Никакви консерви от магазина не могат да се сравнят с домашно приготвени. За да запазите вкусен асортимент от зеленчуци за зимата, използвайте тези съвети:

  1. Изплакнете зеленчуците за консервиране в няколко води с четка.
  2. Проверете запечатващите буркани, за да се уверите, че няма стружки по гърлото. Запарете бурканите и капаците.
  3. Стерилизирайте смеси от зеленчуци, които не са задушени за 15-30 минути, като ги поставите в буркани.
  4. Когато изваждате горещи буркани от контейнера след стерилизация, подпрете дъното им. Бурканът може да се пръсне поради температурни промени и под собственото си тегло.
  5. Овкусете салатите и марината преди овалване и добавете сол, подправки и захар по желание.

Асортимент от краставици-домати-пипер за зимата

Изсипете оцет в марината, преди да изключите котлона. Когато напълните гореща маринатав буркани, поставете желязна лъжица върху зеленчуците, за да предотвратите спукването на буркана. Когато стерилизирате напълнените буркани, поставете дървена дъска или кърпа на дъното на тавата.

Разход: 4 литрови буркани.

съставки:

  • зрели домати - 1 кг;
  • пресни краставици - 1 кг;
  • черен пипер - 1 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • зелени върхове от моркови - 10-12 клона;
  • смлени и бахарови чушки – по 12 бр.;
  • карамфил - 12 бр.;
  • дафинов лист – 4 бр.

За 2 литра марината:

  • захар - 100-120 g;
  • сол - 100-120 g;
  • оцет 9% - 175 мл.

Метод на готвене:

  1. Сортираните и измити зеленчуци нарежете на кръгчета с дебелина 1,5-2 см, почистете чушката от дръжките и семките. Кръгчетата лук и чушка може да се нарежат наполовина.
  2. В стерилизирани за 1-2 минути буркани се нареждат дафинов лист, няколко стръка измити върхове моркови, 3 скилидки, черен пипер и бахар.
  3. Поставете готовите зеленчуци в буркани на слоеве.
  4. Пригответе марината и я изсипете гореща в буркани, покрийте с капаци.
  5. Поставете напълнените съдове в тенджера с топла вода, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 15 минути.
  6. Извадете бурканите и затворете плътно. Поставете врата надолу под топло одеяло за един ден.

Питателна зимна салата от боб и патладжани

Това туршия се консумира с гарнитури от зърнени храни и картофи. Салатата е сърдечна и вкусна. Има вкус на консервирани гъби.

съставки:

  • боб - 1-1,5 чаши;
  • патладжани - 2,5 кг;
  • сладък пипер– 1 кг;
  • люта чушка - 1-2 бр;
  • зелен копър - 1 връзка;
  • чесън - 1-2 глави.

За сиропа:

  • слънчогледово масло - 1 чаша;
  • оцет 9% - 1 чаша;
  • вода - 0,5 л;
  • сол - 1-1,5 супени лъжици;
  • захар – 1 супена лъжица;
  • подправки за консервиране - 1-2 с.л.

Метод на готвене:

  1. Нарязаните на кубчета патладжани се заливат с подсолена вода. Оставете за половин час, за да освободите горчивината.
  2. Сварете боба до омекване, чушките нарежете на филийки.
  3. Сварете продуктите за сиропа, накрая добавете оцет и подправки. Опитайте за соленост и добавете сол, ако е необходимо. Сиропът се вари 10 минути при умерено кипене.
  4. Готовите патладжани се поставят в съд за готвене, добавят се боба и чушките. Залейте зеленчуците със сироп, варете 15 минути, поръсете с нарязан чесън и билки.
  5. Бързо разпределете салатата в стерилни буркани и затворете със стерилни капачки.

Асорти от зеле със зеленчуци за зимата

През зимата сервирайте салатата с пресни билки и мариновани резени домати.

Ако съдържанието на бурканите се е утаило по време на стерилизацията, разпределете салата от един буркан във всеки буркан.

Време за готвене - 1,5 часа.

Добив: 6-8 кутии по 0,5 литра.

съставки:

  • бяло зеле - 1,2 кг;
  • краставици - 1,5 кг;
  • лук -2-3 бр;
  • черен пипер - 3 бр;
  • рафинирано масло - 6-8 супени лъжици;
  • подправки - на вкус;
  • оцет 9% - 4 супени лъжици;
  • сол – 2 супени лъжици;
  • захар – 2 супени лъжици;
  • вода – 1л.

Метод на готвене:

  1. Сварете вода, добавете захар и сол, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Налейте оцета и изключете котлона.
  2. Зеленчуците се нарязват като за салата, смесват се с подправките и се нареждат плътно в стерилизирани буркани.
  3. Във всеки буркан се налива по 1 с. л. олио и се залива с марината.
  4. Поставете капаци върху напълнените буркани, оставете да се стерилизират за 10 минути, след което навийте.

Най-вкусната салата за зимата

Вариант на тази салата се приготвя, като патладжаните се заменят с тиквички. Пригответе на партиди, като използвате 4 бр. всеки зеленчук наведнъж, за да сте сигурни, че храната запазва формата си.

Във всяко семейство, живеещо в частен двор, есенно времесе отличава с факта, че домакините се опитват усилено да обработват даровете на градините и зеленчуковите градини и да ги съхраняват за употреба през зимата. Консервирането значително помага за разнообразяване на празничния празник през студения сезон, а в ежедневните ястия буркан с мариновани шевове, отворен като добавка към гарнитура, дава на тялото липсващите витамини и минерали.

Консервираните зеленчуци са разнообразни, така че не е рационално да отваряте няколко буркана консервирани зеленчуци едновременно, тъй като те просто ще се развалят. Затова пестеливите домакини измислиха начин да съхраняват няколко вида мариновани зеленчуци в един съд и нарекоха този сорт асорти. Различни зеленчуци се поставят в стъклени съдове и се овкусяват с помощта на корени и подправки, и получавате удобна и оригинална салата.

Зимнината от асорти от зеленчуци е готова закуска с елегантен вид и отличен вкус; Рецептата за разнообразна салата включва използването на домати, зеле, краставици, тиквички, тиквички, патладжани, чушки, моркови и лук. Колкото по-малки са използваните зеленчуци, толкова по-красив изглежда бурканът с опаковани продукти и толкова по-добре се разкрива вкусът.

За да получите най-здравословното и вкусно руло, трябва спазвайте общоприетите правила, което ви позволява да работите с максимална ефективност и да съхранявате зеленчуците за дълго време:

Как да изберем зеленчуци за рецепта за смесена салата?

Не можете да вземете първите продукти, които попаднетеи мисля, че това ще доведе до добър резултатпри съхранение през зимата:

  • зрелите, прясно набрани зеленчуци ще добавят отличен вкус към рецептата;
  • подаръците за зеленчукова градина без изключение се измиват добре от пръст и различни замърсители и се оставят да изсъхнат;
  • За предпочитане е да вземете средни краставици с изпъкнали пъпки, ако продуктите са закупени в магазин, тогава те се съхраняват студена вода 2 часа;
  • доматите стават месести, дебели, червени на цвят и средни по размер;
  • Сладките чушки от всички зеленчуци се запазват, когато се навиват за зимата най-голямото числовитамини, затова се приема узрял, ярък и с равномерен цвят;
  • използват се малки крушки, златист цвят, узрял;
  • изберете карфиол без жълтеникавост;
  • Необходими са ви тиквички млади, без вътрешни семена, със зелена или златиста кора, плътни и малки на размер.

Подправки за рецепта асорти

За пикантен или остър вкус в буркан добавете различни подправкиза зеленчукови рулца:

Опитните домакини, разбира се, знаят всички тези тънкости, но за младите майстори на консервиране на зеленчуци те могат да помогнат избягвайте някои проблеми:

  • за приготвяне се използва едра сол, бялобез примеси, можете да вземете морска сол;
  • Не се препоръчва да се поставят твърде много подправки в консервата; оптималният обем е около 6%;
  • рецептите за препарати включват добавяне на листа от касис, череша, дъб, тези инвестиции добавят срок на годност към асортимента и правят зеленчуците хрупкави на вкус;
  • съхранението на мариновани или консервирани разнообразни салати е най-добре организирано в помещения с ниски температури, например изба или студен килер;
  • ако капакът на буркан със зеленчуци е подут, тогава яденето на такъв препарат е строго забранено, той трябва да се изхвърли;
  • Срокът на годност на всякакви разнообразни салати е не повече от две години;
  • когато поставяте контейнери с препарати на съхранение за зимата, най-добре е да подпишете всеки буркан и да посочите датата на производство, ако се извършва много консервация, тогава е трудно да се следят такива проблеми без определени етикети;
  • оцет и друга киселина се изсипват в края на кипенето на саламура или в марината, свалена от печката;
  • За да не се напукат доматите при заливане с вряща вода, те се надупчват леко с дебела игла или заострена клечка.

Често рецептата уточнява лимонена киселина или оцетопределен процент. За да направите подмяната правилно, трябва да използвате стандартно изчисление. Една чаена лъжичка оцетна киселина се равнява на десет еднакви лъжици оцет 6% или равна на две чаени лъжички лимонена киселина, а също така се равнява на 8 чаени лъжички оцет 9%.

Асорти от зеленчуци за зимата рецепти със снимки

Асорти от зеленчукова градина

За да приготвите двулитрови контейнери със салата за зимата, ще ви трябват 6 малки домата, 5-6 краставици, няколко цвята карфиол, 2 чушки, 2 моркова, 2 глави лук, 6 скилидки чесън, 2 лаврови листа, 2 скилидки, копър. Маринатата ще изисква 6 супени лъжици оцет 9%, 4 супени лъжици сол, лъжица захар.

Обелете и измийте всички зеленчуци, лука нарежете на филийки, морковите на кръгчета, зелето нарежете на съцветия, чушката на ивици. Зеленчуците и подправките се нареждат в стерилизирани съдове и се пълнят до горе. Готовата гореща марината се вари на огън за 2 минути, след което се добавя необходимото количество оцет и се налива в буркани със зеленчуци.

Стъклени съдове със салата се поставят в тенджера с вряща течност за стерилизация за 10 минути от момента, в който водата започне да кипи. След това контейнерът се изважда и обръща, покрийте с топло одеялодокато стъклото достигне стайна температура и го приберете в мазето за зимата.

Рецепта за салата асорти "Гурман"

За готвене ще ви трябва лук, чушки, моркови, домати, краставици, зърна черен пипер, дафинови листа, чесън. Маринатата се приготвя от литър и половина вода, в която се добавят по две супени лъжици захар и сол и 1 супена лъжица 6% оцет.

Всички налични зеленчуци се нарязват на едри парчета и се нареждат на слоеве в стъклени съдове. Преди това поставете скилидка чесън на дъното на бурканите. Редът, в който се подреждат зеленчуците, е произволен, само доматите трябва да се поставят в горния слой. Пригответе марината и я налейте в буркана до закачалката, след това в съда. сложете в голяма тенджера за стерилизация. Времето за варене е 4 минути, след което бурканите се затварят окончателно с капаци и се съхраняват на рафтовете на килера през зимата.

Рецепта "Богато легло"

За рецептата за салата ще ви трябват до дузина малки домати и краставици, една глава карфиол, една малка тиквичка, чушка, лук, морков, чесън, магданоз, целина и копър. За да напълните трилитров съд с марината, ще ви трябват 2 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар, 4 супени лъжици 9% оцет.

За сила и хрупкавост поставете краставиците във вода за 2 часа, разглобете зелето на съцветия, нарежете чушките на големи парчета, тиквичките на кръгчета, лука и морковите средно големи кубчета. Всички варени зеленчуци и чесън се спускат на дъното на контейнера. Започнете да редите зеленчуците в произволен ред и последният ред е от домати.

След това солта и захарта се изсипват в буркана, добавя се вряла вода върху закачалките и започва процесът на стерилизация. 15 минути след като заври, добавете оцет и загрейте още 3 минути. Извадете стъклените съдове от ваната и ги завъртете с капаци.

Оригинална рецепта “Летни спомени през зимата”

За зеленчукова салата ще ви трябва килограм краставици и домати, няколко сладки грах, няколко сладки чушки и лук, чесън, карамфил и дафинови листа. За марината ще ви трябва чаша 9% оцет, лъжица захар и 2 супени лъжици сол.

Стерилизирайте бурканите, след като изсъхнат ги поставете на дъното скилидки чесън и подправки. Обелете добре зеленчуците, нарежете ги на едро и ги поставете в съд на слоеве. Маринатата се приготвя в отделен съд и се кипва, след което се заливат зеленчуците. Поставете стъклени съдове за стерилизация, която продължава 10 минути. След това го извадете и веднага го навийте на руло.

Мариновани зеленчуци асорти

За тази рецепта Вземат се голямо разнообразие от продукти:

Отделете цветчетата от зелето, и ги бланширайте в подсолена вряща вода за 2 минути, оставете настрана и оставете да се отцедят. Отстранете ципите и семената на сладките чушки и ги нарежете на едро. Ако краставиците са големи, нарежете ги на парчета. Оформете тиквичките на кръгчета, тиквата разделете на филийки, а морковите нарежете на едро. Големите глави лук се нарязват на четвъртинки, а малките се оставят цели. Чилито не се почиства от семките, а се нарязва на парчета заедно с тях.

В стерилизиран стъклен съд (2 литра) сложете дафинов червен пипер, сладък пипер и горчив грах, по 3 броя, малко парче корен от хрян, няколко скилидки чесън, лук, чили и стрък магданоз. Поставете зеленчуците, като се стараете да не остава празно място в буркана. Направете първото заливане с вряща вода и изчакайте 12 минути. За второто пълнене пригответе саламура от отцедената вода с добавяне на 2 супени лъжици сол, половин чаша оцет 9%, 4 супени лъжици захар (изчислено на литър вода).

Кипяща маринатаизсипете го върху зеленчуците до раменете и веднага го затворете херметически, обърнете го, охладете го под топло одеяло и го поставете на съхранение за зимата.

Пикантно зеленчуково плато

За рецептата ще ви трябват няколко моркова и лук, 4 средни месести домата, билки, зърна черен пипер, малка глава зеле, шушулка люта чушка, глава чесън и дафинов лист. Маринатата се приготвя от литър вода с добавка на 30 грама оцет, три супени лъжици захар и сол.

Приготвянето на рецептата започва с подготовката на зеленчуците, които се нарязват на едри парчета. Всички съставки опаковани плътно в стъклени съдовеи се залива с вряща вода за 20 минути, за да се загрее. Течността се отцежда и с нея се готви марината, която се слага при зеленчуците след завиране. Веднага навийте и обърнете бурканите.

Всички рецепти за салата асорти от няколко вида зеленчуци са лесни за приготвяне, през зимата те са истинска помощ като предястие и добавка към ястие, освен това при правилна обработка такива рулца се запазват максимално количествохранителни витамини и минерали.

Зеленчукови препарати за зимата








Асорти от зеленчуци заемат първо място сред рецептите. Домакините ги разглеждат с удоволствие и комбинират различни комбинации от зеленчуци. Те са търсени поради тяхната гъвкавост и скорост на приготвяне. Такива обрати стоят добре и не изискват специални условия за съхранение.


Асорти за зимата проста рецепта

Маринованото плато изглежда красиво. В буркан можете да сложите различни зеленчуци, които ще се допълват идеално. Такива обрати ви позволяват бързо да попълните запасите за зимата, спестявайки време и ястия.

Преди да започнете да консервирате, трябва да подготвите зеленчуците. Избираме твърди домати, можете да вземете не съвсем узрели, те ще се държат по-добре във врящ сироп и няма да се разпространят.

Подготвяме зеленчуците, измиваме ги, премахваме дръжките и корените им. Можете да направите къдраво изрязване с помощта на специален нож. Ако имате малки деца, те ще се зарадват на различните мариновани фигурки.

Ние извършваме рязане по наша преценка. Стандартно: тиквички, моркови на шайби по ширина, домати, краставици, чесън цели, лукът може цял или разделен, карфиолът може и разделен.

Поставете готовите зеленчуци на слоеве.

В съд смесете водата и всички съставки за марината. Трябва да се вари. Внимателно напълнете съдовете. Ако излеете цялата течност наведнъж, съдът може да се пръсне.

В голяма кофа сложете вода да заври. Внимателно поставяме съдовете си за стерилизация. Трябва да поставите третирания капак върху гърлото на буркана. Зеленчуците се стерилизират във вряща вода за около 15 минути. Ако съдовете са с обем 2 литра, са необходими 10 минути, 1 литър - 5-7 минути.


Затегнете веднага. Охлажда се с главата надолу, не забравяйте да го покриете. Така зеленчуците ще се задушат по-добре.

Асорти от краставици - най-вкусната рецепта за зимата

За тази рецепта е необходимо да изберете малки, плътни плодове. Поставете ги във вода за 1,2-2 часа. През това време ще излезе горчивина, ако е имало такава в краставиците. След термична обработка плодовете ще бъдат твърди и хрупкави. Рецепта без стерилизация, препаратът е предназначен за един 3-литров съд.

Започваме готвенето с обработка на съдовете и капаците. Докато добавите зеленчуците трябва да е изстинал.

Изплакнете обилно зеленчуците и зеленчуците. Обелете чесъна и го измийте. Отрежете опашките на краставиците. За да не се спукат доматите по време на парене, трябва да пробиете кожата с клечка за зъби.Първо напълнете съдовете със зеленчуци, след това слоеве краставици и домати. Попарете плодовете в купа с обикновена вряла вода. Извършваме тази процедура два пъти.

Пълним съдовете до самия връх. Бързо го завъртете. Спомняме си, че капакът трябва да бъде обработен.

Не забравяйте да го увиете, охлажда се с главата надолу.

Асорти от домати и зеле за зимата

Първо трябва да поставите зелето в топла подсолена вода за три часа. През това време горчивината и пясъкът ще излязат и ще стане по-мек.Ако има малки вредители, под въздействието на солта те ще излязат на повърхността.


След три часа мариноване извадете зелето и разглобете главата на малки порции. Те ще вървят по-добре с вряща вода, бурканите няма да станат мътни по време на съхранение.


Нарежете измитите моркови на кубчета, а чушката - на лентички. Обелете доматите от дръжките. Поставете готовите зеленчуци в предварително обработени съдове. Разредете всички съставки за марината в съд и кипнете. Залейте с вряща марината и бързо завийте. На изхода получаваме 8 литра разнообразна храна.


Мариновани зеленчуци асорти за зимата

За да приготвите тази рецепта, изберете зеленчуци по свое усмотрение. Няма категоричен избор. Рецептата е еднакво подходяща за някои продукти поотделно. Можете да добавите това, което вашето семейство харесва повече.



Преди да започнете със зеленчуците. Ястията трябва да бъдат приготвени и обработени. Поставете зеленчуците само в охладени съдове.


Подготовка на зеленчуците. Обелете доматите от дръжките и ги изплакнете. Зелето се накисва предварително в топла подсолена вода, като препоръчителното време е от 1 до 3 часа. След това ще трябва да се раздели на части; те трябва да се поберат лесно и да преминат през гърлото на буркана. Обелете лука, морковите, боба, измийте обилно. В момента на полагане върху тях не трябва да има вода.


Доматите трябва да бъдат пробити с клечка за зъби, няма да се спукат при излагане на вряща вода. Добавяме малки краставици цели, големите могат да бъдат разделени на няколко части, така ще се мариноват по-добре. Разтворете чушката на лентички. Ако добавяте тиквички, изберете млади, те съдържат много по-малко семена. Нарежете малки, млади на ширина. Ако плодът има много семки или дебела кора, обелете го.

Напълнете дъното на съда с измити билки. Подреждаме всички зеленчуци на слоеве.


  • Напълнете купата с вряща вода до дъното. Покрийте с обработения капак и оставете за 10 минути.
  • След определеното време за варене на пара изцедете течността. Може да намалее при отцеждане, поради факта, че зеленчуците са малко наситени с вода. Добавете, оставете отново да заври, напълнете отново купата и гответе на пара още 10 минути.
  • Отцеждаме, комбинираме всички съставки за мариноване в съд и варим около 5 минути. Напълнете съда трети път и бързо го стегнете.


Охладено увито, обърнато.

Мариновани краставици и домати за зимата

При подготовката за разнообразно консервиране изборът на плодове е важен. Краставиците трябва да са малки и плътни. Преди да се наредят в буркани, трябва да престоят няколко часа в студена вода, докато се наситят с течност и станат крехки и хрупкави. Изберете домати, които са малки, леко незрели и когато са изложени на вряща вода, кожата няма да се спука.

Ако попаднете на презрели домати, кората им ще се спука, маринатата ще стане мътна, а самият домат ще се разтече.

Може да има повече краставици или домати в буркана, зависи само от вкусови предпочитанияВашето семейство.


Подготовка на зеленчуците. Изплакнете предварително накиснатите краставици, отстранете дръжките, отстранете дръжките от доматите, изплакнете и пробийте с клечка за зъби. Запълваме дъното на купа с билки и готови листа. Не забравяйте да добавите чесън. След това добавяме зеленчуците.


  • Напълнете купата с вряща вода до самия връх, варете плодовете на пара поне 10 минути. Отцеждаме течността.
  • Залейте втори път с вряла вода и оставете на пара поне 10 минути. Отцеждаме течността.

В контейнер комбинираме всички съставки за мариноване. Вари се 5 минути. Напълнете съда до самия връх, завийте обработения капак.


Трябва да го охладите с главата надолу и не забравяйте да го покриете.

Асорти от краставици, домати, зеле за зимата

Асорти от домати, зеле и краставици имат интересен и пикантен вкус. Всяка домакиня може да направи тази подготовка.


Измийте зеленчуците, отстранете дръжките на краставиците и доматите, обелете чесъна.


Нарежете зелето на ситно.


Нека започнем да добавяме зеленчуци. Подредете дъното със зелени. След това слагаме зелето, то е най-плътно, следват краставиците, а най-отгоре доматите. Не забравяйте, те трябва да бъдат пробити с клечка за зъби.

Добавете всички съставки за марината. Трябва да кипнете 1,5-2 литра вода. В същото време поставете съд с вода за стерилизация. Водата трябва да стане много гореща. Изсипете вряла вода в купа със зеленчуци. След това стерилизирайте поне 20 минути.

Завиваме, завитата сука изстива, няма нужда да я обръщаме.


Асорти от тиквички и краставици за зимата

За готвене се нуждаете от по-голямо количество краставица в сравнение с тиквичките. Краставицата трябва да се постави отдолу, тя е по-плътна, първо се накисва във вода за два часа. Тиквичката е по-крехка, сложете отгоре.


Изберете млади тиквички, те съдържат по-малко семена.


Изплакнете, нарежете на ширина, на дебела филийка. Измийте краставиците, отстранете дръжките. Поставете зеленчуците, чесъна и зърната черен пипер на дъното на купата. След това слагаме една краставица и отгоре нарязани тиквички. Опитваме се да поставим зеленчуците близо един до друг. Към тях добавете всички съставки за мариноване. Напълнете с вряща вода до самия връх.


Тиквичките могат да бъдат засадени по различни начини, цели, нарязани.


Стерилизирайте голям буркан поне 15-20 минути. Завийте задушения капак. Задължително покрийте, докато изстине напълно.

Разнообразие от сладкиши за зимата

Такова консервиране може да се затвори, като се спазва стриктно теглото, дадено в тази рецепта. Можете да добавите зеленчуци по свое усмотрение, като се придържате само към рецептата за марината.


Започваме готвенето с приготвянето на ястията. Трябва да се готви на пара или да се пържи във фурна, микровълнова - фурна, по ваша преценка. Също така не забравяйте за капаците. Поставете измитите зеленчуци, черен пипер и чесъна в охладена купа.


Подготовка на зеленчуците. Измиваме, махаме дръжките на доматите, махаме краставиците от корените, а зелето нарязваме на ситно. Готовите зеленчуци се нареждат плътно в купа. Колкото по-плътни, толкова по-добре; под въздействието на водата те ще се свият. Ще остане много свободно място.


В контейнер комбинираме всички съставки за мариноване. Оставете да заври, маринатата трябва да ври поне 5 минути. Изсипете вряща течност върху усукването. Поставяме го на стерилизация. За голям буркан са необходими 15 минути. Обработете 0,5-1 литър за 5-7 минути. 2 литра 7-10 минути.


След определеното време завийте обработения капак. Не е необходимо да покривате малки контейнери. Но ти трябва голям.


Асорти от зеленчуци за зимата в буркан - краставици, домати, чушки, моркови, лук

Много оригинална рецепта. Завъртането работи добре, саламурата не става мътна с времето. Комбинацията от зеленчуци придава на консервата пикантен, уникален вкус. В един буркан има цяла градина. Използвайки тази рецепта, спестявате време, пари в бройда купуват скъпи ястия. Всеки член на семейството има възможност да избере точно това, което харесва най-много.


Започваме готвенето с приготвянето на ястията. Измиват се обилно и се запарват заедно с капака. Измийте зеленчуците и ги почистете добре. Почистете внимателно морковите. Отстранете опашките от домати и краставици. Отстранете люспите от лука и чесъна.


Нарежете морковите и чушките на тънки филийки по ширина. На дъното на съда поставете зелени и ненарязан чесън. Краставици, след това домати, чушките нарежете на ивици, наредете по стените.

В съд комбинирайте всички съставки за марината. Оставете да заври. Напълваме го много горещ до самата основа. Да преминем към стерилизацията. В голям съд налейте вода почти до самото гърло на бурканите. Когато течността започне да кипи, спуснете бурканите с прясно налята вряща вода и стерилизирайте за около 15 минути. След определеното време бързо го навиваме на руло. Охладете с главата надолу.

Ако слагате големи краставици, обратът трябва да бъде покрит.


Асорти от карфиол за зимата

Карфиолът е много полезен продукт, но в зимно времемного скъпо. В комбинация със зеленчуци има деликатен сладникав вкус, така че е много търсен сред домакините. За да го използвате за консервиране, първо трябва да го бланширате, той ще стане по-мек и последващата топлинна обработка ще бъде по-подходяща.

Измиваме зелените и зеленчуците. Отрязваме опашките на краставиците, обелваме внимателно морковите и чесъна. Карфиолнеобходимо е да се разглоби на клонки, нарежете морковите и чушките на ивици по ширината. Добавете цяла скилидка чесън. Нареждаме дъното с билки и подправки. Добавете готовите зеленчуци.

Разделете количеството подправки на три равни части и ги сложете във всеки буркан. Същото правим и с оцета. Кипваме вода. Напълнете готовите буркани със зеленчуци. Стерилизирайте за 10 минути. Ние го усукваме. Охладете обърнато, покрито.

Асорти от мариновани чинии за зимата без стерилизация

Съществува голям бройрецепти за разнообразно мариноване. Има два вида, стерилизация и по-прост, но дълъг метод за задушаване на зеленчуци с вряща вода. И двата метода са добри. Обратът също толкова си заслужава.

Първо, нека подготвим зеленчуците. Ние ще почистим и изплакнем старателно. В нашия случай скрупулността е ключът към успеха. Съдовете за консервиране, капаците, трябва да бъдат добре обработени. Не забравяйте да премахнете дръжките на краставиците. Малки странични разрези ще им помогнат да се накиснат по-добре.

Попарете съдържанието на буркана с вряща вода. Зеленчуците се задушават за 10 минути. Не забравяйте да покриете с капак, ще се готви на пара по-добре.

След определеното време източваме течността. Повтаряме процедурата по попарване и отцеждане два пъти.

Бързо го завъртете. Охладете усукването с главата надолу, винаги покрито.

Видео разнообразни храни за зимата

Асорти от зеленчуци за зимата - стъпка по стъпка рецептасъс снимка

Когато семейството е малко, разнообразната храна върви с гръм и трясък, защото всички цветове на лятото са събрани в един буркан. Друго предимство на асортимента е значителната икономия на консерви, които винаги липсват на истинската домакиня. Тази статия съдържа само най-добрите и доказани рецепти за разнообразни зеленчуци за зимата.

Рецепта за зимнина асорти „Като на баба“

Предлагаме ви следната оригинална рецепта.

съставки

Компоненти на базата на 3-литров буркан:
  • 1 парче лук;
  • 1 парче черен пипер;
  • 1 глава зеле;
  • 1/2 кг домати;
  • 1/2 кг краставици;
  • 1 парче морков;
за марината:
  • 2 с.л. с купчина захар;
  • 1 с.л. с купчина сол;
  • 1 ч.ч лимонена киселина;
  • 2 зъба чесън;
  • 7 зърна черен пипер;
  • магданоз;
  • 1 дафинов лист;
  • босилек.

Рецепта за асорти от домати и краставици за зимата

Инструкции за готвене

Стерилизирайте бурканите и капаците.
Измийте краставиците, отрежете опашките. Поставете ги във вряща вода за 10 минути. Извадете го и го сложете в буркан.
В същата вода потопете доматите за 6-7 минути. Добавете и към краставиците.
Измийте, обелете и нарежете морковите на 4 части на лентички.
Измийте зелето и отрежете част от него. Обелете чесъна и лука. Измийте чушките, отстранете семената и пулпата и ги нарежете на парчета.
Във водата, в която сте ги бланширали, поставете доматите, чушките, чесъна, лука, морковите и зелето.
Пригответе марината.
Сварете 1,5 литра вода, добавете захар, сол, лимонена киселинаи ябълка, нарязана на 2 части. След като заври, налейте маринатата в поставените в буркана зеленчуци. Навийте на руло, обърнете, завийте и изчакайте да изстине напълно. Занеси го в мазето.

Асорти за зимата без стерилизация

Асорти за зимата може да се приготви без стерилизация.

съставки

Компоненти:
    домати;
за марината:
    1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка синапено грозде, нарязани листа от чесън.

Инструкции за приготвяне на асорти от зеленчуци за зимата

Измийте добре доматите и краставиците.
Стерилизирайте бурканите.
Поставете зеленчуците в буркани на слоеве (1 слой - краставици).
Сварете вода със сол и захар. Изсипете маринатата в зеленчуците. Оставете за 3 минути, след което внимателно изсипете течността обратно в тигана.
Добавете всички листа към маринатата, оставете да заври отново, след което прецедете.
Добавете няколко зърна бахар, чесън, горчица към всеки буркан и го залейте с вряла марината. Добавете оцет. Затворете капаците, след което бурканите трябва да бъдат увити и изчакайте, докато се охладят напълно. Занеси го в мазето.

Вкусен асортимент от домати и краставици за зимата в буркани

Помислете за друга рецепта за асорти от домати, краставици и карфиол.

съставки

Съставки за буркан от 1 литър:
    5 броя малки краставици; 3 броя зърна лук. чесън; 3 дафинови листа;
за марината:
    1 литър вода; захар;3 с.л. трапезен оцет; сол.

Инструкции за готвене

Измийте, обелете и подгответе всички зеленчуци. Нарежете чушката на 8 парчета. Обелете и нарежете морковите на филийки.
Поставете лука, скилидките, дафиновите листа и чесъна в буркани.
Смесете съставките за марината и оставете всичко да заври. Добавете всички зеленчуци към маринатата и гответе след кипене за 3 минути. Извадете, добавете оцет, разбъркайте всичко.
Поставете всички зеленчуци в буркани и ги залейте с гореща марината. Покрийте с капаци, след което трябва да се стерилизират във вряща вода за 10 минути. Навийте, обърнете, оставете до пълно охлаждане. Занеси го в мазето.

Подготовка "Асорти от краставици и тиква" за зимата

Запознайте се с друг оригинална рецептаасорти от краставици и тиква!

съставки

    2,5 кг малки домати;
за пълнене (на 10 литра вода):
    60 г захар 9% скилидки;

Инструкции за приготвяне на асорти от краставици и тиква

Измийте всички зеленчуци. Отрежете опашките на краставиците и отстранете дръжките на доматите. Използвайте малките тикви цели, а тези с диаметър над 6 см нарежете на филийки.
Стерилизирайте 1-литрови буркани и капаци.
Подредете красиво зеленчуците в буркани в произволен ред на слоеве. Залейте с вряща вода за 3 минути.
Отделно пригответе марината.
След това трябва да източите водата от зеленчуците и да ги залеете с вряла марината, да покриете бурканите с капаци и да ги стерилизирате за 15 минути във вряща вода. Завиват се на руло, обръщат се, завиват се и се изчаква да изстинат напълно. Занеси го в мазето.

Домати, зеле, краставици - „Асорти“ за зимата

Проста рецепта за приготвяне на разнообразни ястия за зимата

Съставки за 3-литров буркан

    6 бр.краставици;3 бр.глави лук. чесън; 5 кръгчета черен пипер;
за марината:
    1500 мл вода; захар;2 с.л. сол;1 десертна лъжица оцетна есенция.

Инструкции за готвене

Измийте и обелете всички зеленчуци.
Стерилизирайте бурканите.
На дъното на всеки буркан сложете по един дафинов лист и черен пипер. Поставете магданоз, копър и листа от касис там.
Оставете маринатата да заври и с нея залейте наредените в бурканите зеленчуци. Бурканите трябва да се стерилизират за 15 минути във вряща вода.
Завийте капачките. Обърнете, увийте, изчакайте, докато се охлади напълно. Занеси го в мазето.
Добър апетит!

Как да приготвите разнообразни ястия за зимата: видео

В това видео ще ви разкажем подробно как да направите асорти от зеленчуци за зимата и ясно ще обясним колко лесно е да направите такива оригинални ролки у дома.

Проста рецепта за приготвяне на разнообразни ястия за зимата у дома

Вече е казано много за ползите от приготвянето на асорти от зеленчуци за зимата. Това и богато съдържаниевитамини С, А, В и др., това включва и съдържанието на така необходимите през зимата макро- и микроелементи. Но е много по-вкусно и по-приятно за гледане, когато мариновате не отделни зеленчуци, а асортимент от тях. Няколко зеленчука с контрастен цвят (например жълти и червени домати, тиква, краставици и др.) Изглеждат страхотно както в буркан, така и на обща маса. Необичайните ястия могат не само да ви заредят с витамини, но и да изненадат вашето домакинство.
Статията предоставя няколко рецепти за разнообразна зеленчукова марината, която можете да изберете според вашия вкус.

Рецептата използва най-простите зеленчуци, които се намират във всяка градина и са богати на витамини. Такива зеленчуци традиционно се използват като самостоятелна закуска, но могат да се добавят и към други ястия - салати, супи и др.

съставки:

  • 1 кг. червени домати;
  • 1 кг. краставици;
  • сладък пипер - 400 гр.;
  • 1 кг. моркови;
  • 0,5 кг. Лука;
  • тиквички - 200 гр.;
  • скилидки чесън - 4 бр.;
  • листа от касис - 5 листа;
  • 1 връзка копър;
  • 1 връзка магданоз;
  • оцетна киселина 9% - 60 мл.;
  • 1 литър вода;
  • сол – 2 с.л. лъжици;
  • захар – 2 с.л. лъжици;

Рецепти от мариновани зеленчуци за зимата:

  1. Изплакнете добре готовите продукти и оставете водата да се отцеди.
  2. Измийте и обелете морковите. Нарежете на кръгчета.
  3. Чесънът се обелва и нарязва на четири части.
  4. Измийте и обелете тиквичките. Нарежете на кръгчета или половин пръстени.
  5. Зелените с подправките се нареждат в буркана на първи ред, следват зеленчуците, също на слоеве.
  6. Сварете вода и изсипете в буркан със зеленчуци. Оставете да изстине.
  7. След като изстине, изсипете водата обратно в тенджерата и кипнете. Изсипете в препарата и оставете да се охлади.
  8. Кипваме водата за трети път, но този път с добавка на сол и захар. Изсипете всичко в буркан. Последна се добавя оцетната киселина.
  9. Затворете плътно капака и обърнете бурканите. Покрийте плътно с одеяло или топла кърпа, докато изстине.
  10. Нашите зеленчуци са готови.

Мариноване на различни зеленчуци за зимата в желе

Много необичаен външен видпрепаратите са зеленчуци с марината под формата на желеобразна маса. Тези зеленчуци се консумират като салата. В допълнение към ползите от зеленчуците, има и богат необходими витаминижелатин. Много примамлива гледка няма да остави вашето семейство и гости безразлични.

Съставки за литров буркан:

  • желатин - 15 g;
  • вода - 600 ml;
  • сол - 1 с.л. л.
  • захар - 2 с.л. л.
  • магданоз - 1 връзка;
  • 1 лист от хрян;
  • чесън - 4 зъба.
  • малки домати - 6-8 броя;
  • черен пипер - 5 плода;
  • краставици - 3-4 броя;
  • лук - 2 средни глави;
  • червено френско грозде - 50 гр.;
  • черен пипер (грах) - 4 бр.;
  • оцетна киселина (70%) - 1 ч.л.

Консервиране на различни зеленчуци:

  1. Първо, нека подготвим бурканите. Ние ги стерилизираме по стария метод, който са използвали нашите майки. Поставяме буркан на чучура на чайник с вряла вода и го стерилизираме за 15 минути.
  2. Накиснете желатина топла вода. Налейте толкова вода, че едва да я покрие. Оставете да набъбне за половин час.
  3. Поставете чесън, нарязан наполовина, черен пипер и билки на дъното на подготвения буркан.
  4. След това добавете всички зеленчуци. На пластове. Като цяло, колко удобно. Добре се получава, ако нарежете зеленчуците на филийки. Но стандартният начин е просто да ги поставите така, че да лежат плътно и удобно, като разклатите съда, за да го уплътните.
  5. Докато зеленчуците се слагат в буркани, сложете вода на котлона и добавете кристална захари сол. Гответе около пет минути, докато се разтворят.
  6. Междувременно разтопете желатина на водна баня. След това го изсипете в саламура.
  7. Свалете саламурата от котлона и я изсипете при зеленчуците. Накрая добавете оцет.
  8. Завийте плътно капаците. Поставете детайла на хладно място и го оставете да изстине. Зеленчуците и салатата са готови.

Зимна зеленчукова салата асорти с подправки и лимон

Почитателите на гурме пикантните ястия определено ще се заинтересуват от тази рецепта, която включва много билки. Лимонът ви позволява да използвате по-малко оцетна киселина в марината, което има благоприятен ефект върху усвояването на храната, като същевременно прави вкуса по-мек и приятен.

съставки:

  • 10 малки домати;
  • 6 скилидки чесън;
  • лук (среден размер), 4 бр.;
  • 4 средни краставици;
  • 2 лимона;
  • 1 малка тиквичка (по-добре е да вземете пресни, млади);
  • 7 гроздови листа;
  • 4 черешови листа;
  • 2 листа от касис;
  • 2 малки листа от хрян;
  • 5 зърна черен пипер;
  • 2 с.л. л. Сахара;
  • сол - 2 супени лъжици.

Зимни заготовки от различни зеленчуци:

  1. Изплакнете обилно зелените и подсушете с кърпа. Обелете лука и чесъна. Поставете всичко това на първия слой в буркан.
  2. Също така измийте добре зеленчуците. След това ги нарязваме колкото е удобно. По-добре е да нарежете тиквичките на кръгчета. Можете да надупчите доматите с клечка за зъби. За да не се спукат и загубят по-късно външен вид. Нарежете лимона на кръгчета или половин пръстени.
  3. Слагаме всичко в буркан с билки.
  4. Поръсете зеленчуците със сол, захар и черен пипер.
  5. Похлупва се с капак и се поставя в тенджера с вода, за да се стерилизира. Стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
  6. Затворете плътно капака и обърнете буркана. Увийте в топла кърпа и оставете да престои няколко дни. До пълното охлаждане
  7. Нашите буркани са готови.

Маринована зимнина асорти с ябълки

За да получите по-изискана и необичайна марината, ще използваме следната рецепта. Освен зеленчуците друга много полезна и вкусна съставка в него са ябълките, които също имат голям бройвитамини Необичайна рецептадоста лесно за приготвяне.

Това ще изисква:

  • 2 малки ябълки (антоновка);
  • 10 корнишони;
  • 20 малки домати;
  • малка глава карфиол;
  • 5 средно големи моркови;
  • 3 тиквички (малки, прясно набрани плодове);
  • 8 средно големи глави лук;
  • 1 голяма глава чесън или 2 малки;
  • сладък пипер - 5 броя;
  • връзка листа от целина; или няколко стъбла;
  • 2 връзки копър със съцветия;
  • китка магданоз;
  • 5 дафинови листа;
  • 5 броя карамфили;
  • 10 зърна черен пипер.

За саламура ви трябва (за 5 литрови буркани):

  • 2 литра вода;
  • 50 гр. сол;
  • 70 гр. кристална захар;
  • 1/3 чаша 9% оцетна киселина.

Асорти от мариновани домати и краставици за зимата:

  1. Изплакнете и подсушете зеленчуците. Препоръчително е да режете всички еднакви размери или да режете големи плодове, като ги коригирате до размера на малките. Поставете всичко на слоеве. Можете да редувате слоевете по различни начини, както желаете. Но отгоре сложете доматите.
  2. След като подредите зеленчуците, добавете подправки и билки. Сварените юфки се изсипват при зеленчуците и се оставят да изстинат.
  3. Повторете процедурата с вода два пъти.
  4. Третият път се готви марината, към която се добавят останалите подправки, след кипване на оцета.
  5. Напълнете бурканите със саламура. Завийте капачките. Оставете да изстине на хладно и тъмно място.

Асортиментът е готов!

Асорти от зеленчуци, мариновани за зимата с цвекло

Нека да разгледаме заготовките с друг много вкусен зеленчук– цвекло. Освен това вкусови качества, цвеклото ще придаде на подготовката много красива розово. Много необичайна употреба.
Приготвяме асортимента в трилитров буркан.

Необходими продукти:

  • моркови - 4 средни броя;
  • половин средна глава прясно зеле;
  • малки пресни тиквички;
  • 2 сладки пиперки;
  • 2 средни глави лук;
  • 2 средни цвекло;
  • 4 скилидки чесън;
  • зелен фасул– 8 шушулки;
  • гранулирана захар - 25 грама;
  • сол - 15 g;
  • 1 чаена лъжичка оцетна киселина (70%).

Мариновани зеленчуци асорти за зимата:

  1. Измийте и подсушете зеленчуците.
  2. Почистваме всичко необходимо (цвекло, моркови, лук, чесън, тиквички, ако е необходимо).
  3. Нарежете морковите на кръгчета.
  4. Следва зелето. Нарежете зелето на едри парчета и филийки. Тиквичките и чушката се нарязват на кръгчета (може да се нарежат на половин пръстени или на филийки).
  5. Лукът може да се нареже на кръгчета или филийки. Добавете чесън. Поставете цвекло отгоре. Можете да имате цяла глава или да я разделите на четвъртинки.
  6. Рецептата съдържа зелен фасул, но това не е за всеки.
  7. През това време приготвяме марината. Добавете останалите съставки към водата и кипнете. Накрая се залива с оцета и се сваля от котлона. Изсипете тази саламура в зеленчуците.
  8. Поставете буркана в съд с вода и стерилизирайте за половин час след кипене.
  9. Извадете бурканите от водата и навийте капачките. Обърнете и извадете, за да се охлади и запари. След няколко дни цветът на цвеклото ще оцвети целия буркан.

Инстантно асорти от мариновани зеленчуци

Зеленчуците, мариновани по тази рецепта, стават хрупкави, сякаш току-що набрани от градината. Много добре се използва като самостоятелна закуска или като добавка към основни ястия.

За да се подготвим, трябва да вземем:

  • краставици - 9 средни броя;
  • домати - 5 броя (не е необходимо да ги добавяте);
  • два средни моркова;
  • карфиол - 0,5 глави;
  • 3 скилидки чесън;
  • съцветия от копър - 1 връзка;
  • 3 дафинови листа;
  • черен пипер – 3 бр.;
  • карамфил в пъпки - 4 бр.;
  • вода - един и половина литра;
  • 1 с.л. лъжица сол;
  • захар – 1 с.л. лъжица;
  • оцетна киселина (9%) - 2 супени лъжици.

Асорти от зимни кисели рецепти с оцет:

  1. Измийте и подсушете всички зеленчуци.
  2. Карфиолът се разделя внимателно на съцветия. Нарежете морковите на кръгчета.
  3. Стерилизираме бурканите предварително. За да направите това, поставете ги обърнати в гевгир, поставете ги в съд с вода и ги варете 20 минути. Просто сваряваме капаците във вода.
  4. Поставете първия слой в буркана с билки, подправки, дафинови листа, черен пипер и чесън.
  5. Поставете зеленчуците плътно. Сгънете така, че да влезе колкото е възможно повече.
  6. Отгоре поръсете със сол и кристална захар.
  7. Кипнете вода и с нея залейте зеленчуците. Изсипете оцет отгоре и завийте плътно капаците.
  8. Обръщаме бурканите и ги завиваме на топло. Оставете да изстине и се запари.

Нашето ястие е готово.

Както можете да видите, има голям брой разнообразни заготовки със зеленчуци. Няма да е трудно да изберете такъв, който да отговаря на вашия вкус, от най-простия до по-сложния. Зеленчуците, събрани в един буркан, ще ви позволят да се насладите на тяхното разнообразие, както и да ги използвате при приготвянето на различни ястия или закуски.

За истински гастрономи имаме и рецепти, и.