Въпреки използването на сладко сладко, месото е не само годно за консумация, но и много вкусно. Феновете определено ще го оценят, но съветвам скептиците да изпекат малко парче, за да опитат.

съставки:

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Така изпечената шунка става много вкусна. Почти всяка друга част от трупа също е подходяща за готвене, например врат, филе, филе, плешка и др. Можете да използвате месо с кост. След това ще трябва леко да увеличите времето за готвене; обикновено местата в близост до костите са слабо изпечени. Измийте месото. Избършете го със салфетки, за да не се отлепи глазурата.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Напълнете свинското отгоре и отдолу с чесън. Направете плитки разрези по цялата повърхност на месото според броя на скилидките чесън. Поставете чесън във всяка дупка. Овкусете свинското със сол и черен пипер.
Поставете месото в плик за печене и завържете краищата. За да освободите гореща пара, пробийте филма на няколко места. За приготвянето на ястието можете да използвате и фолио. Свинското месо се слага във фурна, предварително загрята на 180-190 градуса. Приблизителното време за готвене е 30-40 минути.
Пригответе глазурата: смесете конфитюра от кайсии, соса и горчицата. Разбъркайте до гладкост. Масата трябва да е вискозна и обгръщаща.
Намажете месото обилно с глазурата. Върнете във фурната, като увеличете температурата на готвене на 220 градуса. В този момент можете да включите грила или горната топлина, за да направите коричка. Печете още 10-20 минути до пълна готовност.
Свинското месо се оказва много сочно отвътре и златисто кафяво отвън. Сладко-кисело-солената глазура му придава пикантен, незабравим вкус и апетитен аромат.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на свинско месо в ръкав във фурната цяло и на парчета, под формата на руло: сочен кебап, ребра в доматено-меден сос

2018-09-01 Олег Михайлов

Степен
рецепта

2474

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

15 гр.

20 гр.

Въглехидрати

4 гр.

252 kcal.

Вариант 1: Свинско в ръкав на фурна - класическа рецепта на голямо парче

Искате ли да се почувствате като на рицарски пир? Сега поне ще се освежим. Към опаковката с месото можете да добавите три супени лъжици всяко гроздово вино, колкото по-сухо, толкова по-добре. Когато режете голямо парче месо, не забравяйте да използвате голяма вилица, но можете, отново в стила на средновековните пиршества, да опитате да нарежете месото само с чифт остри ножове.

съставки:

килограм и половина парче свинско филе;
няколко лъжици мед;
половин глава чесън;
три лъжици доматен сос за барбекю;
сол и преварена вода за саламура;
лъжица смлян червен пипер и горчица (дижонска).

Стъпка по стъпка рецепта за свинско в ръкав във фурната

Не забравяйте да изплакнете свинското месо, колкото и красиво и апетитно да ви изглежда избраното парче. Попийте добре със суха кърпа и поставете върху дъска за рязане, така че най-широката част на филията да е отдолу. Добре е, ако има тънък слой мазнина отгоре.

Нарежете месото на дълбочина три сантиметра с успоредни процепи, оставяйки няколко сантиметра между тях. С помощта на острия връх на нож пробийте филията вътре в разрезите и отстрани, като създадете кухини с дълбочина около пет сантиметра. Пригответе саламурата за свинското по възможност предварително. Добавя се и се разтваря една лъжица едра сол на литър вода, месото се поставя в удобен съд и се залива със саламура, така че да покрие изцяло филията. Поставете свинското месо в общото отделение на хладилника за два часа.

Настържете обеления чесън, смесете всички съставки на маринатата в купа, добавете по желание малко прясно смлян черен пипер. Натрийте свинското месо с тази смес, ако искате ястие с обемен вкус на чесън, нарежете още няколко скилидки на едри ленти, поставете ги в дълбоките прорези. Поставяме месото в ръкав, завързан от едната страна и здраво закопчаваме свободната страна. Поставяме плика в плитка тава или тиган без дръжки, да стои свободно, ако няма готова перфорация, надупчваме горната част на десетина места.

Температурата във фурната, когато свинското е поставено в нея, трябва да бъде около двеста градуса. Не отваряйте вратата; гледайте съда през прозореца. След час извадете бързо тавата за печене, изрежете и разгънете горната част на фолиото настрани. Запържете филията при същата температура до двадесет минути.

Вариант 2: Свинско в ръкав на фурна - бърза рецепта на парчета с лук

Ако приготвяте голяма порция и имате различни части от трупа, добавете няколко нарязани ребра към пулпата. Сложете ги във врящо в тиган олио и след изпаряване на влагата ги оставете леко да покафенеят, след което ги наредете на дъното на ръкава.

съставки:

шестстотин грама свински изрезки;
масло, постно - три супени лъжици;
две големи глави бял лук;
лъжица подправки за свинско и захар;
малък лимон.

Как бързо да приготвите свински ръкав във фурната с лук

Не отрязвайте слоевете мазнина върху свинското месо, оставете слой от поне три милиметра. Разтворете измитото месо на парчета с еднакъв размер и тегло, оптимално около половин кибритена кутийка. Посолете и поръсете с подправки, по желание можете да направите ястието по-пикантно с лют пипер или по-ароматно с чесън, кимион, кориандър.

Разтворете обеления, измит лук на половин пръстени и добавете сол, няколко минути по-късно поръсете със захар и разбъркайте. Натрошете лука с ръце, изстискайте лимонов сок върху него, смесете с месото и оставете на масата за един час, като покриете купата.

В края на мариноването поставете свинското месо в чиста торбичка за печене и пробийте дузина дупки в нея от страната нагоре. Завържете свободния ръб на ръкава и го поставете в голям тиган или върху лист за печене. Загрейте фурната на 190 градуса, печете точно час и след това, като отрежете горната част на плика, оставете още десет минути да се образува ружа.

Вариант 3: Свински ръкав на фурна с гъби

Ястието се приготвя бързо, без дълго предварително мариноване. Единственото изключение е размразеното месо, то трябва да се държи в соса поне половин час.

съставки:

лук за салата, голям - едно парче;
лъжица пикантна горчица;
пет подбрани шампиньона;
лъжица провансалска майонеза;
петстотин грама свинско месо.

Как да готвя

Избираме филийки с ниско съдържание на мазнини за печене, просто отрязваме излишната мазнина. Изплакнете месото и подсушете с кърпи, нарежете на малки порции, като за кебап.

Смесете горчицата, олиото и майонезата, лука нарежете на ситно директно в купата с маринатата, покрийте и оставете на топло. Посолете месото и смесете с подправките, също оставете за около двадесет минути на масата.

Измийте шампиньоните и отрежете потъмнелите места, гъбите нарежете на филийки и добавете към осоленото месо. Залейте с маринатата и разбъркайте, поставете в ръкав, стегнете го плътно от всички страни.

Разклатете плика и го поставете в кръгла форма, и го поставете в предварително загрята фурна. Ако не планирате да готвите до златисто кафяво, тогава след четиридесет минути във фурната можете да сервирате свинското месо с гарнитура. В противен случай след разрязване на плика месото се запича за кратко.

Вариант 4: Свински ръкав на фурна - ребърца в медено-доматен сос

Заменете пресния джинджифил с маринован, това е напълно допустимо. Добавете няколко лъжици саламура заедно с него, свинското месо ще стане значително по-ароматно.

съставки:

една четвърт малък лимон;
лъжица обелени скилидки чесън;
чифт лук;
половин лъжица стърготини от джинджифил;
две лъжици кетчуп и една мед;
една трета от чаша соев концентрат;
килограм свински ребра.

Стъпка по стъпка рецепта

Смелете компонентите на марината, ако е необходимо, и разбъркайте. Отделно нарежете лука на тънки полукръгчета и изстискайте сока от лимона. Нарежете ребрата на порции и измийте, проверете, отстранете всички костни фрагменти. Не добавяйте сол, смесете с лук и изсипете лимонов сок, оставете за половин час, след това изсипете марината и поставете на хладно място за още три часа.

Готовото месо се посолява, разбърква се добре и се опакова в ръкава. Не завързвайте свободния ръб, а просто го огънете няколко пъти и го притиснете към опаковката с месо. Поставете в тиган, така че месото да лежи в един, но плътен слой, задръжте на двеста градуса точно 50 минути, след това отрежете горната част на филма и разгънете.

Вариант 5: Свинско в ръкав на фурна с картофи

Напълно приготвено ястие, при това колко вкусно! Можете да спестите от мариноването или, обратно, да изпратите месото в марината сутрин или вечер, тогава дори няма да забележите останалата част от караницата.

съставки:

половин килограм обелени картофи и свинско месо без костилки;
шепа смесени зеленчуци;
лъжица масло;
голяма скилидка чесън;
отделно подправки за свинско и картофено ястие.

Как да готвя

Картофите и месото се нарязват на пропорционални филийки, отделно се смесват със съответните подправки и сол. Добавете нарязани билки и масло към картофите, поръсете месото с настърган чесън. За кратко, само за двайсетина минути, покрийте купичките с храна и ги оставете на топло в кухнята.

Предварително вдигнете температурата във фурната на 180 градуса, смесете картофите и месото и ги сложете в плик, долейте няколко супени лъжици вода и стегнете краищата. След като се уверите, че има дупки за излизане на пара по повърхността на плика, поставете го в тавата за печене и го поставете във фурната за четиридесет и пет минути.

Вариант 6: Сочен свински кебап в ръкав във фурната

Именно свинските кебапчета излизат по-добре във фурната от други. Това може да се обясни просто - съдържанието на мазнини в пулпата, което е най-високо в свинското месо. Не се опитвайте да добавяте повече подправки по аналогия с традиционните кебапчета, ние готвим месото в ръкава, не го правете прекалено пикантно.

съставки:

три големи глави лук;
соев сос - една трета от чаша;
килограм свинска каша;
оцет, маса;
захар;
сол и набор от подправки за барбекю.

Стъпка по стъпка рецепта

След като изсушите месото след измиване, нарежете го на порции, смесете с два нарязани половин пръстена, лук, подправки и сол. Добавете лъжица масло и сос към свинското месо, покрийте купата с филм и охладете за един час.

Нарежете и останалия лук на ситно, поръсете с лъжица захар, залейте с лъжица оцет и останалия соев концентрат. Натрошете леко лука и го оставете да се маринова за четвърт час.

В затегнатия от единия край ръкав се нарежда маринованият лук и отгоре месото. Изсипете цялата марината от двете купи и затворете плика. След като направите няколко дупки във филма, печете кебап за четиридесет минути.

Вариант 7: Свинско руло в ръкав на фурна

Един от популярните начини за печене под формата на руло, свинското месо излиза сочно и ароматно. Боровинките, ако има причини да ги откажете, могат да бъдат напълно заменени с добър доматен кетчуп.

съставки:

червени боровинки - 100 грама;
чесън;
лъжица коняк и мед;
сол, розмарин и черен пипер - на вкус;
1400 грама свински врат.

Как да готвя

Нарежете и разгънете пулпата във възможно най-големия слой. Най-лесният начин е да направите два разреза от противоположните страни, единият малко по-висок от другия, и да разгънете свинското като книга. Изрежете леко удебеленията и потупайте с чук, изравнявайки дебелината на слоя.

Сортирайте червените боровинки, изплакнете и пюрирайте в блендер. Изсипете коняк и мед в купата, добавете розмарина и превърнете в идеално хомогенно пюре, настържете там чесъна и разбийте отново. Добавете сол и черен пипер към месото, изсипете върху слоя и загладете пюрето от горски плодове.

Навиваме свинското месо на руло и го затягаме с нишки по цялата дължина, опаковаме го в ръкава по всички правила, поставяме го в хладилника за няколко часа, след което го поставяме върху тава за печене. Печете час и четвърт, поддържайте температурата на 200 градуса. След това разрежете ръкава и полейте свинското месо с отделения сок.

Върнете рулото във фурната за още десетина минути, извадете го отново и залейте с месния сок, повторете нагряването, но малко по-кратко. Покрийте готовото руло с фолио за четвърт час, след което нарежете и сервирайте.

Много хора предпочитат ястия с месо, особено ако са приготвени в комбинация със зеленчуци и са подходящи както за празничната трапеза, така и за всеки ден. Свинското, изпечено в ръкав във фурната, е точно такова ястие. В нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще анализираме подробно подготовката на свинско месо в ръкав за печене. Предлагаме ви да приготвите много вкусно и богато ястие, в което месото се оказва сочно и се топи в устата ви.

Всеки знае, че месото е източник на животински протеин, който е незаменим за човешкото тяло. Затова горещо ви препоръчваме да включите в диетата си не само свинско месо, но и телешко или пилешко. Месните ястия са особено вкусни, ако се пекат във фурната. За да получите сочно свинско месо, ще го приготвим в специален ръкав за печене.

Колко време да се пече свинско във фурната в ръкава

За да получите сочно свинско във фурната, изпечете го в ръкав. Но преди това действие е най-добре да го мариновате. Това ще направи месото по-меко и процесът на печене ще бъде много по-кратък. Маринатата за печене на свинско в ръкава може да бъде много разнообразна. Можете да мариновате месо в майонеза с добавка на различни подправки и билки, в соев сос или дори просто като го поръсите със сол, черен пипер и поръсите с пресен лук. Свинското месо обикновено се маринова от 2 часа до един ден, като се съхранява в хладилник.

След това можете да преминете към основната част от рецептата и да приготвите свинско в ръкава. Ако ще печете месото на едно голямо парче ще ви отнеме от 1,5 до 2,5 часа. Времето за печене до голяма степен зависи от обема и теглото на свинското парче. Значи месо с тегло 1 кг. трябва да се пече в ръкава за около час и половина.

Основното правило за печене на свинско във фурната в ръкав е поддържането на правилната температура. Трябва да започнете да готвите на 220 градуса, след 20 минути топлината на фурната трябва да се намали до 180 градуса.

Времето за печене на свински котлети или нарязани филета в ръкав е много по-кратко и варира от 40 минути до 1 час.

И сега представяме подробна стъпка по стъпка рецепта за печене на свинско в ръкав във фурната със снимка, благодарение на която ще получите отлично сочно месо.

Не отнема много време за приготвяне и ви трябват само няколко съставки, които са достъпни за абсолютно всеки. Процесът не е труден и не изисква специални умения. Първо нарежете свинското филе на парчета, след това го мариновайте в най-простата марината, оставете го да се накисне и да поеме целия вкус на подправките, след което започваме да печем свинското в ръкава във фурната.

съставки

свинско месо - 500 гр.
Картофи - 400 гр.
Лук (1-2 бр.) - 50 гр.
Пипер

Готвене на свински ръкав във фурната

Етап 1.

Първо трябва да мариновате месото. За да направите това, трябва да обелите, измиете и нарежете лука на половин пръстени.

Стъпка 2.

Нарежете свинското месо на парчета. Те не трябва да са твърде малки, в противен случай по време на процеса на печене те просто ще изгорят при високи температури.

Стъпка 3.

Измийте обилно под вода.

Стъпка 4.

Поставете върху кухненска кърпа или хартия, за да се отцеди излишната течност.

Стъпка 5.

Прехвърлете месото, добавете в купата лука, една чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 6.

Смесете цялото съдържание с ръце, покрийте с капак и оставете на студено за един ден, така че свинското месо да се накисне напълно.

Стъпка 7

След един ден извадете месото от хладилника, поставете го в тава за фурна и печете в ръкав за около 90 минути на 180 градуса.

Стъпка 8

Докато месото се готви, обелете картофите, нарежете ги на средни парчета и ги измийте.

Стъпка 9

Загрейте предварително тиган със слънчогледово олио и сложете картофите в него.

Стъпка 10

Веднага щом картофите станат златисто кафяви, обърнете ги от другата страна и изпържете до готовност.