Бисквитки "Мама" Ориенталски сладки бисквити tasteville с фурми мамол Рецепта бисквитки мамол с фурми

Все повече се увличам от фурмите - колко са прекрасни на печене!

Съединение:

500 г фурми без костилки
300 г брашно
100 г масло
100 г заквасена сметана
100 г захар
сок от половин лимон
1 чаена лъжичка сода
щипка сол

Как се правят сладки с фурми - рецепта:

Предварително извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне.
Смесете маслото, заквасената сметана и захарта и разбийте до гладкост.

Смелете маслото със захарта и сметаната
Изцеждаме сока от половин лимон.
Добавете сода към сока и разбъркайте добре. Започва бурна реакция, наблюдаваме и се наслаждаваме на чудесата на химията. Добавете щипка сол.
Смесете брашното с получените смеси. Омесете тестото много кратко, докато стане гладко. Тестото ще лепне малко по ръцете ви, но след охлаждане ще стане по-гъвкаво. Но след изпичане бисквитките ще бъдат много нежни.
Замесва се тесто
И така, увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30-40 минути.
Поставете го в хладилника
През това време пригответе пастата от фурми. Накиснете фурмите във вода за 10 минути.
Накисване на фурмите
Отделете кашата от фурмите от семената и смелете през месомелачка до получаване на хомогенно пюре. Може да се смели в блендер, но през месомелачка става по-добре и по-бързо.
Смелете на пюре
Когато тестото се охлади малко и стане по-удобно, го извадете от хладилника и го разделете на две равни части.
Разделете тестото
Разточете всяка част на правоъгълник с размери 30 × 20 см и дебелина около 5 мм.
Поставете една част върху тава за печене. Отгоре разпределете равномерно плънката от фурми.
Поставете пълнежа с дата от едната страна
След това покрийте плънката с втората част от тестото.
Покрийте с втората част
Отрежете останалото тесто (ако има), така че да получите равен правоъгълник.
Правим равномерни разрези по дължина и напречно на правоъгълника, придавайки формата на бисквитките. Тъй като исках напълно да копирам купения от магазина шедьовър, го нарязах на правоъгълници.
Правене на съкращения
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.
Сложете във фурната да се запече
Охладете готовите бисквитки с фурми и ги нарежете на блатове, разрез по разрез.
Бисквитките с дата са готови

Приятен чай!

Настя Бордеянуавтор на рецептата

Бисквитките Mamul са много известен вид ориенталски сладкиши. Разпространено в Сирия, Йордания, Палестина и др. Подобни рецепти има и в други арабски страни, но с малки разлики в състава на тестото.

Обикновено такива бисквитки се приготвят за бъдеща употреба и се сервират на гостите за чай. Съхранява се много добре; можете дори да замразите готовите бисквитки и да ги извадите, ако е необходимо. Той е много мек, ароматен и истински ориенталски. Помогнете си!

съставки:
Тесто
Вода 125мл
Розова вода 1 ч.л
Суха мая 1 ч.л
Грис 250гр
Слънчогледово масло raf. 100 мл.
Източване на маслото. 200гр
Пшенично брашно 800гр
Бакпулвер 4гр
Сах. прах 25гр
Сол 1 щипка
Кокоши яйца 1 бр

Пълнеж
Вода 30мл
локум 100гр
Сушени фурми 500гр

Приготвяне:

За да приготвим бисквитки Mamul ще ни трябва брашно, грис, масло, слънчогледово масло, вода, пудра захар, бакпулвер, мая, сол, розова вода, яйце за намазване.

Към омекналите маслодобавете пудра захар, сол и разбъркайте.

След това добавете слънчогледово масло, розова вода, разбъркайте отново (Ако трябва да замените розовата вода, използвайте екстракт от бадем (използвайте по-малко) или екстракт от ванилия (по-малко) или розова есенция).

Налейте топла вода, смесете. Течната маса няма да бъде хомогенна.

Отделно смесете сухите съставки: по-голямата част от брашното, грис, бакпулвер и инстантна мая.

Смесете.

И го изсипете в маслената смес.

Смесете.

Добавете останалото брашно на малки порции.

И замесете меко еластично тесто.

Поставете тестото в дълбока купа, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло за 2 часа. През това време той ще увеличи значително обема си.

Замесете втасалото тесто.

И се връща в купата, покрива се със стреч фолио и се слага в хладилника за още 2 часа. Оставих го за една нощ. Тестото ще втаса отново. Преди употреба извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли.

За пълнежа ще ни трябват локум, фурми и малко вода.

Загрейте локума в микровълновата за 20 секунди. Те ще станат меки и еластични.

Отстранете костилките от фурмите.

Изсипете ги в сух тиган.

И гответе 15 минути на слаб огън. Когато фурмите започнат да залепват по тигана, добавете вода. Трябва да получите хомогенна маса. Свалете тенджерата от котлона и оставете фурмите леко да се охладят.

Отщипете малко парче от тестото и го разточете на пласт с дебелина 2-3 мм.

Изцедете малки кръгове.

Поставете парченца локум в центъра на всеки кръг.

Защипваме тестото и го навиваме на топки.

Бисквитки кръгли или овална формапълнени с фурми, ядки, шамфъстък или смокини. Този десерт е популярен в ОАЕ, Ливан, Йордания и Сирия по време на Рамадан. Бисквитките Mamul се приготвят за празници за семейството и приятелите.

Арабска или ливанска рецепта

вкусплодово или ядково-медено. Аромат на пресни печива и пълнежи (плодове, ядки, мед и др.)

Метод на готвене:замесете тестото + мелете / смилате (фурми) + печете + охлаждате след готовност

Основен домакински уреди: фурна

Основни кухненски прибори:купа за тесто, купа за пълнеж, нож + дъска (месомелачка), блат, хартия за печене

Основни продукти:грис, масло, фурми

Време за готвене: 12 часа+

Ниво на трудност:средно

Вид ястие:десерт (бисквитки)

съставки

Тесто:

Брашно - 250-300 гр

Грис – 500 гр

Гхи масло – 100 гр

Масло – 100 гр

Растително масло - 100-200 мл

Мляко – 250 мл

Мая – 1 с.л.

Сол – ½ ч.л.

Пълнеж:

Фурми/паста от фурми (или смокини, сушени плодове) – 400гр

Сусамово семе - 1,2 супени лъжици.

Канела – 1-2 ч.л.

Овкусител: розова вода или портокалов цвят – 1 ч.л.

Шафран – 1 с.л. (воден разтвор)

Как да го готвя?

1. Пригответе тестото (първи ден):

Смесете брашно и грис в купа за смесване

Добавете омекналото масло, ½ част разтопено масло и растително масло

Омесете тестото, покрийте с филм и оставете за една нощ или за един ден.

2. Пригответе тестото (втори ден):

Разтворете маята и солта в чаша топло мляко. Изчакайте, докато треперенето се разтвори. Добавя се към тестото, омесва се добре и се оставя да втаса докато стане пухкаво (1 час+)

3. Пригответе плънката от фурми или сушени плодове

Поставете паста от фурми в купа. Или смелете без костилки фурми и смокини или сини сливи (накълцайте или накълцайте). Ако използвате сушени плодове, тогава първо трябва да ги омекнете - сварете ги малко или ги изсипете топла водаза 10-15 минути

Добавете растително масло и овкусител към фурмите. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса

4. Приготвяне на бисквитки:

Слепете или разточете плънката на малки топчета - колкото бисквитките

Разточете тестото на наденица, нарежете на парчета. Разточете всяко парче в плоска торта

Върху всяка питка сложете плънка от фурми или сушени плодове.

Хванете го в едната ръка, а с другата запечатайте краищата към средата, за да направите кръгла баница.

Внимателно разточете пайовете на топки. Поставят се в изрязана форма, като се притискат леко

Потупайте формата върху масата, така че отпечатаните бисквитки да изпаднат. Бисквитките с ядков пълнеж обикновено се правят плоски за печене. Ако няма формоване, тогава дизайнът се притиска с вилица или печат

Застелете тава с хартия за печене. Поставете бисквитки. Печете в предварително загрята фурна за 20-30 минути на 180 градуса. Бисквити с пълнеж от ядки – 10-20 минути

Поставете леко запечените бисквитки върху скарата. Оставете да изстине

Подготовка

Първо смесете брашното с разтопеното масло. Крайният резултат трябва да е консистенция като на трохи.
След това ще трябва да добавите захар и яйце към сместа. Увийте полученото тесто със стреч фолио и го поставете в хладилника. Масата трябва да остане там за един час.
За следващата стъпка ще ни трябва пергаментова хартия. Поставете тестото върху единия лист и го покрийте с втория. Започваме да разточваме масата. Резултатът трябва да е тънък слой тесто. След това отстранете горния лист.
Разточете пастата от фурми по същия начин. След като фурмите станат на тънък блат се прехвърлят върху разточеното тесто. Можете да приготвите паста от фурми по следния начин. Достатъчно е да отделите фурмите от семената, да ги поставите в двоен котел за петнадесет минути, след което ще трябва да разбиете добре пулпата в блендер. Много е просто. Готовата паста ще има консистенция на пюре.
Долният пергаментов лист ще ни бъде полезен за създаване на руло.Внимателно го повдигнете от едната столона и постепенно усуквайте тестото и фурмите. Поставете рулото в хладилника за един час.
Изваждаме го след определеното време и го нарязваме на малки филийки. Дебелината им трябва да бъде приблизително пет до седем милиметра (вижте снимката). Поставете ги върху тава с хартия за печене. Препоръчително е да загреете фурната до сто и осемдесет градуса и да поставите лист за печене в нея. Печете бисквитките за десет до петнадесет минути.Следващото нещо, което трябва да направите, е да извадите готовото лакомство и да изчакате да изстине.
Така че ние приготвихме ливански бисквитки с фурми Mamoul, използвайки проста фоторецепта стъпка по стъпка. Такива сладкиши няма да оставят безразличен нито един сладък зъб. Сервирайте лакомството с ароматен чай или кафе. Приятен апетит!

Бисквитки Земелах
Виенски сладки със сладко
Бармак
Класически джинджифилови сладки
Белгийски вафли

Кифлички с мая и канела