1. Портокалов микс

Изстискайте сока на един портокал, добавете същия брой грама нискомаслено кисело мляко. Подправете със сол, черен пипер и захар на вкус. Разбийте в миксер

Накълцайте добре една връзка копър, добавете 100 г диетично кисело мляко, 1 с.л. л. ябълков оцет, черен пипер и захар на вкус. Смесете всички съставки старателно в миксер.

3. Средиземноморски дресинг

Лукът и босилекът се нарязват на ситно, заливат се със сока от един лимон и 125 мл зехтин, разбърква се

Нарежете топеното сирене на малки кубчета, накълцайте копъра, изстискайте 1 скилидка чесън, смесете всичко с 1% кефир (за предпочитане в блендер). С тази смес се овкусява салатата.

5. Чеснов дресинг

При приготвянето му е важно 4-5 скилидки чесън да се счукат добре или да се нарежат на ситно. Смелете ги със сол (на вкус) и добавете 4 с.л. супени лъжици студена, за предпочитане газирана вода (газираната вода прави вкуса на чесъна по-активен). Смесете всичко. След това добавете 3 супени лъжици. супени лъжици много горещо растително масло. Разбийте добре всички съставки с вилица или бъркалка, докато маслото побелее. След като изстине, дресингът за чеснова салата е готов.

Този дресинг е подходящ за прости зеленчукови салати, варени картофи и зеленчуци.

Смесете сок от лимон и червена боровинка в равни пропорции, добавете зехтин, след това нарязан зелен лук и магданоз.

7. Дресинг от извара

Смесете меката диетична извара с ниско съдържание на мазнини с 2,5% ферментирало печено мляко в съотношение 1/1.

Получената смес има вкус и консистенция, много подобни на обикновената заквасена сметана.

Но нашата „заквасена сметана“ има съдържание на мазнини не повече от процент и половина и не по-малко от 10 g протеин на 100 g продукт.

Тази смес може да се използва не само за дресинг на зеленчукови салати, но и за добавяне към супа, както и за дресинг на салати от плодове и горски плодове

8. Медено-лимонов дресинг за салата

Изстискайте сока от половин лимон (3-4 супени лъжици), разбъркайте добре с растително масло, мед и много ситно нарязана ч.л. лимонова кораи ситно нарязан магданоз.

Овкусете салатата с този сос, добавете сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте, оставете да престои 30 минути в хладилник, разбъркайте отново и сервирайте.

9. Дресинг за салата

Разбийте с бъркалка или вилица 3 с.л. л. сусамово масло, 5 с.л. л. оризов оцет, 2 с.л. л. мед, 2 с.л. л. соев сос.

Сусамовото олио може да се замени със зехтин или друго растително масло на вкус, а оризовият оцет може да се замени с всякакви плодови хапки.

Добър апетит!

Трудно е да си представим готвенето на 21 век без майонеза. Той е толкова здраво вкоренен в съзнанието на обществото, че се е превърнал почти в основен инструмент на домакините. И въпреки че първоначално с него се подправяха само някои салати и предястия, сега висококалоричният сос се включва в повечето ястия.

По-опитните готвачи сами правят майонеза. Но некомпетентните предпочитат индустриалния аналог, който изобщо не е майонеза, а обикновен сос, приготвен от много съставки. Някои от тях са ароматизатори и консерванти, които ви карат да мислите за пълното изоставяне на продукта в полза на други сосове. Ето защо въпросът „С какво мога да заменя майонезата в салата?“ по-актуален от всякога.

За щастие „кулинарният прогрес“ не стои неподвижен. И колекциите от рецепти непрекъснато се попълват с нови превръзки, които не са по-ниски по вкус от вредната майонеза. И плюс към всичко, по-малко калории и по-здравословни. Някои от тях ще бъдат обсъдени в статията.

Лесен изход - домашна майонеза

Какво е добро за тази опция? Първо, когато се прави домашна майонеза, вместо яйчен прах се използват жълтъци, богати на холин. Добра възможност да подобрите паметта си. И ако вземете пъдпъдъчи яйца вместо пилешки, можете да увеличите съдържанието на минерали и витамини в соса повече от 2 пъти.

Те също така са известни с това, че не предизвикват алергични реакции.

Второ, ще бъде възможно да се следи качеството и количеството на определена съставка. Например, добавете повече жълтъци и по-малко висококалорично масло. Или заменете слънчогледовото олио с по-здравословен зехтин. Можете да си купите такава майонеза в магазин, но съставът на промишлените продукти не винаги отговаря на това, което е декларирано. Освен това, всички същите консерванти и аромати.

Самият процес на приготвяне на френски сос не изисква специални познания. Трябва да разбиете смес от жълтъци, горчица, лимонов сок, сол и захар до гладкост. След това бавно налейте олиото, без да прекъсвате разбиването.

Как да заменим майонезата: бързи превръзки

Няколко отлични соса за тези, чийто избор падна върху майонеза поради мързел и нежелание да се занимават с трудоемки рецепти.

Сос от горчица

Перфектният дресинг ще се получи от кисело мляко домашно приготвени, а и в пъти по-полезен.

Киселото мляко е универсален продукт. Можете да експериментирате безкрайно със сосове на негова основа. Например, разбийте го със зехтин и чесън, смесете го наполовина с извара и накрая го подправете с голямо разнообразие от пресни билки за по-пикантен вкус.

Заквасена сметана

Стандартен заместител на майонезата, който се различава от последната с по-ниско съдържание на калории и благоприятен ефект върху тялото. Сосът на основата му може да се използва за обличане на всяка салата, включително Оливие и херинга под кожено палто. Майонезата в този случай може да се пропусне напълно или двата соса да се смесят в равни пропорции.

Съставът е възможно най-близък до майонезата: 7 с.л. л. сметана, 3 с.л. л. маслина или слънчогледово масло, горчица на прах, лимонов сок, сол, черен пипер. Комбинирайте всички съставки с изключение на маслото и сметаната и разбийте. След това, без да спирате да разбивате, налейте на тънка струйка олиото. Добавете сметаната и разбъркайте. Вкусен "майонезен сос" е готов!

За салати с морски дарове и риба тази опция е по-подходяща: заквасена сметана, соев сос, чесън, няколко капки балсамов оцет и пресни билки.

Лимонов дресинг

За да приготвите този дресинг ще ви трябва лимонов сок и зехтин в равни пропорции, съвсем малко 10% сметана и захар. Всички съставки се разбиват в блендер. Можете да добавите сол, черен пипер и пресни билки на вкус.

Обилният сос върви добре с всякаква салата, включително с морски дарове. В същото време калоричното му съдържание е много по-ниско от това на майонезата. Аголям брой

Витамин С го прави отличен дресинг за зимна салата.

Оригинални дресинги вместо майонеза

За тези, които имат известни кулинарни умения, са подходящи следните видове салатни сосове, които превъзхождат майонезата не само по вкус, но и по богат химичен състав.

Италиански сос "Salsa Verde" Италианската рецепта се основава на магданоз, цяла чаша билки на чаша сос. И това е отличен източник на каротин,фолиева киселина

, желязо и витамин С. Тези елементи, които водят безпощадна борба с преждевременното стареене.

Освен това сосът включва здравословен зехтин, аншоа, богата на омега-3 киселини, чесън, известен със своите антиоксидантни свойства, вкусни каперси, бял винен оцет, лимонов сок и кора.

Всичко се приготвя просто: съставките се смесват и разбиват в блендер, поставят се в купа и се подправят със сол и смлян черен пипер на вкус.

За да изненадате домочадието си, подправете салатата без проста майонеза, и американски сос на основата на кисело мляко.

Характеризира се не само с ниско съдържание на калории и отличен вкус, но и с положителен ефект върху храносмилането, тъй като киселото мляко е богато на бифидобактерии. Освен това сосът съдържа кресон в същото количество като киселото мляко. Ицелият комплекс от пресни билки, а именно копър, босилек, зелен лук и прясна мента. Следователно товастрахотна възможност

попълване на витаминния състав през студения сезон. За приготвянето на Зелената богиня се потапя кресонтопла вода

буквално за половин минута, изстискайте и разбийте в блендер с останалите съставки. Нагласете стандартно на вкус - сол и черен пипер.

Идеална алтернатива на Оливие

За да приготвите идеалния дресинг за Оливие, трябва да комбинирате извара и нискомаслено кисело мляко в съотношение 1х1, да разбиете един жълтък, да добавите 1,5 ч.л. горчица и лимонов сок на вкус. И всичко се смила в блендер.

Не всеки любител на майонеза ще може да различи фалшификат, но ще получи няколко пъти по-малко калории и повече ползи за здравето си. В крайна сметка това е отличен източник на витамин С, калций и холин. Освен това нулев холестерол.Да готвя

вкусна салата , не е необходимо да имате уникални кулинарни умения. Има много сосове, приготвянето на които отнема не повече от 5 минути, а резултатът ще се отрази най-благоприятно както на вкуса на ястието, така и на вашето здраве.Повечето салати изобщо не трябва да се подправят, а просто леко да се подправят със зехтин или

соев сос

. Както самостоятелно, така и в комбинация с различни компоненти. Например с горчица или балсамов оцет. Яжте здравословни зеленчукови салати. Не е необходимо да се съсредоточавате върху висококалоричната майонеза, но не е необходимо да я изключвате напълно от диетата. Основното нещо в диетата на човек е умереността!Една от основните причини за набиране на персонал наднормено тегло – примодерни хора

лошо хранене

. Често приемаме допълнителни калории не от основните ястия, а заедно с вредните мазни сосове, с които подправяме храната. Днес, заедно със специалисти от клиниката за отслабване на Елена Морозова, решихме да разберем защо майонезата е вредна и как можете да я замените с правилно хранене, за да разнообразите менюто с не по-малко цветни, но здравословни рецепти. Какво не е наред с тези добавки?, често с посредствено качество. И така, ето основните аргументи в полза на изоставянето на класическата и позната хранителна добавка:

  • съдържание на мазнини (67% според GOST). Колкото по-висок е този показател, толкова по-ярък е вкусови свойстваи колкото повече искате да го ядете. Освен това мазнините, подобно на холестерола, претоварват черния дроб и водят до дисфункция. храносмилателна системаи др.;
  • консерванти и други вещества за стабилизиране и консервиране на продукта имат вредно въздействие върху функционирането на панкреаса;
  • захарта и подобрителите на вкуса стимулират апетита, което води до преяждане и всички свързани с това проблеми;
  • трансгенните мазнини и оцетът не само отравят тялото, но и са склонни да се натрупват в него, причинявайки атеросклеротични патологии и други заболявания на сърдечно-съдовата система;

    • изразените вкусови свойства на подправките притъпяват рецепторите, в резултат на това човек спира да се наслаждава на свойствата на естествената храна и все повече злоупотребява със сосове.

Освен това има много други противопоказания и не трябва да се изключва индивидуалната непоносимост към компонентите (яйчен прах, горчица и др.).

Струва си да се отбележи, че към традиционна рецептамайонеза, съдържанието на опаковките и бурканите по рафтовете на магазините е косвено свързано. Изобилието от химически добавки - стабилизатори, консерванти, емулгатори и други вещества от синтетичен произход превърнаха сосовете в заплаха за човешкото здраве.

Алтернатива за салата

Ако планирате да приведете тялото си във форма, тогава не е нужно да променяте радикално навиците си, лишавайки се от пикантността и вкуса на любимите си ястия. Има много възможности за замяна на майонеза в салата, ако сте избрали правилна и здравословна диета. Резултатът е не по-малко вкусни и в същото време здравословни и нискокалорични ястия.

Най-честата алтернатива е заквасената сметана. Въпреки факта, че често се изключва от диетичните продукти, той има значително по-ниско съдържание на калории, а в комбинация с горчица получавате версия на домашна майонеза. Освен това като подходящ заместител могат да послужат различни масла – ленено, сусамово, зехтин и др.

Привържениците на подправките за майонеза могат сами да забъркат своя домашен вариант според класическа рецептаот естествени съставки, като по този начин намалява енергийна стойности бъдете уверени в качеството.

Ще говорим за други здравословни заместители и методи за приготвянето им по-долу.

Сосове и дресинги за салати вместо майонеза

Киселото мляко се смята за идеална алтернативна съставка за лека салата. Ако имате уред за приготвяне на кисело мляко, можете лесно да го направите у дома. Като добавите към него подправки, черен пипер или билки, можете да получите вкусови качества, близо до майонезата. Рецептата е описана по-долу:

  • 200 гр. кисело мляко;
  • 2 ч.ч горчичен дресинг;
  • лимонов сок;
  • сол, билки, черен пипер на вкус.

За да приготвите хомогенна маса, разбийте съставките с блендер или на ръка. Тя ще се впише органично в салати с краставици, репички, домати и други зеленчуци.

Към херингата и Оливие

Трудно е да си представим всички новогодишни салати без мазен дресинг, но малко хора знаят, че ако го замените с домашен сос, вкусът на ястията изобщо няма да пострада. Основен
съставки:

  • заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
  • горчица;
  • сварен яйчен жълтък;
  • сол, черен пипер

Няма нужда да гадаете с какво да обличате салатата вместо майонеза - смесете посочените съставки в блендер и добавете към херинга под кожено палто или друга салата с майонеза. След като веднъж опитате тази рецепта, никога няма да искате да се върнете към закупените от магазина консерванти.

Пикантна подправка за Цезар

За този сос ще ви трябва:

  • 1 яйце;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 1 ч.ч горчичен дресинг;
  • 1 с.л. ябълков оцет;
  • аншоа – 2 бр.;
  • сол.

За да получите правилната консистенция на продукта, яйцето трябва да се вари не повече от 1 минута. Вземете жълтъка, смесете го с горчица и подправки в блендер, като постепенно добавяте масло. След това добавете аншоата и отново разбийте сместа.

Коментар на диетолог от клиниката:

Не се страхувайте да експериментирате с рецепти, за да намерите перфектната вкусова комбинация. Опитайте всички диетични опции за подправки домашно приготвениза различни ястия. Придържайте се към принципите правилното храненеВ дългосрочен план става по-лесно, ако храната е приятна.

Други рецепти за различни поводи

Може да има много варианти какво да използвате вместо майонеза в маринати и люти рецепти - ще ви представим няколко полезни соса, които я заместват.

Научете повече за нашите програми за отслабване:

За закуски

Когато срещнете описания на ястия с майонеза, не бързайте да ги оставяте настрана - опитайте се да измислите подходяща подправка въз основа на нашите съвети. Например дресинг от следните съставки е подходящ за домашно приготвени сандвичи, хамбургери или пица:

  • извара - 100 г;
  • кисело мляко без аромати - 100 ml;
  • доматено пюре – 1 с.л.

Към получената маса добавете подправки на вкус и разбъркайте по удобен начин - с блендер или ръчно. Чрез промяна на пропорциите на гъсти и течни продукти в състава можете да регулирате консистенцията до желаната.

Как се маринова месо

Здравословна и ароматна марината за поклонници здравословно храненелесно се прави с кефир. Млечната киселина в състава му ще направи пилешките, телешките или други видове месни разфасовки крехки и сочни. За да се подготвите ще ви трябва:

  • кефир 1% масленост или по-малко - 200 ml;
  • меко сирене - 100 г;
  • горчица – 1 с.л. л.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • подправки на вкус.

Месо, престояло в тази марината за 3 часа, се пече на фурна, на скара, в бавна готварска печка или по друг конвенционален начин. Освен това рибата също се маринова в него.

Аджика - друга версия диетичен сосвместо майонеза. По-добре е да е домашно. Когато купувате готови, обърнете внимание на състава и наличието на химически компоненти в него.

Коментар от диетолог на клиниката

За да разнообразите диетичното си меню, помислете за състава на обичайните си ястия. Намерете по-нискокалорични алтернативи за нежелани съставки. Например, купувайте постно месо и млечни продукти, приготвяйте свои собствени сосове и избягвайте пърженето в олио в полза на печенето във фурната. Напълно възможно е любимата ви храна да стане отново достъпна и процесът на отслабване ще стане приятен.

Може ли авокадото да замени майонезата?

Експериментите с търсенето на нови вкусове показаха, че този екзотичен плод може да бъде и достойна алтернатива на вредните превръзки. Въпреки факта, че авокадото се счита за мазно, то съдържа полиненаситени мазнини, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма. Когато сте на диета, се препоръчва този сос да се консумира умерено.

За да приготвите нормата за седмицата, вземете 1 зряло авокадо, обелете го и отстранете костилката. Нарежете 1 скилидка чесън, добавете 3 супени лъжици лимонов сок и ½ чаша зехтин. Масата трябва да се смеси и да се добавят подправки. Получената структура прилича на консистенция на крем и се използва широко в мексиканската кухня. Поднася се към рибни, месни и зеленчукови ястия и се използва в сандвичи.

Гурме рецепти

За любителите на пикантните вкусове сме събрали няколко препоръки за създаване на специални дресинги.

Краставичен цацики сос вместо майонеза

Тази идея дойде в областта на диетичното хранене от традиционната гръцка кухня, където всяко ястие се подправя по този начин - месо, риба, зеленчуци и др. За да го създадете ще ви трябва 1 настъргана краставица, 200 грама кисело мляко, чесън, зехтин , копър или магданоз и сол.

Ленено семе

Ленените семена са богати на фибри, Омега-3, 6 и 9 мастни киселини, както и други полезни микроелементи, имат благоприятен ефект върху почти всички системи на тялото и се използват активно в диетичното хранене като източник на жизненоважни вещества.

За да приготвите добавката, ще ви трябват 2 супени лъжици. л. семена (предварително ги накиснете чиста вода), 2 с.л. л. балсамов оцет и сол. Съставките се смесват в блендер и се добавят към салати и месо в малки количества.

Класически рецепти за домашна майонеза

Ценителите на обичайния вкус могат да се опитат сами да направят най-подобния дресинг у дома, но без консерванти и др. вредни добавки. Съединение:

  • 2 жълтъка;
  • 1 чаша олио;
  • 2 ч.ч оцет, 3%;
  • 1 ч.ч горчица;
  • 1 ч.ч Сахара;
  • сол.

Има малки нюанси в подготовката. Първо трябва да разбиете жълтъците със захарта и горчицата до получаване на пяна. След това постепенно добавете олиото и останалите съставки, като разбърквате, докато сместа побелее.

Тази смес се съхранява в хладилник само 2-3 дни, но нейните полезни качества не могат да се сравнят с продукт от магазина.

Извара версия на класиката

Сос от извара и кисело мляко вместо майонеза също има обичайния вкус, но съдържа значително по-малко мазнини и калории и е напълно лишен от подобрители на вкуса и стабилизатори. Комбинирайте 4 супени лъжици в контейнер. лъжици зърнеста извара и 100 г кисело мляко без овкусители, добавете жълтъка, лъжица лимонов сок и горчица.

Трябва да се внимава при употреба сурови яйцав бензиностанции - има опасност от салмонелоза. като превантивни меркиекспертите препоръчват да ги купувате от доверени производители и да ги третирате старателно със сапун преди употреба.

Отдавна спрях да купувам майонеза от магазина, а домашната не беше много вкусна...

И отново се замислих какво да подправя вместо майонеза с любимата ми салата Оливие, която приготвих на децата за празника.

Децата обичат Оливие, и се опитах да направя салатата възможно най-здравословна за тях: вместо наденица взех варено пиле, киселите краставици могат да бъдат заменени с пресни (за предпочитане смлени или добре накиснати във вода, ако това са майски краставици), но какво да вземем като алтернатива на майонезата?

И - ура!!! - Най-накрая намерих рецепта за дресинг за салата - проста и бърза, която пасна идеално на вкуса ми! Гостите дори не разбраха, че салатата не е облечена с майонеза :) Сега винаги използвам този сос вместо майонеза: той е подходящ не само за салата Оливие, но и за всички салати, където рецептата изисква майонеза. Приготвя се лесно - само за няколко минути и без сурови яйца. препоръчвам!

Лято е, време е за пресни, наситени с витамини зеленчукови салати - а този сос върви с тях много по-хармонично от купената майонеза! Нека не разваляме ползите от даровете на лятото с ГМО от магазина, а напротив, обогатяваме вкуса на ястията със сос от натурални продукти.

Време за приготвяне: 5 минути

съставки:

  • 3 супени лъжици зехтин (нерафиниран, първо студено пресован: хем е по-ароматен, хем е по-здравословен);
  • 1 супена лъжица лимонов сок (може да се замени ябълков оцет);
  • 1 чаена лъжичка без горчица;
  • 7 супени лъжици заквасена сметана (за предпочитане пълномаслена, 20%);
  • Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус, около ¼ чаена лъжичка сол и щипка черен пипер.

Метод на готвене:

Смесете зехтина, лимоновия сок и горчицата с вилица или лъжица.


Добавете сметаната и разбъркайте.


Опитах се да приготвя сос „а ла майонеза“ с 15% и 20% заквасена сметана. И така, с богата заквасена сметана, сосът се оказа по-гъст и по-близък по консистенция до майонезата. Въпреки че процентът на съдържание на мазнини в заквасената сметана не влияе на вкуса, така че ако предпочитате ниско съдържание на мазнини, вземете 15%.


Разбъркайте добре, добавете подправки, разбъркайте отново и вкусен сосГотово за салатен дресинг! Опитайте – с този лесен дресинг салатите ви ще придобият нов, свеж и приятен вкус, а вие и домочадието ще се храните по-здравословно. здравословна храна. Това е особено вярно при приготвянето на салати за деца!