купете прясно домашно доматено пюре и го разтворете във вода със захар, сол и подправки. Ще говорим и за тази опция по-долу - стъпка по стъпка и ясно.

Нека направим необичайни хрупкави краставици!

Бърза навигация в статията:

Как да оваляте краставици в доматен сок за зимата

Имаме нужда от:

  • Краставици - 2 кг (претегляме след приготвяне!)
  • Доматен сок - 1 литър (около 1,2-1,3 домата)
  • Съставки за марината за 1 литър сок:
  • Сол - 1 с.л. лъжица (с/без пързалка на вкус)
  • Захар - 1-2 с.л. лъжица (на вкус за сладост)
  • Трапезен оцет, 9% - 1 супена лъжица. лъжица
  • Копър - 1 стрък на буркан

Незадължителни съставки на вкус:

  • Комплект за ецване от листа - хрян, череша, дъб, копър чадъри. На база 1 бр. всеки вид за 1 буркан.
  • По същия начин чесън - 3-4 скилидки
  • Люта чушка - 1 бр. 5-8 см дължина за 1 л буркан.

Важни подробности:

  1. Добив от 2 кг зеленчуци - около 3,5 литра заготовки.
  2. Даваме пропорциите на маринатата с резерв. Грубо изчисление: имате нужда от 2 пъти по-малко сок,отколкото краставици. Например, ако има 1 кг зеленчуци, това означава 450-500 мл доматен сок.
  3. Сокът може да се замени със смес от вода и доматено пюре.На 1 литър вода - 150 г паста, или 5-6 с.л. Ще получите краставици в домати. същото страхотна рецепта, но максимално лесна за приготвяне.
  4. Форма на краставици - на вкус. Можете да го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Можете да го оставите цял, особено ако за овалване ще използвате малки зеленчуци, които се събират напълно в избрани съдове.
  5. За нас е удобно да затворим краставици в домати в буркани до 1 литър.
  6. Ако се страхувате препаратите да не избухнат, увеличете количеството оцет. За 1 литър пълнеж добавете 1,5 супени лъжици оцет (9%). Според нашия опит това трябва да се направи само в два случая. Когато използвате много големи краставици цели. Или изберете големи контейнери (3 литрови буркани).

Нека подготвим главните герои.

Измиваме, но не почистваме, а отрязваме краищата. Желателно е краставиците да се накиснат поне 1 час преди мариноване. студена вода.

Измиваме зелените, които ще използваме, в течаща вода и старателно се отърсваме от влагата.

Да напълним бурканите.

На дъното на бурканите се слага листенце от избраната билка. Това може да бъде само стрък копър или 1 лист от класическия набор от билки за туршия, където е необходим лист от хрян. Тук добавяме и измитите дребни люти чушки - цели, без да режем и белим.

Ако използвате чесън, разполовете скилидките по дължина и също ги поставете на дъното.

Поставете краставиците плътно, независимо от разреза. Кръговете са спретнато плоски, запълват целия обем на буркана.

Когато навием зеленчуците цели, поставяме първия ред вертикално, възможно най-плътно. Ако има място за второ ниво - как ще пасне. Можете да разрежете краставиците наполовина, надлъжно или напречно.

Нека приготвим марината за доматен сок.

Как да приготвите сок с помощта на месомелачка и сито.Измийте доматите, отрежете шкурка и "нестандартни" елементи от кожата и нарежете на 4 части. Смелете доматите в месомелачка.

Прехвърлете доматената маса в тенджера, загрейте и оставете да къкри на умерен огън за 5 минути. Претриваме горещата доматена течност през фино сито (до 2 мм). Бъдете внимателни! Използвайте чаша или черпак, за да изсипете течността в сито, така че да не се налага да държите тежък съд с вряща течност в ръцете си. Ще има малко отпадъци.



Върнете изсветлената течност в тигана. Оставете да заври и намалете котлона на среден. Добавете сол, захар и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Гответе сока на умерен огън до 5 минути. Ако се образува много пяна, отстранете с гевгир.


Помислете за 2 нюанса.

  • За най-интензивните доматен вкусПолезно е на 1 литър сок да се добави 1 с.л. лъжица доматено пюре. Правим това със захарта и солта едновременно.
  • Можете да направите доматен сок по всяка обичайна технология. За маринатата основното е да се остави да заври, да се разтворят напълно добавките и да се вари за кратко точно преди да се залеят зеленчуците.

Напълнете шевовете с марината, стерилизирайте и затворете за зимата.

След като поври осоленият сок за 5 минути, налейте оцет в него и отстранете от огъня. Топла доматена маринатанапълнете буркани, пълни с краставици.

Покрийте бурканите с капачки и ги поставете в голяма тенджера да се стерилизират (с кухненска кърпа на дъното). Време за стерилизация:

  • 500-750 мл - 10-12 минути.
  • От 800 мл до 1 литър - 15 минути.

Изваждаме бурканите от тигана и ги навиваме за дългосрочно съхранение. Обърнете го с главата надолу и го оставете да изстине, като го покриете с одеяло.


След един ден го сложете в тъмен шкаф или опитайте леко осолен солена закуска, предварително охладени в хладилник. Краставиците в доматен сок са приятни за окото, хрупкави и ароматни - страхотна рецепта!

Отговори на често задавани въпроси

Кои краставици са най-добри за зашиване?

Най-вкусни са така наречените „сортове за мариноване“. При закупуване те могат лесно да бъдат идентифицирани по външен вид. Среден размер(краставицата се побира в ръката на възрастен) и кожата е покрита с пъпки.

Как да стерилизираме буркани и капаци?

Има много начини. Най-популярните са задушени в тенджера на котлона, задушени в бавна готварска печка (поставете с главата надолу върху решетка и налейте вода в купата) и сушете във фурната.

Ние обичаме последното. Как да стерилизираме съдовете във фурната?За измиване използваме сода бикарбонат и нова гъба. Добре измитите буркани се поставят в студена фурна - обърнати нагоре. Поставяме топлината на 120-150 градуса по Целзий. След като достигнат температура, дръжте бурканите на топло за 15 минути. Времето е универсално за всички обеми на контейнера. Важно е бурканите да са напълно сухи.

Просто напълнете капаците (всякакви туист оф или обикновени ютии) с вряща вода за 3-5 минути.

Как да навиете краставици с доматено пюре?

Когато приготвяме зеленчуците и стерилизираме, правим всичко точно както е описано по-горе. Единственото нещо, което ще се промени, е подготовката на марината.

  • За 1 литър вода вземаме 5-6 супени лъжици доматено пюреи всякакви подправки. Добре действат смлян черен пипер (2 чаени лъжички) или зърна черен и бахар (по 4-5 броя), синапено семе (2 чаени лъжички) и карамфил (4 броя).
  • Нашата задача е да загреем водата, да разтворим захарта, солта, доматеното пюре и да оставим маринатата да къкри на слаб огън до 5 минути. Добавете подправките, варете още 1 минута, налейте оцет - изключете котлона. С горещия разтвор се заливат зеленчуците и се пристъпва към стерилизирането по описания по-горе начин.

Възможно ли е да се направи рецептата без стерилизация?

Да, можеш. Измиваме зеленчуците възможно най-старателно и стерилизираме съдовете и инструментите, включително черпака или чашата, с която наливаме сока.

Преработка на пакетирани зеленчуци в две наливания с вряща вода.Нашите действия: изсипете вряща вода до върха, покрийте с капак, изчакайте 10-15 минути, изцедете водата. И отново се налива вряща вода за 10 минути. След 2 пълненя бурканите се пълнят с горещ доматен сок, завиват се и се оставят да изстинат обърнати.

Тази опция без стерилизация за буркан от 3 литрапоказано във видеото по-долу. Гледайте същинската подготовка от 2:30. Обърнете внимание на любопитния минимализъм в състава на пълнежа. Само доматен сок, сол (2 супени лъжици на 1 литър) и чесън до дъното на буркана.

Ще се радваме, ако рецептата за краставици в доматен сок за зимата ви изглежда страхотна и незабравимо вкусна.

Проверете го в раздел Лесни рецепти / Домашни препарати.Планираме вкусни актуализации!

Благодаря за статията (15)

Здравейте на всички, които дойдоха днес в моя блог!

Надявам се в предишен пътвие вече сте завладяли обкръжението си с рецепти, ние го изядохме, така да се каже, и между другото се сетихме и направихме онзи ден по същия начин.

Хубавото на тези краставици е, че хем са мариновани, хем имат интересен вкус и нюанс. Ако всички търсите нови и неочаквани рецепти, тогава определено сте на правилният начин. Защото пред вас е тазгодишният хит, бих казал такова ноу-хау.

Малко вероятно е някой да откаже да опита такава красива и луксозна закуска. В крайна сметка предимството му е, че саламурата може да се пие като сок. Накратко две в едно. Готино, нереално!

Основното нещо сега е да отидете на пазара и да си купите домашни краставици или да си отгледате в градината, бъдете търпеливи и добро настроение. Тананикайте някоя забавна песен, прочетете цялата последователност от действия и стриктно се придържайте към нея.

Дано очите ти светнат и вече си изтичал до кухнята с лаптопа, хахаха. Или може би сте добавили статията към отметките на браузъра си, няма значение. Нека започваме.

Вероятно най-удивителното в това ястие е, че след като отворите буркана през зимата, лесно можете да сервирате това предястие с всякакви ястие с месо, например до или до. Но такива хрупкави мариновани краставици също са полезни, те съдържат много магнезий и калий, както и йод.

Една от най-популярните и доказани рецепти за такива корнишони е тази, при която краставиците не се нарязват на парчета, а се вземат цели и се поставят в стъклен съд.

Интересно, но вярно. Много домакини, за да спестят време, правят такива препарати с готов кетчуп и също се получава доста добре. Но все пак излиза много по-добре и по-красиво от естествени домати.

И това не е всичко, те дори правят асортимент от всякакви зеленчуци по същия начин, който също изглежда страхотно и радва всички след това празнична маса. За това ще има отделни бележки. Сега да тръгваме.

Ще ни трябва:

  • домати (трябва да дадат около 2,5 литра сок) - 2 кг или малко повече
  • чадърчета копър - 1 2 бр.
  • краставици - 30 бр. (това е приблизителна цифра, всичко зависи от размера на краставиците)
  • корен от хрян - 2 бр.
  • лют червен пипер - 1 шушулка
  • магданоз - връзка
  • чесън - 12 бр.
  • копър - връзка

Етапи:

1. Накиснете пресни и неповредени краставици в студена вода за поне един час. След това изцедете водата и ги поставете върху кърпа. Това се прави, така че тези красавици да не загубят водния си баланс.


2. След това поставете чистите и сухи домати в блендер и смелете на хомогенна маса, за да направите пюре.


3. След това изсипете сока в тигана, но първо определете колко литра сте получили, защото в бъдеще ще трябва да вземете продуктите в съответствие с правилни пропорции. А именно пресметнете и залейте препаратите с този сос.

важно! Обикновено 1 литър плътно напълнени краставици съдържа половин литър течност.


4. Измийте 6 литрови буркани, вземете ги малки по размер, за предпочитане литър или половин литър. Изплакнете всички зеленчуци, отстранете люспите от чесъна.


5. Можете също така да нарежете хрян и люта чушка на парчета. След това залейте бурканите с вряща вода и започнете да действате. На дъното сложете скилидки чесън, буквално 2 бр. Чадър от копър и магданоз, корен от хрян и разбира се корнишони. Отрежете краищата от всяка страна и поставете в буркан.

Ястието ще изглежда по-добре, ако изберете краставици с еднакъв размер. Защото тогава степента на осоляване ще е почти същата.

важно! Използвайте само мариновани сортове краставици, но не използвайте салатни сортове.


6. Когато бурканът е пълен, добавете чадър копър и парче люта чушка. Покрийте всички контейнери по същия начин. Поставете върху тях метални капаци.


Така сте подготвени за следващия етап от дейността. Сварете чайник и напълнете всеки буркан с тази вода, като я изсипете в самия център, така че топлината да се разпредели равномерно и съдът да не се напука. Не забравяйте веднага да покриете с капаци. След 20 минути отцедете водата.

7. Загрейте сока до температура от 100 градуса и го оставете да заври. Добавете всичко необходимо за маринатата (показано на снимката), с изключение на оцета, добавете го малко преди да го изключите. За да не се объркате в тези изчисления, обикновено се използва половин литър сок на литър препарат.

Времето за готвене е най-малко 10 минути. Преди да изключите, добавете оцет и оставете сместа да заври отново и изключете котлона.


8. Напълнете бурканите до гърлото с гореща марината и веднага ги завийте под капака със специален ключ за мариноване. Могат да се използват и винтови.

интересно! След наливане цветът на корнишоните няма да се промени, те ще бъдат ярко зелени, а след известно време ще изсветлеят и ще наподобяват цветова схемамаслини Това означава, че продуктът вече може да бъде отворен и консумиран.


9. Тъй като този препарат не е стерилизиран, за да сте сигурни, че краставиците ще достигнат пълно състояние, ги увийте в палто, като ги обърнете с главата надолу. Проверете дали нищо не тече. След 24 часа го сложете в мазето.

Вкусът на тези краставици е просто невероятен; те са хрупкави и сладки, а сокът е вкусен. Не забравяйте да поставите подпис и дата на вашето домашно производство. Добър апетит!


Консервиране на филийки краставица в доматено пюре - най-вкусната рецепта

Честно казано, тази наслада може да се нарече и салата, защото зеленчуците са натрошени на кръгчета. Или можете да направите зелен гурме и да нарежете краставиците на филийки или кубчета.

Реших да намеря тази опция, за да мога да използвам много малко продукти, защото изведнъж правите такава закуска за първи път или просто искате да овладеете науката за консервиране.

Хитрината на тази рецепта е, че корнишоните ще се задушат в доматен сос, тоест не по традиционния начин. Те ще се окажат леко сварени, но много апетитни и естествено вкусни.

Ще ни трябва:

  • Пресни краставици - 4-5 бр.
  • Домати - 4-5 бр.
  • Чесън - 5 скилидки
  • Растително масло - 2 ч.л
  • Оцет 9% - 0,5 супени лъжици
  • Едра сол - 0,5 ч.л
  • Захар - 0,5 супени лъжици
  • Подправки

Етапи:

1. На първо място, трябва да измиете добре всяка краставица в течаща вода и да направите същото с доматите. Поставете ги върху чиста кърпа и оставете течността да се отцеди. След това отстранете дръжката на доматите и върховете на краставиците.

Ако корнишоните са дебели, отстранете ги с нож. Но по принцип това не е необходимо.


2. Нарежете доматите на едро. Ако имате блендер в къщата, тогава можете да отидете по този начин, завъртете ги в това устройство, докато се образува хомогенна паста, за да направите пюре.


3. Или направо на парчета в тенджера и сложете на огъня да къкри 6 минути след като заври. За да станат меки и да се пасират лесно.


4. И след това вземете гевгир и смилайте, можете да използвате сито, така че ахените да не попаднат в доматения сос.


5. И сега започва най-интересната част - магьосничеството. Смесете корнишоните с пюрето и сложете на котлона. Добавете необходимото количество подправки, например малко смлян черен пипер. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Оставете тази зеленчукова смес да заври и продължете да готвите 10 минути.


6. Сега изсипете това лакомство в стерилен буркан, поставете захар отгоре и налейте оцет и растително масло. Сега поставете буркана обратно в тигана, поставете парцал или кърпа на дъното, напълнете буркана с хладка вода до закачалките и включете слаб огън. Водата трябва да заври и да къкри 10 минути.


7. След тази процедура извадете контейнера и го завийте с машина за зашиване под металния капак. Увийте го в топло одеяло и го оставете да изстине, след 24 часа можете да го вземете и да го спуснете в мазето.


Мариновани краставици с чили кетчуп - рецепта без стерилизация

Искате ли вашите краставици да ви зарадват с неочакван вкус, сладък и кисел, или може би пикантен? Миналата година този вид мариноване завладя интернет пространството. И аз също реших да го опитам, на един кулинарен уебсайт попаднах на такъв шедьовър с рецензии и рискувах да го приготвя. И резултатът ме зарадва невероятно, дори не го очаквах. Не напразно всяка година можете да видите все повече и повече нови и готини рецепти и дори не е нужно да измисляте нищо сами.

Чудесното на този метод е, че не е нужно да правите доматено пюре, а да вземете готов кетчуп, а можете да използвате кетчуп от магазина, но сами преценете коя марка да вземете. Тази инструкция показва пример с Торчин чили.

И все пак такива препарати могат да се правят със стерилизация или без нея. Но, разбира се, колкото по-рано, толкова по-добре, в крайна сметка всеки има ограничено време, много неща за вършене и проблеми. Затова показвам втория вариант.

И още един важен момент, не забравяйте да измиете бурканите преди да започнете със сода за хляб или ги стерилизирайте на пара заедно с капачките.

Ще ни трябва:

  • пресни корнишони – 3 кг
  • Лют кетчуп с марка Торчин
  • оцет 9% - 1 супена лъжица.
  • захар - 1 с.л.
  • готварска сол - 2 супени лъжици
  • люта чушка - 1 шушулка
  • вода - 1,5 л
  • чесън - няколко скилидки
  • смлян пипер и дафинов лист по желание


Етапи:

1. Просто вземете набраните корнишони и ги поставете в леген с вода, дръжте ги за няколко часа, така да се каже, накиснете ги. Така че цялата полепнала мръсотия се разтваря. Изплакнете добре и поставете върху суха кърпа. След това трябва да работите с ножа. Да, това е устройството, което се използва. Използвайте го, за да отрежете всички краища на всеки зеленчук. Поставете краставиците в купа и ги преместете настрани.

В добре сварени и сухи буркани наредете всички подправки, които семейството ви предпочита. Можете да сложите всичко, чадър от копър, лист от касис, плюс скилидки чесън и разбира се шушулка червена чушка. Ако обичате черен пипер, то и тук ще паснат идеално.


2. Сега трябва да направим специална марината. След това наредете корнишоните вертикално, както е показано на снимката, като се стараете да ги наредите плътно в бурканите, за да не остават много кухини. Сварете чайника и веднага налейте вода в бурканите, поставете капаците и изчакайте 15 минути, след това поставете капаците с дупки и изсипете водата в тигана.



4. Сега остава само да изсипете вряща марината в контейнерите и да покриете с капаци. Веднага вземете зашивката и я опаковайте. След това, както очаквате, обърнете парчетата и ги увийте под одеяло или всяко ненужно старо одеяло, докато изстинат напълно до стайна температура.


5. Е, това са хрупкавите красоти, които ще получите, ще ви глезят дълго, ако направите не едно бурканче от тях, а десет. Добър апетит!


Салата от краставици в домати - ще си оближете пръстите!

Намерих още една супер и мега страхотна рецепта, от която ти се сълзи устата, а като я ядеш постоянно си облизваш пръстите. Ха, има смисъл. Убийствено предястие, което тръгва с гръм и трясък на масата, само 5 минути и вече го е отвяло като вятъра.

Опитайте се да го направите, освен това, когато има стъпка по стъпка майсторски клас, тогава няма да е трудно за никого да го повтори. не е ли

Нарязани кисели краставици в доматен сос

Сладко-кисел пълнеж, точно това ще бъде, ако приготвите такава салата за зимата по тази проста рецепта.

съвет! Най-добре е краставиците да се берат сутрин, като преди да се приготвят, ги накиснете за час в студена вода, за да останат хрупкави.

Направете доматен сок сами, защото за тази цел можете да използвате тромави и грозни домати, особено когато вече е август-септември. Или много напукани и презрели, тоест такива, които не стават за редовно мариноване в буркани.

Ще ни трябва:

  • Краставици - 2 кг.
  • Доматен сок - 700 мл.
  • Сладък пипер - 2 бр.
  • Чесън - 4 скилидки
  • Сол - 2 с.л.
  • Захар - 1 с.л.

Етапи:

1. Измийте всички зеленчуци, след което смелете доматите и чесъна в месомелачка. Тук можете да добавите и сладко черен пипер, или можете да го нарежете на ситно. След това прецедете сместа през фина цедка, така че всички пепелички да останат по повърхността на цедка, а не в готовото ястие.



3. Нарежете корнишоните на кръгчета и ги наредете в чисти стерилизирани буркани. И след това изсипете врящия сос, затворете с винтови капачки, но не го завинтете докрай, просто го хвърлете. Всеки буркан ще трябва да се вари. За целта поставете кърпа на дъното на тигана, наредете бурканите, залейте с вода до закачалките и оставете да къкри 20 минути, докато шупне.


След това ги извадете от водата и ги завийте здраво, за да не изтече нещо. Охлажда се и се съхранява на хладно.

Това е всичко за сега. Надявам се, че сте харесали всички рецепти за готвене и тази година ще можете да консервирате краставици, а също така ще пиете вкусен и сладък доматен сок.

Много настроение на всички и слънчеви дни! Довиждане! Не забравяйте да коментирате тази публикация и да се присъедините към моята група в контакт.

Краставиците в доматен сок имат много различни варианти на подготовка за зимата. Има толкова много домакини, толкова много нови компоненти.

Изобилието от рецепти ще ви даде възможност да изберете нещо подходящо. Ние ще ви дадем най-добрите и най-често срещаните.

Рецепти за запушване на краставици в доматен сок за зимата

Класическа

Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантните ястия. Пикантен и изтънчен. Чудесен вариант да разнообразите трапезата си през зимата.

Залезът ще се състои от:

  • соли;
  • Захар (на вкус);
  • доматен сок - 3 л;
  • Краставици - 5 кг;
  • Сладък пипер (български) - 5 бр. ;
  • Скилидки чесън - 10 бр.;
  • Люта чушка – 5-6 бр. (малък);
  • Зърна черен пипер (3 броя в буркан).

Започваме работата си с измиване на буркани и зеленчуци.

Краставиците са сортирани, можете да ги сложите в буркани.

Пригответе доматен сок, отрежете върховете на чушките и почистете от семките. В месомелачка или кухненски робот трябва да смелите чушките и скилидките чесън. Добавете тази смес към доматения сок, подправете със сол и захар и изчакайте да заври.

Добавете лют пипер към краставиците, които са в буркани и ги залейте с вряла вода.

Водата се отцежда първия път, налива се втори път и се стерилизира 20 минути за 1 литрови буркани, 45 минути за 3 литрови. След това изцедете водата, напълнете я със сок и добавете бахар (грах).

Навиваме бурканите, поставяме капаците на пода и ги завиваме.

Салата от краставици (без стерилизация)

Салатата от краставици не изисква много пари, но въпреки това дори децата я обичат. Това ви спестява време и пари. Идеален вариант за приготвяне на краставици в доматен сок за зимата за цялото семейство.

съставки:

  • Средни краставици - 5-6 кг;
  • Домати за домати – 3-4 кг;
  • Лук – 4 бр.;
  • Чесън – 200 г;
  • Пудра захар - 300 g;
  • Сол и оцет - по 3 супени лъжици. лъжици;

Краставиците и лукът се нарязват на колелца.

Домат се прави от домат, към който се добавя ситно нарязан или счукан чесън. Овкусява се със сол и захар и се слага на котлона. Изчакайте да заври, варете пет минути, насипете в буркани и затворете.

Обърнете бурканите и ги изолирайте.

Мариновани краставици с подправки

съставки:

  • Малки краставици - 1 кг;
  • Домат – 1 л;
  • Среден лист от хрян;
  • Зелените (копър, магданоз);
  • Чесън - 1 голяма глава;
  • Лют пипер - едно парче;
  • Дафинов лист - по ваша преценка;
  • Пудра захар – 6 супени лъжици. лъжица;
  • Сол – 2 с.л. лъжици;
  • Листа от череши, касис - 6 бр.;
  • Карамфилови пъпки – 4 бр.;
  • Зърна черен пипер – 10 бр.;
  • Лимонена киселина - 1 ч.л. или 1 таблетка аспирин.

Сега нека да разгледаме как да приготвим мариновани краставици в доматен сок за зимата. Първо накиснете краставиците в хладка вода за 2-3 часа.

След като етапът на измиване на зеленчуците, краставиците и бурканите приключи, започваме да поставяме съставките в бурканите. Разделете подправките, билките, лютите чушки и скилидките чесън на три части.

Поставете 1 част на дъното на буркана, след което наредете вертикално малки краставици. Отново подправки и краставици. Покрийте всичко с последната част от готовите продукти.

Всичко, което стегне плътно в буркана, се залива с вряща вода и се оставя за 15 минути. Вече сварен домат може да се посолява и да му се добави захар.

Налейте вода от кутии и добавете лимонена киселинаили аспирин. Това се прави, за да не бухнат краставичките и да са хрупкави. Напълнете всичко с домат, навийте на руло, обърнете и завийте.

Приготвяне на зеленчуци на кръгчета в доматен сок

Любителите на консервирането без лук могат да опитат да приготвят тези краставици за зимата. Нарязват се на колелца и се овкусяват с домата.

съставки:

  • краставици - 5 кг;
  • Доматен сок - 2 л;
  • Скилидки чесън – 6 – 8 бр.;
  • Сол – 10 супени лъжици. лъжица;
  • Дафинов лист – 8-10 бр.;
  • Оцет – 10 супени лъжици. лъжици

Измийте и стерилизирайте бурканите за десет минути. Поставете го с главата надолу, за да се отцеди. След това се обръща и на дъното се слагат две скилидки чесън и дафиновите листа. Нарежете краставиците на колелца и ги сложете в буркани, добавете оцетна есенция. Напълнете с домат.

Поставяме го на стерилизация за около десет минути. Покриха го с капаци, навиха го, обърнаха го отново и го завиха.

Снек кубчета в домати

Тези, които обичат да експериментират, с удоволствие ще се заемат със задачата да приготвят салата от краставици за зимата. Нарязват се на кубчета и се овкусяват с домата, олиото и оцета.

съставки:

  • краставици - 3 кг;
  • Захар - 5-6 супени лъжици. лъжица;
  • Едра сол - 3-4 с.л. лъжици;
  • Лук – 1 бр. (голям);
  • Скилидки чесън – 10 бр.;
  • Трапезен оцет - 6 супени лъжици. лъжица;
  • Слънчогледово масло - 6 супени лъжици. лъжица;
  • Домат – 1,5 – 2 л.

Измийте краставиците и оставете да се охладят за 2-3 часа. След това се нарязва на малки кубчета. След това правим самия доматен сок. Смелете доматите, чесъна и лука. Всичко това слагаме на котлона и изчакваме да заври. Гответе десет минути. Сол, захар, добавете оцет и олио.

Когато разберете, че доматите са готови, можете да добавите краставици. Трябва да готвите 10 минути, като разбърквате често. Разсипете всичко приготвено в предварително стерилизирани и сухи буркани и навийте. Обърнете го с главата надолу и го изолирайте.

  • Домати – 1,5 кг;
  • Жълт пипер – 4 бр.;
  • Оцетна есенция – 260 г;
  • Скилидки чесън – 5-6 бр.;
  • Слънчогледово масло - 500 ml;
  • Захар – 260 g;
  • Трапезна сол - две супени лъжици. лъжици.

    • Преди да приготвите краставици в корейски домати за зимата, всички зеленчуци трябва да се измият добре. Обелете чесъна и чушката. Смелете чесъна и нарежете чушката на ситно. Навийте доматите на руло. Нарежете краставиците на дълги филийки. Смесете всичко в обща маса, добавете слънчогледово масло, захар и сол.

    Слагаме на котлона. Вари се половин час. В процеса на варене се добавя оцет. Насипете в чисти буркани и затворете. Тук няма нужда от стерилизация.

    Дори жените с опит понякога не знаят някои тънкости при подготовката и избора на краставици за зимно запушване. Ще представим на вашето внимание няколко полезни и необходими съвета.

    Изберете малки краставици, които не са усукани. Препоръчително е да не купувате първите, защото съдържат много нитрати. Вземете с дебела кожа, тогава те ще бъдат много хрупкави.

    Не избирайте жълти краставици, те ще бъдат горчиви. Тези с тъмни пъпки са най-малко податливи на разваляне в буркана.

    Преди да затворите, оставете зеленчуците в хладка вода за известно време - това ще даде на краставиците хрупкавост и ще ги направи безопасни за съхранение в затворени буркани.

    Такива заготовки за зимата, като краставици в доматен сок, буквално ще станат вашето спасение, когато внезапно разберете, че гостите са на път да пристигнат или далечни роднини. Когато ги сервирате на масата, бъдете сигурни, че всички ще останат доволни. Това е, може да се каже, печеливша опция.

    Сладки и кисели краставици в доматен сок


    Тази вкусна салата в пикантен дресинг трябва да се стерилизира. Според рецептата ще ни трябва:

    • 2 кг краставици;
    • 700 мл доматен сок;
    • 2 бр. салатен пипер;
    • 4 скилидки чесън;
    • 60 г сол;
    • 30 г захар.

    Стъпки на готвене:

    1. Първо минавам марулята и чесъна през месомелачка.
    2. Нарязвам краставичките на филийки и ги нареждам в буркани, като редувам с чесново-пиперковата смес.
    3. Готовият доматен сок кипвам, като добавям сол и захар.
    4. Изсипвам доматен сос в буркани с краставици.
    5. Стерилизирам за 20 минути, навивам на руло и прибирам да се охлади.

    През зимата просто отворете такъв буркан и вкусна закускаготов.

    Бележка на домакинята: консервирането е интересен и отговорен процес. Трябва да изберете и подготвите правилно краставиците. Винаги търся зеленчуци, които са плътни и малки. Не използвам гнили, болни или развалени. В един буркан навивам корнишони с приблизително еднакъв размер. Накисвам ги предварително за поне 3-4 часа, понякога и за цяла нощ, за да станат по-еластични.

    Мариновани краставици в доматен сок


    Според тази рецепта затварям краставиците за зимата, без да използвам нито оцет, нито лимонена киселина. Първо ги ферментирам и чак тогава ги запечатвам. Това мариноване на краставици отнема няколко дни, така че не може да се каже, че това е проста рецепта, но липсата на консерванти я прави привлекателна.

    На първия етап приготвям горещи мариновани краставици. Рецептата за мариноване е следната: за 3-литров буркан вземам:

    • Краставици (колкото ще се поберат);
    • 100 г сол;
    • 30 g захар на един и половина литра вода;
    • Лист от касис, хрян, череша, чадър от копър;
    • Няколко скилидки чесън.
    1. Първо слагам краставици с подправки в буркан, добавям сол и захар и ги заливам с вряла вода. Покривам хлабаво с пластмасови капачки. Първо на повърхността ще се появи пяна, отстранявам я с чиста лъжица. По време на процеса на ферментация в саламурата се появява млечна киселина, която придава на зеленчуците уникален вкус, насърчава дълготрайното съхранение и запазва полезни свойствапродукт. Саламурата ще стане мътна след 3-5 дни и ще има постоянна миризма на окисление. Това е нормално, така трябва да бъде.
    2. Краставиците са „узрели“, измивам ги директно в буркана, разклащам ги и премахвам плаката. Отцеждам водата, кипвам и на два пъти връщам в съда със зеленчуците.
    3. Научихте как да мариновате краставици, сега е време да преминете към втория етап от приготвянето на туршията.
    4. Приготвям доматен сок, добавям към него малко захар, сол и сладък пипер (това не е задължително). Вместо със саламура пълня буркани с краставици с врящ доматен сос. Навивам го под железния капак.

    Бележка на домакинята: не трябва да забравяте, че вкусът на готовия доматен сок се влошава, ако използвате нискокачествени домати. Трябва да са месести и сочни. Приемливо е да се вземат повредени, набръчкани плодове. Отхвърлям домати, които са изгнили или не са напълно узрели.

    Салата от краставици в доматен сок без стерилизация


    Рецепти нарязани краставициИзползвам го в доматен сок за зимата, когато се добавят зеленчуци със стандартен размер или форма. Например твърде големи израстъци или криви екземпляри. Зеленчуците, приготвени точно по рецептата, ви радват с пикантния вкус на чесън и леката киселинност на готовото ястие. Ще ни трябва:

    • 1,25 кг краставици;
    • 650 г домати;
    • 50 г чесън;
    • 60 g захар;
    • 20 g сол;
    • 45 г оцет.

    Рецепта стъпка по стъпка:

    1. Нарязвам краставиците на средно големи парчета.
    2. Приготвям доматен сок, добавям към него сол и захар.
    3. Смесвам зеленчуците с доматената смес и оставям да се запари за около час.
    4. Слагам сместа на слаб огън и варя 5 минути след като заври.
    5. В края на готвенето добавете парчета чесън и оцет.
    6. Готовата маса поставям в предварително стерилизирани и затоплени литрови буркани и ги затварям. Обръщам го с главата надолу и го слагам под шуба да изстине.

    Съвет: ценният буркан е затворен, консервацията е готова. След това първо внимателно проверявам дали капакът е плътно затегнат и не пропуска въздух. След това обръщам буркана с капачката надолу и го поставям на недостъпно за деца и животни място. Не забравяйте да покриете с нещо дебело, докато изстине напълно. След няколко дни го прибрах на хладно и тъмно място. Срок на годност консервирани краставицив доматен сок – не повече от две години при оптимални условия.

    Това видео показва подробно целия процес на готвене.

    Краставици в доматен сок на резени


    Кориандърът му придава специфичен кисело-сладък вкус.

    • 2,5 кг краставици;
    • 1,5 кг домати;
    • Половин чаша растително масло;
    • 1 с.л. лъжици нарязан чесън;
    • 75 ml 6% оцет;
    • 125 g захар;
    • 30 g сол;
    • 1,5 г смлян черен пипер;
    • Малка щипка кориандър.

    Сега ще ви кажа как да мариновате зеленчуци по тази рецепта:

    1. Нарязвам краставиците на средно големи филийки.
    2. Разбъркайте добре и оставете да вари няколко часа, като добавите лъжица сол, захар и растително масло. За да са добре наситени със сока си, понякога разбърквам сместа.
    3. Приготвям доматеното пюре с останалата сол и го варя 10 минути.
    4. Сварете краставиците в марината за няколко минути, като добавите подправки и чесън. В края на готвенето добавете растително масло и оцет.
    5. Заливам краставиците с доматен сок и поставям половинлитрови буркани да се стерилизират за 10 минути (ако контейнерът е литър, тогава времето е малко повече - 15 минути).
    6. Запечатвам и обръщам да се охлади.

    Определено приготвям тази страхотна рецепта за краставици в доматен сок за зимата, харесвам я заради специалния пикантен вкус на кориандъра.

    Бележка на домакинята: за да приготвите краставици в буркани, трябва да използвате някакъв вид консервант. Най-често приемат оцет. Моля, обърнете внимание, че се предлага в 6% и 9%, дозата се коригира в зависимост от вида. Вместо оцет понякога се използва лимонена киселина или оцетна есенция. Когато се приготвят мариновани краставици, като консервант се използва обикновена нейодирана сол. В този случай млечната киселина се произвежда независимо по време на процеса на ферментация.

    Друг сериозен проблем е подготовката на оборудването. Как да се уверите, че клепачите не се подуват и продуктите са високо качество? За да направя това, измивам съда със сода и го стерилизирам за около 10 минути във фурната при температура около 220 градуса. Преди да извадя бурканите, ги оставям да се охладят за няколко минути, като задължително използвам суха кърпа, за да не се счупи стъклото. Преди употреба винаги варя капаците за консервиране за 7-8 минути и ги изсушавам.

    Пикантни нарязани краставици в доматен сок


    Това е страхотна рецепта, която съчетава вкусни хрупкави зеленчуци с пикантен доматен сос. Ние правим нарязани краставици без стерилизация, така че процесът не отнема много време. Ще ни трябва:

    • 4 кг краставици;
    • 2 кг домати;
    • 5 люти чушки;
    • 15 средни скилидки чесън;
    • Чаша слънчогледово масло;
    • Чаша захар;
    • 60 г сол;
    • Половин чаша оцет.

    Рецепта пикантни краставицив доматен сок за зимата с люта чушка ще се хареса на любителите на пикантни закуски.

    Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

    1. Подготовка на доматите: намазване измити зеленчуцивряща вода, отстранете ципите от тях.
    2. Почиствам старателно краставиците от мръсотия и ги нарязвам на филийки.
    3. Обелвам чесъна.
    4. Прекарвам доматите през месомелачка.
    5. Към получената смес добавете черен пипер, сол, захар, налейте олио.
    6. Слагам получения сос на огъня и варя около 8 минути след като заври.
    7. Към него добавям краставици и варя още 12-15 минути.
    8. Няколко минути преди да е готово, добавете оцет.
    9. Получената смес нареждам в подготвените буркани, завивам и оставям да изстине.

    Рецепта без оцет с ароматни подправки


    Сега ще ви кажа как да затворите вкусни зеленчуцикато използвате таблетка аспирин вместо киселина. Винаги използвам тази рецепта, но обикновено правя само няколко буркана – за разнообразие.

    • 1 кг краставици;
    • 2 литра доматен сок;
    • 2 с.л. лъжица сол;
    • 6 с.л. лъжици захар;
    • 2 глави чесън;
    • 12 зърна черен пипер и 7 бахар;
    • 3 скилидки;
    • 2 горчиви чушки;
    • 4 дафинови листа;
    • По избор: няколко листа копър, магданоз, череши, касис и хрян (обикновено вземам 3-4 различни вида);
    • 2 таблетки аспирин.

    Процес на готвене:

    1. Поставям на дъното на бурканите черен пипер, чесън и скилидки. Подреждам стегнато краставичките, като ги наръсвам с билки.
    2. Кипвам вода. Изсипвам в напълнения съд с препаратите и оставям да изстине.
    3. Добавете сол и захар към доматения сок, сложете го на слаб огън, оставете да къкри. По това време отново напълвам контейнерите с краставици с вряща вода.
    4. Отцеждам водата, натрошавам таблетки аспирин в буркани и наливам доматения сок.
    5. Запушвам готово ястие, махам да изстине.

    Сега знаете как да приготвите краставици в доматен сок за зимата по различни начини. Направи си сам консервирането в буркани е един от начините да покажем любовта си към любимите хора. Желанието да зарадвате любимите си хора с апетитна закуска, малко свободно време и моята страхотна рецепта за краставици в доматен сок за зимата ще помогнат на всяка домакиня да създаде кулинарни шедьоври.

    Една от популярните заготовки са краставици в домати за зимата. Предлагам ви страхотна рецепта, по която можете да приготвите най-добрите краставици доматено пюре. Всъщност технологията на готвене е проста.

    Накратко, краставиците се нарязват на филийки, кръгчета, шайби или бъчви или се използват цели. С пълнеж от доматен сос или натурален доматен сок. След това се варят на котлона и след това се навиват в буркани.

    Нека приготвим хрупкави краставици в доматен сос. За целта се нуждаем от следните съставки:

    • краставици - 2 кг;
    • чесън - на вкус;
    • лук - на вкус;
    • клончета копър;
    • пълнеж.

    За пълнене:

    • вода – 1 л;
    • доматено пюре - 150 г;
    • захар – 1 с.л. л.;
    • сол – 1 с.л. л.;
    • оцет - 2 с.л. л.;
    • черен пипер - щипка.

    Как се готви:

    Първо правим пълнежа. Вземете малко количество вода и разтворете доматеното пюре в нея. След това към сместа добавете останалата вода, също захарта, оцета, черния пипер и солта. Всичко се разбърква добре. Поставете на огъня, оставете да заври още 15 минути, ако няма достатъчно сол, добавете или, ако изглежда много солено, разредете с малко вода.

    През това време подгответе краставиците: измийте ги, отрежете върховете и ги нарежете на филийки. Вземете най-пресните краставици, които не са остарели. Ако попаднете на много дребни, не е нужно да ги режете, а да ги сложите цели. След това нарежете лука и чесъна.

    На дъното на чисти буркани се поставят стръкчета копър, лук, чесън и след това се слагат краставици. Залейте краставиците с доматения сос, който още ври. Покрийте бурканите с капак.

    Поставете буркани с краставици доматен сосв тиган за стерилизиране. Препоръчително е да поставите някаква кърпа или марля на дъното на тигана, така че бурканите да не се плъзгат и е по-добре да ги поставите във вече вряща вода. Нашите краставици се стерилизират за около 20 минути.

    След това извадете бурканите, обърнете ги с капачките надолу, завийте ги с кърпа и оставете да изстинат. След това го прибрахме за съхранение.

    Тази година обаче, както винаги, добра реколта от краставици и домати нарасна в нашата дача. Затова бих искал да предложа друг вариант за приготвяне на краставици. Препоръчвам да замените доматеното пюре със сок.

    Да започнем да готвим. Какво да направите и как да го направите - ще обясня всичко стъпка по стъпка.

    Краставици в доматен сок за зимата


    съставки:

    • краставици - 5 кг;
    • доматен сок от пресни домати - 3 л;
    • захар – 8 с.л. л.;
    • сол – 4 с.л. л.;
    • оцет - 200 g;
    • чесън - 2 глави;
    • сух копър - на вкус;
    • листа или корен от хрян.

    Приготвяне:

    Измийте добре краставиците и доматите и започнете да готвите.



    Отрежете върховете на краставиците от двете страни; След това нарежете краставиците на парчета по 2-3 см. Ако краставиците ви са млади и малки, може да не ги режете, а да ги нарежете цели или на колелца.


    Нарязваме доматите на произволни парчета и ги прекарваме през месомелачка. Обелете чесъна, измийте хряна с копър.



    Поставете листа от хрян, копър и чесън в чисти буркани. Сгънете краставиците възможно най-равномерно.


    Приготвяне на доматен сок. Оставете доматите да заврат в тенджера, след което гответе за около 20 минути. След това е най-добре да се прецеди, в противен случай семената само ще пречат на сока. Трябва да получите 3 литра сок. Отново сложете сока на огъня, добавете сол и захар. След това добавете оцет 5 минути преди края на готвенето.


    За 5 буркана краставици ни трябват около 3 литра доматен сок. И ако получите повече краставици, веднага пригответе повече, около 6 литра.


    Налейте доматения сок в буркани и покрийте с капак.