Анна Миронова


Време за четене: 11 минути

А А

Един от най-старият видДнес повече от милиард души се придържат към нетрадиционна диета - вегетарианство. Дебатът за неговите предимства и недостатъци вероятно никога няма да стихне. Някои смятат вегетарианството за панацея за всички болести, други - психично заболяване. каква е истината В кои случаи вегетарианството ще бъде полезно и в кои ще се отрази негативно на здравето?

Същност на вегетарианството, видове вегетарианство

Противно на мненията на пламенните противници на вегетарианството, това не е модерна диета или психическо разстройство - корените на вегетарианството се простират от далечното минало, а от общ смисълът се крие в определена философия и начин на живот . Вегетарианството е тясно свързано с вегетарианството; често тези философии се сливат в един начин на живот.

Същността на тази енергийна система е консумация на растителни или растително-млечни храни за терапевтични и профилактични цели.

Какво привлича хората към вегетарианството, какво включва то?

  • Дълбок религиозен и философски смисъл.
  • Желанието да се отървете от определени заболявания.
  • Желанието да отслабнете.
  • Категоричен отказ да се ядат „нашите малки братя“ .

Повечето фенове на тази система за хранене отбелязват резултати като загуба на тегло и честота на нервните състояния, подобрено настроение, изчезване на коремна болка и нормализиране на стомашно-чревния тракт и др.

Основни видове вегетарианство

  • Най-строгият тип е веганството.Изводът е да се избягват всякакви храни от животински произход. Веган менюто включва зеленчуци, зърнени храни с ядки, плодове и техните преработени продукти. Напитките включват вода, билкови чайове и настойки, плодови/зеленчукови сокове и по-рядко чай/кафе. Приемът на сол е ограничен. Алкохол и други напитки от магазина не се консумират. Захарта се заменя със сладко и мед.
  • Флекситаризъм- нежен вариант. Система за хранене, одобрена от почти всички диетолози. Можете да ядете от всичко по малко, като наблегнете на плодове/зеленчуци. Основата на диетата е растителна храна. Месото и морските дарове са разрешени веднъж седмично или две, млечните продукти са разрешени веднъж на ден. Със сладко - като с месо.
  • Пескетарианство– схемата на хранене е подобна на предишната, но диетата включва и риба.
  • Лакто-ово вегетарианство.Хранителната система по схемата е яйца, млечни и растителни продукти.
  • Фрутарианство.Същността е яденето на горски плодове, семена, зърнени храни, ядки, зеленчуци/плодове - тоест храни, които не изискват унищожаване.
  • Диета със сурова храна.Диетата включва само растителни храни, без никаква обработка.

Всички други опции, включително всички, които се появяват в напоследък– комбинация от горните.

Ползи за здравето от вегетарианството – Кой има полза от вегетарианството?

Мненията на експертите по този въпрос не се различават особено. Ако вегетарианството включва риба, мляко и яйца, тогава може да се използва, но през втората половина на живота (от 30-40 години) .

За кои заболявания и кой ще има полза от вегетарианството (като част от лечението, за кратко):

  • За атеросклероза.
  • За хипертония, коронарна болестсърца.
  • За диабет тип 2.
  • При артрит, артроза и остеопороза.
  • Ако имате камъни в жлъчката.
  • При затлъстяване и лошо кръвообращение.
  • При чернодробна цироза и подагра.
  • За пиелонефрит .

Безспорните предимства на вегетарианството включват следното:

  • Минимум калории. Тоест вегетарианството в комбинация с фитнес е най-лесният начин за поддържане на оптимално тегло.
  • Детоксикация.
  • Лесно усвояване/смилане на храната.
  • Нормализиране на нивата на холестерола и укрепване на имунната система.
  • Укрепване на кръвоносните съдове.
  • Изобилие от основни витамини и фитонциди.

Вредата от вегетарианството, възможните последици от вегетарианството; На кого е забранено вегетарианството?

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че строгото вегетарианство е разрешено само за напълно здрави хора. Нежното вегетарианство ще бъде от полза само с балансирано меню. Прочетете:.

Минуси и последици от вегетарианството:

  • Риск от развитие на желязодефицитна анемия . Причина: желязото, съдържащо се в растителните храни, се усвоява слабо.
  • Липса на витамин B12 в растителните храни (съдържа се само в продукти от животински произход) може да доведе до сериозни нарушения нервна система.
  • Протеините са основният строителен материал за тъканите и клетките на тялото. С тяхна помощ се произвеждат ензими и хормони. И растителните протеини (по-специално соята), разбира се, са по-ниски от животинските протеини .
  • Недостиг на витамин D, калций и йод с цинк – основният проблем на веганите.
  • Пълното въздържание от риба води до дефицит на омега-3 Което от своя страна застрашава развитието на катаракта и сърдечно-съдови заболявания.
  • Излишни фибри пречи на абсорбцията на протеини.
  • Панкреасът е засегнат .
  • Диетата със сурова храна всъщност принуждава тялото да функционира екстремни условия .
  • Риск от развитие на хиповитаминоза, протеинов дефицит и дисбиоза.

За кого е противопоказано вегетарианството?

  • На първо място за децата. И месото, и рибата са основни компоненти в диетата на детето. Без тях е невъзможно напълно физическо развитиеи растеж.
  • За бъдещи и кърмачки. Загубата на хранителни вещества по време на бременност трябва да се компенсира, а бебето може да е алергично към определени продукти от списъка с растителни храни.
  • Спортисти. Диетата им трябва да бъде строго балансирана, като животинските протеини са по-ценни за диетата от растителните.
  • Възрастни хора (поради високия риск от развитие на остеопороза).
  • Жени по време на постменопауза. В този случай вегетарианската диета не задоволява високата нужда на организма от калций, който е много необходим за този период.
  • Хора в следоперативния период .

Вегетарианството също е противопоказано, ако:

  • Астеничен синдром.
  • Ревматоиден артрит.
  • Захарен диабет тип 1.
  • Системни заболявания.
  • Колит.
  • Хроничен и остър панкреатит.
  • Холецистит.
  • гастрит, пептична язваи други стомашно-чревни заболявания.
  • подагра.

Всички хора са различни. Вегетарианството ще е от полза за някои, но за други може да няма най-приятните последици. Следователно изборът по този въпрос е индивидуален въпрос, изискващ ясен баланс, а в някои случаи - лекарски контрол.

Уебсайтът предупреждава: цялата представена информация е само за информационни цели и не представлява медицински съвет. Преди да направите вегетарианството своя диета, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар!

Привържениците на стриктното вегетарианство твърдят, че изключването на месо и други животински продукти от диетата не оказва отрицателно въздействие нито върху благосъстоянието, нито върху състоянието на организма като цяло. Науката обаче е доказала, че човекът не е нито тревопасно животно, нито изключително хищник - целият комплекс от вещества, необходими за здравето, може да бъде получен само ако организирано храненевключително всички полезни продукти.

При вегетарианството този баланс е леко нарушен, така че тази система, въпреки несъмнените си ползи, има и недостатъци, а в някои случаи може сериозно да навреди на здравето.

вреда

Вредата от вегетарианството

Недостатъците на отказването от животинска храна се дължат преди всичко на факта, че тя съдържа микроелементи и витамини, които липсват в зеленчуците, зърнените храни и плодовете. Липсата на тези вещества в диетата може да доведе до метаболитни нарушения и в резултат на това да навреди на здравето.

  • Желязото е един от най-важните микроелементи, който влияе основно върху състава на кръвта. Максималното количество желязо се усвоява от черния дроб, месото и рибата, които вегетарианците отхвърлят. Някои от тях може да твърдят, че желязото се съдържа в ядките и плодовете, но в същото време растителните храни съдържат танини, фитати, калций - всичко, което може да попречи на пълното усвояване на микроелемента. От зелените, бобовите и зърнените култури (спанак, соя, ориз) в човешкото тяло постъпват максимум 7% желязо, което е значително по-малко от необходимия прием - дефицитът му може да причини слабост, световъртеж, анемия и обща загуба жизнена енергия.
  • Протеинът е необходим за поддържане нормална работаструктурата на мускулите и съединителната тъкан. Противно на общоприетото схващане, че бобовите растения съдържат достатъчно протеини и могат да задоволят напълно нуждите на организма, установено е, че те се усвояват по-лошо от растителните храни (от картофи - с 65%, от елда - с 60%, от просо - 45). %, въпреки че животинският протеин се усвоява почти напълно).
  • Калцият е изключително важен микроелемент за косата, ноктите и скелета. Смята се, че се усвоява по-добре от листните зеленчуци, отколкото от млякото или изварата, но строгите вегетарианци често имат опасно ниски нива на калций.
  • Витамин B12 е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Нито един растителен продукт не може да задоволи напълно нуждата от него.


В допълнение, правилното здравословно вегетарианство е доста скъпа хранителна система. За да осигури на тялото всички необходими вещества, диетата трябва да бъде разнообразна и качествена, а плодовете, зеленчуците, ядките и зърнените храни не са достъпни за всеки.

Наблюденията на учените потвърждават, че при спазване на принципите на вегетарианството повече от 7 години се наблюдава значително понижаване на имунитета и нарушения в психо-емоционалното състояние, изразяващи се във фанатично придържане към своите убеждения и грубо осъждане на тези, които не го правят. споделете ги.

И накрая, вегетарианството е вредно:

  • Хора с отслабена имунна система.
  • Лица, възстановяващи се от заболяване.
  • За деца.
  • Бременни и кърмещи.
  • Хора с анемия, остеопороза, ставни заболявания, зрителни увреждания.


полза

Ползите от вегетарианството

Отказът от месото обаче също има своето положителни аспекти- не напразно това не е само хранителна система, а цяла философия, чийто произход датира от древни времена. Привържениците на вегетарианството отбелязват следните предимства:

  • Зеленчуците, плодовете и зърнените храни имат ниско съдържание енергийна стойност- те са нискокалорични, но същевременно здравословни и много питателни. Следователно тяхното използване помага да се избегне наднормено теглои запази фигурата си.
  • Високото съдържание на фибри във вегетарианските продукти има благоприятен ефект върху работата на червата и стомаха, като нормализира и стабилизира всички метаболитни процеси.
  • Тази хранителна система има изключително висок прочистващ потенциал: токсините и отпадъците се отстраняват от тялото, устойчивостта към болести се повишава значително.
  • Вегетарианството помага за поддържане на оптимални нива на холестерол и захар: хора с атеросклероза, рак, сърдечни заболявания и диабет почти никога не се срещат сред вегетарианците.
  • Антиоксидантите, съдържащи се в зеленчуците и плодовете, поддържат тонуса на кожата и я поддържат млада.
  • Сложни въглехидрати, с които са известни зеленчуците и зърнените храни, поддържат отлични енергийни нива и насърчават активно изображениеживот и дълголетие.
  • Балансираният прием на сол, обичаен за всички вегетарианци, помага за поддържане на съдовото здраве.


В допълнение, вегетарианството помага да се осъзнае като част от природата и околния свят, като същевременно се чувства хармония - отказът от месо не е нищо повече от приемане на живите същества по най-хуманния начин. Този подход дава баланс и спокойствие.

Безопасен преход към вегетарианство


Отказът от месото и преминаването към растителна храна е доста сериозен стрес за тялото, така че към приемането на вегетарианството трябва да се подхожда изключително внимателно.

  1. Необходимо е да се консултирате с терапевт, гастроентеролог, диетолог и психолог, да вземете тестове и да преминете всички предписани прегледи, за да идентифицирате заболявания, при които вегетарианството е противопоказано: те включват гастрит и предязвени състояния на стомаха, колит, дефицит на хемоглобин, панкреатит. Ако е открита някоя от болестите, преди да промените диетата, е необходимо да се подложите на лечение, т.е. Подгответе се за това предварително - отървете се от съществуващите заболявания.
  2. При преминаване към растителна храна благоприятният психо-емоционален фон е изключително важен: по време на депресия, стрес или нервно изтощение вегетарианството може само да влоши увреждането на тялото. Най-много най-доброто времеза отказ от месо - период на спокойствие и благополучие, без притеснения и сериозни сътресения.
  3. майстор нова системахраненето трябва да бъде плавно и постепенно, като същевременно диетата е възможно най-разнообразна: ако бобови растения - тогава грах, нахут, боб и леща на свой ред, ако зеленчуци - тогава различни цветове, ако млечни продукти - тогава извара и натурални кисели млека. Стъпка по стъпка разнообразието от храни може лесно да замени обичайното месо.
  4. Вегетарианството отрича алкохола и пушенето: спиране лоши навицив този случай се изисква.
  5. При такава диета е необходимо да се приемат витамини B12 и D, както и калциеви добавки.
  6. И накрая, редовното тестване се препоръчва за всички, които се придържат към тази хранителна система.


Най-малките признаци на влошаване на здравето или благосъстоянието изискват преход към по-щадяща вегетарианска диета или връщане към обичайната диета.

ДОПЪЛНИТЕЛНО

Видове вегетарианство


За хората, които не са много запознати с тази философия, вегетарианството се възприема просто като отказ от животински продукти. Всъщност тази система за захранване е разделена на няколко типа:

  • Веганството е пълен отказ от животински храни в полза на растителни храни, като се ядат изключително зеленчуци, плодове и зърнени храни.
  • Сурова моно диета - включва същия строг подход към подбора на храни като веганството, но в същото време се отхвърля всяка термично обработена храна.
  • Фрутарианството е дълбоко философски подход към храненето, основан на идеята, че растенията също могат да изпитват болка. Затова фруктарианците консумират само това, което може да се получи, без да се уврежда растението - плодове, горски плодове, ядки, с изключение дори на кореноплодни зеленчуци.
  • Сувегетарианството е изключване на всички животински храни и силно миришещи растителни продукти (лук, чесън, дуриан).
  • Спроутаризмът е хранителна система, основана на консумацията на покълнали зърнени и бобови растения.
  • Лакто-ово-вегетарианството е диета, която позволява консумацията на млечни продукти, яйца и мед.
  • Лактовегетарианство - при хранене с растителна храна са допустими както млечни продукти, така и мед.
  • Ово-вегетарианство - допустими са растителни храни, яйца, мед.
  • Полувегетарианство - позволява консумацията на всички продукти с изключение на червено месо, разрешени са риба и птици. Тази системачесто наричани диети от вегетариански тип.
  • Песко-вегетарианство - освен растителна храна е разрешена консумацията на риба и морски дарове.
  • Макробиотична диета - базирана на консумацията на бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, с особено предпочитание към водораслите и дайкона.


От всички горепосочени направления диетолозите най-добре приветстват лакто-ово-вегетарианството, лакто-вегетарианството, песково-вегетарианството и полу-вегетарианството - според експертите това са хранителните системи, които могат да се считат за най-балансирани: консумацията на растителни, млечни продукти храни и морски дарове могат да задоволят нуждата човешкото тяловъв витамини и минерали почти напълно.

Веганството, суровоядството и фруктианството, напротив, са белязани от доста сериозна критика: диетолозите са уверени, че храненето според тези системи може да доведе до дефицит на много важни микроелементи и в резултат на това до здравословни проблеми.

Много хора не ядат месо, смятайки вегетарианството за здравословно. Ползите и вредите от такова хранене изискват внимателно разглеждане. Забранявайки напълно да яде месен протеин, човек рискува да направи диетата си небалансирана. Поддръжниците на тази хранителна система вярват, че само вегетарианството може да възстанови и запази здравето на хората. Ползите и вредите от него се изучават в продължение на много години, което ни позволява да направим някои изводи.

Често хората идват да се откажат от месото, защото не искат да ядат живи същества. Растителните храни също ви правят по-меки, защото естеството на вашата диета засяга не само вашето здраве, но и вашето поведение. Освен това вегетарианците смятат, че месните продукти съдържат вещества, които имат стимулиращ ефект върху психиката, водят до конфликти и водят до пристрастяване, действайки като вид наркотик. За опитен вегетарианец ястие с месоима ефект, подобен на този на алкохола. Този факт се отбелязва от учени, които изучават как вегетарианството, чиито ползи или вреди са толкова противоречиви, влияе върху здравето на неговите привърженици. В същото време хората, които започват да се хранят с чисто растителна храна, престават да се оплакват от нервност и отбелязват подобрение в настроението си.

Вегетарианците са по-малко изложени на риск от хипертония, атеросклероза и храносмилателни заболявания. Протеините, мазнините и въглехидратите от растителните храни са по-малко смилаеми, отколкото от животинските храни, така че човек се чувства сит по-бързо. Това ви позволява да избегнете излишни калории и проблеми с наднорменото тегло. Вегетарианството, чиито ползи и вреди се обсъждат активно от поддръжници и противници на тази хранителна система, е една от стъпките към дълголетието.

В същото време се смята, че стриктните привърженици на растителната храна обедняват диетата си, в която липсват или присъстват в недостатъчни количества някои аминокиселини, витамини, калций, цинк, желязо, мед и селен. Въпреки това, редица изследвания показват, че тялото може да се адаптира към промените в диетата. Например, недостатъчният прием на цинк от храната се компенсира чрез усвояването му в стомашно-чревния тракт.

Съдържанието на селен и витамин В12 в кръвта на вегетарианците и месоядците е приблизително еднакво, т.е. организмът синтезира липсващия витамин сам. И все пак не може да се предположи, че ползите и вредите от вегетарианството са достатъчно проучени, тъй като данните от изследванията могат да се прилагат само за здрави възрастни.

Строгото вегетарианство може да има отрицателно въздействие върху здравето на хората по време на растеж, бременност и по време на остри заболявания, когато способността на тялото да се адаптира е ограничена. Възрастните хора трябва да променят диетата си с повишено внимание, поне да не изключват млечните продукти и яйцата от диетата. И най-важното е, че при преминаване към вегетарианство ползите и вредите от такава диета трябва да бъдат оценени от лекар, който ще вземе предвид характеристиките на тялото и наличието на заболявания, при които вегетарианството е противопоказано.