Ако е пясъчен и бутер тесто- това не е за вас, бисквитите винаги ще дойдат на помощ. Домашните шоколадови пандишпанови блатове са точно това, от което имате нужда. Спомнете си имената на сладкиши с шоколадов пандишпан, познати от детството: „Трюфел“, „Марика“, „Вацлавски“, „Зденка“, „Журавушка“ - всички тези невероятно вкусни сладкарски изделия можете да приготвите сами!

Рецепти за домашно приготвени шоколадови пандишпанови блатове на фурна

На тази страница можете да намерите рецепти за шоколадови пандишпанови блатове и снимки стъпка по стъпкаподготовка на продуктите.

Пандишпан с шоколад "Трюфел"

Съединение:бисквита – 420 гр., крем – 350 гр., шоколад, сироп за напояване – 200 гр.

Пригответе пандишпанов блат от 6 яйца, разточете пандишпановия блат, разрежете го хоризонтално на две равни части и ги напоете със сироп. Отделно пригответе шоколадовия крем (вижте рецептата). Покрийте първия слой пандишпан с равномерен слой, намажете горната част и страните на тортата със същия крем и след това поръсете цялата торта с настърган шоколад. Можете също така да украсите шоколадовия пандишпан със сладки или шоколадови фигурки.

Пандишпан с шоколадов крем “Приказка”

Съединение:готова бисквита – 400 г, – 400, сироп за импрегниране – 200 г, бисквитени трохи.

Приготвеният за торта пандишпан с шоколадов крем се изпича в кръгла тава, охлажда се и се разрязва по дължина на три равни части, които се напояват със сироп. Намажете всеки слой с шоколадов крем и залепете. Намажете повърхността и краищата на тортата със същия крем и нанесете вълнообразни и прави линии отгоре със сладкарски гребен, а краищата на разрезите поръсете с бисквитени трохи. Украсете повърхността на шоколадовия пандишпан, приготвен във фурната по тази рецепта, с крем във формата на розички и листа.

Бисквитена торта с шоколад, ядки и лимон "Бирюсинка"

съставки:

Пандишпан - 484 гр., шоколадов крем - 385 бр., завършващ крем - 194 бр., сироп за напояване - 145 бр., шоколадова глазура - 25 бр., печени ядки - 50 бр., резени лимон - 15 гр.

Метод на готвене:

Бисквитата се приготвя по студен начин. Пекат се в кръгли форми, охлаждат се, изрязват се от формата и се нарязват хоризонтално на три кори, напояват се със сироп: долната - по-малко, горната - повече. Слепени с крем шоколадов крем. Повърхността и страните се намазват с бял крем. Отстрани се поръсват със запържени смлени ядки.

Обърнете внимание на снимката - шоколадовият пандишпан по тази рецепта е украсен с бордюр от бял крем по ръба, а в средата с бордюр от шоколадов крем:

Вътре в тази граница се поставят резени лимон, а между първата и втората граница се поръсва натрошен шоколад.

Вкусни пандишпанови блатове с шоколадова глазура

Марципанов пандишпан с шоколад

съставки:

  • За теста: 3 яйца, 3 с.л. л. вода, 200 гр. захар, 1 пакетче ванилова захар, 3 с.л. л. брашно, 3 с.л. л. нишесте, 50 гр. шоколад, сода бикарбонат и сол на върха на ножа, 1 с.л. л. маргарин.
  • За глазурата: 100 гр. черен шоколад, 3 с.л. л. мляко, 2 с.л. л. масло, 2 ч.л. пудра захар.
  • За украса:жълта марципанова маса, захарни топчета.

Приготвяне на пандишпан.

Жълтъците се отделят от белтъците, разбъркват се с половината от посоченото количество захар и сол и като се долива постепенно гореща вода се разбиват на пяна с бъркалка или миксер. Добавят се белтъците, разбити на силна пяна с останалата захар, пресятото брашно, содата и разтопения на водна баня шоколад.

Бързо се премесва, тестото се поставя във форма, намазана с маргарин, пече се в предварително загрята фурна до готовност.

глазура.

За да приготвите глазурата, разтопете шоколада в горещо мляко, охладете леко, добавете маслото и пудрата захар и смелете.

Разточете марципановата маса на тънко, изрежете с резачки полумесеци и звезди.

Горещият пандишпан се поставя върху чиния и се залива с глазура. Украсете вкусен пандишпан с шоколадова глазурафигурки от марципан и захарни топчета.

Бисквита шоколадова торта"Марика"

съставки:

Шоколадов пандишпан – 153 гр., бисквитено руло – 146 бр., шоколадов крем – 551 бр., шоколадова глазура – ​​10 гр.

Метод на готвене:

Бисквита и руло се приготвят по студен начин. Към бисквитата се добавя какао на прах. Пече се в кръгли форми. След като изстинат се изваждат от формите и се нарязват на четири части. За тортата се използват само две.

Шоколадовият крем се приготвя по същия начин, както за торта "Хълчестата клечка".

След изпичане и охлаждане пандишпанът за руло се слепва по две с крем, нарязва се на ленти с ширина 40-50 мм и се навива на руло, така че диаметърът му да съвпада с диаметъра на тортата. Поставете върху бисквитен слой, намазан с крем, спираловидно нагоре.

Повърхността на рулото се намазва с крем и се покрива с втори слой пандишпан. Повърхността и страните се намазняват и украсяват с крем, отгоре се поръсва с шоколад, приготвен под формата на стърготини.

Пандишпан с шоколадова глазура, ягоди и крем

съставки:

пандишпан:

  • 3 яйца
  • захар - 180 гр
  • брашно – 120 гр
  • какао на прах - 1,5-2 супени лъжици.

Пълнеж:

  • 200 г ягоди
  • 1 супена лъжица захар.

крем:

  • половин чаша захар
  • половин чаша вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • половин пръчка масло

Как се пече:

Първо, за шоколадов пандишпан с ягоди, трябва да направите тесто: отделете жълтъците от белтъците; разбийте жълтъците с 0,5 чаши захар, докато станат леки и пухкави; С помощта на чиста бъркалка разбийте белтъците на стайна температура с 0,5 чаши захар до гъста пяна - започнете да биете на ниска скорост, постепенно превключете на висока. Внимателно разбъркайте бялата пяна в жълтъците. Пресейте брашното и внимателно разбъркайте отдолу нагоре, в една посока. Пресяваме и какаото на прах, за да стане по-леко и ефирно, тогава шоколадовата бисквита няма да увисне много, докато се охлажда.

Колкото повече какао, толкова по-шоколадов е вкусът и толкова по-тъмен е сладкишът. Внимателно размесете бисквитеното тесто, за да не останат бучки, но в същото време да се запази порестостта. Изсипете тестото в тавичка, чието дъно е покрито с намаслена хартия и изпечете сладкиша за около половин час. Докато бисквитата се пече, направете пълнежа за нея. Нарязваме чистите ягоди на половинки (малките плодове могат да се оставят цели) и се поръсват с малко количество захар.

Оставете готовата торта да се охлади във фурната - ако извадите бисквитата веднага, може да се слегне. Извадете охладения кекс от формата. Поставете бисквитата върху чиния. Разрежете тортата на две.

Върху най-долния блат се нареждат ягоди, като се залива тортата с получения ягодов сок. Горната също трябва да се залее със сироп, в противен случай ще се окаже суха.

Горната кора се намазва с маслен крем. Гответе го така: гответе захарен сироп от 1/4 чаша вода и захар на слаб огън; когато захарта се разтвори се налива втората 1/4 чаша вода, в която е добре разбъркано брашното. Гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Оставете да се охлади до стайна температура, добавете маслото и разбийте.

Покрийте долната торта с горната торта.

Горната кора украсете по ваш вкус. Може да намажете с останалата сметана и да поръсите с настърган шоколад или да разтопите шоколада и да го полеете с глазурата.

Поставете красиво ягодите върху глазурата. Шоколадов пандишпанТортата с пресен крем е готова!

Пандишпанов блат с шоколадова глазура и плодове от компот

Пандишпан с венцеславски шоколад

За шоколадов пандишпан с плодове ще ви трябва:

  • Шоколадов пандишпан – 480 гр., чешки крем – 745 бр., гриловани трохи – 135 бр., плодове от компот – 130 бр., шоколадова глазура – ​​10 гр.
  • За крем: кристална захар– 190 g, масло – 440, пълномаслено мляко – 200, нишесте – 30, коняк или вино – 20 g.

Метод на готвене:

Шоколадовият пандишпан се пече в кръгли форми. След охлаждане се изрязва от формата и се разрязва хоризонтално на три кори. За приготвяне на крема млякото се вари със захар, запарва се с нишесте, предварително разредено с мляко, и се охлажда. Разбийте маслото, добавете охладената маса, коняк или десертно вино и разбийте отново за 10-15 минути. Готовият крем се смесва с част от плодовете.

За мръвки на скара пригответе карамел, като кипнете сиропа до 165 °C. Препечените ядки се изсипват в горещ карамел, изсипват се върху маса или лист, намазан с мазнина, оставят се да се втвърдят, след което се натрошават (за 756 г захар вземете 378 г меласа, 378 г сушени ядки и 0,0003 г ванилин).

Бисквитените блатове се слепват с крем. Намажете повърхността и страните с крем и поръсете с гриловани трохи.

Повърхността на пандишпановия блат с шоколадова глазура и плодове се украсява със сметана и шоколад.

Шоколадов пандишпан с крем "Север"

Съставки за основата на бисквитено тесто:брашно - 1,5 чаши, яйца - 6 бр., фина гранулирана захар - 1,5 чаши;

за основата на пясъчното тесто:брашно - 2 чаши, гранулирана захар - 0,5 чаши, масло - 300 г, яйчни жълтъци - 3 бр., заквасена сметана - 2 супени лъжици;

за крема:масло – 200 г, яйце – 1 бр., мляко – 1,5 чаши, захар – 1 чаша, ванилова захар – 1 пакетче, брашно – 1 чаена лъжичка, нишесте – 1 чаена лъжичка;

за шоколадов крем:шоколад – 200 г, масло – 600 г, яйца – 4 бр., кристална захар – 3 чаши, ванилова захар – 1 пакетче, мляко – 0,5 чаши.

Тортата е от два вида основа и два вида крем.

Пригответе бисквитено тесто и го изпечете в торта с желаната форма в средно загрята фурна, докато повърхността на бисквитата леко покафенее. Разрежете готовия охладен пандишпан на два хоризонтални кора.

Подготовка на пясъчна основа.Брашното се смесва със захарта, добавя се охладеното масло, нарязано на парчета и всичко се нарязва добре с нож, така че да се получат маслени зрънца. Добавете заквасената сметана и жълтъците, омесете тестото, разделете го на три части и охладете за 10-15 минути. В същата форма, в която е изпечен пандишпановия блат, изпечете блата един по един, като тестото се слага във формата и леко се притиска към дъното на формата, също до лек загар. Внимателно извадете сладките от формата и охладете. Пригответе от всички съставки по рецептата яйчен крем.

Приготвяне на шоколадов крем.Смелете добре омекналото масло със захарта и без да спирате меленето добавете едно по едно яйцата и постепенно налейте свареното топло мляко. Към почти готовия крем се добавя ваниловата захар и се добавя размекнатият шоколад. Сметаната отново се разбива добре и се охлажда.

Поставете блатовете върху подготвен плосък съд, намазан с крем, намажете го обилно с крем, върху него поставете един слой пандишпан, намажете с шоколадов крем до дебелина на слоя 1,5 см, покрийте с другата половина на пандишпана. , намажете с крем. Върху кремовия блат се поставя блатът и се намазва с шоколадовия крем. Използвайте същия крем, за да смажете страните на тортата с плътна маса или от корнет, като го нанесете на ивици. Смелете третия блат, леко покафенял по време на печенето от всички останали, на трохи с точилка и го изсипете върху тортата по диагонал, за да направите ивици. Между тези ленти нанесете с помощта на корнет ленти крем. Охладете шоколадовия пандишпан с крем за поне 5 часа.

Рецепти за шоколадови пандишпанови блатове с череши

Шоколадов пандишпан с череши

съставки:

  • 5 жълтъка
  • 180 г захар
  • 125 ml растително масло
  • 60 г какао на прах
  • 170 мл вода
  • 220 г брашно
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 0,25 чаена лъжичка сода
  • 8 белтъка
  • 0,25 ч.л. лимонена киселина
  • 50 г пудра захар.

Съставки за крема:

  • 500 мл сметана (33-35%)
  • 350 мл нискомаслено кисело мляко
  • 200 г пудра захар
  • 2 супени лъжици ванилова захар
  • 20 г желатин
  • половин чаша вода.

За черешов пълнеж и накисване:

  • 600 г череши без костилки
  • 150 г захар
  • 2 с.л. лъжици нишесте
  • половин чаша вода.

За украса:

  • 50 гр. шоколад.

Приготвяне:

Печене на бисквита.

Отделете белтъците от жълтъците. С помощта на блендер разбийте жълтъците със захарта до светла и пухкава смес. Изсипете растително масло в приготвената смес на няколко пъти, като разбъркате добре с лъжица.

Разредете какаото топла водаи разбъркайте старателно. Добавете разреденото какао към жълтъчно-маслената смес.

Смесете брашното с бакпулвера и содата. Пресейте брашното в купата с готовата смес и разбъркайте добре тестото с лъжица.

Белтъците се разбиват в кухненски робот с пудрата захар до твърди връхчета. Към готовото тесто постепенно се добавят разбитите белтъци и се разбърква внимателно с лъжица.

Застелете дъното на тавичка с диаметър 26 см с хартия за печене. Изсипете бисквитеното тесто във формата. Печете на 160 градуса около 50 минути. Изпечената бисквита се оставя да се охлади в тавата за около 10 минути. След това обърнете формата за торта с капачката надолу и поставете върху 4 чаши или чаши. Оставете в това положение до пълно охлаждане. След това извадете бисквитата от формата.

Приготвяне на маслен крем:

Сметаната се разбива в кухненски робот с пудрата захар и ваниловата захар до пухкава смес. Добавете киселото мляко и разбъркайте на ниска скорост.

Накиснете желатина студена водаи оставете да набъбне малко. Загрейте сместа, докато желатинът се разтвори, но не довеждайте до кипене. Към разтворения желатин добавете няколко супени лъжици сметана и разбъркайте. След това изсипете тази смес в крема и разбъркайте на ниска скорост.

Приготвяне на черешов пълнеж и импрегниране:

Измийте черешите и отстранете костилките. Поставете черешите в тенджера, добавете захарта и нишестето. Разбърква се, загрява се на тих огън до кипване и се вари 2-3 минути. Охладете и отцедете черешите в гевгир.

Оставете 13-15 череши за украса на тортата. Останалите череши разделете на две равни части.

Разредете сиропа преварена водаи използвайте за накисване на пандишпанови блатове.

Сглобяване на тортата:

Разрежете бисквитата на три слоя.Подрежете тортите, като отрежете всички груби ръбове. Смелете гарнитурите на трохи за поръсване отстрани на тортата.

Поставете една торта в чиния.Напоете го с една трета от черешовия сироп. Поставете крема в сладкарски пош и изстискайте малки купчинки върху блата, като започнете от краищата на блата.

В кръг се нарежда ред череши.Напълнете цялата повърхност на тортата с череши и крем.

Поставете втория блат.Напоете го със сироп, след което, както на първата торта, напълнете повърхността му с череши и крем.

Поставете третия блат отгоре и го напоете със сироп. Намажете горната част на третия блат с крем. Леко намажете страните на тортата с крем и поръсете с бисквитени трохи. Украсете горната част на тортата със сметана и череши. Поръсете тортата с настърган шоколад. Оставете шоколадовия пандишпан с череши да престои 2-3 часа на стайна температура и след това го приберете в хладилника.

Пандишпан с шоколадов крем и череши върху коняк Гъши крак

съставки:

Пандишпан – 195 гр., шоколадов крем – 622 бр., шоколадова глазура – ​​109 бр., череша коняк – 115 гр.

За шоколадовия крем крем:масло – 318 g, пудра захар – 250, сметана 35% – 64, какао на прах – 33, ванилин – 8 g.

Бисквитата се приготвя по студен начин и се пече в кръгли блатове. След като изстине се изрязва от формата и се разрязва хоризонтално на два кора. Използвайте само един за тортата. Консервираните череши се почистват от костилките, заливат се с коняк (102 г череши без костилки и 16 г коняк) и се оставят за няколко часа. След това черешите се нареждат равномерно върху бисквитения слой. Поставете метален ринг във формата на тортата върху заготовката и я напълнете до ръба с шоколадов крем, изравнете крема с нож и приберете тортата в хладилника да се охлади крема. След това го изрежете от формата с нож.

Повърхността и страните се глазират с шоколад, предварително загрят до температура 30 °C и смесен с какаово масло. След като шоколадът стегне, повърхността се украсява с бордюр от шоколадов крем и шоколад във формата на пачи крак.

Кремът за шоколадов пандишпан по тази рецепта се приготвя по следния начин: пудрата захар, сметаната и 1/3 от маслото се смесват, варят се на силен огън 3-5 минути. След това се охлажда до 20 °C. Разбийте останалото масло, добавете готовата маса, какао на прах, ванилин и разбийте 10-15 минути, докато се образува пухкава хомогенна маса. Консервираните череши се изчистват от костилките и се запарват в коняк или вино преди употреба.

Изисквания за качество:Тортата е пандишпанова, покрита с шоколад, на разреза има блат от череши и шоколадов крем.

Домашен шоколадов пандишпан с изварен крем

съставки:

  • 6 яйца
  • 1 с.л. Сахара
  • 50 г масло
  • 1 ч.ч. бакпулвер
  • 1,5 -2 с.л. л. какао
  • 1-1,5 с.л. брашно

крем:

  • 250 г извара
  • 1 с.л. сметана
  • 1 с.л. Сахара
  • 1 пакетче ванилова захар

Приготвяне:

1. Първо пригответе бисквитата.Разбийте яйцата със захарта, докато се увеличат 5 пъти, не просто на пяна, а на гъста пяна. Това ще отнеме 8-10 минути. Но ако имате супер мощен миксер, тогава може би по-бързо.

2. Докато яйцата се разбиват, разтопете маслото на водна баня.Добавете към разбитите яйца и разбъркайте.

3. Смесете чаша пресято брашно с бакпулвер и какао.

4. Добавете към яйцата.Ако масата се окаже течна, можете да добавите още брашно. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.

5. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

6. Печете 30 минути.След това намалете котлона малко и печете още 15 минути. След това извадете от фурната, извадете от формата не веднага, а след 10-15 минути.

7. Охладете и едва тогава разрежете по дължина на три части.

8. Ако имате време,тогава е по-добре да нарежете бисквитата не веднага, а след няколко часа, за да може да се вари и нарязва по-добре.

9. Докато пандишпанът се пече, пригответе крема с извара.За да направите това, смесете извара, заквасена сметана, захар, ванилия и разбийте с миксер.

10. Намажете всяка торта с извара и украсете с шоколадови пръски.Тази шоколадова бисквитена торта с крем от извара не е необходимо да се накисва.

Пандишпанова шоколадова торта с кондензирано мляко и конфитюр “Журавушка”

съставки:

  • Бисквита – 429 г, крем – 380, червило – 100, какао на прах – 25, конфитюр – 50, плодове или захаросани плодове – 15 г.
  • за крем:масло - 190 g, жълтък - 50, кондензирано мляко със захар - 150, печени ядки - 30, ванилин - 0,5 g.

Метод на готвене:

За тортата се приготвя пандишпанов блат по основния начин, но за приготвянето му се използват масло и ядки. Ядките се запичат и се смесват с брашното, а маслото се разтопява и се добавя след омесването с брашното и ядките. Пече се в кръгли форми. След отлежаване се нарязва на три пласта.

Когато приготвяте крема, добавете 1/3 (от теглото на водата) разбити жълтъци към кондензираното мляко и варете до сгъстяване 2-3 минути на водна баня. Претрива се през цедка и се охлажда до 20 °C. Разбийте маслото, добавете сместа, нарязаните печени ядки, ванилина и разбийте 10-15 минути. С този крем се слепват бисквитените блатове.

Повърхността и страните се намазват със сладко и се глазират с червило с добавка на какао на прах, украсяват се с плодове или захаросани плодове. Когато червилото се втвърди, върху шоколадовия пандишпан с кондензирано мляко и конфитюр се нанася дизайн с форма на жерав с помощта на шаблон с какао на прах.

Рецепти за шоколадови пандишпанови блатове с ядки

Пандишпан с шоколад, плодове и ядки “Зденка”

съставки:

Пандишпан – 150 гр, пандишпан с какао – 350, желе – 240, чешки крем – 740, плодове – 150, печени ядки – 50 гр.

Метод на готвене:

Пандишпанът се приготвя по обичайния начин и с какао на прах. Пече се в кръгли форми. След отлежаване се нарязва на два кора. Кремът се приготвя като за Вацлавска торта.

За тортата се използват две парчета пандишпан с какао и едно от обикновен пандишпан, поставя се в средата. Пластовете се слепват с крем и плодове. Повърхността и страните се намазват с бял крем. Отстрани се поръсват със запържени смлени ядки. Направете граница от бял крем на повърхността и украсете тортата с плодове. Шоколадовият пандишпан с ядки се слага в хладилник да се охлади крема и отгоре се залива с цветно желе.

Пандишпанова шоколадова торта комбинирана "Червено и черно"

Съставки за бисквитената основа на тортата:яйчни жълтъци - 6 бр., захар - 1 чаша, заквасена сметана - 1 чаша, сода, гасена с оцет - 1 чаена лъжичка, ванилова захар, брашно - 1,5 чаши, какао на прах - 0,25 чаши;

за кремообразната основа на тортата:яйчен белтък - 6 бр., захар - 1 чаша, масло - 100 г, заквасена сметана - 1 чаша, нарязани орехови ядки - 1 чаша, гасена сода с оцет - 1 чаена лъжичка, брашно - 1,5 чаши, ванилин, сок от червени плодове.

За да приготвите шоколадов пандишпан за тази рецепта, разбийте жълтъците със захарта, добавете заквасена сметана, гасена сода с оцет, какао на прах и брашно. Замесва се тесто (дебело като за палачинки), изсипва се в намазнена дълбока тава и се пече във фурната на слаб огън за 40-45 минути.

Подготовка на кремообразната основа.Разбийте белтъците, докато се образува твърда пяна, добавете захарта, червения сок от плодовете (цветът на детайла зависи от количеството сок) и смилайте добре. Смесете заедно разтопено масло, заквасена сметана, нарязана на ситно орехи, ванилин и брашно. Внимателно добавете готовите белтъци към тестото, разбъркайте добре и изпечете по същия начин, както тъмния блат.

Приготвяне на крема.Смелете 2 чаши фина захар с 2 яйца, налейте постепенно 0,5 литра топло преварено мляко, разбъркайте добре и оставете да заври на много слаб огън, като непрекъснато разбивате сметаната. Охладете бързо и на малки порции добавете към крема 300 г размекнато масло и разбъркайте добре. Трябва да разбърквате крема само в една посока - тогава ще се получи ефирен.

Оставете готовите сладки да се охладят и ги нарежете на хоризонтални кори. Получават се два червени и два тъмни слоя тестена основа. Подравнете краищата на пластовете с нож, наслоете пластовете с крем и, редувайки се по цвят, ги наредете върху плоска чиния, също намазана с крем.

Както можете да видите на снимката, шоколадовият пандишпан по тази рецепта трябва да се намаже обилно с крем и да се поръси отвсякъде с трохи, направени от остатъците, получени при изравняването на слоевете:

Пандишпан с конфитюр от шоколад и плодове “Брезов дънер”

Съставки за теста:яйца – 4 бр., гранулирана захар – 100 г, брашно – 80 г, картофено нишесте – 30 г;

  • за пълнене:сладко от плодове – 200 г;
  • за покриване:крем ванилия – 175 г;
  • за украса:какао на прах – 10 г, вода – 15 г, смлени ядки.

Пригответе бисквитено тесто и изпечете квадратна бисквита върху тава, покрийте я със сладко отгоре и я навийте на стегнато руло. Това руло трябва да е малко по-дебело и по-късо от обикновеното пандишпаново руло. Подрежете краищата на рулото по диагонал под същия ъгъл. Покрийте повърхността и краищата на рулото с готовия ванилово-маслен крем. Смесете какаото с 2 чаени чаши гореща вода, потопете дървена клечка с тънък край в сместа и след това я нанесете върху слой бял крем, така че шарката да изглежда като брезова кора. Украсете тортата с нарязани ядки.

Пандишпан със шоколадов пълнеж"мрачно"

съставки:

  • За теста: 130 г маргарин, 200 г захар, 6 яйца, 100 г шоколад, 180 г брашно, смляна канела, кардамон и сол на върха на ножа.
  • За плънката: 200 г, 400 г пудра захар, 120 г масло, 2 с.л. л. коняк
  • За украса: 1 с.л. л. какао, 1 с.л. л. пудра захар.

Метод на готвене:

Смесете размекнатия маргарин, половината от определеното количество захар, солта, канелата и кардамона. Разбийте с бъркалка, като един по един добавяте жълтъците. Добавят се разтопеният на водна баня шоколад, белтъците, разбити с останалата захар и пресятото брашно, замесва се хомогенно тесто.

Поставете го във форма, намазана с маргарин и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20-30 минути.

Охладете готовата бисквита, разрежете по дължина на 2 кори.

За да приготвите плънката, настържете шоколада на ситно ренде, добавете коняка и омекналото масло, разбито с пудрата захар. Всичко се разбърква старателно.

Намажете бисквитените блатове с крем и ги наредете една върху друга. Поръсете пандишпана с шоколадов пълнеж с пресята пудра захар, смесена с какаото.

Шоколадов пандишпан със заквасена сметана и крем от кестени “Княжески”

Съставки за пандишпановата основа:яйца – 12 бр., захар – 1 чаша, лимони – 2 бр., нишесте – 0,75 чаши, брашно – 0,5 чаши;

  • за основата на шоколадовото тесто:бадеми – 400 г, яйца – 20 бр., шоколад – 100 г, захар – 400 г, брашно – 3 с.л. лъжици, смляна канела - 0,5 чаени лъжички;
  • за крем от кестени:сварени в мляко и ситно нарязани южни кестени - 200 г, мед - 100 г, масло - 60 г, жълтък - 1 бр., гъста домашна сметана - 100 г, шоколад - 20 г, ванилова захар;
  • за ромова глазура:прясно пресята пудра захар - 200-250 g, топла вода– 3 с.л. лъжици, ром - 2 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне на бисквитената основа.Жълтъците се разбиват до побеляване със захарта, добавя се лимоновата кора, нишестето и брашното. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото и разбъркайте отгоре надолу. Прехвърлете тестото в подготвената тава и изпечете бисквитата.

Приготвяне на шоколадовата основа.Смелете белените бадеми с пет яйца. Разбийте 15 белтъка, добавете захарта, отново разбийте добре, добавете готовите бадеми, смления шоколад, брашното и канелата. Омесете добре получената маса и изпечете в същата форма, в която е изпечен пандишпанът.

Приготвяне на крем от кестени.Смесете нарязаните кестени с меда, заквасената сметана и жълтъка и разбийте до появата на пяна. Отделно смелете маслото с ваниловата захар и леко навлажнения шоколад. Смесете двете маси заедно и разбийте.

Приготвяне на ромова глазура.Смесете пудрата захар с топла водаи като добавите ром, продължете да бъркате до желаната гъстота на глазурата.

Готовата бисквитена основа охладете, напоете със захарен сироп и ром, намажете с кестенов крем, поръсете със ситно натрошени ядки или бадеми. Охладете готовия шоколадов блат и го наредете върху пандишпана. Покрийте повърхността на шоколадовия пандишпан със заквасена сметана и кестенов крем с ромова глазура.

Торти с шоколадов пандишпан и маслен крем: рецепти със снимки и видео

Пандишпан с шоколадов крем “Коледна приказка”

съставки:

  • За теста: 250 г смлени бадеми, 250 г пудра захар, 8 белтъка, 3 ч.л. масло.
  • За маслен крем: 250 г масло, 100 г захар, 100 мл мляко, 1 с.л. л. коняк, 1 жълтък, 1 пакетче ванилова захар.
  • За шоколадовия крем: 100 г масло, 100 г захар, 1 с.л. л. какао на прах, 3 с.л. л. мляко, 2 ч.л. коняк, 1 жълтък.

Метод на готвене:

Разбийте белтъците. Смесете бадемите с пудрата захар и добавете към белтъчната смес. Разделете тестото на 3 равни части. Намаслете тавата за печене маслои изпечете сладките в предварително загрята на 220 °C фурна за 15–20 минути. Готовите сладки охладете.

За да приготвите масления крем, разбийте жълтъка със захарта, налейте прясното мляко и, като разбърквате, гответе на слаб огън за 5 минути, след това охладете, добавете омекналото масло, коняка, ваниловата захар и разбийте с миксер.

За да приготвите шоколадовия крем, разбийте жълтъка със захарта, налейте млякото, добавете какаото и, като разбърквате, гответе 3 минути.

След това охладете, добавете омекотено масло, коняк и разбийте с миксер.

Намажете внимателно корите, приготвени по тази рецепта за шоколадов пандишпан у дома, последователно с маслен и шоколадов крем и смесете.

Пандишпан с шоколадов маслен крем “Стефания”

съставки:

Бисквита – 444 гр., шоколадов крем – 888 бр., какао на прах – 18 гр.

Метод на готвене:

Бисквитата се приготвя по студен начин. Печете при температура 210–220 °C върху поръсени с брашно кори, като кръглите блатове се изравняват с нож по шаблона. Кремът се приготвя, както е описано за направата на торта "Хълчест зъб".

Шест кръгли пандишпанови блата са сандвичи с шоколадов крем и сметана. Отгоре и отстрани тортата с шоколадов пандишпан и маслен крем се поръсва с какао и с нож се нанася мрежеста шарка.

Пандишпан с шоколадов маслен крем и Добош карамел

съставки:

Бисквита – 438 г, шоколадов крем – 762, карамел – 148 г

Метод на готвене:

Пандишпанът и кремът се приготвят по същия начин, както за торта Стефания.

Шест кръгли пандишпанови блата са сандвичи с шоколадов крем. Горната част на тортата се глазира с карамел. Страните се намазват с крем и се поръсват с бисквитени трохи.

Свареният карамел се нанася върху горната торта на слой от 2–2,5 mm, изравнява се с нож и, без да се оставя да се втвърди, се правят радиални разрези с нож. Тортата се разделя на 16 части.

Изискванията за качество са както при торта Стефания; Отгоре се украсява с карамел.

Сега гледайте видеоклипа за шоколадови пандишпанови торти за рецептите, представени по-горе:

Влажен шоколадов пандишпан – вкусен до неприлично. Сладкарските торти не изискват допълнително импрегниране. Импрегнирането на сироп е необходимо само ако самият кулинарен автор желае това. Какво е необходимо за печене и какви нюанси трябва да запомните?

Класически шоколадов пандишпан

Класическият шоколадов пандишпан има нежна, влажна и никак мазна структура. Тортите могат да се намажат с шоколадов крем и да се покрият с глазура и тогава това печене ще доведе до „пълноценна“ и невероятно вкусна торта.

За да приготвите печива, пригответе следните съставки:

  • 150 гр. пшенично брашно;
  • чаша захар;
  • ванилия и сол на вкус;
  • чаена лъжичка бакпулвер;
  • 3 супени лъжици какао;
  • пилешко яйце;
  • 200 ml мляко;
  • няколко супени лъжици разтопено масло;
  • тъмен шоколад;
  • 150 ml тежка сметана;
  • плодове и пудра захар на вкус.

Тестото се приготвя много бързо. Преди да започнете да готвите, включете фурната, за да загрее предварително. Пресейте брашното и какаото през ситно сито. Смесете съставките, като добавите чаена лъжичка бакпулвер, както и сол и ванилия на вкус. Добавете млякото, маслото, захарта и яйцата към сухите съставки. Разбийте добре сместа с помощта на блендер.

Намажете формата с масло и изсипете шоколадовото тесто. Пече се 25 минути на 180 градуса по Целзий. Докато тортите се приготвят, нека започнем да готвим.

Начупете черен шоколад на малки парченца и го сложете на водна баня. Когато шоколадът се разтопи и масата стане хомогенна, изсипете сметаната. Махнете ганаша от котлона. Извадете кората от фурната и я оставете да изстине. Покрийте тортата с ганаш и украсете пандишпана с пресни плодове. Поставяме сладкарския продукт в хладилника за няколко часа и след това се наслаждаваме на изискания вкус. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта с какао

В резултат на готвенето ще получите влажна пандишпанова торта, която ще има добра височина. Често такива бисквити се използват за създаване на многослойна торта. За да приготвите влажния пандишпан, пригответе следните съставки:

  • 50 гр. млечна мазнина;
  • 50 гр. мазно мляко;
  • 50 грама какао;
  • 3 броя пилешки яйца;
  • 100 гр. Сахара;
  • 100 гр. брашно;
  • ванилов екстракт на вкус.

Разтопете маслото с мазнина. Разбийте яйцата със захарта, докато се образува стабилна пяна. Тук добавете брашно и продължете да разбивате на висока скорост. Добавете какао на прах и ванилов екстракт, пресят през сито към бялата маса. Махнете разтопеното масло от водната баня. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври. Добавете горещо мляко, заедно с маслото, към шоколадовото тесто. Смесете. Печете бисквитата за 25 минути на 180 градуса по Целзий.

Влажен пандишпан в бавна готварска печка с шоколад

Приготвянето на влажен пандишпан с шоколадови парченца не може да бъде по-лесно. И ако мултикукър дойде на помощ на домакинята, тогава това действие ще се превърне в истинска магия. Печенето в бавна готварска печка излиза невероятно пухкаво и сочно. За да приготвите сладкарския продукт, трябва да подготвите следните съставки:

  • 6 пилешки яйца;
  • чаша захар;
  • чаша брашно;
  • 40 грама какао;
  • 3 супени лъжици растителна мазнина;
  • ванилия на вкус;
  • шоколадов чипс - 100 грама.

Разбийте пилешките яйца със захарта. Сухите съставки се пресяват през ситна цедка и се добавят към сместа. Разбийте с миксер. Продължавайки да разбивате, добавете растителна мазнина и ванилия. Изключете миксера. Въведете шоколадови парченца. Смесете масата. Намаслете формата за мултикукър растително масло, изсипете тестото и печете на режим "Печене" за около 1 час.

Мокри кори за торта

Планирате ли да правите торта? След това запазете перфектната рецепта за влажна торта. За да приготвите сладкарските изделия, пригответе следните съставки:

  • 350 грама пшенично брашно;
  • 4 супени лъжици какао;
  • супена лъжица лимонов сок;
  • чаша захар;
  • чаена лъжичка сода;
  • 5 супени лъжици растителна мазнина;
  • 200 грама вода;
  • сол и ванилия на вкус;
  • чаена лъжичка разтворимо кафе.

Смесете брашното, солта, содата, ванилията, какаото на прах в суха купа. Изсипете растителна мазнина и захар в друга купа, добавете разтворимо кафе, лимонов соки вода. „Мокрите“ продукти се разбиват с миксер до получаване на хомогенна консистенция.

Продължавайки да разбивате сместа, добавете към нея сухите съставки. Изсипете полученото тесто във форма, намазана с масло, сложете във фурната и печете на 180 градуса за около 30 минути. Добър апетит.

Намокрете пандишпан във вряща вода

Влажният шоколадов пандишпан има пореста структура. Това обаче не е основното му предимство. За да приготвите печива, ще ви трябват следните съставки:

  • чифт яйца;
  • 2 чаши захар;
  • 2 чаши брашно;
  • 1 чаша мляко;
  • 120 грама зеленчуци или масло;
  • 6 супени лъжици какао;
  • чаша вряща вода;
  • 1,5 чаени лъжички сода и същото количество бакпулвер.

Смесете брашното, захарта, содата, бакпулвера и какаото. Чукнете яйцата в суха купа и разбийте малко с метла. Добавете мляко и необходимо количестворастително масло. Включете миксера и започнете да разбивате сместа, като постепенно добавяте сухите съставки, приготвени по-рано в нея. Когато масата стане хомогенна, добавете чаша вряща вода. Изсипете тестото в суха тава и печете на 180 градуса за 40 минути.

Как да си направим мокър пандишпан с кефир?

С предложеното по-долу количество съставки ще получите 8 парчета пай. За да наситете вкуса на сладкарския продукт, можете да го покриете с ганаш (вижте рецептата по-горе).

съставки:

  • чаша кефир;
  • 150 грама брашно;
  • чаена лъжичка бакпулвер;
  • 50 грама растително масло;
  • 50 грама какао;
  • 150 грама захар;
  • ванилия на вкус.

Изсипете кефир, захар и растително масло в купа. Разбива се до пълното разтваряне на захарта. Прецедете брашното, бакпулвера и какаото през цедка. Добавете към масата на кефира, разбийте с миксер и добавете необходимото количество екстракт от ванилия. Пече се 25 минути на 180 градуса по Целзий.

Тайните на приготвянето на шифонов пандишпан

Много деликатен и много порест - така може да се характеризира шифоновият пандишпан. За да приготвите сладкарския продукт, трябва да подготвите:

  • чаша брашно;
  • няколко супени лъжици бакпулвер;
  • чаена лъжичка сода;
  • чаша захар;
  • 60 грама какао;
  • 5 жълтъка;
  • чаена лъжичка кафе;
  • 170 ml вода;
  • 170 грама растително масло;
  • 8 белтъка + 50 гр. захар за разбиване.

Изсипете кафето в чаша вода и оставете напитката да изстине. Смесете сухите съставки в една купа. Разбийте с миксер жълтъците, заедно с маслото и сместа от какао и кафе. Разбийте добре масата. Тук въвеждаме и предварително приготвената смес със сухите съставки. Разбийте с миксер.

Белтъците се разбиват със захар или пудра захар, докато се образува стабилна пяна. Добавете белтъчната смес към шоколадовото тесто, като разбърквате внимателно с лъжица. Изсипете бисквитената смес във форма и печете на 160 градуса около 50 минути.

Влажен пандишпан се приготвя доста лесно. И за да не изсъхнат тортите, ви съветваме да се запознаете с някои препоръки на сладкарите.

  1. За да предотвратите изпускането на печивата след изпичане, добавете чаена лъжичка нишесте към тестото.
  2. Покрийте формата за печене с фолио. Така в сладкиша ще остане необходимата влага.
  3. Можете да проверите готовността на пая с клечка за зъби.
  4. За да извадите лесно тортата от формата, поставете я върху влажна кърпа.

Влажен пандишпан - идеален с горещ шоколад, чай, кафе и безалкохолни напитки. Това е идеалното лакомство за гостите у дома!

Вкусният шоколадов пандишпан е лесен начин за приготвяне на разнообразни блатове. Можете да използвате различни пълнежи като крем: бита сметана, сироп, кондензирано мляко, крем и всеки път, когато получите нов вкусторта.

Най-много харесвам шоколадов пандишпан с череши и банани, отделно разбира се. И залейте тортата с шоколадова глазура! Днес ще ви кажа как да приготвите пухкав шоколадов пандишпан за торта, която се получава от първия път. Класическият шоколадов пандишпан се приготвя много лесно, можете да се убедите сами, като прочетете рецептата до края.

Една обикновена чаша от 250 мл съдържа приблизително 200 грама захар и 150 грама брашно.

За да улесните изваждането на бисквитата от формата, по-добре е да я покриете с хартия за печене или фолио, което също трябва да бъде намазано с масло или растително масло. По-добре е да използвате форма с подвижни страни.

съставки:

  • Кокоши яйца 4 бр
  • Брашно 100гр
  • Какао 50гр
  • Захар 200гр
  • Масло - за намазняване на тавата

Как се прави шоколадов пандишпан:

За да приготвите един хубав и пухкав пандишпан е необходимо високо качество кокоши яйца, които внимателно се разделят на жълтъци и белтъци.

Поставете купата с белтъците в хладилника, за да имат време да се охладят и разбият по-добре. И добавете 100 грама захар към жълтъците.

След това включете миксера висока скорости разбийте, докато стане гладка и кремообразна. След това загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете белтъците от хладилника и ги разбийте на твърд сняг с миксер. Първо разбийте няколко минути на ниска скорост, след което постепенно я увеличете до максимална.

Към разбитите белтъци на части добавете останалите 100 гр. захар и отново разбийте с миксер. Трябва да получим стабилна протеинова маса, която няма да се разлее, ако обърнем купата.

Пресейте какаото и брашното през сито в голяма, чиста чиния или купа.

Изсипете разбитите жълтъци в белтъците, разбъркайте внимателно отдолу нагоре, за да не се утаи масата и постепенно добавете пресятото брашно и какаото.

Не трябва да бъркате тестото дълго време и старателно, в противен случай бисквитата може да не бухне.

Намажете формата за печене с масло, разстелете тестото, сложете в силно загрята фурна и намалете температурата на 170 градуса.

Печете бисквитата 30-40 минути до пълна готовност. Не е препоръчително да отваряте вратата на фурната през първите 25 - 30 минути, в противен случай втасалото бисквитено тесто може да се утаи.

Проверяваме готовността с клечка за зъби, шиш или кибрит. Ако останат следи от сурово тесто, продължете да печете, ако не, извадете горещ шоколадов пандишпан от фурната и го оставете да изстине в тавата.

След като сладкишът леко се охлади, преместете го върху решетка или дървена дъска за рязане, ако е необходимо, пандишпанът може да се отдели от формата с нож.

Днес избрах 4 наведнъж най-добрите рецептиприготвяне на буйни, високи, меки и ароматни домашни пандишпанови торти - класически (ванилия), маково семе, шоколад и много красива пандишпанова торта - „червено кадифе“ (на снимката по-долу има точно торта с такава пандишпанова торта).

Кажете ми, скъпи читателю, как се чувствате за бисквитите? Добре? Как се разбират с вас? Ако вашата кухня е доминирана от взаимна любови съгласие с този претенциозен вид печене на сладкиши - мога само да се радвам за вас!

Не бях в добри отношения с него от самото начало... Понякога имаше успешни опити, но те бяха толкова редки, че не заслужават да се споменават... По-често вместо висока, пухкава класическа гъба торта, получих нещо неясно и неубедително... Разбира се, всеки провал може щедро да се напои с вкусен крем, да се декорира по-добре и тортата да бъде унищожена радостно от гладни гости и семейство, просто защото домашната торта ВИНАГИ е по-вкусна от купен от магазина. Може би никой дори няма да забележи грешките ви, но ще остане утайка...

Но пандишпанът е основата за вкусни торти и сладкиши, така че как да ги приготвите лошо?

Популярни грешки, допускани от начинаещите при приготвянето на домашен класически пандишпан.

Преглеждайки дузина рецепти и видеоклипове от опитни домакини, чиито пухкави бисквити стават „както трябва“, направих няколко важни извода за това как да приготвям бисквита без грешки. Ще се радвам да споделите с вас!

И така, грешките:

  • Готвене от продукти различни температури— оказва се, че е важно да се „балансира температурата“ на всички продукти, които ще се използват
  • Ние не спазваме рецептата - вземаме по-малко яйца или добавяме повече брашно, вземаме продуктите "на око", а не ги претегляме...
  • Типичната ми грешка, както се оказва, е, че никога не пресявам брашното! Оказва се, че това е много важно за получаването на пухкав пандишпан - по-добре е брашното да се пресява не веднъж, а няколко пъти, така го насищаме с кислород.
  • Разбиването на яйца е грешка, въпреки че съм виждала такива рецепти. И все пак, според класиката, трябва да отделите белтъците от жълтъците и да ги разбиете отделно, с чиста бъркалка, без да смесвате
  • Тавата за печене не е подготвена. Винаги приготвям тиган както трябва - намазвам дъното и стените с олио, поръсвам с малко брашно или постилам пергамент за печене, така че тази грешка не е за мен...
  • Температура на фурната: грешка, ако поставите бисквитата в незагрята фурна. И е грешка, ако отворите вратата на фурната преди да са изминали 20 минути от началото на печенето - тестото може да се утаи и да не втаса отново!

С това казано, ще преминем към нашите прекрасни бисквити.

Класически пандишпан с ванилия

Да започнем, разбира се, с класиката. Всеки, който желае, може да приготви пухкав, мек и ароматен класически пандишпан от 4 яйца - важното е да направите всичко по рецептата, като спазвате последователността на стъпките и измервате съставките за пандишпановото тесто стриктно по рецептата.

  • Брашно 120 гр.
  • Захар 175 гр.
  • Яйце 4 бр.
  • Ванилин 1 пакетче

  1. Първо, нека разделим жълтъците от белтъците, надявам се, че знаете как да извършите тази проста процедура. Счупете яйцето с един удар, така че черупката да се спука почти до средата. Над купа внимателно счупете двете половини и отцедете белтъка, като прехвърлите жълтъка от едната половина на черупката в другата. Можете просто да изсипете цялото яйце (цялото, внимавайте жълтъкът да не се разтече!) в купа и внимателно да го вземете с голяма лъжица и да го поставите в друга купа.
  2. Смята се, че жълтъкът в никакъв случай не трябва да пада в купата с белтъци, дори и в малки количества, иначе, уж, белтъците няма да се разбият на силна пяна... Не знам със сигурност дали това е вярно, но Винаги гледам да разбивам яйцата върху отделна купа, а не върху общата, за да не се развалят белтъците, ако стане нещо...
  3. Както вече споменахме, брашното трябва да се пресее задължително, и дори няколко пъти. Това ще придаде на нашия пандишпан допълнителна пухкавост.
  4. Започваме да разбиваме белтъците в купа средна скорост, като постепенно добавяте захарта на малки порции. Белтъците също се разбиват на ръка, просто отнема повече време. И още нещо - препоръчително е да използвате пресни яйца, а не стари - разбиват се по-добре.
  5. Спираме да разбиваме, когато се появи гъста пяна, толкова гъста, че ако обърнем купата с капачката надолу, белтъчната ни маса няма да изпадне никъде, а ще остане в купата! Те също така казват „бийте, докато се образуват твърди върхове“. Това, трябва да разберете, са замразени конуси, които се образуват върху бъркалката, ако я извадите от купата - нашата протеинова пяна все още ще стои като кол върху същата бъркалка. Можете дори да печете меренги от такава добра пяна!
  6. Сега загрейте фурната - приблизително 180-190 градуса.
  7. Добавете един по един 4 жълтъка към вече разбитите до желаната консистенция белтъци и захарта, като продължавате да разбивате.
  8. Сега нека извадим бъркалката (или миксера) и се въоръжим с шпатула - с нея внимателно и внимателно ще разбъркаме нашата маса, бавно добавяйки към нея брашно и ванилин. Дори на снимката можете да видите колко ефирно се оказа нашето тесто! Това означава, че пандишпанът ще бъде пухкав и висок, основното е да не го „объркате“ при печене.
  9. Намаслете тавата и поръсете с брашно, ако е необходимо за тази тава. Страните му трябва да са високи - пандишпанът ще се увеличи на височина! Ако няма висока температура, гответе от 2 части на две различни форми, но - в същото време. Тъй като този тип тесто трябва да се пече веднага след приготвянето, за да не се утаи.
  10. Поставете във фурната за 25-30 минути на 185 градуса.

  11. Оставете горещата бисквита във формата, докато изстине напълно. Ако е необходимо, отрежете малко страните с остър нож, за да може бисквитата да се отдели по-добре от стените.
  12. Не използвахме никакви набухватели за тестото, а тестото стана почти 5 см - отличен резултат! Тортата с такава височина може дори да се разреже на 3 части, а не на две, както обикновено.
  13. Но първо трябва да се остави да се утаи. Увийте го във филм и го поставете в хладилника за поне 12 часа.

Такава правилно приготвена бисквита ще бъде лесна за нарязване, почти без трохи от меренг. Ето как изглежда при разрязване. Прекрасен резултат, нали?

Много ефектен и красив пандишпан - "Червено кадифе"

За тази необичайна торта ще трябва да използваме хранителни оцветители. Не харесвам този вид добавка, но наистина ми хареса външен видтази бисквита - не съм виждала такова нещо! В моя кръг също никой не е ял такава торта, така че тези, които обичат да изненадват и обичат да се почерпят с нещо оригинално, определено могат да използват тази рецепта. Освен това ще ви покажа всичко стъпка по стъпка, със снимки, както трябва :)

Какви продукти са необходими:

  • 110 гр. масло
  • 110 гр. царевично олио (можете да използвате друго олио, стига да е без мирис)
  • 340 гр. брашно
  • 10 гр. какао
  • 350 гр. Сахара
  • 2 яйца (100 гр.)
  • 230 гр. мляко или кефир
  • 7 гр. бакпулвер
  • Червен хранителен оцветител - изберете количеството според цвета, ако оцветителят е под формата на гел - тогава не повече от 10 грама.

Този тип пандишпан има не само ярък, необичаен ярък цвят (и изглежда много впечатляващо във всякакви торти), но и ярък, приятен вкус.

Стъпка по стъпка работен план:

  1. Нарежете маслото със стайна температура на парчета и започнете да смесвате с пудрата захар. Тук добавяме и друг вид масло - рафинирано (за да няма миризма) или царевично масло.

  3. 2. Разбийте до пухкава смес. Поради добавянето на растително масло, масата се оказва малко течна, но въпреки това маслото ще даде необходимата пухкавост. Започваме да добавяме яйцата (първо ги разбиваме с вилица) - изсипваме ги в купата на тънка струя, като продължаваме да разбиваме.
  4. 3. Сега смесете всички сухи съставки и ги пресейте през сито. Брашно, бакпулвер и алкализирано какао на прах. Този вид какао на прах има наситен шоколадов вкус. Но ако имате друг вид какао на прах, просто увеличете обема му с 10-15 грама, а брашното, напротив, намалете същото количество.
  5. 4. Сега е моментът да поставите фурната на предварително загряване - 150 градуса.
  6. 5. Сега, продължавайки да разбивате основната маса, добавете последователно млякото и сухата смес с брашно. На същия етап добавете багрилото - ако е сухо, можете да го разредите в мляко или можете да го добавите към сухата смес.

  7. 6. На снимката е добавено оцветител под формата на гел. Също така трябва да се добави "на око", добавяйки на части и следейки цвета на тестото, но не повече от 10 грама гел.
  8. 7. Цветът трябва да е приблизително толкова наситен. Единственото нещо, имайте предвид, че когато се пече във фурната, цветът ще стане по-малко наситен, отколкото в суровото тесто.
  9. 8. По-добре е да не печете това количество тесто в една форма - може да не се изпече добре поради характеристиките на тестото. Най-добре е целият обем да се разпредели в 3 форми (диаметър 21 см). Но имайте предвид, че ще трябва да ги печете едновременно, за да не спадне тестото. Ако не се получи така, например имате само една форма, тогава е по-добре да омесите отново всяка част от тестото преди печене.
  10. 9. Сложете да се пече около 30-35 минути на 150 градуса. Лесно може да проверите готовността на бисквитата със суха дървена клечка (или кибрит) - ако пробием

    10. Имаме 3 пухкави торти - разрежете всяка на две и получавате 6 торти. Една от тях ще използваме за заливка, така че ще я натрошим на парчета и ще я изпратим да изсъхне допълнително във фурната на 110 градуса за час.

11. Всякакъв маслен крем върви добре с този пандишпан. Тази красота може да се направи -

Пищна и ароматна пандишпанова торта с маково семе

Маковият пандишпан има много възможности за приготвяне. Понякога може да стане малко "тежък"... Но тази рецепта за пандишпан с маково семе е подбрана така, че структурата му да е много нежна и мека, в същото време е доста богата на маково семе, което винаги придава на тестото уникален вкус и аромат. Ето защо той е толкова обичан от мнозина.

Аз също обожавам маково семе, още от дете, когато майка ми приготвяше разкошно руло с маково семе за празниците. И между другото, ние сами отглеждахме мак по това време. градински парцел, и беше много голям, невероятно вкусен във всякакви печива!

Но аз се отклоних, нека продължим. За тази рецепта за пандишпан с маково семе ще ни трябва следното

продукти:

  • 90 гр. брашно
  • 50 гр. сух мак
  • 120 гр. Сахара
  • 4 яйца (200 гр.)
  • 20 гр. мляко
  • 2 гр. бакпулвер
  • 20 гр. царевично масло
  • 30 гр. царевично нишесте

  1. Първо смилайте маковите семена в блендер, така че да разкрият напълно своя аромат и вкус при печене. Много хора съветват маковото семе да се изплакне добре със студена вода и да се изсуши напълно, преди да се добави към бисквитеното тесто (ако маковото семе е мокро, бисквитата може да не бухне). Но обикновено си спомням тези препоръки, когато вече съм „в процес“ и затова почти винаги просто вземам мак от торбата.

  2. Брашното се пресява няколко пъти през сито и се смесва със счуканите макови семена.
  3. Не забравяйте да включите фурната да загрява на 160 градуса
  4. Яйцата трябва да са със стайна температура – ​​така се разбиват по-лесно. Започнете да разбивате на средна скорост и добавете още една щипка сол.
  5. Продължавайки да биете, добавете захарта на малки порции. Когато половината захар вече е добавена, увеличете скоростта на разбиване и добавете останалата захар на една порция. Разбиваме, докато яйчената ни маса стане пухкава и почти утрои обема си.
  6. Добавете смес от брашно и маково семе към плътно разбитата яйчена маса на две или три добавки. Но разбъркваме всичко много внимателно, с шпатула, на ръчен режим, за да не нарушим пищността и ефирността на масата и в крайна сметка да получим ефирно тесто и пухкав пандишпан.
  7. Смесете млякото с растително масло и добавете към тестото. Също така внимателно се разбърква с шпатула отдолу нагоре.
  8. Прехвърлете тестото в висока форма, изравнете повърхността. Може допълнително да завъртите леко формата, за да се напълни по-плътно и равномерно.

Пече се 35-40 минути на 160 градуса. Проверете готовността с дървено шишче - ако е сухо, бисквитата е готова. Обърнете формата и я оставете да изстине така. Вижте какъв красив, висок и мек пандишпанов блат сме направили. Височината на тази торта е 6,5 см. Ако не я намажете веднага, трябва да увиете пандишпана във фолио и да го поставите в хладилника.

Шоколадов пандишпан с натурален шоколад

Пандишпанът по тази рецепта се оказва „много шоколадов“ и невероятно вкусен! Честно казано, за мен беше изненада, че в тестото за шоколадова торта можете да добавите не обикновено какао на прах, а истински шоколад от разтопено шоколадово блокче. Очевидно това обяснява толкова отчетлив вкус на шоколада. Вероятно за любимата на всички легендарна пражка торта точно такъв пандишпан ще даде най-добър резултат.


За шоколадовия пандишпан вземете:

  • 100 гр. брашно
  • 100 гр. масло
  • 100 гр. Сахара
  • 4 яйца
  • 100 гр. шоколад (за предпочитане черен с високо съдържание на какао)
  • 20 гр. ванилова захар
  • 10 гр. бакпулвер

Стъпка по стъпка рецепта за шоколадов пандишпан

  1. Първо, нека поставим фурната на предварително загряване - 180 градуса.

2. Пресейте брашното заедно с бакпулвера.

3. Смесете маслото със стайна температура с ваниловата захар до гладкост.

4. Отделете жълтъците от белтъците.

5. Начупете шоколада на парчета и го поставете в съд над вряща вода - на водна баня. След това охладете шоколада до около 28 градуса (когато масата е все още течна) и добавете към маслото. Омесете.

6. Добавете жълтъците един по един към шоколадовата смес при непрекъснато бъркане.

7. Разбийте белтъците, докато образуват твърди връхчета, на плътна, плътна пяна.

8. Комбинирайте брашното и шоколадовата маса на няколко етапа, като разбърквате старателно всеки път.

9. Добавете белтъчната смес на части, като непрекъснато разбърквате тестото. Тестото се оказва въздушно.

10. Веднага поставете в подготвената тава и изравнете. По някаква причина често срещам въпроси (или по-скоро искания) „как да направя висок шоколадов пандишпан с диаметър 28 см, така че да не е плосък“. 28 см е много голям диаметър на формата, трябва да вземете много яйца и други съставки за такова тесто и има голяма вероятност тестото да не бухне... Тук има два варианта. Първият е да направите 2 или 4 ниски кори, като всеки път правите нова порция тесто точно преди печене (тъй като пандишпановото тесто, което съдържа много течност, може да отдели утайка в долния слой и следователно няма да се изпече добре в голям обем) . Вторият вариант е да изпечете еднослойни правоъгълни пандишпанови блатове на блат (4 броя), след което да ги изрежете с нож във форма с диаметър 28 см. От тях вече можете да сглобите висока шоколадова торта голям диаметър.

11. Поставете във фурната за 30 минути на 180 градуса.

12. Ето такава шоколадова „красива бисквита“!

И колко е ароматно, ухае вълшебно на шоколад, може би това е миризмата, която цари в шоколадовата фабрика на Уили Уонка :)

Най-важното при създаването на тест за шоколадова бисквитаВъпросът е какво да добавите към тестото за шоколад: разтопен шоколад или какао на прах. И в двата случая резултатът е кафява шоколадова бисквита. Но какво ще стане, ако искате малко чудо и го получите бисквита с черен шоколад, като в американските класически торти? Как да постигнем това? Можете да използвате натурално черно какао, но е доста трудно да се получи и цената няма да ви зарадва. какво трябва да направя боядисване? Не най-доброто най-добър вариант! Досега нямах отговор на този въпрос, но сега имам: най-много най-добрият начинполучите какао на прах - това е рецепта, при която какаото на прах се запарва с вряща вода, преди да се добави към тестото.

Ако какаото не се вари с вряща вода, а се смесва със сухо брашно и така се приготвя бисквитено тесто, тогава шоколадов пандишпанняма да е толкова черен и няма да има толкова ярък шоколадов вкус и аромат. Ще бъде „европейско“, по-близко по вкус и аромат до маслен пандишпан.

съставки

  • какао на прах 30 гр
  • разтворимо кафе 1 ч.л
  • вода (вряща вода) 120 гр
  • брашно 90 гр
  • захар 125 гр
  • масло 85 гр
  • яйце 1 бр
  • бакпулвер 1/2 чаена лъжичка
  • ванилова захар 1 ч.л
  • сол 1/4 чаена лъжичка

Първо трябва да се справите с какаото. Има алкализирано и неалкализирано какао на прах. Процесът на алкохолизация е обработката на прах с алкали. Няма да навлизам в плюсовете и минусите на това, но просто ще кажа, че неалкализираното какао е по-добро за приготвяне на какаова напитка, тъй като задържа повече полезни елементи, а алкализираното какао е по-добро за сладкарски нужди, тъй като прахът е много по-вкусен от обикновено и има по-тъмен и наситен цвят. И сега важен момент: натуралното какао има кисела среда, но след процеса на алкализиране киселинността му намалява. Защо това е важно? Факт е, че ако към тестото се добави алкализирано какао, тогава не можете да използвате просто сода за хляб. Вместо това използваме бакпулвер, тъй като е необходима киселина за активиране на содата. С натуралното какао на прах е достатъчна обикновената сода; самото какао на прах ще ни даде киселината. Но как да разберем какъв вид какао имаме? Нашата марка, Gold Label, Silver Label, Prima са всички натурални прахове, използваме сода или повишено количество бакпулвер с тях. д-р Oetker е алкализирано какао на прах, но е много скъпо. Препоръчвам да купувате алкализирано какао на прах в специализирани магазини за сладкарници, за щастие сега има много от тях.

Не е задължително да използвате кафе в тази рецепта, но без комбинацията от кафе и какао няма да получите така типичния за американските шоколади вкус на "мока".

Посоченото количество съставки е изчислено за форма с диаметър 18 см. Ако имате форма с диаметър 22-24 см, увеличете количеството на съставките 2 пъти.

Подготовка

Предварително, 1 час преди готвене, извадете необходимото количество масло и го оставете да се затопли на стайна температура.

Половин час преди готвене изсипете какаото на прах, ваниловата захар и разтворимото кафе с вряща вода и разбъркайте добре, докато всички съставки се разтворят напълно. Правим това, за да „извадим” овкусителите и ароматните вещества от какаовите частици и да получим по-вкусна и ароматна шоколадова бисквита. Оставете да се охлади до стайна температура.

След това правим основите. На средна скорост на миксера разбийте омекналото масло за 30 секунди, след което, без да спирате разбиването, добавете захарта на средна струя и разбийте още три минути.

Добавете яйцето към маслото и захарта и разбийте 2-3 минути. Захарта ще бъде почти напълно разтворена до този момент.

В получената смес пресейте брашното и бакпулвера, посолете, разбъркайте. Ако имате неалкализирано какао на прах, добавете 1/4 чаена лъжичка сода.

Сега трябва да добавите предварително свареното какао. Тук трябва да сте много внимателни, какаото трябва да изстине, температурата му не трябва да надвишава 35°C. Ако какаото е горещо, маслото в тестото ще се разтопи, тестото ще стане течно, няма да бухне и няма да се изпече. И така, добавете какаото към тестото и разбъркайте 1-2 минути до гладкост (за предпочитане с миксер на ниска скорост).

Намажете форма за печене с масло и поръсете с брашно. Излишното брашно може да се изтръска. Печем в предварително загрята на 180°C фурна. Моята форма е с диаметър 18 см, така че времето за печене е около 40 минути.

След изпичане бисквитата потъмнява забележимо и изпълва кухнята с шоколадов аромат. Между другото, бих искал да отбележа, че вкусът на тази бисквита има повече шоколадов вкус, отколкото обичайния.

И така, готово. След изпичане оставете бисквитата да „седи” в тавата за 10 минути, след което я сложете върху решетка да се охлади напълно за час. Ако планирате да използвате пандишпан в торта, тогава той трябва да престои 6-8 часа: структурата на пандишпана става по-здрава и е по-удобна за работа; няма да се разпадне при нарязване. Сега можете да направите контрастни торти и да изненадате приятелите си! Добър апетит и успешни експерименти!



Между другото, за чистота на експеримента, изпекох 2 бисквити: в едната просто сложих сухо какао, по стария начин, така да се каже, а в другата сварих какао. Както можете да разберете, пандишпанът от тази рецепта е отляво, а обикновеният пандишпан е отдясно. Резултатите са невероятни и не са необходими бои.