Омул (Coregonus autumnalis) е риба от разред Salmonidae и семейство Бели риби. На първо място, омул е известен със своя вкус и фантастични гастрономически свойства. Не напразно се смята за кралска риба, тя е наистина деликатес с много вкус вкусно месо. Добавете тук факта, че омулът не живее във всички водоеми, т.е. всъщност е в голям дефицит и ще разберете защо този трофей е толкова високо ценен сред рибарите и просто любителите на рибата.

Omul като цяло не е много голяма риба, достигайки максимална дължина от около 60 cm и 3 kg тегло. Тялото му е тясно, малко удължено и прилича на торпедо. Везните прилягат плътно по тялото. Благодарение на тази структура на тялото си, той се движи бързо във водата. Омул има сребрист цвят със зеленикав гръб и светъл корем.

Омул е доста всеяден, т.к диетата му включва зоопланктон, бентосни безгръбначни и дребни риби (прашка, треска и др.). През есенно-летния период омулът се храни в плитки води в крайбрежната зона, където яде мизиди, гамарус и ракообразен планктон.

Омулът живее само в студените реки и езера на Северен Урал и Сибир (басейна на Северния ледовит океан) в чисти и студена воданаситени с кислород. Някои хора смятат, че това е изключително байкалска риба, но това не е съвсем вярно. има различни видовеот тази риба, в зависимост от местообитанието й, може би най-известният е байкалският омул (между другото, омулът току-що дойде в Байкал от Северния ледовит океан: веднъж рибата отиде толкова далеч, за да хвърля хайвера си, че стигна до Байкал, и аз не може да се върне назад). Омул е мигрираща риба, която живее в крайбрежната зона на северните морета, в езера, речни устия и отива в руските реки, за да хвърля хайвера си в края на август. Размножаването му започва в края на септември и продължава през целия октомври.

Омулът се размножава всяка година, като се започне от седем-осемгодишна възраст. Пътува доста далеч, за да хвърля хайвера си, повече от хиляда километра, като избягва плитки води и не се приближава до бреговете. Стрелка с големи индивиди голям бройхайвер, приблизително до 60-70 хиляди яйца. По време на периода на хвърляне на хайвера не се храни, но след това го прави интензивно, т.е. Омулът започва да яде. След като яйцата са снесени, омулът се връща в местата за хранене. Като цяло в северните уралски и сибирски реки има два „хода“ на омул: лято (юни-юли) и есен (самото хвърляне на хайвер).


Снимка: Виталий Шурухин

Омулът е най-близкият роднина на бялата риба (както е отразено в името на семейството, към което принадлежи). Има дори естествени кръстоски на омул с други видове бяла риба - муксун и пижян.

Омулът е ценна промишлена риба. Месото му е много калорично и съдържа голямо количество мазнини (между другото, морският омул е много по-мазен от речния омул), което помага на тази риба да оцелее в трудните условия на сибирските реки и северните морета. Месото му е крехко и се усвоява доста добре от човешкия организъм, като същевременно осигурява положително влияниекъм работата на сърцето и нервна система. В допълнение към мастните киселини, месото на омул е богато на витамини от група В и полезни микроелементи - хром, молибден, флуор. Омул се пържи, суши, осолява, пуши и консервира. Може да се използва като диетична храна.

IN последните годиниПопулацията на омул намалява, особено видовете Байкал. Затова е необходимо да се вземат мерки за опазването му.

Семейството на белите риби (лат. Coregonus) има повече от 40 ценни търговски видовес отличен вкус. Почти всички от тях са анадромни или полуанадромни и могат бързо да се адаптират към внезапни промени в солеността на водата. Един от универсалните представители е рибата омул, чиято дължина често надвишава 60 см и тежи 5 кг. Много аматьори и професионалисти искат да попълнят списъка с трофеи с легендарния представител на бялата риба, но трябва да знаете как точно изглежда омул, къде се намира тази риба, какво яде и какви са нейните навици.

В по-широка биологична таксономия омулът принадлежи към семейството на сьомгата (лат. Salmonidae), но в същото време има деликатно, светло месо без ни най-малка горчивина. Освен това, като всяка бяла риба (ludoga, vendace, pyzhyan, tugun, peled), тя има малка симетрична глава и сребристи люспи със среден размер без разпръснати тъмни петна.

Към други функции външен видомул включва:

  • удължено тяло с правилна вретеновидна форма;
  • силно компресирани страни;
  • наличие на мастна перка на опашката;
  • малка уста с челюсти с еднаква дължина;
  • лек удебелен корем;
  • централната ос на тялото, преминаваща през зеницата;
  • кафяв, кафяв или зеленикав цвят на гърба.

Цветът на отделните популации може да варира в зависимост от диетата на местообитанието и таксономичната група.

Много рибари се интересуват от въпроса как бялата риба се различава от омул. Тук няма категоричен отговор поради изключителния полиморфизъм на видовете (различни външни форми). За разлика от омула, в някои водоеми бялата риба има характерно разширение в първата трета на тялото, гърбица, хрущялна удължена муцуна и голям размер (до 12 кг).


Арктически омул

Основен подвид (лат. Coregonus autumnalis), което е дало името на рибната популация. Характеризира се с максимален размер за вида и анадромен начин на живот. Редовно излиза да се храни в крайбрежните зони на Северния ледовит океан. Лесно понася соленост на водата от 20-22% при средно 35% в Световния океан.

Рибата омул е сибирски представител на семейството риба сьомга. Риболовът на омул е много популярен, тъй като в допълнение към вкусния улов, рибарят получава много удоволствие от вълнуващия процес на риболов. Промишленият риболов на тази риба е забранен, но любителите на спортния риболов могат да ловят омул почти през цялата година, с изключение на периода на хвърляне на хайвера. По време на хвърляне на хайвера риболовът на омул е строго забранен.

внимание! Вече има пълна забрана за риболов на омул! Информацията за риболова е представена на нашия уебсайт единствено за информация как се е извършвал риболовът преди въвеждането на забраната. Прочетете повече за забраната тук: http://www.interfax.ru/russia/581302

Описание

Тялото на тази риба е удължено и тясно, покрито с малки, плътно прилепнали люспи. Основният цвят на рибата е сребристо-зеленикав. Но в същото време:

  • гърбът е по-тъмен;
  • страните са сребристи, имат красив изумруден или кафеникав оттенък;
  • светъл корем;
  • страничната линия може да бъде ясно изразена, но често е слабо видима;
  • Перките на рибата са светли, почти сиви.

Има и чисто сьомгоподобен детайл - мастна перка на гърба по-близо до опашката. Главата на рибата е голяма, с почти права уста, разположена под нея. Очите са големи, сребристо-сиви.

Средната продължителност на живота е 15-18 години. Тя може да нарасне до 50 см, понякога достига до 1,5 кг, но по-често рибата расте само до 700 грама.

местообитания

Ихтиолозите класифицират омула като единствения представител на този вид. Но хората обикновено го разделят на няколко подвида:

  • Арктически омул;
  • Байкал;
  • Пенжински;
  • Маломорски и така нататък.

Основните са Арктика и Байкал. Поради разликата в мястото на пребиваване и, съответно, храненето, представители на един и същи вид могат да се различават по външен вид и също така да имат различни вкусови качества. Въпреки че, отново, това са едни и същи риби.

Популацията на този вид в езерото Байкал не е равномерно разпределена. В югоизточен Байкал е изобилен, но на северозапад не се среща. По-конкретно, риболовът на омул обещава да бъде успешен на местата, където следните реки се вливат в Байкал:

  • Чивиркуй;
  • Баргузин;
  • Селенга;
  • Горна Ангара.

Това се обяснява с факта, че тези реки носят много храна за рибите, където живеят.

Заслужава да се спомене Малкото море - това също е обещаващо място за риболов на омул на езерото Байкал, тук също се намира в изобилие. В резултат на това тук се нарича Маломорски. Любопитно е, че сред сибиряците този подвид е най-ценен, въпреки че размерът му е по-малък от средния видов показател.

Какво яде?

Предпочита малки ракообразни - epishur. Ако броят на тези ракообразни достигне 30-35 хиляди на кубичен метър вода, рибата не търси друга храна. Но ако няма достатъчно ракообразни, омулите ядат различен зоопланктон, малки безгръбначни, както и млади риби от други риби.

Хвърляне на хайвера

В края на август - началото на септември арктическият омул, подобно на своя байкалски колега, отива в реките на Сибир в големи стада, за да хвърлят хайвера си. Рибите хвърлят хайвера си от края на септември до началото на октомври, когато температурата на водата падне до 4˚C. Предпочита места с твърдо пясъчно или камъче дъно с дълбочина не повече от 2 м. По това време не се храни.

По време на размножителния период има забрана за всякакъв риболов. Това се дължи на факта, че рибите отиват на места за хвърляне на хайвер в големи стада и е много лесно да ги хванете по това време.

Тъй като броят на омул вече е влязъл напоследъке намалял значително, много е важно да не пренебрегвате тази норма и да се въздържате от риболов като част от забраната.

Улавяне

Нека да разгледаме как се лови омул на езерото Байкал. Можете да го хванете както през лятото, така и през зимата. Много хора предпочитат да ловят омул от брега през лятото, тъй като през този сезон се намира в сравнително плитки води. Аксесоарът за риболов от брега е въдица за плувка. Стръвта може да бъде много различна:

  • земни или торни червеи;
  • мухи;
  • приставки за растения;
  • порест каучук в нюанси на червено и много други.

Риболовът на омул от лодка е особено добър. Нощният риболов може да бъде продуктивен за много видове риби. Те включват омул. Трябва да го хванете на дълбочина най-малко 25 метра, като осветявате дъното с фар. Нощният риболов на омул е много забавен. Фарът е необходим, така че ракообразните да плуват в неговата светлина, последвани от омул. Благодарение на удивителната чистота на водата в езерото Байкал, всичко се случва буквално на видно място.

Ако планирате да отидете на риболов през нощта, по-добре е да вземете „донка“ със себе си. Необходимо е да се постави на осветено място. Мухите работят добре като стръв.

През лятото най-традиционната екипировка за улов на омул на езерото Байкал е въртяща се въдица. Тук риболовците избират предимно мухи. На външен вид те приличат на омул ракообразни, мухите са различни цветове, така че винаги можете да изберете този, който работи за днес. Освен това самите мухи са малки - това също е важно, включително на езерото Байкал.

Приспособленията тук трябва да са специални, с тежест. Като тежест е по-добре да използвате „балерина“ - парче тел с контур. Теглото му за Байкал трябва да бъде около 15-20 грама в зависимост от дълбочината. Всичко това се събира по два начина:

  1. Тежест пред каишката;
  2. В края на въдицата има тежест, а пред нея има няколко каишки с мухи.

Първият метод е добър, когато риболовът се извършва на неравно дъно дълбоки дупки. Второто е за равно дъно. В първия случай обикновено има само една каишка и мушка, дължината на каишката е 1,5 - 2 м. Ако тежестта е вързана в края, тогава няколко каишки от 2-5 см се завързват последователно отпред. , на разстояние 7-12см.

През зимата те улавят омул „с един поглед“. Това е, когато рибар, легнал по корем на леда, гледа в дупка и в нея можете да видите риба, която минава на дълбочина. Красотата на „Sneak Fishing“ е, че позволява на рибаря да оцени наличието на омул в зоната на дупката и как реагира на стръвта.

През зимата е необходимо хранене. Ти си най-популярният тук. Същите мухи действат като стръв.

Мухи за улов на омул

Нека поговорим за мухите по-подробно. Обичайно е мухите омул да се връзват на кука без шип. Куките обикновено се правят от твърда тел или игли за шевни машини. Въпреки че напоследък риболовците просто модифицираха обикновените куки, като притискаха шипа с клещи.

За да направят мухи, те обикновено използват:

  • многоцветни мъниста;
  • вълна;
  • пера;
  • нишки;
  • тел;
  • лакирана кърпа;
  • изолация на проводници и други цветни материали.

Такова разнообразие от материали не е прищявка, а необходимост, защото омул в различни временаприема различни мухи, но игнорира естествените, по-универсални примамки като бормашината. Цялото това изобилие от материали и цветове е предназначено да имитира различните ракообразни и друг планктон, с който се храни омулът.

ОмулС право се смята за кралска риба, тъй като има невероятен вкус и не живее навсякъде. Омулът принадлежи към разред сьомга и семейство бели риби.

Описание на омул

Омулът е полуанадромна риба, която може да живее дори в солена вода. Тялото на омула е удължено, покрито с плътно разположени люспи. Тази риба има малка уста с челюсти с еднаква дължина. Омулът има мастна перка. Общият цвят на тялото е сребрист, цветът на гърба е кафяво-зелен, коремът е светъл, а перките и страните са сребристи. По време на периода на полов диморфизъм епителните туберкули стават по-изразени при мъжете.

Отделни екземпляри от омул могат да достигнат дори 47 см дължина и тегло над 1,5 кг, но обикновено омулът не може да живее повече от 800 г.

Места и характеристики на местообитанието на омул

Омул избира места с чиста и студена вода за живеене; предпочита вода, богата на кислород. Тази риба живее в басейна на Северния ледовит океан, езерото Байкал и е известна в тундровите реки, които се вливат в Енисейския залив. Байкалският омул има следните популации: Посолска, Селенга, Чивиркуйска, Северобайкалска и Баргузинская, в зависимост от местата за хвърляне на хайвера.

Миграцията за хвърляне на хайвера на омул обикновено започва през 2-3-то десетилетие на август. Когато се приближи до местата за хвърляне на хайвера, омулът променя общия си модел на движение към движение на малки стада. Придвижвайки се нагоре по реката, омулът не се доближава до бреговете и избягва плитките зони, оставайки в средата на канала. По принцип местата за хвърляне на хайвера на тази риба се намират на 1,5 хиляди километра от устието на реката.

Пубертетът при омул настъпва на 7-8 години, когато дължината му надвишава 30 см. Интересно е, че мъжките могат да станат полово зрели една година по-рано от женските, периодът на пубертет при омул може да продължи 2-3 години. Възпроизвеждането на омул се извършва ежегодно.

Времето за хвърляне на хайвера на омул е края на септември - октомври, когато температурата на водата не надвишава 4 ° C и е избрано място с пясъчно и чакълесто дъно, дълбоко най-малко 2 m. Диаметърът на яйцата на омул е 1,6-2,4 мм, яйцата не са лепкави, на дъното. След хвърляне на хайвера омулът мигрира към местата за хранене. Ларвите също не остават в местата за хвърляне на хайвера, плъзгайки се до долното течение на реката. Плодовитостта на омул може да бъде до 67 хиляди яйца, отколкото по-големи риби, толкова повече хайвер.

По време на хвърляне на хайвера омулът не се храни, но започва да се храни интензивно след него. Омулът е риба с широк спектър на хранене, диетата му включва зоопланктон, бентосни безгръбначни, млади риби като арктическа морска прашка, полярна треска и др. През есенно-летния период омулът се угоява в плитката крайбрежна зона, където яде мизиди, гамарус и ракообразен планктон.

Състав на месо от омул

Калоричното съдържание на месо от омул варира от 65 kcal до 92 kcal на 100 g риба. В допълнение към мазнините, протеините и водата, месото от омул съдържа витамин РР, витамини от група В, микроелементи: хром, цинк, никел, молибден, флуор и макроелемента хлор.

Вкус и хранителна стойност на месото от омул

Омулът е един от най-ценните хранителни източници търговска риба. Около 20% от общото телесно тегло на омул е мазнина, това е особено вярно за морския подвид на омул и въпреки факта, че мазните храни днес не са на висока почит, това не се отнася за тлъстото месо на омул. Тъй като месото на тази риба има висока смилаемост и хранителна стойност, тялото абсорбира месото от омул за 1-1,5 часа с почти 95%, докато животинското месо се усвоява повече от 5 часа с 85%.


Мазнините в месото на омул също се намират в коремна кухина, както в подкожието, така и в черния дроб, а също така е равномерно разпределен между мускулите и се намира дори в перките.

Omul, особено леко осолен, е богат на незаменими мастни киселини, които намаляват вискозитета на кръвта, подобрявайки функционирането на сърдечния мускул и нервната система. Месото на омул съдържа повече витамини от група В, отколкото други породи риба. Тези витамини са много важни за човешката репродуктивна и нервна система.

В омул масовата част на костите не надвишава 7%, което прави възможно приготвянето на висококачествена консервирана храна от него и използването му за диетично хранене.

Леко осоленият омул се счита за най-здравословен и вкусен, пушеното месо от омул се оценява заради деликатната си текстура и ниското съдържание на сол. Жителите на местата, където живее омул, го сушат, пържат, правят пайове от тази риба и просто го пекат без подправки с малко сол.

Омул в готвенето, характеристики на приготвянето на омул

Хайверът Omul също е деликатес, висококачествен и просто много вкусен продукт, който съдържа много протеини и пълен набор от аминокиселини.

Противопоказания за употребата на омул

Мазната риба, като омул, е противопоказана, ако тялото е свръхчувствително към риба и рибни продукти, тъй като в този случай може да предизвика алергична реакция в организма.

Рибеното масло не се препоръчва, ако в кръвта има голямо количество витамин D и калций. Тази риба е противопоказна и при камъни в жлъчните и пикочните пътища. Не трябва да ядете омул, ако функцията на щитовидната ви жлеза е повишена.

Важното търговско значение на омул е трудно да се надцени. Възможно е омулът да се използва като обект за размножаване в езера и резервоари. И въпреки факта, че са въведени ограничения за улов, например на байкалски омул, броят му в езерото е намалял през последните години и пада катастрофално, което означава, че популацията на омул се нуждае от грижи и защита.

Татяна Романчукевич
За женско списаниеуебсайт

При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към женското онлайн списание

Омул- риба, принадлежаща към семейството на белите риби и живееща само в Сибир. Най-близките роднини на омул са бяла риба, репка и някои други видове. Противно на съществуващото мнение, омулът живее не само във водите на езерото Байкал, но и в повечето сибирски реки и северните морета. В зависимост от тяхното местообитание учените идентифицират няколко разновидности на омул, всички от които са разделени на раси или популации. Байкалският омул е придобил най-голяма популярност сред хората.

Миграцията на омул е строго подчинена на фази жизнен цикъл. В периода между хвърлянето на хайвера омулът живее в езера, предимно в Байкал, близо до устията на реките и в крайбрежните води на северните морета. През есента омулът навлиза в реките на Сибир в плитки води, за да хвърля хайвера си, където снася яйца. След периода на хвърляне на хайвера омулът се спуска надолу по течението в Байкал или се връща обратно в морето.

Рибата омул е с ниска дължина, дори най-големите индивиди достигат максимална дължина от 60 см. Тялото на рибата е дълго и тясно, подобно на торпедо или цигара. Такива структурни характеристики помагат на омул да се движи бързо във водата. Основната храна за омул са ракообразни, ларви на насекоми и др. Почти всички разновидности на омул се хранят на дълбочина до 5 метра, което е много удобно за рибарите.

Omul е мазна риба. Голям запас от мазнини му помага да оцелее в сурови зимни условия. В допълнение, готвенето на омул в различни ястия придава на омул деликатеси специална нежност, която е толкова ценена от сибирците.

Местообитания на омул
Ако повечето от нас бъдат попитани къде живее омул, отговорът вероятно ще бъде следният: в Сибир, в езерото Байкал. И несъмнено ще сте прави. Именно езерото Байкал, известно в целия свят със своята дълбочина и удивителна чистота на водата, ни даде вкусна рибанаречен байкалски омул. Но може би ще бъде новина за вас, че Байкал не е единственото местообитание на омул.

В допълнение към байкалския омул има и други разновидности на тази риба, които съответно живеят на други места. Всъщност на тази основа те са разделени на подгрупи, въпреки че по същество са едни и същи риби. Арктическият омул (или Якут) живее в Северния ледовит океан, а Пенжина обикновено предпочита малки езера, свързани с река Пенжина. Тези подвидове омул се различават по вкус, защото се хранят по различен начин.

И все пак, да се върнем към байкалския омул, като най-популярния сорт сибирски деликатес. Езерото Байкал далеч не е малко, така че дори там рибата омул е разпределена неравномерно. Учените са изучавали разпространението на омул в езерото Байкал в продължение на много години и са стигнали до някои заключения. Ако югоизточната част на езерото изобилства от тази риба, то на северозапад изобщо няма. Може да има няколко причини за това явление. Очевидно байкалският омул предпочита да се придържа към онези места, където големи реки се вливат в езерото, защото с потока им много тиня попада във водите на Байкал. А в тинята има малки ракообразни и ларви на насекоми - любимият деликатес на омул. Затова той предпочита да стои близо до храната. Освен това в тази част на езерото дъното е точно такова, каквото обичат рибите - равно и доста плитко. В горните слоеве на водата, нагрята от слънцето, има голям брой малки животни, които също се ядат от риба. Байкалският омул не обича много дълбочините, както вероятно вече сте разбрали. Само през зимата той слиза в дълбоки места, и дори тогава редовно се издига на повърхността, за да се храни, за радост на рибарите. Но на голяма дълбочина той също има от какво да печели.

За разлика от югоизточната част на Байкал, северозападната изглежда съвсем различно. Там няма реки и дъното рязко се спуска до голяма дълбочина. Явно рибите не го харесват много, така че не е изненадващо, че не се появяват там.

Въпреки че според като цяло, всички тези теории си остават само теории. Все още не е възможно да се каже точно защо байкалският подвид на омул предпочита югоизточната част на Байкал. Остава само да се правят предположения.

Ако говорим по-конкретно за местообитанията на байкалския омул, той предпочита сливането на реките Баргузин, Селенга, Чивиркуй и Горна Ангара. Явно те са тези, които носят със себе си най-голямото числокърма.

Особено си струва да се спомене онази част от Байкал, която се нарича Малко море. Тук байкалският омул също се среща в изобилие. Той дори беше класифициран като отделен подвид или популация - Маломорски омул. Между другото, той е най-ценен сред сибиряците, въпреки сравнително малкия си размер. Но защо Малкото море привлича омул все още не е ясно.

Байкалският омул, както и другите му подвидове, имат такъв важна характеристика. Веднъж на няколко години рибата мигрира нагоре по течението на реките, близо до устието на които се храни. Разбира се, целта на тази миграция е хвърляне на хайвера си. Започвайки пътуването си в края на лятото, рибите плуват стотици километри, движейки се към целта си. По това време те са много лесни за улов, но риболовът на всякакъв вид риба, включително омул, е строго забранен по време на хвърляне на хайвера. Това се прави, за да се предпазят рибите от изчезване.

След хвърляне на хайвера, което се случва късна есен, рибата се връща обратно, за да се възстанови.

Арктическият подвид на омул се държи почти по същия начин като неговия колега в Байкал. Той също така предпочита да стои близо до сливането големи реки. Въпросът тук е не само в ракообразните, с които се хранят рибите, но и във факта, че близо до устата водата в океана не е толкова солена. Печора, Енисей, Колима, Лена и много други сибирски реки приютяват арктическия брат на байкалския омул близо до устията си и по време на хвърляне на хайвера рибата се издига нагоре по теченията си. Поведението на Penzhina omul по време на хвърляне на хайвера е същото, само мястото за хвърляне на хайвера са малки реки (предимно Penzhina), вливащи се в малки езера, където се намира тази риба.

Между другото, ако говорим за байкалския и арктическия омул, днес се смята, че техните предци първоначално са живели в океана и едва след това са се преместили по реките до езерото Байкал. Като се има предвид способността на тази риба да се движи, този сценарий е доста вероятен.

Така че Байкал не е единственото място, където живее чудодейната риба омул. Той живее и в други водни басейни, както по-малки, така и огромни като Северния ледовит океан. Но дори арктическият подвид на тази риба се среща изключително в крайбрежната зона на Сибир, така че чиста съвестможе да се нарече сибирски деликатес.

Условия за съхранение на омул
Омулът е изключително вкусна и здравословна риба. За съжаление, местообитанията на рибата омул не ни позволяват да се храним с нея през цялото време. За да оцените напълно предимствата на омул, трябва да го съхранявате правилно.

Прясно замразеният омул запазва всичко полезни свойства, но само ако повторното замразяване на риба омул не е разрешено. Пушената риба омул се съхранява най-добре във вакуумна опаковка, а ако няма такава, в пергаментова хартия. Изсушеният омул трябва да се съхранява по същия начин. Пушената и сушена риба омул не трае дълго - от седмица до два-три месеца, в зависимост от опаковката. Що се отнася до солената риба омул, единствената възможност да се запази качеството й е да се правят консерви.

Прясно замразен омул
Прясно замразеният омул е истинска находка за тези, които обичат да готвят. Всъщност, ако вие или вашите близки наистина обичате риба или морски дарове, просто трябва да опитате прясно замразен омул. Не е нужно да ходите в Сибир, за да направите това. Когато е прясно замразен, омулът не само може да се съхранява дълго време, но и не губи полезните си качества. След размразяване рибата ще бъде толкова ароматна и вкусна, сякаш току-що е извадена от реката.

Прясно замразеният омул е основата за огромно количествовкусни ястия. Пържен омул, рибена чорба, пайове и салати с омул - рибата омул може да се приготви както желаете. Прясно замразеното месо от омул е достатъчно нежно и мазно, за да не се добавят масла към ястията. Това е важно за тези, които следят фигурата си, защото ястията, приготвени от прясно замразен омул, са диетични и много здравословни. Между другото, те са подходящи и за тези, които не могат да ядат мазни храни поради проблеми с храносмилането. Така че прясно замразеният омул е отличен продукт за всички поводи.

Студено пушен омул
Студено пушеният омул е необикновен вкусно ястие. Именно в тази форма омулът най-често се доставя и продължава да се доставя от езерото Байкал като подаръци. Дори и без вакуумна опаковка, студено пушеният омул може да се съхранява седмица или две, което означава, че може да бъде транспортиран до местоназначението.

Студено пушеният омул може безопасно да се нарече един от тях визитни картичкиБайкалски райони. Можете да си купите омул почти навсякъде - на малки гари и големи железопътни възли, в супермаркети и пазари, в ресторанти и просто на улицата. Пушеният омул излъчва наистина умопомрачителен аромат, така че понякога е просто невъзможно да му се устои.

Днес, благодарение на вакуумната опаковка, срокът на годност на студено пушения омул е значително увеличен, така че можете да опитате омул във всяка част на страната.

Тези, които някога са опитвали студено пушена риба омул, ще се съгласят, че това е наистина невероятно ястие. Omul може да се яде просто така (и мнозина смятат, че нищо друго не е необходимо) или може да се добави към различни салати и други ястия. Крехкото, студено пушено месо от омул е просто идеално за приготвяне на сандвичи и канапета, както и основни ястия. Omul им придава специален деликатен аромат.

Основното при приготвянето на ястия от омул е да използвате въображението си и да не се страхувате да експериментирате. Студено пушеният омул може да се комбинира с много продукти, така че не се колебайте да влезете в битка!

Изсушен омул
Сушеният омул е продуктът, който винаги се асоциира със запарена чаша леденостудена бира. И не е чудно, защото тази риба се счита за една от най-добрите закускис пенлива напитка. Omul е риба, характеризираща се с изненадващо крехко месо с доста високо съдържание на мазнини. Именно това свойство на месото от омул го прави просто неподражаемо в изсушената му форма. Правилно приготвеният изсушен омул никога не се пресушава. По принцип е доста трудно да се изсуши тази риба, но все пак е възможно.

Достатъчно е да почистите изсушения труп на омул, за да сте сигурни най-високо качествотози продукт. Носът веднага улавя неподражаемия аромат на байкалския омул, риба, възхвалявана в стихове, песни, разкази и романи. Изсушеното месо от омул блести от мазнина, а разкъсаното парче изглежда полупрозрачно, напомнящо на парче кехлибар. Е, що се отнася до вкуса на омул, той е просто неподражаем. Дори онези, които трудно могат да изненадат със сушена риба, ще могат да оценят качеството на сибирския деликатес.

Готвенето на сушен омул е цяло изкуство. Въпреки факта, че тази риба е доста трудна за разваляне, сушенето й се следи внимателно. В крайна сметка е много важно омулът да не е изложен на пряка слънчева светлина по време на сушенето. Но добър вятър е това, което е необходимо. Само малко време - и омулът става точно това, което всички обичат и ценят.

Голямото количество мазнини в омула обаче е не само предимството, но и недостатъкът му. Поради това месото се разваля доста бързо. Така че рибата трябва да се изяде доста бързо. Понякога се случва хората да носят омул като подарък на роднини и приятели на хиляди километри, а след това неправилното съхранение или силната топлина кара продукта да се развали. В най-добрия случай ситуацията завършва с изхвърлянето на сибирския деликатес, по-лош резултатсе оказва отравяне. Днес обаче този проблем е решен. Във вакуумна опаковка омулът издържа много по-дълго, отколкото без него. Освен това продуктът не изисква никакви специални условияс изключение на целостта на опаковката. Освен това рибата не изсъхва, което е още един много голям плюс.

Въпреки това, вакуумното опаковане може да бъде източник на сериозни проблеми. Работата е там, че има бактерии, които могат да се размножават без кислород. Тези бактерии причиняват сериозно заболяване - ботулизъм. За да избегнете инфекция, важно е да купувате сушена риба само от доверени производители. Освен това, преди да отворите вакуумната опаковка, трябва да я прегледате добре. Ако опаковката е подута, яденето на такава риба е опасно.

Но да не говорим за неприятното. Както вече писахме, нашите продукти са напълно безопасни за вашето здраве, освен ако опаковката не е била повредена по време на транспортирането. Но ние наблюдаваме това от фабриката до самия магазин.

Знаете ли, че омулът може да се използва не само като закуска за бира, въпреки че несъмнено е несравним в това отношение. Омул има толкова нежно месо, че може да се използва за приготвяне на различни ястия. На първо място, това са, разбира се, различни закуски, на които тази прекрасна риба придава необичайна пикантност. Няма значение дали са салати или обикновени сандвичи - те винаги ще бъдат успешни. Също така е чудесно да вземете изсушения сибирски деликатес със себе си на походи, тъй като той не се разваля дълго време във вакуумна опаковка. И на почивка просто изсипете филийки риба в тенджера с яхния или овесена каша - и ароматно и много задоволително ястие е готово! Така че сушеният омул не е просто лека закуска с бира, той е и спасител на поход и в кухнята у дома.

Как да готвя омул
Омулът се смята за деликатес, днес почти всеки посетител се опитва да опита тази сибирска риба. Месото от омул има отличен вкус - много нежно и мазно, освен това рибата съдържа голямо количество хранителни вещества.

Сибирците знаят много рецепти за приготвяне на омул - разделяне, строганина, сгъстяване. Omul, подобно на обикновената риба, може да бъде пушена, осолена и пържена. Най-популярен сред гастрономите в района на Байкал е омул на пръчки, чиято подготовка не изисква много проблеми.

Днес не само жителите на Сибир и езерото Байкал имат възможност да опитат ястия от омул. Нашата компания доставя омул до всеки регион на Русия по поръчка, сега имате възможност да приготвяте ястия от този деликатес, без да напускате роден град.

Омул в тесто
Това е проста рецепта за бързо решение. Филето от омул се нарязва на ситно, посолява се и се подправя и се оставя на студено за 30 минути.

За панировката разбийте 2 яйца с половин чаша мляко и същото количество брашно. Потопете филето от омул в тесто и запържете в тиган, докато златист цвят. Добър апетит!


Добавяне на коментар
* Вашият псевдоним
Имейл (ще бъде скрит)