Медените гъби са фалшиви и годни за консумация. Фалшиви медени гъби: описание на видовете и мета-растеж

Тези гъби растат в големи групи, образувайки пръстени. Най-интересното е, че в подсемейството на медените гъби има гъби като, например, чесън. Както повечето други гъби, ядливите медени гъби имат двойници: неядливи тухленочервени и сярножълти фалшиви медени гъби, както и отровни гъби. Повечето от двойните гъби растат по същия начин като истинските гъби, но между тях има сериозна разлика. Тази разлика е много полезно да се знае, за да не се отровите или да не развалите цялото ястие с неядлива горчива гъба.

Медените гъби са фалшиви

Ядливата лятна медоносна гъба има няколко двойника, единият от които е фалшива медена гъба със сяра. Цветът на шапката на тази гъба е приблизително същият като този на лятната медена гъба, но цветът на плочите се променя и става сив. Именно от сивите пластинки идва и името на гъбата. Лъжливите медоносни гъби никога не растат върху широколистни дървета. Струва си да се отбележи, че тази гъба се счита за условно годна за консумация, но трябва да се вари преди ядене.

И ето още един дубъл, фалшива медена гъба сярно-жълта, не става за храна. Въпреки че тази гъба не съдържа отрови, тя е негодна за консумация. Месото на гъбата мирише неприятно и има много горчив вкус. Поради такава силна горчивина, сярно-жълтата фалшива медена гъба може да съсипе цялото ястие като жлъчни гъбички. Основен отличителни чертисярно-жълта фалшива медоносна гъба:

• Без пръстен на крака.
• Плочите са жълто-зелени, сиви, маслинено-черни.
• Цветът на шапките е твърде ярък, на практика крещи за неядливостта на гъбата.

В допълнение към условно ядливите и негодни за консумация двойници, лятната медена гъба има много опасен двойник - gallerina граничи. Сходството на това отровна гъбас ядливите е много сериозно. Ако ръбестата галерина случайно попадне в кошницата, цената на грешката ще бъде висока: тази гъба съдържа много опасна отрова - аматоксин (същата отрова се намира в бледата гъба и пролетната мухоморка).

За да избегнете грешки, трябва да запомните няколко нюанса. Под пръстена стъблото на отровната гъба е влакнесто; освен това галерината расте изключително върху гнили иглолистни дървета. Познавайки тези нюанси, берачът на гъби ще различи лятната медена гъба от галерината.

Есенната или истинска медена гъба има условно годни за консумация двойници:

Стъблата му са твърде влакнести за готвене или мариноване, така че шапките на гъбите се използват като храна.

Мариновани след предварително варене

Известна още като жълто-червен ред, гъба с горчив привкус, който се отстранява само след добро накисване и варене.

Има и неядлив двоен, фалшив тухленочервена медена гъба. Тази гъба расте на пънове широколистни дървета, понякога на дърво иглолистни дървета. Шапката е тухленочервена, този цвят буквално крещи за неядливостта на гъбата. Пулпът на фалшивата тухленочервена медена гъба има неприятна миризма и горчив вкус.

Ливадната медоносна гъба от рода Негниючник (тези медени гъби никога не растат на дърво) има много опасен двойник. Много е отровно белезникав говорещ. Съдържа много мускарин, повече от мухоморката. Можете да различите белезникавия говорител от ливадната медена гъба по цвета и формата на шапката, както и по по-честите пластини. ,

Ядливи медени гъби

През пролетта в смесени или широколистни гори(доминиращите дървесни видове са трепетлика или дъб) гъбите се появяват на тънка дръжка - пролетни медени гъби, от фамилията Негнючни. Тези медени гъби растат върху гниещи листа и гниещи паднали дървета. Кракът е тънък, еластичен, цветът на капачката е първо тухлен, след това жълто-кафяв.

Расте както върху гнила дървесина, така и върху живи широколистни дървета. И двата вида гъби са с малка стойност и се използват като храна като вид добавка към други гъби.

През април многобройни колонии се появяват върху пънове и гнила дървесина лятна медена гъба. Тази гъба има първо изпъкнала шапка, след това плоска с изпъкналост в центъра. Лятната медена гъба има две отличителни черти: пръстен на крака, както и цвета на плочите. Първоначално гъбените плочи са кремави, след това стават кафяви. Месото на гъбата има приятен вкус и приятна миризма на живо дърво. Лятната медена гъба понякога се оценява дори по-високо от есенния си колега.

Есенната медена гъба има редица отличителни черти:

1. Шапките на възрастните гъби са много големи, диаметърът им може да достигне до 15 см
2. На крака на есенната медоносна гъба ясно се вижда пръстен
3. Шапките на старите медени гъби изглеждат мухлясали поради разпръскването на бели спори.

Цветът на шапката на есенните медени гъби е тъмен - сиво-жълт или жълто-кафяв. При младите гъби плочите са бяло-жълти (кремави), докато при възрастните цветът на плочите е кафяв. Месото на гъбата има приятен вкус и мирис.

Есенните медени гъби се използват като храна както пресни, така и мариновани.

Появи се късна есени през зимата. Гъбите растат на пънове или паднали дървета. Основната разлика от есенните гъби е липсата на пръстен на стъблото. Дивите гъби се варят и след това или се пържат и варят, или се мариноват. Също така си струва да се отбележи, че зимните медени гъби могат да се отглеждат изкуствено, като шампиньони и стриди. Опитомени зимна медоносна гъбаПо-вкусен от горския си събрат и може да се използва и пресен за храна.

Освен типичните медени гъби, има и така наречените „нетипични“ гъби, които не растат на дърва. Най-известните от тях са ливадна медена гъба и чесън. Последният сорт медени гъби получи името си поради характерната си миризма.

Ливадните гъби се използват пресни и мариновани, а чесновите гъби не само се мариноват и пържат, но и се сушат.

Фалшивите медени гъби включват няколко вида гъби, които много приличат на ядливите медени гъби. В допълнение, те са лесни за объркане, тъй като фалшивите медени гъби обичат да растат на същите места като ядливите - те растат на семейства на пънове, паднали дървета, на стволове и изпъкнали части от корени на дървета. Някои видове фалшиви гъби са негодни за консумация, други са условно годни за консумация, а трети са отровни. Въпреки това, берач на гъби, особено начинаещ, не трябва да експериментира и никога не трябва да забравя основното правило: „Ако не сте сигурни, не го приемайте!“ Събирайте само истински медени гъби, когато сте напълно сигурни, че това са те! Ако имате и най-малкото съмнение, по-добре е да се откажете от идеята да поставите гъбата в кошницата.

Най-важният знак, по който можете да различите истинска медена гъба от фалшива, е мембранният пръстен (пола) на крака. Този пръстен е остатък от одеялото, което защитава плодно тялогъба в в млада възраст. Фалшивите гъби нямат такъв пръстен.

Те дори измислиха стихотворение за децата, за да запомнят по-добре тази основна разлика между ядливите гъби:

Има и други разлики.

1. Миризмата на ядливите медени гъби е приятна гъба; фалшивите медени гъби излъчват неприятна земна миризма.

2. Шапките на неядливите медени гъби са по-ярко и силно оцветени от тези на ядливите. Тонът може да варира от сярно жълто до керемидено червено (в зависимост от вида). Ядливите медени гъби имат скромен, матов светлокафяв цвят.

3. Ядливите медени гъби имат шапка, покрита с малки люспи, фалшивите медени гъби нямат люспи на шапката - обикновено са гладки. Но трябва да запомните, че ядливите медени гъби на възраст също вече нямат люспи на шапките си (вижте снимката на стари медени гъби по-горе).

4. Има разлики в цвета на записите (на задна странашапки от гъби). Плочите на фалшивите гъби са жълти, на старите са зеленикави или маслинено-черни, а на ядливите гъби са кремави или жълтеникаво-бели.

5. Те отбелязват горчивия вкус на фалшивите медени гъби, които ядливите медени гъби нямат, но не си струва да стигаме до точката на оценка на вкуса - и без него има достатъчно признаци, по които можете да различите ядлива медена гъба от фалшив.

За опитен берач на гъби тези признаци веднага хващат окото, но начинаещите трябва да прилагат това знание с повишено внимание, тъй като изброените по-горе знаци са до голяма степен субективни, тоест всеки човек оценява характеристики като миризма или цвят по различен начин. Само опитът може да коригира това. Междувременно се съсредоточете върху първия, най-важен знак - потърсете пола с крака-гъба.

С настъпването на есента броят на берачите на гъби, които отиват в гората на „лов“, не намалява, защото дойде дългоочакваното време, когато можете да съберете богата есенна реколта от медени гъби. В същото време не всеки знае по какви признаци точно да разграничи истинските гъби от фалшивите. За да не навредят на здравето си, берачите на гъби трябва да запомнят признаците на отровни и ядливи гъби.

Ядливи представители

Ядливите медени гъби растат от август до есенното застудяване и слана. Те могат да бъдат намерени в големи групи, разположени върху пънове или корени на дървета. Младите имат кръгла шапка, обикновено жълта или кафява, покрита с малки кафяви (кафяви) люспи. С течение на времето тя става все по-простирана и люспите частично изчезват. Капачката достига 10 см в диаметър, а плочите първо изглеждат светли, леко белезникави и след това стават жълтеникави или кафяви. Крак ядлива медена гъба, за разлика от лъжливата дръжка, тя е тънка, доста дълга и куха отвътре. Истинската есенна медоносна гъба има важна разлика- пръстенът, останал на крака.Двойникът има само едва видими останки, които приличат на пръстен, образуван от покривало, предпазващо младите гъби.

След като сте разбрали знаците и местата, където растат медените гъби, трябва да разберете как изглеждат опасните двойници на лятната или есенната медена гъба във всичките им разновидности.

Фалшива медена гъба, серна фалшива медена гъба

Сивата медоносна гъба е есенна гъба, която се среща от края на лятото до средата на есента върху изгнили иглолистни дървета, пънове, корени, почва или мъртва дървесина. Има изпъкнала капачка с отдолу, покрита с одеяло. С течение на времето се изправя, нараства до 8 см. От бледожълтия цвят, характерен за млада гъба, променя цвета си на ръждивокафяв, с изсветляване към краищата. Повърхността му е гладка и влажна, като при влажно време става лепкава. Гъбата се отличава по дългата (до 10 см) и тънка (0,5 см) дръжка.

Този вид расте на големи групи, разположени върху мъртва дървесина или изгнили пънове. Гъбите обичат листни и иглолистна гора, среща се в равнини и планини. растат през цялата година, единственото изключение е зимният студ. Лесно е да ги различите от истинските: шапката млада гъбаима формата на топка, като расте се превръща в полусфера. Тя е гладка и суха, керемиденочервена на цвят, с лек оттенък по краищата. Младите фалшиви медени гъби се отличават с шапка, покрита свътре

покрито с паяжини одеяло, което изчезва с времето (въпреки че останките му може да висят от краищата). Първоначално плочите му са оцветени в жълтеникаво, постепенно преминавайки в маслинено и след това шоколадово. Тези опасни двойници на есенната медоносна гъба имат специална разлика - кракът им е празен отвътре, керемиденочервен на цвят, тънък и извит. Без миризма, гъбите се отличават с пулп с горчив вкус.

Фалшиви сярно-жълти медени гъби Среща се от края на пролетта до средата на есента, фалшивата сярножълта медоносна гъба расте на групи върху гниещи стволове или пънове, понякога до тях. Тезиотровни двойници

разпознаваеми по шапката им с извит ръб и долната част, покрита с паяжина. Когато гъбата расте, в центъра на шапката й се появява туберкулоза, която нараства до 6 см в диаметър. То става по-сухо и гладко, а цветът му се променя от центъра към краищата, преминавайки от тъмно оранжево към жълто-зелено. От вътрешната страна шапката е сярножълта на цвят, променяща се с възрастта до черна с лилав оттенък. Отровните медени гъби имат цилиндрично стъбло със същия цвят като шапката, заобиколено от влакнест кафяв пръстен. Есенната медена гъба и нейният двойник се различават по миризмата (при последната тя е устойчива и доста неприятна), люспите, които липсват при фалшивите медени гъби, и плочите, които при ядливите индивиди винаги имат светъл, кремав или светложълт цвят и никога сярножълто. Медените гъби са популярни сред любителите на гъбите. Използват се за пържене, мариноване, ецване и замразяване за зимата. Медените гъби се събират много лесно. Те растатголеми семейства

Медени гъби – есенни гъби, растат на стада и семейства. Те могат да бъдат намерени по пънове и стари паднали дървета, където са разположени на цели групи. Малките гъби се считат за най-ценни. Използват се за пържене, осоляване и мариноване. Възрастните медени гъби изглеждат по-малко привлекателни, така че се използват за приготвяне на хайвер от гъби.

Как да различим медените гъби?

Медената гъба има тънък и гъвкав крак. Може да достигне 15 см дължина. Цветът на крака може да бъде различен - светложълт и тъмнокафяв. Всичко зависи от възрастта на гъбата. На крака можете да видите пола, която го звъни. Но не всички медени гъби имат този знак.

Шапката е кокетна, заоблена отдолу. Различава се и по формата си, в зависимост от възрастта. Младите гъби имат сферична шапка с малки люспи. С възрастта става като чадър и се изглажда. Има жълти, кремави и дори червени капачки.

Те са трудолюбиви; обичат да растат върху болни и безжизнени дървесни остатъци или изтощена почва. Те са в състояние да преработят биомасата в полезни микроелементи, да възстановят баланса в почвата и да я направят плодородна за здравословен растеж на растенията.

В древни времена имаше знак: там, където се засели семейство гъби, беше заровено съкровище. Освен това се приписва меден агарик лечебни свойства. Кожата му се използва като лейкопласт за лечение на порязвания и изгаряния.

Как да различим ядливите медени гъби: видове медени гъби

За да знаете как да различите медените гъби от фалшивите медени гъби, трябва да знаете, че ядливите медени гъби се предлагат в няколко вида.

1. Лятната медоносна гъба е гъба, която обича да расте на семейства по пъновете на широколистни дървета. Той е малък, кракът му достига дължина не повече от 7 см. Отгоре е покрит с тъмни люспи. Полата не винаги присъства, тя може да изчезне с възрастта. Младите медени гъби имат изпъкнала шапка, тя се изравнява и в центъра се образува издутина. Под капачката има пластини. Този вид се появява от април и продължава до ноември. Месото на гъбите е много нежно с приятна миризма на естествена гора.
2. Есенна медена гъба: как да различим летните медени гъби от есенните? Есента има по-дълъг крак до 10 см. Кракът се разширява леко. Отгоре е жълто-кафяв, а отдолу става тъмнокафяв. U есенни гъбиполата е бяла с жълт кант. Първите медени гъби се появяват в края на август.
3. Зимна медоносна гъба – расте по изсъхнали широколистни дървета. Кракът е с дължина от 2 до 7 см. Има кафяв или червено-кафяв оттенък. За разлика от други видове, зимната медоносна гъба няма пола под шапката си. Расте от есента до пролетта.

Дивите гъби навсякъде привличат особено внимание от любителите на оригиналната храна, защото могат да бъдат варени, пържени, мариновани, осолени и сушени. За съжаление в природата има ядливи и фалшиви медени гъби, които често се озовават в кошницата на неопитни берачи на гъби. Преди да отидете в гората, би било разумно да се запознаете по-добре с медените гъби, които растат в района, в който живеем.

Основните симптоми на отравяне с неядливи медени гъби се появяват няколко часа след консумацията им. Остър главоболие, гадене, виене на свят и чревни спазми сигнализират за проблем.

Ядливи и фалшиви медени гъби: критерии за разграничаване

Кой не обича да отиде в гората, за да бере гъби и да има пълна кошница или кофа с тях няколко часа по-късно? Точно такъв е случаят с медените гъби. В крайна сметка те растат в огромни семейства от няколко десетки парчета, разположени на малка площ. За да завърши успешно походът, е важно всеки да знае как да разграничи медените гъби от фалшивите медени гъби. В противен случай радостта може да отстъпи място на горчивина хранително отравяне. Първо, нека да разгледаме годни за консумация и безопасни екземпляри. И тогава нека свалим „маската“ от фалшивите гъби, които се стремят да попаднат в кошницата на неопитни берачи на гъби.

Експертите съветват да обърнете внимание на няколко критерия, които ви помагат да забележите опасната разлика между ядливите и фалшивите медени гъби:

1. Аромат. Ако при събиране горски дарове, възникват съмнения, можете да подушите капачката на плода, за да вдишате миризмата му. Ядливата гъба има приятен аромат, а „имитаторът“ има нотки на гнила почва.
2. Крак. Младите медени гъби имат крак, който е украсен с филмова „пола“. Намира се до шапката. Гъбите, подобни на медените гъби, нямат такава „украса“.
3. Цветът на записите. U ядливи гъбите са жълтеникави или кремави на цвят. Фалшивите медени гъби се отличават с ярко жълт, маслинен или землист оттенък.
4. Външна текстура на капачката. При младите ядливи медени гъби повърхността на шапката често е люспеста. Фалшиви гъбиимат гладка повърхност.
5. Цвят на повърхността на гъбата. Ядливите медени гъби имат светлокафяви шапки. „Имитационните“ гъби се отличават с по-елегантни нюанси: ярък цвят на сяра или червена тухла.

Разбира се, всички тези критерии са много важни, но ако след проучването останат съмнения, ние прилагаме основния принцип: „Ако не сте сигурни, не го приемайте!“

Неопитните берачи на гъби не трябва да ходят сами за медени гъби. Добър съветСпециалист ще ви помогне да не попаднете в капана на алчността, а да вземете само.

Характеристики на любимите ви есенни гъби

За да се научите да различавате ядливите и фалшивите медени гъби една от друга, е важно да имате добро разбиране на характеристиките на растеж на тези растения. Както знаете, в природата има много различни видовеотново. Но всички те са обединени от общите характеристики на тези сладки гъби. Оказва се, че не е достатъчно да знаете как изглеждат гъбите отвън. Важно е да ги опознаете по-добре.

Ядливите гъби най-често растат на големи групи в близост до пънове или с стърчащи от почвата корени. Когато излязат от меката горска почва, те са украсени с полукръгла шапка. При по-старите екземпляри тя напълно променя формата си. Сега прилича повече на широка чиния, обърната с главата надолу.

Разглеждайки снимките на фалшиви и ядливи медени гъби, можете да забележите разлики в оцветяването и размера на шапките. Това могат да бъдат следните нюанси:

• портокал;
• ръждиво жълто;
• кафеникав;
• медено жълто.

Диаметърът на шапката достига до 10 см. Външната й част е покрита с люспи, които с времето частично изчезват. Гръбните плочи на шапката на младите медени гъби обикновено са светло оцветени. При зрелите екземпляри са оцветени в кафяво или жълтеникаво.

Ако внимателно разгледате краката на ядливите екземпляри, ще забележите, че те са кухи отвътре. Освен това те са украсени с кожен пръстен, който е образуван от защитното покритие на млада гъба.

Пулпът има светлокафяв цвят, който не се променя дори когато върху него попадне вода.

По-добре е да познаваш врага по очите

С настъпването на есента, когато слънцето все още глези хората със своите топли лъчи, много отиват в гората да берат гъби. Особено атрактивни са местата с паднали дървета или ниски пънове, покрити с множество симпатични гъби. Но за да не се натъкнете на прикрити „врагове“, струва си да се запознаете по-добре с фалшивите медени гъби. Как да ги различим от ядливите им роднини и да не ги сложим случайно в кошницата и после на масата? Нека да разгледаме някои видове такива неядливи опции.

Неопитните любители на горските подаръци трябва да имат предвид, че фалшивите медени гъби могат да растат до ядливи екземпляри в едни и същи приятелски семейства.

В края на август по горските ръбове сред стари пънове и паднали дървета есенните цветя растат на големи групи. Снимката помага да се види този маскиран „враг“ в целия му блясък. Най-често изпъкналата му шапка варира от 4 до 8 см. Когато узрее, тя се отваря малко, като по този начин става подобна на своите роднини. Основната разлика е керемиденочервеният цвят на външното покритие на капачката. Месото на гъбата има горчив вкус и бледожълт цвят.

Кандолля

Тези фалшиви медени гъби се „заселват“ в големи семейства в близост до пънове и корени на вековни широколистни дървета. Появяват се в края на пролетта и плододават до началото на септември. Отличителна чертамладите гъби от този вид имат капачка с форма на камбана. С течение на времето тя се отваря като чадър, на върха на който има изпъкнал туберкул. Ръбовете на шапката на тази камуфлирана гъба са обрамчени от леки ресни, които остават от защитното одеяло. Диаметърът му варира от 3 до 7 см. Най-често е жълто-кафяв, но може да бъде и белезникав.

Тази есенна медоносна гъба е наистина опасен двойник. Името и снимката на гъбата говорят много за нея. По правило сярно-жълтата медена гъба расте по стволове, клони, пънове и около широколистни и иглолистни дървета. В зависимост от климатични условияплодоноси активно до първите октомврийски слани. В същото време расте в многобройни групи.

Неговата шапка с форма на камбана в крайна сметка се трансформира в „отворен чадър“ и се отличава със следното оцветяване:

• жълт;
• сивкаво жълто;
• жълто-кафяво.

В центъра на капачката има контрастно затъмнение. Ако такива гъби попаднат на трапезата на любителите на горските дарове, резултатът може да е непоправим. Следователно, знаейки колко опасни са фалшивите медени гъби, ви помага да стоите далеч от тях.

Кралски медени гъби

Този вид гъби с право заслужават специално внимание, защото е изискан деликатес за любителите на горските дарове. Ядливите екземпляри имат широка шапка с форма на камбана, която е ръждивожълта или маслинена на цвят. Целият плод е изобилно покрит с кафяви люспи, наподобяващи люспи или грациозни туберкули. А месото на кралските медени гъби е жълто.

Най-добре е да събирате гъби, които имат лигави шапки, които са гладки на допир. Ако плодът има тъмен нюанс, което означава, че вече не е млад.

Въпреки такава популярност, в природата се срещат и маскирани фалшиви кралски медени гъби. Те често растат на места, където има стари пепелища или огнища, които вече са обрасли с трева. И пулпата на такива медени гъби мирише неприятно, което е една от отличителните черти на тези отровни гъби. Някои от тях стават лигави по време на дъждовния сезон и също имат малък брой люспи. С възрастта грациозните шапки на фалшивите гъби се променят, което показва тяхната непригодност за храна.

Да се ​​научим да различаваме ядливи и фалшиви медени гъби - видео