Кой от нас не завиждаше на Хари Потър, Рон и Хърмаяни, когато ядяха вълшебни сладкиши в Хогуортс Експрес? Вероятно всички са искали да знаят какъв е вкусът на същата „маслена бира“, сервирана в Трите метли? Разбира се, няма да ви кажем рецептата за бонбони Bertie Botts с вкус на ушна кал, но можете лесно да приготвите някои от ястията, които се появяват в книгите, без да използвате магия, защото това са рецепти за класически английска кухня.

Йоркширски пудинг

Помните ли първата вечеря на Хари Потър в Хогуортс? На масата имаше „говеждо печено, пържено пиле, свински и телешки пържоли, колбаси, бекон, пържола, пържени картофи, варени картофи, пържени картофи, йоркширски пудинг, грах, моркови, сос, кетчуп и по неизвестна причина мента.“ Каним ви да разгледате отблизо йоркширския пудинг - традиционно английско ястие, хрупкаво отвън и меко отвътре. Рецептата пленява със своята простота: в купа трябва да смесите добре три яйца, 1/4 чаена лъжичка сол, 285 мл прясно мляко и 115 грама брашно. Получената маса трябва да престои около половин час. Докато това става загрейте фурната на 220 градуса. Поставете формите в него за няколко минути, за да се затоплят. След това добавете супена лъжица растително масло към всяка дупка и поставете формите във фурната за още пет минути. След това напълнете дупките с тестото и изпечете пудингите за 15 минути до златисто кафяво. Рецептата е за 12 порции.

Лимоновият пай на г-жа Уизли

Г-жа Уизли винаги хранеше обитателите и гостите на Храма докрай. Една от нея визитни картички- лимонов пай. За да го приготвите, смесете в купа кутия кондензирано мляко, три жълтъка и половин чаша лимонов сок. Изсипете получената смес във форма за печене, в която първо наредете пакет пълнозърнести крекери. пшенично брашно. В друг съд разбийте (за предпочитане с миксер) белтъците, смесени с шест супени лъжици захар, до плътност. Проверете готовността им е лесно: обърнете купата и се уверете, че масата се придържа към дъното. Белтъците се намазват върху кората и се слагат във фурна, загрята на 260 градуса. Веднага след като баницата е закупена златист цвят, може да се премахне. Десертът на г-жа Уизли трябва да се консумира охладен.

Маслена бира

Героите от Хари Потър обичаха да пият маслена бира, докато се разхождаха в Хогсмийд. За да се насладите на най-популярната напитка на Трите метли, изсипете половин литър черешова лимонада (или ейл за алкохолна версия) в тенджера, добавете малко джинджифил, индийско орехче и смлян карамфил. Загрейте получената смес на слаб огън. Разбийте два жълтъка и 60 грама захар в купа, след което бавно добавете сместа в тигана. При непрекъснато разбъркване донесете напитката, докато се сгъсти. Свалете от огъня и добавете една с.л маслои се налива в чаши.

Тиквени сладки

Тиквените сладки са едно от най-популярните лакомства в света на магьосниците. Можете да го закупите от Sweet Kingdom или да го направите сами. Тиквата (около 250 грама), почистена от кожата и семките, се нарязва на кубчета и се сварява в подсолена вода за 15 минути. С миксер разбийте 150 грама омекнало масло, 200 грама захар и едно яйце. Отцедете водата от тигана с тиквата и пасирайте зеленчука в блендер. Комбинирайте пюрето с маслената смес, добавете 20 грама ванилова захар. Смесете две чаши брашно (около 350 грама) с 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и пресейте. Към брашното добавете една чаена лъжичка канела, по 1/2 чаена лъжичка индийско орехче и джинджифил и 1/3 чаена лъжичка смлян карамфил. Всичко това се комбинира с тиквено-маслената смес и се разбърква. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с растително масло. Поставете тестото върху хартия за печене с помощта на лъжица и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-30 минути.

Овчарски пай

Овчарският пай се появява няколко пъти в книгите за Хари Потър. Вярно е, че в руския превод се нарича или „бъбречен пай“, или „картофена запеканка с месо“. Някога овчарският пай е бил яден само от бедните, но днес той е един от... класически ястияБританска кухня. За да го приготвите, нарежете една обелена глава лук (на кубчета), два моркова (на лентички), 700 грама картофи (на кубчета) и една скилидка чесън. Сварете картофите в подсолена вода и ги намачкайте на пюре. Добавете 1,5 супени лъжици масло, една чаена лъжичка смлян кориандър и сол. Към охладената смес добавете яйцето и разбъркайте. Покрийте тавата с кърпа и оставете настрана. В тиган запържете лука, морковите и чесъна в маслото. Добавете 500 грама агнешка кайма и запържете около седем минути, като разбиете всички бучки. Отцедете излишното масло от тигана и добавете брашно (0,5 супена лъжица), предварително запържено до златисто кафяво в сух тиган. Налейте 300 мл месен бульон в тигана, оставете ястието да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 10 минути, като добавите шепа зелен грах. Поставете каймата в тава за печене, отгоре сложете слой картофено пюре с плик, покрийте всичко с настърган пармезан (около 100 грама) и печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 50-60 минути.

Кексчетата с камък на Хагрид

Хагрид, въпреки че не знаеше как да готви, правеше всичко от сърце. Между другото, неговите „Rock Cakes“ са класически британски десерт, наречен така не заради твърдостта им, а заради външен вид, защото наподобяват скални късове. За да разберете с какво гигантският лесовъд почерпи децата в колибата си, разтопете 100 грама масло в тиган и добавете две чаши. овесени ядкии ги запържете до златисто кафяво. Прехвърлете получената маса в купа, като добавите четири супени лъжици брашно, пет супени лъжици захар, чаша нарязани сушени плодове (всякакви) и чаша нарязани ядки (всякакви). Изсипете три разбити яйца в овесената смес и оставете сместа за 15 минути. Изсипвайте тестото върху тава, застлана с хартия за печене, или с мокри ръце и сложете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.

сок от тиква

Тиквеният сок е една от любимите напитки на магьосниците. Неговата реклама дори зае цяла лента в програмата, пусната за Световното първенство по куидич. Вземете две чаши тиквена каша и изстискайте сока от нея (с помощта на сокоизстисквачка или марля). Смесете получената течност в блендер с две чаши ябълков сок, половин чаша сок от ананас и една чаена лъжичка мед. Добавете канела, джинджифил и индийско орехче, ако желаете. Пийте сока охладен.

Текстът е публикуван първоначално на уебсайта Little Fellow. Публикуваме го с разрешението на редакцията.

Деликатен, ароматен и ободряващ тиквен пай– деликатес, който се предлага само през есента, така че не пропускайте възможността да поглезите себе си и близките си с него. Разбира се, тиквата може да се съхранява дълго време, а готвенето от нея е най-много различни ястияВъзможно е и през зимата, но през есента пак е по-свежо и сочно. За рецептите вкусни пайовеНе е нужно да ходите далеч, за да намерите тиква – те ви очакват на страниците на онлайн списанието „Красивата половина“.

Вкусът на печива с тиква е предимно сладък, но е идеално допълнен и подчертан от различни билки и подправки - например канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил и дори бахар. Тиквата, която избирате за плънката, трябва да е узряла.

Степента на зрялост се определя от състоянието на пулпата: дали е гъста и наситена на цвят оранжево, - това означава, че изборът ви е правилен. Първо трябва да го нарежете на филийки, да го изпечете във фурната, след това да отделите пулпата от кожата и да я използвате при приготвянето на пълнежа за пай. Има и друг начин - сварете парчета каша в малко количество вода и ги превърнете в пюре.

Какъв вид тесто можете да използвате за печене на тиквени пайове? Тъй като трябва да са отворени, идеалният вариант е пясъчно тесто, от които се приготвят основите за тарталети или торти тип “кошничка”.

А сега ви представяме селекция от рецепти за най-вкусните тиквени пайове.

Цялото ми семейство е влюбено в света на Хари Потър. С гордост нося своя шал на Слидерин, а приятелят ми е заклет фен на Грифиндор.

Понякога е болезнено да си пожелаем сред сивото ежедневие да има малко място за магия. За съжаление, околните едва ли ще разберат, ако започна да тичам из града по халат и да викам заклинания. Още на първия портал братя в бели престилки ме повиват.

Ако желаете, е напълно възможно да намерите начин да внесете част от магията ежедневието. Най-лесният начин е да повторите рецепти за храна от Хари Потър. Предимно споменатите книги на Дж. К. Роулинг традиционни ястияанглийска кухня. Нека организираме парти, подобно на празничния празник в Хогуортс.

съставки
от 350 мл нефилтрирана бира;
4 с.л. л. осолено масло;
¾ с.л. кафява захар;
¼ с.л. бита сметана с висок процентсъдържание на мазнини;
1 ч.ч ванилин.

Метод на готвене
Хари Потър и приятелите му обичат нискоалкохолни напитки. Butterbeer се появява най-често в книги и филми. Предлагам да започнете екскурзия в Хогуортс, като готвите с него.

Първо, нека подготвим пълнежа от карамел. Ще излезе в изобилие. На водна баня или в тенджера с дебело дъно трябва да разтопите маслото. След това на тънка струя влезте кристална захари разбъркайте енергично, докато кристалите се разтворят напълно.

Оставете да заври, обработвайте 4-5 минути на слаб огън, докато сместа започне да променя цвета си. Свалете от котлона, добавете сметаната и ванилина, като сместа се разбива старателно с миксер. Приберете в хладилник. Съхранявайте пълнителя затворен бурканне повече от 2 седмици.

Сега е време да се заемем с работата ниско алкохолна напитка. За една порция ще ви трябват 350 мл бира и 3-4 с.л. тофи пълнител. За да направите гореща напитка, поставете сместа от съставките на слаб огън и я оставете да заври. Използвайте блендер, за да направите студена бира. Между другото, Хърмаяни предпочита да добави малко настърган джинджифил в чашата си.

съставки
500 г телешка кайма;
2 малки люти чушки;
1 скилидка чесън;
½ с.л. нарязан лук;
½ с.л. настъргани моркови;
½ с.л. замразен грах;
2 с.л. картофено пюре;
100 г доматено пюре;
½ с.л. настърган твърдо сирене;
сол, смлян черен пипер, други подправки по желание;
червен пипер за украса.

Метод на готвене
В малка тенджера загрейте леко доматено пюре, разредете сол, смлян черен пипер и подправки в него. Изсипете соса в чиния и оставете настрана. Запържете каймата в тиган до покафеняване. Сложете месото в купа и оставете леко да се охлади. В същия тиган се слагат наситнените люти чушки, чесън, моркови и лук. Запържете 5-10 минути, докато зеленчуците омекнат.

Размразете граха. Смесете зеленчуците, каймата и доматен соси се поставя в намаслена форма. Покрийте с дебел слой картофено пюре, поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с червен пипер. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути (докато кашкавалът покафенее). Преди сервиране оставете пая да почине четвърт час.

съставки
½ с.л. шоколадови капки;
200 г карамел;
100 г кокосови стърготини;
1 пакет бисквитки “Сламка”.

Метод на готвене
На водна баня разтопете шоколадовите капки в глазурата, добавете карамел, разбъркайте до гладкост. Добавете кокосови стърготини. Потопете бисквитките в получената субстанция и ги наредете на едро в чиния. Оставете да изстине. Пръчиците трябва да са релефни.

съставки
За плънката:
500 г тиквени джибри;
4 с.л. омекотено масло 73% масленост;
1-2 средни скилидки чесън;
½ с.л. настърган кашкавал;
черен пипер на върха на ножа;
щипка сол.

За теста:
0,5 кг брашно;
250 г масло;
100 ml тежка сметана;
2-3 кокоши яйца;
сол.

Метод на готвене
Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете плосък лист за печене с хартия за печене. Смесете тиквеното кюспе с омекналото масло до консистенция на пюре, добавете сиренето и чесъна, прекарани през преса. Подправете със сол (за предпочитане морска) и смлян черен пипер на вкус.

Омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час. Разточете слоя и изрежете от него кръгове с диаметър 10-15 см. Поставете пълнежа върху заготовките и закрепете краищата според принципа на чебурек. За да предотвратите изтичане на съдържанието, по-добре е да играете на сигурно и да запечатате пликовете два пъти припокривайки се. Печете 25-30 минути, изчакайте още четвърт час преди сервиране.

съставки
½ средно голяма тиква;
1 голяма червена ябълка;
1 лимон;
1 стрък джинджифил с размер 2-2,5 см.

Метод на готвене


В Хари Потър ястията се приготвят с помощта на магия. Мъгъли като теб и мен ще трябва да действат по много по-малко магически начини. За да стане вкусно сок от тикваНе можем без нож и специално оборудване.

Обелете тиквата и ябълката, отстранете семките и сърцевината. Прекарайте през сокоизстисквачка заедно с лимона. Нарежете корена на джинджифила доста ситно. Изсипете го в тенджера със сок и го оставете да престои 1-2 часа. През това време полезни веществаот джинджифил ще влезе в напитката. Преди сервиране прецедете през марля. Ако желаете може да добавите мента и канела. Добивът на напитката е 2-3 порции.

съставки
За основата:
150 г първокласно пшенично брашно;
75 г масло;
½ ч.л. сол;
2-3 с.л. л. чиста вода.

За плънката:
25 г масло;
кора и сок от половин лимон;
340 г меласа;
1 ч.ч. розмарин;
1 ¼ с.л. бяло галета;
70 гр бадемово брашно;
1 пилешко яйце.

Метод на готвене
Любимият десерт на Хари Потър се приготвя невероятно лесно. Трябва да загреете фурната на 180 градуса и да намаслите обилно плитка форма за пай.

Омекотеното масло се смила старателно с брашно с помощта на блендер, като постепенно се добавя студена вода. Тестото се разпределя равномерно по стените на формата и се пече 20-30 минути. Изчакайте, докато основата стане златисто кафява.

Без да губите нито секунда, започнете да приготвяте плънката. Маслото се слага в дълбока тенджера и се слага на умерен огън. Оставете да заври, добавете останалите съставки с изключение на яйцето. Разбъркайте енергично до гладкост. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади (40-50 градуса е напълно приемлива температура), едва тогава добавете яйцето. В противен случай протеинът ще коагулира.

Сладката смес се разпределя равномерно върху основата. Пече се още 20-30 минути. Проверете готовността на нашия пай с меласа, като го пробиете с клечка за зъби. Можете да извадите съда от формата, след като се охлади до стайна температура. Нарежете на парчета и сервирайте със сладолед или бита сметана.

съставки
За теста:
350 г брашно;
1 с.л. кристална захар;
1 ч.ч трапезна сол;
225 г масло;
½ с.л. студена вода;
1 яйце за намазване на баницата.

За плънката:
1,5 кг говеждо или агнешко месо;
сол;
прясно смлян бахар;
4 супени лъжици масло;
4 ситно нарязани скилидки чесън;
2 големи глави червен лук;
2 средни моркова;
2 стръка целина;
10 големи шампиньона;
2 с.л. л. пшенично брашно;
1 ч.ч розмарин;
600 ml силна бира;
250 г настъргано твърдо сирене;
3-4 с.л. л. ябълков оцет.

Метод на готвене
Замесете тестото по стандартната процедура, като използвате съставки със стайна температура. Когато наливате вода, внимавайте – различните марки брашно поемат различно количество влага. Варирайте обема в зависимост от вида на тестото. Трябва да е гъста и еластична. Поставете детайла в хладилника за около половин час.

Загрейте фурната предварително на 180-190 градуса. Разтопете маслото в тиган с подвижна дръжка на среден огън. Добавете наситнените лук и чесън. Кафяво за 10-15 минути. Добавят се едро настърганите моркови, наситнената целина и гъбите. Поръсете с брашно и посолете. Гответе, като разбърквате, още 15 минути.

Посолете и поръсете с черен пипер месото. Към зеленчуците добавете парчета говеждо или агнешко, запържете леко, добавете розмарин, налейте бира. Напитката трябва да покрива бъдещия пълнеж с приблизително 1-1,5 см. Свалете от огъня и поставете във фурната за 1,5 часа. Извадете яхнията, разбъркайте и гответе до пълна готовност (още 30-40 минути). Влагата почти напълно ще се изпари и пълнежът ще се готви добре.

Разпределете плънката в гратенирани чаши, поръсете обилно с настърган кашкавал и подправете с оцет. Извадете тестото от хладилника. Разточете тънък слой и изрежете кръгове, за да паснат на формичките. Покрийте плънката с тестото и приберете краищата като одеяло. Намажете повърхността с яйце. Пече се 20-30 минути на 180 градуса. Ще получите 8-10 овчарки. Те трябва да се сервират горещи.

съставки
За кексчето:
1 с.л. първокласно пшенично брашно с добавка на бакпулвер;
1 с.л. фино какао на прах;
1 ¼ с.л. кафява захар;
1 ч.ч ванилов екстракт;
80 г масло;
½ с.л. мляко;
1 яйце.

За соса:
1 с.л. кафява захар;
2 с.л. л. какао на прах;
1 ¼ с.л. вряща вода

Метод на готвене
Не споря, че можете да направите много неща от Хари Потър със собствените си ръце. Например феновете плетат свои шалове, бродират емблеми върху дрехите и изрязват магически пръчки. Ако обаче искате да ударите приятелите си в сърцето, то поканете ги да опитат вкусните казани.

Подгответе фурната предварително, като я загреете на 180 градуса. В голяма купа смесете брашното, какаото на прах и гранулираната захар. Поръсете ванилов екстракт върху сместа. Добавете маслото, млякото и добре разбитото яйце. Доведете до гладка консистенция. Поставете в керамични чаши, като ги напълните приблизително 1/2.

За да приготвите соса в отделна купа, първо смесете сухите съставки и накрая ги разтворете с вряща вода. Изсипете сместа във формичките, като покриете тестото с 1 см. Поставете котлите за ядене във фурната за 45 минути. Яжте без да изваждате от формите.

съставки
750 ml уиски;
5-6 пръчици канела;
30 г обикновен сироп;
4-5 сушени люти чушки.

Метод на готвене
Изсипете уискито в буркан. Добавете канелата и сиропа. Покрийте с капак и поставете на тъмно и хладно място за 5 дни. След горния период добавете лют червен пипер, разбъркайте добре и оставете за още 2 дни. Прецедете напитката през марля и налейте в красива бутилка. Съхранявайте в херметически затворен контейнер за не повече от 6 месеца.

съставки
½ с.л. ябълков сок;
¼ с.л. захаросан джинджифил;
1 с.л. сушено манго;
½ с.л. сушени боровинки;
¾ с.л. сушени касис;
¾ с.л. сушени кайсии;
½ с.л. сушени боровинки;
½ с.л. бяла захар;
200 г масло;
½ с.л. кафява захар;
кора от 1 лимон;
кора от 1 портокал;
1 ч.ч. смляна канела;
¾ с.л. роми;
2 с.л. л. мляко;
¼ ч.л. смлян пипер;
¼ ч.л. смлян карамфил;
1 ч.ч бакпулвер (бакпулвер);
1 ¼ с.л. пшенично брашно;
½ с.л. пържени орехи;
2 яйца.

Метод на готвене
Вярвате или не, самият Хагрид ми разкри тайната на правенето на сладкиши с камъни. Това е сравнително проста рецептаот Хари Потър. Не позволявайте на странното име да ви заблуди, традиционните английски сладкиши няма да навредят на вашите зъби. В прясно състояние е невероятно вкусно и меко.

В голяма купа смесете захаросан джинджифил, сушени плодове, портокалова кора и лимонова кора. Залива се с ром и се оставя да кисне една нощ. На следващата сутрин прехвърлете сместа в тенджера. Добавете захар, омекотено масло, ябълков сокмляко и подправки. Оставете да заври на умерен огън. Намалете малко скоростта и гответе 5-10 минути. След това го оставете да изстине.

Пресейте сухите съставки в сместа от сушени плодове. Отделно разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане ги добавете към тестото. Съвсем накрая се добавят запечените ядки. Печете в предварително загрята на 170-180 градуса фурна за 1-1,5 часа. Проверете готовността, както е описано за тарта с мелас. Извадете от тигана, след като се охлади напълно.

Приятен апетит!

Хари погледна към масата и замръзна от изумление. Чиниите на масата бяха пълни догоре с храна. Хари никога не беше виждал толкова много от любимите си храни на една маса: печено говеждо, пържено пиле, свински и агнешки пържоли, колбаси, бекон и пържоли, варени, печени и пържени картофи, йоркширски пудинг, грах, моркови, сос, кетчуп и неясно как и защо ментови бонбони се озоваха тук.

"Хари Потър и Философският камък"


Ученето в училище за магьосници е много по-интересно от обучението в обикновено мъгълско училище - всяко дете ще ви каже това. И аз от своя страна съм абсолютно съгласен с това. Само че като възрастен завиждам много повече на менюто на Хогуортс, отколкото на графика на уроците :) Както може би си спомняте от моя, младите магьосници се хранят в пълно съответствие с британския кулинарни традиции. И вече съм признавал любовта си към британската кухня повече от веднъж - и съм готов да го правя отново и отново. Може би е време да ви запознаем с още няколко източника на тази любов. И отново - използвайки примери от любимия на мнозина литературен свят.


Всъщност снимките, илюстриращи тази публикация, стоят в кошчетата ми отдавна, но така и не се наканих да напиша друга литературна и кулинарна история по тях. С течение на времето спрях да харесвам както самите снимки, така и начина на приготвяне на ястията, изобразени на тях (мисля, че днес тарталетите ми биха изглеждали по-интересни и със сигурност по-спретнати). И разбрах, че още малко - и определено няма да ги покажа на никого по собствено желание :) Затова, преди степента на самокритичност да е достигнала фатално ниво, бързам да ви разкажа за двама прекрасни представителя на традиционна британска кухня. Във всеки случай те заслужават да ви бъдат известни, независимо как е илюстрирана тази история.

Овчарски пай

„А ти, Потър, ще помогнеш на професор Локхарт да отговаря на писма от фенове.“
- Не това! Не мога ли да почистя и среброто в Залата на честта? В гласа на Хари имаше отчаяние.
- Разбира се, че не. - Професор Макгонъгол вдигна изненадано вежди. — Професор Локхарт ви помоли да му помогнете. Точно в осем и не закъснявайте!
Настроението беше развалено. Хари и Рон влязоха в Голямата зала с наведени глави, Хърмаяни ги последва, на лицето й ясно се четеше: „Не трябваше да нарушаваш училищните правила!“ Дори овчарският пай не достави на Хари очакваното удовлетворение.

"Хари Потър и стаята на тайните"

Наистина симпатизирам на Хари, защото това е един от любимите ми британски „пайове“. Както обикновено, „баницата“ тук не е съвсем пай в нашия обичаен смисъл. С прости думи, така е картофена запеканкас месо - за да го опрости значително. Традиционно такива пайове се приготвяха от остатъците от вчерашното печено и придружаващата го гарнитура, тоест по същество те бяха начин за „изхвърляне“ на неизядена храна. Но това в никакъв случай не прави овчарския пай второкласно ястие! Поне за мен. Обикновено го приготвям самостоятелно, без да съм обвързан с остатъци от месо - от прясна кайма.

Месото, между другото, може да бъде телешко, но тогава резултатът вече няма да е овчарски, а изварен пай, което не променя същността и не го прави много по-лошо, но все пак предпочитам варианта с агнешко -. с него баницата веднага се получава ново ниво. И също така, специално в това ястие, никога не съжалявам за черен пипер. И много ми харесва крайният резултат.

съставки:
2 с.л. л. растително масло
1 глава лук (обелете и нарежете на ситно)
1 морков (обелете и нарежете на ситно)
1 стрък целина (ситно нарязан)
1 с.л. л. прясна мащерка (само листа)
450 г "вчерашно" агнешко печено (нарязани на ситно)или същото количество пържена агнешка кайма*
150 мл червено вино
150 мл месен или зеленчуков бульон (или сок от месо, останал след печенето на същото "вчерашно" агнешко)
2 с.л. л. доматено пюре
сол
Прясно смлян черен пипер
700 г обелени сурови картофи
25 г масло
90 мл мляко
1 с.л. л. пресен магданоз (нарязани на ситно)
Пресни билки за сервиране

*Както вече казах, традиционната овчарска баница се приготвя от студено печено агнешко, но може да се приготви и от прясна агнешка кайма, която трябва да се запържи на сух тиган силен огън. След това следвайте основната рецепта.

Приготвяне:

1. Загрейте в голяма тенджера растително масло, добавете лука, морковите и целината и гответе 8-10 минути на умерен огън, докато зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват.
2. Добавете мащерката, смесете я със зеленчуците и ги загрейте заедно за кратко.
3. Добавете месото, виното, бульона и доматеното пюре. Подправете на вкус със сол и черен пипер и гответе на тих огън 25-30 минути, докато голяма част от течността се изпари и сместа се сгъсти. Свалете от котлона, охладете леко и, ако е необходимо, коригирайте вкуса със сол и черен пипер.

4. Докато се приготвя месният компонент, сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата, добавете маслото, млякото и магданоза. Пасирайте до гладкост, като добавите малко допълнително мляко, ако е необходимо.
5. Поставете месната плънка на дъното на съд за печене. Отгоре се разпределя равномерно картофено пюре- така че да покрие изцяло месото.

6. Сложете във фурната, предварително загрята на 200 ºC, и печете 25-30 минути, докато картофите се запекат.

И след това го сложете в чинии!

Трябва да се каже, че овчарският пай на Роулинг има същия лош късмет като много други ястия. Нещо постоянно пречи на героите да се насладят напълно на прекрасното лакомство - или всякакви сюжетни сблъсъци, или собственото им лошо настроение (като правило, причинено от същите тези сблъсъци).

„Беше ужасно несправедливо“, започна да се утешава Хърмаяни, сядайки до Хари и си хапвайки малко овчарски пай. — Твоята отвара със сигурност не беше по-лоша от тази на Гойл. Когато го изсипа в колбата, тя се разпадна на парчета и мантията му се запали.
„Ами да“, каза Хари, без да вдига поглед от чинията си, „Откога Снейп е справедлив към мен?“
Въпросът остана без отговор. И тримата знаеха, че най-силната взаимна враждебност между Снейп и Хари започна от момента, в който Хари за първи път прекрачи прага на Хогуортс.
„Мислех, че ще омекне малко тази година“, каза Хърмаяни, объркана. „Защото... добре, нали знаеш...“ Тя се огледа; и отдясно, и отляво на тях имаше няколко празни стола и никой не мина покрай масата. - Сега, когато той е в Ордена...
- Каква е разликата? — Гъбата смени петната… — каза Рон замислено. „Винаги съм смятал, че Дъмбълдор няма всичко у дома, ако се довери на Снейп.“ Къде са доказателствата, че той наистина е спрял да работи за Вие-знаете-кой?
— Мисля, че Дъмбълдор има достатъчно доказателства, дори и да не ги споделя с теб, Рон — каза рязко Хърмаяни.
„Знаете ли какво, млъкнете и двамата“, каза Хари уморено, когато Рон отвори уста да отговори. Хърмаяни и Рон замръзнаха с обидени лица. - Омръзна ми да те слушам. Винаги се карате един с друг, нямате сили вече.
И без да дояде овчарския пай, рязко преметна чантата си през рамо и се отдалечи от тях.

"Хари Потър и Орденът на феникса"

Дано имате повече късмет - яжте овчарски пай на добро настроениеи се забавлявайте!

Е, след като се наситихте с този прекрасен британски пай, можете да преминете към десерта. И не кое да е ястие, а любимото сладко ястие на Хари.

ПИТА СЪКРОВИЩЕ

Паят от мелас на Роулинг се появява за първи път в първата книга, по време на първата вечеря за добре дошли в Хогуортс:

Когато всички изядоха колкото можаха, остатъците от храна изчезнаха, оставяйки чиниите напълно чисти, каквито бяха в началото на вечерята. Миг по-късно пристигнаха и десертите. Планини от сладолед от всички възможни видове, ябълкови пайове, пайове с мелас, шоколадови еклери и понички със сладко, дреболии, ягоди, желе, оризов пудинг...

Би било лесно да се изгубите сред описаното разнообразие, но Хари веднага идентифицира своя фаворит.

— Беше страхотно удоволствие, нали? – чу Хари да мърмори Рон, скрит от него от тежките завеси.<...>
Хари се канеше да попита дали Рон е опитвал пая с мелас, но преди да успее, той заспа, щом главата му удари възглавницата.

В резултат паят от мелас става едно от най-често споменаваните ястия в епоса.

Той се изправи. И Крийчър веднага скочи при него.
— Собственикът не довърши супата. Може би собственикът предпочита вкусна яхния или пай с мелас, който собственикът толкова обича?
"Хари Потър и даровете на смъртта"

Подобно на по-голямата част от храната, сервирана в Хогуортс (включително десертите), паят от мелас е традиционно британско лакомство. Така че в родината на Роулинг всички или почти всички са запознати с него. Оформя се като тарта: основа от хрупкаво тесто и дебел слой деликатен пълнеж. Разбира се, днес има различни варианти на рецептата, но същността остава приблизително същата.

Някои рецепти - най-простите - ограничават пълнежа само до два компонента (меласа и галета), понякога ги украсяват с някакъв аромат, като лимонова кора. Представям малко по-сложен и интересен вариант. Освен това външният вид на тарта също може да бъде различен: понякога повърхността му се оставя отворена, а понякога се покрива с мрежа от тесто, подобно на пай Linzer.

В крайна сметка се сдобих с интерпретация, по-малко от учебник на този класически британски десерт, въпреки че основите останаха същите. Всичко започна с книгата „Десерти” на Гордън Рамзи, в която отдавна забелязах малки тарталетки с мелас – почти класически по състав, но с малка изненада вътре. Трябва да се каже, че средният пай с мелас е, разбира се, вкусен, но все пак доста прост и... предвидим, така да се каже. Затова ми хареса идеята да разнообразя вкусовата палитра с капчица сладко на дъното. Както и порционният вариант - за разлика от стандартната голяма баница.

Като цяло приготвих тарталети по рецепта на Рамзи. Но вкусът отново не ме изненада. Исках да го допълня с нещо леко и за предпочитане не много сладко, а по-скоро с киселост. Най-често се сервира пай с мелас яйчен крем, сладолед или бита сметана. Първите два варианта само влошават и без това огромната сладост, така че грабнах последния като спасение. И за да придам желаната кисела нотка, добавих сок от лайм към сметаната.

И така, вместо старомоден пай с мелас, завърших с...

Малки тарти с мелас, усъвършенствана версия

съставки:
Основа за тарта:
125 г масло (омекоти)
90 г захар
Шушулка ванилия (изрежете и изстържете семената)
1 голямо яйце
250 г брашно
1/8 ч.ч. сол
Пълнеж:
300 гр. светла меласа (златен сироп)*
85 г пресни трохи от бял хляб
60 г смлени бадеми
1 голямо яйце(ритъм)
150 мл тежка сметана
4 с.л. л. Милина или сладко от кайсии (загрейте леко)
Декорация (без точни пропорции):
Бита сметана
Маскарпоне (по желание)
Пудра захар
сок от лайм
кора от лайм

*За златен сироп вече съм писала много пъти, например тук:
За съжаление, в този случай е важно да използвате тази „екзотична“ съставка: какво би бил паят с мелас без подходящия мелас! От гледна точка технологииможете да използвате царевица или дори кленов сироп- текстурата ще бъде почти същата. Но от гледна точка вкусще получите съвсем различна баница.
Вярно, имам желание някой ден, когато отново имам собствена кухня, да експериментирам и да опитам да постигна подобен вкусов ефект с продукти, които са по-достъпни в Русия. Но все още не мога да препоръчам заместители.

За да направя тези мини пайове, използвах същата тава, както за 12 мини пайове, мини мъфини или мини тарти. Тортите в него се оказват много по-малки от стандартния размер на тарталета - имайте това предвид, когато избирате форми от асортимента, който имате.

Приготвяне:

1. Поставете меласа, галета, смлени бадеми, сметана и яйце в купата на кухненски робот, снабден с остриета. Обработвайте, докато получите гладка смес. Ако нямате кухненски робот, можете, разбира се, просто да смесите всички съставки, но ние разглеждаме идеалния вариант тук.
2. Говорейки за идеално - прехвърлете сместа в купа, покрийте с фолио и я приберете в хладилника за 24 часа. По принцип можете да пропуснете тази стъпка, но резултатът ще бъде по-добър.
Докато плънката се охлажда, пригответе тестото. Отново можете да го направите на ръка, но е по-добре в миксер.

3. Разбийте мекото масло и захарта на гладка кремообразна маса, но без да разбивате до пухкава смес. Изстържете семената от шушулката ванилия и добавете към тази смес.
4. Добавете яйцето, разбъркайте на ниска скорост, като периодично остъргвате стените на купата.
5. Добавете брашното и солта и отново включете миксера на най-високата степен. ниска скорост. Спираме веднага щом тестото започне да се събира, но все още остава на бучки.
6. Намачкайте тестото на топка, поставете го на масата и го изравнете на плоска торта. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за поне половин час.
7. Непосредствено преди употреба извадете тестото от хладилника и леко го омесете. В същото време не трябва да се нагрява, а само да стане еднородна по температура, за да не се счупи при валцуване.

8. Разточете тестото много тънко (с дебелина около 2 мм) върху леко набрашнена повърхност. В идеалния случай трябва да получите слоя малко по-голям размеротколкото мини форма за пай. Ако не се получи (както на моята снимка), няма проблем, можете да направите всичко описано по-долу за всеки прорез поотделно.
9. Прехвърлете тестото върху точилка и покрийте с нея формата. Оставете да престои 15-20 минути на стайна температура, така че тестото да потъне в жлебовете под собствената си тежест. След това го притискаме докрай, оформяйки дъното и стените на тарталетите - това става най-добре с малка бучка от същото тесто. Разточваме върху формата с точилка, за да маркираме границите на тарталетите, но на този етап не премахваме излишното тесто, а го запичаме с него - така ще избегнем деформация на тестото.
10. Загрейте фурната до 180 ºC.
11. От сладкарски пош или просто с лъжица изстискайте/поставете малко сладко в центъра на всяка тарталета, леко затоплена предварително за по-течна текстура.
12. Напълнете тарталетите с пълнеж, като не достигате малко до краищата.
13. Поставете във фурната и печете 10 минути, след това намалете температурата до 150 ºC и печете още 10 минути. Извадете от фурната, отстранете излишното тесто от тавата и печете още 10-15 минути. Пълнежът трябва да стегне напълно, а тестото да придобие приятен златист цвят. По принцип можете да изпечете тарталетите напълно и едва след това да отрежете излишното тесто, но на този етап то ще бъде по-крехко, така че има шанс да повредите самите тарталети.
14. Извадете от фурната, оставете да престои 10-15 минути, след което внимателно извадете сладките от формата и прехвърлете върху решетка, докато изстинат напълно.

15. Нямам точни пропорции за крема - предлагам да опитате и да намерите идеалния вариант според вашия вкус. Можете да използвате само разбита сметана или да добавите към нея малко маскарпоне, както в. По един или друг начин трябва да разбиете сметаната до твърди върхове, като към края добавите пудра захар в съответствие с желаната сладост. Съвсем накрая изцедете сока от лайм в сметаната и разбийте още малко за хомогенност. Опитайте го и ако всичко ви подхожда, преминете към последния етап - декорация.

16. Прехвърлете крема в сладкарски пош със звезда и изстискайте красива шапка върху всяка торта. Поръсете с кората от лайм, настъргана на най-ситното ренде, което имате вкъщи (аз използвах микроренде за подправките).

Сега всичко, което остава, е да сварите чайника - добре, или да попитате домашния елф за това :)

Изрязване:

За да получите класически пайс мелас, просто трябва да направите всичко по същия начин (без сладко и сметана) с формата за тарта голям размер(най-доброто от всичко - с подвижно дъно). И съответно увеличете времето за печене: за тарта с диаметър 21 см това са приблизително 15 минути при 180 ºC, след това 15 минути при 150 ºC и още 15-20 минути след отстраняване на излишното тесто. След това охладете в тиган за поне 30 минути.

С това се сбогувам за известно време с рецептите за Хари Потър, но определено ще се върна към тях. За щастие, менюто на Хогуортс не може да се нарече оскъдно :)

Дъждът все още барабанеше силно по високите тъмни прозорци. От поредния гръм стъклото издрънча и светкавица блесна на бурния таван, осветявайки златните чинии, които изчезнаха за миг с остатъците от първите ястия и веднага се върнаха с десерти.
„Пай с мелас, Хърмаяни!“ „Рон нарочно го размаха над чинията, така че изкусителната миризма да достигне до ноздрите на Хърмаяни. - А ето, виж, пудинг със стафиди! Шоколадова торта!
Но отговорът на Хърмаяни му напомни толкова много за професор Макгонъгол, че Рон се отказа.

"Хари Потър и огненият бокал"