Защо сарганът има зелени кости? Сарман: рецепти, полезни свойства, снимки. Естествено местообитание на саргана

Ваканцията ни в Крим продължи и един ден приготвихме черноморски сарм (рецепта №1). Тази публикация съдържа и други рецепти за приготвяне на тази невероятна риба.

Това се прави само през есента, по-близо до зимата черноморска риба, сарган Изглежда доста смешно и прилича на риба иглу. Има крехко, мазно и вкусно месо, което със сигурност ще харесате, още повече, че може да се приготви много лесно и красиво поднесено.

Сега, през есента, е сезонът за това; през лятото и пролетта се продава само замразен и дори тогава, не навсякъде в Крим, ние го нямаме на пазара в Судак през тези сезони, но винаги можете да го купите на централния пазар в Ялта.

Сарган - какъв вид риба е това?

Сарган – Черно море риба (но не само, къде другаде живее - прочетете по-долу), mмаксимална дължина tядох с арган - 93 см, обичайна дължина 70-35 см, максимално тегло - 1,3 кг.

Обикновен сарган- морска, училищна риба, която живее в дебелината и близо до повърхността на водата. Сарганът има удължено и тясно тяло, наподобяващо тялото змиорка също . Люспите са много малки, перлени и лъскави. Челюстите са силно удължени, образувайки характерен „клюн“, напомнящ клюна на древенптеродактил . Малки остри зъбина клюна позволяват на саргана да грабне малка плячка по време на бързо плуване -цаца, хамсия, цаца, ракообразни. ММного рибари сравняват саргана с известната бронирана щука.

Тази риба е необичайна не само по форма, но и по цвят. При термична обработка рибата придобива зеленикав оттенък и дори бульонът, в който е варена или задушена, също придобива светло зелен цвят на шам фъстък.
Създаниене погрешно схващане, че тази цветова трансформация се дължи на страхотно съдържаниев саргана има фосфор и костите му светят на тъмно (всъщност не се получава никакво сияние). Тази особеност е свързана с присъствието в неговия скелет голямо количествозелен пигмент биливердин, специален пигмент на жлъчката,метаболитен продукт. Именно той оцветява костите и вътрешни органи. Сарманът може да се яде и той е абсолютно безвреден;
През зимата и есенно времедоста често попада в стръвта на рибарите, които ловят от брега.Суши се, осолява се, пече се, задушава се и се пържи.

Рецепта No1.Сарман, изпечен на фурна

KBJU: 100 грама риба 100 Kcal,
BJU: 16,5 g; 5,3 g; 0,0 гр.

съставки:

1000 г пресен сарган (имаме малки рибки с дължина 30-35 см)
- 5 г бял пипер
- 10 г сол
- 5 г бахар (смлян)
- 30 г студено пресован зехтин

Подготовка

1. Рибата трябва да бъде изкормена, тоест освободена от вътрешностите. За да направите това, трябва да направите дълъг надлъжен разрез на корема, за предпочитане с тънък и много остър нож, тъй като месото на саргана е много крехко. Рибата трябва да се измие в течаща вода и да се изсуши с хартиена кърпа.

2. След това трябва да покриете лист за печене с пергамент и да поставите рибата върху него, като първо навиете всяка риба в пръстен (тоест поставете опашката в устата на рибата). Намажете всяка рибка със зехтин със силиконова четка, поръсете със сол и подправки и изпечете в предварително загрята фурна. 200 градуса. От фурната за 8 минути.

3. С помощта на щипки поставете готовия сарган върху голямо ястие или поднос на няколко слоя, сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Изкормена риба:

Риба, приготвена за печене:

Печена риба:

Въпреки факта, че рибата е доста евтина, тя е доста мазен вид. Рибното месо не само засища перфектно, то съдържа полезните Омега-3 киселини, които овлажняват епидермиса на кожата и по този начин изглаждат бръчките и са необходими за правилния метаболизъм. Наличието на витамини от група В подобрява кръвообращението, това предпазва кръвоносните съдове от запушване, помага за поддържане на здравето на сърцето и дори предпазва от рак.

Риболов на сарган

По-долу ще дадем още няколко рецепти за ястия от сарм.

Рецепта No2 . Сарман като закуска (сушен)

Тази риба има малки люспи, които се простират добре от тялото. Но за да го сервирате с бира, не е нужно да го белите или изкормвате. Просто оваляйте труповете в сол и оставете за двадесет минути. След това ги окачваме с главата надолу и ги оставяме да изсъхнат за около половин ден.

Рецепта No3."Шпроти" от Сарман

Балтийската консервирана храна е по-ниска от това ястие по вкус. Това не са аншоа, а сармички! Как се приготвят такива „шпроти“?

Взимаме средно голям труп, изкормваме го, премахваме главата, перките и опашката. Сарганът се нарязва на пръчици (с дължина пет сантиметра). Натъпкваме рибата на колони (т.е. вертикално) в тясна дълбока тенджера.
Добавете няколко зърна черен пипер, дафинови листа и щипка сол. След това залейте всичко с растително масло, така че да покрие рибата с един сантиметър. Съдовете се поставят на най-слабия котлон и се оставят да къкри с капак. около три часа. Такива „шпроти“ се сервират най-добре охладени, с бородински хляб.

Рецепта No4.Сарман във винена марината

Вкусовите качества на този обитател на Черно море не се разкриват напълно в закуските. На южните рибни пазари се продават както сушени, така и пушени сарми. Но този вид готвене не е за всеки. И тук, приготвените в марината сарми няма да оставят никого безразличен.

Почистваме един килограм риба, изкормваме я, посоляваме и запържваме в растително масло, след което я поставяме в чиния.

В дълбок тиган запържете три супени лъжици брашно до кремообразна смес. Залива се с половин чаша сухо бяло вино, подкислява се с лимонов сок или оцет. Добавете розмарин, черен пипер, сол. Добавете още една чаша вода и оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Рибата трябва да се задуши в него поне десет минути. Сервирайте това ястие с произволна гарнитура и резен лимон.

Рецепта No5.Саргански шал

Това ястие е особено обичано от кримските рибари. Ястието Шкара се състои от два слоя задушен лук, между които има морска риба. Сарманът е идеалната рибна съставка за това ястие. Нека се опитаме да подготвим „ресторантска версия“. За целта сармията се нарязва на филета, лентите филе се навиват, забождат се с клечка за зъби и се запържват в зехтин буквално за 20 секунди.

След това дървените пръчици се изваждат, а в средата на всяко рулце от филе се поставя по една маслина, пълнена с лимон.
В обичайната „рибарска“ версия на ястието можете да пропуснете този етап и просто да почистите и изкормите рибата, като я нарежете на парчета или я филетирате и също я нарежете.
След това нарежете лука на кръгчета. Трябва да има много. Намажете дъното на тиган с растително масло и покрийте с кръгчета лук. Върху тях се нареждат рибите (в ресторантския вариант рулцата се поставят внимателно с маслината нагоре).

Сол и черен пипер, поръсете с билки (розмарин и майорана). Отгоре намажете с три стърготини много студено масло - не много, покрийте рибата отгоре с кръгчета лук. За да задушите рибата, добавете малко вода в тигана. Шкара трябва да се готви под капак за около 20 минути.

Източник на рецепти.

Рибата гар, чиято снимка сама по себе си изглежда доста екзотична, е невероятен обитател на моретата. Челюстите му са толкова удължени, че приличат на птичи клюн. И тъй като устата му е пълна с малки и остри зъби, много рибари сравняват саргана с известната бронирана щука и дори с птеродактила. Челюстите му много напомнят на клюна на изчезнал гущер. Тялото му е удължено, като риба игла. Характерна особеностСарганът е зелените му кости. И дори бульонът от тази риба придобива оттенък на шам фъстък. Много хора смятат, че това се дължи на високото съдържание на фосфор в организма. Празни езици бърборят, сякаш сарганът дори свети в тъмното. Но невероятно свойствоТова, което дава рибата, не е фосфор, а биливердин - специален пигмент на жлъчката, който оцветява костите и вътрешните органи. зелено.

Яденето на сарм е абсолютно безвредно. Не само това: тази риба е много вкусна. По-долу ви представяме няколко рецепти за ястия, приготвени от него.

Къде се срещат саргани?

Тази стайна риба е много разпространена в топлите морета на източната част на Атлантическия океан. По-рядко може да бъде уловен в Бяло море, край бреговете на Исландия, Норвегия и полуостров Кола. През лятото в Южното Приморие и залива Петър Велики Strongyiura anastomella или тихоокеанският сарган се хваща в мрежите на рибарите. На снимката се вижда, че се различава от своите черноморски и азовски събратя по сребристо-синкава ивица, минаваща надлъжно от двете страни. Налице са обаче челюсти, заемащи три четвърти от дължината на главата.

Тихоокеанският сарган е топлолюбива риба, която се среща главно край бреговете на Япония и Корея. Рибата предпочита средната дебелина на водата и само в тихи нощи се приближава до повърхността. И двата вида сарган имат идеална аеродинамична форма. Дългото игловидно тяло е в състояние да развие главоломна скорост. В ловна ярост сарганът изскача от водата като летяща риба. Храни се предимно с хамсия и дребна скумрия, последвани от дълги миграции.

Риба Сарман: полезни свойства

Омега-3 мастни киселини, йод, фосфор, желязо... Заслужава ли си да продължим този списък, за да докажем ползите от рибата като такава? И видът сарган също има своите лични предимства. Първо, разпространението. Въпреки ограниченото местообитание в нашата страна (промишленото производство се извършва в Азовско и Черно море), уловът на сарган е значителен. И оттам ниската цена на този тип. Ако можем да си позволим сьомга и сьомга само по празниците, тогава да се наслаждаваме на сарм всеки ден ще бъде достъпно.

Второто предимство на тази риба е, че има малко кости. Въпреки евтиността, изглежда доста мазен. Рибното месо не само засища перфектно. Съдържа полезни омега-3 съединения, които овлажняват епидермиса на кожата и по този начин изглаждат бръчките. Серията витамини от група В подобрява кръвообращението. Това предпазва кръвоносните съдове от запушване, помага да се поддържа сърцето здраво и дори предотвратява рака.

Риболов на сарган

Това е търговски вид. Улавя се от април до ноември в мрежи близо до брега. Частните рибари излизат в открито море с лодка или моторна лодка и ловят риба със спининг въдица. Този вид хвърля хайвер през пролетта, яйцата узряват в зависимост от температурата на водата на 10-30-ия ден. Малките са напълно различни от възрастните. Техният характерен „клюн“ израства едва към края на първата година от живота. Дължината на рибата достига 94 сантиметра, но в мрежата обикновено се срещат екземпляри с телесни параметри от седемдесет и пет сантиметра. Стават полово зрели на петата година от живота. А сарганът живее средно около тринадесет години. Черноморските рибари често я наричат ​​„морска щука“ и ценят много този вид заради изключителния му вкус. Суши се, осолява се, пече се, задушава се и се пържи.

Сарман като лека закуска

Тази риба има малки люспи, които се простират добре от тялото. Но за да го сервирате с бира, не е нужно да го белите или изкормвате. Просто оваляйте труповете в сол и оставете за двадесет минути. След това ги окачваме с главата надолу и ги оставяме да изсъхнат за около половин ден. Но най-много вкусна закускаот саргани са "шпроти". Балтийските консерви са по-ниски от това ястие по вкус. Това не са аншоа, а сармички!

Как се приготвят такива „шпроти“? Взимаме средно голям труп, изкормваме го, премахваме главата, перките и опашката. Сарганът се нарязва на пръчици (с дължина пет сантиметра). Натъпкваме рибата на колони (т.е. вертикално) в тясна дълбока тенджера. Добавете няколко зърна черен пипер, дафинови листа и щипка сол. След това залейте всичко с растително масло, така че да покрие рибата с един сантиметър. Поставете съдовете на най-слабия огън и оставете да къкри под капак за около три часа. Тези „шпроти“ се сервират най-добре охладени, с бородински хляб и придружени с водка.

Сарманска риба: рецепти за топли ястия

Но вкусови качестваТози жител на Черно море не се разкрива напълно в закуски. На южните рибни пазари се продават както сушени, така и пушени сарми. Но това не е за всеки. Но сармите, приготвени в марината, няма да оставят никого безразличен. Един килограм риба почистваме, изкормваме, посоляваме и запържваме в растително масло. Извадете в чиния. В дълбок тиган запържете три супени лъжици брашно до кремообразна смес. Залива се с половин чаша сухо бяло вино, подкислява се с лимонов сок или оцет. Добавете розмарин, черен пипер, сол. Добавете още една чаша вода и оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Сарманът трябва да се задуши в него поне десет минути. Сервирайте това ястие с произволна гарнитура и резен лимон.

Пържени и печени сармии

Тази риба, както вече споменахме, има странна удължена муцуна, напомняща хищния клюн на някакво праисторическо същество. Можете да се възползвате от това и да го сервирате изпечен цял, с главата. Казват, че това не е риба гар, а последният птеродактил, оцелял до днес. Застелете тава с хартия за печене и намажете с растително масло. Почистената и изкормена сармия навиваме на пръстен, като поставяме опашката в продълговатите челюсти. Посолява се и се поръсва с подправките за рибата. Накрая поръсете с растително масло. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Печем на 180 градуса за двадесет минути.

Саргански шал

Това ястие е особено обичано от кримските рибари. Шкара се състои от два слоя задушен лук, между които има морска риба. Сарманът е идеален кандидат за това ястие. Нека се опитаме да подготвим „ресторантска версия“. За целта сармията се филетира, лентите се навиват на руло, забождат се с клечка за зъби и се запържват в зехтин буквално за 20 секунди, за да стегнат. След това дървените пръчици се отделят и в средата на всяко рулце се поставя маслина, пълнена с лимон. В обичайната „рибарска“ версия на ястието можете да пропуснете този етап и просто да почистите и изкормите рибата, като я нарежете на парчета. След това нарежете лука на кръгчета. Трябва да има много. Навлажнете дъното на тиган с растително масло и го наредете с кръгчета лук. Върху тях се нареждат рибите (в ресторантския вариант рулцата се поставят внимателно с маслината нагоре). Посолете и поръсете с черен пипер и билки (розмарин и майорана). Отгоре намажете с три стърготини много студено масло - не много. И покрийте съда с кръгчета лук. За да подпомогнете процеса на задушаване, добавете малко вода в тигана. Шкара трябва да се задушава под капак за 20 минути.

Горната челюст на младите екземпляри е много къса: при риби с дължина около 20 cm тя е равна на приблизително 1/4 от дължината на долната челюст. С възрастта горната челюст се удължава значително, но все пак остава малко по-къса от долната. Късите гръбни и анални перки на сармана са изнесени далеч назад, към самата опашка. Опашната перка е раздвоена. Почти точно до корема има ясно видима права странична линия. Малки тазови перки са разположени на корема. Гърбът на сармана е тъмен, синкаво-зелен, а страните му са сребристи. Хубаво е голяма риба, достигайки дължина 94 cm, обичайната дължина на тялото е 70-75 cm.

Сарганът е широко разпространен в умерено топли водикрай западните и южните брегове на Европа и Северна Африка: от Кабо Верде до Исландия и Норвегия. В руските води се среща по крайбрежието на Черно море, в Азовско море (главно в западната му част) и Таганрогския залив, а понякога се среща край бреговете на полуостров Кола и в Бяло море.

Сарган е стайна морска риба. През деня, като правило, остава в по-дълбоките слоеве на водата, а в тъмни, спокойни нощи се издига до самата повърхност. Обикновено сарганът плува, използвайки вълнообразните извивки на дългото си тяло, но също така е способен на резки хвърляния, изпълнявани на висока скорост. Когато са уплашени или преследват плячка, сарганите често изскачат от водата, като правят големи скокове. Понякога те се изхвърлят от водата, за да прескочат препятствия, плаващи на повърхността. В крайбрежните райони на морето се среща сарганпрез цялата година

, но прави и значителни миграции в търсене на храна. В Черно море придвижванията на тази риба са свързани с миграциите на хамсията, която тук е основната й храна. През пролетта, след хамсията, черноморският сарган навлиза в Азовско море. Не спира да се храни по време на хвърляне на хайвера. Освен хамсия, негова плячка стават и други малки риби, както и някои безгръбначни.

Сарганът обикновено достига полова зрялост на петата или шестата година от живота си и се размножава всяка година; някои индивиди узряват още на три години. Сараните хвърлят хайвера си през пролетта на известно разстояние от брега на дълбочина 12-18 метра. Яйцата се пускат на части, така че хвърлянето на хайвера е много продължително и продължава в Черно море от края на април до средата на октомври. Основната част от рибите хвърлят хайвера си от май до средата на август. Малки яйца с диаметър 3-3,5 милиметра се снасят върху водорасли и всякакви плаващи предмети. Всяко яйце

снабден с 60-80 доста дълги нишки, с които е прикрепен към водорасли. Плодовитостта на този вид е 30-45 хиляди яйца. В зависимост от температурата на водата развитието на яйцата продължава от 10 дни до 4-5 седмици. Първите ларви се появяват в Черно море в началото на юни. Те се задържат в горните слоеве на водата в крайбрежната зона. Ларвите се различават рязко от възрастните риби по късите си челюсти. До края на първата година от живота малките саргани, узрели и придобили типичен външен вид, мигрират към дълбините. Тази риба живее повече от 13 години, но в улова преобладават 5-9-годишни индивиди. Сарганът е търговски вид, но костите му имат специфичен зелен цвят поради съдържащия се в тях жлъчен пигмент - биливердин. някоиима го и в нашия азово-черноморски басейн.

IN лятно времев залива Петър Велики и край бреговете на Южно Приморие подобен вид се появява в нашите води - Тихоокеански сарган(Strongyiura anastomella).Тази по-топлолюбива риба е често срещана в моретата, измиващи бреговете на Япония, Корея и Северен Китай, достига дължина от 90 см и се различава от другите видове саргани с красива синкаво-сребриста надлъжна ивица, минаваща от всяка страна.

Риба. - М.: Астрел.

Е.Д. Василиева.

1999 г.

Вижте какво е „обикновен сарган“ в други речници:обикновен сарган

Вижте какво е „обикновен сарган“ в други речници:Сарман - ? Сарман Научна класификация Царство: Животни Тип: Хордови ... Wikipedia

- обикновен или атлантически сарган (Belone belone), риба от семейството на сарганите. Дължина на тялото до 90 см, тегло до 1 кг. Разпространен в умерено топли води край бреговете на Европа и Северна Африка, среща се в Балтийско, Северно,... ...Велика съветска енциклопедия

Европейски сарган- ? Европейски сарган Научна класификация ... Wikipedia

Европейски сарган- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: лот. Belone belone англ. плоска игла; Сарман; морски рогат; зелена кост рус. европейски сарган; обикновен сарман ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas Семейство Сарган- Обикновен сарган (Below belone), разпространен във всички европейски и други морета, достига дължина от 1 m или повече, а теглото рядко надвишава 1 kg. Знаците се състоят от много удължено, подобно на акне тяло, удължено под формата на дълъг... ... Животински свят - семейство риби от разред Саргани. Дължина от 30 cm до 1,8 m Над 30 вида, в крайбрежните води на тропически, субтропични и по-рядко умерени морета, включително 2 вида в Черно, Балтийско и. Японски морета

. Местен риболовен обект. * * *… …Енциклопедичен речник Японски морета

КАРГАНИЕН - (Beloniformes), разред лъчеперки (виж лъчеперки РИБИ). Известен от еоцена (виж ЕОЦЕНСКИ РАЗДЕЛ). 4 семейства и около 150 вида, широко разпространени в топлите води на Световния океан и сладките водоеми, в горните слоеве на водата. Всички саргани...Има необичаен външен вид- плоско, удължено тяло и дълги челюсти. Поради тази особеност често се нарича риба стрела. Принадлежи към класа

костни риби

, семейство Сарман. Има около двадесет и пет вида от тази чудна риба. Сарган: описание, но и цветът на гръбначната кост е зелен (няколко вида). Това кара някои хора да се въздържат от улов, но е абсолютно напразно: необичайният цвят на костта е просто пигмент, който не влияе на вкуса на месото. Напротив, рибата има отличен вкус и от нея можете да приготвите много кулинарни шедьоври.

Може да се похвали с мощни и много дълги челюсти с упорити зъби, характерни за хищник. Гръбните и аналните перки са разположени близо до самата опашка, а страничната линия е разположена ниско, близо до корема. Тялото е покрито с много малки люспи, а цветът му зависи от подвида:

1. Най-често срещаният - европейски (обикновен) - има зеленикав гръб и зеленикаво-сребристи страни, тъмна ивица се простира по целия гръб. Максималният размер, който достига е 90см.
2. Черноморска риба сарган. Принадлежи към подвида на европейския обикновен. Сарганите в Черно море са с по-малки размери (до 60 см).
3. Гигант (крокодил) има сребърни люспи със синкав оттенък. Расте до 2 метра, максималното тегло е 6 килограма.
4. Тихоокеански или далекоизточен - собственик на малки люспи със синкав оттенък на гърба, сребрист към корема. Размерът на далекоизточния вид е до 1 метър дължина.
5. Черноопашат - сребрист на цвят с напречни ивиции антрацитно петно ​​на опашката, достигащо 50см.

Средната продължителност на живота на рибата е около 13 години. За уловени екземпляри се считат екземпляри на възраст 5-8 години. Плува много бързо и бързо изскача от водата, когато има опасност, когато възникнат препятствия или на светло през нощта. Има случаи, когато хищник, изскачащ по този начин, причинява сериозни щети на човек.

Хабитат

Гар риба, с малки изключения сладководни видове, море Живее в морета с умерен топла вода. В Русия това са Черно море, Таганрогският залив, Азовско море и Японско море. Сарманът се среща и край брега Бяло море. Той също така си хареса западните и южните бреговеЕвропа и Северна Африка. Най-големите индивиди, малко повече от метър, се намират тук, в крайбрежните води на Кабо Верде, Норвегия и Исландия.

Един от сладководните видове, които живеят в резервоари Югоизточна Азия, има цилиндрична форма на тялото, сребристо-зелен цвят и малък размер - до тридесет сантиметра. Ето защо се отглежда в аквариуми. А лентовидният живее в тропически води и живее в открития океан. Някои подвидове са избрали кораловите рифове за свое местообитание.

Начин на живот и хранене

Нашият герой живее на глутници. Плува в горните слоеве на водата. Той не е особено придирчив към диетата си: не пренебрегва малки риби, ракообразни, насекоми и дори пържените на своите роднини. Всички подвидове се характеризират със сезонни миграции. Черноморски сарганмигрира от водите през пролетта

От Черно море до Азовско море за хамсия - любима храна. До есента се връща в Черно море. И Тихият океан плува от Корея през лятото, за да хвърля хайвера си в Приморие. Мъжките достигат полова зрялост на 5 години, женските малко по-късно, на 6 години.

Хвърляне на хайвера и размножаване

Рибата започва да хвърля хайвера си през април и завършва през август. Женските винаги хвърлят хайвера си близо до сушата, веднъж на всеки две седмици, като избират уединени места в рифове и сред подводна растителност. Водораслите са необходими не само за камуфлаж: яйцата са прикрепени към тях с помощта на лепилни нишки.

Яйцата са разположени близо до повърхността на водата. Благоприятната температура на водата за производство на пържене е повече от 10 градуса. Една женска е в състояние да снася от 15 до 50 хиляди яйца.
Ларвите имат къси челюсти, за разлика от възрастните. С напредване на възрастта челюстите растат до нормални размери.

Как и къде да го хвана, бързия?

Тази риба е близо до сушата само по време на хвърляне на хайвера и в преследване на храна. Стадата от малки риби в района на заливи, скалисти брегове и рифове служат като добра стръв за него. Оптималното разстояние за риболов от брега е 40-100 метра.

В открито море, когато водата се затопли добре, можете да го ловите морски видоветранспорт. При студено време кълването е отлично през целия ден. През нощта и рано сутрин е добре да се лови в плитки води. Отлично кълване се получава през есента и пролетта, при слаб вятър, среден вятър, до 1 метър, вълна и температура на водата над 10 градуса. В това време малките риби се концентрират близо до брега и нашият герой ги следва.

Ще хванете сарган по крайбрежието, в заливи, заливи и коралови рифове. По време на отлив има навика да се заравя в тинята на дълбочина до 1 метър в дренирани райони. Успешният лов може да бъде в зоната за сърф, риболов от скали или на територията на морските пристанища.
Области, където бърз токграничи с бавен, привлича дребни риби, следователно и нашите риби.

Този хищник се лови с малка органична стръв:

• Личинка.
• Морски червеи.
• Пържени риби.
• Рибно или пилешко филе (нарязано на парчета 4-5 см)
• Скариди.
• Нереис.

Подходящи са и изкуствени примамки: лъжици, воблери, силиконови червеи. От брега най-популярен е риболовът с въдица (спининг) с утежнена плувка и „бомба“. В открито море най-добрите начини- с тиранин и без мухарска кука. Някои дори ловуват под вода. За целта е създаден специален неопренов костюм.

Трябва да запомните, че този хищник живее в горните слоеве на водата и може перфектно да види всичките ви манипулации с приспособленията. Той е предпазлив и срамежлив, така че влакното трябва да е тънко и стръвта почти да плува. Куката трябва да е скрита добре в стръвта. Имаше случаи, когато ухапването се възобнови, ако рибарите „влязоха в засада“.

Видео за морска риба сарган:

Тази риба е идеална за пържене, тъй като почти няма кости. Няма да е възможно да се изпържи изцяло, тъй като рибата е доста голяма.

Приготвяне:

1. Нарежете рибата на порции. Посолява се малко.
2. Овалват се в брашно.
3. Пържете на слънчогледово маслодо златисто кафяво.

Сарманът се получава много вкусен, с крехко месо и хрупкава коричка. Тази риба може да се сервира със салата от пресни зеленчуци.

Рецепта за гарман Шкара

Шкара е вкусно ястие, което не се приготвя толкова лесно.

съставки:

• Сарман - 700 г;
• лук – 3 бр.;
• маслини – 10 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• масло – 100 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• подправки, сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Изкормете рибата и навийте на кръгчета, като закрепите с клечки за зъби.
2. Отстранете кората от лимона и го нарежете на малки парченца. Напълнете маслините с лимон.
3. Разтопете парче в друг съд масло, добавете дафинов лист, загрейте за 1-2 минути.
4. Запържете рибата в растително масло за 10-12 минути от всяка страна. Извадете клечките за зъби; сарганът ще запази формата си.
5. Нарежете лука на кръгчета. Около половината се нарежда на дебел слой върху тигана, а отгоре се нареждат кръгчета сармън.
6. Във всяко кръгче поставете маслини, пълнени с лимон. Добавете подправки и сол на вкус.
7. Върху всяка ринга поставете малко масло. Отгоре поръсете останалия лук и залейте с малко вода.
8. Оставете да къкри shkara на слаб огън за 20 минути. Капакът трябва да е затворен.

Ястието се оказва много ароматно и вкусно.

Сарман със зеленчуци

Рибата върху легло от зеленчуци винаги се оказва нежна и сочна.

съставки:

• Сарман - 800 г;
• моркови – 3 бр.;
• лук – 5 бр.;
• домати – 7 бр.;
• растително масло– 75 ml;
• червен пипер, черен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Рибата се нарязва на порции и се запържва до златисто кафяво.
2. Морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на колелца, а доматите на филийки.
3. Запържете лука и морковите. В друг тиган се задушават доматите.
4. Наредете половината зеленчуци на пластове в голям тиган, отгоре сложете рибата, като я овкусите с подправки. Поставете останалите зеленчуци върху рибата.
5. Оставете да къкри 20 минути.

Сервирайте с ориз или картофи.

Ястията от гарман имат уникален вкус и аромат, така че трябва да се поглезите с тази риба поне понякога.