Написано от Николай Будник и Елена Мекк.

Козя паяжина (козя, воняща) в литературата се нарича така заради миризмата; често можете да прочетете, че мирише на коза или ацетилен. Но в нашите гори на Улома Железная тази гъба мирише на карамел и има мирис на сладкарски изделия. Когато открихме това несъответствие между описанието в книгата и реалността, бяхме изненадани и започнахме да питаме напреднали берачи на гъби. Оказа се, че не само ние сме открили този факт.

Открихме тази гъба главно в иглолистни горисред мъха. Козята мрежа е негодна за консумация, но не е отровна. Въпреки че има информация за приготвянето на тази гъба в осолена форма. И вкусът е похвален. Ще трябва да проверя! През 2017 г. мариновахме тази гъба по горещ метод. Не само ние харесахме вкуса, но и нашите приятели.

1. Рядко попадахме на козя мрежа.

2. Доста лесно може да се различи от другите паяжини.

3. Б в млада възрастцелият е рошав, сякаш покрит с вълна.

4. Мъхестото стъбло остава при по-зрелите гъби.

5. Гъбата има ярко лилав цвят.

6. Козите мрежи могат да станат малко кафяви с напредване на възрастта.

7. Обикновено се намират в малки групи.

8. Обикновено това са семейства от три или четири гъби.

9. Паякът от козя мрежа предпочита мъхести места.

10. Обикновено това е смърчова гора.

11. Срещнахме и тази гъба в смърчово-боровата гора.

12. И все пак, според нашите наблюдения, козя мрежа може да се намери най-често сред коледните елхи.

13. Гъбата не е много голяма по размер.

14. Това е шапка млада гъба.

15. Това е неговият ръст.

16. С възрастта гъбичките се увеличават, но не много.

17. Това е вече зрял екземпляр.

18. Това е средната височина на една гъба.

19. Ръбовете на капачката на козата мрежа остават извити навътре на всяка възраст.

20. Шапката е суха при всяко време, малко груба.

21. Тя лилаво, но понякога става малко кафяво с възрастта.

22. Плочите са покрити с лилава мрежа за дълго време.

23. При младите гъби тази мрежа е много мощна.

24. Погледнете я отблизо.

25. Тогава мрежата се скъсва,...

26. ...но останките му често се виждат по ръба на капачката. Понякога придобиват ръждив цвят.

27. Плочи със средна честота, глинести на цвят, характерни за паяжини.

28. Ето как плочите са свързани с крака.

29. Кракът на мрежата на козата първоначално е изцяло покрит с рошави косми.

30. Кракът се разширява надолу и става бучесто дебел близо до земята.

31. Цветът й е лилав и избледнява малко с възрастта.

32. Ето как кракът се свързва със земята.

33. Вътре е плътен, некух.

34. Много характерен е глинестият цвят на разреза на крака.

35. Вътре в стъблото се вижда известна влакнестост.

36. Месото на мрежата на козата е доста плътно и здраво.

37. Има странна миризма, макар и не много силна. Някои хора възприемат тази миризма като карамелена.

38. Или поради тази миризма, или поради вълната, паяжината се нарича козя мрежа.

39. След като обобщихме различни данни, решихме да опитаме тази гъба. През 2017 г. осолихме някои от тези гъби.

Видео 2017 за козя мрежа

Принадлежи към семейството на паяжините. Наричат ​​го още смрадлив или козел. Латинското му име е Cortinarius traganus.

Характерни черти на козата мрежа

Доста голяма гъба. Капачката му е със заоблена правилна форма. При младите животни е възглавничеста или полусферична. След това се отваря, като същевременно запазва изпъкналост в средата. Ръбовете са спретнато подгънати. Диаметърът му е 6-12 сантиметра. Повърхността му е кадифена и суха. Неговият богат виолетово-сив цвят се променя с възрастта до просто сив.

Месото на гъбата е доста плътно. Миризмата му е силна, много неприятна и дори отвратителна. Наподобява тази на обикновена коза или химичния ацетилен.

Хименофорните плочи са чести и прилягат плътно към стъблото. Покрити са с паяжинасто лилаво одеяло. Отначало цветът им е същият като този на капачката. В края на развитието става плътен и кафеникаво-ръждив. Споровият прах е кафяв.

Младата гъба е с къса и дебела дръжка. Грудковото му удебеляване е доста масивно. С развитието си става гладка и придобива цилиндрична форма. Максималната му височина е 10 сантиметра, а дебелината му е 3 сантиметра. Цветовата схема е подобна на тази на шапката. Освен това стъблото е покрито с красиви червени ивици и петна.

Плододаването на козата започва в средата на юли и завършва в началото на октомври. Може да се намери в смесени или иглолистни гори. Образува микориза с бора. Придирчив, предпочита места с висока влажност и обрасли с мъх.

Широко разпространен в Русия и др европейски държави, като Англия, Швейцария, Литва, Естония, Чехия и др. Поради неподходящия климат изобщо го няма. Северна Америкаи Африка.

Прилики с други видове

В природата има много паяжини. Един от тях, Cortinarius violaceus, е често срещан ядлив екземпляр. Среща се доста рядко. Различава се от козата по лилави, а не по ръждиви плочи плодно тяло. Но Cortinarius alboviolaceus се характеризира с обилна кортина с ярък, богат цвят. Най-трудният вариант е камфоровата гъба. Почти същият е и миризмата му е силна и отвратителна. Поради редица причини козята мрежа се счита за негодна за консумация. Ужасната му миризма се засилва още повече при термична обработка. Освен това дори става отровен. Строго е забранено да се яде.

Поради редица причини козята мрежа се счита за негодна за консумация. Ужасната му миризма се засилва още повече при термична обработка. Освен това дори става отровен. Строго е забранено да се яде.

Предлагаме описание и снимка на паяжината различни видовеи сортове - тази информация ще помогне за разнообразяване на тишината горски лови го направи по-продуктивен.

Вижте отровната и годна за консумация гъба паяжина на снимката и се опитайте да я намерите в гората при следващото си излизане:

Гъба паяжина на снимката

Гъба паяжина на снимката

Гъбата е годна за консумация. Описание на гъбата паяжина: бяло-виолетово: шапки 3-10 см, първоначално сферични, бледо лилави, след това сребристи или лавандулови, полусферични с туберкули и накрая отворени. Плочите остават дълго време под мощно паяжинасто одеяло, свързващо ръба на шапката със стъблото. Пластините са редки, прилепнали към зъбците, първоначално сиво-сини, ръждиво-охрени след отваряне на булото. Кракът е 5-12 см дълъг, 1-2 см дълъг, бяло-виолетов или покрит с бяло-виолетова вата, разширена отдолу. Месото е бледо лилаво и няма неприятна миризма.

Гъбите от паяжина са представени на снимки и описания в различни опции, това ще ви позволи да ги разпознаете в гората:

Расте много изобилно в червени боровинки и боровинки, сред мъхове по ливади и покрайнините на борови гори. Понякога се появява в сухи широколистни горски пояси, където е по-дебел и с по-гладка повърхност.

Неговият двойник, неядливият паяк (Cortinarius traganus), се различава от него по наличието на миризма на ацетилен.

Бяло-лилавата паяжина е годна за консумация след предварително варене.

Нека разгледаме други ядливи гъбипаяжини, които растат в горите средна зонаРусия. Всички годни за консумация гъби от паяжина със снимки и описания трябва да се разграничават от отровни екземпляри, тъй като те представляват смъртна опасност.

Гривна уеб растение
Мрежовият паяк е отличен

Гривна паяжина (Cortinarius armillatus)

Гривна мрежа расте в широколистни и иглолистни гори

Гривна от паяжина на снимката

Гъбата е годна за консумация. Капачката е до 5-12 см, първо тухлена полусферична, покрита с паяжини, след това ръждиво-кафява, отворена под формата на абажур и накрая отворена, влакнеста с тънък ръб. Кракът е цилиндричен или бухаловиден, светлокафяв, 6-4 см дълъг, 1-2 см дебел, украсен с керемиденочервени гривни. Месото е охра и няма неприятна миризма. Споровият прах е ръждивокафяв.

Расте в широколистни и смесени горипод брезата и в боровата гора сред мъховете.

Плодове от август до октомври.

Различава се от негодни за консумация паяжини по наличието на оранжеви ивици по стъблото и липсата на неприятна миризма.

Гъбата е годна за консумация, но е безвкусна. Подходящ за пълнител на ястия и заготовки от други гъби.

Отлична паяжина (Cortinarius praestans)

Гъбата е годна за консумация. Капачетата са до 3-12 см, отначало сферични, затворени с паяжина, след това полусферични, накрая отворени, при влажно време са много лигави и лепкави, когато изсъхнат са гладки, кафяви или с цвят на „прегоряла захар“ . Плочите са дебели белезникави с лилав оттенък или жълтеникави. Крак 5-15 см, белезникав, разширен отдолу. Пулпът е бял, плътен с приятна миризма.

Расте предимно в широколистни гори, но се среща и в иглолистните. Предпочита варовита почва.

Плодове от юли до октомври.

Различава се от негодни за консумация и отровни паяжини по липсата на неприятна миризма.

Ако не сте сигурни, че познавате тази гъба, по-добре не я събирайте.

В някои страни отличната гъба паяжина се оценява наравно с манатарките.

По-горе разгледахме как изглеждат паяжините, които са подходящи за ядене, а сега е време негодни за консумация видове. Струва си да знаете, че отровната гъба паяжина е много опасна, тъй като може да бъде фатална.

Вижте как изглежда отровната паяжина на снимката, запомнете я и в никакъв случай не я събирайте в гората:

Мързелив паяк
Мързелив паяк

Козя мрежа
Обикновен паяк

Мързелив паяк (Cortinarius bolaris)

Мързелив паяк на снимката

Мързелив паяк на снимката

Гъбата е негодна за консумация. Шапките до 3-8 cm, първоначално полусферични, след това изпъкнали и накрая отворени, глинесто-жълти, гъсто покрити с големи червени или червено-оранжеви люспи. При младите гъби люспите са залепени за повърхността на шапката, жълтият цвят на повърхността се вижда само като малки интервали между червените люспи. При зрелите гъби люспите се разпространяват по повърхността на шапката и изостават от нея по ръба. Плочите са глинесто-жълти, след това кафяви, при повреда стават червени. Дръжката е дълга 5-7 cm, дебела 5-15 mm, цилиндрична, червеникаво-влакнеста, често люспеста, като шапка. Пулпът е белезникав с кафеникав оттенък. Споровият прах е жълто-зелен.

Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори на кисела почва.

Плодове от август до септември.

Няма отровни двойници.

Паяк от козя мрежа (Cortinarius traganus)

Гъбата е негодна за консумация. Масивни капачки 3-12 cm, първо сферични и лилави, след това полусферични и накрая отворени охра, с ресни. Плочите са охра-жълти с виолетов оттенък, по-късно кафяво-охра. Кракът е люляк или жълт, с люспи, дълги 5-10 см, широки 2-3 см, с разширение в долната част. Месото на младите гъби е бяло-синьо, след това охра с неприятна "козя" миризма на ацетилен.

Расте много изобилно в широколистни и иглолистни гори, в защитени пояси, често на големи групи.

Плодове от август до октомври.

Козята мрежа няма отровни двойници.

Козята мрежа е негодна за консумация поради неприятната миризма на ацетилен.

Обикновен паяк (Cortinarius triviah)

Ядливостта на гъбата е под въпрос. Капачки до 5-8 cm, първоначално полусферични, след това изпъкнали или отворени, слузести жълто-ръждиво-кафяви, сламено-жълти, когато изсъхнат, пластинките са бяло-сиви с лилав оттенък, по-късно ръждиво-кафяви. Кракът е жълт или със синкав оттенък, дълъг 8-12 cm, широк 1-2 cm, покрит със слуз в горната част, с тъмни зони в долната част. Месото е светло, белезникаво-охра, а при старите гъби има лек неприятен мирис.

Расте в широколистни и смесени гори под тополи, брези, дъбове и борове.

Плодове в големи количества от юли до септември.

Прилича на негодна за консумация лигавица (Cortinarius mucosus) с бяла дръжка.

Обикновеният паяк не се обозначава като отровна гъба, но ядливостта му е под съмнение.

Воняща паяжина, Козя паяжина.

местообитания

Гъбата козя мрежа може да се намери в смесени и иглолистни гори, особено често в близост до борови дървета. Гъбата предпочита мокри места, покрити с мъх.

Характеристики на растежа

Периодът, в който може да се намери тази гъба е от средата на юни до октомври.

шапка

Капачката е доста голяма, диаметърът й обикновено варира от 6 до 12 сантиметра. Формата на шапката на младите гъби е правилна, кръгла, ръбовете са прибрани. При възрастните гъби ръбовете се отварят, но центърът остава изпъкнал. Повърхността е кадифена, суха. Цветът е виолетово-сив, много наситен. При младите гъби е по-скоро лилаво, но след това става по-синкаво. Плочите са прилепнали и чести. При младите екземпляри те са почти в същия цвят като шапката, но ръждясват с узряването на спорите. При младите гъби плочите също са плътно покрити с паяжина лилаво одеяло, което лесно се различава. Споровият прах е ръждивокафяв.

Крак

Младите гъби са с къси и дебели дръжки, с грудковидно удебеляване в основата. С възрастта кракът придобива цилиндрична форма. Височината му е средно от 6 до 10 сантиметра, а диаметърът му е от 1 до 3 сантиметра. Цветът на крака е същият като този на капачката, но леко забележимо по-светъл. Също така е покрито с останки от лилаво одеяло, върху което се разпръскват зреещи спори. Поради спорите по крака се появяват червени ивици и петна.

Пулпа

Гъбата козя паяжина има много дебела сиво-лилава плът. Мирише много неприятно - нещо химическо. За някои миризмата наподобява тази на коза, откъдето идва и името на гъбата.

Годност за консумация

Не всички източници на гъбата козя мрежа са класифицирани като отровни. Но определено не се използва като храна - отвратителната миризма няма да накара никого да иска да го използва в готвенето. Струва си да се отбележи, че миризмата става много по-силна след готвене.

паяк от козя мрежа (Cortinarius traganus), воняща паяжина, козя паяжина.

Гъбата е интересна само от микологична гледна точка, хранителна стойносттой няма представа. Елегантният външен вид и необичайният цвят на тази гъба обаче привличат вниманието.

Шапка.
С диаметър до 4-12 см, при младите гъби той е полусферичен, полусферичен, краищата на шапката на младите гъби са обърнати нагоре, докато гъбата расте, шапката става плоска, плоско-изпъкнала. Тя е суха, влакнеста, месеста, дебела, гладка. Цветът варира от бледо синкаво-виолетов или лавандулов, често ярък при младите гъби, до почти почти бял, с охра. Средата на капачката винаги е в по-светъл цвят.

Мрежата (кортина) на гъбата е обилна, плътна и бледо лилава на цвят. Плочите на паяжината (Cortinarius traganus) са редки, дебели, широки, прилепнали, отначало жълто-охрени, с лек лилав оттенък, при старите гъби са кафяви с ръждив оттенък.

Крак
До 6-12 cm височина и 1-3 cm в диаметър, клубовидни, силно удебелени в основата, плътни, гладки, твърди, влакнести. Същият цвят като шапката, люляк, синьо-виолетов, постепенно избледняващ до белезникав оттенък, с остатъци от влакнеста мрежа.

Пулпа
Светъл с жълтеникави, кафяви, червени, ръждиви жилки, плътен, твърд, с неприятна, силна миризма на ацетилен (миризма на коза), обикновено с подчертан горчив вкус.

Къде да гледам.
Расте паякът от козя мрежа (Cortinarius traganus). от юли до октомври в горите различни видове, предпочитайки близостта до иглолистни дървета, особено с бор. Много често може да се намери в борови гори, сред зелени мъхове.

Хранене.

гъба паяк от козя мрежа (Cortinarius traganus)не е отровен, но не е годен за консумация.

Не представлява кулинарен интерес. Лошата миризма се засилва по време на готвене.

(снимка Влад ИОНОВ)

Паяк от козя мрежа (Cortinarius traganus). Пътека за гъби.