Паякообразните са ядливи гъби, които растат във всички видове гори. Те могат да се консумират дори сурови, тези гъби са не по-малко вкусни след термична обработка, както и осолени. Паяжините са получили името си заради белия „воал“, който обгръща долната част на шапката и пада надолу по стъблото. Трябва да отидете в гората за всички разновидности на паяжини в самия край на лятото и можете да ги събирате до средата на есента.

Webwort velo-violet (подуто) – "Cortinarius alboviolaceus" – шапка гъбаот групата на пластинките. Капачката е с диаметър до 10 см, млада гъбабелезникаво-виолетово, лилаво със сребрист оттенък, след това мръсно бяло. Месото е синкаво, плътно в средата.

Плочите са чести, широки, първо люлякови, след това кафяви. Прахът от спори е ръждивокафяв.

Кракът е висок до 8 см, с грудково издуване надолу, бял с лилав оттенък, с белезникава пръстеновидна ивица.

Расте в широколистни и смесени гори.

Време за събиране- от август до края на септември.

Преди употреба трябва да го залеете с вряла вода, след което можете да го запържите, да го посолите и т.н.

Ядлива паяжина гъба жълта

Жълта паяжина (Cantharellus triumphans)- шапкова гъба от групата на пластинчатите гъби. Шапката е с диаметър до 12 см; в младата гъба е кръгла, в старата е плоско изпъкнала, дебела, жълтеникаво-кафява или охра. Ръбовете на шапката са свързани със стъблото на гъбата чрез паяжина. Пулпът е белезникав или светлокафяв, с приятна миризма и вкус.

Както можете да видите на снимката, тази ядлива паяжина гъба има белезникави, лилави или сиво-синкави плочи. При старите гъби те са кафяви на цвят и широки. Споровият прах е кафяв.

Кракът е висок, повече от 10 см, удебелен в основата, белезникаво-жълтеникав, плътен, с няколко пояса от червени люспи, остатъци от покривката.

Расте в широколистни и иглолистни гори, главно в брезови гори.

Време за събиране- август, септември.

Използва се за храна в прясна, осолена и кисела форма. Солена паяжина вкусови качестване отстъпва на .

Люспеста паяжина и нейната снимка

Люспеста паяжина (Cantharellus pholideus).Шапковата гъба от групата на пластинчатите. Шапката е до 10 см в диаметър, изпъкнала при млади гъби, плоска при зрели, с тъпа туберкула, люспеста, кафяво-кафява. При влажно време е мазен, лепкав и лъскав, когато изсъхне. Пулпът е бял и не променя цвета си при рязане.

Плочите на младите гъби са светли, синкаво-сиви, след това ръждиво-кафяви. Споровият прах е кафяв.

Кракът е нисък, до 2 см, първо люляк, след това кафяв, с няколко кафяви колана.

Расте в смесени и иглолистни гори, предимно в мъхести места.

Време за събиране- от втората половина на юли до първата половина на октомври.

Използва се пресен.

Лилава паяжина гъба (със снимка)

Лилава гъба паяжина (Cantharellus violaceus)принадлежи към групата на пластинките. Шапката е до 12 см в диаметър, изпъкнала, след това изпъкнала, тъмновиолетова, люспеста. Месото е сиво-виолетово или синкаво, избледняващо до бяло.

Паяжината не е най-често срещаната гъба. Семейството му включва почти 40 вида. Начинаещите берачи на гъби понякога бъркат паяжините с други гъби и ги хвърлят в кошница, без да мислят, че могат да бъдат смъртоносни. Паяжините се предлагат в голямо разнообразие от форми и цветове. Имената на видовете гъби говорят сами за себе си: оранжева паяжина, пурпурна, бяло-виолетова и др.

Обща информация

Семейството паяжини е получило името си от паяжинообразната обвивка, която свързва стъблото на гъбата с шапката. Особено забележимо е при младите гъби. При по-зрелите членове на семейството паяжината опасва долната част на крака с порест пръстен. Всички разновидности на тази гъба имат кръгла шапка., която с нарастването си става все по-плоска. Повърхността му има гладка или люспеста текстура и може да бъде хлъзгава или напълно суха.

Стъблото и повърхността на шапката на гъбата имат почти същия цвят. Стандартната форма на крака е цилиндрична, но при някои видове има удебелена основа. Месото на гъбата обикновено е бяло, но може да бъде и оцветено. Семейство паяжини много обича влагата. Най-често се срещат в близост до влажни зони, поради което са си спечелили прозвището „блатистите“.

Гъбите от това семейство са често срещани в европейската част на Русия, но са доста трудни за намиране. Някои видове паяжини са включени в Червената книга. Паяжините рядко растат сами. Обикновено това са кланове от 10 до 30 фигури, групирани във влажни низини. Препоръчително е да ги събирате от края на лятото до първата слана.

Най-специалният – най отровна паяжина. За да избегнете попадането на смъртоносна гъба в кошницата, трябва да научите повече за нея. Шапката на възрастна красива гъба достига диаметър до 10 см. При младите гъби тя може да бъде под формата на конус. С нарастването на гъбата шапката променя външния си вид и придобива плоско-изпъкнала форма с тъп туберкул в центъра. Повърхността е суха, кадифена, леко люспеста по краищата. Цветът на шапката може да варира от червено-кафяв до охра-кафяв.

Стъблото на възрастна гъба достига 12 см дължина и 1,5 см ширина, леко се разширява към основата и е покрито със забележими гривни от паяжина. Повърхността е оранжево-кафява, влакнеста. Месото на гъбата е жълто-охра, без вкус. Понякога има слаб мирис на репички.

Гъбите паяжина (Cortinarius) са гъби, принадлежащи към семейство паяжини (Cortinariaceae) и разред Agaricaceae. Много сортове са популярно наричани блатни растения.

Паяжините са гъби, принадлежащи към семейство Паяжини и разред Agaricaceae

Микоризно плодово капаче-стъбло тип тяло с полусферична или конична, изпъкнала или плоска капачка, с подчертана туберкулоза и суха или лигавица, гладка или забележимо усетена, понякога люспеста повърхност от жълто или охра, оранжево-теракота, кафеникаво-тухлена, тъмна червеникаво, кафяво-тухлено или лилаво оцветяване.

Меката част е относително месеста или доста тънка, бялоили охра-кафява, жълта, синкаво-виолетова или маслинено-зелена окраска, понякога променяща нюанса си при рязане. Всички плочи са от акретен или леко низходящ тип,тънки и сравнително често разположени, с различни цветове. Цилиндричният или клубовиден крак се характеризира с наличието на грудково удебеляване в основата. Спорите са охра и кафеникави.

Характеристики на триумфалната паяжина (видео)

Къде расте гъбата паяжина?

Плодните тела на микоризните сортове могат да растат в иглолистни дървета, както и в не много гъсти широколистни гори. Сортовете са широко разпространени в умерения климатичен пояс:

  • П.отличеннамерени в широколистни гори, образуваща микориза с буковете, и не расте у нас;
  • П.виолетовстана широко разпространен в северните райони и средна лентанашата страна;
  • П.триумфаленрасте масово в Източен Сибир, както и в Далечния изток;
  • P.сивкаво синьоне се среща на територията на страната ни;
  • P.синьообразува микориза с буки и др широколистни дървета, расте в Приморския край;
  • П. ароматенпредпочита смесени и иглолистни гори за растеж и развитие, където образува микориза с бук и ела.

Най-разпространена е у нас и то в мн европейски държавиП. големи, растящи предимно в смесени горски териториина песъчливи почви.

Паяжината може да расте в иглолистни дървета, както и в не много гъсти широколистни гори

За ядливостта на паяжините

Вкус на пулп от гъби ядливи сортове, като правило, не е много изразен, но най-често е горчив. Много видове напълно нямат аромат на гъби, а някои плодни тела имат доста осезаема миризма на градинска ряпа. Използва се за хранителни цели с голямо внимание. Най-често плодовите тела се пържат, осоляват и мариновани.

Видове гъба паяжина

Разграничете годни за консумация и отровни видовевкус или мирис не е възможно, така че е много важно да знаете точното описание и външни характеристикипаяжини, които най-често се срещат у нас.

Галерия: видове паяжини (45 снимки)









































Cortin.triumрhans - има полусферична или възглавничеста, полу-разперена горна част с оранжево-жълт цвят с остатъци от воал и лепкава или суха повърхност, покриваща дебела, мека, белезникаво-жълтеникава плът с приятен аромат. Плочите са слабо прилепнали, тесни и чести, светло опушено кремави или синкаво-кафяви на цвят с ръждиво-червено-кафяв прах от спори. Долна част плодно тялосъс силно удебеляване, цилиндрична форма.

Cortin.alboviolaceus - има закръглена камбановидна, изпъкнала или изпъкнало разперена шапка с издигане в централната част и копринено-влакнеста, лъскава, гладка, лепкава повърхност с лилаво-виолетово-сребрист или бяло-люляк цвят. Плочите са средно разпръснати, тесни, сиво-сини, синкаво-охрени или кафеникаво-кафяви, с наличие на ръждиво-червеникаво-кафяв споров прах. Областта на дръжката е клубовидна, със слаба лигавица. Меката част е плътна и водниста на места,сиво-синьо, кафеникаво, с неприятна миризма.

Cortin.armillatus - има полусферична, постепенно отваряща се, възглавничеста шапка с широка и тъпа туберкула в централната част, покрита със сух и мъхест, оранжев или червеникаво-кафяв цвят с остатъци от червено-оранжево-кафяво покривало. Меката част е дебела и плътна, кафеникава на цвят, с изразена миризма на плесен пълно отсъствиевкус на гъби. Плочите са прилепнали, широки и сравнително рядко разположени, сиво-кремави, леко кафеникави или ръждиво-кафяви на цвят, с кафеникаво-ръждиво-червен споров прах. Долната част на плодното тяло е по-светла, с разширение в основата, с гривновидни останки от покривалото.

Най-специалната паяжина

Cortin.rubellus - има конична или прострящо-конична шапка, с остър туберкул в центъра и фино люспеста, червеникаво-оранжева, червеникаво-оранжева или ярко кафеникава повърхност, покриваща безвкусна и миришеща на репички каша от червеникаво-оранжев цвят - цвят охра. Дебелите и широки плочи са редки, растат до стъблото,оранжево-охра или ръждиво-кафяв цвят, с ръждиво-червеникаво-кафяви, сферични, грапави спори. Долната част на плодното тяло е с цилиндрична форма и достатъчна плътност.

Лилава паяжина (видео)

Сortin.рholideus - има камбановидна, леко изпъкнала шапка с тъп изпъкналост в центъра и множество люспи с тъмнокафяв цвят, покрити с бледокафява, кафяво-кафява кожа. Отличава се с оскъдни, сиво-кафеникави плочи с лилаво-виолетов оттенък и наличие на кафяв прах от спори. Долната част на плодното тяло е цилиндрична или леко клубовидна, с разширение в основата, плътна или куха, с гладка, сиво-кафеникава люспеста повърхност. Рехав тип, сиво-виолетово-кафеникаво пулпата има слаба миризма на плесен.

Таксономия:
  • Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
  • Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
  • Семейство: Cortinariaceae (Паяжини)
  • Род: Cortinarius (Spiderweb)
  • Преглед: Cortinarius salor (Син паяжина)

Описание:
Шапката и одеялото са лигави. 3-8 cm в диаметър, първоначално изпъкнал, след това плосък, понякога с малък туберкул, ярко син или ярко синкаво-виолетов, след това от центъра става сивкав или бледокафяв, със синкав или виолетов ръб.

Плочите са прилепнали, редки, първоначално синкави или лилави, остават така за много дълго време, след това светлокафяви.

Спорите са с размери 7-9 х 6-8 микрона, широкоелипсовидни до почти сферични, брадавични, жълто-кафяви.

Бутът е лигав и изсъхва при сухо време. Синкави, синкаво-виолетови или люлякови с охрено-зеленикаво-маслинени петна, след това белезникави без ленти. Размер 6-10 х 1-2 cm, цилиндричен или леко удебелен надолу, по-близо до бухалка.

Месото е белезникаво, синкаво под кожата на шапката, без вкус и мирис.

Разпръскване:
Расте в иглолистни и широколистни гори, често с висока влажност, предпочита бреза. На почва, богата на калций.

Прилики:
Много прилича на, расте с него и се озовава в кошниците на неопитни берачи на гъби заедно с редовете. Подобен е на Cortinarius transiens, расте в иглолистни гори на кисели почви, който понякога се среща в източници като Cortinarius salor ssp. transiens.

степен:
Не става за консумация.

Забележка:
Принадлежи към подрод Myxacium, който се характеризира със слузеста шапка, дръжка и общ воал. Сред подобни видове принадлежи към секцията Delibui (Cortinarius delibutus), която съчетава гъби с плочи в синкаво-виолетови тонове.

Паяжините (Cortinarius) са доста обширен род гъби, наброяващи повече от 40 вида само в нашата страна, а в целия свят тази цифра преминава двухилядния праг. Повечето от представителите им са негодни за консумация, а някои дори са смъртоносно отровни. Името на някои видове от тези гъби говори само за себе си: просто погледнете превъзходната паяжина или елегантната паяжина. Наричат ​​ги още мочурища или пръстеновидни шапки.

Кратко описание и местообитание

паяжини – пластинчати гъби. Тяхната основна отличителна чертаМоже да е ярко оцветен. Срещат се в лилаво, ярко жълто, тъмно червено, теракота и други цветове. Имената на някои видове идват именно поради тази характеристика: пурпурна паяжина, пурпурна паяжина, воднистосиня паяжина и други. И името на целия род гъби беше дадено от паяжината на филма като одеяло, обгръщащо неговите представители. Паяжината е ясно видима при младите гъби: тя свързва стъблото и ръбовете на шапката. А при зрелите представители тънкият филм се разкъсва, докато расте и става като паяжина, оплитаща стъблото на гъбата. Част от нишките му висят от шапката, но повечето остават в долната част на стъблото под формата на паяжинообразен пръстен. Тези гъби са много сходни една с друга и само опитни берачи на гъби могат да различат един вид паяжина от друг.

Всички представители на този род имат кръгла шапка, която расте плоска, често повдигната в средата. На пипане е гладка, влакнеста, по-рядко люспеста. Може да има лигавична повърхност на капачката или суха. Месото е месесто, тънко, често бяло, но може да бъде и многоцветно. Плочите са чести, низходящи, а кракът е цилиндричен, понякога удебелен в основата. Върху него винаги ще се виждат остатъци от покрито с паяжини одеяло. Практически съвпада с цвета на повърхността на капачката, понякога може да се различава само в интензивността на нюанса. Прахът от спори на гъби обикновено е жълт или кафяво-жълт на цвят. Като цяло паяжините са много подобни на, така че могат да бъдат объркани с ядливи гъбите са доста трудни.

Тези гъби обичат влажна, блатиста почва. Те често могат да бъдат намерени в покрайнините на блатата, поради което са получили името „блатисти“. Паяжините растат в широколистни и смесени гори, по-рядко се наблюдават в иглолистните гори. Това е широко разпространен род. Местообитанието им е Европейска частРусия, Сибир, Далечен изток, Украйна, Беларус, Грузия и Казахстан. В Европа често се срещат в Австрия, Италия, Великобритания, Белгия, Франция, Финландия, Швейцария, Румъния, Латвия и Естония. Можете да ги намерите и в САЩ и Япония. Въпреки това, въпреки че са толкова повсеместни, те са доста редки гъби. Някои от техните видове, например лилава паяжина, са включени в Червената книга руска федерацияи други региони.

Полезни свойства

Въпреки факта, че някои от видовете паяжини са отровни, това не намалява съдържанието на ценни вещества в тях, които имат практическо приложениев медицината. Някои от представителите на този род се използват като суровина за производството на багрила. За тази цел се използват предимно гъби с кафяв или охра цвят.

Ядливите и условно годни за консумация представители се използват успешно в кулинарни цели, като преди това е претърпял допълнителна обработка под формата на дългосрочно кипене с честа подмяна на водата. В готвенето често се използват такива видове гъби като водниста синя паяжина, превъзходна паяжина, лилава паяжина и жълта паяжина.

Това са най-разпространените видове, които се консумират. Има и други, но много от тях са безполезни и нямат вкусова стойност. Както и да е, дори добре познатите видове трябва да се събират само от опитни берачи на гъби.

Видовете паяжини, използвани в готвенето, могат да се консумират варени, осолени, пържени, мариновани или консервирани. Различните първи и втори ястия с него са несравними. Много експерти казват, че тези гъби имат орехов вкус.

Рецепта за пържена паяжина

За подготовка ще ви трябва:

  • годни за консумация или условно годни за консумация паяжини - 500 грама;
  • брашно - 4 супени лъжици;
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • зелено.

първоначално пресни гъбитрябва да се сварят добре, като се променят многократно. След това ги нарежете на ситно. Слагат се в предварително загрят тиган и се пържат почти до готовност. След това изсипете брашно в гъбите и продължете да готвите. Горната част на ястието може да бъде украсена с билки и сервирана. Най-добре е да се консумира горещ.

Видове гъби и лечебни свойства

Най-много известни видовеот този вид са:

  • жълта паяжина или триумфален блат – годни за консумация;
  • лилава паяжина – условно годна за консумация;
  • оранжева паяжина – условно годна за консумация;
  • лилава паяжина – условно годна за консумация;
  • лъскава паяжина - отровна;
  • паяжина за гривна - ядлива;
  • Променлива паяжина – условно годна за консумация;
  • кафява паяжина – условно годна за консумация;
  • размазана паяжина – условно годна за консумация;
  • превъзходна паяжина - ядлива;
  • права паяжина – условно годна за консумация;
  • червено-маслинова паяжина - негодни за консумация;
  • Gossamer webwort – условно годни за консумация;
  • Люспестата паяжина е негодна за консумация.

Някои представители на този род се считат за отровни гъби, но това не ги намалява лечебни свойства.

Червена паяжина

Червена или кървавочервеникава гъба, класифицирана като отровна. Има голяма прилика с неядливата лилава паяжина. Има произнесени антисептични свойства. Влизащите в състава му вещества предотвратяват развитието на туберкулозни микобактерии. Среща се в иглолистни гори. Обича влажна, мъхеста почва. Плодове от юли до септември.

Гривна уеб растение

Има жълто-кафяв или кафяво-червен цвят, като с възрастта преобладава теракотения цвят, който става по-наситен. Наподобява триумфалната паяжина. това условно годна за консумация гъба, използвани в кулинарията само след внимателна предварителна обработка. За медицински цели се използва като антисептик. Образува микориза само с бреза. Придирчив при избора на почва - предпочита блатиста, кисела среда. Плодове от юли до началото на октомври.

Цветът на гъбата е многостранен: от сиво-зелен до черно-маслинен с кафяви и кафяви примеси. Той е доста подобен на много представители на този вид, от които се различава по липсата на миризма, много горчив вкус и черен цвят на плочите. Алкалоидите, влизащи в състава му, при лабораторни изследвания показали добри резултатипри инхибиране на ацетилхолинестеразата - което е един от основните видове терапия за болестта на Алцхаймер и други нарушения на паметта. Тази гъба се счита за отровна. Среща се предимно в широколистни и смесени гори, обича варовити почви. Образува микориза с дъб и бук. Плодове от юли до октомври.

Мрежата на Gossamer

Бледо люляк, с възрастта става охра-бял. Подобен е на камфоровата паяжина, която има същата неприятна специфична миризма. от редки видове– виолетова паяжина – се различава в ръждивия цвят на плочите, от бяло-виолетовия представител – в по-наситен цвят, от виолетовия ред – в силен отблъскващ аромат и заплетено, изобилно одеяло. Гъбата е негодна за консумация. Яденето не се препоръчва. За медицински цели има изразени антибактериални свойства. В състава му е идентифициран антибиотик иноломин.

Вреди и опасни свойства

Някои видове паяжини са много токсични и отровни. Те са най-опасни, тъй като признаците на отравяне могат да се появят след няколко дни или дори седмици, тъй като съдържат токсини със забавено действие. Тяхната отрова е много вредна за бъбреците, с нейна помощ може да се развие заболяване като остър интерстициален нефрит. Възможни са дори необратими промени в структурата на бъбреците и смърт. Според статистиката на всеки седем случая на отравяне един е фатален.

Характерни признаци на отравяне с паяжина са парене и сухота в устата, силна жажда, последвана от повръщане, гадене и коремни спазми. Често придружени от главоболие и болка в лумбалната област. Дори ако забележите симптомите навреме и се консултирате с лекар, възстановяването и лечението ще отнеме доста дълго време.

За да се предпазите, важно е да запомните първото правило на берача на гъби: ако има съмнения относно ядливостта или неядливостта на гъбата, тогава е общоприето, че тя е очевидно отровна. Като цяло е по-добре да не поемате рискове и да поверите събирането на паяжини на специалисти, които могат уверено да разграничат добра гъбаот отровния си брат.

Между другото, когато приготвяте добри ядливи гъби, си струва да запомните, че нарушенията на технологията и неспазването на правилата за обработка могат да доведат до тежко отравяне и тъжни последици.

Оказване на първа помощ при отравяне

Всеки вид отравяне изисква незабавна медицинска помощ до пристигането на линейката. Препоръчително е да не транспортирате пациента до клиниката, тъй като някои токсини могат да причинят смущения в сърдечно-съдовата система.

Преди да пристигне лекарят, трябва:

  • поставете пациента в леглото;
  • извършва многократна стомашна промивка;
  • пийте слабително, за да премахнете отровата от червата;
  • направете почистваща клизма.

В случай на отравяне настъпва тежка дехидратация на тялото, така че се препоръчва да се храни пациентът със солеви разтвори, например рехидрон. Дайте на жертвата хладни, силни чайове или просто подсолена вода. При спазми на прасеца, които често се появяват именно поради дехидратация, можете да поставите горчица на пищяла.

Ако всичко е направено правилно и опасността е забелязана ранен стадий, тогава след такива мерки жертвата вече може да почувства подобрение в състоянието си след 2-3 часа.

Но това не е причина да откажете хоспитализация, ако е препоръчано от лекар.

Изводи

Паяжините са доста редки и най-вече опасни гъби. Но това не пречи на някои гастрономи да събират различни представители на този род за кулинарни цели. Много от тях имат интересен вкус и доста често се консумират след предварителна обработка.

Преди да приготвите ястие от паяжини, те трябва да бъдат добре сварени, като смените водата няколко пъти. Само опитни берачи на гъби обаче ще могат да се справят с такава невъзможна задача като определяне на кой вид гъба от паяжина принадлежи определена гъба.

Работата е там, че те са много сходни помежду си и невеж човек може лесно да обърка годен за консумация представител с неговия опасен токсичен роднина.

Паяжините са много опасни поради съдържащите се в тях бавнодействащи токсини. Отравянето с тези гъби не се появява веднага, а след доста дълъг период от време, който може да бъде до 14 дни.

В някои случаи те водят до патологични промени в тялото, а понякога дори до смърт. В случай на отравяне с гъби, жертвата трябва незабавно да окаже първа помощ медицинско обслужванепод формата на стомашна и чревна промивка и осигурете много течности, за да избегнете опасна дехидратация.

Но дори и най отровни гъбине губят своите лечебни свойства. Те съдържат вещества, от които с подходяща технология в лабораторията е възможно да се извлекат различни компоненти, използвани за създаване на антибиотици и различни други лекарства.

Всъщност паяжината е доста ценна гъба, но се цени главно заради лечебните си свойства. Неговите вкусови и кулинарни качества не са особено популярни. Гъбите паяжина са доста редки и малко известни гъби, така че е по-добре да не поемате рискове и да откажете да ги ядете в полза на други ядливи, по-вкусни и добре познати представители.