Таксономия:
  • Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
  • Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ред: Boletales
  • Семейство: Gomphidiaceae
  • Род: Chroogomphus (Chroogomphus)
  • Преглед: Chroogomphus rutilus (лилав плевел)
    Други имена на гъбата:

Други имена:

  • Мокър лигав

  • Мокруха лъскава

  • Жълтокрак мокър

  • Мокро лилаво

  • Борова влага

  • Yellowleg медно-червен

  • Gomphidius viscidus
  • Gomphidius rutilus

(лат. Chroogomphus rutilus) е ядлива гъба от семейство Мокрухови.

Външно описание

Шапка:
Диаметърът на лилавото капаче на молец е 4-8 cm, in в млада възраст- чиста кръгла форма с тъп туберкул, с възрастта се отваря до проснат и дори фуниевиден. Цвят - особен, кафяво-лилав, с винено-червен оттенък; при младите екземпляри централната част е оцветена в лилаво; с възрастта оцветяването става по-равномерно. Повърхността е гладка, много лигава в младостта си, особено при влажно време. Месото е плътно, лилаво-розово, без особена миризма или вкус.

Записи:
Широки, простиращи се върху дръжката, розово-лилави в младостта си, с възрастта те придобиват мръснокафяв, почти черен цвят. При млади екземпляри плочите са покрити с лигавичен воал от лилаво-кафяв цвят.

Прах от спори:
Тъмно кафяво, почти черно.

Крак:
Височината на крака на лилавия молец е 5-10 см, дебелината - 0,5 - 1,5 см, често извита, обикновено леко стеснена в основата. Цветът е същият като този на капачката, но малко по-светъл; повърхността на стъблото е копринена, с пръстеновидни остатъци от частен воал, които стават едва забележими в зрялост. Месото е влакнесто, лилаво-червено, ярко жълто в основата.

Разпръскване

Пурпурният плевел расте от началото на август до края на септември в борови гори и гори, смесени с борови гори. Освен с бор, Chroogomphus rutilus образува микориза с кедър и бреза. Среща се в малки групи, относително рядко.

Подобни видове

В напреднала възраст, както и при влажно време, всички молци са подобни един на друг. сътрудничи, съответно, със смърч и се откроява със синкавия цвят на шапката. лесен за разграничаване от Chroogomphus rutilus по яркорозовата му шапка и по-светлите плочи.

Годност за консумация

Нормална ядлива гъба.

Бележки

Забавно е да се види как възприемането на една гъба се променя в зависимост от това къде всъщност расте. Смърчовата муха в мрачната брадата смърчова гора е сиво чудовище, подуто от слуз и хвалещо се със собствената си безполезност; светла, суха борова гора, която е отгледала лилав молец на горския си етаж, оцветява тази гъба в елегантни и леко несериозни тонове. Тук е много лесно да се повярва, че мокрухите са близки роднини; и дори слузта, изглежда, вече не е слуз, а просто „масло“. Все още обаче не искам да ги събирам: те са чужди, напълно чужди гъби, чужди и не приличат на нищо вкусно.

Някои гъби, въпреки безусловната си ядливост, се събират изключително рядко. Причината за това е нестандартният външен вид, необичайният цвят и общото впечатление за някаква чуждост сред всички признати гъбни трофеи. Лилавият молец е един от тези външно тревожни видове.

Лилавият молец (Chroogomphus rutilus) е част от семейството на молците, клас Agaricomycetes. Други имена са боров молец, медночервен жълтокрак, както и лъскав молец или жълтокрак молец. Всички те са свързани със забележително оцветяване и места за растеж на плодните тела.

Лесно разпознаваемият ядлив вид има следните структурни характеристики:

  • капачката е с диаметър от 4 до 8 см. Първоначално има конусовидно заоблено очертание, тънка паяжина покрива ръбовете й със стъблото. След това расте до проснат или плоско изпъкнал, поддържайки централен тъп туберкул. Ръждивокафяво или виненочервено. При зрелите гъби цветът е малко избледнял и разпределен по-равномерно. Кожата е лигава и лъскава. Този блясък е особено забележим при влажни условия;
  • пластинките са редки, дъговидно спускащи се, меки, лесно се отделят. При младите екземпляри те са покрити с червено-кафява паяжина. С течение на времето, когато спорите узреят, плочите променят цвета си от маслинено-кафяво или лилаво до богато лилаво и кафяво до черно;
  • спорите почти черни;
  • кракът е твърд, нараства до 12 см дължина и 1,5 см дебелина, цилиндричен, стеснява се към основата, често извит, ръждиво-оранжев цвят с ивици от останки от паяжина червеникаво-кафяво одеяло;
  • пулпата е оранжева или виненочервена, дебела, месеста, в стъблото е суха, влакнеста, без специфичен вкус и аромат. При варене става тъмно.

Разпространение и сезон на плододаване

Пурпурният плевел расте в европейски, кавказки и сибирски гори, гравитиращи към хладния умерен север климатична зона. Развива се в симбиоза с борови корени. Предпочита същите места като манатарките, с които често е в съседство - рохкави пясъчни, варовити почви, хълмове, гъсталаци от пирен и светли борови гори. Неслучайно едно от видовете имена на тази гъба е борова пеперуда.

Поотделно и групово узрява от август до последните дни на септември. След първата слана плодни телас общ лилав тон, те придобиват отчетлив медно-червен "тен".

Подобни видове и разлики от тях

Тези гъби са подобни на други членове на семейството, сред които няма нито отровни, нито негодни за консумация:

  • розов молец (Gomphidius roseus) има сивкави плочи и светъл крак под ярко розова „шапка“. Рядко се среща;
  • смърчов хоботник (Gomphidius glutinosus) със синкаво-сива шапка и цялостен сивкаво-бял цвят на стъблото, расте в смърчовите гори;
  • петниста муха (Gomphidius maculatus) живее в гори от лиственица, има сиво-кафяв цвят, кракът е бял, често с петна;
  • Швейцарската муха (Chroogomphus helveticus) се отличава с охра капачка с опушена кожа;
  • Плъстен молец (Chroogomphus tomentosus), в съответствие с името си, има характерно мъхесто покритие. Расте в Далечния изток.

Първична обработка и подготовка

Шапките се освобождават от лигавицата, след което гъбите се измиват, варят, задушават, пържат, осоляват, мариновани. Плодните тела също са подходящи за сушене. След термична обработка потъмнялата каша придобива характерен лилав оттенък.

Лилавата или боровата муха е малко познат ядлив вид, чиито плодни тела могат да се готвят без първо да се варят. Има подобни роднини, които също принадлежат към ядливата категория, което е много приятно.

Смърчът е гъба, която расте в иглолистни гори. Принадлежи към 4-та категория ядливост, така че преди готвене се вари поне 15 минути.

Капачката и кракът на смърчовия молец са покрити със слуз.

  • Брой порции: 4
  • Време за приготвяне: 20 минути
  • Време за готвене: 30 минути

Рецепта за смърчова мокруха с картофи

Преди обработката трябва да отстраните кожата от капачките и да почистите слузта от стъблата.

Приготвяне:

  1. Поставете гъбите във вряща вода и ги варете 20 минути.
  2. Изцедете бульона, нарежете препаратите на парчета. Запържете ги в растително масло за 5-7 минути.
  3. Нарязаните на кубчета картофи се поставят в тигана, посоляват се. Разбъркайте съставките и гответе на среден огън за 10-12 минути.

Преди сервиране украсете ястието с билки.

Мокруха смърч с карфиол

Пригответе вкусно и красиво ястие за вечеря.

съставки:

Стъпки на готвене:

  1. Сварете мокрухите, нарежете ги на ситно.
  2. Нарежете лука, запържете го заедно с мокруха, докато златист цвят.
  3. Разглобете зелето на съцветия, сварете го в подсолена вода за 5 минути. Смесете готовите продукти с галетата и ги запържете масло.
  4. Смесете готовите продукти, наредете ги в тава за печене и поръсете с настърган кашкавал.
  5. Ястието се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.

Поднесете лакомството горещо.

Снек от смърчова мокруха и хляб

Топлите сандвичи са засищащи и ароматни.

съставки:

  • гъби - 200 г;
  • Френска багета – 1 бр.;
  • мляко - 200 ml;
  • сметана - 150 ml;
  • лук – 1 бр.;
  • твърдо сирене– 100 г;
  • растително масло - 90 g;
  • зелени - 0,5 връзка;
  • сол - на вкус.

Приготвяне:

  1. Сварете гъбите, нарежете ги на ивици и ги запържете в растително масло за 5 минути. Добавете наситнения лук и гответе още 5 минути. Добавете сол, настъргано сирене, билки и сметана.
  2. Нарежете франзелата на филийки с дебелина 4 см и ги потопете в млякото. Изцедете пулпата, оформете кошнички и ги напълнете с пълнеж.
  3. Запържете препаратите до златисто кафяво.

Сервирайте разядката с чай или кафе.

Описание на смърчовата дългоносица

Гъбата получи името си, защото шапката й е мокра при всяко време. Сезонът на прибиране на реколтата започва през юли и завършва през октомври. Гъбите растат в цяла Русия в иглолистни и смесени гори.

Особености:

  • Шапката с диаметър от 4 до 13 см има формата на конус или полукълбо. Кожата е гладка, покрита със слуз.
  • Пулпът е влакнест и сочен. Отличава се със сладникавия си или кисел вкус.
  • Кракът е висок и покрит с люспи.
  • Под капачката има редки широки плочи.

След термична обработка гъбите потъмняват.

Като гарнитура към гъби можете да поднесете варен ориз, картофи или паста.

Гъбата Mokrukha принадлежи към четвъртата категория ядливи гъби, тоест годни за консумация след предварително варене. Може да се маринова и маринова, а също и да се използва като една от съставките за приготвяне на сосове.

В тази статия ще ви бъде предложена снимка и описание на гъбата morukha от най-често срещаните видове: смърч, розово и лилаво. Можете също така да се запознаете с етимологията на името на гъбата, да разберете къде и кога расте, вижте снимка на гъбата mokrukha в естествена средаместообитание.

Шапка от смърчова муха (Gomphidius glutinosus) (диаметър 5-14 см):сивкаво или сиво-кафяво, може да има тъмни петна и да има лилав или лилав оттенък. Месеста, при младите гъби има формата на полусфера, която след това се променя до почти просната, а понякога и леко вдлъбната. Обикновено има малка издатина в центъра. Кожата е гладка и лигава на допир и лесно се отделя от пулпата.

Крак (височина 4-13 см):лимоненожълт в самата основа и сивкав на върха. Често се покрива с люспи и потъмнява при лек натиск.

Обърнете внимание на снимката на смърчовата муха:Солидната и масивна шапка на младите гъби е леко подута, но с течение на времето става цилиндрична. Хлъзгав и лепкав като шапка. Той е свързан с него чрез прозрачна лигавица, състояща се от влакна. При зрелите гъби тя се счупва, а остатъците й образуват лигавичен пръстен върху стъблото.

Плочите са бели или светлосиви, стават кафяви с възрастта и дори черни при старите гъби. Разклонен и дебел, с характерна покривка.

Пулпа:бели или розови, променящи се с възрастта до сиви и в самата основа до жълтеникави. Има кисел вкус и слаб аромат.

Смърчовата мухоморска гъба е описана за първи път от известния немски ботаник, миколог и ентомолог Якоб Шефер през 1774 г. Той приписва тази гъба на семейство Champignon (Agaricus) и я нарича Agaricus Glutinosus, което в превод от старогръцки означава „кътник“. Смърчовата муха получава друго име, което е прието и до днес, Gomphidius Glutinosus през 1838 г. благодарение на работата на шведския учен Елиас Фрис.

Двойки:сродните ядливи гъби са лилави (Chroogomphus rutilus) и петнисти (Gomphidius maculatus), а гъбите с тъмни шапки са подобни на обикновените манатарки (Suillus luteus). Но плътта на мокрухите става забележимо червена на счупването, а пеперудите нямат плочи.

Когато расте:от средата на август до началото на октомври в северните райони на евразийския континент.

Къде да намерите:в смесени и иглолистни гори, главно до смърчови и борови дървета, често сред гъсталаци от мъх и пирен. Ако възнамерявате да събирате различни гъби, тогава, за да не ги оцветите със слуз, определете изолирано място за смърчовата муха.

Хранене:в почти всякаква форма, подлежаща на предварително варене и отстраняване на лигавицата от капачката. В Русия не е особено популярен, но в Европа се смята за много вкусна гъба. При мариноване или осоляване смърчовите молци стават много тъмни. Това свойство по никакъв начин не влияе на вкуса им.

Приложение в народна медицина(данните не са потвърдени и не са преминали клинични изследвания!):под формата на тинктура като ефективен антимикробен агент.

Други имена:лепкав плужек, плужек.

Лилав плевел и снимка на гъба

Име лилав молец (Chroogomphus rutilus)от латински буквално се превежда като „жълто-червено“, „златисто-червено“. Цветът на този молец не винаги е лилав. И специфичното име се появи поради факта, че при излагане на високи температуригъбата става лилава.

Шапка (диаметър 4-14 см):лъскаво червено-кафяво, керемиденочервено или лилаво, при старите гъби обикновено избледнява силно и губи пъстрия си цвят. Първоначално конична, с централна туберкула, с течение на времето става изпъкнала или почти просната. Има кафяво покривало, на тъмно и влажно място или след дъжд може да се покрие със слой лепкава слуз. Ръбовете обикновено са извити навътре.

Крак (височина 4-10 см):плътни и извити, с цилиндрична форма. Обикновено със същия цвят като капачката, малко лепкава.

Ако се вгледате внимателно в снимката на гъбата лилава муха, ще забележите, че дъгообразните й плочи лесно се отделят от шапката. Най-често те са лилави или. Старите гъби стават почти черни.

Пулпа:месести, в долната част влакнести. Жълтеникавият цвят на мястото на фрактурата и при излагане на въздух се променя в розов или червен. Няма изразен мирис и вкус.

Лилавият молец е особено популярен сред насекомите вредители, така че трябва внимателно да инспектирате гъбата, преди да я поставите в кошницата.

Двойки:пет годни за консумация дългоносици, а именно филц (Chroogomphus tomentosus), смърч (Gomphidius glutinosus), швейцарски (Chroogomphus helveticus), розов (Gomphidius roseus) и петнист (Gomphidius maculatus). Разликата е, че филцовата шапка има белезникаво мъх; смърчът, като правило, расте само до смърч и също има по-сивкаво-сив цвят; Швейцарската шапка е охра и също има леко филцово опушване. Розовият молец има светли плочи и ярко розова шапка, докато петнистият почти винаги расте под лиственици.

Когато расте:от началото на август до края на септември в страните от евразийския континент с умерен климат. В Русия, главно на европейска територия, по-рядко в Сибир и Северен Кавказ.

Къде да намерите:върху варовити почви от иглолистни и широколистни гори, най-често до борови и брезови дървета.

Хранене:под всякаква форма, при условие че кожата на лигавицата е отстранена от капачката.

Приложение в народната медицина:не се прилага.

Веднъж преди няколко години, докато обикалях гората в търсене на гъби, попаднах на доста хубав, но непознат за мен вид.

Дори малките имаха мощен червен крак, самата гъба беше червеникаво-кафява, ламеларна, а по-големите екземпляри бяха кафяви на цвят, но с кафяв или лилав оттенък, някои бяха лигави, наподобяващи консервна кутия.

Въведете на собствена отговорност и риск. У дома, след като се потопих в интернет, открих, че не напразно донесох такава реколта, гъбата се нарича лилав молец или жълтокрак молец. Такива гъби растат в борови гори и имат добър вкуси най-важното е, че нямат отровни двойници.

След като прележат във вода, мокруките придобиват червеникаво-вишнев оттенък на вино, а след варене стават мастилено лилави. От тогава непрекъснато ги събираме. За щастие има големи екземпляри големи размери, са много месести и дори бебетата имат високо краче и затова е лесно и приятно да се събират. Правя супа от тях, използвам ги като пълнеж за пайове, палачинки, приготвям ги за зимата: мариновам ги и замразявам варените.

Те правят различни вкусни ястия. Днес ще готвя печено с гъби и картофи. Първо сортираме гъбите, измиваме ги добре, нарязваме ги на парчета и варим петнадесет минути, отцеждаме ги в гевгир.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. И обеления лук на половин пръстени. Изсипете растително масло върху лист за печене или тиган, поставете слой лук, слой картофи и гъби отгоре.

Разбира се, изобщо не е необходимо да се вземат мокри гъби; попаднах и на манатарки. Отгоре поръсете още слънчогледово маслои поставете в предварително загрятата фурна, на най-долната позиция.

Ако при печенето картофите изсъхнат, може да ги залеете с гъбения бульон. Когато печеното е почти готово, включете само горния котлон и поставете тавата за печене най-отгоре, така че картофите да покафенеят.

Извадете от фурната и поставете в чиния или директно в чинии за гладни гъбари. Картофите са хрупкави и с наситен вкус на гъби. Не добавям никакви подправки към това ястие, за да не наруша вкуса на гъбите.